コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順. . . 蒸し豆腐の出汁ごはん 鮭の白味噌漬け 蓮根と大根とスジのおでん 小粒納豆 梅出汁もずく 大根の糠漬け たっぷり春キャベツのお味噌汁 今朝は少し肌寒くて、蒸し豆腐ごはんに。お米に出汁、醤油を加え混ぜ、お豆腐をポンとのせて炊く。熱々の餡をかけで。山葵だったり、生姜だったり、ラー油も美味、今日は七味をひとふり。 美味しい小粒納豆、見かけたら購入します。今日は卵黄とすりごまを加えて。 大豆は上質なタンパク質ですね、納豆になると美肌効果は数倍です🌱 母の日にもらいました 大好きな紀ノ国屋さんのプリンと 食べられる白いお花(カリフローレ) 今日はプリンを器に出してみたり🌱 有難う ニオイバンマツリ 一気に開来ました 花言葉は"幸運" . . . . . #和食#朝ごぱん #納豆レシピ #発酵食レシピ#鮭の味噌漬け #納豆 #食養生 #漆器のある暮らし #井澤由美子#料理家#日本のいいもの #庭の花 #献立 #今日のごはん #日々のごはん #定食ごはん #キャベツのお味噌汁#ニオイバンマツリ#プリン🍮 #紀伊國屋2025/05/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/朝ごぱん#朝ごぱんhttps://www.instagram.com/explore/tags/納豆レシピ#納豆レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮭の味噌漬け#鮭の味噌漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/納豆#納豆https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/漆器のある暮らし#漆器のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/日本のいいもの#日本のいいものhttps://www.instagram.com/explore/tags/庭の花#庭の花https://www.instagram.com/explore/tags/献立#献立https://www.instagram.com/explore/tags/今日のごはん#今日のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/日々のごはん#日々のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/定食ごはん#定食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャベツのお味噌汁#キャベツのお味噌汁https://www.instagram.com/explore/tags/ニオイバンマツリ#ニオイバンマツリhttps://www.instagram.com/explore/tags/プリン#プリンhttps://www.instagram.com/explore/tags/紀伊國屋#紀伊國屋0.03%-7. 美味しい記録 初夏の息吹 山菜編 薇のお浸し 芹と骨付き鶏のしゃぶしゃぶ タラの芽の天麩羅 山菜根っ子達の胡麻和え みずの柚子胡椒浸し よだれ鶏の差し入れ スリランカカレー チョコレートテリーヌ つみたての山菜が届きました。 お隣の食いしん坊なシェフたちと一緒に 前泊し、8時間も山登りして収穫して来た 山の恵！この勇者のストーリーを楽しく聴きながら早速調理🌱 準備ができたら、まずはワインで乾杯。 前菜の山菜をつまみつつ、鍋スープを仕 込む。 芹は、香りよいしゃぶしゃぶにしたい。 新鮮な砂肝が肝。骨付きもも肉と塩揉み にし、日本酒でよい出汁をとる。 鍋底に残ったスープから砂肝が顔を出す 頃には柔らかになり、美味しいアテにも。 タラの芽は時期的に少し育っていたけど、サクサク部分が多くてこれもまた良し👌 (連れて行ってくれた、山菜名人も お勧めだったそう) あれこれ呑んで、お出汁と日本酒で落ち着き、締めは2006年の古酒と濃厚な小麦粉不使用のfanチョコレートテリーヌ🍫 美味しいものが届くと、何処からともなく集まって来るお酒達♪ 普段はバリバリの若手企業家達も、 山菜の下拵えに勤んで、別の顔を魅せる 皆んな美味しいものが好きだ 芹.クレソン.山菜 血液浄化、清熱、デトックス 食べると心身を浄化するような山の野草達。清々した気分になります、感謝🌱 . いつも酔っ払って料理写真がないなぁ . . . #美味しい記録 #山菜 #山の恵み #美味しい時間 #山菜づくし #ワイン会 #下拵え #チョコレートテリーヌ #お酒の時間 #美味しい鍋 #芹 ##楽しい時間でした #井澤由美子#料理家 #旬食材 #薬食同源 #楽しい仲間たち #お酒の時間 #日本酒大好き#シャンパーニュを愛してる #旭ポン酢2025/05/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/美味しい記録#美味しい記録https://www.instagram.com/explore/tags/山菜#山菜https://www.instagram.com/explore/tags/山の恵み#山の恵みhttps://www.instagram.com/explore/tags/美味しい時間#美味しい時間https://www.instagram.com/explore/tags/山菜づくし#山菜づくしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイン会#ワイン会https://www.instagram.com/explore/tags/下拵え#下拵えhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレートテリーヌ#チョコレートテリーヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/お酒の時間#お酒の時間https://www.instagram.com/explore/tags/美味しい鍋#美味しい鍋https://www.instagram.com/explore/tags/芹#芹https://www.instagram.com/explore/tags/楽しい時間でした#楽しい時間でしたhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/旬食材#旬食材https://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/楽しい仲間たち#楽しい仲間たちhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本酒大好き#日本酒大好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/シャンパーニュを愛してる#シャンパーニュを愛してるhttps://www.instagram.com/explore/tags/旭ポン酢#旭ポン酢0.06%-15. . . アスパラとイカとシソの春巻き 桜海老とゆかりの梅ごはん 梅入り 若スナップエンドウのお味噌汁 香味サラダ 粉吹きにしてからの肉じゃが 温玉山椒出汁で 大根の糠漬け . 