はたちゃん（おうちごはん・料理・レシピ）

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しいたけの肉詰め　甘酢あん仕立て・・・・・きのこが美味しい季節。かさ増し、お腹膨れる食材。しいたけ、しめじ、えのきに、舞茸。なめこにエリンギ。あ、マッシュルームもありますね。みなさんはどのきのこが好きですか？わたしは断然舞茸。あの香りと食感。特に天麩羅は絶品。他のきのこでは味わえません。一方で、嫌いではないけれど。なんとなく好みではないのは、しいたけ。今回はしいたけ苦手な人でもこれは食べれちゃうぞー！というレシピを紹介。お肉を詰めて、甘酢あんをかければ。ご飯が進む、進む。もれなく、お酒好きな方はお酒も進んじゃいます。今夜は。 “しいたけの肉詰め　甘酢あん仕立て”で決まり。・・・ ◯材料しいたけ　　　　　　　8個豚ひき肉　　　　　　　150g 玉ねぎ　　　　　　　　1/4個紹興酒　　　　　　　　大さじ1 薄力粉　　　　　　　　大さじ1/2 塩　　　　　　　　　　少々胡椒　　　　　　　　　少々薄力粉　　　　　　　　適量片栗粉　　　　　　　　適量顆粒鶏がらスープ　　　小さじ1 湯　　　　　　　　　　1カップ醤油　　　　　　　　　大さじ1 砂糖　　　　　　　　　大さじ3 酢　　　　　　　　　　大さじ4 紹興酒　　　　　　　　大さじ1 塩　　　　　　　　　　少々片栗粉　　　　　　　　大さじ1 水　　　　　　　　　　大さじ1 サラダ油　　　　　　　大さじ5 ◯作り方 1.玉ねぎはみじん切り、しいたけは軸を切り落とす。甘酢あん用の片栗粉は水で溶いておき、水溶き片栗粉を作っておく。ボールに鶏がらスープとお湯を加え、鶏がらスープをよく溶かして、醤油、砂糖、紹興酒、酢、塩を混ぜ合わせておく。 2.ボールにひき肉、紹興酒、薄力粉、塩、胡椒を加えてよく捏ねる。①の玉ねぎも加えてさらに混ぜ合わせる。 3.①のしいたけの内側に薄力粉を茶こしで薄く振り、②のひき肉をすき間がないようにしいたけのかさの内側に詰めて丸く形を整え、しいたけ全体に片栗粉を茶こしで満遍なく振る。 4.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、お肉の面から焼く。こんがりきつね色になったらひっくり返し、弱火にして蓋をして2〜3分焼く。 5.しいたけに竹串を刺して、透明な肉汁が出て来たら焼けた証拠。余分な油は一度キッチンペーパーで拭き取る。 6.①の甘酢あんをフライパンに入れて熱し、煮立ったら水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみをつけながら、しいたけによく絡ませる。・・・しいたけが受け皿となってひき肉の旨みをぎゅっと吸ってくれて、なんともジューシーな仕上がりに。この甘酢あんがたまらなく食欲をそそります。甘酢あんのレシピは酢豚にも使えます。ざくぎりに切った蓮根やパプリカ、ヤングコーン、ピーマンに鶏肉を加えて炒めるだけでも美味。ナスを入れてもいいですね。この甘酢は覚えておいて損なし。おつまみにもご飯のお供にもおすすめな“しいたけの肉詰め　甘酢あん仕立て”。食欲の秋で食べすぎちゃうときにはきのこを食べて罪悪感減らしましょ。ぜひ、お試しください。・・・・・ #しいたけの肉詰め #椎茸の肉詰め #椎茸 #きのこ料理 #きのこ #ヘルシーレシピ #菌活 #食欲の秋 #お酒好き女子 #おつまみレシピ #ビール女子 #ビール好きな人と繋がりたい #おうち飲み #お酒好きな人と繋がりたい #簡単レシピ #簡単料理 #今日のごはん #おかずレシピ #今日のご飯 #自炊 #自炊レシピ #自炊女子 #りょうりすたぐらむ #ご飯のおかず #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #food #foodie #管理栄養士 #はためし

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オクラのスパイシーフライ・・・・・この間、おでんパーティーをしました。これがまた。楽しくて想像以上によかったです。好きな具材を入れて、煮込むだけ。しかもおでんの素で45分煮込むだけで、大根にも味染み。個人的に鍋よりもおでんの方が好きかも。と思ったくらい。おでんで昆布、大根、こんにゃくはマスト。卵はうずらの卵で代用。ウインナーに、つみれ、牛もつ串、玉ねぎ天、糸こんにゃく、はんぺん、餅巾着にちくわぶ。楽しかった。みなさんの好きなおでんの具は何ですか？ぜひぜひ教えてください。今度またおでんしてみようと思います。・・今日はビールにぴったりなおつまみレシピ。オクラだってこんな風に食べると、また美味。 “オクラのスパイシーフライ” スパイシーさはカレー粉で。このカレーの風味が食欲を掻き立てます。・・・ ◯材料オクラ　　　　　　　　　　8本塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2 カレー粉　　　　　　　　　小さじ1 薄力粉　　　　　　　　　　大さじ3 溶き卵　　　　　　　　　　1/2個水　　　　　　　　　　　　大さじ2 パン粉　　　　　　　　　　適量揚げ油 ◯作り方 1.オクラはヘタとガクを切り落とし、塩を振り、板ずりする。バットに移し、カレー粉を全体に満遍なく振りかける。 2.ボールに薄力粉、溶き卵、水を冴え箸で混ぜ合わせておく。 3.①のオクラを②のバッター液、パン粉の順に満遍なくしっかりとつけ、衣を作る。 4.小鍋に揚げ油を入れ、中火で170〜180℃まで温める。温まったら、③のオクラを入れ、表面がこんがりきつね色になるまで揚げる。揚がったらバットに取り出して油を切る。・・・衣のサクサク感に、オクラの何とも言えないあの独特の食感に、粘りがまた相性抜群。カレーの香りとスパイシーさがお酒をすすめます。オクラはお浸しや、お味噌汁だけじゃありません。フライにも◎ 意外かもしれませんが、食べると病みつき。ぜひ、ビール片手に乾杯しましょ。・・・・・ #オクラレシピ #おくら #オクラ #フライ #カレー粉 #野菜レシピ #野菜 #野菜料理 #揚げ物 #揚げ物大好き #vegetable #スパイシー #お酒のつまみ #ビールがすすむ #ビール女子 #ビール部 #簡単レシピ #簡単料理 #料理 #料理レシピ #りょうりすたぐらむ #料理好きな人と繋がりたい #おうち飲み #食べるの好きな人と繋がりたい #お酒好きな人と繋がりたい #お酒好き女子 #food #foodporn #管理栄養士 #はためし

