コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順ー 大葉は朝摘んだものを。まだまだ収穫できるものは少ないですが、引っ越してから家庭菜園を以前よりも楽しめるようになりました。子どもたちは毎朝起きて、植物の成長を見るために我が家の小さなお庭に直行です。2人揃って観察している背中が微笑ましいです。 私が麹の生活を始めて、まずワクワクしたのが、 「育てる楽しみ」でした。 麹調味料や麹は、時間もひとつのエッセンスなので 「作る」というより「育てる」という感覚に近い気がします。 そして¨自分で育てたものを、自分の口に入れる¨。 きっとどこか私たちは根源的に求めていることで、 あんなに特別感を感じられることってなかなかないなと思ったりします。 現代では、手作りって、なかなかどの家庭も出来ることではないと思うけれど、お花でもお野菜でも麹でも、自分以外のものに目をやり、手をかけることはとこか生活に余白を生み、それがまた生きる活力に繋がっていくのかなと思ったりします。 我が家は、夏にはお隣のお隣さんに分けていただいた株で、 ゴーヤや色んな種類のミニトマトが収穫できる予定です。 息子はすっかり畑のことを周りの大人から学んで私より全然詳しくなりました。 親子麹教室でも「育てる楽しみ」体験してもらえると 嬉しいです☺️ ーーーーー 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） →🈵受付終了。 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） →近日中にご案内予定 ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹弁当 #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室2024/06/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.06%-2「わぁーすごいねー。この中に微生物がいっぱいいるんだよね」 「そうだよ〜今、この中には酵母っていう微生物が沢山いて、餌を食べて沢山ぷくぷくってガスを作ってるんだよ。醤油の良い香りもできていくよ。」 暖かくなってきて、キッチンに置いているお醤油の変化を子どもたちと観察するのが楽しくなってきました。 8/24(土）開催予定の親子麹教室vol.2醤油版のご案内を近日中にご案内します。醤油版は、vol.1麹版の続編として今年初めての開催となります。見たり、触れたり、味わったり、作ったり（今回醤油づくりは行いませんが、別のものをつくります）しながら、身近な醤油について、普段出来ない体験も盛り込みながら親子で楽しく醤油について学ぶ教室です。vol.1麹版にご参加されたことがない方も参加していただけますが、こちらは小学生以上向けの内容となっております。また、こちらもコージーハンドブックのスタンプラリーの対象になります。 #親子麹教室 ーーーーー 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） →🈵受付終了。 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室2024/06/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/親子麹教室#親子麹教室https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0今年は梅が不作で仕込もうと思っていた量の半分に。 だからこそ、余計に少しでも届いた梅がありがたいなーと思いながら、息子と梅仕事をしました。今年は梅干しだけにして、大好きな梅ジャムはお預け。 梅干しの出来は、一年後、二年後、三年後に分かることもあり、 なかなか奥が深いです。 #麹とくらしと台所の梅仕事 ーーーーー 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） →🈵、増席分お申し込み受付中。19日締め切り。 @kojitokurashi プロフィール欄URLより→🈵 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室2024/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹とくらしと台所の梅仕事#麹とくらしと台所の梅仕事https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0ー 白麹菌の学名はAsupergillus luchuensis mut.kawachii。 kawachii＝カワチは大正時代、白麹菌を発見者した河内源一郎氏の名前が由来しています。河内源一郎氏は現在も続く鹿児島県の種麹メーカー初代創業者。昨日はその河内源一郎商店４代目でもあり医師でもある山元文晴氏のお話を聞く機会を頂きました。 私が白麹に出会えたのも、そして、焼酎好きな方は今美味しい焼酎が飲めるのも、河内源一郎商店の存在があってこそでもあります。 お話は発酵とは？から、麹の酵素、健康、不妊、美容、紅麹の話から家畜飼料への麹菌の応用まで幅広い内容。特に体への作用では、簡単な体のしくみや薬の作用点を抑えながら麹菌のアプローチのお話も伺いました。 