今日はなんていい天気！ 春は春巻きと言うことで、初夏の香りごはんを🌱 アスパラはザクザク切って生のまま使う。叩いたイカに下味をつけて、一緒に巻いて揚げるだけ。素材をシンプルにし、ゆっくりと低温から揚げると、中の水分が逃げて時間がたってもサクサク🌱 アスパラを揚げる前に、桜海老をさっと素揚げ、断然美味しさが違う(かっぱえびせんの美味しい匂いがします🦐) 餅米を一掴み加えるのも大変お勧め。 . 「中医薬膳豆知識🖊️」 アスパラ 一本足の野菜達は滋養が高い事をご存知でしたか？旬に出逢ったら意識します🌱 清熱滋養、浮腫、利尿、美肌、疲労回復。帰経は肺と肝。 アスパラとイカの食べ合わせは疲労回復効果倍増♪ . 何処に行っても#美しい薔薇 が。 凛とした空気も少し残る五月 恵の雨も好きな私は、一年で一番心地いい プリンには#手作りバニラエッセンス を。 . . . . . . #和食 #梅ごはん #春巻きレシピ#発酵食レシピ #朝の味噌汁 #食養生 #肉じゃが #桜海老 #和ごはん #旬を味わう #皐月晴れ #満開の薔薇 #今日のごはん #定食ごはん #井澤由美子 #料理家 #食養生 #中医学#薬膳レシピ #国際中医師 #発酵ご飯 #発酵薬膳2025/05/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/美しい薔薇#美しい薔薇https://www.instagram.com/explore/tags/手作りバニラエッセンス#手作りバニラエッセンスhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/梅ごはん#梅ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻きレシピ#春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食レシピ#発酵食レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝の味噌汁#朝の味噌汁https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/肉じゃが#肉じゃがhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜海老#桜海老https://www.instagram.com/explore/tags/和ごはん#和ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/旬を味わう#旬を味わうhttps://www.instagram.com/explore/tags/皐月晴れ#皐月晴れhttps://www.instagram.com/explore/tags/満開の薔薇#満開の薔薇https://www.instagram.com/explore/tags/今日のごはん#今日のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/定食ごはん#定食ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/中医学#中医学https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳レシピ#薬膳レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ご飯#発酵ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/発酵薬膳#発酵薬膳0.06%-14. . 立夏・端午の節句・菖蒲の日 二十四節気の第7番目 暦の上では夏の始まりを告げる頃 日が長くなりましたね🌱 今夜の晩酌のあて 鯛の昆布締め赤酢の握り 姫皮と烏賊の大葉梅肉和え 筍と蓬生麩の白味噌辛子椀 もずく菊花酢 自家製ガリ 奈良漬け 冷たい純米酒 グラスは木村ガラスさんのトラベラーで。 昆布締めにしておいた、数枚の鯛を 山葵と握りに。 お鮨は赤酢と決めています。 ころ合いよく湯掻いた筍は、出汁浸しに しておき、お椀に盛る。 さっと揚げ焼きした蓬の生麩と山椒を天盛りにし、熱々の百合根麹と白味噌、辛子少々を溶いたお汁を張る。 (滑らかな舌触り、効能も高い百合根麹は、 使いかってが大変によく、最近の気に入りです) 湯がきたての筍の姫皮は香りもご馳走。 細切りにした烏賊、微塵切りの紫蘇、 叩き梅と、ほんの少しの薄口と和える。 冷えた日本酒のあてにぴったり🍶 紫蘇も美味しいですが、山椒葉があったら良かったな。 今日も頑張りました お疲れ様でした☺️ . 「中医薬膳豆知識🖊️」 子供の日 脾が弱い子は、がむしゃらに食べさせるより、まずは豆、お米、じゃが芋、かぼちゃ、鶏肉などの脾胃に優しい食材を。 "脾"をケアしながら、体力をつけていく食材をプラスする。 いわゆる"ひ弱な子"には、楽しくゆっくり 食養生する。きっと元気にしてくれます🎏 雨季に体調が悪くなる方も同じ、 ホクホクして甘味のある柔らかな食材を 食べるようにします。 