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絶品栗ご飯・・・・・今日は本当に寒いですね。夜は窓を開けてほんのり秋の涼しい風を部屋に吹き込ませ。コーヒーを淹れるのが、わたしの中で最高の時間。空気は冷たいけれど、身体に染み渡る、温かいコーヒーが1日の疲れを溶かしてくれます。今日も夜コーヒー。今から楽しみです。・・今日は、つい一昨日昨日と作った栗ご飯が大好評だったので。早速紹介しちゃいます。今回はもち米をブレンドしてもちもち感をプラス。前まではもち米入れてなかったけど。断然入れたほうが美味しく感じます。栗の甘さをを活かした。素材の味を楽しめる、栗ご飯。至ってシンプル。このレシピ。必見です。・・・ ◯材料栗（皮付き）　　　400〜500g 米　　　　　　　　1と2/3合もち米　　　　　　1/3合塩　　　　　　　　小さじ1 酒　　　　　　　　大さじ1/2 ◯ 作り方 1.栗は表面をさっと洗い、ボールに入れ、熱湯を栗が浸るまで入れ、1時間浸けておく。 2.栗の水気を切り、包丁で栗のお尻の部分を完全に切り落とさないように入れる。そのまま、お尻の部分を手前に引っ張り、栗の皮を一部剥く。その切れ目から手または包丁で外の鬼皮を剥いていく。 3.内側の渋皮を包丁で剥く。（剥くというよりも切り落とすようなイメージ）剥いたものは色が変わらないようにすぐに水に浸けておく。 4.剥けたら流水で水が白っぽくならないくらいまで3〜4回すすぎ洗い、水気を切っておく。 5.炊飯器に米、もち米、塩、酒を加えたのちに、規定量の水を加え、よく混ぜ合わせる。 6.栗を加え、炊き込みモードで炊く。 7.軽くかき混ぜる。・・・栗の詳しい剥き方は調べたほうがわかりやすいかもしれません。うまく言葉で表現ができず。鬼皮は硬いので、必ず熱湯でふやかしてください。断然剥きやすくなります。剥けたら、すぐに水へ浸けてください。色変わりを防ぎ、アク抜きをします。こうすることで栗のえぐみと苦みを取り除き、炊き上がりはしっかりと栗の甘さを感じられる仕上がりに。さらにご飯はもち米ブレンド。ここポイントです。うるち米だけでも、もち米だけでもないです。うるち米だけだと、あっさり。もち米だけだと、栗おこわとなり、もっちり食感際立つリッチな感じ。ただ個人的にはもちもち疲れしちゃうかなと。なので、少しブレンドして、もちもち感を出しつつも、たくさん食べられるように。栗はほくほく、ご飯はもちもち食感。栗の味が引き立つレシピです。余れば、ラップに包んで冷凍も◎ 食欲の秋。秋の味覚。存分に楽しんでください。・・・・・ #栗ご飯 #栗 #秋の味覚 #食欲の秋 #栗おこわ #絶品 #炊き込みご飯 #炊飯器レシピ #ずぼら飯 #和食 #簡単レシピ #簡単料理 #料理 #作り置きおかず #作り置き #作り置きレシピ #今日のごはん #今日のご飯 #ずぼら飯 #りょうりすたぐらむ #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #自炊レシピ #自炊女子 #副菜レシピ #一品料理 #food #foodporn #管理栄養士 #はためし

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さつまいもとりんごのバターケーキ・・・・・すっかり朝と夜は秋模様。肌寒くなってきましたね。最近は1日の終わりに窓を開けて、好きな音楽かけて。夜風に当たりながら、ゆっくりコーヒーを淹れることがブーム。最高の秋の夜。せっかくなら秋を存分に楽しみたいなと思って。焼き菓子、考えました。浅煎りも美味しいけど、秋になるとこっくりとした深煎りが飲みたくなるので、それに合わせた焼き菓子。 “さつまいもとりんごのバターケーキ” バターケーキのコクがまた深煎りとの相性抜群。バターだけど、りんごの甘酸っぱさでさっぱり。さつまいものほっくり感と優しい甘さがまたいい感じ。今の時期に作ってほしい。そんなレシピです。・・・ ◯材料卵　　　　　　　　　　　2個砂糖　　　　　　　　　　150g 無塩バター　　　　　　　150g 薄力粉　　　　　　　　　150g 塩　　　　　　　　　　　ひとつまみさつまいも　　　　　　　100〜120g りんご　　　　　　　　　100g ◯作り方 1.さつまいもとりんごは1cm角に切っておく。さつまいもはボールに水を入れ、5分ほど浸してアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり切っておく。オーブンは190℃に予熱しておく。鍋にお湯を入れ沸騰させておく。バターは耐熱皿に入れ、電子レンジ500wで40秒加熱し、溶かしバターを作る。 2.ボールに卵を割り入れ、溶きほぐす。砂糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせたら、①で用意したお湯で湯煎しながら混ぜ合わせ、人肌程度まで温まったら湯煎から外す。 3.ハンドミキサーに持ち替え、7〜8分白くもったりとするまでしっかりと撹拌する。 4.③に①の温まった状態（もし冷めていたら人肌程度に電子レンジで10〜20秒温めてください。）の溶かしバターを一気に加え、泡立て器で底から掬い上げるようによく混ぜ合わせる。 5.④に薄力粉と塩を振るいながら入れ、ゴムベラでそこから掬い上げるようにさっくりと手早く混ぜ合わせる。 6.⑤に①のさつまいもとりんごを2/3量加え、さっくり混ぜ合わせる。 7.生地をクッキングシートを敷いた型に流し込み、残りのさつまいもとりんごを上に散らす。 8.190℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く。竹串を刺して生地がくっついてこなければ完成。・・・ポイントは卵と砂糖をしっかり温めながら混ぜ合わせ、その後ハンドミキサーでしっかり泡立てること。こうすることでベーキングパウダーを入れなくてもふっくらと膨らみます。生地を落とした時に、しっかり跡が残るまで泡立てて。＊薄力粉を加えたらゴムベラで手早く。混ぜすぎるとふんわり膨らまないので、ご注意を。りんごはどんなものを使っても大丈夫。好きなりんごを使ってみてください。さつまいもは個人的にはほっくりしてるものがいいかなと。しっとりしてるものだと、水分量が多くなって、生地がべちゃっとしちゃうような。りんごも水分量が多いので、できればさつまいもはほっくり、喉が詰まるような、ほくほくさつまいもで。バターケーキと聞くと、わぁ。重そう。なんて感じるかもしれませんが。想像以上に軽いです。でもしっかりコクもあって、深煎りのコーヒーと相性抜群。ぜひ、秋のコーヒーのお供に。お試しください。・・・・・ #バターケーキ #さつまいもスイーツ #さつまいも #林檎 #焼き菓子 #秋の味覚 #食欲の秋 #コーヒー #coffee #coffeelover #コーヒータイム #コーヒー好きな人と繋がりたい #珈琲 #おやつ #おやつ作り #お菓子作り好きな人と繋がりたい #お菓子作り #簡単スイーツ #簡単レシピ #おやつの時間 #おやつレシピ #甘いもの大好き #甘いもの好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #料理 #instafood #foodporn #管理栄養士 #はためし

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絶品ケジャリー・・・・・みなさん、“ケジャリー”って知ってますか？イギリス料理のひとつで、簡単に言えば魚のカレー炒飯。イギリス料理の中にアングロインディアン料理というカテゴリーがあり、植民地だったインドからの影響を受けたものがこの料理に属します。今回のケジャリーもこの料理のひとつ。イギリス料理に属するアングロインディアン料理のエキゾチックな魚の炒飯。これがまた絶品です。・・・ ◯材料生鱈　　　　　　　　　250g 水　　　　　　　　　　300ml～350ml 米　　　　　　　　　　1合ローリエ　　　　　　　2枚卵　　　　　　　　　　3個有塩バター　　　　　　25g サラダ油　　　　　　　大さじ1 玉ねぎ　　　　　　　　小１個カレー粉　　　　　　　小さじ2 生クリーム　　　　　　大さじ3 塩　　　　　　　　　　小さじ1/2　粗挽き黒胡椒　　　　　小さじ1/4 パセリ　　　　　　　　適量レモン汁　　　　　　　大さじ1 ◯作り方 1. お米は規定通り炊く。玉ねぎはみじん切りに切る。鱈の皮と骨を取り除き、鍋に鱈と水、ローリエを加えて強火で沸騰寸前まで温める。火を弱めて約8分加熱して鱈を取り出しておく。 2.ゆで卵を作る。2個は飾りように使うので4等分のくし切り、1個は小さいボールに入れ、フォークで粗く潰す。 3. フライパンを中火にしてバター、サラダ油を加えて熱し溶けてきたら①の玉ねぎを加えで中火弱で焦がさないようにしながら約5分ほど炒める。 4. さらにカレー粉を加えて炒める。 5.④に炊いたご飯を加えて軽く混ぜ合わさったら、生クリーム、塩、粗挽き黒胡椒、を加えて炒める。 6. ⑤に手でほぐしながら①の鱈、刻んだゆで卵、レモン汁を加え、ご飯と混ざるように優しく炒める。このとき味をみて必要であれば塩を加え、味を整える。 7.アルミホイルを被せて5〜10分寝かせて味を落ち着かせる。 8.くし切りのゆで卵を乗せて、パセリをふりかけて完成。・・・ポイントは炒め玉ねぎ。 4枚目の画像くらいきつね色になるまでしっかりと炒めてください。よく炒めることで玉ねぎの甘さを引き出します。これがカレーのスパイシーな中に甘みを感じてアクセントに。出来立ても美味しいですが、少し寝かせると味が落ち着くのでおすすめ。ちょっと変わったスパイシーな一品。ぜひ、お家で世界の味をお楽しみください。・・・・・ #ケジャリー #イギリス料理 #カレー炒飯 #エスニック料理 #世界の料理 #カレーピラフ #炒飯 #炒飯スタグラム #鱈 #絶品 #簡単レシピ #簡単料理 #料理 #作り置き #作り置きレシピ #今日のごはん #今日のご飯 #ずぼら飯 #りょうりすたぐらむ #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #自炊レシピ #自炊女子 #副菜レシピ #一品料理 #food #foodporn #管理栄養士 #はためし