麹菌を家畜のえさに応用したり、野菜の堆肥に使ったり、今まで私たちが食品や医薬品などに応用してきた麹菌をこのような分野に応用することは、家畜も、野菜も、全て同じ生き物だということを今一度考える視点を授けてくれるものだと思います。 まわりまわって身近な伝統やすでに持っているものをどう現代に生かしていくか、そして種麹屋さんの家計に生まれながら、医師という道を選択された文晴先生の存在に意味を感じずにはいられません。（色々面白く話されていましたが笑） 今回の題目は「麹の奇跡」でした。 発酵の始まりをつくり、周りを引き立てていく存在である麹菌。 他の菌にはない麹菌の役割とそれを長年絶やさず使い続けているのが私たちであることがすでに奇跡だなと思います。 余談ですが、「近代焼酎の父」とも呼ばれている初代河内源一郎氏は、広島県深津郡の味噌・醤油屋のご子息。深津といえば私が中高時代過ごした辺りでもあります。何度聞いても勝手に白麹に色々とご縁を感じています🦠 いつもお世話になっている @ohayou_naamu @marumikoujihonntenn @marumotobrewery_official 貴重な機会をありがとうございました。 家族で参加させて頂いたのも有意義な時間でした。 そして、沢山の麹の学校のメンバーにもお会いできて嬉しい一日でした✨ @kawauchihonpo #河内源一郎商店2024/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/河内源一郎商店#河内源一郎商店0.0%-0幼稚園から帰っておやつ。 娘が自分で焼いた米粉のクレープは少し厚めに仕上がりましたが、中には冷んやり甘酒アイスと甘酒クリームを塗って とってもご満悦でした😋 親子麹教室、沢山のお申し込みありがとうございます。 大人にお伝えするのとはまた少し違った視点で、 お子様には色んなテクニックではなく、本質が伝わるようにお伝えしたいなと思っていつも考えています。もちろん難しい話ではなく楽しく✨ 便利なものが増えて、色んなプロセスや、どこからどうやってそのモノはきたのか？何も知らないまま使っているものが多いと思います。色んなプロセスを少し想像出来ることは、今の時代、選択肢が増えることに繋がり、自分に合ったものを選ぶ教養のひとつにもなると思っています。ご家庭でそんなお話のきっかけにもなるような材料を、教室ではお渡しできたらいいなと思っています。 今回はお父さまのご参加も多いです。 これを機会にご家族で麹生活がよりワクワクするものになるとイイですね✨ #親子麹教室 講座用アカウント @kojitokurashi プロフィール欄より、お申し込み詳細。 増席分、あと一組ほど参加可能です。 19日にお申し込みは締め切らせていただきます🌿2024/06/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/親子麹教室#親子麹教室0.08%-3「日本酒ってどうやってつくるの？」 海外に行くと比較的よく聞かれる質問のようですが、どうなのでしょうか☺️意外と答えられる方は少ないのではないでしょうか。少なくとも私は数年前まで麹というものすら知りませんでした。 住んでいる環境や育った国が違うとき、「食」はとても身近で、その国の文化や歴史、風土にまで紐付いていくという点でコミュニケーションのひとつになりやすいのかなと思います。 味噌や醤油は知っているけれど、その大元である麹ってなに？ を知ることで、普段の食卓がさらに楽しくなったり、改めて豊かさに目を向けたり深めたりするきっかけになったらいいなと思っております。 親子麹教室は、「子どもが楽しく麹を知る。麹に親しんでもらえる。」ことを目的に、色々なことを一緒に体験していきます。 保護者の方にも、新しい学びがあって楽しかったというご感想を頂くことも多い教室です。 本日20時より、7/13開催、親子麹教室（vol.1麹版）の増席分の募集を講座用アカウントプロフィール欄よりさせて頂きます。 @kojitokurashi 去年とまた違う雰囲気や内容もお楽しみください。 ご家族やお友達とのご参加、お待ちしております🌿 #親子麹教室 ーーーーー 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室 @nakaji_minami @koji_school @kojitokurashi2024/06/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/親子麹教室#親子麹教室https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0【増席分の募集のお知らせ】 先日は「2024親子麹教室vol.麹版」への沢山の先行お申し込みありがとうございました。去年参加できなくて今年こそはと遠方よりご参加してくださる方や、お母さまが麹を取り入れるようになってお子様やご家族にも麹に興味を持ってもらいたい方、 そして嬉しいことに、 去年参加して楽しかったから！という方も。 お父さまやお祖母さまとご参加の方もおられ、 とても嬉しいです。 親子麹教室は、見えない菌の存在を、 私たちの食卓で身近な麹菌を通して五感で体験する教室です。 麹ってなに？麹ってどうやって作るの？ 麹菌ってどんな姿をしているの？ 