太田哲雄

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. ufuFES 2025 ー物販商品ーアマゾンカカオ×ufuカンカン2025 4,000円柑橘ヴィクトリアケーキ 800円アマゾンカカオ×紅茶と信州ブドウのスコーン 700円木の実のフィナンシェ 1,300円（瓶）アマゾンカカオ×ダモンデSP柑橘ミックス 1,900円（瓶）杏の雫 1,100円アマゾンショコラボール 1,100円 (ﾀﾌﾞﾚｯﾄ)ダモンデSP柑橘ミックス 3,000円 (ﾀﾌﾞﾚｯﾄ)すだち 2,900円 somewhere bakeryアマゾンカカオパン 1,200円ーテイクアウトーアマゾンカカオ×杏と塩のパフェ 2,800円ホットドッグ 1,800円ー紙袋ー花柄ショッパー 100円ショッパー大 100円保冷バック 3,300円注意⚠️ ・お会計は現金のみとなります。ご協力の程よろしくお願い申し上げます。・商品は数に限りがございます。ご理解のほど何卒よろしくお願い申し上げます。魅力的なお店が多く、お持ち歩きのお時間が長くなる事が予測されます。保冷剤または保冷バックのご持参をお願い申し上げます。また、テイクアウトご希望のお客様はお食事を持ち運びいただくトレイなどご持参いただくとお持ち歩きしやすいかと思われます。明日は雨が予測されます。皆様お気をつけてお越しくださいませ。

2025/10/18に公開- 指定なし

1.98%

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明日から大宮高島屋限定でイチゴとバラのバターサンド販売させて頂きます。 3日間炊き続けた信州産のいちごとバラジャムの組み合わせ。とても美味しく仕上がりました🩷 カカオを練り込んだサブレ生地となマリアージュ是非お楽しみ下さい🍫🍫🍫

2025/10/14に公開高島屋大宮店日本埼玉県

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伊勢丹長野フェアにお越し下さり本当にありがとうございました。心残りはお越し下さったお客様全てにきちんとご挨拶出来なかった事ですが、皆様の応援が明日の励みにもなります。もう少し美味しい物が作れる様に頑張ります。整理券システムの為、朝早くからお並び頂き大変申し訳ありませんでした。朝一から並んだが整理券貰えなかった、待ち時間が長過ぎたなど様々なお言葉頂いております。全て私の力不足で大変申し訳ありませんでした。今後のイベントはストレスを出来るだけ少なく購入して頂ける様に、今回の問題点含めて運営サイドとも話し合いを進めて行きたいと思っております。今週末はウフフェスです。よりスムーズに解り易く購入して頂ける様にくり太郎さんと調整致します。喜んで頂けるチョコレート菓子力一杯作ります。引き続き何卒よろしくお願い致します。アマゾンカカオ太田哲雄

2025/10/13に公開- 指定なし

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株式会社アマゾンカカオでは料理人、カカオ・チョコレート菓子製造の正社員を募集しております。信州の自然食材、アマゾンカカオに触れ合える職場ですがこれから海外を目指す方、将来独立を希望する方にも学びがあると思います。海外やカカオ農園に共に行きたいと願う意欲のある人にも良いと思います。希望者はInstagramのLA CASA DI Tetsuo Ota又はtetsuo.otaへ直接メッセージをお送り下さい。給与に関しましては面接にて年齢、経験、実力に応じて決めさせて頂きます。待遇など完全週休二日制休日手当支給夏季冬季の長期休暇あり繁忙期後の長期休暇あり賞与年2回交通費支給勤務地長野県北佐久郡軽井沢町大字発地342-100 LA CASA DI Tetsuo Ota、MADRE 0267-41-0059 株式会社アマゾンカカオ

2025/09/21に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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2025年9月新宿高島屋美味コレクション無事に終える事が出来ました。連日朝早くからお並びして頂き大変申し訳ありませんでした。完売してしまう商品も多く、ご希望の品物を購入して頂けなかった件含めまして次回少しでも改善できる様にスタッフ、会場運営チームとも相談しながら改善策を模索して行きたいと思います。支えて下さった新宿高島屋チームの皆様にも感謝致します。アマゾンカカオは少人数で作っております。なかなか量産は難しいですが今後も力続く限り作り続けたいと思っております。次回は9月28日の渋谷チョコレートサロンでの講演。 10月11日、12日の新宿伊勢丹でビリヤニの天才大澤さんとコラボさせて頂きます。太田は葡萄とカカオのパフェを作らせて頂きます。予約制のイートイン以外でも召し上がっていただける様に話し合いを進めております。新作の信州黄金桃のバターサンド心を込めて作らせて頂きます。常日頃アマゾンカカオを使って下さる作り手の皆様本当にありがとうございます。暑い日々が続きますがこれからもカカオに向き合い続けて行きます。引き続き何卒よろしくお願い申し上げます。アマゾンカカオ太田哲雄

