コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順. . "美味しい大人旅" 郷土食・醗酵食、趣きのある街並みが好きです🌱 8月の 美味しい旅は、韓国から視察に来たオーさんと一緒に、新幹線で新潟の村上 へ。 城下町村上といえば「鮭」。 沢山の伝統料理が受け継がれています。今回は、20種くらいの鮭料理が頂けるお店へ。鮭の内蔵料理は楽しく、どんびこ（心臓）、胃袋、白子、鮭のきも（肝臓）、鮭の背腸(せわた)の塩辛（腎臓）もある。私は白子や塩辛が特に好みでした。めふんなのかな？北海道とまた別のアプローチ。 鮭がもつ、抗酸化作用のアスタキサンチンは美肌に良い事は有名ですが、いくらの赤も、鮭の両親によって作られる。その神秘や営みには頭が下がります、お隣県の山形の遊佐に行くと多くを学べます。 産卵の後の鮭は白く戻るのですが、遡上後最期の川にも沢山のドラマがあります さてさて、皮にもコラーゲンがあるし、炭火でカリカリに炙ってお茶漬けに。 (この出汁茶も非常に美味、おかわりして、熱々を日本酒のアテに)鰹昆布出汁と地産茶で割られています。 そして、お料理に外せない大好きな日本酒。冷凍された竹筒の中には、新潟の酒#淡麗旨口 #〆張鶴 の花(昔で言う二級酒)が。此方のお料理屋きっかわさんでは、この一種に絞らている。その背景はとっても粋なコトです🍶 熟成の技や、地産食材との組み合わせは食養生。寒さ厳しい新潟の冬、その気候が干し鮭や保存食の文化を産む、まさに食は文化。 お向かいのカフェも素敵。お二階にある日本のアンティーク、襖一枚さえ美しい。此方では、旬の枝豆・とうもろこしと苺黒豆のかき氷を🍧 街歩き 村上は"北限の茶所"としても有名。お茶の富士見園さん16代目のお話しに耳を傾けながら数種頂く。カフェで供される、牛肉入りドライフルーツケーキにショックを受け、和菓子さんも教えて頂く🐄永遠のしっとり感、臭みなし💡 懐かしいぺこちゃんが並んでいるお肉屋さんでは、名物チキンウイングを。おかあさんが、冷え冷えのチビビールをグッとタイミングでご馳走下さる😁 160年の歴史を誇る酒屋さんや、見事な紅漆塗り屋さんにもお邪魔する。 市場では鮭、岩牡蠣、蛤、サザエなど。サンセットの後は、地産のお鮨を🍣 湯量豊富な温泉後は、女子会でほろ酔い♨️ 秋には醗酵茶作りと、遡上する鮭を横目に、鮭お料理も楽しめるそうです🍵 この後は鶴岡へ🚗 アレンジは、鶴岡風土ガイドの律さんいつも有難う🌱#美味しい旅 食薬研究所はつづきます #リールが上手になりたい 2025の夏🪭 . . . #郷土料理 #郷土食 #食いしん坊旅 #食養生 #薬膳 #国際中医師 #村上#ガストロノミー #murakami #新潟グルメ #夏旅 #かき氷屋 #苺かき氷 #井澤由美子 #料理家 #醗酵食品 #〆張鶴 #鮭料理 #お茶処 #とうもろこしジェラート #女子旅プラン #美味しい旅#鮭料理2025/08/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/淡麗旨口#淡麗旨口https://www.instagram.com/explore/tags/美味しい旅#美味しい旅https://www.instagram.com/explore/tags/リールが上手になりたい#リールが上手になりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/郷土料理#郷土料理https://www.instagram.com/explore/tags/郷土食#郷土食https://www.instagram.com/explore/tags/食いしん坊旅#食いしん坊旅https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳#薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/村上#村上https://www.instagram.com/explore/tags/ガストロノミー#ガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/murakami#murakamihttps://www.instagram.com/explore/tags/新潟グルメ#新潟グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏旅#夏旅https://www.instagram.com/explore/tags/かき氷屋#かき氷屋https://www.instagram.com/explore/tags/苺かき氷#苺かき氷https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/醗酵食品#醗酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/鮭料理#鮭料理https://www.instagram.com/explore/tags/お茶処#お茶処https://www.instagram.com/explore/tags/とうもろこしジェラート#とうもろこしジェラートhttps://www.instagram.com/explore/tags/女子旅プラン#女子旅プラン0.06%-14. . 今日は、だだちゃ豆の梅おこわ 蒸しレタスと海老焼売 味醂味噌の炙りチャーシュー 塩納豆 辛子茄子と若搾菜の漬物 だだちゃ豆のお味噌汁 今日も暑いですね、元気を回復する 醗酵食や枝豆、豚肉で食養生。 山形に行ってきましたよ。 だだちゃ豆は味が濃い。農家さんのマネをして、枝豆のお味噌汁も作ってみました🫛 鶴岡でいつも寄らせて頂く、たわら屋さん塩納豆と醤油の実と麹をお土産に🌾 作り手は、お米を育てる農家さんで、丹精な和食職人。料理人の極み、11月からのお店を訪ねてみたい🌱 塩納豆は山形の郷土食。 塩辛すぎず、甘味とコクもあり、ごはんにのせたり、オクラと和えたり、豆腐と混ぜて白和え的にしても。大根おろしや、ホヤと和えてもオツ。 塩納豆は、発酵食品である納豆に、麹の酵素が加わって、旨みが倍増しています。 ビタミンも豊富、消化を助け、腸内環境を整え、夏の胃腸のだるさを軽減。汗で身体から塩分が抜けるので、身体に優しい塩分チャージにもなり、美味しく感じます。 太陽がラストスパートのように 照りつけています☀️ 皆さま、くれぐれもご自愛ください . . . . . #和定食 #夏ごはん #食養生 #発酵食で免疫力アップ #発酵薬膳 #和食薬膳 #醗酵 #米麹 #塩納豆 #醤油麹 #庄内グルメ #手作りごはん記録 #井澤由美子 #料理家 #だだちゃ豆 #農家のレシピ#稲穂#日本のいいもの#稲穂#田んぼ#枝豆ご飯#国際中医師#山形野菜2025/08/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和定食#和定食https://www.instagram.com/explore/tags/夏ごはん#夏ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食で免疫力アップ#発酵食で免疫力アップhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵薬膳#発酵薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/和食薬膳#和食薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/醗酵#醗酵https://www.instagram.com/explore/tags/米麹#米麹https://www.instagram.com/explore/tags/塩納豆#塩納豆https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/庄内グルメ#庄内グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りごはん記録#手作りごはん記録https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/だだちゃ豆#だだちゃ豆https://www.instagram.com/explore/tags/農家のレシピ#農家のレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/稲穂#稲穂https://www.instagram.com/explore/tags/日本のいいもの#日本のいいものhttps://www.instagram.com/explore/tags/田んぼ#田んぼhttps://www.instagram.com/explore/tags/枝豆ご飯#枝豆ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/山形野菜#山形野菜0.06%-13. . 今日は、鶏飯 （錦糸卵・ささみ・しそ) ピーマンと蒟蒻の胡麻和え ささみの梅しそ天麩羅 三年梅干し & べったら もずく水キムチ 穂紫蘇と山椒のおじゃこさん 小粒マンゴー 山椒じゃこごはん→鶏飯、 〆に冷や出汁鶏飯🐓 今日は特に暑かったですね、汗と共に気血も抜けていきます。 骨付き鶏、長葱、生姜、山椒をゆっくり煮込んだスープは黄金色。肌養生スープでもあり、気力回復スープでもあります。 小分け冷凍をいつもストック。 その都度に、ひと塩加えて整えるタイプ。 