大人も子供もスクスクと☺️ 庭にいい匂いの柑橘の花が咲きました . . #晩酌メニュー #姫皮 #筍料理 #酒のあて #握り鮨 #赤酢のシャリ #赤酢寿司 #握り #井澤由美子 #料理家 #発酵食品生活 #純米酒が好き #漆器のある暮らし #koinobori #松陰神社 #庭の花たち#おすし#赤酢シャリ#木村ガラス#薬膳 #発酵薬膳#国際中医師#食養生2025/05/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/晩酌メニュー#晩酌メニューhttps://www.instagram.com/explore/tags/姫皮#姫皮https://www.instagram.com/explore/tags/筍料理#筍料理https://www.instagram.com/explore/tags/酒のあて#酒のあてhttps://www.instagram.com/explore/tags/握り鮨#握り鮨https://www.instagram.com/explore/tags/赤酢のシャリ#赤酢のシャリhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤酢寿司#赤酢寿司https://www.instagram.com/explore/tags/握り#握りhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品生活#発酵食品生活https://www.instagram.com/explore/tags/純米酒が好き#純米酒が好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/漆器のある暮らし#漆器のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/koinobori#koinoborihttps://www.instagram.com/explore/tags/松陰神社#松陰神社https://www.instagram.com/explore/tags/庭の花たち#庭の花たちhttps://www.instagram.com/explore/tags/おすし#おすしhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤酢シャリ#赤酢シャリhttps://www.instagram.com/explore/tags/木村ガラス#木村ガラスhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬膳#薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/発酵薬膳#発酵薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生0.06%-14. . ゴールデンウィーク中 今日は麺が食べたくなって 旨味の効いた、胡麻ダレつけ麺でサクッと 太麺 新玉葱スライス 牛しゃぶ 錦糸卵 胡麻だれ 皮付き大根のお漬物 おやつには一幸庵の柏餅と緑茶を。 胡麻だれや、スープには美味しい醤油で コクをだす。 垣崎醤油さんの木桶醤油。 100年続く老舗で、味噌、麹商品、有機甘酒など、発酵の恵みに満ちた品々を"醸魂込めて"手がけていらっしゃる🌱 そんな垣崎さんが、このたびラーメン屋さんをオープン！ @kakizaki_shoyuten 垣崎醤油を使ったラーメンだなんて…想像しただけで、早く飛んで行きたい✈️ (実は私、かなりのラーメン好き。最後の2枚は、都内のお気に入り中華そば屋さん) 垣崎さんとのご縁は、まだ珍しかった 「醗酵レストラン」。地産地消を目指し、 籠も地元の竹細工作家さんにお願いして、 (発酵かご盛りランチ)を作りました🌱 野菜やお米は農家さんから、旨味のある発酵調味料は垣崎さんから♪ 当時は県外の方が想定でしたが、嬉しいことに、地元のお客様が沢山足を運んで下さった。その土地の恵みを、醗酵の手仕事で整えるメニュー。目の前に広がる広大なハーブガーデンや山々。四季折々の表情も、ランチを楽しむ一部に溶け込ませて。 そんな空気と水の美味しい里山に、垣崎さんは有ります。仕込み水も、こんこんと涌井で、自然と共に醸す。時を重ねた旨味が宿る、醤油蔵のあれこれは一味違います。 垣崎さんの様な嬉しい展開、今後増えそうな予感🌿 庭のもみじ 5月の緑の風、今日もそよそよと。 若緑の先に少し紅がさして、光に当たって美しい。葉の他に、可愛らしい紅、花か種？なのかな🌱 . . . #ごまだれ#つけ麺 #朝昼晩ごはん #発酵調味料 #醗酵 #発酵食 #薬食同源 #新緑が眩しい #つけ麺スタグラム #垣崎醤油店 #井澤由美子 #料理家 #籠盛り #籠盛りランチ#島根県グルメ #漆器のある暮らし#神楽坂 #曲げわっば#麺好き#庭のもみじ#柏餅#一幸庵2025/05/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ごまだれ#ごまだれhttps://www.instagram.com/explore/tags/つけ麺#つけ麺https://www.instagram.com/explore/tags/朝昼晩ごはん#朝昼晩ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/醗酵#醗酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/新緑が眩しい#新緑が眩しいhttps://www.instagram.com/explore/tags/つけ麺スタグラム#つけ麺スタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/垣崎醤油店#垣崎醤油店https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/籠盛り#籠盛りhttps://www.instagram.com/explore/tags/籠盛りランチ#籠盛りランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/島根県グルメ#島根県グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/漆器のある暮らし#漆器のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂#神楽坂https://www.instagram.com/explore/tags/曲げわっば#曲げわっばhttps://www.instagram.com/explore/tags/麺好き#麺好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/庭のもみじ#庭のもみじhttps://www.instagram.com/explore/tags/柏餅#柏餅https://www.instagram.com/explore/tags/一幸庵#一幸庵0.03%-7. . . 新緑の風と泡🌱 5月の太陽はまだ優しいし、薔薇やハーブの香りがふっと香る。 空気さえシャンパーニュによく合うと思うのは、私だけでしょうか🍾 一年で1番、シャンパーニュを愉しみたくなります。 "薄暮の時間にシャンパーニュをどう？" と、粋にお誘い頂いてプチ宴会。 グラスの中で下から上に上がり続ける、 繊細な泡を見るといつも嬉しくなる。 このパチパチとする音は、"天使達の拍手"と詩的に表現されますね👏 シャンパーニュの高貴さ、華やかさ、そして静かな祝福のような雰囲気が大好きです。8年寝かせる物もあって、熟成期間が長い発酵。そのプロセスや土壌も思い描きながら味わいつつ、カジュアルに楽しむ。 今日は、風が心地よいFAROの屋上にて。 少し遠くに東京タワー、右手にはスカイツリーが観えます。近所では、焼きたてのパンや、アルパージュさんのチーズ、切り立ての生ハム、ブルゴーニュのワインなどが直ぐにあって、色々入手しやすい🥖 気ままなアペリテェフ達。 よく作るフィンガーフードのアンチョビセロリの作り方です。 まず、氷をお皿に敷く。筋を取って、5cm位の平らに切ったセロリを並べる。ちぎったアンチョビとケッパーを散らし、搾りたてのレモン果汁をたっぷりと絞る。後は、挽きたての黒胡椒をふるだけ。ポイントはセロリが冷たいコト。 簡単で、白にも良く合う、とりあえずアペリテェフです🍋 お酒を呑む前には温かいスープを少し。 今日は参鶏湯だったスープに、じゃがいもとビーツを加えて伸ばし、肝機能もケア、仕上げに少しだけカルダモンを。 薬膳こぼれ話 セロリ、マッシュルーム、トマトは 平肝 シャンパーニュの教科書作りをさせて頂き、ハマりまして、今でもこの本が私の 参考書です📕 ランスにまだ行けていない、収穫期にどうやって行けりるのか、いつも思案🇫🇷 . #ミュズレ 収集が趣味🍾 . . #新緑の季節#泡好き #louisroederer #休日の贅沢 #シャンパーニュのある暮らし #ナチュール #アンチョビセロリ #ワインのおつまみ #簡単つまみ #井澤由美子 #神楽坂 #faro神楽坂 #料理家 #ワイン食堂 #champagnelife#シャンパーニュ好き#発酵食品生活#木村ガラス2025/05/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミュズレ#ミュズレhttps://www.instagram.com/explore/tags/新緑の季節#新緑の季節https://www.instagram.com/explore/tags/泡好き#泡好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/louisroederer#louisroedererhttps://www.instagram.com/explore/tags/休日の贅沢#休日の贅沢https://www.instagram.com/explore/tags/シャンパーニュのある暮らし#シャンパーニュのある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナチュール#ナチュールhttps://www.instagram.com/explore/tags/アンチョビセロリ#アンチョビセロリhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインのおつまみ#ワインのおつまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単つまみ#簡単つまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂#神楽坂https://www.instagram.com/explore/tags/faro神楽坂#faro神楽坂https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/ワイン食堂#ワイン食堂https://www.instagram.com/explore/tags/champagnelife#champagnelifehttps://www.instagram.com/explore/tags/シャンパーニュ好き#シャンパーニュ好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品生活#発酵食品生活https://www.instagram.com/explore/tags/木村ガラス#木村ガラス0.02%-4. . 筍ごはん 筍の土佐煮 筍とつくね団子の旨煮 姫皮と三つ葉のお椀 新玉葱と大根のピクルス 苺 今日は筍御膳 掘り立ての筍は、届いた日に茹でます。筍は皮ごと茹でで、やわらかさ姫皮も楽しみたい。今朝は細切りにして、三つ葉と出汁をきかせたお椀にしました。 土佐煮は、鍋に下茹でした筍をいれ、出汁、みりん、しょうを8.1.1で合わせ、落としぶたをして、強火で一気に炊くと食感をそこなわず、出汁も入って美味しい。 簡単温玉は、壊れたスープジャーに入れて 熱夢を注ぎ、一晩置くだけ🤭 いつかの富士山 山頂が観えて嬉しい、いつも富士山窓側を予約しています🗻✈️ . . . . #筍 #筍ごはん #たけのこご飯弁当 #姫皮 #和食 #漆器のある暮らし #山菜 #献立 #井澤由美子 #料理家 #富士山 #まうんとふじ #もずく#つくね団子 #旬の味覚 #和食弁当#薬食同源#温玉#たけのこの炊き込みご飯2025/04/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/筍#筍https://www.instagram.com/explore/tags/筍ごはん#筍ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/たけのこご飯弁当#たけのこご飯弁当https://www.instagram.com/explore/tags/姫皮#姫皮https://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/漆器のある暮らし#漆器のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山菜#山菜https://www.instagram.com/explore/tags/献立#献立https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/富士山#富士山https://www.instagram.com/explore/tags/まうんとふじ#まうんとふじhttps://www.instagram.com/explore/tags/もずく#もずくhttps://www.instagram.com/explore/tags/つくね団子#つくね団子https://www.instagram.com/explore/tags/旬の味覚#旬の味覚https://www.instagram.com/explore/tags/和食弁当#和食弁当https://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/温玉#温玉https://www.instagram.com/explore/tags/たけのこの炊き込みご飯#たけのこの炊き込みご飯0.03%-7. . パイナップル天国🍍 まずは、そのままカットしたパイナップルを楽しむ。 