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りんごのアップサイドダウンケーキ・・・・・ストーリーでも何度かお知らせさせていただきました。明日。ついに。 1日だけ。コーヒーをみなさんに淹れます。楽しみでわくわく。どこかカフェで学んだわけではなく、本当にただただコーヒーが好きで、独学。気持ちを込めて淹れるので、ぜひともゆるっとふらりと。のんびりしに来てください。・・今日は旬を迎える、“りんご”を使ったスイーツレシピ。 “りんごのアップサイドダウンケーキ”。りんごをカラメリゼして、甘酸っぱくもほろ苦く仕上げ。生地はしっとり。冷蔵庫で冷やしても美味。トースターでリベイクしてバニラアイスを乗せても◎ 秋のデザートにおすすめです。・・・（スキレット直径15cm） ◯材料りんご　　　　　　　　　　1個グラニュー糖　　　　　　　70g バター　　　　　　　　　　75g 卵　　　　　　　　　　　　1個薄力粉　　　　　　　　　　55g ベーキングパウダー　　　　1.5g アーモンドプードル　　　　10g ◯作り方 1.りんごは皮を剥でき、くし切りしたのち、7〜8mm幅にスライスする。スキレットにバター（分量外）を塗っておく。バターは常温に戻しておく。オーブンは180℃に予熱しておく。 2.小鍋にグラニュー糖30g入れ、弱火にかける。グラニュー糖が溶けてきて、茶色く色づき始めたら、鍋をゆすり、キャラメル色になるまで焦がしていく。 3.焦げる一歩手前で①のりんごを加え、木べらで絶えず混ぜながら、りんごがしんなりするまで火を通す。 4.りんごがしんなりしてきたら、バターを10g加え、バターが溶けてしっかりと混ざり合ったら、バターを塗っておいたスキレットに隙間なく並べる。 5.ボールに残りのバター65gとグラニュー糖40gを木ベラでしっかりと擦り合わせる。 6.溶いた卵を2〜3回に分けて⑤に加え、都度泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。 7.薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを振るいながら、⑥に加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで切るように混ぜる。 8.⑦を④に流し込み、表面をゴムベラで平らにならす。180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。 9.竹串を刺して生地がくっついてこなければOK。熱いうちに生地を型からひっくり返して取り出す。・・・今回はりんごですが、季節に合わせてバナナや柿、洋梨と変えても◎ 生地をひっくり返すことで、スポンジ生地に果実のジューシーが染み込んでいき美味。冷蔵庫で冷やすと甘さがくっと引き締まり、またこれもおすすめ。秋の夜長を“りんごのアップサイドダウンケーキ”で楽しむのも良いですね。コーヒーや紅茶、はたまたホットワインやお酒も合いそう。ぜひ、お試しください。・・・・・ #アップサイドダウンケーキ #りんご #りんごのケーキ #林檎 #アップルケーキ #パウンドケーキ #焼き菓子 #秋の味覚 #食欲の秋 #リンゴケーキ #りんごケーキ #りんごレシピ #おやつ #おやつ作り #お菓子作り好きな人と繋がりたい #お菓子作り #簡単スイーツ #簡単レシピ #おやつの時間 #おやつレシピ #甘いもの大好き #甘いもの好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #料理 #instafood #foodporn #管理栄養士 #はためし

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レモンチキンカレー・・・・・残暑がすぎる。もう9月下旬に差し掛かろうとしているのに。暑すぎる。ホットコーヒーが飲みたくなりますが。まだまだ先になりそうです。そんな残暑が厳しいときに食べてほしい、一品を今日は紹介。 “レモンチキンカレー” 程よい酸味が気だるくなった身体をすっきりとさせてくれます。また、トマトの旨みもぎゅっと。ご飯と合わせても。スープとしてもおすすめ。朝カレーは。。。という方にも、これは胃もたれせずにあっさり食べられるので、パンと合わせて召し上がれ。・・・ ◯材料鶏もも肉　　　　　　　　　2枚塩、胡椒　　　　　　　　　適量クミンシード　　　　　　　小さじ1 鷹の爪　　　　　　　　　　1本にんにく　　　　　　　　　1片生姜　　　　　　　　　　　1片玉ねぎ　　　　　　　　　　1個トマト　　　　　　　　　　大1個コリアンダーパウダー　　　小さじ2 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1 水　　　　　　　　　　　　500ml 蜂蜜　　　　　　　　　　　大さじ1 レモン　　　　　　　　　　1個サラダ油　　　　　　　　　大さじ2 ◯作り方 1.鶏もも肉はひと口大に切り、塩、胡椒をもみ込んでおく。玉ねぎとにんにく、トマトはみじん切り、生姜はすりおろしておく。レモンは輪切りにスライスしておく。 3.鍋にサラダ油、クミンシード、鷹の爪、①のにんにくと生姜を加えて弱火で熱し、香りがするまでじっくりと炒める。 4.香りがしてきたら、強火にし、①の玉ねぎを加え、ほんのりきつね色になるまで炒める。 5.①のトマトを加え、水分がなくなるまでしっかりと炒める。 6.コリアンダーパウダーと塩を加え、混ぜ合わせ、鶏肉と水を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、20分ほど煮込む。 7.蜂蜜と輪切りのレモンを加え、蓋をしさらに20分ほど煮込む。味をみて薄ければ塩で調整する。・・・ポイントはトマトを加えたら、しっかりと水分がなくなるまで炒め合わせること。そうすることで、トマトのコクと旨みがぎゅっと濃縮されて、美味しくしあがります。使うレモンはできれば国産の無農薬を。アメリカ産のレモンでも良いのですが、国産レモンは外国と比べると酸味が非常にまろやか。甘みも感じられるほど。酸味の角がまろやかに仕上がり、やみつきになります。皮も若干国産の方が柔らかいし、皮ごとぜひ食べてほしいので、国産のものを使用いただけると良いと思います。季節の変わり目で、少し体調がすぐれない時にもおすすめな、“レモンチキンカレー”。爽やかな酸味とスパイスとスカッとした辛さで、残暑を乗り切りましょう。・・・・・ #カレー #curry #レモンチキンカレー #チキンカレー #レモン #lemon #鶏肉レシピ #カレー大好き #カレー好きと繋がりたい #インドカレー #スパイスカレー #絶品 #カレーレシピ #カレーインスタグラマー #カレー部 #今日のごはん #今日のご飯 #おうちごはん #おうちご飯 #料理 #簡単レシピ #簡単料理 #料理好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #りょうりすたぐらむ #料理大好き #instafood #foodporn #管理栄養士 #はためし

