コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 香港 スペイン 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順三条大橋にある桔梗利 内藤商店さんへ 持ち手が無いのは値切ったわけではありません😆邪魔にならず実用的 早速、玄関掃除でお試し🧹 パキンのミニほうきとシュロのタワシも購入しました😍 看板も無いけれど200年の歴史が息づくお店でした。2025/05/19に公開- 指定なし3.56%33310今年は例年よりゆっくりと季節が進んでいるせいか小粒イチゴも息が長い🍓 お気に入りのとちおとめの小粒を見つけたのでジャム用に購入。 最近はとちあいかが多く出回りとちおとめが押され気味だけれど、甘さと酸味のバランス、香りはやっぱりとちおとめかな。 #とちおとめ #ジャム作り #小粒いちご #コンフィチュール #ママンの味2025/05/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/とちおとめ#とちおとめhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャム作り#ジャム作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/小粒いちご#小粒いちごhttps://www.instagram.com/explore/tags/コンフィチュール#コンフィチュールhttps://www.instagram.com/explore/tags/ママンの味#ママンの味3.78%3604今週から日曜お昼アップのYouTube きょうはスパゲッティカルボナーラです。 1970年代、ケチャップで作るナポリタン、ミートソース、タラコなどの和風のスパゲッティが人気でした。1980年後半から、イタリアンがブームになり、初めてレストランで食べたカルボナーラは衝撃的でした。卵と生クリーム、そしてたっぷりのチーズ。今までに食べたことのないリッチな味わいでした。それからしばらくして、本場イタリアのカルボナーラは生クリームを使わずスパゲッティの茹で汁を加えて作ることを知り、何度となく試してたどり着いたのがこのレシピです。イタリアではベーコンではなくグアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)を使い、チーズも粉チーズではなく羊乳チーズのペッコリーノロマーノを使うそうです。でも、揃えるのが難しければ美味しいベーコンでも大丈夫。チーズだけは手に入りやすいものをすりおろして使ってください。風味と、とろ〜り加減が格段に違います。 今回のポイントは温度かな。卵やチーズは冷蔵庫に入っていることが多いので冷えてます。これらと茹でたてスパゲッティをあえると温度が下がり、チーズは溶けにくく、なめらかなとろ〜りとしたソースには仕上がりません。和える卵とチーズはスパゲッティを茹でている間に、鍋の湯で湯煎にかけてください。 もちろん温めすぎるとスクランブルエッグになるのでご用心。ソースとスパゲッティを合わせて火にかけるのもNGです。 炭焼き職人という意味のカルボナーラ。上から炭に見立てた挽きたての黒胡椒をかけて召し上がれ。 YouTubeアドレスはプロフィールから2025/05/11に公開- 指定なし3.05%2922バスクと言えばフレンチをやる人ならピマン・デスペレットと連想しますよね。 帰って来てからずいぶん時間が経ってしまったけれど、今回のサンセバスチャンはスペインバスク！ 探せばピマン・デスペレットもあるそうですが、スーパーでよく見かけるのがこちらのパプリカパウダー。 ハンガリーもパプリカパウダーで有名だけれどハンガリーがオスマン帝国経由に対し、スペインへはコロンブスがアメリカ大陸から持ち込んだそうです。 そしてこれらスペインのパプリカパウダーは軽くスモーキー。特に真ん中の缶のVera産のものはオークでスモークされているらしい。 VeraもMurciaもパプリカの生産地として有名で南スペインに位置します。 北スペインのバスクのお土産としては適切ではないかもしれないけれどチョリソソーセージを始めスペイン料理には結構な頻度でパプリカパウダーが登場するからね。 そして缶には原産地呼称保護のDOPマークがついていました。 さらにMuruciaの缶の裏にはグリーンリーフ(EUの有機認証マーク）もついています。 これらのマークは品質を保証する証なので、品選びには結構有効で大切です。 各生産地とも辛口、中辛口、甘口とあるらしいのですが、ほとんどお店では辛口か甘口の2種類でした。 一番左のDUCROSの缶はフランスでも有名なスパイスメーカーの物。 こちらは普通のスーパーで購入。中央のVERA産のものは旧市街地の食料品店で、右はBIO食品店で購入しました。いずれにしても缶フェチの私にはたまりません。 ＃バスク ＃サンセバスチャン ＃パプリカパウダー ＃vera ＃murcia ＃原産地呼称保護 ＃dop ＃EUの有機認証マーク ＃スペイン土産2025/05/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/バスク#バスクhttps://www.instagram.com/explore/tags/サンセバスチャン#サンセバスチャンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パプリカパウダー#パプリカパウダーhttps://www.instagram.com/explore/tags/vera#verahttps://www.instagram.com/explore/tags/murcia#murciahttps://www.instagram.com/explore/tags/原産地呼称保護#原産地呼称保護https://www.instagram.com/explore/tags/dop#dophttps://www.instagram.com/explore/tags/EUの有機認証マーク#EUの有機認証マークhttps://www.instagram.com/explore/tags/スペイン土産#スペイン土産2.28%2172実は私、無二のにんじん🥕好き❤️ にんじん料理が頻繁に食卓に上がっていたのに母がにんじん嫌いだとを知ったのは中学生か高校生の頃。自分が嫌いだからと言って子供達まで嫌いにさせない為だったそう。それを知った時は子供ながら心に刺さりました💘 今回YouTubeでご紹介するのはキャロットラペ 今回からしばらくは洋風のメニューです 日本でも最近はキャロットラペはよく知られるフレンチの一品になりましたが、にんじんは昔の日本では煮物に入れたり、炊き込みご飯に入れたりと、彩りでは使われてもなかなか1人でメインを張れる野菜ではなかったように思います🥕 フランス🇫🇷の惣菜店では安定の定番商品品。家庭でもよく作られる、と言う事は家庭の数だけバリエーションもあります♪ 今回は今が旬の日本の柑橘，オレンジ🍊をプラス。パッと見には目立たないけれどそのグラデーションが味わいと共に大好きな取り合わせです😍 動画の中でご紹介しているオレンジの剥き方は汁を逃さず綺麗にむける方法です😊 少し練習すれば絶対できるので是非頑張ってやってみてくださいね😉 加えたパセリは彩りだけでなくきっちり香りを添えてくれるのでなるべく入れてみましょう そして鮮やかなオレンジ色のニンジンはβカロテンの宝庫。このβカロテンは脂溶性ビタミンなので今回のようにドレッシングの油脂と共に食べると吸収効果が高まります 是非たっぷりと召し上がってください レシピはYouTube概要欄から YouTubeアドレスはプロフィールにあります2025/05/02に公開- 指定なし3.62%33216この料理を想像するだけで、よだれが出るというところから名付けられたという「よだれ鶏」今週金曜の今日アップのYouTubeです。 もちろん私のことですから手軽に且つ美味しく作れる工夫をしていますよ〜😊 鶏胸肉の火入れには電子レンジ！え、それは失敗への第一歩、と思われがちですが電子レンジ加熱の仕組みを知ればふっくらジューシーに仕上がります。 よくやりがちなのがまだ火が通っていないから追加加熱をしてしまうこと。蒸し器で蒸しても、お湯で茹でてもそして電子レンジで作っても、実は鶏肉の中を伝わる熱の速度はどれも変わりません😳 差があるのは蒸し器なら湯が沸いて蒸気になるまでの時間、茹でるなら湯が沸くまでの時間がかかります。電子レンジなら食材に含まれる水分がマイクロウエーブで直接発熱、電子レンジが早くできると思われるのは実はこれらの時間の差です。ただそれらの熱が鶏肉の中を伝わって鶏肉全体に火が通る時間は各調理法とも大差ありません。 この事が理解できれば電子レンジ調理は肉の中で発熱した熱が周りに伝わる時間が必要だと言うことがわかっていただけるでしょう。ですから鶏肉がまだ生だ！と言ってすぐに追加で加熱をすると溜まっている熱が周りに伝わる前に加熱の追い打ちになり、その部分が過加熱になって硬くなったりするのです。 これはジャガイモ🥔などの野菜も同じです。 ですから一度電子レンジをかけたら熱が周りに行き渡るための蒸らし時間を置いてから、もう一度電子レンジにかけるを繰り返すのが得策です。 YouTube内では鶏肉の重さで電子レンジにかける目安の時間も解説しています。 こんな風に簡単に蒸し鶏🐓を作れるとこれからの季節の冷やし中華にも利用できそうですよね😉 長くなりましたがレンジ蒸し鶏ができたら後はヨダレ鶏のタレです。中華にありがちな調味料の種類が多いレシピですが、どれも外せません。でも加熱無し、混ぜるだけで美味しいタレができる配合にしたので是非チャレンジして下さい。 長くなるのでここら辺で終わりにしたいのですが、先日春巻きでモヤシを洗うのですかとコメントをいただいたので、今回は添え野菜にモヤシを使うので一言。 モヤシは出荷される前に洗浄されて袋詰めにしているので洗わなくても良いと言うのが近年の常識のようです。ただモヤシのように植物の芽はその成長過程で呼吸をしていて袋の中で蒸れている感じが拭えません。そんな植物の呼吸を逃す袋にパックされているかもしれません。が、私が小さかった頃は大きなオケに入れられて水をチョロチョロ流しながら鮮度を保って売られていました。なので閉めっきりの袋に入ったモヤシはさっと洗いたくなってしまうのです。まあこんな事は各自にお任せしますが、今回は是非ヒゲ根を取って使って下さいね。