2025/09/17に公開- 指定なし

2.34%

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昨日は交通網が麻痺するほどの大雪でしたが、今年もチーム信州の皆様と一緒に軽井沢学園で料理を作らせていただきました。ひたすら作ってお菓子を売るだけでなく、損得無く純粋に子供達にご飯やお菓子を作るこの機会はいつも大切な何かを教えて頂けます。お腹いっぱいご飯を食べてもらう事しか私達には出来ませんが力一杯作らせていただきました。現在片手しか使えませんが今年もキャラメルポップコーン1人ずつ渡せました！卒業する男の子が建設会社への就職が決まったと嬉しそうに報告してくれ本当に嬉しかったです。彼の夢は独立して社長になる事、きっと叶うと思います。私も19歳で海を渡り色々経験させていただきましたが、信念持って突き進めば夢はきっと叶うと信じています。お手伝い頂きました皆様本当にありがとうございました！来年も作らせていただける様に今年も頑張って働きます！

2025/03/05に公開- 指定なし

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株式会社アマゾンカカオではカカオ・チョコレート菓子製造の正社員を募集しております。今回は経験者のみとさせて頂きます自然食材とアマゾンカカオ・チョコレートに触れ合える職場ですがこれから海外を目指す方、将来独立を希望する方にも学びがあると思います。海外やカカオ農園に共に行きたいと願う意欲のある人にも良いと思います。希望者はInstagramのLA CASA DI Tetsuo Ota又はtetsuo.otaへ直接メッセージをお送り下さい。給与に関しましては面接にて年齢、経験、実力に応じて決めさせて頂きます。待遇など完全週休二日制休日手当支給夏季冬季の長期休暇あり繁忙期後の長期休暇あり賞与年2回交通費支給勤務地長野県北佐久郡軽井沢町大字発地342-100 LA CASA DI Tetsuo Ota、MADRE 0267-41-0059 株式会社アマゾンカカオ

2025/02/19に公開- 指定なし

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23.24日に開催されましたウフフェス2024年にお越し下さり本当にありがとうございました。連日寒いビル風吹く中朝早くからお並び頂き心から感謝致します。提供までにお時間を頂いてしまい大変申し訳ありませんでした。バタバタしていた為、全てのお客様にご挨拶も出来ずお許しください。お客様の温かい差し入れに癒されました！スタッフにも温かいお声がけ頂けて嬉しかったです。１皿ずつ魂込めて作らせて頂きましたが至らぬ点も多かったと思います。素敵なご縁とサポートをしてくださった坂井さん、スタッフの皆様に心から感謝致します。私は毎日カカオとチョコレートの世界に生きております、サロショに向けてこれからも力一杯頑張って行きますので引き続き何卒よろしくお願い申し上げます。死ぬまで勉強、日々精進致します。チェック&ストライプ限定カンカン頑張ります！完成しましたらインスタライブさせて頂きます！楽しみにお待ち下さい。

2024/11/26に公開- 指定なし

2.8%

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アマゾンカカオは新作を生み出すのに時間がかかってしまいますが、いつも魂込めて作らせていただいております。レストラン営業と並行しての冬に向けての新作の試作頑張っています。先月販売致しましたタブレット、お客様から美味しかったとメッセージ頂ける事がとても嬉しいです。本日も試作頑張ります🍫🍫🍫

2024/10/15に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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チェック&ストライプさんで毎年販売させて頂いておりますオリジナルのクッキー缶予約始まりました。新作クッキーの詰め合わせになります。是非皆様ご賞味ください。 https://checkandstripe-onlineshop.com/shop/27

2024/09/01に公開- 指定なし

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AMAZON CACAOでは1月から始まるカカオ、チョコレートのイベントに先立ちまして一緒にAMAZON CACAOのブースを盛り上げて下さる期間限定のスタッフを募集いたします AMAZON CACAOを愛して下さる皆様とご一緒にこの期間を力一杯盛り上げていきたいと思っております今年はカカオ市場の高騰により大変な1年になりましたが皆様の応援もあり、何とか現在2000人の生産者の方々と前進しております。この期間は負ける訳には行かない為、太田哲雄と力一杯働いて下さる方々からのメッセージお待ちしております！是非皆様よろしくお願い致します応募方法 InstagramのLA CASA DI Tetsuo Otaもしくはtetsuo.otaに直接メッセージ頂けましたら対応させていただきます募集場所 1月中旬〜6日間「会期前日の事前準備もあります」伊勢丹サロンデュショコラ　１部イートインブーススタッフ「経験者のみ」物販商品販売スタッフ「東京在住の方限定」 1月31日〜2月14日松屋銀座　物販商品販売スタッフ「東京在住の方限定」 AMAZON CACAO 太田哲雄

