コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順冷温停止中のサモトラよりポップアップ営業のお知らせです。 ご縁をいただきまして、来る2/7と2/8、来日中のイタリア人シェフとのポップアップを開催することになりました。詳しくは以下のシェア元投稿をご覧ください。2/7はほぼ埋まっていますがまだ若干お席ご用意できるそうです。2/8はアペリティーヴォスタイルなのでふらりとお越しください。 ※サモトラ店主は店頭におりませんが、お客さんサイドで参戦予定です。流れによっては、裏から秘蔵ワインを持ち出して厨房に乱入するかもしれません…。 ========================================== Annuncio speciale! スペシャルイベントのお知らせをします。 イタリアのトスカーナ州グロッセートにあるレストラン @postopubblicof.llicech のオーナー Alessioが今回東京にきて料理を振る舞ってくれます。彼とのつながりはとっても面白く、出会ってからは年に1度しか会えないのですが、家族のようで親しく特別な存在です。 ぜひこの機会に彼の温かみのある素晴らしいお料理を召し上がって頂きたいです。 そして、2日目は私と融合した大皿料理を出しaperitivo スタイルでワイワイしようかと思います。どうやって日本の家庭料理を作ってる私とコラボレーションするのかなんて、まだ想像もついてないんですが笑 とにかく楽しい2日間のイベントになりそうなので、ぜひとも皆様お待ちしております〜！！！ 今回場所をお借りすることになったのが、一つ返事でとっても快く承諾してくださった @salmonandtroutokyo のシオンさん。本当にありがとうございます！とっても素敵な雰囲気のレストランです。お楽しみに〜！ 【アレッシオによるコース料理】 ■2/7(金）18:00~ / 20:00~ 各限定10名 ¥12,000- +税（ドリンク別） アレッシオが選別したイタリアワイン有ります ※ご予約必須です。お子様連れの方はお子様用のお料理のご用意はございませんのでご了承ください。 【アレッシオと早乙美のコラボレーションによる アペリティーボ】 ■2/8(土)15:00~21:00 人数制限なし（食材がなくなり次第終了となります） ¥4,500-（税込）（ドリンク別） 大皿料理おかわり自由 他アラカルト料理皿あり ※ご予約なしでご参加ください！お子様連れも大歓迎！ 会場：Salmon&Trout（サーモンアンドトラウト） 世田谷区代沢4-42-7 下北沢駅より徒歩9分 三軒茶屋駅より徒歩12分 バス54系統「代沢小学校前」徒歩1分 コース料理のご予約は、私のDMもしくは下記アドレスまでご連絡ください。 Contact：stmngt0@gmail.com(石川) #postopubblico #sososozai #salmon&trout #aperitivo Reposted from @ngtstm2025/01/24に公開Salmon&Trout 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/postopubblico#postopubblicohttps://www.instagram.com/explore/tags/sososozai#sososozaihttps://www.instagram.com/explore/tags/salmon#salmonhttps://www.instagram.com/explore/tags/aperitivo#aperitivo0.35%160新年あけましておめでとうございます。 遅ればせながらの告知になりますが、諸事情により、2025年1月から再びレギュラー営業をお休みすることになりました。ご予約いただいておりましたお客様、お問い合わせいただいたお客様、大変申し訳ございません。 しばらくはポップアップ営業と夜のバー営業のみになります。バー営業はサモトラ定休日の火曜日水曜日でもオンデマンドでお好きな時間に開門しますので、サブカル酒を求めて来られる場合はDMいただけると幸いです。 引き続き、常駐シェフの自薦や他薦、短期長期問わず間借り営業のオファーなどは随時ウェルカムですので、お気軽にDMください。 追ってポップアップのお知らせがあるかと思います。Stay tuned. #サモトラ2025/01/09に公開Salmon&Trout 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/サモトラ#サモトラ2.06%950皆さまこんにちは。シェフの四宮です。 通常営業が再開して1ヶ月。 こちらが11月のコースです。 最初のお皿はインドのストリートフードのサモサ。 一子相伝の山形の伝承野菜の里芋、甚五右エ門芋と鹿肉のミンチを詰めたサモサに、モレ・ポブラーノというメキシコのチョコレートソースを合わせました。 2皿目はラオスのハーブサラダ、ラープ。 今後も季節の野菜を使って、定点観測的にお出ししようと考えています。