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とうもろこしご飯・・・・・大好きなとうもろこしの季節が終わりに。まだ北海道のものが並んでいますが、少しずつ季節は秋に変わってきています。寂しい。この前スーパー行ったら栗が並んでました。早い。もう秋。栗を見た時、栗ご飯もいいなぁと思いながら、やっぱりもう少しとうもろこしを味わいたいとなって。今回はいつでもとうもろこしご飯を楽しめるレシピを紹介しちゃいます。生ではなく、缶詰を使いました。もちろん生の方が美味しいかなと思いますが、缶詰でしか作れない、しっかりとお米にもとうもろこしの味が染み込んだ、簡単レシピ。これはおすすめです。・・・ ◯材料とうもろこしの缶詰　　　　2缶米　　　　　　　　　　　　2合半酒　　　　　　　　　　　　大さじ2 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1 ◯作り方 1.米は洗っておく。とうもろこしの缶詰は固形と汁で分けておく。汁は使うのでとっておく。 2.炊飯器に①の米、とうもろこしの缶詰の汁、酒を加え、残りは2合半の規定目盛りまで水を加える。 3.塩を加え、よくかき混ぜ、塩が溶けたら、とうもろこしを200〜220g入れ、炊き込みモードで炊く。 4.炊き上がったら混ぜ合わせる。・・・ポイントはとうもろこしの缶詰の汁を使うこと。これは缶詰ならでは。この汁にもとうもろこしの旨みと風味がたくさん含まれているので、捨てずに使いましょう。しっかりとお米1粒1粒に味が染み渡ります。その際、缶詰は食塩や砂糖を使っていないものを必ず使用してくださいね。香り豊かなとうもろこしご飯。おにぎりにしてお弁当に持っていくのも最高に良いですね。このレシピなら季節問わずに楽しめそう。炊き込むだけで簡単。コーンもたくさん入れて。ぜひお試しください。・・・・・ #とうもろこしご飯 #とうもろこしレシピ #とうもろこし #炊き込みご飯 #炊飯器レシピ #ずぼら飯 #缶詰 #コーン #corn #和食 #簡単レシピ #簡単料理 #料理 #作り置きおかず #作り置き #作り置きレシピ #今日のごはん #今日のご飯 #ずぼら飯 #りょうりすたぐらむ #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #自炊レシピ #自炊女子 #副菜レシピ #一品料理 #food #foodporn #管理栄養士 #はためし

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春巻き・・・・・この間、不意に。小さい頃、母親が春巻きの餡やちまきの具を作ってくれて、それを小さいながらも不器用に春巻きの皮で巻いたり、アルミホイルで包んだり。そんなことしたなぁと思い出し。今思うと、いろんなものを手作りで作ってもらっていたとしみじみ思います。そんなことを思っていたらやっぱり作りたくなって。春巻きを作ってみました。揚げたての春巻きは皮がパリパリ、中から熱々のあんがとろ～っと出てきて、おかずにもお酒の肴としてもぴったりな美味しさ。揚げ物は大変だとは思いますが。これはその大変さを惜しんでも、作りたくなる美味しさです。・・・ ◯材料春巻きの皮　　　　　　　10枚豚もも肉　　　　　　　　100g 醤油　　　　　　　　　　小さじ1 溶き卵　　　　　　　　　25g 片栗粉　　　　　　　　　小さじ1 サラダ油　　　　　　　　小さじ1/2 ホワイトペッパー　　　　少々ゆでたけのこの細切り　　150g　万能ねぎ　　　　　　　　50g 干し椎茸　　　　　　　　4個鶏ガラスープ　　　　　　400ml 醤油　　　　　　　　　　大さじ1と1/2 サラダ油　　　　　　　　油切れがよくパリッとした食感に仕上がるので大さじ1 水溶き片栗粉　　　　　　片栗粉大さじ3と水大さじ3を合わせる。にら　　　　　　　　　　6本のり付け用の水溶き小麦粉（小麦粉と水を同量で溶く）　　適量揚げ油　　　　　　　　　適量 ◯作り方 1.豚肉は3mm幅の細切りにし、ボールに豚肉と醤油、溶き卵、片栗粉、サラダ油、ホワイトペッパーを加え、もみこんでおく。干し椎茸は水で戻しておき、水気を切り、軸を切り捨て2mm幅に切る。万能ねぎは斜め細切り（小口切りのパックを使用しても◎）、にらは4cm幅に切る。 2.フライパンにお湯を沸かし、たけのこをさっと湯通しし、ざるにあげておく。 3.同じフライパンでさっと表面の水分を拭き取り、揚げ油用のサラダ油を入れ、中火で熱し、①の豚肉をいれ、表面の色が変わるくらいまで油通しし、ざるにあげる。油は最後に使用するので一旦フライパンから取り出して置いておく。 4.同じフライパンで中火で熱し、①の干し椎茸と②のたけのこを加え、さっと炒め、①の万能ねぎとにらを加え、炒め合わせる。鍋ふちから醤油を加え、さっと手早く混ぜ合わせる。 5.醤油の香りがしてきたら、鶏がらスープと③の豚肉を加え、1分ほど煮立たせる。 6.水溶き片栗粉をゆっくり加え、混ぜながら全体にとろみをつける。 7.サラダ油大さじ1を加えて、混ぜ合わせたら、バットに移してしっかりと冷ます。 8.冷めたら春巻きの皮で具を空気を抜きながら巻き、最後は水溶き小麦粉でしっかりと巻き終わりを止める。（巻き方は座布団巻きでやりました。） 9.巻き終わったら、一度冷蔵庫に入れ、10分くらい休ませる。 10.揚げ油を160℃に温め、春巻きを揚げる。まずは表面が薄く色付いてきたら一度取り出し、1分休ませる。 11.揚げ油を180℃まであげ、高温で一気にこんがりきつね色でカリッとするまで揚げる。・・・ポイントは餡の仕上げにサラダ油を入れることと、餡は巻く前にしっかりと冷ますこと。サラダ油を入れることで、揚げた時に油が熱され、揚げたてはあっつあつの仕上がりに。巻く前にしっかり冷まさないと餡がべちゃべちゃでうまく巻けません。しっかりと冷ましてから巻きましょう。あとはなんといっても二度上げ。面倒だけど、これをすると油切れがよくパリッとした食感に仕上がります。ぜひとも二度揚げを。揚げたては最高。熱々、サクカリ、たけのこのシャキシャキ食感に餡がとろっと。冷めても美味しい春巻きです。巻き終わった後はそのまま冷凍しておけば、揚げるだけですぐ食べれちゃいます。ぜひ、週末にチャレンジしてストックおつまみに。さてさて。今週もお疲れさまでした。良い休日を。・・・・・ #春巻き #中華料理 #中華 #本格中華 #冷凍保存 #冷凍ストック #揚げ物 #おつまみレシピ #お酒好き女子 #家飲みおつまみ #簡単レシピ #簡単料理 #やみつきレシピ #やみつき #お酒のつまみ #お酒好きな人と繋がりたい #お酒大好き #お酒がすすむ #今日のごはん #今日のごはん #料理好きな人と繋がりたい #料理 #りょうりすたぐらむ #食べるの大好き #食べるの好きな人と繋がりたい #おうちごはん #おうちご飯 #foodporn #instafood #管理栄養士 #はためし

