コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順＼職人さんとしょうゆを仕込もう／ 森田醤油さんと「醤油をつくる」会です。 今月開催の¨くらしの醤油の会¨「醤油×知る」では 普段のお料理の満足度が上がるような醤油の活かし方、 素材をシンプルに料理する醤油の使い方を中心にお伝えしますが、 4月開催の「醤油×つくる」の会では、 その醤油を実際に仕込んで発酵熟成させることで、 発酵の過程や麹の役割、 日常的に使う醤油がどのように作られているのか、 微生物はどんな関わりをするのか これらを肌で感じていただける会です。 自分で作った醤油をはじめて味見するときは感動ものです。 大人だけでなく、お子様の同伴も可能。 約1年かけて醤油が育っていく様子を観察することは、 自由研究の題材にも良いと思います。 ぜひ醤油を知るきっかけになれば嬉しいです。 ー 今回、講師にお招きした森田醤油さんは島根県奥出雲の 蔵元さんです。 「こどもから大人まで安心して食べ続けられる醤油」を目指し、昔ながらの製法で麹を作り、国産丸大豆、国産小麦、奥出雲の湧水を使った醤油をつくられています。 私自身も毎年麹から作るようになった醤油ですが、 今回、職人さんにお願いした理由は、 日々、醤油と向き合っている職人さんと交流することで、 知識以上に感じていただけることが沢山あると思ったからです。 職人さんの手仕事には、日々の経験や感覚が積み重なっていて、お話を伺うだけでもきっと醤油の面白さを感じていただける時間になると思います✨ 森田さんとは、何度か当日の打ち合わせをしていますが、 微生物の環境作りへの愛情と細やかなこだわりをとても感じます。 お醤油は、お味噌と違って、 仕込んだら終わりというわけではなく少し手をかける必要がありますが（仕込み自体はお味噌より簡単です）、 手をかけるといっても、醤油もろみをおうちにある道具を使って定期的に混ぜるシンプルな作業です。 混ぜるタイミングなどは醤油が完成するまでの約1年〜2年LINEグループでサポートさせて頂きますので、初心者の方でも安心してご参加いただけます。 さらに、醤油が出来上がる頃には、 森田醤油さんと一緒にオンラインで搾りの会も開催予定です。 約1年後、ご自分で仕込んだ醤油を味わえることを楽しみに ご参加ください🌿 会場は岡山市内の「2-16」さん。 奈津子さんにはちょうど一年前にご相談をさせていただき、 一年越しで色々なタイミングが合っての実現です。 私もとても楽しみです☺️✨ お申し込み開始は、 🔸3/10日（月）21時～（定員になり次第締め切り） 教室用アカウントのプロフィール欄より🔗 皆様のご参加お待ちしております。 ー 「くらしの醤油の会ー醤油×つくる」 日時：4/12 （土） ①10:30〜12:30頃 ②14:00〜16:00頃 ※ご希望の時間帯をお選びいただきます。 ※時間はずれ込む可能性がありますので余裕を持ってご参加ください。 場所：「2-16」 （岡山駅より徒歩10分） 岡山市北区富田町2-2-16 @ninojyuuroku #くらしの醤油の会2025/03/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/くらしの醤油の会#くらしの醤油の会0.0%-0きほんのかたち。 Rice and miso soup, Japanese pickles, and side dishes made with seasonal vegetables and eggs are the essence of Washoku. It is a healthy food culture, full of the umami of fermentation and nature's gifts, making it enjoyable every day without growing tired of it.2025/03/04に公開- 指定なし0.0%-0休日アウトドアご飯 去年の醤油講座でご試食いただいた一品、ローストポーク 醤油で作るソースをかけて頂きます 身近な醤油の特徴を知って、和食も洋食も手軽に自在に 今年の講座のランチは醤油を生かした和食の予定です🥢 お申し込みは2日の20時〜 @kojitokurashi プロフィール欄URLより →🈵になりました。ありがとうございました！ 素敵な古民家で開催させて頂きます。 #くらしの醤油の会2025/03/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/くらしの醤油の会#くらしの醤油の会0.06%-2昨年沢山の方にお越し頂いた醤油講座。 今年も開催します。→🈵ありがとうございました🌿 今年は少人数で、皆さんと色々なお醤油やお料理の話を楽しく出来たらと思っています。 第一弾は「醤油×知る」。 醤油ほど、五味をバランスよく備え、完成度の高い調味料は世界中を見渡しても少ないのではないかと思います。だからこそ、醤油の特徴を知って上手に使うことで、料理はもっとシンプルに美味しくなります。 この講座では、醤油のこと（種類・造り方・選び方）を知り、日々の料理にどう活かせるかを深掘りしていきます。 