10月に準備や掃除をしていた時に、サモトラのパントリーから3年前に浸けられた、鹿児島、喜界島の花良治みかんの塩漬けのものが出てきました。新しく届いたフレッシュのものと合わせて、これまでのサモトラとこれからのサモトラを表現しました。 3皿目は羊で作った羊羹。 羊羹は羊の羹（あつもの、温かいスープ）と書きますが、 日本に伝わった時に肉食の文化が無かったため、豆で代用。それがどんどん甘くなって、形を変え今のお菓子の形へと変化。今回はブラジルのフェジョアーダをベースとしてスープを作り、今の羊羹のように固めました。 続いて、朴葉の葉包焼き。 南インド、ケララ州のミーン・ポリチャットゥをベースに、琵琶湖のニゴイを包みました。ニゴイの美味しさを楽しんで頂きたかったので、スパイスは控えめ。ココナッツやニンニクを効かせたトマトソースにしています。 メインは猪のランプ肉のレモングラス焼き。 藁焼きのように乾燥レモングラスで香りをつけて焼いています。ソースはタマリンドといちじくを合わせたもの。 締めは中国の麺、撥魚。（ポーユイ、ボーユイなどと発音） 魚の料理ではなく、麺が魚が跳ねている様子に見えることから、撥魚と呼ばれています。しじみと昆布の出汁、舞茸となめこを使ったスープ。 デザートは煮りんごと焼き八ツ橋。 2皿目のラープで使った花良治みかんのシロップで炊いたりんご。シナモンの香りと食感の違いを楽しんでもらうため、焼き八ツ橋を手作りで。お子さまにとても好評で嬉しかったです笑 1ヶ月自分で考えた同じ料理を作り続ける。 今までに無い体験で、大変さも喜びも途轍もないものでした。 12月も新たな料理たちが生まれています。 その時の旬や感情など、様々なものが乗った料理群になっていると思います。 ご予約お待ちしております。 ペアリングの解説は店主より別の投稿で。 四宮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1. Samosas, an Indian street snack. Inside: jingoemon yam and Minced venison. The sauce is mole poblano, a Mexican chocolate sauce 2. Lao herb salad, Laap. Salmon&Trout is back in business november. Salted citrus and new citrus are used to represent the past and the future. The citrus used are Kerajimikan from Kikai Island, Kagoshima Prefecture. 3. Japanese yokan made with lamb. Yokan is written in kanji as "warm soup of sheep. Based on the Brazilian feijoada, it is solidified like yokan. 4. Fish wrapped in a leaf called "hoba" (magnolia leaf). The fish are nigoi(Hemibarbus barbus) from Lake Biwa. 5. Boar lamp. Baked and flavored with lemongrass. Fig and tamarind sauce. 6. Chinese noodles called Po-Yui. A noodle representation of a fish jumping! 7. Apples cooked in syrup of kerajimikan used in the second dish. Together with it is a baked yatsuhashi. Traditional Kyoto sweets. #サーモンアンドトラウト #サモトラ #salmonandtrout #下北沢 #三軒茶屋2024/12/09に公開Salmon&Trout 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/サーモンアンドトラウト#サーモンアンドトラウトhttps://www.instagram.com/explore/tags/サモトラ#サモトラhttps://www.instagram.com/explore/tags/salmonandtrout#salmonandtrouthttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/三軒茶屋#三軒茶屋1.78%820こんにちは。サモトラ店主です。 『wagamama』といえば、『YO! Sushi』『Itsu』と並ぶ、英国における日本人三大入るべからず日本食チェーン店として知られている。わたしがその昔英国に入り浸っていた頃も、和の味を求めてこれらの店に行くか悩んだ挙句、結果ロンドン三越地階で幕の内弁当を買ったものだ。 