加える風味は、山椒がセロリになったり、スパイスになったり、季節に合わせて。 梅紫蘇天麩羅の揚げ油に、搾り立て胡麻油をひとたらし。香りがふわっと香ばしい。 韓国の胡麻油はパンチが効いています🇰🇷 . . . . . #気力を作るスープ#今日のごはん #定食ごはん #献立 #和食 #鶏飯 #ささみ #梅しそ #鶏天 #食養生 #山椒 #マンゴー #胡麻和え #発酵食生活 #梅干しレシピ #食薬 #美肌スープ #美容食レシピ #井澤由美子 #料理家 #国際中医師 #食卓の幸せ#薬膳スープ2025/08/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/気力を作るスープ#気力を作るスープhttps://www.instagram.com/explore/tags/今日のごはん#今日のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/定食ごはん#定食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/献立#献立https://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/鶏飯#鶏飯https://www.instagram.com/explore/tags/ささみ#ささみhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅しそ#梅しそhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏天#鶏天https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/山椒#山椒https://www.instagram.com/explore/tags/マンゴー#マンゴーhttps://www.instagram.com/explore/tags/胡麻和え#胡麻和えhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食生活#発酵食生活https://www.instagram.com/explore/tags/梅干しレシピ#梅干しレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/美肌スープ#美肌スープhttps://www.instagram.com/explore/tags/美容食レシピ#美容食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/食卓の幸せ#食卓の幸せhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬膳スープ#薬膳スープ0.01%-2. . 夏の空と、さっぱり梅唐揚げ 唐揚げの梅干しは、ガシガシと種ごと鶏肉とよく揉み込んで、おかか、酒、おろしにんにく各少々を揉み込む。 (加えるおかか5gは、レンジで50秒、 指でサラサラ、香りも立つ。 旨味と酸味が美味しい夏の唐揚げに🍻 詳しいレシピは "口に入れるものは、間違ってはいけない" かスローガンのまじめな自然派食品、秋川牧園さんのwebにビネガーレシピと掲載されています🐓 トマトの黒酢あんかけは、今発売中の クロワッサンに掲載。薬膳的な効能が上がる食べ合わせで元気と美肌を🍅 もやしの甘酸っぱあんかけも夏の定番。 きょうの料理さんで、鶏から昆布酢も やしソースにて🌱 さっぱりとした野菜と甘酢あんに食は、 食が進み疲労も回復。あんかけは冷たくても美味🌶️ . . . . . #梅唐揚げ #鶏のからあげ #鶏唐揚げ #唐揚げレシピ #鶏肉料理 #梅干しレシピ #さっぱりレシピ #お酢レシピ #きょうの料理 #秋川牧園 #梅干し #夏のごはん #井澤由美子 #料理家 #夏のレシピ #昆布酢 #薬膳酢 #夏空が好き #夏空 #夏の花#ビネガーソース #薬膳レシピ2025/08/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅唐揚げ#梅唐揚げhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏のからあげ#鶏のからあげhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏唐揚げ#鶏唐揚げhttps://www.instagram.com/explore/tags/唐揚げレシピ#唐揚げレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏肉料理#鶏肉料理https://www.instagram.com/explore/tags/梅干しレシピ#梅干しレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/さっぱりレシピ#さっぱりレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/お酢レシピ#お酢レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/きょうの料理#きょうの料理https://www.instagram.com/explore/tags/秋川牧園#秋川牧園https://www.instagram.com/explore/tags/梅干し#梅干しhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏のごはん#夏のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/夏のレシピ#夏のレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/昆布酢#昆布酢https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳酢#薬膳酢https://www.instagram.com/explore/tags/夏空が好き#夏空が好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏空#夏空https://www.instagram.com/explore/tags/夏の花#夏の花https://www.instagram.com/explore/tags/ビネガーソース#ビネガーソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬膳レシピ#薬膳レシピ0.01%-3. . 残暑お見舞い申し上げます 冷たい山椒の塩小梅ジュース 飲み頃ですっ🍧 . . . #塩遊び #きょうの料理 #飲み頃 #梅ジュース #手作り梅ジュース #食養生 #食薬 #薬食同源 #薬膳ドリンク #カラダにピース#小梅 #井澤由美子 #料理家 #季節の手仕事 #夏の味覚 #丁寧な暮らし #疲労回復ドリンク #梅仕事 #山椒の実 #薬膳料理教室東京 #東京食薬labo2025/08/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩遊び#塩遊びhttps://www.instagram.com/explore/tags/きょうの料理#きょうの料理https://www.instagram.com/explore/tags/飲み頃#飲み頃https://www.instagram.com/explore/tags/梅ジュース#梅ジュースhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作り梅ジュース#手作り梅ジュースhttps://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳ドリンク#薬膳ドリンクhttps://www.instagram.com/explore/tags/カラダにピース#カラダにピースhttps://www.instagram.com/explore/tags/小梅#小梅https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/季節の手仕事#季節の手仕事https://www.instagram.com/explore/tags/夏の味覚#夏の味覚https://www.instagram.com/explore/tags/丁寧な暮らし#丁寧な暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/疲労回復ドリンク#疲労回復ドリンクhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅仕事#梅仕事https://www.instagram.com/explore/tags/山椒の実#山椒の実https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳料理教室東京#薬膳料理教室東京https://www.instagram.com/explore/tags/東京食薬labo#東京食薬labo0.06%-15. . お盆迎え膳 精霊棚 炊き立ての白ごはん 枝豆流し豆腐 小じゃが芋煮と隠元しのだ巻き 焼き白瓜の昆布だし腕 庭梅木の梅干しが艶やかに 紅を増しました、味見がてら きゅうりの糠漬け べったら漬け 湯呑には熱い緑茶を 日本酒 小豆を炊いて白玉団子に 出汁は精進出汁で動物性は使わない、 五葷の葱類、韮、大蒜、辣韮は避ける 故人は丸い形を好むそう 料理も出来るだけ丸形に、風鈴の音も添えて。