Yoshinaru Kikuchi

オマール海老とカブのサラダ　甲殻類のムースコースメニューの冷前菜です。軽く茹でたオマール海老とカブのムース、甲殻類のエスプーマ、ストラッチャテーラのクリームと甲殻類のオイル、セロリオイルを流しています。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #homard #navet #オマール海老 #蕪 #甲殻類 #crustasse @restaurantlebourguignon

2024/10/12に公開- 指定なし

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先日のお休み水曜日は楽しいイベントに参加させていただきました。小山薫堂さんの還暦の祝いにN35のスタッフの皆さんが用意したプレゼントは薫堂さんが大好きな銭湯を1日貸し切り、薫堂さん理想の銭湯の過ごし方お客様に過ごしてもらうと言う企画。ル・ブルギニオンも光栄にも声をかけていただき、人参のムース、テリーヌ、プロヴァンス風モツ煮込みの3品作りました。スタッフのみんなの薫堂さん愛に溢れた楽しい会でした。#lebourguignon #シェフの休日 #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #n35 #クマモン #くまもん #かき氷 #かき氷梵くら #稲荷湯 #稲荷湯長屋 #小山薫堂 #みやじ豚 #湯道 #湘南みやじ豚 #人参のムースとコンソメジュレ雲丹添え #豚肉とフォアグラのテリーヌ #しまたけハム @kundokoyama @miyajibuta_ @bonkura_sendai @n35_inc

2024/10/11に公開Le Bourguignon 日本東京都

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雨の日のお楽しみは、お気に入りの傘をさす事。同じ傘を2本持っています。 (お店と自宅)もう20年位使っています。雨でも晴れ間が見えて少し気持ちがポジティブになれます。今日も一日頑張ります。明日は楽しみなイベント、仕込みに追われています。#lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #moma #moma美術館 #傘 #parapluie #ombrelle #明日はイベント #umbrella #雨 #雨にも負けず #お気に入り

2024/10/08に公開Le Bourguignon 日本東京都

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過日のお休み市岡シェフとマダムの素敵なレストラン、マ・プールさんに山口シェフと2人で食事に行ってきました。ジュラ地方のクラッシックな料理に特化していてワインはもちろんジュラオンパレード、お店も可愛らしくとても素敵な時間を過ごさせていただきました。とっても勉強になりました。#lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #伊達鶏 #ザリガニ #阿寒湖のザリガニ #ソースナンチュア #ポレンタ #ecrevisses #cuisineregionale #jura #jurawine #vindejura #saucevinjaune #saucenantua #マプール #シェフの休日 #食べ歩き

2024/10/05に公開Ma Poule　マプール日本東京都

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今日の賄いは大好きな仔羊のカレー、ターメリックライスとポンムフリット、 20歳の頃働いていたオーシザーブルの1980円プリフィックスランチメニューのメインで時々登場してました。仔羊も美味しかったですが山口君がInstagramで見て作ってみたというミルフィーユポンム・フリットがとても美味しかったです。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #ルブルギニオンの賄い #sautedagneau #sautédagneauaucurry #仔羊のカレー煮込み #ターメリックライス #ポンムフリット #auxsixarbres #オーシザーブル

2024/10/01に公開- 指定なし

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ル・ブルギニオンのランチプリフィックスメニューの１つです。厚沢部町のメークインと鱈のブランダートのベーニエ　バスク風。大好きないたさか農園のメークインを使って南西フランス地方バスクをイメージしたオードブルです。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #ルブルギニオンのランチメニュー #港区テラスランチ #ルブルギニオンのテラス #menudejeuner #dejeuner #港区ランチ #北海道 #道南 #厚沢部 #厚沢部町 #pommedeterre #brandade #brandadedemorue #basquaise #lesoignons #aubergines #いたさか農園 #メークイン #anchoyade #anchoiade #poivronrouge

2024/09/27に公開Le Bourguignon 日本東京都

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ル・ブルギニオンのランチプリフィックスメニューの１つです。帆立貝のカルパッチョ　ツブ貝のコンポート　セロリのデクリネゾン。柔らかく煮たツブ貝と生の帆立貝、シャキシャキしたセロリをカッペリーニと和えてセロリのムースと重ねています。飾りはセロリのスプラウトです。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #ルブルギニオンのランチメニュー　#プリフィックスランチ #carpaccio #celeri #stjacques #scallops #帆立貝のカルパッチョ #ツブ貝 #ツブ #セロリ #カッペリーニ #秋のテラスランチ #港区ランチ #港区テラスランチ #dejeuner #menudejeuner

