新岡崇

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津本式.comに掲載されています。ありがとうございます‼️

2021/03/15に公開

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数の子塩蔵経過 #津本式 #津本式究極の血抜き #津本式究極の血抜き公認 #有限会社一鱗新岡商店 #新岡鮮魚店

2021/02/15に公開

#津本式#津本式究極の血抜き#津本式究極の血抜き公認#有限会社一鱗新岡商店#新岡鮮魚店

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テストニシンの切り込み(麹漬け) 3年目昨年迄の失敗を糧に、塩締めの行程から見直し(地元の加工屋さんに聞いた嫌な顔することなく美味いの作って下さいと教えてくれました。)、ニシンはもちろん究極の血抜きをしたものを３日寝かせて使用。 #津本式 #津本式究極の血抜き #津本式究極の血抜き公認 #有限会社一鱗新岡商店 #新岡鮮魚店

2021/02/07に公開

#津本式#津本式究極の血抜き#津本式究極の血抜き公認#有限会社一鱗新岡商店#新岡鮮魚店

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昨日無事到着。ここで満足せず進むのみ❗ #津本式 #津本式究極の血抜き #津本式究極の血抜き公認 #津本式究極の血抜き公認試験二ツ星 #有限会社一鱗新岡商店 #新岡鮮魚店

2021/01/30に公開

#津本式#津本式究極の血抜き#津本式究極の血抜き公認#津本式究極の血抜き公認試験二ツ星#有限会社一鱗新岡商店#新岡鮮魚店

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アンコウ #津本式究極の血抜き

2020/11/03に公開

#津本式究極の血抜き

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締めサバ #津本式究極の血抜き

2020/10/18に公開

#津本式究極の血抜き

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津本式を始めて３年が過ぎました。きっかけは余市SAGRAの村井シェフ。取り引きするにあたり、神経締めとかやってもらえますか？神経締めってなんですか？から始まり。鮨ノ蔵の井川さんが実際にやってるところを見れたのが全ての始まり。その日の内に神経ワイヤーを購入。ワイヤーとホースの圧迫から始め。そのあと、ノズルの自作。津本式工具って最初言ってたっけ･･･ YouTubeで津本式を見つけて、そこからガン見しました。エアダスターだという説明前だったので、アマゾンで検索しまくって、ようやく発見。今となれば、良いおもひで･･･公認取ったのが2019年3月4日未だに津本さんに会えてない(￣▽￣;) まだ三年？もう三年？色々な思いが交錯してますが、ここからが勝負。満足せず。精進していきます。皆様今後ともよろしくお願いいたします‼ #津本式究極の血抜き

2020/10/06に公開

#津本式究極の血抜き

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試作品塩筋子１枚目津本式究極の血抜きを施した鮭のメスから、筋子を取りだし、さらに血管に滅菌海水を注入して血抜き。２枚目漬け込み２日目の状態。

2020/10/05に公開

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余市の女性漁師川内谷幸恵さんが、セブンルールに出演。僕も微力ながら協力させていただきました。 9月22日　午後11時15分～11時45分 #余市 #雲丹ノ蔵 #セブンルール https://youtu.be/9Rs4nh78n8Y

2020/09/16に公開

#余市#雲丹ノ蔵#セブンルール

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作家の椎名誠さんが取材がてら社長に会いに来てくれました。小樽に取材に行くなら、新岡さんに会いたいなぁと･･･ありがとうございました。

2020/09/04に公開

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血抜きホッケ回転中。 #津本式究極の血抜き #３日熟成

2020/05/24に公開

#津本式究極の血抜き

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