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BitStar ID: 468240
最終更新日: 2026/04/29
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山本 隆夫　clubharie

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  • ラコフェス2025 今年も無事終了 3日間　たくさんの方に協力していただき無事に開催 多くのお客様にパンパンに食べていただき大盛況　に終えることができました なかには　気づけなかったことやご迷惑おかけしたこともたくさんだと思います そして寒い時期の開催　お招きするイベントは平日などなかなかできないことだらけで　申し訳ないです でもあたたかい言葉と　皆さんの笑顔に幸せいっぱいになれました またきっと来年開催できるように頑張ります ひとまずお礼を ほんとにほんとに ありがとうございます！

    2025/11/15に公開ラ・コリーナ 近江八幡 日本 滋賀県

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  • 明日はラコフェス最終日 ハリエスタッフでおもてなし そして　京都から　JURAさん 　　　　東京からkuzesaeさん イラストを販売などします 是非是非　明日もお待ちしてます

    2025/11/14に公開ラ・コリーナ 近江八幡 日本 滋賀県

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  • ラコフェス　前夜祭　兼　打ち上げ　 相当わちゃわちゃで　 さぁ明日です

    2025/11/13に公開ラ・コリーナ 近江八幡 日本 滋賀県

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  • ラコフェス前夜　フレッシュオールスターシェフ　セット　披露 明日は5シェフ詰め合わせできるかなー ありがとうございます

    2025/11/12に公開- 指定なし

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  • 14日生姜焼きの生姜収穫！ お楽しみに

    2025/11/12に公開ラ・コリーナ 近江八幡 日本 滋賀県

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  • 内海杯 技術継承など目的とした　故内海氏が創設した内海会に自分も入り約15年 毎年内海杯の開催　年々　参加者は減ってますが技術は変わらずあがり続けてます 工芸菓子と言われる世界は　今後も必要ないと思う人が大半でしょうが やり切った人たちの集団の内海会は続ける理由　工芸に挑む理由が経営者になっても役に立つ事を知ってます なのでこれからもこういった会大切にしっかり伝え継承していきたいですね 若手と話しした時に　ドキドキワクワクしてる顔見れてよかった　 がんばれーこれからのパティシエ！ そして今回優勝者は　垣本シェフのところのスタッフです　 フランスで開催のシャルルプルーストに出場してもらいます 表彰台を撮る垣本ちゃんが　一番自分の中の素敵な風景でした @assemblages_kakimotoakihiro

    2025/11/11に公開- 指定なし

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  • ラコフェスグッズ 紹介

    2025/11/08に公開ラ・コリーナ 近江八幡 日本 滋賀県

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    5

  • 完成　超大屋根 あと4日！

    2025/11/08に公開ラ・コリーナ 近江八幡 日本 滋賀県

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  • 二刀流 お菓子屋さんは　経営者もして 職人もする当たり前の事なので触れずにきてますが あまりに理解されてないと言うか自分の限界値の中で話されるので あえて書いとこ 100億の企業を経営して 職人としてお菓子も作れるよって 日本にきっとほぼ存在してないです 理由はとてもじゃないけどできない事だろうと想像されるから でもね経営する上で一番大事なのは味だと思う自分は 製造に入るのではなく　味に対してしっかり指導できる人間になるためにひたすらお菓子の勉強　自分で作る　を経験し 出来上がる試作を的確に技術面でも修正し美味しいお菓子に作り上げます そのためには職人の育成　業界の発展も重要で　そこに力を入れてます ここを守るために自分の時間　空いた時間はお菓子の勉強 仕事時間は経営やスタッフとの時間 また洋菓子業界の発展への全面協力 全部しようと　今も奮闘してます すると足りないものが一個だけあります 時間です なので　趣味はほぼ封印　休日は最小限 空いた時間は少しでも睡眠の時間にする こんな生活しています 体調崩したり体のメンテは絶えず必要だったり 手術したり整体　ストレッチなども欠かさず整えていきます 人生80年 限られた中で出来ることが制約されるより 全力で挑んで　体と相談しながら過密なスケジュール乗り越えるのは 経営と職人　二刀流を　どちらも世界一を目指すためです なのでお酒の席が付き合い悪かったり ゴルフも参加しなかったり いわゆる付き合いや接待　などは参加しません その時間を睡眠か　トレーニング　お菓子の勉強などに活かしたいと思うから 付き合いも悪いですね でも誰も理解はできないと思います だって　両方で世界一レベル目指そうと真剣に動いてる人　存在してないですから　どちらかしか出来ないと　決める人が大半なので　 なので今日も　明日からも まだ半ばですが日々精進するのみです 自分がやりたいこと全力で挑み続けます それが自分の生きがいなので 目指すは　近江八幡に世界一のお菓子屋を作ることです まだ半分もできてないと思うので あと10年全力　10年継承　10年一気にフワーッと生きたいなと さぁ　行こう！