2024/08/25に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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今回の旅を単独行動にしたのは自分にとって学びの時間を入れたかったからです。自分は変に現状を良く見せようとは思っていません。私が毎年見てきたありのままの現状をお話致します。昔の大アマゾンはほぼ残っていません。本日は朝から海軍司令官にお話をお聞きする事が出来ました。まだまだ知らない事が多く学びの多い時間でした。きっと志の高いメディアが現状を日本でも放送してくれると思います。見て下さる方々が何か考えるきっかけにして頂けると光栄です。カカオに1年中生きる私にとって、今回はペルーで２番目に大きなカカオ工場を視察してきました。工場の規模と生産量は凄過ぎて声が出なかったです。うちの農園と違い全てが自動作業で行われていました。 24時間稼働休み無しで稼働しています。もちろん従業員には深夜手当と休日出勤手当が出ます。 1日15トンの加工量です。小さなアマゾンカカオの工場との違いに驚きます。カカオの市場価格は高騰しているが生産者は臨時ボーナスが続いて喜んでいる。工場長の世界は私達クラスが中心に回しているという言葉も印象的でした。高級チョコレートの市場など小さいものです。ここのカカオは日本にも送られていて大手のコンビニエンスやファミリーレストランなどで使用されています。毎回豆のブレンドはされますが主に８割のトリニタリオに対してクリオロ２割の配合で行われていました。工場内は写真撮影は禁止されているのでご紹介出来ませんがかなりの規模です。責任者の方は私が砂漠地帯のレストランで働いていた近くの出身で、色々なお話で盛り上がり丁寧に教えて頂きました。彼はペルー最大のチョコレート加工会社からヘッドハンティングされていて、とてもロジカルにカカオの話が出来ました。ここの20倍規模の工場が現在ペルー最大の工場になります。出荷される前のカカオ製品は丁寧に作られた美味しいカカオでした。ただここの製品も日本で食べると味が変わっている。そこに何が含まれてどう加工されて風味の違う商品になっているのか私は解りません。送り出されている量も物凄いですから日本で更に加工されるのかもしれません。世界の市場、日本の市場を回しているのはこの様なカカオです。彼にカカオの使い方を聞かれたので私は１００%のカカオマスを全面的に使っていると伝えました。それはとてもリッチなカカオの使い方だねと言われましたが、彼自身はそれが１番のカカオの楽しみ方だよとも言ってくれました。少し明るい気持ちになれたのはその時だけでした。ショコラティエ、パティシエは幅広くカカオ生産者や加工場を見てみると良いと思います。志の高い生産者を訪れるのは素晴らしい事ですが、世界を回している現場を見てみると感じる事があると思います。自分がどう生きてカカオと共存して行きたいのかが問われると思うので。アマゾンに来るといつも聞かれるのは資金を投資して開発をしないかと言われます。大規模なプランテーションを一緒にやらないかなど誘惑は尽きません。自分がどう生きたいのか強く持っていないと軸がブレれると思います。職人として、商人としてどう生きたいかを問われる場所がアマゾンです。資金投資して大規模な開発と金の採掘、コカの栽培からの薬物製造に加担している資産家は居ます。隣接する国の国境からそれぞれの場所に運び出しています。汚れたお金と言う人もいますがこれが一番儲かります。この国では裏を暴こうとすると本当に家族が危ない目に遭うので皆黙っていますが現状は残念ながら変わっていません。もちろん私利私欲の方々が多く集まるアマゾンですから、自然環境的が良くなる事は100%ありません。アマゾンの土地は国立公園以外は買えます。カカオ、フルーツ、コカなどのプランテーションをされています。原生林を切って開拓を進めているのは農家でもあるのです。環境保護よりも今をどう楽しく生きるか、ビジネスを成功させて現状から抜け出すことが優先的に考えられています。メディアは情報操作して豊かなアマゾンと言いますが現状は違います。栄養失調で下腹部が膨らんでる先住民の子供達も居れば高級車に乗ってご飯をレストランに食べに行く成功者の子供達も居る。今現在でも先住民達の灯火は消えかかっています。先住民も好き好んで野蛮な生活よりも高級車に乗りたいのです。自分達で今の未来を選択している様に思います。水産資源の活動をしていますが、日本漁船がペルー沿岸で最近また底引き漁で資源を持って行ったと小耳に挟みました。これからもこの国の変化を食を通じで皆さんに伝えていければと思います。