私自身も醤油の学びを深める中で、普段の料理がレベルアップしたことを感じています。特に家庭でも手軽に上品な和食を作れるようになり、体にも軽やかな洋食作りにも役立っています。その一歩、まず知る。楽しい醤油の世界に触れる時間になると良いなと思っています。 お申し込み、詳細は3/2（日）20:00〜 講座用アカウント@kojitokurashi プロフィール欄URLより。 昨年の様子は#くらしの醤油の会 をご覧ください。 料理内容は季節の食材に合わせて変更する可能性があります。2025/02/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/くらしの醤油の会#くらしの醤油の会0.0%-0ちょっと小腹が空いた時に味噌スープを飲んでほっこり出来る喜びよ。お酒を飲んだ翌日のお腹にも良し。削り節、ごま、切り干し大根、乾燥わかめ。 ー 🔸3/23 醤油講座 ※近日詳細をお知らせします。 🔸4/29「発酵と麹」 なかじさん×小倉ヒラクさん対談イベントとWS ※お申し込み受付中。 ハイライトもしくはプロフィール欄URLより ー ▶︎講座用アカウント 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 @kojitokurashi ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ー ▪️「こうじのコージー」 子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 2024年10月クラウドファンディングにて頂いた皆様の温かいご支援がもとに形になります。 →4月完成予定 @koji_storie2025/02/24に公開- 指定なし0.0%-0誰誰さんが作ってくれた野菜。この土地でしか食べられない○○。あのお店のあの味。今が旬の○○。 テクノロジーや流通が発達し、あらゆるものが均一化していく中で、こういう言葉もいつか消えてしまうのではないかと思う。本物を知る、根本を知る、社会とのつながり、物語を知る。考えて選ばなくても生きていける、関わらなくても手に入る、便利で快適な時代だけれど、その一方で、この先を考えると少し怖い。表面的なものばかりに目を奪われていたら、本当に大切なものさえ、いつか手に入らなくなってしまうかもしれないし、本物はどんどん消えていってしまう。 私は、無機質な食よりも、あたたかみを感じる食の方が楽しいし、好き。そして、そんな食に毎日元気をもらっている。子どもたちにもそういう食を繋げていきたい。 掛川ガストロノミーシンポジウム。 食の未来をこんなにも純粋に考えている武藤家の皆様やすごい方々に圧倒されつつ、その場に立ち会えたことは、本当に貴重な機会だった。ありがとうございました。ガストロノミーという言葉が正しく浸透し、ここに関心を持つ方が増えると良いなと思う。 私も出来ることから。 ー よく聴くPodcast「たべものラジオ」から知ったこのシンポジウム。今後毎年開催されるとのこと。 たべラジサポーターの麹仲間つむちゃんにも感謝。 @tumugi_koujilife #たべものラジオ #掛川ガストロノミーシンポジウム #武藤きょうだい #掛茶料理むとう @tabemonoradio @kachamuto2025/02/24に公開掛茶料理むとう 日本 静岡県https://www.instagram.com/explore/tags/たべものラジオ#たべものラジオhttps://www.instagram.com/explore/tags/掛川ガストロノミーシンポジウム#掛川ガストロノミーシンポジウムhttps://www.instagram.com/explore/tags/武藤きょうだい#武藤きょうだいhttps://www.instagram.com/explore/tags/掛茶料理むとう#掛茶料理むとう0.0%-0今日は味噌を仕込んだ。こちらは一世代目の桶。もう5年の付き合いになる。この前、奈良県の片上醤油さんが、木桶の醍醐味は「世話の積み重ねが出るところ」と言っていた。去年、一昨年、その前の年…自分が積み重ねてきたものが今年の味噌に現れる。見えない積み重ねが現れるって人間と一緒だ。「木桶は育てる」がますますしっくりくる。 ー 🔸3/23 醤油講座 ※近日詳細をお知らせします。 🔸4/29「発酵と麹」 なかじさん×小倉ひらくさん対談イベントとWS ※お申し込み受付中。 ハイライトもしくはプロフィール欄URLより ー ▶︎講座用アカウント 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 @kojitokurashi ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ー ▪️「こうじのコージー」 子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 2024年10月クラウドファンディングにて頂いた皆様の温かいご支援がもとに形になります。 →4月完成予定 @koji_storie2025/02/21に公開- 指定なし0.0%-0娘のリクエストは甘酒卵焼きでした。 