    2025/11/08に公開- 指定なし

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  • cake−1グランプリ 先日行われたマドレーヌグランプリ 今回が　 パウンドケーキなどケーク の表彰式 cake−1は　決勝 今日もいっぱい食べていっぱい考えて でした 受賞した皆さんおめでとうございます 優勝者の涙は開催して嬉しいですね

    2025/11/07に公開- 指定なし

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  • ランチョンマット　 裏表でデザインが違います シェフの顔勢揃いで食べる食事は 喉が通らないのでおすすめです 裏面はデカデカわんこバージョン そしてマフラータオル！ 今年も水分を吸う気がしない　印刷重視ですが　案外吸う　 首からかければあなたも 永ちゃんだね！ まだ入荷します　お楽しみに

    2025/11/06に公開- 指定なし

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  • ラコフェスグッズ　増えました 後少し増えます また届き次第　アップします

    2025/11/05に公開ラ・コリーナ 近江八幡 日本 滋賀県

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  • 今回開催したマドレーヌグランプリ 1番の目的は　気軽に参加して見てほしい でした　特に地方の方は東京へ作品持って行って帰るだけで数万円　日帰りできないことも なので経験をしてほしいなと思い　応募して送るだけのコンテストを開催しました　ありがたいことに　137もの参加数で感謝しかないです 受賞者の皆さんはこちらです 今回ハリエが4名もいたことに驚きですと同時に　やらせ感出てないか心配してます なので審査の内容を書きます まず届いたマドレーヌズラッと並べましたそして　全部を食べれるといいですが137を全部食べることは不可能なので見た目レシピ　触って見たり　 じっくり見て おおよそ30程度に絞り込みました この時点で銅賞候補です さらにそれ以外で　明らかに見た目焼き加減　材料などで　選ばれないだろう作品を除く　30品近くを手分けして試食し　さらに賞に入るべき物はないか確認しました　しかしながらこの中からさらに選ばれるものはほぼなく　見た目に比例して美味しいなとも感じました 次に選ばれた30ちょっとを全て食べ　味が良くない　など外れるのがあるかなど　確認　ここでは少し外れてしまう作品が出てました そして選ばれた銅以上から　銀を選びますが ここで自社内から出品してる作品があれば審査から外れました 銀以上が選ばれ　金以上　特別賞　上位2名からグランプリとなります 社名は全て伏せ　会社のシールがついてるものはシールで隠したりし 他の審査員も誰が出てるかわからない状態で選んでます最後選ばれてから社名が出た時に　ハリエが多いのは嬉しい反面　コンテストで始めた頃　なんだ　あそこばっか選ぶようになってりんだとムカついてた事も思い出します 実際自分がもし選んでたらハリエは極端に厳しくし落とすので　はっきりと言います　そんなセコイ事はしないですよ もしセコイ事するなら　オクシタニアルあげてハリエ下にしないですから！笑 何より今日　発表見てオクシタニアルも入ってるんだと驚いたぐらい！　 こんな感じで選ばれてます では通ってない方は何故かですが まずコンテストは変わった事する大会ではないって事かな マドレーヌかなんかわからないとか え？こんな材料使って美味しい？ など結構ありました 10個用意で10個がバラバラなサイズとか焼き加減がすごいバラバラとか ガッチガチとか　店売りする時でもこれは外すよね的な焼き上がりとか そんな仕上がりの方はぜひ　基本的な綺麗に仕上げる　とてつもない材料じゃなく　美味しそうって材料を選ぶ マドレーヌを作るなど検討してください あ！　マドレーヌの定義も今回は話で出ました　貝の形じゃないマドレーヌ　丸いパーチに入った焼き菓子も日本では多くありますよね これも議論には出ましたが今回は日本でこのどちらもマドレーヌとして販売しているので　今回それを違うと思うかどうかも含めての審査です　絶対に違うと言い切る人はもしかしたら審査で入ってない可能性もあります　今回銅以上に数点丸い形もあったのでこのどちらが正しいか　って議論は今後も続いてもいいのかななんて思ってます あと貝の形で焼いた全く別物もあったり だったのかな あとチョコがしっかりついたマドレーヌもありました　こちらは賞に入ってるのもありましたが 食べてチョコが勝ちすぎてる　などいろんな理由で優勝には届かなかったのではと思います 何より優勝から数点はほんとシンプルに美味しい　でした ここはこれからも一番大事な事ではないかな 思う事色々書いてますが　審査員の全てではなく　自分の意見です また違う意見の人　もいると思います つまりいろんな意見全てに叶う味　がグランプリなのかもしれないですね 初めて出た方　いろんな企業　超有名どころから　地方の方もいっぱい みなさん　ほんと感謝です そして　全作品誰がどれとか覚えてないですが　今どうすればいいかわからない方は　気軽に連絡ください この書いたことが全てですが思いつくことあればアドバイスします また2回以降の発展の為に意見等あれば気軽に聞かせてください より良いコンテストにして 日本中からマドレーヌの最高が集まるのを楽しみにしてます あと　実は今回無料？　だったかな ですがやはり費用がしっかりかかってしまってるから次回　ちょっと参加料頂くかも　ごめんなさい儲ける考えはないですが　そこも続けれる大会への協力よろしくお願いします こんな感じで　コンテストですが丸出しの内容で進めていきます より公平にする為にライブ中継とか？ たくさん応募いただけたので　 来年はもっと賞が増えるといいな　とか 夢いっぱいで　今回は終わります ほんとありがとうございます 長い