まあまあ簡単なヒゲ根の取り方も解説しています。こうする事で多分食品の中でも最安値の部類に入るモヤシが最高のご馳走に変わるはずです👍 YouTubeのURLはプロフィールから #よだれ鶏 #おうち中華 #レンジ蒸し鶏 #ふっくらジューシー #モヤシの根とり2025/04/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/よだれ鶏#よだれ鶏https://www.instagram.com/explore/tags/おうち中華#おうち中華https://www.instagram.com/explore/tags/レンジ蒸し鶏#レンジ蒸し鶏https://www.instagram.com/explore/tags/ふっくらジューシー#ふっくらジューシーhttps://www.instagram.com/explore/tags/モヤシの根とり#モヤシの根とり2.68%2517東京と京都の二拠点生活を始めてからどちらも私の本拠地😊 ということで、東京へは上京、京都へは上洛という言葉を使っている。 今回は上京 昼過ぎの新幹線だったのでお昼を食べてから出るか、何かを買って乗るかということで、近所の御用達スーパーのライン案内で創作中華「一之船入」の惣菜が特別販売というのを見て迷わず決定。冷蔵庫に7個残った卵でだし巻きと甘い卵焼きも作って😀 さらには岐阜県飛騨市の渡辺酒造店の蓬莱もお供に乗車。 そうそうデザートにと鳴海餅本店で道明寺粉の桜餅，よもぎ大福、そしてなんと赤飯饅頭なるとんでもないものまで😋😋 もちろん良い旅になったのは言うまでもありません😉 #上京 #アイハート #創作中華一之船入 #シュウマイ #青椒肉絲 #酢豚 #渡辺酒造 #蓬莱 #袋しぼり #鳴海餅本店 #赤飯饅頭2025/04/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/上京#上京https://www.instagram.com/explore/tags/アイハート#アイハートhttps://www.instagram.com/explore/tags/創作中華一之船入#創作中華一之船入https://www.instagram.com/explore/tags/シュウマイ#シュウマイhttps://www.instagram.com/explore/tags/青椒肉絲#青椒肉絲https://www.instagram.com/explore/tags/酢豚#酢豚https://www.instagram.com/explore/tags/渡辺酒造#渡辺酒造https://www.instagram.com/explore/tags/蓬莱#蓬莱https://www.instagram.com/explore/tags/袋しぼり#袋しぼりhttps://www.instagram.com/explore/tags/鳴海餅本店#鳴海餅本店https://www.instagram.com/explore/tags/赤飯饅頭#赤飯饅頭5.8%53820母の眠る東京新宿 瑠璃光院白蓮華堂。 岐阜に本坊を置く無量寿山光明寺の東京本院です。京都の瑠璃光院は京都本院で兄弟分なんだそう。 素敵な写真も多くでまわっていて一度は訪れたかったところです。 実は昨日は朝から大原へ。私は50年前に行ったことのある大原ですが家人は初めて。三千院も寂光院も名残の桜と共にインバウンドで騒がれる京都の名所を他所に、ゆっくりと回ることができました。里の駅にも立ち寄り、新鮮なお野菜もゲット。カーシェアの借り出し時間に余裕があったので京都市内に戻る途中にある、ならば瑠璃光院にも寄ろうとなったわけです。 ところがここからが大変！車のナビに入れてもGoogle mapに聞いても瑠璃光院へ続く道は八瀬比叡山ケーブルの駅前でたち切れていて、その先は階段が続くのです。夫にケーブルの駅員さんに聞き込みに行ってもらっている間になんと‼︎前からこの階段（？）をタクシーが登ってくるではありませんか😱 ならばと夫を呼び寄せ、いざ車でこの中央に階段、両サイドに車のタイヤ分のスロープのついた結構急な坂道を降りました。 それからさらに数百メートル、瑠璃光院を通り過ぎたらすぐに有料駐車場が。もちろんすぐにIN。瑠璃光院の入場料に予備知識のない我々は少々戸惑いながらも中へ。例の有名な書院の2階は青紅葉が美しく、まるでCMのようです。最高なのはそんなに混んでいない‼️あの鏡のように映る外の景色はピカピカの黒漆の大きな机 でした。 CMに出ている写真の構図をもっとよく見ておけば良かったけれど、素人はそうはいきません。 秋は予約が必要だそうですが、知らずに寄ったこの時期は予約なしの書院解放期間。すいていて本当にラッキーでした。 口コミを見ると厳しいものもあるけれど拝観料にはすぐ近くにある系列（？）のルイ・イカールの美術館入場料も含まれ、ペン付きの写経まで。何より手入れの行き届いたお庭を拝見して、心得た観光客で気持ちの良いひと時を過ごしました。 さて今回の小旅行、裏ミッションとしていかに目的地近くの駐車場に駐車するか。どこの観光地も車で行けば駐車場が目につきますが、その料金はほぼどこもおなじ、それならなるべく目の前の駐車場が時間のロスが少ない！