2024/07/16に公開Puerto Maldonado 指定なし

3.56%

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LA CASA DI Tetsuo Ota 春の部にお越しいただき本当に有難うございました温暖化の影響で短い期間の営業でしたが無事に終えることができました私からのお願いで延期してくださったお客様、力及ばずで大変申し訳ありませんでした来年最優先で頑張らせて頂きます天然食材は尊く人に寄り添わないところが私は好きですただ、近年の気候変動に悩んでおります山で生まれ育ちましたが近年の異常気象で食材の芽吹きが読み難くなっていますその原因の１つであるアマゾンの原生林はどんどん壊されています明日からアマゾンに単身飛び立ちますが、昨年と比べてどれ位森林破壊が酷くなっているのか自分の目で見てきます資源に群がる先進国、先進国が伝えた化学調味料によって失われる先住民の食文化臭い物に蓋をする流れで報道規制や国際問題に発展するのでなかなか見てきた事を全て公の場で紹介はできませんが、私はこれからも出来る限り現地に足を運び見てきたいと思います私が見ている限り未来は100%明るく無いです自分なりに出来る事と地道な発信をこれからも続けたいと思っています秋の部も出来る限り力一杯頑張ります皆様とまた元気にお会い出来る事を楽しみにしております LA CASA DI Tetsuo Ota AMAZON CACAO 太田

2024/07/01に公開- 指定なし

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アマゾンカカオのハンバーガーを初めて作って下さり本当にありがとうございました心から感謝しておりますまたFRUEでコラボしたかったです朝イチから🍙握ってる姿見て私も頑張ろうと思いましたお腹空くからフルーツ送ります。食べて下さいね！これからも心に留めて今日を頑張りますまた会いましょうね

2024/04/21に公開- 指定なし

2.88%

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今年もdancyu祭り2024年にお越し下さり本当にありがとうございました。提供まで時間がかかり、お待たせしてしまったお客様、大変申し訳ありませんでした。クッキー缶も全てのお客様に行き届かず申し訳ありませんでした。また感想など聞かせて頂きましたら今後の励みに致します。今月18日からは新宿高島屋でのイベントが始まります。新作のバターサンドやクッキーなどのお菓子🍪　新宿高島屋限定アマゾンカカオパフェを作ります。12日間の為、初めの6日間はパフェ、後半は皿盛りデザートにしてみました！是非皆様お越しください🍫🍫🍫

2024/04/01に公開新宿住友ビル三角広場日本東京都

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14日まで全力で松屋銀座、梅田阪急を走り抜け、17.18日は毎年恒例の咲くやこの花館でのセミナーを開催させていただきます！是非皆様お越し下さい🙇‍♀️🙇‍♂️🙇チョコレートの世界とはまた違う、気候変動が影響するこれからのカカオの世界のお話しもさせて頂きます。

2024/02/12に公開咲くやこの花館日本大阪府

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サロンデュショコラ2024年パート1 AMAZON CACAO 終了いたしました。物販、イートイン合わせて連日本当に沢山のお客様にお越し頂き心から感謝いたします。イートインのお並びで時間がかかってしまい、ご迷惑をおかけしてしまったお客様、本当に申し訳ありませんでした。物販の商品を説明しながらお話ししたかったです。バタバタしていて出来なかった事が心残りです。出来るだけ販売個数を増やしたかったのですが、来年はもう少し増やせる様に頑張ります。今年も伊勢丹サロンデュショコラのスタッフの方々には本当にお世話になりました。太田の我儘に付き合って下さり感謝しかございません。 AMAZON CACAO はサロンデュショコラで育てて頂いたブランドです。いつも恩返しの気持ちで、私が出来ることは精一杯やらせて頂く気持ちで臨んでおります。お客様にはお話ししていなかったと思うのですが、この6日間サロショの会場に朝イチ１番最初に入っていたのは太田でした！笑仕事が遅くて、仕込みが間に合わなくて帰るのも一番最後でしたが。笑朝7時過ぎくらいに入ると誰も居ないサロンデュショコラの会場。掃除やら何やら仕込みの準備をしておりましたが自分はこの時間が何故か好きでした。（こんな話をしたらまた吉田さんに笑われそうです）来年は更に皆様に喜んで頂ける様に企画を考えます。まだまだショコラのシーズンは続きますが力一杯頑張っていきたいと思います。これからも皆様の心を温かくする様なAMAZON CACAOのお菓子や料理を作っていきます。引き続きよろしくお願いいたします。最後に軽井沢の工房でお菓子を作り続けてくれたスタッフ、連日お菓子を車で配送してくれたスタッフ、会場でお手伝いしてくださった皆様に心から感謝いたします。 AMAZON CACAO 太田哲雄