残りは、乾燥機で朝までじっくり乾燥。 途中30分ほど経ったら、つまみ食いを！ 甘みがぎゅっと凝縮して、温かいパイナップルがサイコー。 台湾パイナップルは芯まで食べれる、 乾く姿は花模様🌱 ドライパイナップルは、ジャスミン茶ともよき相性で、喉の渇きが気になる日に最適。リンゴ酢に漬けるのも美味しくて、甘味が強い爽やかな香りのパイナップルビネガーに♪ 台湾に行くと、ゴーヤと豚リブのスープにパイナップルが浮かんでいることが。 よくできたスープで、豚肉を柔らかくし、消化を促進し、臭みや苦味を和らげ、爽やかな甘酸っぱさが絶妙な調味料になっています。美肌効果も期待できそうな、楽しいスープ。また食べたいなぁ、台湾で🇹🇼 【薬膳的効能】 脾、肺、腎 清熱、喉渇、食積、消化促進、便通改善、浮腫改善、疲労回復、痰湿 . . . #フルーツ天国 #台湾パイナップル #パイナップル #パインアップル #手作りドライフルーツ #セミドライフルーツ#フードドライヤー #簡単レシピ #井澤由美子 #料理家 #食養生 #台湾フルーツ #薬膳レシピ#台湾好き #台湾行きたい#手作り保存食#薬膳 #国際中医師2025/04/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フルーツ天国#フルーツ天国https://www.instagram.com/explore/tags/台湾パイナップル#台湾パイナップルhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイナップル#パイナップルhttps://www.instagram.com/explore/tags/パインアップル#パインアップルhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りドライフルーツ#手作りドライフルーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/セミドライフルーツ#セミドライフルーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/フードドライヤー#フードドライヤーhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/台湾フルーツ#台湾フルーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬膳レシピ#薬膳レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/台湾好き#台湾好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/台湾行きたい#台湾行きたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作り保存食#手作り保存食https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳#薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師0.03%-8. . グリンピースごはん アスパラとささみの天麩羅 蕗の薹豆腐の葛粉焼き 新玉ねぎと紅大根のたらこ酢和え 奈良漬けと新生姜のお漬物 浅利と三つ葉のお味噌汁 今日は、晴れて気持ちのいい体感温度🌱 豆ごはんは、サヤと昆布を煮た煮汁に、酒、塩少々で炊くと一味違います。 浅利のお味噌汁には、結び三つ葉を添えていますが、お椀の下には茹でた三つ葉がたっぷり。薬味というより、しっかりと”具材”として私は食べたい、美味しいなぁとしみじみ思う組み合わせ。 農家さんからダンボールが届きました。 開けると、"これから食べてください"とアスパラにお手紙が！ たぶん“さぬきのめざめ” という品種。さっそく天麩羅に。甘くてジューシー、粗塩と酢橘、大根おろしとお醤油で。 グリンピース、アスパラ、浅利、三つ葉、 蕗のとう、春養生する食材ばかり🧅 純生しょうゆ 今日の葛粉焼きや、優しい食材の天麩羅にそえる大根おろしには、やわらかな味わいの醤油を。昔ながらの”生揚げ醤油”、有機国産大豆、しぼりたて無菌・無調整。 私の感覚では、濃口でも薄口でもない、絶妙な"淡さ"で、凄く使いやすい。F Fさんの冷蔵棚に並んでいます。 天麩羅の残りに、天つゆをなじませ、 天丼弁当に。此方も美味しくいただきました♪春のお便り有難う御座います。 満開の黄色い#木香薔薇 がそよそよと揺れて。いろんな思い出が浮かぶ、美しくて 美しくて、優しくて幸せな淡い黄色。 . . . . #和食屋 #朝昼ごはん#豆ごはん #お味噌汁レシピ#発酵食#焼き胡麻豆腐#胡麻豆腐 #木桶醤油 #日本のいいもの #グリンピースご飯 #豆ご飯#豆ご飯弁当 #今日のごはん#和食薬膳 #弓削田醤油 #天丼弁当 #あさりのお味噌汁 #漬物 #献立 #井澤由美子 #料理家2025/04/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/木香薔薇#木香薔薇https://www.instagram.com/explore/tags/和食屋#和食屋https://www.instagram.com/explore/tags/朝昼ごはん#朝昼ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/豆ごはん#豆ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お味噌汁レシピ#お味噌汁レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/焼き胡麻豆腐#焼き胡麻豆腐https://www.instagram.com/explore/tags/胡麻豆腐#胡麻豆腐https://www.instagram.com/explore/tags/木桶醤油#木桶醤油https://www.instagram.com/explore/tags/日本のいいもの#日本のいいものhttps://www.instagram.com/explore/tags/グリンピースご飯#グリンピースご飯https://www.instagram.com/explore/tags/豆ご飯#豆ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/豆ご飯弁当#豆ご飯弁当https://www.instagram.com/explore/tags/今日のごはん#今日のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食薬膳#和食薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/弓削田醤油#弓削田醤油https://www.instagram.com/explore/tags/天丼弁当#天丼弁当https://www.instagram.com/explore/tags/あさりのお味噌汁#あさりのお味噌汁https://www.instagram.com/explore/tags/漬物#漬物https://www.instagram.com/explore/tags/献立#献立https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家0.02%-5. . 春は、髪もほどいて、カモミールやハーブの香りを楽しむ。 服装も靴も、締め付けない、ゆったりとしたものを選び、胃に優しく香りがよいものを日常に。この思考は中医学から🌱 フレッシュカモミール 可愛らしく甘い香り優しい気持ちになる。 花だけをつんでハーブティーに。 朝は、マヌカハニーをひとさじ加えたカモミールティー、午後は、熱々のミルクと紅茶をプラスして、少し甘めのカモミールミルクティー☕️ カモミール（別名マザーハーブ、カミツレ）は、リラックス効果や安眠作用で知られていますね。ほかにも、鎮痛効果や記憶力向上に役立つ成分が含まれているとか🌱 抗菌作用もあるカモミールに、同じく抗菌力が高いマヌカハニーを合わせることで、 ウイルスやアレルギーに対抗するバリアを作れる様な気がします。普段はドライカモミールですが、愛飲しています。 昔から、資生堂パーラーさんや泉屋さんのクッキーが好きです。 銀座に行ったら本店に寄ってクッキー缶を、父が学生の頃アルバイトしていたらしい泉屋さんのクッキー缶もかわいいデザイン、カトラリー入れなどに活用しています。 . . . . . . #フレッシュハーブティー #カミツレ #teatime #お茶の時間を楽しむ #旅好き #カモミール #カモミールティー #カモミールミルクティー #マザーハーブ #リラックス #マヌカハニー #資生堂パーラー銀座本店 #泉屋クッキー #缶が好き #ハーブの恵み #井澤由美子 #料理家 #中医学 #国際中医師 #カモミール畑2025/04/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フレッシュハーブティー#フレッシュハーブティーhttps://www.instagram.com/explore/tags/カミツレ#カミツレhttps://www.instagram.com/explore/tags/teatime#teatimehttps://www.instagram.com/explore/tags/お茶の時間を楽しむ#お茶の時間を楽しむhttps://www.instagram.com/explore/tags/旅好き#旅好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/カモミール#カモミールhttps://www.instagram.com/explore/tags/カモミールティー#カモミールティーhttps://www.instagram.com/explore/tags/カモミールミルクティー#カモミールミルクティーhttps://www.instagram.com/explore/tags/マザーハーブ#マザーハーブhttps://www.instagram.com/explore/tags/リラックス#リラックスhttps://www.instagram.com/explore/tags/マヌカハニー#マヌカハニーhttps://www.instagram.com/explore/tags/資生堂パーラー銀座本店#資生堂パーラー銀座本店https://www.instagram.com/explore/tags/泉屋クッキー#泉屋クッキーhttps://www.instagram.com/explore/tags/缶が好き#缶が好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハーブの恵み#ハーブの恵みhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/中医学#中医学https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/カモミール畑#カモミール畑0.02%-4. . 山芋の麻婆豆腐 茎わかめのきんぴら もずくと柑橘の酢の物 小魚の天麩羅 しば漬け 炊き立てごはん 葱と卵のかき玉汁 山芋と生木耳を入れた、やさしい味わいの麻婆豆腐。四川風のようにトウチやフォワジャオを効かせた、パンチのある麻婆豆腐も大好きですが、今日は体にやさしい養生麻婆。ササッと直ぐ出来るし、柔らかな食感、温活、腸活、タンパク質をしっかり摂取させたい母に🌱 胡麻油でにんにく、生姜、豆板醤少々を炒め、下味をつけて冷凍しておいた豚肉を粗みじんにして炒め合せる。出汁・オイスターソース・醤油・八角・山椒で味付け。レンジで3分ほど加熱した豆腐を加え、軽く煮込んだら、水溶き葛粉または片栗粉でとろみをつけ、仕上げに胡麻油を少し。 炊きたてご飯にたっぷりのせて🤭 ちなみに「豆板醤」は、そら豆を発酵させて作る調味料。板の字は２つに割ると板状の平になるから。中国の素の豆板醤はそら豆、麹、塩で作る。秋口に実る唐辛子を加えて作るのが豆板辣醬。今では唐辛子入りが主流、乾燥豆でも作れますが、旬豆を違う塩梅で手作りします。 苺のオヤツ 大粒のものはスライスしてドライに、小粒のものはコンフィチュールに。甘酸っぱく香りのよい春苺は、ビタミンも豊富で、オヤツにもぴったり。清熱作用があるので、苺は汗ばむ日や熱が出たとき、のぼせやホットフラッシュにもおすすめの果物。 ＊＊＊ 春の二十四節気「穀雨」 やさしい雨が降るころ。 