そのwagamamaから連絡があったのが今年の頭。曰く「初のレシピ本を出すのだが、そこで我々がインスピレーションを得ているアジアの飲食店を掲載したいので取材したい」。へ？いつのまに食べに来られてましたっけ…？ 取材は十数名のクルーが来日し、朝から動画撮影をするという大掛かりなもの。店主が自転車で店に到着するシーン、10テイクくらい撮りました。そしてインタビューは全編英語。超緊張したよ…。 先週その本がようやく届いた。表紙を開くと、なんと表2がサモトラの画像。表3は茶沢通りを道交法違反的に自転車で走ってるわたしの画像！さらに店舗周辺のイメージカット多数。サモトラじゃなく代沢4丁目の紹介みたいになってる…。サモトラの紹介は別途見開きでしっかりボリュームもあり、一読してわたしの英語はちゃんと伝わっていたっぽいことがわかり一安心。インタビュアーに感謝。声に出して読みたい英語。 さて掲載されている70のレシピをじっくり読むと、ミクスチャー、パスティーシュ、ブリコラージュの洪水。今はそれが何周も回って良いと感じる。遠くロンドンから眺めたアジアの食の風景は、そのまなざしの光学的な圧縮作用により、各国各民族のローカルな食文化が、単一平面（＝レンズ）上に輝点として存在している。彼らのセンスがそれらの点を線で結び、アジアのポップでコンフォートなイメージを形づくっている。それはまるで古代メソポタミアの羊飼いたちが夜、地球から異なる距離にある恒星どうしを結んで星座を作って楽しんでいたかのようだ。 解像度を上げる、というフレーズは、高級飲食店界隈ではすでにクリシェとなりつつあるが、それがことさらにオーセンティシティやテクニックや流通システムを追求するだけなことに、わたしは少々苛立ちを感じていた。それはネットワーク理論における優先的選択そのものだ。消費文化においてそれが支配的になると、ヒエラルキーの固定化とコンテンツの陳腐化の未来しかなく、続いて受容サイドの圧倒的な飽きと離脱がやってくる（現に飲食業界にその兆候は見えていると感じる）。 改めて考えると、wagamamaのこのまなざしは、そういう隘路や袋小路を回避しつつ乗り越えていく手段としてかなりいい線をいっているのかもしれない。知らんけど。 これらのwagamamaのポップな星座たち（それが美味しいかどうかの議論はここではしません笑）のインスピレーションの一つがサモトラである、という事実に、なんだか特別な感情が湧き上がってくる。なんならタイヤのガイドブックに載るよりうれしいかもしれない。だってこっちは日本で3店舗しか選ばれてないのだ！ 今度はサモトラがこの英国のアジアンコンフォートフードの風景を、東京から逆に眺めて光学平面上に圧縮してみたい。そこにサモトラならではの線描で、さらにミクスチャー度の高い、かつちょっとハイファイな星座を描いてみたい。その時に使うレンズの解像度はなるべく高いものを使おう。サモトラの10年間でそれは充分高くなったはず…。 とにかくこれからも、まなざしの解像度が高い、アンオーセンティックでルーツレスな食体験をたくさん提供していきたいです。とりあえず来月のコースが楽しみ。 この書籍『wagamama soul kitchen』はAmazonで購入可能です（円安で高いけど）。サモトラでも読めます。動画は公開未定だそうです。Stay tuned. #サモトラ #wagamama2024/11/18に公開Salmon&Trout 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/サモトラ#サモトラhttps://www.instagram.com/explore/tags/wagamama#wagamama1.8%821今月のコースで使わせて頂いているOme Farm @omefarm のビーツ。 堆肥作りも自分達で行い、丁寧に育てられた野菜の豊かな風味や土の香りが本当に素晴らしいです。 vertereとのコラボビールでも使われていましたね。 ロゼスパークリングみたいな軽やかな仕上がりで絶品でした！ ローストしても美味しいですが、今回はさっと塩揉みしてラープの仕上げに使っています(一つ前の投稿をご覧ください)。 四宮2024/11/12に公開- 指定なし0.76%350こんにちは。11月からサモトラシェフに就任した四宮です。 長らくポップアップ営業のみだったサモトラは11月1日より通常営業を再開しております。 先週も再開を待ち侘びていたサモトラファンの方、以前より興味を持って頂いた方など多くの方にお越し頂きました。本当にありがとうございます。 写真は今月のコースからのチラ見せ。 ラープ(タイ東北部やラオスのハーブサラダ)をベースとした、花良治みかんと季節の野菜を使用したサラダです。 花良治みかんは鹿児島県喜界島のSONTAR GARDEN @sontar_garden から届いたもの。 皮のスパイシーで爽やかな香り、果肉のおだやかさな甘さ、そして、パントリー眠っていた旨みたっぷりの塩漬けのもの。と花良治みかんの様々な表情が味わえます。 