心ばかり、好きだったものを並べる。 13日の朝の光は綺麗でした . . . . . . . . #祖母の味 #お盆ごはん #お盆料理 #和食ご飯 #精進料理 #日本の行事食 #野菜料理 #井澤由美子 #料理家#枝豆豆腐 #じゃがいも煮 #手作り梅干し #糠漬け #べったら漬け #白玉団子 #夏の暮らし #日本の夏 #日本の行事食 #obon #JapaneseFood#漆器のある暮らし #畳のある暮らし2025/08/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/祖母の味#祖母の味https://www.instagram.com/explore/tags/お盆ごはん#お盆ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お盆料理#お盆料理https://www.instagram.com/explore/tags/和食ご飯#和食ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/精進料理#精進料理https://www.instagram.com/explore/tags/日本の行事食#日本の行事食https://www.instagram.com/explore/tags/野菜料理#野菜料理https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/枝豆豆腐#枝豆豆腐https://www.instagram.com/explore/tags/じゃがいも煮#じゃがいも煮https://www.instagram.com/explore/tags/手作り梅干し#手作り梅干しhttps://www.instagram.com/explore/tags/糠漬け#糠漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/べったら漬け#べったら漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/白玉団子#白玉団子https://www.instagram.com/explore/tags/夏の暮らし#夏の暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本の夏#日本の夏https://www.instagram.com/explore/tags/obon#obonhttps://www.instagram.com/explore/tags/JapaneseFood#JapaneseFoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/漆器のある暮らし#漆器のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/畳のある暮らし#畳のある暮らし0.06%-14. . 今日は、鰻丼 菊花しらす 水キムチ 冷やしおろし豆腐 落とし卵と茗荷の赤だし 築地で鰻を買って、蒸籠蒸しに。 山椒2種をふる。 久しぶりに築地に来ました 鳥藤さんで、お教室の参鶏湯用雛丸鶏を🐓 築地でいつも寄らせて頂くお店は決まって います。昆布屋さん、お茶屋さん、干物屋さん。好きだった魚屋さんは移転してしまいました😿 そしてランチ 久しぶりのフォーシーズンさん、いつもの和風パスタ🍝 今日はイカとタラコをトッピング。アイスティには既にシロップが入っていて、ポッキーでかき混ぜます🍫 おかあさんもマスターもお元気そう、 この2階だけ、空間が止まっている☺️ 少しゆっくり出来る日は、天麩羅屋さんへ クロワッサン発見💡 身も心も整える薬膳を手早く。 酢を使い分けて夏疲れを解消。 と題して、食養生の観点からひもとく、 酸っぱくて美味しいレシピを10点ほど ご紹介させて頂きました。 いろんなお酢をご紹介しましたが、 カラダを整える作り置きの合わせ酢は、 相変わらず薬膳酢と煮干酢です。 具材が酢から出なければ常温で3カ月以上日持ちします。旨味が出て美味しくなる。 昆布や煮干しのカルシウムは酢に出してこそ摂取、骨を強くします。 枸杞と酢を合わせると眼精疲労や肝機能を上げる手伝いをします。 その他、眼精疲労、疲労回復、強骨、食欲不振、冷え、エイジングケア、ダイエットetc、酢には沢山の嬉しい効果が期待できます。 黒酢集合写真右手瓶は、加計呂麻のきび酢ストレート、混じりっけなし！ 空き瓶を持って詰めて頂き、1ケース送って貰ったのは○○年前の事、熟成させています♪ 暑い日はサクッと料理。効率よく元気になりたい時にはビネガー調理をします🤓 . . . #鰻ご飯 #鰻丼 #お酢レシピ#食薬レシピ #ビネガー #疲労回復レシピ #築地仕入れ #簡単レシビ #暑い日のごはん #スピードごはん #薬膳酢 #煮干酢 #にぼ酢 #煮干し #築地ランチ #和風スパゲティ #築地グルメ #井澤由美子 #料理家 #蒸篭蒸し2025/08/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鰻ご飯#鰻ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/鰻丼#鰻丼https://www.instagram.com/explore/tags/お酢レシピ#お酢レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/食薬レシピ#食薬レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビネガー#ビネガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/疲労回復レシピ#疲労回復レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/築地仕入れ#築地仕入れhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシビ#簡単レシビhttps://www.instagram.com/explore/tags/暑い日のごはん#暑い日のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/スピードごはん#スピードごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬膳酢#薬膳酢https://www.instagram.com/explore/tags/煮干酢#煮干酢https://www.instagram.com/explore/tags/にぼ酢#にぼ酢https://www.instagram.com/explore/tags/煮干し#煮干しhttps://www.instagram.com/explore/tags/築地ランチ#築地ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/和風スパゲティ#和風スパゲティhttps://www.instagram.com/explore/tags/築地グルメ#築地グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/蒸篭蒸し#蒸篭蒸し0.03%-8. . ✨9月6日 オレンジページ講座🍊 @cotolab_orangepage さんにて、 🌱夏疲れを癒す美養和食膳 発酵食・季節の保存食・食薬の話を交えながらの和食膳です。 今回のレシピは、NHKさんなどでも幾度もご紹介している使いやすい「トマト醬」など〜 🍅赤い色のトマトは夏の養生食であり、 旨味が特別高い野菜。抗酸化作用のリコピンも、適切な調理法でたっぷりと摂取。 使用する調味料は全国から選りすぐったもので（僭越ながら私の好みです) #蒸篭 使いと共に、此方も皆さんとシェアしたいと思います。 . そして食養生 －－－－－－－－－ 例えば… 白い鼻水？黄色い鼻水？ 実は、選ぶべき食べ物が違います。 食材の力にご興味がある方はぜひ 遊びにいらして下さい －－－－－－－－－ お土産には、手作り醗酵食や季節のオリジナル薬膳茶などをご用意しています🍵 美味しい「未病先防」！ 皆さまにお会いできますのを楽しみにしています。 今日の音楽は夏にピッタリ。 