大人だけ、子供だけでなく、 親子で、ご家族でこの時間を楽しく共有して頂くことにとても意味があると思っています🦠 実際、ご家庭で作る麹調味料にお子様が興味を持つようになったり、食卓で麹の話が出来るようになったというお話しも伺っております。 お子様にとって忘れない体験に、そしてこの思い出が大きくなった時、未来に繋がっていくものになるといいなと思っています。 先行にて定員は満席になりましたが、 12日20時より、増席分を改めて募集させて頂きます。 毎年お越しくださるお子様には3つのスタンプが集まると ちょっとしたプレゼントもご用意しております。 去年とまた違う要素も取り入れておりますので、 楽しんでいただけたらと思います。 （7月の醤油版もひとつに換算されます） ご家族でのご参加お待ちしております🌿 #親子麹教室 ーーーーー 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室2024/06/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/親子麹教室#親子麹教室https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0先日、白醤油の学びに愛知県碧南市、日東醸造さんへ。 醤油を白くするための弛まぬ努力。 需要があってこそですが、まさに食卓で四季折々、色さえまでも美味しさの一部として捉える和食の真髄なのかなと思いました。 足を運んで分かることは沢山。 足助の方にも機会があれば出向いてみたい。 蔵見学の後は、ケリーさんの醤油講座。 醤油の官能評価検査は醤油の「見た目と香り」だけ、 なんだとか。味は評価しないことにびっくり。 それだけ香りは大事な指標だと改めて認識しました。 醤油の話は、蔵元を沢山周り、数しれぬ醤油の味を知っているケリーさんだからこそのお話。改めてとても学びになったし、何より醤油の話は醤油を語る方それぞれの食卓が現れているのが聞いていてとても楽しい。何だかお隣さんの食卓を覗いている気分になる☺️ そして、市販には出回っていない日東さんの白醤油が美味しかったことが忘れられない。 帰りには、ずっと伺いたかった一灯さんで白たまりや地元のものを使ったお料理を頂きました。 白醤油、やはり好きです。 ありがとうございました。 ーーーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #日東醸造 #白たまり #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室 @shoyu_olive @nittojozo_japan @ittou.nihonryori2024/06/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/日東醸造#日東醸造https://www.instagram.com/explore/tags/白たまり#白たまりhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0先日、日東醸造さんの蔵見学の際、ケリーさんの醤油講座で新しく学んだ視点を、早速4歳の娘のお弁当に生かしてみました。 きのこの炊き込みご飯が美味しくて止まらない。 きのこのおこわのような感じ。 食欲までも醤油でコントロール出来るのではないかと錯覚してしまうw 毎日使うものだからこそ、醤油を深めるとお料理は楽しくなりますね。 ーーーー お弁当メモ🍙 ・豆腐たっぷりと鶏ひき肉、塩麹で作る冷めてもふわふわなつくねは、蒸して調理しておく。お弁当に入れる時は少しの油と醤油と味醂で照り焼き風にしても良し、その他はお味噌汁やスープに入れることも出来て便利。小さなお子様には蒸したままを。もちろん大人がそのまま食べても美味しいし、この季節は酢醤油などつけても美味しく頂くことが出来ます。 ・蕪の葉は塩揉みにして、浅漬けに。炊き込みご飯のお口直しに。実の方は塩麹で揉んで、たたき梅と梅シロップ、茗荷でサラダに。 ・下処理したふきは、油揚げとお酒、味醂、醤油、削り節で煮汁がなくなるまで煮る。 ーーーーーーー 今後の予定🗓️ 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） ※6/6 20時〜講座用アカウントにて先行お申し込み開始 →🈵（増席検討中） 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） →随時詳細を投稿します。 ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室2024/06/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0出麹後。 麹を作るのと同じくらいの道具も大切に扱う。 今日も風が通って気持ち良い🌿 ーーーーー 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） ※6/6 20時〜講座用アカウントにて先行お申し込み開始 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室2024/06/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0先日の運動会、久しぶりに #麹deお重弁当 を作りました。 