そして素材の点から見て、新しいものと昔のもの。これまでのサモトラとこれからのサモトラが交じり合うような一皿を目指しました。 ペアリングのドリンクに関しても、こちらは柿崎さんのお気に入りと仰ってました。解説はまた別の投稿で。 11月、12月ともにまだお席のご用意ございますので、予約サイト、DMからご予約お待ちしております。 当日のご予約は店舗の電話08048161831へ。 定休日は火曜、水曜ですが、今月はイレギュラーで7、8、15日もお休みです。 皆様にお会いできるのを楽しみにしております。 四宮 #サーモンアンドトラウト #サモトラ #salmonandtrout #下北沢2024/11/08に公開Salmon&Trout 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/サーモンアンドトラウト#サーモンアンドトラウトhttps://www.instagram.com/explore/tags/サモトラ#サモトラhttps://www.instagram.com/explore/tags/salmonandtrout#salmonandtrouthttps://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢1.04%480みなさんこんにちは！おそらく、年内最後になるであろうポップアップのお知らせです！ 今回はパティシエールのオザキリエさん@cookiegirl5084 との1dayポップアップです。古いサモトラファンなら、2019年のサモトラ昼の部でお菓子や軽食をお出ししていたのを覚えてらっしゃるかもしれません。3年前に宮城県に移住した彼女と5年超ぶりのget-togetherです！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝里山に越してきて3年が経ち 様々な山の恵み、畑の恵みに出会うことが出来ました 久しぶりのシオンさんの選ぶお酒やお茶と、自分の手の届く範囲の、風が吹き土が育む素材で一皿になったデザート達を一緒に食べて貰いたいです オザキリエ a.k.a. cookie girl ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 今回は5皿×5ドリンクのデザートコース。飲み物は、ノンアルとアルコールの垣根を取っ払ったミックスペアリングを予定しています。東北地方の風土を細かくピックアップしながらも手数は少なくdigは深く、グローバルにマッシュアップするペアリングになるかと。 ご予約はサモトラDMあるいは電話08048161831まで。平日夜の開催とはなりますがご予約お待ちしております！ 日時：2024年11月5日(火) 18時 & 20時半 各回一斉スタート 構成：デザート5皿×ドリンク5種 価格：15400円（税サ込） ※ポップアップ営業につきアレルギー対応ならびにノンアル対応はいたしかねます。ご了承ください。2024/10/24に公開Salmon&Trout 日本 東京都1.04%480【ポップアップイベントのお知らせ】 みなさんこんにちは。着々と療養スケジュールをこなしている店主です。 さて、11月からのリニューアルオープンを控え、10月は最後のポップアップ月間です！サモトラでも某雑誌の企画でも料理をお願いしてきた、皆さんご存知【波平龍一シェフ】の、初の4日間イベントです。以下、彼の熱いメッセージをお読みください。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 今回のコースは、宮古島と佐渡島といういずれも島育ちの両親の間に生まれ、神奈川県で育った僕自身の中にある"異なる食文化のミックス"がテーマです。 ここ数年自身のライフワークとして、日本各地の"郷土料理"を訪ねてきました。その経験を経て生まれた視点をもって、改めて小さい頃から慣れ親しんできた宮古×佐渡の郷土食ミックスな食卓の要素を分解してみようと思います。 是非ご自身の中にある食文化のミックスについて思い巡らしていただきつつ、一緒に色々な妄想ができる時間になれば嬉しく思います。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【開催概要】 開催日時：2024年10月11日（金）～14日（月） 19時一斉スタート（11日のみ19:30スタート） 料金：デザート込み8皿の料理＋ドリンクペアリング8種 ￥16500（税サ込） ※ご予約はインスタDM あるいは電話08048161831まで。 ※ポップアップ営業につきアレルギー対応は対応いたしかねますのでご了承ください。ノンアルペアリングについても原則ご用意はございませんが、ノンアルありのミックスペアリングについてはお問い合わせください。 【シェフプロフィール】 1993年、神奈川県出身。大学卒業後、東京北青山の【日本料理 太月】にて料理人としてのキャリアをスタート。その後、京都に拠点を移し、中東篤志氏に師事。現在は、東京あきる野にて自然農に取り組んでいる妻の波平雪乃と共に【暮らしの料理】の屋号で晩御飯企画を主宰。 