もう7年前ほどになりますが、麹調味料を取り入れるようになって特に驚いたのが、卵焼きでした。 麹を使うことで、冷めてもしっとりふわっと。 以来、我が家のお弁当の定番です。 4/29の「発酵と麹」イベント、沢山のお申し込みありがとうございます。なかじさんと小倉ヒラクさんのコラボ、多くの人にとって発酵と麹の面白さが倍増するのではないかと、私もワクワクしています。 そして、なかじさんの麹レクチャー、ぜひ一度聞いていただきたいです。麹の知識はもちろん、リアルで体験することで得られるものはとても大きいと思います。 なかじさんWS、残1です。ご検討の方はお早めに。 →Sold out❗️対談チケットは受け付けております。お申し込みは、プロフィール欄リンク、もしくはハイライトより。 ・てり照り蓮根つくね ・ほうれん草のお浸し ・7分付き雑穀ご飯 ・カリフラワー塩茹で ・苺 ー 今後の予定 🔸2/9 味噌作りプライベートレッスン 🔸4/29「発酵と麹」 なかじさん×小倉ひらくさん対談イベントとWS ー ▶︎講座用アカウント 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 @kojitokurashi ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ー ▪️コージーと巡る発酵物語 子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories2025/02/08に公開- 指定なし0.0%-0消化、代謝、免疫―ヒトの体の基本的な仕組みを知ることは、自然の仕組みを理解することにつながります。なぜなら、地球という大きな環境と、そこに生きるすべての生命体は相似形。 SDGsとか持続可能とか色んな言葉の前に、まずは自分の体を大切に出来ていると、自然や環境にも意識が向くようになるものだと思う。 体のこと、環境のこと、食のこと―それぞれを別のものとしてではなく、すべて繋がりを持って子どもたちに伝えることが、何よりの“生きる力”になると思っています。 そして、その視点を持つために「微生物」に目を向けると、見えてくるものがあります。なぜなら、微生物という最小単位が、私たちの体も、地球の環境も支えてくれているから。 地球も私たちも、微生物なしでは生きられません。 さらに、微生物の個性は人の個性に影響し、民族、文化、社会の個性へと広がっていきます。 微生物の世界を知ると、世界の見え方が変わる。そして、何を口にするか、どんな暮らしをするかの選択も変わってくる。その入り口が、私にとっては「麹」でした。 Pic.白麹の双子。胞子まで成長させてみた。 #麹 ー 🔸2/9 味噌作りプライベートレッスン 🔸4/29「発酵と麹」 小倉ヒラク×なかじ対談イベントとWS →お申し込みはプロフィール欄URLもしくはハイライトリンク🔗より ー ▶︎講座用アカウント 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 @kojitokurashi ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ー2025/02/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹0.0%-0木桶と木桶職人を残すための取り組みが2012年、小豆島ヤマロク醤油の山本さんの呼びかけからスタート。 以来、毎年1月に小豆島で行われる新桶づくり。 全国各地から木桶に関わる醸造家、メーカー、飲食店、学生、海外の方。 木桶が繋ぐ、ひと、もの、こと。 奪い合いや悲壮感ではなく、 楽しさが繋ぐ、文化。 ひとつのアクションから変わる流れ。 今年も渦のように立ち上る大きな力を感じました。 #木桶職人プロジェクト #木桶サミット2025 @kioke_shoyu @yamaroku.shoyu2025/02/02に公開ヤマロク醤油 日本 香川県https://www.instagram.com/explore/tags/木桶職人プロジェクト#木桶職人プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/木桶サミット2025#木桶サミット20250.0%-0「なんかいるー！（胸のコージーのバッチを指して）」 「先生の名前はー？」 「へー！知らなかったー」 「おもしろい〜！」 「コージー、ありがとうー！」 「今日の給食残せんなー」 「（麹菌はカビの一種と聞いて）きゃー！」 「（麹菌の姿を見て）たんぽぽみたいー！ブロッコリーみたい！」 先日させていただいた小学校での食育特別授業。 始終、子どもたちの楽しい声と「ハイハイー！」と素直で元気な反応。最後の「こうじのコージー」絵本の読み聞かせでは、3クラスとも後半になるとスライドを見ながら一緒に読み始めるという、なんともほっこりな時間。 子どもたちだけでなく、先生たちも興味深く耳を傾けて下さり、コージーの歌を一緒に歌い、教室が終わると顕微鏡を通して見える麹菌に子どもたちは興味津々でした。 