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スパイシーフライドポテト・・・・・不意に。無性に。食べたくなるフライドポテト。普段は食べたいと思わないのですが、年に数回食べたくなります。先日フライドポテトが急に食べたくなり。でも、外は暑そう。買いに出たくないな。キッチンに行くと。お。じゃがいもがある。よし作ろう。使う油も少なめにして、後片付けを楽チンに。味付けは少し辛めに仕上げてみました。ぱぱっとできるので。ビール片手に飲みながら作るのもいいかもしれません。・・・ ◯材料じゃがいも　　　　　　　3個揚げ油塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2 チリパウダー　　　　　　3〜4振り ◯作り方 1.じゃがいもは皮を剥き、よく洗う。6〜8等分のくし切りに切り、耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし、600wで4分加熱する。竹串を刺して少し固いかな？くらいでOK。 2.フライパンに5mm程度の油を注ぎ、中火で加熱。 3.さえばしを油の中に入れ、泡が立ったら、①のじゃがいもを入れ、表面がこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。 4.上がったら一度バッドに取り出し、油が切れたら紙袋またはボールに揚げたじゃがいもを入れ、熱いうちに塩、チリパウダーをまぶし、紙袋またはボールを振り、全体に味が行き渡るようにする。・・・揚げる時間を短くしたいので、まずは電子レンジで8割りほど加熱。そのあとは表面に焼き色がつくまで揚げれば◎。焼き色を付けるだけなので、油は本当に少なくて大丈夫です。焼き付ける、揚げ焼きのイメージ。時間がある時はくし切りした後さっと水洗いし、電子レンジへ。加熱後はキッチンペーパーで表面の水分を拭いた後薄く小麦粉をまぶすと、より表面カリッと中はほくっと仕上がりますよ。じゃがいもの種類でも味わいは変わります。 ★男爵いも→でんぷん質が多くホクホクした食感に！ ★きたあかり→男爵いもに負けず劣らずのホクホク感にさつまいもや栗のような甘み！ ★とうや→加熱するとしっとりした食感でほのかに甘み。 ★メークイン→加熱するとしっとり、ねっとり。今回私はきたあかりを使いました。程よいホクホク感に甘みがあってスパイシーさと相性抜群。味付けはポテトが熱いうちに。しっかりと全体に馴染みます。チリパウダーではなく、カレー粉にしたりチーズにしたり。王道の塩と胡椒や、マジックソルトなんかでも美味しいと思います。ハーフハーフで味変しても楽しそうですね。いろんな味付け、いろんなじゃがいもで試すと新しい発見があるかもしれません。月曜ですが、揚げたて熱々なポテトフライで乾杯しちゃいましょ。・・・・・ #フライドポテト #スパイシー #辛いもの好き #potato #ポテトフライ #じゃがいもレシピ #じゃがいも料理 #いもすたぐらむ #お酒のつまみ #ビールがすすむ #ビール女子 #ビール部 #簡単レシピ #簡単料理 #料理 #料理レシピ #りょうりすたぐらむ #料理好きな人と繋がりたい #おうち飲み #食べるの好きな人と繋がりたい #お酒好きな人と繋がりたい #お酒好き女子 #food #foodporn #管理栄養士 #はためし

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ズッキーニマフィン・・・・・今日から9月。みなさん良いスタート切れましたか？わたしはいつものカフェで今にもとろけちゃいそうなふわとろなカプチーノをいただき、幸せ気分に浸ったまま、電車に乗ったら乗り間違えました。罪なカプチーノ。いや、自分のせいですね。ふわふわ浮き足立つ9月のスタート。しっかり地に足つけて今月も頑張ります。・・今日はおやつや朝食にぴったりなレシピ。 “ズッキーニマフィン” おさるのジョージに出てくる、ジョージが大好きなおやつ。野菜を食べないジョージのために黄色い帽子のおじさんが作ったマフィン。ちょっと気になって再現。甘さ控えめにして、食事系のマフィンに。うん。ジョージ。これは野菜嫌いでも食べれるよ。美味しいおやつのできあがり。・・・ ◯材料ズッキーニ　　　　　　　180g 薄力粉　　　　　　　　　180g ひまわり油　　　　　　　50ml グラニュー糖　　　　　　20g 黒砂糖　　　　　　　　　50g くるみ　　　　　　　　　100g〜ギリシャヨーグルト　　　100g 卵　　　　　　　　　　　1個ベーキングパウダー　　　小さじ1 重曹　　　　　　　　　　小さじ1/2 塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4 シナモンパウダー　　　　小さじ1/4 ナツメグ　　　　　　　　小さじ1/4 ◯作り方 1. オーブンは180℃で予熱しておく。卵とヨーグルトは常温に戻しておく。ズッキーニはチーズグレーダーで千切り状にしする。 2.ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダー、ナツメグを合わせてふるう。 3.別のボールに常温に戻した卵とヨーグルト、グラニュー糖、黒糖、塩、ひまわり油を入れて泡立て器でよく混ぜ、とろみがついて油がしっかり混ざったら①のズッキーニも加えてさらに混ぜる。 4.②の粉類を③に加え、ゴムベラでざっくり粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。くるみを手で割り入れながら大きく混ぜる。 5.マフィン型に生地を流し、2cmくらい上から型を落として空気を抜く。オーブン30分ほど焼いて、竹串を刺して何もつかなければ完成。・・・ポイントはズッキーニは粗めに削り、卵とヨーグルトは常温に戻すこと。ズッキーニを細かく削ったりすりおろすと水分がたくさん出てきてしまい、ベトッとした仕上がりになってしまいます。チーズグレーダーまたは千切りに削れるおろし器がおすすめです。卵とヨーグルトは常温に戻すと膨らみが良くなりふわふわに。砂糖はすっきりとした甘さのグラニュー糖とコクのある黒糖のダブル使い。グラニュー糖だけよりもコクと味の深みが出てると思います。個人的には全量黒糖でも◎ ほんのりスパイスも加えてアクセントを。くるみのカリッと食感もあって、香りも味わいも楽しめるマフィンです。クリームチーズをつけて食べると美味。休日の朝に紅茶を入れて食べたくなります。もちろんコーヒーでも。おさるのジョージを観ながらおやつにも。ぜひ、ジョージも大好きな“ズッキーニマフィン”お試しください。・・・・・ #ズッキーニ #ズッキーニレシピ #ズッキーニマフィン #焼き菓子 #zucchini #muffin #野菜 #おさるのジョージ #朝食 #再現レシピ #マフィン #ヘルシー #おやつ #おやつ作り #お菓子作り好きな人と繋がりたい #お菓子作り #簡単スイーツ #簡単レシピ #おやつの時間 #おやつレシピ #甘いもの大好き #甘いもの好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #料理 #instafood #foodporn #管理栄養士 #はためし

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ゴーヤ麻婆・・・・・少しずつ陽も短くなり、夜風がなんだか秋らしく感じます。夏が終わりますね。夏の終わりってちょっと寂しくなります。そう思ってるとあっという間に秋が来て、あれ？と気づいた頃には11月12月年末に。ここからがあっという間。今年も残り4ヶ月。思い残すことなく、いろんなことをやりたいと思います。・・今日のレシピは家庭菜園で出来たゴーヤをいただいたので、ゴーヤを使った夏らしい一品を。 “ゴーヤ麻婆” その名の通り、豆腐使いません。使うのはゴーヤ、トマト、ひき肉。これがまた。ゴーヤの苦味とトマトの酸味と旨味、豆板醤の辛さがたまらなく美味しい。ビールもご飯も進みます。・・・ ◯材料ゴーヤ　　　　　　　　　　1本トマト　　　　　　　　　　大1個豚ひき肉　　　　　　　　　150g 生姜　　　　　　　　　　　1片にんにく　　　　　　　　　1片豆板醤　　　　　　　　　　小さじ1/2 紹興酒　　　　　　　　　　大さじ2 甜麺醤　　　　　　　　　　大さじ1 醤油　　　　　　　　　　　小さじ1 砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1 鶏ガラスープの素　　　　　小さじ1 花椒粉　　　　　　　　　　小さじ1/2 ごま油　　　　　　　　　　適量 ◯作り方 1.生姜とにんにくはみじん切りにする。ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでわたを取り、厚さ1cmの半月切り、トマトは1cm角に切る。 2.フライパンにごま油をひき、中火でゴーヤを2〜3分程炒めて一度取り出す。 3.同じフライパンにごま油をひき、中火で①の生姜、にんにく、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら豆板醤を加え、1分炒める。 4.紹興酒、甜麺醤、醤油、砂糖を加えてさらに炒め、色が濃い茶色になったら、①のトマトを入れる。 5.トマトから水分が出てきたら弱火にし、鶏ガラスープの素を加え、混ぜながらよく溶かす。 6.⑤に②のゴーヤを戻し入れ、中火で２分炒め煮にする。 7.水分が減り、汁がゴーヤに絡みやすくなってきたら花椒粉を加え、さっと炒める。・・・ポイントは水分を加えず、トマトから水分を使うこと。野菜の旨みを薄めることなく、ぎゅっと旨みが詰まった麻婆に仕上げます。この何とも言えない、クセになる苦味と旨味。夏の暑さも吹き飛ばすスパイシーさ。おかずとしてもお酒の肴としても最高。麻婆豆腐や麻婆茄子、麻婆春雨だけじゃない。ゴーヤ麻婆。麻婆ゴーヤかな？夏らしい麻婆をぜひ、お試しください。・・・・・ #麻婆 #中華料理 #激辛 #夏野菜 #ゴーヤ #ゴーヤレシピ #お酒好き女子 #おつまみレシピ #ビール女子 #ビール好きな人と繋がりたい #おうち飲み #お酒好きな人と繋がりたい #夏バテ防止 #夏バテ #簡単レシピ #簡単料理 #今日のごはん #おかずレシピ #今日のご飯 #自炊 #自炊レシピ #自炊女子 #りょうりすたぐらむ #ご飯のおかず #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #food #foodie #管理栄養士 #はためし