jwaveでお会いした葉加瀬太郎さんの、 大好きな"ひまわり"より🌻🌻 . . . . #カラダにいいこと #発酵薬膳 #食養生 #食薬 #薬食同源 #オレンジページ #発酵食 #保存食 #食薬 #薬膳ごはん #未病先防 #発酵薬膳 #トマトレシピ #和食膳 #体質改善 #食べて整える #国際中医師 #健康ごはん #井澤由美子 #料理家 #発酵料理教室 #東京食薬labo2025/08/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/蒸篭#蒸篭https://www.instagram.com/explore/tags/カラダにいいこと#カラダにいいことhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵薬膳#発酵薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/オレンジページ#オレンジページhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/保存食#保存食https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳ごはん#薬膳ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/未病先防#未病先防https://www.instagram.com/explore/tags/トマトレシピ#トマトレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食膳#和食膳https://www.instagram.com/explore/tags/体質改善#体質改善https://www.instagram.com/explore/tags/食べて整える#食べて整えるhttps://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/健康ごはん#健康ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/発酵料理教室#発酵料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/東京食薬labo#東京食薬labo0.03%-6. . 暑い日が続くと☀️ 透明感のあるものが恋しくなります。 春雨の蒸し炒め、ツルツルのところてん、冷たいゼリー、寒天豆、かき氷、乳酸菌たっぷりで氷が乗ったよく漬かった水キムチ、そして綺麗な色のドリンクたち。 紅い天然色素の露茜（つゆあかね）。 プラムと梅の掛け合わせの美しい色の果実。地元ではシロップにするだけのようですが、完熟させてそのまま食べてもプラムですから美味😋 甜菜糖の氷砂糖も、染まりながら透き通ってキレイなんです。 赤い色は#夏の食養生 となります。 そして、透明の烏賊素麺も…早く食べたい 田吾作のおかあさん、お元気でしょうか🌱 掛け流しもあるし、早くひとっ飛びしたい〜っ✈️ 🏫 冷たいものを食べ過ぎると胃に負担がかかったり、働きが悪くなります。 胃がよく動く温度は体温より2.3度上だからですね。冷やし過ぎたら、働きにくくなります。胃腸に優しいテンポでヒンヤリを楽しみます🍧 . . . #テンポが大事 #ところてん #夏の食べ物 #喉越し #食養生 #手作りシロップ #春雨炒め #はるさめ #いかそうめん #田吾作 #露茜 #井澤由美子 #料理家 #夏のたべもの #涼を感じる #季節を味わう#手作りゼリー2025/08/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏の食養生#夏の食養生https://www.instagram.com/explore/tags/テンポが大事#テンポが大事https://www.instagram.com/explore/tags/ところてん#ところてんhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏の食べ物#夏の食べ物https://www.instagram.com/explore/tags/喉越し#喉越しhttps://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/手作りシロップ#手作りシロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/春雨炒め#春雨炒めhttps://www.instagram.com/explore/tags/はるさめ#はるさめhttps://www.instagram.com/explore/tags/いかそうめん#いかそうめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/田吾作#田吾作https://www.instagram.com/explore/tags/露茜#露茜https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/夏のたべもの#夏のたべものhttps://www.instagram.com/explore/tags/涼を感じる#涼を感じるhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節を味わう#季節を味わうhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りゼリー#手作りゼリー0.04%-10. . . ぷっくり梅素麺 雑穀小豆のゆかりお結び 鮭の麹漬け 薬味皿 西瓜と赤紫蘇シロップのゼリー #蝉の大合唱 浅草生まれの祖母がよく作っていた、夏の梅出汁。昆布に、削りたての鰹節をたっぷりと入れた出汁で梅を蒸す。 私は横着で、鍋に昆布と鰹節を一緒に入れ15分ほどコトコト。醤油、美淋極少々で味を整えて、梅干しを蒸しにする。 ぷっくりまんまると戻る梅干しは可愛く、上品な風味になるので、おもてなしにも私は多様します。 (梅干しを水で蒸して、めんつゆを加えるだけでも美味) 梅の程よい酸味が効いた美味しいお出汁、は、私には癒し。 この梅干し出汁、こんがり焼いた鮎の焼き浸しにも最高、いんげんやオクラなど夏野菜のお浸しにも事の他合い、ついついお酒にも手が伸びる。 温かくても冷たくても美味、焼き茄子の冷やし梅びたしなんて、秒で無くなります。 疲労も回復、塩気マイルド、ぷっくり戻った梅を口にいれるのは至福。 梅出汁と夏食材は、とてもよい暑日の#食養生 です。 ⠀ 奈良出張で、手にした三輪素麺。紫蘇、蓬、トマト、紫芋、ブルーベリー、生姜、赤紫蘇などの天然色素七色。 ツルツルと喉越しよく、眼にも涼しい🌱 ⠀ . 私の好きなキッチン用具は、通りすがりで 出逢ったものばかり。天然素材で職人さんが作る温かみのあるもの。果物や野菜達が心地よさそうに、私には見えるのです😊 海外のキッチンツールも、使いやすく何かしらストーリーのあるモノが私の台所には集まっています🥄 ⠀ . . . . #梅遊び #梅そうめん#食薬 #素麺レシピ#梅干しレシピ #素麺好き #夏ごはん #発酵食 #梅干し #東洋医学 #薬味たっぷり #赤紫蘇 #季節を楽しむ #夏の味覚 #発酵薬膳 #井澤由美子#国際中医師 #料理家 #薬膳レシピ #簡単レシピ#三輪そうめん #暑い日のご飯#台所道具 #ガラス器 #蒸籠蒸し2025/08/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/蝉の大合唱#蝉の大合唱https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/梅遊び#梅遊びhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅そうめん#梅そうめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/素麺レシピ#素麺レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅干しレシピ#梅干しレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/素麺好き#素麺好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏ごはん#夏ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/梅干し#梅干しhttps://www.instagram.com/explore/tags/東洋医学#東洋医学https://www.instagram.com/explore/tags/薬味たっぷり#薬味たっぷりhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤紫蘇#赤紫蘇https://www.instagram.com/explore/tags/季節を楽しむ#季節を楽しむhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏の味覚#夏の味覚https://www.instagram.com/explore/tags/発酵薬膳#発酵薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳レシピ#薬膳レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/三輪そうめん#三輪そうめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/暑い日のご飯#暑い日のご飯https://www.instagram.com/explore/tags/台所道具#台所道具https://www.instagram.com/explore/tags/ガラス器#ガラス器https://www.instagram.com/explore/tags/蒸籠蒸し#蒸籠蒸し0.07%-17. . 今日のごはん 白とうもろこしと青唐ごはん 絹さやとじゃが芋の白味噌汁 カリカリコンビーフの目玉焼き 黄韮蒸し 万願寺唐辛子とお揚げのお浸し 細もずくと胡瓜の酢の物 ぬか漬けと三年梅干し 今日も3種の簡単副菜5分蒸し。 蒸篭に万願寺と揚げ出汁をいれて、 岡山と言えば黄韮！胡麻油と山椒塩、 白茄子は皮をむいて食べやすく切る、 生姜醤油で。 谷中石塚ハムさんのほぐしコンビーフを、香ばしく焼いて黒胡椒ガリガリ、目玉焼きとの相性がいい。たまに無性に食べたくなって#谷中さんぽ の途中で🚶♀️ そして今日は、届いたばかりの赤紫蘇作業。