72名の子どもたちから寄せられた感想には、 ・食べものをもっと大切にしようと思った ・いつも卵焼きにかけている醤油が麹から作られていることが分かった ・麹は塩麹だけだと思っていた ・匂いを嗅いだり、触ったりすることが楽しかった ・もっと菌のことを知りたい ・またコージーに会いたい！ あえて言葉で伝えなくても、食べものの背景を知ることで自然に子どもたちから溢れ出てくる食べものへの感謝と、 その想像力と理解を促す役割を果たしてくれている「コージー」というキャラクターのすごさを改めて感じました。 この日の授業が、家族との会話に繋がった子もいるようで、と「お母さんがいつも塩麹などに使っている麹を見せてもらった」という子もおり、授業での学びが実生活に結びついているのがとても嬉しかったです。 「小学校でも麹を知る機会を作りたい！」という思いが、今回実現しました。このご縁は、講座を受講してくださった方がクラスの担任を持たれていて声をかけて下さったことから生まれたありがたいご縁。写真も提供して下さいました。 子どもたちの意識は、周りのちょっとした働きかけや環境でこんなにも大きく変わるんだなーということを改めて実感した一日でもありました。 ちなみに、子どもたちに「朝ごはん何食べてる？」と尋ねると、お味噌汁を飲んでいる子どもはどのクラスの中でも2〜3人程度、ご飯を食べている子どもも同じ割合。もっとお味噌やご飯に親しんでもらう取り組みも続けていきたいなと思いました！ #こうじのコージー @koji_stories @nakaji_minami2025/01/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/こうじのコージー#こうじのコージー0.53%-19この対談イベントを通して、 「発酵と麹」という日本の食文化のベースにある、自然、気候風土、歴史、社会、思想について知る機会になればと思っています。 食文化を学ぶことは、私たち自身の「土台」を知ることでもあります。 どんな価値観を大切にし、何を受け継いできたかを知ることは、発酵醸造文化の未来だけでなく、日々の生活や子育てといった身近な場面にもつながる「生きる基準」を見つけるきっかけにもなるのではないかと思っています。 『おいしい』『美容や健康に良い』というだけではない、 発酵や麹のもつ奥深い世界。 様々な経験があり、この道に精通されたお二人の対談では、 どんなお話を伺えるのか、とても楽しみです。 さらに、対談イベントの後には、お二人による「発酵と麹の体験ワークショップ」をご用意しております。 日本全国の味噌を味わいながら、味噌の基本から地域性や文化を学ぶ体験ワークショップと、ポケットに入るサイズの麹づくりを通して、麹を育てる楽しさや麹の学びを深める体験ワークショップです。 また、ワークショップの後、お二人を囲んでの懇親会もありますので、一日を通してぜひ「発酵と麹」を満喫して下さい✨ 【お申し込み受付開始：1月22日20時〜】 お申し込みはプロフィール欄のURL、もしくはハイライト［4/29イベント］からお願いいたします。 ※先着順となりますので、定員に達し次第、受付を締め切らせていただきます。 皆様のご参加、お待ちしております！ 【実行委員メンバー】 @nakaji_minami @cherry.n.naomi @phiiisaaw @hakko.online @itos_koji_and_miso @hakkou_maoto2025/01/21に公開ルネスホール 日本 岡山県0.03%-1先日はくらしの味噌の会@ノリランカ農園さんにご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 皆さん長居される様子を見て、私も楽しい良い時間だったなと振り返っています。 会の最後はみんなで農園を散策。 同じ岡山とは思えない気持ちの良い空気感と自然の中、味噌作りを通してひとと、自然との繋がりを感じられる一日になりました。 素敵な場と農園のお野菜を使ったお食事を提供くださったノリランカ農園さんご夫婦と、慣れない場所にもかかわらず足を運んでご参加くださった皆様、わざわざ東京から出向いてくださった方もいて下さり、本当にありがとうございました☺️ お土産の手作り七味も最高ですね！ 私は毎朝のお味噌汁がより楽しみになりました。 今年のお味噌も美味しく出来ますように。 @nori.lanka #くらしの味噌の会2025/01/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/くらしの味噌の会#くらしの味噌の会0.0%-0味噌用の麹。 久しぶりに黄麹をつくっているときの香りが家中に漂っていました。 最後の花道。 この円を描く動作。時間。心に平和を感じる。 #麹作り ー 今後の予定 🔸1/18くらしの味噌の会 🔸2/9 味噌作りプライベートレッスン 🔸4/29「発酵と麹」 なかじさん×小倉ひらくさん対談イベントとWS →1/22(水）20時よりお申し込み開始。 