その他イベントへの参加や商品開発を中心にフリーで活動中。IG @namihei_kome2024/09/29に公開Salmon&Trout 日本 東京都0.98%450サモトラ、実はオープンしてもう10年経ってしまいました…（無実感）。オープンしたのは確か2014年の8月2X日（覚えていない…笑）。それから曲りなりのも店が存続して消滅しなかったのは、家族や歴代スタッフ、そしてお客様の皆さんのおかげでございます。改めて感謝申し上げます。 現在サモトラは、店主の身体と精神のメンテに入っており小休止中ですが、来たる10/4、5は延び延びになっていたサモトラ10周年記念コラボコースをやります！ なんと、5年超ぶりに初代シェフの森枝幹（@moriedakan ）氏がサモトラで料理を作ります！そしてドリンクサイドには、サモトラ初期からマイメンの野村空人（@passarinho_in_the_sky ）氏が参戦。店主柿崎（@olubayokakizak ）とクロスオーバーしながら、かなり濃いめのペアリング体験をご用意します！ 初日は一回転のみですが、二日目は怒涛の三回転営業。お好きなスタート時間にブッキングしちゃってください！みんなでサモトラをお祝いしてください！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝開催日：2024年10月4日＆5日 スタート時間：10月4日は19:30。10月5日は13:30、17:30、20:00のいずれか。 コース：デザート込み8皿＋ドリンクペアリング8品or more 料金：￥22,000（税サ込) ※ご予約はサモトラインスタDM、あるいは電話08048161831にて。 ※イベント営業につきアレルギー対応、およびノンアル対応はいたしません。ご了承ください。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝2024/09/18に公開Salmon&Trout 日本 東京都8.59%3933【満席御礼】ご無沙汰しております。9月は店主のリカバリー療養のためお休みしてますサモトラです。 で・す・が ！ 9/30には復帰第一弾として、三軒茶屋のインドカレーの名店『シバカリーワラ』の山登シェフとポップアップイベントを行います！ポップアップをやりたいと声をかけ続けて数年、ようやく実現の運びとなりました…！ 今回は山登シェフがインドのみならず東南アジアをフィールドワークして見つけてきた食文化のエッセンスを、8皿のコースで展開します。もちろんペアリングはサモトラ柿崎のめくるめくサブカル酒＆お茶体験をご用意。 ちょうど数日前に試食しましたが、これはいつものシバカリーワラとは全然違う何かです…！食材についても湖魚やらジビエやら、サモトラ系食材を多用する予定。イノベーティブなシバカリーワラとサモトラのコラボをぜひご体験ください。 【シェフ紹介】 山登伸介 やまと・しんすけ 東京・三軒茶屋〈シバカリーワラ〉店主。20代の頃から東南アジアやインドを旅するなかで現地の食文化に魅了され、独学でカレー作りをスタート。定期的にインドへ赴き、常に自身の料理をアップデートしつづける。 【開催概要】 2024年9月30日 19時一斉スタート お料理8皿×ドリンクペアリング7～8種（フリーフロー）￥16500（税サ込） ※ご予約はサモトラDMまたは電話08048160831まで ※1日限りのポップアップイベントのため、アレルギーおよびノンアルのみペアリングの対応はできかねます。ご了承ください。 皆さんのご予約どしどしお待ちしております！！2024/09/11に公開Salmon&Trout 日本 東京都1.3%600【チェスト船堀イベントリターンズ】 ギリギリの告知で毎回大変申し訳ありません！！私の体調がほんとポンコツでみなさんに申し訳ない…泣泣泣 ちょうど一年前に開催し、大好評を博した、東の大人気パン屋さん『チェスト船堀』さんとのイベントを再度開催します！ 昨年は、『パンの上の食材ではなく、パンにお酒をペアリングする』というミッションをサモトラに課して、全編にわたりパンをテーマしにたコースをご用意しました。 今回はチェスト店主の西野さんをして「この一年でかなりコース構成と料理バリエーションがパワーアップしました！」とのことなので、そこにサモトラのサブカル酒&茶をバシバシ合わせていきたいと思っています。 加えて今年は、おじさん二人の他に、お花屋さんともご一緒します！ ちょっと前に北沢にできた某人気クレープリーのオープニングイベントでお会いした『yuan』さん。今回はサモトラの店内を生花で飾っていただくだけでなく、お帰りの際に、そこからお客様ご自身で自由にお花を選んでいただき、それをyuanさんが目の前でブーケに仕立ててくださいます！もちろんお持ち帰りいただけます！ 