先月、京都で伺った加藤味噌さんの白味噌を使って鰆の西京焼き、鶏もも肉は塩麹に漬けて焼いて、金平は東海醸造さんの底引きたまりを使用。緑のものは、娘が好きな、塩とオリーブオイルで焼いただけのズッキーニ。 定番のものばかりでしたが、調理の仕方や調味料を変えるとまた違った味わいが楽しめたお弁当でした。 おやつには、麹あんこのパイ。 パイ生地を作るには季節的にギリギリでしたが、なんとか。 最近とある方のエピソードを聞いたことで、私の中で普段の食卓で大切にしたいことがより明確になりました。それ以来、さらに肩の力が抜けてお料理も楽しくなってきた🍙 「子どもにとってどんなお料理だって、お母さんが作るご飯は満点」これだけは間違いないと思うのです。 子どもたちの背が伸びたことで成長を感じるこの頃です。 ーーーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #加藤味噌 #白味噌レシピ #東海醸造 #底引きたまり #岡山発酵教室2024/06/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹deお重弁当#麹deお重弁当https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/加藤味噌#加藤味噌https://www.instagram.com/explore/tags/白味噌レシピ#白味噌レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/東海醸造#東海醸造https://www.instagram.com/explore/tags/底引きたまり#底引きたまりhttps://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0【2024年度親子麹教室vol1.麹版】詳細続き この教室は、毎年夏に開催している、 子ども達に五感で感じる体験を通して麹について知ってもらう教室です。 前回の投稿では、 【作る】…麹作りの途中までの工程を見ていただき、お子さまとおうちで手軽に麹を育てるポケット麹体験と、【聞く】…現在、制作中の麹絵本の読み聞かせと「麹絵本×音楽🎹」のことをお知らせしました。 今回は、【見る・触れる・知る・考える】【味わう】【お買い物】について。 ーーーーー 【見る・触れる・知る・考える】 当日は、子どもたちと麹を囲んで、麹の小さな世界を観察・体験したり、麹の簡単なゲームをします。子ども達が麹と仲良くなれる仕掛けを考えています。おうちに帰って、食卓を見渡した時、子ども達の視点が変わっているような体験になったら良いなと思っています。 【味わう】 今回は、倉敷美観地区で日本料理店を営む「雲」のスタッフとして働かれている岸本さんに、季節を楽しんで頂けるお弁当をお昼のランチに届けていただくことになりました。世界でも日本料理の人気は高まっており、umami（うま味）やmiso（味噌）、sushi（すし）など、日本語のままで通じる料理や食材も増えてきました。その一つにbento（弁当）もあります。 今回の親子麹教室の裏テーマは「和」。 小さな箱に彩り豊かに詰められた日本独特のお弁当と、和食を支える基本の麹調味料を使ったお弁当を、会場である新渓園のお庭を眺めながら食べて頂けたらと思っています。 （写真は当日のお弁当の内容はなく一例です） ▶︎「朝露」としてご活動されている岸本さんのInstagram。 @asatsuyu_2023 【お買い物】 帰りには、子ども達や親御さんに興味を持って頂けた麹をご家庭で簡単に取り入れていただける商品をお買い求めいただける機会を作れたらと思っています。今年もいつもお世話になっているまるみ麹本店さんの商品を手に取って頂くことができます。また、親子麹教室では、食べ物に関わる微生物の一つである「酵母」の話も出てきます。その酵母を自家製で起こし、鳥取大山で地元の小麦を石臼で挽き、パンを焼かれている人気のパン屋さん「コウボパン小さじいち」さんのパンを取り扱わせて頂けることになりました。お楽しみに🐿️ ▶︎「コウボパン小さじいち」さんのInstagram。 @kosajiichi ▶︎「まるみ麹本店」さんのInstagram。 @marumikoujihonntenn 【特別ゲスト】 また、今回、特別ゲストとして海外から麹の学校認定講師のヨーコさんが来てくださいます。海外と日本を比較することで見えてくる日本の麹文化。足元にある豊かさに気づける時間になったら良いなと思っています。 ▶︎アメリカロサンゼルスで麹文化を広める活動をされている ヨーコさんのInstagram。 @hakko.online 🌾7/13（土）開催の親子麹教室の先行お申し込みを、6/6（木）20時より、講座用アカウントとメルマガより行います。 昨年来られたお子様は、ぜひコージーミニハンドブックをお持ちください。子どもは成長するごとに印象に残るポイントが違うと思います。何度も体験、耳にすることで、麹について少しずつ深めていってもらえたら良いなと思っています🌿 「麹とくらしと台所」講座用アカウント @kojitokurashi メルマガ登録は、本アカウントプロフィール欄より。 ※親子麹教室vol.2「醤油版」については、後日お知らせ致します。 #親子麹教室 ーーーーー 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室 @nakaji_minami @koji_school @kojitokurashi2024/06/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/親子麹教室#親子麹教室https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0【今年の7/13開催、親子麹教室vol.1について】 去年と同じく、今年も麹絵本「こうじのコージー」をプロとして活動されている音楽家の皆さまとともにお届けします。 わざわざ音楽家の方に来ていただく理由は、子どもたちに知識としてではなく体験として「麹」というものを心に刻んでもらえたらと思っているからです。去年も音楽はとても好評でした。日本の伝統和楽器であるお琴、そしてピアノ（今年は電子ピアノ）、声楽、それぞれの調和と、各場面ごとに入る音は、きっと絵本に臨場感を与えてくれることと思います。 体験のひとつとして、今年も「麹をおうちで育てる」という体験をします。麹を育てるといっても、本格的な麹作りではなくお子様でも簡単に出来るやり方（ポケット麹：師匠のなかじさんがネーミングされました）で行います。（ただ、意外と良い麹が作れるのでお楽しみに☺️）夏という暖かく湿度の高い環境は麹作りを体験するにはぴったりの季節。 自分で育てた麹で甘酒や醤油麹などの調味料を作り、飲み物として飲んだり食べたり、料理に使ったり。この過程を経験することで得られるものは、¨想像力¨です。 調味料を始め、野菜やお肉、お魚などの食材は、今とても便利にすぐに使える状態で食卓に届きますが、実際は私たちの口に入るまで、様々な過程があります。よく「魚は切り身の状態で海を泳いでいる」という話がありますが、どんな調味料や食材にも沢山の命や時間、手間の上に成り立っていることを想像する力は、「自分で作って食べる」という一連の体験によって広がっていきます。日本の和食調味料のベースは全て麹です。この体験を通して、麹への愛着や、ご家族での会話のきっかけにもなると良いなと思っています。 続く。 一枚目の写真I 3年前の夏休み、息子と麹を作ったときの写真です。イベントではお一人80gずつ麹を作ります。 二枚目の写真I ポケット麹で作った麹を醤油麹にした写真。 白麹で作る醤油麹はポン酢風味になります。 #親子麹教室 ーーーーー 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室 @nakaji_minami @koji_school @kojitokurashi2024/06/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/親子麹教室#親子麹教室https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0今年の夏休み企画、親子麹教室の会場は、倉敷美観地区内にある「新渓園」。 去年は築100年余りの岡山市内キューティーパイ倶楽部というルネサンス様式の洋館でしたが、今年は真逆の和風建築。 毎年の会場選びは、麹という文化とともに子供たちに触れてもらいたい要素があるかどうかが決定のポイントになっています。 56畳の広々とした大広間。立派な梁と高い天井で開放感があり、目の前に広がる庭園とそこに備えられた長くて気持ちの良い縁側。とても趣のある気持ちの良い会場で、親子麹教室にぴったりの場所です。私もとても楽しみです。 今年は二回に渡り親子麹教室を開催します。 「麹を知る」7/13(土） 特別版として「醤油を知る」8/24（土） 両日とも去年来て頂いた方にも楽しんで頂ける充実の内容と自由研究の題材にもしていただけるかと思います🌿 近々、講座用アカウントの方で詳細のご案内と先行お申し込み案内をさせて頂く予定です。 @kojitokurashi ーーーーー ー「新渓園」についてー 新渓園は、 大原家の別荘として建てられた和風建築と庭園で、美観地区内、大原美術館のすぐ隣にあります。 大原家といえば、大原財閥を築き上げ、倉敷の発展に大きく貢献し、築いた富を社会に還元していたことは今でも有名ですが、 この別荘も、倉敷紡績の初代社長、大原幸四郎の息子、大原孫三郎（大原美術館創立者）がこの場所を市民に広く使ってほしいと願い、当時の倉敷町へ寄贈したものです。 庭園は植木職人7代目・小川治兵衛（通称：植治）によって作庭されたもの。和風建築として高く評価を受けたようです。 この場所は以前から何度か足を運んだことがあるのですが、先日下見に行って、やはりとても気持ちの良い風が通る場所でした。趣のあるこの場所で子供達と麹に触れたいなと思っております。 周りには美術館や美観地区の街並みもありますので、親子麹教室の帰りにはお散歩して楽しんでいただけるのも良いなと思っております。遠方の方で、この辺りに来られたことがない方もぜひこの機会にお待ちしております。 最後の写真は、 「お庭をゆるく愛でる庭園カルチャーマガジン」 よりお借りしました。 http://oniwa.garden #親子麹教室 ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室2024/05/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/親子麹教室#親子麹教室https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.06%-2京都で300年続く種麹屋（もやし屋）、菱六さんでの勉強会 現在、種麹組合に所属している種麹屋は全国で10件ほど。