2024/09/24に公開Le Bourguignon 日本東京都

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先日のお休み水曜日はクラブ・ド・タスキドールの料理講習会でした。料理は豚の頭を丸ごと使ったフロマージュ・ド・テットのソテーでした。今回はイタリア料理の巨匠日髙シェフとご一緒させていただきました。上柿元ムッシュも応援に来ていただき私自身もとても勉強になった1日でした。不慣れな私にいろいろご指導していただいた小峰シェフ、フジマックのスタッフの皆さんありがとうございました。#lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #クラブドタスキドール #フロマージュドテット #fromagedetete #cochon #cervelledeporc #beurrenoisette #日髙シェフ #アクアパッツァ #上柿元シェフ #上柿元ムッシュ #ラターブルドコンマ #小峰シェフ #レジェンドシェフ #シェフの休日

2024/09/20に公開Le Bourguignon 日本東京都

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お得なお知らせです。ル・ブルギニオン9月はワインリストボトルワイン10％OFFです。・Bollinger Special Cuvee 16500円→15000円・2021 Bourgogne Chardonay Etienne Sauzet 15400円→14000円・2019 Bourgogne Rouge Jean Marie Fourrier 　　　14300円→13000円・2019 Meursault Clos du Murger Albert Grivault 27500円→25000円・2019 Gevrey chambertin Berthaut Gerbet 16500円→15000円この機会に是非ル・ブルギニオンを楽しみに来てください。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #ルブルギニオンのワインリスト #ワインリスト #ワインリスト10%オフ　#bollinger #bollingerspecialcuvee #bourgogne #bourgognechardonnay #domaineetiennesauzet #bourgognerouge #jeanmariefourrier #meursault #domainealbertgrivault #gevreychambertin #domaineberthautgerbet

2024/09/10に公開Le Bourguignon 日本東京都

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夏の名残り、明石の鱧のフリットとモンサンミッシェルのムール貝のスープ仕立て。しんなり玉葱を詰めた万願寺とうがらし、枝豆、冬瓜、チョリソー。美味しくいただきました。 9月、10月涼しい日はテラスも開放します。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #ルブルギニオンのテラス #テラスランチ #港区テラスランチ #ハモ #鱧 #鱧のベーニエ #鱧のフリット #モンサンミッシェルのムール貝 #moulesdebouchot #moules #冬瓜 #枝豆 #チョリソー #chorizo #ピーテンドリル

2024/09/09に公開Le Bourguignon 日本東京都

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過日のお休み、今年二回目の訪問。美味しかったです、またすぐ食べたくなる最高の蕎麦寿しと料理。勿論お蕎麦も美味しい。石井さん、ありがとうございました。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #浅草 #美味しいお店 #シェフの休日 #高校からの友達 #蕎麦 #蕎麦屋 #蕎麦屋飲み #浅草の蕎麦 #蕎麦寿司 #蕎麦寿し #仁行 #食べ歩きはお勉強 #浅草寺 #函館東高校 #関東青雲同窓会 #雷門

2024/09/07に公開- 指定なし

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南仏ラングドック地方Montpellierの思い出料理を久しぶりに作りました。ムール貝のファルシー。生のムール貝に豚肉のミンチを詰めてトマトソースで軽く煮込み最後にルイユでコクと香りを出します。 1993年Jardin des Sens修行時代、毎日昼、夜100名満席のお店で仕込みに追われていましたが大好きな料理の１つです。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #jardindessens #moulefarcie #languedoc #montpellier #sete #frerespourcel #ラングドック地方 #モンペリエ #ジャルダンデサンス #ムール貝 #ムール貝のファルシー #宮城県産

2024/09/01に公開Le Bourguignon 日本東京都

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連休初日の朝はシャルムと有栖川公園散歩andブラッシング。夏仕様にカットしたら可愛い仔犬の様に若返りました。シャルムいつもありがとうね。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #dog #lechien #保護犬 #犬 #犬と散歩 #港区散歩 #charme #シャルム #保護犬7歳 #雑種 #雑種犬 #家族 #family #シェフの休日 #nhk趣味どきっ #有栖川宮記念公園

2024/08/06に公開港区立有栖川宮記念公園日本東京都

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ル・ブルギニオンでは一緒に働いてくれるサービススタッフを募集しております。おもてなしの心を大切に、楽しい、と感じて頂けるお店を目指しています。料理が好き、接客が好き、ワインが好き、ブルゴーニュに行きたい、将来独立したいなど、目標を持った方を募集します。応募の問い合わせはル・ブルギニオンまで電話ください。 03-5772-6244です。担当は菊地です。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #スタッフ募集 #サービススタッフ募集 #ソムリエ募集 #ソムリエ募集中 #レストランサービス #サービスは最高 #サービスは楽しい #ルブルギニオンのスタッフ