ー ▶︎講座用アカウント 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 @kojitokurashi ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ー ▪️コージーと巡る発酵物語 子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories2025/01/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作り0.0%-0・ 明日12日よりvettaさんにてSpice Shiroを販売させていただきます。 ノーマルと紅茶2種類。 通販も可能です。 紅茶を試されたことがない方は、ぜひ一度どうぞ。 スパイスの効いた、さっぱり飲みやすいク天然のクエン酸による酸味のある甘酒はカルピスのような風味。体調を崩されている方も多いようです。何か癒しや元気になるようなお力になれたら幸いです。 お問い合わせはvettaさんまで。 @vetta1224 ー 【Spice Shiroとは】 白麹とは、天然のクエン酸を生成する白麹菌を使った麹です。 麹作りは、仕込み水からこだわり、自然栽培米を使用し、三日間かけて丁寧に作っております。 甘酒にはオーガニックスパイスを使用し、お子様にも安心して飲んでいただける甘酒です。 沢山の人に麹を好きになってもらうきっかけになったらいいな、そんな想いで自家製麹でSpice Shiroを作っています。 ロック、炭酸水や白ワイン、日本酒で割ったり、旬のみかん果汁などと割って、お子様のドリンクなどにもお役立て頂けたら嬉しいです。 ー #スパイスシロが出来るまで #スパイスシロ飲み方 #PR2025/01/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスシロが出来るまで#スパイスシロが出来るまでhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスシロ飲み方#スパイスシロ飲み方https://www.instagram.com/explore/tags/PR#PR0.0%-0娘のリクエストで照り焼きチキン弁当。 しっとり柔らかな照り焼きはお弁当にも嬉しい、子どもたちも大好きなおかずです。 どれもお醤油を使っていますが、 どれひとつとして同じお醤油味にはなりません。 お醤油の特徴を知って使うだけで、 シンプルな和食をより楽しめるきっかけになります☺️ そして、いつもの定番料理も、 お醤油の使い方を変えるだけで満足度が上がります。 今年は、お醤油の理論の先に、毎日の家庭料理にもっと落とし込んでいけるようお伝え出来たらと思っています。 ー 今後の予定 🔸1/18くらしの味噌の会 🔸2/9 味噌作りプライベートレッスン 🔸4/29「発酵と麹」 なかじさん×小倉ひらくさん対談イベントとWS →1/22(水）20時よりお申し込み開始。 ー ▶︎講座用アカウント 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 @kojitokurashi ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ー ▪️コージーと巡る発酵物語 子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories2025/01/10に公開- 指定なし0.0%-0去年、開いた手前味噌。 木桶でつくるお味噌は、 明らかに開けた時に立ち上がる香りが豊かです。 午前中は木桶セッションでした。 今日は皆さん木桶で仕込んだことがある方だったので、 使っているうちに出てきたお困りごとや疑問を伺いました。ひとりのお困りごとは誰かのお困りごと。皆さんで共有出来るのも時間も良いなと思いました。 木桶は修繕しながら育てていくものです。 見た目のかっこよさだけでなく、桶屋さんと、自然と、文化と、木桶の背景にあるものとの繋がりを感じて愛用して頂けたら、きっと毎年の味噌作りも楽しくなると思います。 ー 今後の予定 🔸1/18くらしの味噌の会 🔸2/9 味噌作りプライベートレッスン 🔸4/29「発酵と麹」 なかじさん×小倉ひらくさん対談イベントとWS ー ▶︎講座用アカウント 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 @kojitokurashi ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ー ▪️コージーと巡る発酵物語 子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories2025/01/09に公開- 指定なし0.0%-0⚠️開演時間に変更があります⚠️ 開場：9:30→10:00 開演時間：10:00→10:30 WS：14:00〜 ー 発酵文化の価値はどこにある？ 発酵がブームになって久しいですが、私たちは発酵文化の価値をどこに感じているのでしょうか？ 発酵食品がもたらす美味しさや健康、美容への効果を実感し、日々の暮らしが変わる中でその魅力に気づく方もいるでしょう。また、発酵を通じて歴史や人々の知恵、自然とのつながりを知り、新たな視点や面白さを見出す方も多いかもしれません。