見事今回はそのミッションをコンプリートしました。いや〜こんな狭い道無理でしょ(瑠璃光院の階段道も含む)と思っても、また道は開け昨日の3カ所ほぼ目の前にある駐車場に停めることができました。いずれも私の運転でいける道幅です。知りたい方はDMで😆 ＃大原 ＃瑠璃光院 ＃三千院 ＃寂光院 ＃一番近い駐車場 ＃道なき道を行く ＃ルイイカール ＃写経 ＃しば漬け ＃大原里の駅2025/04/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/大原#大原https://www.instagram.com/explore/tags/瑠璃光院#瑠璃光院https://www.instagram.com/explore/tags/三千院#三千院https://www.instagram.com/explore/tags/寂光院#寂光院https://www.instagram.com/explore/tags/一番近い駐車場#一番近い駐車場https://www.instagram.com/explore/tags/道なき道を行く#道なき道を行くhttps://www.instagram.com/explore/tags/ルイイカール#ルイイカールhttps://www.instagram.com/explore/tags/写経#写経https://www.instagram.com/explore/tags/しば漬け#しば漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/大原里の駅#大原里の駅3.38%3196ねえ、皆さん春巻きってどうやって作っていますか？ そりゃぁ、もちろん具材炒めて粗熱取って皮で包んで揚げるわ❗️ と言っているあなた🫵 実はそんなに手間かけなくても作れるんです。 さらに中に入れる春雨も水や熱湯で戻さなくてもOK🆗 写真のような黄金色の春巻きが、生の食材を切って混ぜて、包んで揚げるだけで作れるとしたら最高ですよね😃 お待ちかね(待ってないなんて言わないでね😄)金曜日アップのYouTube、今週はそんな春巻きの作り方です👍 YouTubeのURLはプロフィールで #春巻き #簡単すぎる #美味しすぎる #手軽すぎる #作って欲しい2025/04/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単すぎる#簡単すぎるhttps://www.instagram.com/explore/tags/美味しすぎる#美味しすぎるhttps://www.instagram.com/explore/tags/手軽すぎる#手軽すぎるhttps://www.instagram.com/explore/tags/作って欲しい#作って欲しい7.75%7460日光から最高に美味しいトマト🍅「サンロード」を頂きました。久しぶりにローストビーフを低温調理で作りました。ならばと今年お初のきゅうりと冷やし中華のタレ付き麺を購入。冷やし中華をお昼に😊😋 芥子も溶いて，ゆで卵さらには炒り白ごまもプラスで準備万端😆 できた〜❣️美味しそう〜❣️ で気がついたら勢い込んで食べて出来上がりの写真なし😅😅 例年ゴールデンウイークくらいから我が家の冷やし中華始まるのですが今年は少し早かったよと言う備忘録として🤣🤣 #冷やし中華 #美味しいトマト #サンロード #ローストビーフ #低温調理 #溶きがらし2025/04/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/冷やし中華#冷やし中華https://www.instagram.com/explore/tags/美味しいトマト#美味しいトマトhttps://www.instagram.com/explore/tags/サンロード#サンロードhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローストビーフ#ローストビーフhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/溶きがらし#溶きがらし2.35%2260八百屋の店先に春キャベツが並ぶ季節になりました。 我が家の春のイチオシは絶対コレ‼️ 出盛りの新玉ねぎとの合わせ技です。 これ食べないと春が来ないって言うくらい😊 作ってすぐも美味しいし、次の日も味しみしみがたまらない☺️ 私のオリジナル、キャベツのやみつきレシピです。 丸ごと一個も楽勝かも😆 作り方はめっちゃ簡単だけれどポイントはYouTubeでおさえてね😍 YouTubeURLはプロフィールから #春キャベツ #やみつきレシピ #新玉ねぎ #春が来た #これ食べないと2025/04/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春キャベツ#春キャベツhttps://www.instagram.com/explore/tags/やみつきレシピ#やみつきレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/新玉ねぎ#新玉ねぎhttps://www.instagram.com/explore/tags/春が来た#春が来たhttps://www.instagram.com/explore/tags/これ食べないと#これ食べないと3.57%3422やってきました❣️毎週金曜YouTubeアップの時間です。 