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夏野菜のグリルサラダ・・・・・朝、いつものカフェに行ってコーヒーをテイクアウト。お財布お財布っと。ん？ない。暑さと焦りと不安で汗が止まりませんでした。結局家にあったのでよかったですが。出かける前に持ち物チェック、大事です。あと、世の中電子マネーが進んでてよかった。便利ですね。お財布なくても携帯あれば買い物ができちゃいます。財布も見つかったし、コーヒーも無事に買うことができたので結果オーライ。よかった。・・さ、今日のレシピは簡単に作れる、夏野菜をふんだんに味わえるずぼらなメニュー。 “夏野菜のグリルサラダ” 味付けはなんと、玉ねぎドレッシングだけ。少し酸味が効いて、玉ねぎの食感と甘みが楽しめる、玉ねぎドレッシングはさっと火を通して野菜と絡めるだけで、酸味がまろやかになり、生野菜の時に味わう時とは一風変わった感じになります。野菜は何でも大丈夫。好きな野菜でさっと一品作っちゃいましょう。・・・ ◯材料じゃがいも　　　　　　中2個とうもろこし　　　　　1/2本ズッキーニ　　　　　　1/2本パプリカ（赤）　　　　1/3個ケール　　　　　　　　1袋玉ねぎドレッシング　　大さじ4 オリーブオイル　　　　大さじ3 塩　　　　　　　　　　適量胡椒　　　　　　　　　適量 ◯作り方 1.じゃがいもをよく洗い、皮を剥き、くし形に6等分に切る。ズッキーニは縞模様に剥き、1cm幅の輪切りにする。パプリカはひと口大に切る。とうもろこしは3等分の輪切りしたのち、縦半分に切る。。ケールは4cm幅に切る。 2.じゃがいもは耐熱ボールに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ500wで3分、とうもろこしもじゃがいも同様に加熱する。 3.フライパンにオリーブオイル大さじ1入れ、強火にかけ、①のケールを加えて、塩、胡椒をし、色鮮やかになるまでさっと炒め、一度取り出す。 4.同じフライパンにオリーブオイル大さじ2入れ、中火にかけ、②のじゃがいもとズッキーニを表面がこんがり焼く。 5.焼けたら、じゃがいもとズッキーニをフライパンの端に寄せて、①のパプリカと②のとうもろこしを加え、すべての野菜が色鮮やかになるまで炒める。 6.⑤に玉ねぎドレッシングを加え、さっと炒め回す。 7.お皿に炒めたケール、その上に⑥を乗せる。・・・ポイントは玉ねぎドレッシングを加えたら、ささっと炒めます。炒めすぎに注意。焦げつきやすいのと、酸味が飛びすぎて、爽やかな感じがなくなります。玉ねぎドレッシングはお好みのもので。私のおすすめは“北海道バイオインダストリー　北海道玉ねぎドレッシング　オリジナル” 日本野菜ソムリエ協会主催の調味料選手権で、最優秀賞を受賞したドレッシング。メーカーの独自製法で旨味・健康成分を高めたダイスカットの玉ねぎをふんだんに使用。醤油ベースの和風味で幅広い料理に合うので、お豆腐にかけたりお魚やお肉にかけても美味。ぜひ、気になる方は調べてみてください。600円くらいで買えると思います。・・ 8月も。夏休みも。もう終わりに近づいてますね。夏ももう終わるのかと思いながらも、まだまだ暑く残暑も厳しくなりそうなので、みなさん体調にはお気をつけて。・・・・・ #野菜のグリル #サラダレシピ #ベジタリアン #vegetable #玉ねぎドレッシング #焼き野菜 #ヘルシー #夏野菜レシピ #夏野菜 #簡単レシピ #簡単料理 #おつまみレシピ #料理 #今日のごはん #今日のご飯 #ずぼら飯 #りょうりすたぐらむ #野菜 #野菜料理 #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #自炊レシピ #自炊女子 #副菜レシピ #一品料理 #food #foodporn #管理栄養士 #はためし

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タコとキャベツのペペロンチーノ・・・・・蛸、みなさん好きですか？わたしは大好き。酢蛸はもう永遠と食べれるほど好きです。先日大好きなタコがたくさんスーパーに並んでいたので思わず手に取り。刺身以外でも何か料理したいなと思い。パスタにしてみました。これが美味。さらタコにはアミノ酸の一種であるタウリンの含有量が豊富。疲労回復の効果があり、疲れた体を癒すのにもぴったり。夏バテ防止にも役立ちます。ぜひ、疲れた日にはさっと作れる“タコとキャベツのペペロンチーノ”がおすすめです。・・・ ◯材料（1人前）パスタ　　　　　　　　　80g タコ　　　　　　　　　　50g キャベツ　　　　　　　　3〜4枚アンチョビフィレ　　　　2枚にんにく　　　　　　　　1片オリーブオイル　　　　　大さじ1 鷹の爪　　　　　　　　　1本塩　　　　　　　　　　　適量 ◯作り方 1.キャベツは手で大きめにちぎり、タコは1口大にぶつ切り、にんにくとアンチョビはみじん切りにする。鷹の爪は種を取り除き輪切りにする。 2.フライパンにオリーブオイル、①のにんにくを入れ、弱火にかけて香りが出てくるまでじっくりと炒める。 2.香りが出てきたら、アンチョビと鷹の爪を加え、炒める。 3.パスタ用にお湯を沸かし（オリーブオイルとお湯1.5Lに対して大さじ1の塩を加える。）、パスタを茹でる。茹で時間が残り2分になったら、①のキャベツを入れて一緒に茹でる。 4.②のフライパンのにんにくがきつね色になってきたら、タコ、③の茹で汁をおたま1/2ほど加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせ、乳化させる。 5.茹で上がったパスタとキャベツ、オリーブオイルを大さじ1回しかけ、全体をよく混ぜ合わせる。味を見て薄ければ塩を加えて調整する。・・・タコは生食用を。硬くなりすぎるので、タコを入れたら素早くさっと短時間で。炒めるというよりも全体に味が行き渡るように混ぜ合わせるイメージ。タコの旨みが効いた、ちょっぴり辛いパスタ。これは白ワインですね。飲めないけど。タコも刺身だけじゃなくてパスタもいけます。ぜひお試しください。・・・・・ #タコ #octopus #蛸 #海鮮パスタ #seafood #パスタ #pasta #パスタランチ #パスタレシピ #アンチョビパスタ #半夏生 #ペペロンチーノ #ワンパンレシピ #簡単レシピ #簡単料理 #自炊 #自炊レシピ #自炊女子 #おうちごはん #簡単パスタ #簡単ごはん #料理好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #おうちカフェ #カフェランチ #food #foodporn #管理栄養士 #はためし