信頼する農家さんの、若葉の赤紫蘇 は、捻香のような嫌なクセがなく、清々 しい香り。大切に育てた梅干しには、出 来るだけ鮮やかに発色するもなを使いたい(タイミングが毎年難しい) 今日は、濃縮シロップと塩揉みに。 色も香りも良き塩梅☺️ 🟡母校で、大先輩と一日限りの薬膳料理教室をします。ご好評頂きまして満席になりました。少し窮屈もあって今更ながら2部制に致しました。薬膳や料理にご興味ある方は気軽にお声がけ下さい🌱 以下は赤紫蘇の塩揉み分量と作り方です 【赤じそ漬け用】 ・赤じその葉 （茎は除く） 100g ・粗塩 大さじ1+1/2 ・梅酢 大さじ4 赤じそは洗ってしっかりと水けをきり、ざるに広げて乾かす。ガラス、またはホウロウのボウルに入れ、赤じそ漬け用の粗塩の量をまぶす。 よくもみ込み、しんなりとしたらギュッと絞り、出てきた汁を捨てる。 再びボウルに入れてほぐす。残りの粗塩の半量をまぶし、再度しっかりと絞って汁を捨てる。これをもう1回繰り返す。 冷凍用保存袋に入れ、お酢か上がった梅酢を加えてなじませる。袋の口を閉じ、梅の土用干しが終わるまで冷蔵庫に入れておく。 土用干し（7月下旬～8月上旬／3日間以上晴天が続くときに） 梅を袋から取り出し、軽く汁けをきってざるに並べる。台などにのせて屋外の日当たりと風通しのよい場所で干す。 ! ポイント 袋に残った梅酢は干した梅を入れる保存容器に移し、1日（日が出ている間）日光に当ててから冷蔵庫に入れる。 🟡干し上がる時に赤紫蘇がゲット出来るなら、その時に塩揉みをして梅とつける。 私の場合は、干した梅を梅酢に戻すタイプなので、この手法♪ . . . . #とうもろこしごはん #旬を食べる #季節の手仕事 #赤紫蘇シロップ #和食ご飯 #薬食同源 #目玉焼きのせ #梅仕事 #発酵ごはん #ぬか漬け生活 #食薬 ##国際中医薬膳師 #国際中医師 #薬膳料理教室 #コンビーフ #白味噌汁#発酵薬膳 #井澤由美子#岡山黄韮2025/07/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/谷中さんぽ#谷中さんぽhttps://www.instagram.com/explore/tags/とうもろこしごはん#とうもろこしごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/旬を食べる#旬を食べるhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の手仕事#季節の手仕事https://www.instagram.com/explore/tags/赤紫蘇シロップ#赤紫蘇シロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食ご飯#和食ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/目玉焼きのせ#目玉焼きのせhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅仕事#梅仕事https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ごはん#発酵ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ぬか漬け生活#ぬか漬け生活https://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医薬膳師#国際中医薬膳師https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳料理教室#薬膳料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/コンビーフ#コンビーフhttps://www.instagram.com/explore/tags/白味噌汁#白味噌汁https://www.instagram.com/explore/tags/発酵薬膳#発酵薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/岡山黄韮#岡山黄韮0.03%-8. . 朝昼ごはん 昆布出汁おこわ 白身魚の昆布蒸し ごぼうの白胡麻和え 辛味肉味噌 青菜浸し 山椒温玉 梅コチュジャン 揚げと白菜の赤出汁 梅の林檎酢シロップ 白身魚に軽く塩をふって昆布の上にのせ、蒸し器でやさしく火入れ。ついでに野菜と卵も入れて、お浸し、胡麻和え、温玉も 一緒に五分蒸し。 やさしい味わいや柔らかさ、胃腸を労わりたい休日にピッタリ。ダイエット中にもよし、夏こそ蒸し器、ヘルシー仕上がり🌱 塩一振りと昆布のグルタミン酸の旨味で 調味料はいらない、こんなに美味しいの にこんなに簡単でいいのかといつも昆布 に感謝。羅臼びいきですが、白身蒸 しの時は穏やかな旨味の昆布に。 晩酌にビールとうるめいわしの炙り 小さいけと高さのあるステーキ 万願寺と酢橘を添えて。 島根農家さんの真似できない古菜漬け このテイスト条件は難しい、凄く美味 しい🤭 そして夜は、一幸庵さんの水羊羹をお供に2025年の花火大会鑑賞🎆 夕方から少し涼しくなりました。 心地よい風とともに、鳴り響く試し打ちの音から始まります。お天気にも恵まれて、良かった、花火師さん達の腕もなっていました🎆 . ' . . #おこわ #昆布蒸し #昆布レシピ#羅臼昆布 #和食ご飯 #昆布好き #赤出汁 #お味噌汁家 #温玉 #ヘルシーごはん#蒸し料理 #蒸籠蒸し #薬食同源 #季節の和菓子 #季節の食材 #発酵食 #hanabishi #水羊羹 #一幸庵 #和菓子のある暮らし #花火大会2025 #夏の楽しみ #胃腸に優しい2025/07/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おこわ#おこわhttps://www.instagram.com/explore/tags/昆布蒸し#昆布蒸しhttps://www.instagram.com/explore/tags/昆布レシピ#昆布レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/羅臼昆布#羅臼昆布https://www.instagram.com/explore/tags/和食ご飯#和食ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/昆布好き#昆布好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤出汁#赤出汁https://www.instagram.com/explore/tags/お味噌汁家#お味噌汁家https://www.instagram.com/explore/tags/温玉#温玉https://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーごはん#ヘルシーごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/蒸し料理#蒸し料理https://www.instagram.com/explore/tags/蒸籠蒸し#蒸籠蒸しhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/季節の和菓子#季節の和菓子https://www.instagram.com/explore/tags/季節の食材#季節の食材https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/hanabishi#hanabishihttps://www.instagram.com/explore/tags/水羊羹#水羊羹https://www.instagram.com/explore/tags/一幸庵#一幸庵https://www.instagram.com/explore/tags/和菓子のある暮らし#和菓子のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/花火大会2025#花火大会2025https://www.instagram.com/explore/tags/夏の楽しみ#夏の楽しみhttps://www.instagram.com/explore/tags/胃腸に優しい#胃腸に優しい0.03%-6. . 今日も暑かったですね 梅干しが良く乾きました 水キムチベースの氷素麺 刻み紫蘇と生姜をたっぷり、青唐、生姜海藻、玉蜀黍、菊花、林檎、酢橘など有り合わせを適当にのせて、冷たい水キムチベースで。 ほんのすこーしだけ、梅干シロップを垂らすと美味しくなる気がします😋 打ち合わせ時には、梅と金柑のシロップにポカリ的要素を組み込んで、夏バテ防止、体内潤補給をして頂く。 夕方から神楽坂はお祭り、通りにでると凄い人だかり、暑いけどお天気が良くて良かったね。 