    2025/11/04に公開- 指定なし

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  • さぁ　行ってきまーす の前に伊丹空港で　期間限定ですが ヴォヤージュ並べて見てます しばらく眺めてましたが　 わー　ハリエやん　　これ知ってる って声が聞けた やったね！ 伊丹空港でも是非是非

    2025/11/04に公開大阪国際空港ー ITAMI 日本 大阪府

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  • ラコフェス前に完成出来そう　よかったよかった 大屋根があったところにさらに大きな超大屋根完成です ラコフェスは多少の雨でも行けるかな　 でも完璧じゃないので やっぱ晴れてもらいましょう あと2週間かな おたのしみに！

    2025/11/03に公開ラ・コリーナ 近江八幡 日本 滋賀県

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  • パイナップル収穫 食べるぞぉ！

    2025/11/03に公開- 指定なし

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  • ラコフェスグッズ　続々入荷中 ハリエの専属モデルに着用していただきました まずは15日 @kuzesae さんのジップアップパーカー　も販売 そしてラコフェスグッズは　パーカー　クールネック　などなど スタイも入荷　これで　あなたもクールシェフ！ まだまだ続々入荷します

    2025/11/02に公開ラ・コリーナ 近江八幡 日本 滋賀県

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  • 今日は　ハリエ店長 はるちゃん　結婚披露宴 人前式 披露宴　参加してきました みんな感動の披露宴 おめでとう お幸せにね！

    2025/11/02に公開- 指定なし

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  • ラコフェス情報 阪神百貨店セール 水天宮新商品 などでした

    2025/10/31に公開- 指定なし

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  • 今年は　試合は3回しか見に行けなかったな 年々減ってく　なか 甲子園で負け試合見たのは　4年ぶり その負け試合も絶対打たれない石井と 安定の村上　この2人からホームラン浴びただけ 日本シリーズみんな調子悪かったなー 最速優勝も　難しいとこですね でもまだ若いの選手がわんさか まだ強い阪神タイガースは続きますね 森下の悔しい顔　が印象的だったな 今年もいっぱい楽しませてくれて ありがとうございます

    2025/10/30に公開阪神甲子園球場ライト外野席 日本 兵庫県

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