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お酒が進む！さっぱり梅肉和え・・・・・今日もむわわむわ蒸し蒸し。ベタつく暑さですね。湿気がすごい。明日は朝から雨みたいなので、湿度がすごそう。考えるだけで、うわぁってなりますね。そんなときはキンキンに冷やしたお酒が飲みたくなります。ビール、日本酒好きな方。必見のレシピを紹介。 “お酒が進む！さっぱり梅肉和え” 自家製白梅干しが今年もできたので、それを使ってぱぱっと一品。火を使わずに切って和えるだけ。食感も楽しめる、おつまみに最高です。・・・ ◯材料きゅうり　　　　　　　　1本長芋　　　　　　　　　　5cm ちくわ　　　　　　　　　2〜3本梅干し　　　　　　　　　1粒だしポン酢　　　　　　　大さじ2 醤油　　　　　　　　　　小さじ1 ごま油　　　　　　　　　少々 ◯作り方 1.梅干しはタネを除き、たたいておく。きゅうりは1mm幅、ちくわは3mm幅、長芋は皮を剥いて3mm幅の短冊切りにする。 2.ボールに①とごま油以外の調味料を加え、よく混ぜ合わせる。 3.仕上げにごま油をかけまわし、さっと混ぜ合わせる。・・・梅干しは自家製なので、蜂蜜も使っていない、塩だけの梅干しを。だしポン酢も実は自家製。なので、出汁がしっかりと効いているポン酢。おうちで作るときはポン酢はだしポン酢を使うのをお勧めします。ポン酢の色が黄色というか黄金色というか。だし感強めのポン酢の方が、さっぱりとした味わいになります。ポン酢によっては醤油はいらないかもしれないので、味見してみてくださいね。ポン酢じゃなくても、麺つゆでも◎ 甘めの梅干しに麺つゆ、ごま油もおいしく仕上がります。この一皿には。夏酒が合いますね。お盆真っ只中。明日は雨だし、お家でゆっくりお酒を飲みながら過ごしてください。お仕事の方。一緒に頑張りましょう。・・・・・ #梅肉和え #梅干し #さっぱり #夏酒 #お酒好き女子 #お酒のつまみ #お酒好きな人と繋がりたい #和食 #簡単レシピ #簡単料理 #おつまみレシピ #料理 #作り置きおかず #作り置き #作り置きレシピ #今日のごはん #今日のご飯 #ずぼら飯 #りょうりすたぐらむ #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #自炊 #自炊レシピ #自炊女子 #副菜レシピ #一品料理 #food #foodporn #管理栄養士 #はためし

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ゴーヤのおかか和え・・・・・昨日からお盆休みが始まりましたね。みなさんいかがお過ごしですか？わたしはお盆初日に家族を呼んでご飯をご馳走しました。祖母も喜んでくれて。みんなで美味しいねと。とても嬉しくなりました。もっとみんなで美味しいものを一緒に食べたいなと。もっと頑張ろう。・・さて。今日はまだまだお盆休みも続くし、天気もいつ崩れるか分からないので、ぱぱっと作れるおつまみレシピ。 “ゴーヤのおかか和え” ゴーヤのほろ苦さがクセになる一品です。・・・ ◯材料ゴーヤ　　　　　　　　　1本塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2 砂糖　　　　　　　　　　小さじ2 えごま油　　　　　　　　小さじ1 醤油　　　　　　　　　　小さじ2 鰹節　　　　　　　　　　1袋 ◯作り方 1.ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除く。2mm幅に切り、ボールに塩、砂糖、ゴーヤを入れよく混ぜ合わせ、10分置く。 2.鍋にお湯を沸かし、①のゴーヤを1分ほど茹で、冷水にあげ、水気をしっかり切っておく。 3.ボールに②のゴーヤを入れ、えごま脂を加え、よく混ぜ合わせる。 4.醤油と鰹節1/2袋入れ、混ぜ合わせる。 5.お皿に盛り付け、残りの鰹節を振りかける。・・・ゴーヤの下処理はお決まりの塩と砂糖で。時間を置くと塩と砂糖がなじんで、ゴーヤ自体に塩と砂糖で味が付き、さらに水分と一緒に苦味も出ることでゴーヤの苦みが和らぎます。がっつり苦味が取れるかというと程よく苦味が残り、柔らかいほろ苦さみたいな感じ。ゴーヤ好きとしては好みの苦さ。味付けはシンプルに醤油と鰹節のみ。最初味付けする時は必ず油でゴーヤをコーティングしてから。こうすることで、ゴーヤ全体に味が回ります。最初に醤油を加えると、一部にだけ味が染み込んでしまうのでご注意を。ちょっと味に物足りないなーって方は小さじ1めんつゆを加えると美味しくなります。これは日本酒ですかね。夏酒もたくさん出てきているので、ぜひお盆はお家で冷えたお酒と一緒にゆっくり過ごしてみてください。・・・・・ #ゴーヤ #ゴーヤレシピ #お酒好き女子 #おつまみレシピ #日本酒好きな人と繋がりたい #おうち飲み #お酒好きな人と繋がりたい #和食 #和食レシピ #夏バテ防止 #夏バテ #簡単レシピ #簡単料理 #今日のごはん #おかずレシピ #今日のご飯 #自炊 #自炊レシピ #自炊女子 #りょうりすたぐらむ #ご飯のおかず #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #food #foodie #管理栄養士 #はためし

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甘酒バナナマフィン・・・・・最近身体がだる重。うだるような暑さに、冷房の寒暖差。この温度差で、寝ても疲れが取れない。なんてことないですか？そこで。おやつも美味しく栄養たっぷり。身体が喜ぶものを。 “甘酒バナナマフィン” 甘酒は疲労回復や美白効果に期待できる食材。江戸時代には暑気払いの飲みものとして親しまれていたそう。今の時期にぜひ摂りたい。バナナも使って素材の甘さと味わいをしっかりと楽しめます。おやつにも朝ごはんにもおすすめ。ふわもちしっとり。食べて美味しい、元気になるようなマフィンです。・・・ ◯材料バナナ　　　　　　　　　1本薄力粉　　　　　　　　　180g ベーキングパウダー　　　　4g 甘酒（ストレートタイプ）　150mL サラダ油　　　　　　　　　大さじ2 きび糖　　　　　　　　　大さじ2 卵　　　　　　　　　　　　1個 ◯作り方 1.オーブンを180℃に予熱しておく。バナナはボールに入れてフォークで潰す。 2.別のボールに卵ときび糖を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。 3.②に甘酒、サラダ油を加え、2〜3分よく混ぜ合わせる。 4.③に①のバナナ、薄力粉とベーキングパウダーを振い入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。 5.型に8割ほど流し入れ、180℃のオーブンで25〜30分焼く。・・・バナナは完熟のものを。甘酒は八海山のものを使いました。ストレートのものであればお好みのもので大丈夫です。焼きたてはふんわふわ。粗熱をとるともっちり感が出てきます。冷凍保存もOK。電子レンジでラップをしたまま温めればいつでも焼きたての味わいが楽しめます。麹の甘さとバナナの甘さ。甘酒とバナナって合いますね。これは美味しい。個人的には朝食に本当ぴったりだと思います。おやつも食べるなら身体が喜ぶものを。今週は雨みたい。体調管理がなかなか難しいかもしれませんが。よく食べて。よく寝て。今週も乗り切りましょ。・・・・・ #甘酒 #甘酒レシピ #甘酒スイーツ #甘酒生活 #麹 #あまざけ #糀 #腸活 #ダイエット #甘酒バナナマフィン #バナナ #マフィン #ヘルシー #おやつ #おやつ作り #お菓子作り好きな人と繋がりたい #お菓子作り #簡単スイーツ #簡単レシピ #おやつの時間 #おやつレシピ #甘いもの大好き #甘いもの好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #料理 #instafood #foodporn #管理栄養士 #はためし