屋台ではかき氷やラムネが人気です🍧 . . . . #素麺 #麺料理 #冷やし麺 #薬味いっぱい #手作りジュース #手作りシロップ #身体に優しいごはん #ヘルシーライフ#そうめん #冷麺 #梅シロップ #薬食同源 #食薬 #紫蘇 #生姜そば #井澤由美子 #料理家 #神楽坂 #神楽坂阿波踊り#kagurazaka #awaodori2025/07/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/素麺#素麺https://www.instagram.com/explore/tags/麺料理#麺料理https://www.instagram.com/explore/tags/冷やし麺#冷やし麺https://www.instagram.com/explore/tags/薬味いっぱい#薬味いっぱいhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りジュース#手作りジュースhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りシロップ#手作りシロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/身体に優しいごはん#身体に優しいごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヘルシーライフ#ヘルシーライフhttps://www.instagram.com/explore/tags/そうめん#そうめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/冷麺#冷麺https://www.instagram.com/explore/tags/梅シロップ#梅シロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/紫蘇#紫蘇https://www.instagram.com/explore/tags/生姜そば#生姜そばhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂#神楽坂https://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂阿波踊り#神楽坂阿波踊りhttps://www.instagram.com/explore/tags/kagurazaka#kagurazakahttps://www.instagram.com/explore/tags/awaodori#awaodori0.02%-4. . 今日は、生姜ごはん 胸肉の梅蒸し 半熟茹で卵 冷たい山椒水キムチ めかぶとろろのお椀 スイカ ささっと疲労回復ごはん 私には蒸し器が1番簡単 韓国から帰ってきました。 香りのよい生姜ごはんを多めに作って冷凍保存。 きょうの料理でもご紹介した"鶏の梅蒸し" ご紹介は鶏もも肉でしたが、今日のように暑過ぎる日には胸肉で、さっぱりとしたい 調味料も醤油と味醂の代わりに、塩麹をもみ込んで、梅干しとなじませるだけとし、手軽に10分でヘルシー献立に。 梅干しと胸肉、塩麹は疲労回復に最適な組み合わせ🌱 (手作りの生姜麹は粗微塵、にんにく塩麹はペーストて決めています) 卵もついでに蒸して半熟を添えてバランスよく。元気な夏野菜は直ぐに火が通り、蒸し汁も美味しくなります。 "暑い日にこそ蒸し料理" 実は一番効率がよいのに、栄養が逃げないのも嬉しい、身体もスッキリしてくる 梅干しがいい"塩梅" 少し塩が吹いてちょっとだけサクリと して、温かいつまみ食いは作り手の特権です、絶対に干し過ぎない様に気をつける😀 赤紫蘇が届く頃に合わせ大粒も干し出しました。 庭の梅は、少量だか皮が薄くて粒が大きくて香りがいい‼️❣️ . . . #夏バテ予防メニュー #梅干しレシピ#簡単レシピ飯 #鶏胸肉レシピ #食養生ごはん #梅料理 #梅干しご飯 #梅干し #食養生 #手作り発酵食#金継ぎ暮らし #井澤由美子 #料理家 #きょうの料理 #蒸し卵 #蒸籠蒸し#麹調味料で作るごはん2025/07/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏バテ予防メニュー#夏バテ予防メニューhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅干しレシピ#梅干しレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ飯#簡単レシピ飯https://www.instagram.com/explore/tags/鶏胸肉レシピ#鶏胸肉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/食養生ごはん#食養生ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅料理#梅料理https://www.instagram.com/explore/tags/梅干しご飯#梅干しご飯https://www.instagram.com/explore/tags/梅干し#梅干しhttps://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/手作り発酵食#手作り発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/金継ぎ暮らし#金継ぎ暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/きょうの料理#きょうの料理https://www.instagram.com/explore/tags/蒸し卵#蒸し卵https://www.instagram.com/explore/tags/蒸籠蒸し#蒸籠蒸しhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料で作るごはん#麹調味料で作るごはん0.03%-8. . 韓国美味しい学び旅日記 part3 蓮の花が好きです 雨降りの蓮畑 蓮の花も肩をすくめるように、嫋やかに 雨を受けています。 強く降ったかと思えば、雷が鳴り、パッと晴れ間がのぞいたり、また曇ったり… なんとも忙しいお天気☂️ それでも私は雨が好きだし、傘もあんまりささない。濡れた芝生や池の中で裸足で立つのも気持ちがいい❣️ 何より、蓮からもらえる精気が心身を浄化してくれている。ここは多分、私のパワースポットに違いない 空気も水も澄んだこの場所。 人懐こい白くて大きなわんちゃんに、また会えるのを楽しみにしていましたが、今年は天国へ旅立ったと聞きました。可愛らしい想い出が、雨音と一緒に胸に蘇ります。 ありがとう、またね。 一面に広がるホワイトロータス（White Lotus）の清楚な香りは神聖な感じがします (ピンクロータスはもう少し濃い香り) 白い蓮は、仏教では純粋さ、精神的な目覚め無垢などの象徴。汚れた泥の中から咲く蓮の花は、困難の中でも美しく成長する意味あいもあり、世界中で愛されています。 今回同行した仲間達にも沢山の幸が訪れますように🪷 ヨガのアロマヒーリングなどでは、ホワイトロータスの香りやホワイトロータス瞑想などの言葉もあると聞きました このホワイトロータスを清らか先生に少しいただいて、テンプルステイ先の尼様に日本のお菓子と共に土産にしようと思います🪷 つづく . . #美味しい旅 #蓮の花 #花が好き#ハス#雨降り #旅の記憶 #井澤由美子 #料理家 #芹 #蓮の葉 #蓮の実 #裸足が好き#花料理 #蓮料理#旅先で #蓮茶 #蓮の花が好き #浄化スポット#白蓮 #白蓮華#食薬#薬食同源 #安心ごはん#畑好き2025/07/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/美味しい旅#美味しい旅https://www.instagram.com/explore/tags/蓮の花#蓮の花https://www.instagram.com/explore/tags/花が好き#花が好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハス#ハスhttps://www.instagram.com/explore/tags/雨降り#雨降りhttps://www.instagram.com/explore/tags/旅の記憶#旅の記憶https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/芹#芹https://www.instagram.com/explore/tags/蓮の葉#蓮の葉https://www.instagram.com/explore/tags/蓮の実#蓮の実https://www.instagram.com/explore/tags/裸足が好き#裸足が好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/花料理#花料理https://www.instagram.com/explore/tags/蓮料理#蓮料理https://www.instagram.com/explore/tags/旅先で#旅先でhttps://www.instagram.com/explore/tags/蓮茶#蓮茶https://www.instagram.com/explore/tags/蓮の花が好き#蓮の花が好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/浄化スポット#浄化スポットhttps://www.instagram.com/explore/tags/白蓮#白蓮https://www.instagram.com/explore/tags/白蓮華#白蓮華https://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/安心ごはん#安心ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/畑好き#畑好き0.06%-14. . 