さらには、発酵技術がもたらす「再生」や「循環」という希望に未来の可能性を感じる方もいるでしょう。 また、発酵には日本人のアイデンティティや精神性が宿り、文化継承の側面からも語るべき魅力もあります。 このように日本の発酵文化の価値は多方面に広がっています。 私自身も、最初は塩麹や甘酒、味噌を家庭で作り活用するところから始まりました。しかし、6年前に小倉ヒラクさんの『発酵文化人類学』を読んだことで、発酵を軸に自然や社会の在り方、さらには未来の生き方までを考える視点を得ました。この本が、私の中で発酵の世界を一気に広げ深めてくれたのです。 【イベントの趣旨 】 4月に開催するこのイベントでは、麹の世界の奥深さや面白さを教えてくださった尊敬するなかじさん、そして『発酵文化人類学』を通じて私の感性を大きくアップデートしてくださった著者の小倉ヒラクさんをお招きし、対談形式でお話を伺います。 これまでにも、塩麹や甘酒、醤油や酒などを通じて発酵食品や醸造物について学ぶ機会は多くあったかもしれません。 しかし今回は、発酵と麹が日常の暮らしや子育てにどう結びつくのか、海外との違いから見えてくる日本の食文化のユニークさ、さらには伝統とテクノロジーの融合が未来にどう活かされるのか、今の日本の食文化を取り巻く社会課題や可能性も含め、お二人経験、生き方や活動のビジョンから掘り下げます。 発酵や麹が初めての方にはその魅力に気づくきっかけを、すでに知識のある方にはさらなる発見を提供できる場にしたいと考えています。 私自身、発酵食や麹を作るだけでなく、それを日々の暮らしや社会、未来をより良くするためにどう活かしていけるのかを常に考えています。 このイベントが、日本の発酵食文化の魅力を再発見し、視野を広げ、次の世代につながる新たな視点や楽しさを共有する機会となればと願っています。 ぜひ、岡山という地に出来るだけ沢山の方に集まっていただき良い機会にしていけたらと思い、８人のメンバーで準備しています。 また、講演会後には、お二人によるWSを開催する予定にしております。さらに限定数にはなりますが、なかじさんとヒラクさんを囲んで、岡山のお酒と岡山の地元の食材を使ったお料理を頂きながら交流できる懇親会も予定しております。 お申込みは1/22より各メンバーのインスタグラムより。 【実行委員メンバー】 @nakaji_minami @cherry.n.naomi @phiiisaaw @hakko.online @itos_koji_and_miso @hakkou_maoto2025/01/08に公開- 指定なし0.0%-0ー やっと息子が山から採ってきた栗を堪能することができた日曜日。 今年も恒例の栗の茶巾絞り。 麹あんこは、まとめて作っておいて、様々なアレンジに活用します。麹由来の甘みは、甘さは充分なのに軽やかなのが特徴。 手がかけられない日常のおやつだからこそ、麹で満足感を。 このあんこは、「はじめてごはんの講座」で紹介して以来、すっかりお子さまのおやつの定番になって、作り続けて下さっている方も多いおやつです。 #麹あんこ #麹おやつ #麹を使ったはじめてごはん2024/10/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹あんこ#麹あんこhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹おやつ#麹おやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹を使ったはじめてごはん#麹を使ったはじめてごはん0.0%-0ー 【ご報告】 子どもたちに麹を伝える絵本「こうじのコージー」クラウドファンディングは、皆さまのあたたかい応援のおかげで、昨日1stゴールを達成しました。感謝の気持ちでいっぱいです！！皆様からの応援メッセージも日々の大きな励みとなっています。本当にありがとうございます。 次のステップとして、2ndゴールの達成に向けて進んでいきます。ここを達成して初めて出版費用をカバーすることが出来るようになります。この絵本がさらに多くの子どもたちの手に渡り、ご家庭の他、幼稚園や小学校、図書館、病院などの場で読まれ、日本の食文化や麹を伝えるきっかけとなることを心から願っています。引き続きどうぞよろしくお願いいたします。 クラウドファンディング詳細は プロフィール欄URLより。 @koji_stories @nakaji_minami #こうじのコージー #絵本 #麹 #食育2024/10/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/こうじのコージー#こうじのコージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/絵本#絵本https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/食育#食育0.0%-0<前へ123456...15>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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