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ペスカトーレ・・・・・今日はさくっとレシピ紹介。美味しいパスタ。出来ちゃいました。 “ペスカトーレ” 野菜を使ったパスタが多かったなぁと思い。海鮮の旨みをぎゅぎゅっと閉じ込めた、絶品パスタを。難しそうだけど、意外と簡単にできます。味付けはごちゃごちゃせずに。海鮮の旨みに頼りましょ。・・・ ◯材料パスタ　　　　　　　　　160g いか　　　　　　　　　　1杯海老　　　　　　　　　　8〜10尾あさり　　　　　　　　　10〜15個オリーブ　　　　　　　　5個トマト缶　　　　　　　　300g にんにく　　　　　　　　1片オリーブオイル　　　　　大さじ2 白ワイン　　　　　　　　大さじ3 イタリアンパセリ　　　　適量塩　　　　　　　　　　　適量 ◯作り方 1.海老は殻を剥き、いかは5mm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰しておく。オリーブは輪切りで4等分にする。パスタを茹でる用のお湯を用意する。 2.フライパンにオリーブオイルと①のにんにくを入れて弱火で熱し、香りを油に移す。 3.その間に沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始める。 4.にんにくがきつね色になったら別皿に取り出し、フライパンに①の海老、いか、あさりを加えてさっと、海老の表面が赤くなるまで炒める。 5.④に白ワインを加え蓋をして、あさりが開くまで蒸し焼きにする。 6.あさりが開いたら一旦汁ごと全ての具材を取り出し、空いたフライパンにトマト缶と塩をひとつまみ、①のオリーブ、一度取り出したにんにくを戻し入れて弱火で5〜6分に詰める。 7.⑥に茹で上がったパスタと茹で汁をおたま1/2、⑥の具材、オリーブオイルひとまわし加えて素早く混ぜ合わせる。味を見て薄ければ適宜塩を加え整える。 7. お皿に盛り付けたら、仕上げにイタリアンパセリをトッピングする。・・・ポイントは海鮮は白ワインで蒸したら、一度取り出すこと。一度取り出して最後に合わせることで、海老といかが硬くなり過ぎるのを防ぎます。火が通り過ぎると、特にいかは硬くなります。また、トマト缶をフライパンに入れたら、しっかりと煮詰めて水分を飛ばしてください。ここがしっかりできていないと、後から海鮮の出汁とパスタの茹で汁が加わるので、味がぼやっとしちゃいます。このポイントが抑えられれば、海鮮の旨みをしっかりと感じられるペスカトーレの完成。ソースは本当に美味しいので、思わずお皿に残ったパスタソースをバゲットにつけたくなるくらい。ぜひ、おうちで本格的なペスカトーレ、お試しください。・・・・・ #ペスカトーレ #海鮮パスタ #seafood #パスタ #pasta #パスタランチ #パスタレシピ #トマトソースパスタ #トマトパスタ #トマトレシピ #簡単レシピ #簡単料理 #自炊 #自炊レシピ #自炊女子 #おうちごはん #簡単パスタ #簡単ごはん #料理好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #おうちカフェ #カフェランチ #food #foodporn #管理栄養士 #はためし

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ココナッツミルクぷりん・・・・・昨日。 2023年の白梅干し。完成いたしました。今年も大漁大漁。今年はマイナーチェンジで、使う塩を沖縄の塩を使ってみました。本当は塩の角が取れるまで2ヶ月くらい置いておくのが良いのですが。我慢できず。本日のお弁当にイン。日の丸弁当。もう最高でした。やっぱり沖縄の塩を使っているからか、伯方の塩よりも塩味がもとからまろやかな気がします。後味もすっきり。良い感じです。一年に一度の梅仕事。楽しかった。・・さ。今日は、というよりも今日もになりますが。スイーツレシピ。ちょっと変わったプリンに挑戦。 “ココナッツミルクぷりん” ココナッツの優しい甘さが良き。普通のプリンで物足りなくなった時におすすめです。・・・ ◯材料ココナッツミルク　　　　400ml 牛乳　　　　　　　　　　130ml グラニュー糖　　　　　　30g 粉ゼラチン　　　　　　　6g 水　　　　　　　　　　　大さじ2 ◯作り方 1.ゼラチンは水でふやかしておく。 2.鍋にココナッツミルク、牛乳、グラニュー糖を加え、弱火にかけグラニュー糖が溶けるまでゆっくり混ぜながら沸騰直前まで温める。 3.グラニュー糖が溶けたら、火から上げ、鍋底を氷水に当てて、よく混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。 4.容器に移し、冷蔵庫で4時間しっかり冷やす。・・・ポイントは氷水に当てながらしっかりと混ぜてとろみがつくまで冷やすこと。ここをサボると綺麗な二層に分かれちゃいます。とろみの加減はなかなか難しいですが、ゴムベラで混ぜている時にこう。あとができるというか、波が残る感じ。 4枚目でなんとなく分かりますかね。表現が難しい。あとは触ってみてしっかり冷えてれば大丈夫だと思います。ココナッツ独特の甘い香りがなんとも異国。カレーの後のデザートにもってこいです。今日は金曜日。土日も暑くなるので。ひんやりデザート作ってお家で涼みながら、ココナッツミルクぷりんを楽しんでみてください。・・・・・ #ココナッツミルクプリン #ココナッツミルク #プリン部 #プリン #purine #エスニック #ひんやりスイーツ #おやつ #おやつ作り #お菓子作り好きな人と繋がりたい #お菓子作り #簡単スイーツ #簡単レシピ #おやつの時間 #おやつレシピ #デザート #おうちカフェ #ホームカフェ #甘いもの大好き #甘いもの好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #りょうりすたぐらむ #料理好きな人と繋がりたい #料理 #instafood #foodporn #管理栄養士 #はためし

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バナナチョコチップクッキー・・・・・梅雨明けもしたとのことで。今年も梅を無事に干しています。 4日間。お天道様の下で。良い出来になりそうです。白梅干し。出来上がりが楽しみです。・・今日は冷蔵庫にいらっしゃった、完熟しすぎたバナナを救出。バナナの甘みを活かし、しっとり系のクッキー。 “バナナチョコチップクッキー” カントリーマアムよりのしっとり系。個人的にはザクザクが好きだけど、これもまた良き。・・・ ◯材料バター　　　　　　　　　75g きび糖　　　　　　　　　30g 卵　　　　　　　　　　　1個バナナ　　　　　　　　　1本薄力粉　　　　　　　　　100g ベーキングパウダー　　　小さじ1/4 チョコチップ　　　　　　100g ◯作り方 1.バターは常温に戻しておく。オーブンは190℃に予熱しておく。バナナは皮を剥いてボールに入れ、フォークで潰す。卵を割り入れ、よく混ぜ合わせる。 2.別のボールにバターを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ、砂糖を加え、さらに白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。 3.②に③を少しずつ加え、ハンドミキサーで都度よく混ぜ合わせる。 4.③に薄力粉とベーキングパウダーを振い入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。 5.チョコチップを加え、ざっくり混ぜ合わせる。 6.クッキングシートを敷いた天板にスプーンで生地をすくって置く。 7.予熱したオーブンで15分焼く。 8.崩れやすいので、そのまま粗熱を取る。・・・完熟バナナを使うので、砂糖は少なめ。チョコチップはたっぷり入れるのが◎ 思いっきり入れてください。生地を天板に置くときはスプーンですくって乗せるだけ。焼いている時に広がるので間隔を開けて置いてください。バナナが入っているので、しっとり。柔らかい口あたりに、バナナの優しい甘さと香り、チョコチップに当たった時のカリッと食感。気づいたら何枚も食べてます。コーヒーとも相性抜群。ぜひ、完熟バナナがあったら作ってみてください。・・・・・ #バナナレシピ #クッキー #クッキーレシピ #焼き菓子 #コーヒー #コーヒーのある暮らし #珈琲 #coffee #coffeelover #コーヒー好きな人と繋がりたい #おやつ #おやつ作り #お菓子作り好きな人と繋がりたい #お菓子作り #簡単スイーツ #簡単レシピ #おやつの時間 #おやつレシピ #デザート #おうちカフェ #ホームカフェ #甘いもの大好き #甘いもの好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #料理 #instafood #foodporn #管理栄養士 #はためし

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