今日はひじき煮。 お袋の味、日本のソウルフード、常備菜としてお馴染みの一品。 日本人にとって海藻を食べるというのは日常的で、また最近海藻ブームも盛りがって来ているけれど、欧米ではなんとも未知の食べ物らしい。私は40年前のフランスで海苔や昆布などが認知されていない頃、この黒い紙は食べ物なのかとフランス人に質問された事がある。私の返答はトリュフも黒い！ 近年は海外の方も昆布だしやおむすびの海苔も受け入れてくれるようになって嬉しい限り💕 まあ、そんなことはさておき、市販のひじき煮は味の濃いものが多いけれど自分で作ればひじきの磯の香り漂よう、口いっぱいに食べたくなるひじき煮が出来上がる😋😃 今回は調味料も最小限。出汁もお湯を注ぐだけというインスタントなとり方をご紹介。 乾物は戻す時間が〜と嫌厭される方もやや温かい水に入れれば、具材を用意する間に使える状態に。詳しくはYouTube動画をご覧くださいね😊 YouTubeアドレスはプロフィールから #ひじき煮 #日本の味 #お袋の味 #常備菜 #海藻 #hijiki #japanisefood2025/04/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ひじき煮#ひじき煮https://www.instagram.com/explore/tags/日本の味#日本の味https://www.instagram.com/explore/tags/お袋の味#お袋の味https://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜https://www.instagram.com/explore/tags/海藻#海藻https://www.instagram.com/explore/tags/hijiki#hijikihttps://www.instagram.com/explore/tags/japanisefood#japanisefood3.09%2907バスク語でドノスティアと呼ばれるサンセバスチャン。大西洋に面した港町です。ゆえに海の幸はとても豊か。 メルカート(スペイン語で市場)に行くとダントツ勢が良いのが魚屋さん ストーンクラブのゆでた爪に目が止まり早速購入。とても硬い殻なのですが裏側から包丁の背で叩くと意外に簡単に身が取り出せます。 舌ヒラメも色々なサイズがあるけれどその中でも一番小さいものをチョイス。これフランスでもたまにお目にかかるのだけれどカリッと焼き上げると美味しい😋 フランスじゃヒラメは皮を剥いで下ごしらえするけれどこの小さいのは皮付きのままカリッと揚げ焼きにすると美味しい。そのままもらおうと思ったらお店のお姉さんがウロコを取りましょうかと提案してくれて取ってもらうことに。本当にスペインのメルカートの人々は働き者😊 でも実はこれがちょっとアダとなりました。使い慣れないフライパンで焼いたら鮮度の良さも手伝って身がはぜてしまいました。やっぱりウロコ付きのままじっくりカリカリにしたほうが正解だったかも🐟 残りを次の日にもう一度多めの油で揚げ焼きにしたらえんがわまでカリカリになって美味しい。野菜やハムと一緒にお昼のワンプレートにしました😅 さらにはスーパーの冷凍庫で見つけたうなぎの稚魚(シラスうなぎ)をアヒージョ風に。 これ頂いたコメントで、もしかしたら本物のうなぎ稚魚でない疑惑が浮上。カニカマならぬシラスうなぎカマかも。ただいま調査中。 確かに日本では絶滅が叫ばれるうなぎ。サンセバスチャンを北上したボルドーなどは昔このシラスうなぎも日本へ輸出されるくらいたくさん取れたらしいけれど今はもうほとんど取れないとのこと。食べたら安い蒲鉾ぽかった。コレはやられたかな？ その次に試したのはアンコウの頬肉。これも注文すると余分な薄皮を剥いでから計量してくれます。アンコウはオーブン焼きも美味しいんだけれど今回はおとなしくムニエルに。焼き上がり間際にバターを加えて風味をつけて、案の定とても美味しい😋😋添えたのはズッキーニのせん切りソテー。 さらにスーパーで気になったボケロン(イワシの酢〆マリネ)とアンチョビー。添えたルッコラがピリッとして口直しになります 日本もお魚大国だけれど、日本では手に入りにくいものを料理して食べられて幸せ😃 #ドノスティア #魚 #魚料理 #海の幸 #漁師町2025/04/04に公開Donostia - San Sebastián スペイン https://www.instagram.com/explore/tags/ドノスティア#ドノスティアhttps://www.instagram.com/explore/tags/魚#魚https://www.instagram.com/explore/tags/魚料理#魚料理https://www.instagram.com/explore/tags/海の幸#海の幸https://www.instagram.com/explore/tags/漁師町#漁師町2.5%22912せっかくかの地にいるのだから、そこの地名のついた菓子を食べてみることに。 