韓万美味しい学び旅日記 part2 蓮の葉餅米ごはん 蓮の葉豚肉煮込み 蓮の花の天麩羅 蓮の若葉の挽肉蒸し 蓮のチジミ 生高麗人参天麩羅 芹のナムル 熟成白菜キムチ、味噌 蓮の花茶 ⭕️蓮の葉はお肉を柔らかくするらしい 日本料理には無い手法！ 蓮畑🪷 水面に浮かぶ蓮は、眺めるだけでも心が落ちつくような雰囲気。実際に蓮子の実は安心作用があり、お釈迦様の花ともされています。 此方の先生のお人柄は可愛らしく、私は清らか先生と呼んでおり、お料理にもその優しさがよく現れています🪷 私は、蓮の花を香りよい天麩羅にしたり、 差し入れに頂いた"葉付き高麗人参"も急遽 天麩羅に。柔らかな、くるくるの葉には鶏挽肉を包んで蒸してみました、まだまだトライしたいレシピが沢山！ 蓮薬膳豆知識 蓮 蓮子（れんし） 薬膳で非常に重宝される食材の一つで補薬 蓮はすべての部位（花・葉・茎・実・根）にに薬効があり、それぞれの部位に異なる作用を持ちます。 効能に関係なく蓮のきんぴらなど美味しいですね。喉に良い事は、日本でも周知の民間療法。特に昆布蒸し蓮根などはお勧めですレシピはきょうの料理にも☺️ 胃腸虚弱、慢性下痢、益腎固精、 精力体力、不妊、養心安神、精神落着 不眠、イライラ、動悸、清熱除煩 蓮は泥の中でも清らかな花を咲かせることから、心身の浄化・精神の純粋さの象徴。 インド、中国、ベトナム、日本の仏教でも神聖な植物とされていますね。 薬用と精神的な安らぎや瞑想とも深く関わっています。 私達はテンプルステイで瞑想を体験し、 世界中のシェフが来る精進料理も堪能。 つづく . . . . #蓮の花 #蓮料理 #旅先ごはん #美しい料理 #蓮茶 #薬膳料理教室 #美味しい旅 #韓国料理屋 #大人の学び #四象体質#薬膳料理教室東京 #井澤由美子 #料理家 #蓮子 #蓮の花びら #高麗人参 #芹 #はすの花 #花料理 #旅行日記#薬食同源 #食薬 #蒸し料理#国際中医薬膳師 #国際中医師2025/07/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/蓮の花#蓮の花https://www.instagram.com/explore/tags/蓮料理#蓮料理https://www.instagram.com/explore/tags/旅先ごはん#旅先ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/美しい料理#美しい料理https://www.instagram.com/explore/tags/蓮茶#蓮茶https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳料理教室#薬膳料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/美味しい旅#美味しい旅https://www.instagram.com/explore/tags/韓国料理屋#韓国料理屋https://www.instagram.com/explore/tags/大人の学び#大人の学びhttps://www.instagram.com/explore/tags/四象体質#四象体質https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳料理教室東京#薬膳料理教室東京https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/蓮子#蓮子https://www.instagram.com/explore/tags/蓮の花びら#蓮の花びらhttps://www.instagram.com/explore/tags/高麗人参#高麗人参https://www.instagram.com/explore/tags/芹#芹https://www.instagram.com/explore/tags/はすの花#はすの花https://www.instagram.com/explore/tags/花料理#花料理https://www.instagram.com/explore/tags/旅行日記#旅行日記https://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/蒸し料理#蒸し料理https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医薬膳師#国際中医薬膳師https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師0.03%-6. . . 2025 🇰🇷 韓国美味しい学び旅日記 part1 大人の学び旅と称した"食いしん坊ツアー" 着いてすぐの晩ごはん 毎年お決まりコース、地元民に愛される 大好きなごはん屋さん。 醤油一つも10種類の食材を使って寝かせているのです。興味深くて箸がいちいち止まります🤏 手間のかかる手作りの調味料や醗酵食、 韓国では塩さえ、数年寝かせたものも多い。文化違えど、本当のおもてなしの志しや思いの高さは万国共通です🌱 看板メニューの"ナムルパﾌﾟ" 丁寧に作られたおかずの数々も、生薬や野菜達も日本にないものもふんだんに使われていますが、優しいのでスルスルと胃に治る。 食材を気にしなければただただ美味しいと口にするだけですが、薬膳を学ぶ者にしてみれば全が興味深く、その薬効がどの帰経に入り、身体にゆっくりと作用していくのかを頭の中で廻らせる事となります。 倉庫を少しだけみせて頂きました。 塩漬けの発酵漬物や梅シロップは2年から3年熟成させてから使用。 手作りの発酵食や保存食が低温倉庫に充実 🌱旅のはじまりから、カラダとココロもワクワクしています🫶 そして裏話一つ… 行きの飛行機の窓から見えた、 蒼く美しい富士山。 空港に出迎えてくれた韓国スタッフのオーさんが涙目。実はその日は悪天候で、私たちの前の便まで、着陸できずに引き返していたそう。 あの蒼い富士山にたくさんお願いしていた思いが届き、無事に到着できたのかも。 全てに感謝しながらの旅のスタートとなりました🇰🇷 つづく . . . . . . #美味しい旅 #旅の記録 #旅先グルメ #韓万 #韓国ツアー #大邱美食 #カラダに優しい #薬膳ごはん #手作り調味料 #醗酵 #韓国料理屋 #井澤由美子 #料理家 #大人の学び #食いしん坊旅 #国際中医薬膳師 #国際中医師#大人旅 #美味しいものツアー #韓国料理#美味しいごはんには愛がある #世界の料理 #発酵薬膳 .2025/07/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/美味しい旅#美味しい旅https://www.instagram.com/explore/tags/旅の記録#旅の記録https://www.instagram.com/explore/tags/旅先グルメ#旅先グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/韓万#韓万https://www.instagram.com/explore/tags/韓国ツアー#韓国ツアーhttps://www.instagram.com/explore/tags/大邱美食#大邱美食https://www.instagram.com/explore/tags/カラダに優しい#カラダに優しいhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬膳ごはん#薬膳ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作り調味料#手作り調味料https://www.instagram.com/explore/tags/醗酵#醗酵https://www.instagram.com/explore/tags/韓国料理屋#韓国料理屋https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/大人の学び#大人の学びhttps://www.instagram.com/explore/tags/食いしん坊旅#食いしん坊旅https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医薬膳師#国際中医薬膳師https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/大人旅#大人旅https://www.instagram.com/explore/tags/美味しいものツアー#美味しいものツアーhttps://www.instagram.com/explore/tags/韓国料理#韓国料理https://www.instagram.com/explore/tags/美味しいごはんには愛がある#美味しいごはんには愛があるhttps://www.instagram.com/explore/tags/世界の料理#世界の料理https://www.instagram.com/explore/tags/発酵薬膳#発酵薬膳0.02%-4. . 今日は、えのきの炊き込みごはん 鮭の青柚子祐庵 鶏肉のレモン麹蒸し 手割り豆腐のじゃこ浸し 豆もやしの辛味ナムル 赤出汁なめこ 貴妃紅 炊き込みごはんは、余った参鶏湯の煮汁にえのきを足した旨味ごはん。むくみが気になる方はぜひ。 一晩水切りした木綿豆腐を手で割り、薬膳酢とじゃこを寝かせた旨味酢を染み込ませてさっぱりと。 香ばしく焼いた鮭は青柚子祐庵漬け、 蒸し鶏は、レモンと麹でやわらかく蒸し上げて、夏でも食べやすい軽さに。 豆もやしはピリ辛のナムルに仕立て。 赤出汁には乾燥なめこで。 