2024/08/02に公開Le Bourguignon 日本東京都

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愛知県豊橋市の恵鴨。しっかりめにローストして、素揚げしたトロ茄子、花びら茸、ジロール茸北海道厚沢部町いたさか農園のキタアカリ、静岡県北山農園のお野菜と一緒に楽しんでいただいております。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #愛知県 #豊橋市 #恵鴨 #鳥市精肉店 #北山農園のオーガニック野菜 #北山農園 #いたさか農園 #キタアカリ #花びら茸 #トロ茄子 #ジロール茸 #鴨 #canard #canardetouffer #girolles #pommedeterre

2024/07/28に公開- 指定なし

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1996年フランス修行を終えて帰国直前にドメーヌでドミニックさんに無理を言って購入させてもらった思い出のボトル。 1992年Meursault Perrières Domaine des Comtes Lafon 自宅ロングフレッシュに長く保存していた為ラベルは汚れてしまいましたが状態は素晴らしいと思います。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #ルブルギニオンのワインリスト #ムルソー #ムルソープルミエクリュ #ムルソーペリエール #meursault #meursaultperrieres #meursault1ercru #chardonnay #burgundy #domainedescomteslafon #dominiquelafon

2024/07/27に公開Le Bourguignon 日本東京都

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青森の思い出(つい最近) いがめんち最高です。3食食べました。酸ヶ湯温泉素晴らしい。身体から温泉香が離れません。(幸せ) 次は宿泊したいです。虹のマート、近所に来て欲しいです。楽し過ぎます。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #青森の思い出 #弘前の思い出 #酸ヶ湯 #酸ヶ湯温泉 #いがめんち #弘前ランチ #湯治 #温泉 #国民保養温泉地第１号 #混浴 #虹のマート #虹のマートでいがめんち #虹のマートでランチ #青森の筋子 #にしん漬けロール#焼き魚 #虹のマート最高 #

2024/07/27に公開Hirosaki, Aomori 日本青森県

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連休はル・ブルギニオンで新卒から4年半働いてくれた成田君のお店青森県弘前市の陽に行って来ました。成田君はル・ブルギニオンの後フランスに行きジャルダン・デ・サンス、アラン・デュカスなど三つ星レストランで働きその後日本に帰ってきてからは京都の菊乃井さんで8年修行しておりました。とてもとても美味しく良い時間を過ごすことが出来ました。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #ルブルギニオンの卒業生 #lejardindessens #alanducasse #菊乃井 #菊乃井本店 #青森県 #弘前市 #津軽 #弘前グルメ #陽 #天然鮎 #毛蟹 #ホヤ #甘鯛 #銀の鴨 #だけきみ #亀吉 #青森の酒 #青森の酒で乾杯

2024/07/25に公開- 指定なし

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番組再放送のお知らせです。明日7月23日火曜日、お昼の12時15分よりNHK、Eテレにて趣味どきっ、シェフの休日が放送されます。先週観ていただいた方、ありがとうございました。見逃した方、録画し忘れた方よろしければご覧ください。愛犬シャルムとの散歩、大好きな故郷函館、母親との大事な時間、とても優しい番組にしていただきました。スタッフのみなさんに感謝です。#lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #ハコラブ #函館 #母親との料理 #お母さんありがとう #お母さんと料理作り #ふくあじ #犬 #愛犬 #保護犬 #犬と散歩 #餃子 #チキンソテー #函館山 #函館朝市 #函館ベイエリア #函館塩ラーメン #塩ラーメン #函館観光大使 #函館東高校 #nhk #nhk趣味どきっ #シェフの休日 #ドリカム #サンキュ #吉田美和 #しあわせごはん

2024/07/22に公開Le Bourguignon 日本東京都

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ブルゴーニュ愛のかたまりブルギニオンですが、素晴らしいボルドーのグレートヴィンテージは大好きです。 #lebourguignon #lebourguignontokyo #ルブルギニオン #ルブルギニオンのワインリスト #ボルドーワイン #bordeaux #chateaumontrose1990 #chateaumontrose #chateauleovillelascases #chateauleovillelascases1982 #chateaumargaux #chateaumargaux1990 #chateaulafiterothschild #chateaulafiterothschild1990 #chateauhautbrionblanc #chateauhautbrionblanc1994 #グランヴァン #グランヴァンボルドー #ロバートパーカー #ロバートパーカー100点 #パーカーポイント #パーカーポイント100点 #robertmparkerjr

2024/07/15に公開Le Bourguignon 日本東京都

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