Pastel Vasco(ガトーバスク)とTarta de queso(バスクチーズケーキ)ここ数日のレポートです。 旧市街地が宿泊先から近い事もあり、まずはOiartzun 市庁舎裏の旧市街地入り口に近いところにある。かの地で初めての菓子購入という事もあり包み方に感激🤩膨らんで見えるのは3本の厚紙をアーチ状にして包んでいるから。菓子を置いた下の厚紙も金色でなかなか有名店の貫禄。ガトーバスクが有名なお店だがチーズケーキも並んでいたので一つずつ購入。ガトーバスクは大小あるのだが小さい方をチョイス。フランスのバスク地方ではチェリージャムの入ったものもあるけれどここではカスタードが主流。以外にあっさりとした味わい。もちろん大きさにもよるけれど日本で私が作るときは写真よりカスタードの割合多めで、もう少し柔らかく、焼き上がったときに生地との間に空気が入らないように注意深く焼き上げるけれどそこら辺はあまり重要ではない感じ😄 チーズケーキの方は周りがややカリッと言うくらいしっかり焼き上がり中の部分はしっとり焼き上がっている。まわりの部分とのコントラストが結構好み。 2件目はOtaegui パンチネータと言うレモンカスタードの入ったパイ生地の郷土菓子が名物らしいが初志貫徹、同じくガトーバスクとチーズケーキをたのんでみる。パッケージも先の店と変わらない見かけだけれど、こちらは包んでくれたお姉さんの腕が良いのか厚紙のガードはなし。下の厚紙の上にレースペーパーを敷いてこちらも老舗の風格を感じる。ガートーバスクはクリームも生地もコクがある。ただしチーズケーキは卵白が多いのかふわふわの焼き上がり。あまりインパクトのないものだった。 そしてバルを利用した際にお土産で購入したLa Viñaのチーズケーキ。 バスクチーズケーキを世界中に広めたバスチー元祖の店として有名だ。ここはオーダーすると必ず2切れにして皿に盛ってくれる。持ち帰りも2切れ。その訳は食べるとわかると思うが中がトロトロ状態。大きな1切れでは皿やパックに移せないやわらかさ。まさに日本で流行っている？(流行った？)バスチーのイメージだ。このチーズケーキはバル🍷ならではのもの。ディスプレー時の形などを考えると菓子店ではこのタイプは販売する事は無理だと思う。しかしかなりのボリューム。3日かけてどうにか完食😅 そして最後に家の前のパンと菓子の店に並んでいたサンセバスチャンの旗付きガトーバスク。これは大外れ。焼きが甘く、粉っぽさも残る。もちろんガイドブックには載らない街の小さなお店のもの。まあ、こんな事も旅の醍醐味としてお土産話になる。 もう少し時間があるからもしかするとレポートも増えるかもしれない😋😋 #バスチー #サンセバスチャン #ガトーバスク #食べ比べ2025/03/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/バスチー#バスチーhttps://www.instagram.com/explore/tags/サンセバスチャン#サンセバスチャンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガトーバスク#ガトーバスクhttps://www.instagram.com/explore/tags/食べ比べ#食べ比べ5.64%5412今週のYouTubeは先週に引き続き、とっておきの肉の焼き方‼️です。 今週は豚ロース肉。 鶏ささ身や胸肉同様、焼きすぎるとぱさつく肉です😭 豚肉も鶏肉もフレンチでは白い肉と呼ばれています。これ以外に七面鳥、ウサギ、仔牛なんかもこの仲間。しっかり中まで火を通して食べる肉たちです。 余談ですがローストなど焼いて食べる時、低温調理では63℃から68℃の火入れがベストのもの。 しっかり焼かなくちゃと思って焼きすぎると、肉の温度がこの68℃を超えて肉の水分が外に流れ、肉は硬く、カスカスになってしまうという訳なのです。 前回のポストの鶏ささ身では大葉がセンサーとお伝えしましたが、今回のセンサー役は小麦粉❗️肉から滲み出る水分で粉が見えなくなり始めたら裏返します。さらにケチャップソースなどの液体を加えることで蒸気が上がり、肉にはさらに完全に火が通ります🐷 今回はケチャップ味なので小さいお子さんにも、お肉が柔らかく仕上がるのでお歳を召した方にも、ご飯とも相性バッチリなので喜んでもらえると思います🙌 これ以外にも脂身を美味しくさせるテクや、添のサラダ🥬のちぎり方などお得情報も満載。 今週もぜひご覧くださいませ😉 ケチャップポークソテーのYouTubeアドレスはプロフィールから #ポークソテー #やわらかジューシー #皆んな大好き #洋食屋さんの味2025/03/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ポークソテー#ポークソテーhttps://www.instagram.com/explore/tags/やわらかジューシー#やわらかジューシーhttps://www.instagram.com/explore/tags/皆んな大好き#皆んな大好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/洋食屋さんの味#洋食屋さんの味1.89%1820この間のスーパーマーケット探検で見つけたコレ 家に戻ってGoogle翻訳かけたらなんとキャロットケーキでした。 