2024/01/23に公開伊勢丹新宿店日本東京都

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17日から始まりましたサロンデュショコラ2024年、沢山のお客様に来て頂き心から感謝致します。普段なかなかお客様と交流も出来ない為、気軽に太田に話しかけてください！今年のスープパスタガリンペイロは昨年とは違い量感少な目に仕上げております。大盛りご希望のお客様は仰って下さい。アマゾンカカオアラモードと合わせて２皿召し上がって頂けたらとても嬉しいです。明日からは並びの時間も短く出来る様に工夫致します。アマゾンカカオの物販、ピエトロロマネンゴxアマゾンカカオのブースでも出来るだけ購入していただける様に頑張ります。引き続き何卒よろしくお願い申し上げます。

2024/01/19に公開- 指定なし

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LA CASA DI Tetsuo Otaでは共に働いて下さるスタッフの募集をしております。・LA CASA DI Tetsuo Ota、MADREの調理スタッフ、カカオ・チョコレート菓子製造の正社員を募集しております。 LA CASA DI Tetsuo Otaの事業に興味のある方はお問い合わせください。自然食材とアマゾンカカオ・チョコレートに触れ合える職場ですがこれから海外を目指す方、将来独立を希望する方にも学びがあると思います。海外やアマゾンに共に行きたいと願う意欲のある人にも良いと思います。職人仕事の現場なので厳しいとは思いますが目標を持って突き進めば夢は叶うと思います。残念ながらうちはまだ卒業生はおりません。希望者はInstagram又はFacebookのLA CASA DI Tetsuo Otaへ直接メッセージをお送り下さい。給与に関しましては面接にて年齢、経験、実力に応じて決めさせて頂きます。待遇など完全週休二日制休日手当支給夏季冬季の長期休暇あり繁忙期後の長期休暇あり賞与年2回交通費支給勤務地長野県北佐久郡軽井沢町大字発地342-100 LA CASA DI Tetsuo Ota 0267-41-0059 LA CASA DI Tetsuo Ota、MADRE、AMAZON CACAO 株式会社アマゾンカカオ太田哲雄

2023/12/22に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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カカオ、チョコレートのシーズンが始まりました！全て新作になります。天然食材をふんだんに使用したアマゾンカカオの世界を是非お楽しみ下さい🍫🍫🍫 #Repost @salonduchocolat_jp with @use.repost ・・・ . <AMAZON CACAO（アマゾンカカオ）/ @tetsuo.ota @lacasaditetsuoota > 太田シェフは長野県出身。19歳でイタリアに渡り修業後、スペインの「エルブジ」、ペルーの「アストリッド・イ・ガストン」などで研鑽を積み、現在は「LA CASA DI Tetsuo Ota」の名前で、レストランとカカオブランドを運営。料理を通じてカカオの魅力を広める活動を行っています。 ▶▶swipe!! 1) ショコラをたっぷり使用した初のDX缶。山で採取した自然の食材とチョコレートを組み合わせて詰め込み、石臼で挽いた味わい深い粉をカカオと合わせ焼き上げています。 2) 天然の食材を使用した2種の味わいが楽しめるヘーゼルナッツがベースのガナッシュと、アマゾンショコラにサルナシ、木苺、山葡萄を様々な形で入れ込んだ天然食材を使った新作のタブレット。【Part1】TASTE OF CACAO 〜広がる、楽しむ、カカオの世界～一般会期：2024年1月18日（木）～22日（月）各日午前10時～午後8時（最終日午後6時終了） ※2024年1月17日(水)1日限り - エムアイカード会員さま特別ご招待日 #salonduchocolat #salonduchocolat2024 #salonduchocolattokyo #sdc #sdc2024 #サロンデュショコラ #サロンデュショコラ2024 #サロショ #ショコラ #ショコラティエ #チョコラブ #チョコ好き #伊勢丹新宿店 #新宿伊勢丹#isetanshinjuku

2023/11/06に公開伊勢丹新宿店日本東京都

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