【開催概要】 ・日時：2024年8月19日（月曜日）18時スタートor21時スタート（各回6名くらいかなと） ・料金：チェスト船堀さんのパンとお料理のコース（6皿）×サモトラのドリンクペアリング（アルコールメインで6種類FF）に、yuanさんのお持ち帰りブーケ付き17600円（税サ込） ・予約方法：当店インスタDMあるいは電話08048161831まで ※昨年のようにチェストさんのお持ち帰りパンセットをご希望の方はご予約時にお問い合わせください。なお、17時くらいからサモトラにお立ち寄りいただきお花だけをお買い求めいただくことも可能です！2024/08/15に公開Salmon&Trout 日本 東京都9.03%4160【盛夏のサワーエールイベント】 ギリギリの告知で大変申し訳ありません！！なかなかブッキングがまとまらず、このタイミングになってしまいました…！ 赤坂にある、もはや聖地と言っても過言ではないクラフトビールのお店『sansa』。店主の橋本さんのビールのコンディショニング技術は、欧州の手練れセラーマンに引けを取らないと個人的には思っています。 実は昔から知己を得てはいたのですが、先日の木村硝子さんのBBQイベントで再会した折りに「ポップアップやりましょう！」ということになり、ようやく実現にこぎつけました！ 会場はサモトラです。橋本さんとサモトラ柿崎がセラーに隠し持っている、バックヴィンテージのサワーエールをたくさん飲み比べましょう、というのがメインテーマ。普段バックヴィンテージを飲み比べることがほとんどない上に、橋本さんのとっても深いレヴェルのビールトークもついてくるという、ヤヴァイ会です。 ついでに料理も、先々週にサモトラで腕を振るってくれた波平くんが、sansaっぽさとサモトラみが絶妙なアテを作ってくれます！ 個人的な体験談ですが、ワイン造りに参加したくて、シチリアに降り立った2006年の夏、正午前にカンティーナについて、「プランツォ食うぞ！」と言われてワイングラスで出されたのが、今や伝説となったドリー・フォンテイネンの『澱キュヴェ』でした。そのときの衝撃的な美味しさは今でも人生ベスト10に入る酒体験です。 その美味体験を体感いただくべく企画したイベントです。絶対感動しますよ！ ・日時：2024年8月14日（水曜日）17時～お客さんがいなくなるor酒がなくなるまで ・入場料：3000円（最初の1杯とアテ一品込み税別）※以降アラカルトにて。キャッシュレス決済にご協力ください。 ・営業形態：予約なし、オールスタンディング。（お荷物は最小限でお越しいただけると幸いです）2024/08/11に公開Salmon&Trout 日本 東京都3.26%1491【坂戸屋×サモトラpop-up】昨年8月に開催して、異常なまでのグルーヴ感と多幸感に包まれたイベントが帰ってきます！(動画は昨年のモノです) この日は坂戸屋さんより、ラスボス武笠さんが王祿、悦凱陣、隆をはじめピンピンなコンディションの日本酒を20種以上引っ提げてサモトラに。すべてフリーフローで楽しんでいただけます。 フードは今回も元『そ・かわひがし』の波平くんが、青梅にある奥さんの畑の朝採り野菜を使ったアテをご用意（前回は10品以上登場しました）。なお彼は昨年末より岡山の『御前酒』で蔵人として働き、ニュータイプへと進化しております！ 波平くんがサモトラで作る料理に、武笠さんと柿崎が即興ペアリングを致します。柿崎はおなじみオールジャンルなサブカル酒で（グランヴァンもあるかも）。昨年はプロ向けと一般のお客様向けに日程を分けましたが、今回は二日間とも、お酒と料理が好きな方であればどなたでも大歓迎です！ ご参加には予約が必要です。サモトラへ電話080-4816-1831 あるいはDMでご予約お待ちしております🤲 開催日：7/30、7/31 会場：Salmon & Trout 時間：19:00スタート 金額：16500円（税込）2024/07/14に公開Salmon&Trout 日本 東京都1.82%840もう2024年も後半ですが、7月もサモトラは精力的にポップアップしていきますよ！ 7/7-8の四宮氏との2回目のポップアップに続いて、7/17-18にも懐かしいメンツと同窓会的なコラボディナーを開催します。 『滝沢 伊織』氏、通称タッキー。2019年のサモトラリニューアルの際にお手伝いしてもらった若手和食料理人です。先月、溝の口の『坂戸屋』さんの前でばったり再会。その時に「僕もポップアップしたいです！」と、サモトラからお願いしたかったのに先に言われてしまい、これはもうすぐにやりましょう！と。 タッキー氏は現在、半年ほど前に溝の口にオープンしたとても素敵な割烹で料理長を務めておられます。ですが今回はいつもの彼の料理とは違う、彼の中の『サモトラマインド』を表現してもらおうと思っています。 料理構成はいつものサモトラ式で8皿＋ドリンクペアリング。わたしも自分の『サモらしさ』をブラッシュアップすべく、通常の業務試飲に加え、ちょうど今、国内某所でサブカル酒を掘っているところです！ 出会いから5年。我々二人はどこまで来れたのか？すごく楽しみです！ メニュー構成： ・Course ＆ Drink paring ￥17,600（税サ込） ・7/17、18とも19時より一斉スタート ※今回は短期のコラボイベントのため、アレルギー対応はできません。またノンアルペアリングの設定もございません。ご了承ください。 