豆味噌は特に夏疲労に効果あり、 ほんのりした苦味と酸味が季節の中で 特に美味しいなぁと思います 赤味噌の効能は180ページ 夏の食養生は142ページ #まいにち食薬養生帖 〜🌱 そしてデザートは貴妃紅🍉 枸杞とスイカのジュレを適当に作り、スイカにライチと合わせて潤美容。 頂いた宮崎完熟ライチのジューシーさたるや！ 暑さや湿気で疲れた身体と心を、静かに整える御膳です。 子供の頃から無類のスイカ好きでして、 やっぱり#熊本すいか が美味！5月から12月まで食べています。 西瓜の効能 清熱解暑（せいねつげしょ） 暑さによる体の熱を冷まし、夏バテ・のぼせ・ほてりを和らげる 生津止渇、体の津液（体内の潤い）を補って、喉の渇を抑える。 浮腫軽減利尿作用や、熱がこもったときのイライラ、不眠にも◎ リコピンもとても豊富🍉 . . . . . #鶏むね #鶏肉レシピ #レモン麹 #食養生 #夏バテ防止メニュー #発酵食生活 #薬膳ごはん #蒸籠蒸し #養生ごはん #発酵食 #井澤由美子 #料理家 #暮らしを整える #和食御膳 #生ライチ #スイカ好き #ピノガール #薬膳デザート #薬膳 #身体にやさしい #薬食同源 #国際中医薬膳師 #国際中医薬膳師#発酵薬膳2025/07/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/まいにち食薬養生帖#まいにち食薬養生帖https://www.instagram.com/explore/tags/熊本すいか#熊本すいかhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏むね#鶏むねhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏肉レシピ#鶏肉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/レモン麹#レモン麹https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/夏バテ防止メニュー#夏バテ防止メニューhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食生活#発酵食生活https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳ごはん#薬膳ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/蒸籠蒸し#蒸籠蒸しhttps://www.instagram.com/explore/tags/養生ごはん#養生ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/暮らしを整える#暮らしを整えるhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食御膳#和食御膳https://www.instagram.com/explore/tags/生ライチ#生ライチhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイカ好き#スイカ好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピノガール#ピノガールhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬膳デザート#薬膳デザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬膳#薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/身体にやさしい#身体にやさしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医薬膳師#国際中医薬膳師https://www.instagram.com/explore/tags/発酵薬膳#発酵薬膳0.02%-5. . 皆さまへ ⚠️ご注意ください⚠️ 現在、私のなりすましアカウントが出現しておりたす。 アカウント名にアンダーバーが長かったりと、微妙に違っています。 ご連絡くださった皆さま、本当に有難う御座います。 ブロックしたりInstagramに通報して 頂けますよう、お願い申し上げます . #料理家 #井澤由美子2025/07/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子0.04%-9. . 朝日に照らされた梅が、あまりにも美しくて何度も何度も見つめる。 その香りもたっぷり吸い込んだけれど、 それでも、名残惜しくて、後ろ髪を引かれる。出掛けたくない、ずっと見ていたい また来年だね、今年も有難う。 一年間梅を大事に育てるけど、その実りのパワーは、倍になって私にかえって来る。 梅の全てが五感を刺激して、英気をくれる。薬のような梅の養生は、100年の食卓に繋がります。食べるタイムカプセルを作る、一粒一粒に感謝🌱 . . クリアな梅のコンポート ・完熟梅 （下処理したもの） 500g ・グラニュー糖 400g ・白ワイン カップ1 ＊アルコールが気になる場合は省き、水をカップ2にしてもよい。 ・水 カップ1 梅の下処理 1ボウルや洗いおけにたっぷりの水をはって梅を入れ、やさしく洗ってざるに上げる。水につけるとふやけてしまうので、洗ったらすぐざるに上げて。 !ポイント 勢いよく流水をかけるのは厳禁。梅を傷つけないように、ため水で洗う。 2紙タオルや清潔な布巾で水けを拭きながら、なり口のヘタを竹串で刺して取る。 ! ポイント 何度も刺すと梅が傷ついてしまうので、取りにくいものはそのままで。 3くぼみに水が残っていたら落としてざるに並べ、時々上下を返して1～2時間乾かすなど、水気を残さない。 つくり方 1 直径20cmの厚手の鍋（ホウロウやステンレスなど酸に強いもの）に、グラニュー糖、白ワイン、水を入れて混ぜる。 2 グラニュー糖がだいたい溶けたら、梅を並べ入れる。不織布タイプの紙タオルで全体を覆うように落としぶたをし、四隅は内側に折り込む。 3 弱火にかけ、フツフツとしてきたらごく弱火にして10〜12分間煮る。 4 火から下ろし、そのまま完全に冷ます。ホウロウやガラスの清潔な容器（全体備考参照）に汁ごと入れ、新しい不織布タイプの紙タオルで落としぶたをしてから容器のふたをして、冷蔵庫に入れる。 ! ポイント 梅が重ならないように底面の広い容器に入れるが、梅が汁から出てしまう場合は、空気に触れた部分が変色しないように、紙タオルで落としぶたをする。 井澤由美子の梅遊び きょうの料理より . . #おばぁちゃん子 #梅 #うめ #香りのパワー #梅の香り #梅仕事2025 #季節の果物 #想い出がいっぱい #食薬 #自然の力 #梅遊び #井澤由美子 #料理家 #庭の梅 #梅シロップ #梅シロップ作り #南高梅 #薬食同源 #朝の光 #朝の光を浴びて #優しい時間 #ume2025/07/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おばぁちゃん子#おばぁちゃん子https://www.instagram.com/explore/tags/梅#梅https://www.instagram.com/explore/tags/うめ#うめhttps://www.instagram.com/explore/tags/香りのパワー#香りのパワーhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅の香り#梅の香りhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅仕事2025#梅仕事2025https://www.instagram.com/explore/tags/季節の果物#季節の果物https://www.instagram.com/explore/tags/想い出がいっぱい#想い出がいっぱいhttps://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/自然の力#自然の力https://www.instagram.com/explore/tags/梅遊び#梅遊びhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/庭の梅#庭の梅https://www.instagram.com/explore/tags/梅シロップ#梅シロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅シロップ作り#梅シロップ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/南高梅#南高梅https://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/朝の光#朝の光https://www.instagram.com/explore/tags/朝の光を浴びて#朝の光を浴びてhttps://www.instagram.com/explore/tags/優しい時間#優しい時間https://www.instagram.com/explore/tags/ume#ume0.12%-27<前へ123456...25>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ 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