なんかオレンジ色のつぶつぶも見えるからてっきりオレンジ入りのパウンドケーキみたいものかと思ったらにんじんでした🥕😆 でも何気ないスーパーからBIOのスーパーまで必ずと言って良いくらいこの手のお菓子が並んでいます。もちろんフレーバー違いでヨーグルトとかチョコレートマーブルなんかもあるけれどキャロットケーキは外せないみたい。 材料表を見ると油脂はなんとひまわり油🌻 南スペインではオリーブ油を使うこともあるようだけれどクセのない油としてはひまわり油がポピュラーらしい。加えてオリーブ油の高騰でひまわり油の消費量も伸びているのだとか。それでもスーパーの油売り場にはご覧のような物凄い種類のオリーブ油が並ぶ。ひまわり油は油売り場の片隅にあり、これら以外の油は見当たらない。 私はといえば朝食にバターを乗せてカフェオレといただきました。 日本に戻ったらキャロットケーキ、いろいろ試してみたいかも😉😊 #キャロットケーキ #オリーブ油 #ひまわり油 #スペイン #donotiasansebastian2025/03/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャロットケーキ#キャロットケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/オリーブ油#オリーブ油https://www.instagram.com/explore/tags/ひまわり油#ひまわり油https://www.instagram.com/explore/tags/スペイン#スペインhttps://www.instagram.com/explore/tags/donotiasansebastian#donotiasansebastian4.04%37712金曜日18時恒例YouTubeアップしました。 今週は鶏ささ身の大葉焼きです。 下味をつけた鶏ささ身を大葉で巻いてフライパンで焼くのですが鶏のささ身や胸肉はちゃんと火を通そうとするとパサついちゃいますよね。 今回はジューシーにしっかりと中まで火を通す方法をご紹介します。 秘密は大葉。 この大葉が温度センサーの役目をする訳です。 以前あさイチで鶏胸肉でご紹介した時、「今でしょ」の林先生がズバリなコメントをされました〜👏 ローマ時代からある調理方法に牛乳で仔牛を煮る料理があるのだけれど、これも牛乳が温度センサーの役目をして仔牛がしっとりと煮上がるのです。肉に火を通す方法はいろいろあるけれど昔はよく強火と言われたけれど、最近は肉にストレスをかけないように焼くようにと言われていますね。 やっぱり肉との会話を大切に焼きたいものです🍖 YouTubeのURLはプロフィールから #鶏ささ身 #大葉焼き #肉を焼く #焼く温度 #温度センサー2025/03/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏ささ身#鶏ささ身https://www.instagram.com/explore/tags/大葉焼き#大葉焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/肉を焼く#肉を焼くhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼く温度#焼く温度https://www.instagram.com/explore/tags/温度センサー#温度センサー2.46%2343今回のYouTubeはポタージュ2種類。 私と巴里がそれぞれお気に入りのポタージュをご紹介します。私が担当したのはにんじん、ジャガイモ、ネギを水で煮て潰したポタージュ。一般的なフランスの家庭でよく作られる物です。私が下宿していたところのマダムは1週間に1、2度まとめて作り、夕飯にはほぼ毎日、食事のスタートとして出て来ました。煮えた野菜をつぶすのはムーラン・ア・レギュームと呼ばれる手動式の漉し器。昔の家庭なら1家に1台は絶対あった道具です。にんじんが多い時はオレンジ色、ジャガイモが増えれば白、ネギの緑部分が多ければくすんだ緑という具合です。 水だけで作るのに、なんでこんなに美味しいのと驚いてもらえると思います。 巴里はグリーンピースのポタージュをご紹介。小さな豆という意味のプチポワ(グリーンピース)はルイ14世もお気に入り。グリーンピースをベルサイユの畑で作らせるくらいお好きだったとか。別名ポタージュ・サンジェルマン。これはベルサイユに近いサンジェルマンでたくさん栽培されるようになったからだそうです。 現在フランスのレストランではこんなシンプルなポタージュやスープはお目にかかれません。そんな最もフランスらしいポタージュを是非作ってみてくださいね。 