ご予約はサモトラインスタDM、および電話にてお願いいたします。ポップアップ営業につき、トレタからはご予約いただけない設定になっております。 ==========================================料理人略歴： 滝沢 伊織 1994年長野県生まれ France 二つ星 Le Pré - Xavier Beaudiment 代沢 Salmon & Trout Y隣堂グループ を経て、2024年1月より 溝の口 創作割烹 連 @ren.kappo の料理長に就任。 ========================================== 7月は他にも懐かしいコラボイベントが予定されています。引き続き情報解禁をお楽しみに！2024/07/03に公開Salmon&Trout 日本 東京都1.5%690【募集します】 今年の2月末でシェフが卒業し、その後は店主の長期療養などもあり休止中のサモトラですが、そろそろ動き出さないと皆さんに忘れられてしまいますね…。 とは言うものの、店主がリハビリ途上なこともあり、サモトラでなんかやってみたい！という方がいらっしゃることを願って、まずはポップアップしてみたい個人の方やお店を募集してみようかなと思います（これまではクローズドでお声がけしてきました）。 『これから独立するのだけどその前に自分のスタイルどのくらい集客できるのか試してみたい』 『わけあって飲食の仕事を休んでいたけど、徐々に復帰していきたい』 『本業は別にあるのだけど、自分の飲食への想いを表現する機会が欲しい』 『東京以外の場所で営業しているけれど、東京でポップアップをしてみたい』 『海外の飲食店で研修中。一時帰国するのだけど、そのタイミングでポップアップしたい』 『飲食との合わせ技で、自分のプロダクトを販売してみたい』 『自分の料理やお菓子にサモトラのサブカル酒ペアリングを当ててみたい』 『サモトラで撮影をしたい』 などなど、もしよければ日時を問わずぜひサモトラを使ってください！設備や什器は自由に使っていただけます（実はサモトラは菓子製造許可も取得しています）。スポットでもレギュラーでも可。料金は業種と形態により個別にご相談となりますが、都内でスタジオをレンタルするよりは断然お安くかつ使い勝手はよいかと。ちなみにドリンク担当として店主とコラボしていただくと、場所代がもっとお安くなります(笑)。 皆さんに気持ちよく使っていただくべく、GWを丸々使って厨房をコツコツ掃除しました（使うのがもったいないレベル笑）。少しでも興味を持たれた方、ぜひDMよりご連絡ください。お待ちしております！2024/05/10に公開Salmon&Trout 日本 東京都5.92%2712こちらも情報解禁です！ 四宮氏とは以前から知り合いでしたが、先日初めて彼の料理を食べて軽く衝撃でした。これは様々なお酒と親和性高過ぎる…。 これまでのサモトラファンの方はもちろん、これからファンになる方や、新しいバイブスがお好きなフーディー諸氏にもオススメな、インディーズみ溢れるポップアップです！以下、開催概要です。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 2024/04/07,08(sun,mon) 【四宮 基稀 × Salmon & Trout】pop-up event @shinomiya_motoki @salmonandtroutokyo ［日時］ 4月7日(日) 12:00- / 18:00- 4月8日(月) 19:00- ［場所］ Salmon & Trout ［内容］ 全6品のアルコールペアリングコース ¥10,000(税抜) ［予約］ 事前予約制 Salmon & Troutアカウント @salmonandtroutokyo のDM、もしくは電話(080-4816-1831)にて受付 DMの場合は下記をご記載ください。 ・氏名 ・人数 ・連絡先 ・ご希望の日時 ［概要］ 料理の名前を決めるのは、食材、調味料、油、それともスパイス？ 中枢や輪郭を変えながら国を跨いだ料理と、ジャンルレスなアルコールペアリングのコース。 ［四宮 基稀 プロフィール］ 音響や広告デザインの仕事を経て、南インド料理店にて料理人キャリアをスタート。その後も都内飲食店にて修業中。 スパイスや各国の調味料を駆使し、リスペクトを持ちながらも国に縛られない料理を作る。 Reposted from @shinomiya_motoki2024/03/21に公開- 指定なし1.52%700ついに告知解禁です！ サモトラ柿崎もモチベ高めで飲み物たくさんご用意いたしますので、緑道お花見がてらぜひサモトラにお立ち寄りください～ッ！ 🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵🇳🇵 【コラボイベントのお知らせ】 Bhatti by OLD NEPAL × Salmon and Trout 日時 3月24日(日） 3月25日(月） 16：00～ ※最終入店 21：30 場所 Salmon and Trout ▶予約不要 ▶キャッシュレス決済のみ ▶小さな店なので4名以上でのご来店はご遠慮ください ▶混雑時は以下ご協力お願いいたします ・椅子席、スタンディング席 お選びいただけません ・時間制になることもあります 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 🇳🇵 Bhatti（バッティ）は昼から賑わうネパールの居酒屋。 OLD NEPALからはいつものコース料理とは違い、アラカルトでバッティスタイルの小皿料理を、 サモトラ店主しおんさんからは料理に合わせてこの日限りのスペシャルなドリンクたちを。 ずっと前からあたためていたコラボ企画なので、主催の私たちが１番待ち遠しいのかもしれません。お互いの店を行き来しながらのMTGが既に楽しすぎました。 ネパール料理を現地そのままではなく、ネパールの味わいはベースにOLD NEPALらしく落とし込んだおつまみを１５種ほど。肉料理、川魚料理、野菜料理、麺料理など、アチャールも色々と。 しおんさんはワインや蒸留酒などあらゆるアルコールドリンク、お茶にも詳しいので、お酒好きな方はもちろんソフトドリンク派の方も楽しめるイベントです。アルコール各種、ジュンチャバリ茶園のネパールティーなど。リクエストすればメニューにない隠し玉が出てくるかも？！ OLD NEPALが手がけるスパイスショップsunya（スンニャ）からは、ティムル（ネパール山椒）を使った調味料２種、不動人気の『ティムルコチョップ』、そしてリリースしたばかりの『ヒマラヤ山椒油』を。卓上に置きますので自由にお試しくださいませ。 3/24,25はサモトラにネパール🇳🇵の風を吹かせます。 ネパール料理好きの方も、初めての方もぜひ足をお運びください。 いっぱい食べて飲んでラムロな時間を〜。 OLD NEPAL @oldnepal_tokyo @sunya_tokyo 本田遼 本田真理 Salmon and Trout @salmonandtroutokyo 柿崎 至恩. @olubayokakizak Reposted from @oldnepal_tokyo2024/03/17に公開- 指定なし1.22%560月食 Vol.3 内臓倶楽部 月食亭 開催します！ 3/4 16:00〜last 随分間が空いてしまいましたが ようやくできます！ 今回は会場やスタイルをガラッと変え 下代沢の名店サーモンアンドトラウトさんにて 立ち飲みスタイルで開催します。 料理は、シェフゆうやオハコの内蔵料理と 今 トレンドになりつつある日本ワイン主軸で攻めていきます！ いつものコース料理をやる流れもありましたが 僕達の将来を考えた時 色んな角度で挑戦してみたかったのが今回に至った理由です。 当日わちゃわちゃしましょう！ 予約は、いらないので沢山乾杯してください！ Reposted from @kimuken8222024/03/03に公開- 指定なし0.54%250サモトラを応援してくださるみなさまこんにちは！いささか唐突な発表ではありますが、Salmon & Trout は2月いっぱいで中村拓登シェフが卒業することになりました。それにより、4年半に渡りお楽しみいただきましたオーナー柿崎によるドリンクペアリングとの月替わりコース営業も今月末にて終了となります。ぜひ最後のコースもご来店をお待ちしております。 今後、 @takuto_nakamura831 は茨城県にある実家のお料理屋を少しずつ手伝いながら、個人プロジェクトである中むら食堂（@naka.shoku ）を都内中心に活動していきます。 形は変われど、今後とも応援していただけましたら幸いです。 サモトラの今後の展開につきましては続報を楽しみにお待ちください。取り急ぎ、3月は柿崎のバー営業と魅力的なポップアップが予定されております！2024/02/09に公開- 指定なし6.77%3084皆様あけましておめでとうございます！サモトラは11日より2024年の通常営業を開始しております。ご予約はトレタ、お電話、DMからまだまだお待ちしております！そしてコース営業とは別の、サモトラ版深夜食堂『中むら食堂』も引き続き開店しております！ 1/3-7の新年営業『中むら食堂』でご用意した『イノシシのみぞれ鍋』。非常にご好評いただいたので、通常は定休日の1/16(火)と1/23(火)にリバイバル営業することにいたしました！ 新年営業の時と同じく『前菜＋お鍋＋〆』で税込み5500円。その他アラカルトのお料理もご用意しております。ドリンクは一杯から、サモトラのセラーに眠るお酒をノンジャンルでお楽しみいただけます。 普段サモトラ定休日とお休みがかぶってしまう方、ぜひお越しください！ 営業時間は各日19－24時（21:30LO）。 ご予約はインスタDMかお電話で（トレタ不可）。 ご予約おまちしております◎2024/01/14に公開- 指定なし1.35%6201234...6>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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