そのひとつ、京都で唯一残る種麹屋が菱六さんです。 種麹屋さんとは、 麹作りに欠かせない麹の種をつくっているところです。 この種は、さらに原菌という元種があり、菱六さんは、ずっと繋いできたこの原菌を絶やすことなく種麹を作り、全国の醸造メーカーはじめ、麹作りをする個人に向けて販売されています。 種麹屋さんの仕事の中には、得意先の醸造蔵とのやり取りを通して、各蔵が求めるものや技術的なものに応じて種麹をブレンド処方したり、種麹の視点からさまざまな相談に応じたりすることも。私たちは手に取る商品に種麹の存在をあまり意識することはありませんが、実際は醸造蔵の仕事を裏で支える、とても大切な立ち位置におられるのが種麹屋さんです。 今回、種麹の酵素力価のこと、種麹の色など、今まで自分で麹を作るにあたって考慮していた種麹の選定知識を、酒蔵視点、味噌屋視点で伺い、また違う景色が見えてきました。同じことでも視点を変えることでとても理解が深まった時間でした。 京都清水寺の近くにある菱六さんは、入ると突き当たりに大きな暖簾がかかっています。その暖簾を横目に畳の座敷に上がると、京都らしい坪庭や中庭がありました。そんな家内で、パタパタと団扇を仰ぎながらお話し下さった菱六社長助野さんは、それまた京都らしい風格漂うユーモアのある穏やかな方でした。 学びの機会を与えて頂き感謝です✨ ーーーーー 🔶今後の予定🗓️ 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） ーポケット麹などー 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #自家製麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #甘酒作り #岡山発酵教室 @koji_school @nakaji_minami2024/05/27に公開菱六 日本 京都府https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製麹作り#自家製麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/甘酒作り#甘酒作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.06%-2麹作りがマニュアル通りではうまくいかないのは、菌という生き物相手だから。 扱う種の性格や動きを見て、 より過ごしやすい環境を整えてあげること。 意識的には、コントロールよりも誘導、導き。 ほんと子育てと似てるなーと思ったりします。 麹を作る時に私が一番大切にしているのが「香り」。 香りは、菌の代謝物。 見た目や外見では分からない変化を教えてくれるのが 「香り」です。 このサイン、人間も菌も見逃すべからずです。 ーーーーー 🔶今後の予定🗓️ 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） ーポケット麹などー 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #スパイスシロ #スパイスシロ飲み方 #麹作り #自家製麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室 @koji_school @nakaji_minami2024/05/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスシロ#スパイスシロhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスシロ飲み方#スパイスシロ飲み方https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製麹作り#自家製麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0「素材の色をそのまま楽しむ」 これが思った以上に食を楽しむ一つの要素だったことに 醤油を学び、改めて実感しています。 醤油講座を受けてくださった皆様、 様々なお醤油楽しんでおられますでしょうか？ この日のランチは親子丼に、切り干し大根のサラダ。 毎年作る梅干しの副産物である紫蘇を刻んで、酸味の足しに。 ピンクに染まったところそのままに、紫蘇らしさも一段と。 切り干し大根は、煮物も美味しいですが、 これからの季節、火も使わずとても簡単に作れるサラダもおすすめです。生野菜と違って陰性ではないので体を冷やしすぎないのも嬉しいポイント。醤油講座でお伝えした基本の作り方はどれも応用が効くものばかりですので、季節のお野菜と合わせながら楽しんでください。薬味たっぷりに加減酢の組み合わせは切り干し大根サラダにも合います。 コリコリとした食感は、 お漬物感覚。 子どもたちも大好きな副菜です。 さらに、、 醤油での学びは醤油麹に活かすことが出来ます。 醤油が変われば醤油麹も色々。 今回広がった醤油の視野を生かして、 お好みの醤油麹も作ってみて下さいね！ #醤油講座 ーーーーー 🔶今後の予定🗓️ 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #スパイスシロ #スパイスシロ飲み方 #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室 @koji_school @nakaji_minami2024/05/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/スパイスシロ#スパイスシロhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスシロ飲み方#スパイスシロ飲み方https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0白麹菌を使った甘酒はクエン酸の酸味が特徴です。その甘酒をミルクで割るとタンパク質が変性凝固して、トロッと飲むヨーグルト風に。 甘酒ドリンクは小さな頃からおやつ代わり。 子どもの成長にプラスに働いて、満足感もあって、 何より子供が「おいしー！」って喜んで飲んでくれる、 我が家では色々満たしてくれるありがたい飲み物。 白麹のクエン酸プラスで、ミネラルの吸収効率も良し。 爽やかまろやかな酸味は、 まるでカル◯ス。 午後からも元気に！ ーーーーー 今年の夏も素敵な会場で親子麹教室を7/13（土）開催決定。 お子様でも出来る簡単な麹作り体験も行う予定です。 麹作り体験をしてみたい方、白麹に興味のある方、麹について楽しく学びたい方、お子様の自由研究にも。 五感で体験型の教室、詳細はしばらくお待ちください🌿 ーーーーー 🔶今後の予定🗓️ 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室（麹版） 8/24（土） 夏休み企画、親子麹教室（醤油版） ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #スパイスシロ #スパイスシロ飲み方 #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室 @nakaji_minami @koji_school2024/05/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスシロ#スパイスシロhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスシロ飲み方#スパイスシロ飲み方https://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0オンライン【醤油講座】ご参加の皆様、 ありがとうございました。 毎日使っているお醤油を知る講座。 色が白い白醤油があると思えば、 色がものすごく濃いお醤油がある。 お醤油はその土地の文化や歴史、気候風土、 食の嗜好性の縮図そのもの。 食の多様性を味わえるのもお醤油の魅力のひとつかと思います。 使い方も色々。 そもそも、醤油と一言に言っても、 塩っぽく使うものや味噌っぽく使うものなど。（とても大雑把に言うと） 使い分けを考える時、 もしかしたら「醤油」のもつ一般的なイメージは外した方が良いかもしれません。 醤油がどうやって造られているかを知ると、ここがより見えてくる部分があったのではないかと思います。 醤油ライフ、これからも楽しんでくださいね！ ありがとうございました🌿 ーーーーーーー 今後の予定🗓️ 7/13（土） 夏休み企画、親子麹教室 ーポケット麹作りー ▶︎メルマガにて随時お知らせしていきます。 プロフィール欄よりご登録下さい。 ーーーーーーー ▪️麹とくらしと台所 麹を、暮らしや台所に取り入れることで人生を豊かに。 講座用アカウント @kojitokurashi ▪️コージーと巡る発酵物語 只今、子どもたちに麹文化を伝える麹絵本を制作中。 @koji_stories #麹作り #麹のおかず #麹のある暮らし #麹の学校認定講師 #麹弁当 #醤油講座 #岡山発酵教室2024/05/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹作り#麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のおかず#麹のおかずhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹の学校認定講師#麹の学校認定講師https://www.instagram.com/explore/tags/麹弁当#麹弁当https://www.instagram.com/explore/tags/醤油講座#醤油講座https://www.instagram.com/explore/tags/岡山発酵教室#岡山発酵教室0.0%-0おはようございます。 重ね煮切り干し大根煮に白醤油を使って。 大根の鮮やかさはそのままに。 本日は、オンライン【醤油講座】です。 ご受講の方はお待ちしております🌿2024/05/15に公開- 指定なし0.0%-0<前へ1...2345678...15>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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