YouTubeのURLはプロフィールから #ポタージュ #野菜 #グリーンピース #ポタージュサンジェルマン #ムーランアレギューム #フランス家庭料理2025/03/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ポタージュ#ポタージュhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜#野菜https://www.instagram.com/explore/tags/グリーンピース#グリーンピースhttps://www.instagram.com/explore/tags/ポタージュサンジェルマン#ポタージュサンジェルマンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ムーランアレギューム#ムーランアレギュームhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス家庭料理#フランス家庭料理1.76%1636今日飛び込んできた悲しいニュース エダモンこと枝元なほみさんの訃報 もう何十年も前に雑誌の企画でご一緒した事がある。写真はその時に使った鍋。私は何も考えずにスタジオに行ってしまったのに，エダモンは可愛い花束を持ってきてくれてその温かい心遣いにノックアウト。 この業界、私の世代はなかなか横のつながりってないのよね。 でも3､11の時に被災地に送る物資協力に声かけてくれたり、神楽坂でやる夜のパン屋さんには私が突撃で会いに行ったり。 とにかく彼女のポリシーある活動もパワフルな料理も私には全くないものばかり 同じ生まれ年、4日違いの誕生日、そんな事も滅多に会うことはなかったけれど同じ時代を生きた料理家として、私は勝手に近い存在と思っています 数ヶ月前、送られて来た掲載誌の別のページで鼻カニューラ姿で病気療養中を知りました 最後まで楽しそうに料理を作っていたエダモン どうぞ安らかにお眠りください🙏2025/03/12に公開- 指定なし8.09%7709今日10日発売のクロワッサンはまるまる全部京都❣️ まさに保存版と呼ぶにふさわしい1冊です この中で京都ならではの食材をお土産に、簡単レシピをご紹介しています 2拠点生活を始めてそろそろ2年が経ちます 京都に来たから出会えた食材，東京に戻る時も買って帰りたい食材も色々増えました 東京じゃ買えない京都ならではの食材でパパッと作れるものばかりです 是非みなさんにも真似して欲しいものばかり そして京都旅行を計画している方は必見のお店情報も満載です 私も載っているお店巡りをしたいと思います #京都 #クロワッサン #京食材 #生ゆば #千代とうふ店 #おから #豆徳屋 #生麩 #麩嘉 #つくねいも #しば漬 #村上重 #九条ねぎ #炭火焼き豆腐 #入山とうふ店 #赤だしみそ #加藤みそ #大黒本しめじ #牛薄切り肉 #アイハート2025/03/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都#京都https://www.instagram.com/explore/tags/クロワッサン#クロワッサンhttps://www.instagram.com/explore/tags/京食材#京食材https://www.instagram.com/explore/tags/生ゆば#生ゆばhttps://www.instagram.com/explore/tags/千代とうふ店#千代とうふ店https://www.instagram.com/explore/tags/おから#おからhttps://www.instagram.com/explore/tags/豆徳屋#豆徳屋https://www.instagram.com/explore/tags/生麩#生麩https://www.instagram.com/explore/tags/麩嘉#麩嘉https://www.instagram.com/explore/tags/つくねいも#つくねいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/しば漬#しば漬https://www.instagram.com/explore/tags/村上重#村上重https://www.instagram.com/explore/tags/九条ねぎ#九条ねぎhttps://www.instagram.com/explore/tags/炭火焼き豆腐#炭火焼き豆腐https://www.instagram.com/explore/tags/入山とうふ店#入山とうふ店https://www.instagram.com/explore/tags/赤だしみそ#赤だしみそhttps://www.instagram.com/explore/tags/加藤みそ#加藤みそhttps://www.instagram.com/explore/tags/大黒本しめじ#大黒本しめじhttps://www.instagram.com/explore/tags/牛薄切り肉#牛薄切り肉https://www.instagram.com/explore/tags/アイハート#アイハート2.91%2764<前へ1...2345678...23>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ 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