色とりどりのつつじが、小雨に濡れて気持ちよさそう、今日は縁側ごはんに。 . . . #今日の献立 #タンパク質メニュー #山芋#麻婆豆腐レシピ#海藻 #茎わかめ #食養生 #食薬 #発酵食 #豆板醤 #手作り調味料 #清熱 #胃腸に優しい#井澤由美子 #料理家 #庭の花 #漆器のある暮らし#いちごトースト#縁側のある家#12ヶ月の食卓 #苺ジャム2025/04/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/今日の献立#今日の献立https://www.instagram.com/explore/tags/タンパク質メニュー#タンパク質メニューhttps://www.instagram.com/explore/tags/山芋#山芋https://www.instagram.com/explore/tags/麻婆豆腐レシピ#麻婆豆腐レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/海藻#海藻https://www.instagram.com/explore/tags/茎わかめ#茎わかめhttps://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食#発酵食https://www.instagram.com/explore/tags/豆板醤#豆板醤https://www.instagram.com/explore/tags/手作り調味料#手作り調味料https://www.instagram.com/explore/tags/清熱#清熱https://www.instagram.com/explore/tags/胃腸に優しい#胃腸に優しいhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/庭の花#庭の花https://www.instagram.com/explore/tags/漆器のある暮らし#漆器のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちごトースト#いちごトーストhttps://www.instagram.com/explore/tags/縁側のある家#縁側のある家https://www.instagram.com/explore/tags/12ヶ月の食卓#12ヶ月の食卓https://www.instagram.com/explore/tags/苺ジャム#苺ジャム0.05%-12. . cherry blossom 🌸 Japanese Cherry Blossoms and Handmade Sakura Mochi Thank you for the beautiful memories again this year. . There are two types of sakura mochi in Japan. The Kanto-style Chomeiji sakura mochi is made by grilling a thin crepe-like dough using shiratamako (glutinous rice flour) and cake flour, then placing sweet red bean paste on top and folding it over. The Kansai-style Domyoji features a textured, grainy dough. It is made by steaming and kneading domyoji-ko (coarsely ground steamed glutinous rice), wrapping it around sweet red bean paste. Both styles are wrapped in salt-pickled cherry leaves, which have a lovely aroma. High-quality sakura-flavored sweets and syrups often use these salted cherry leaves to enhance their fragrance. Domyoji-ko Made by soaking glutinous rice in water, steaming it, drying it, and then coarsely grinding it. In addition to wagashi (traditional Japanese sweets), it’s also used for shumai wrappers and coating for deep-fried dishes. Shiratamako Made by soaking glutinous rice in water, grinding it with the water, and then drying it. It has a soft, chewy texture and is commonly used in treats like shiratama and dango. . . . . #cherryblossoms #sakura #桜の塩漬け #homemadejapanesefood #櫻 #桜 #sakurajapan #springjapan #桜スイーツ #手作り桜餅 #季節の和菓子 #桜並木#お花見 #cherryblossomjapan #井澤由美子 #料理家 #和菓子作り#美しい景色#sakuraphoto #sakuraphotography2025/04/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/cherryblossoms#cherryblossomshttps://www.instagram.com/explore/tags/sakura#sakurahttps://www.instagram.com/explore/tags/桜の塩漬け#桜の塩漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadejapanesefood#homemadejapanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/櫻#櫻https://www.instagram.com/explore/tags/桜#桜https://www.instagram.com/explore/tags/sakurajapan#sakurajapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/springjapan#springjapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜スイーツ#桜スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作り桜餅#手作り桜餅https://www.instagram.com/explore/tags/季節の和菓子#季節の和菓子https://www.instagram.com/explore/tags/桜並木#桜並木https://www.instagram.com/explore/tags/お花見#お花見https://www.instagram.com/explore/tags/cherryblossomjapan#cherryblossomjapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/和菓子作り#和菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/美しい景色#美しい景色https://www.instagram.com/explore/tags/sakuraphoto#sakuraphotohttps://www.instagram.com/explore/tags/sakuraphotography#sakuraphotography0.06%-13. . 薬膳テビチ 叩きとろろと温玉おろし生姜 タコと茗荷のごま酢浸し 黒木耳と海藻の金平 小新玉葱のお味噌汁 すぐき漬け 出汁ごはん 肌乾燥 生姜、葱、生薬を入れて豚足を煮る。冷めると煮汁が直ぐにプルンプルンとかたまる。薬膳での豚足は"潤燥"と言われる美容食材。 授乳中の母乳不足のお母さんにも豚足は良きとされています☘️ バテ気味時に効くクイック滋養食、長芋は叩いて温玉とたっぷり目のおろし生姜と合わせて。蛸は茗荷とよき相性、酸味、タウリンで疲労も回復🌱 長芋や山芋は山薬 (山の薬と書いてさんやくと読む) 明るい自然光のスタジオ、お庭はハーブが生き生き、白い木工バラが満開🌹 とても素敵な器に、梅干しと青海苔の#茶碗蒸し を🤭 庭の真紅の椿が開いたので、スタジオに 一輪。#気の巡り とは、香りのよい食材だけとは限らない🌱 . . . . #きょうのごはん #献立 #潤燥 #母乳不足 #お味噌汁 #発酵食生活 #食養生 #昆布ご飯 #海藻 #豚足 #食薬 #梅干しレシピ #井澤由美子#料理家 #漆器のある暮らし #和食#tsubaki#薬膳 #国際中医薬膳師 #国際中医師#滋養強壮#調理道具#美肌食 #ツヤ肌づくり #美肌レシピ2025/04/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/茶碗蒸し#茶碗蒸しhttps://www.instagram.com/explore/tags/気の巡り#気の巡りhttps://www.instagram.com/explore/tags/きょうのごはん#きょうのごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/献立#献立https://www.instagram.com/explore/tags/潤燥#潤燥https://www.instagram.com/explore/tags/母乳不足#母乳不足https://www.instagram.com/explore/tags/お味噌汁#お味噌汁https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食生活#発酵食生活https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/昆布ご飯#昆布ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/海藻#海藻https://www.instagram.com/explore/tags/豚足#豚足https://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/梅干しレシピ#梅干しレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/漆器のある暮らし#漆器のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/tsubaki#tsubakihttps://www.instagram.com/explore/tags/薬膳#薬膳https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医薬膳師#国際中医薬膳師https://www.instagram.com/explore/tags/国際中医師#国際中医師https://www.instagram.com/explore/tags/滋養強壮#滋養強壮https://www.instagram.com/explore/tags/調理道具#調理道具https://www.instagram.com/explore/tags/美肌食#美肌食https://www.instagram.com/explore/tags/ツヤ肌づくり#ツヤ肌づくりhttps://www.instagram.com/explore/tags/美肌レシピ#美肌レシピ0.04%-9. . オムライス 百合根と蕪のポタージュ トマトサラダ新玉ドレッシング 自家製ヨーグルトと柑橘 ハーブティー ハンバーグを作ったらオムライスにします。フライパンに残った旨味たっぷりのソースに、バターとごはんを加えて炒め合わせると、それだけで美味しくなるから。ふんわり焼いた卵をのせて、みずみずしい野菜をたっぷり添えて、 蕪と豆乳のポタージュには、百合根で仕込んだ塩麹でやさしく味を整える。 薬膳と発酵調味料の融合は、身体に穏やかに効くので私の定番、多様します。 大好きだった、三田#コートドール お店はなくなって凄く残念ですが、天日干しのハーブティーは、今でも#アロマハウスラメゾンフォーレ さんで購入できます♪ 私は、夕方以降にカフェインを飲むと見事に眠れなくなるので、香りよく穏やかなハーブティーで。 黄色い山吹と若緑のもみじ 光があたってキラキラ . . . . . #オムライス #オムライスランチ #オムライスレシピ#手作り発酵調味料 #美味しいスープ #発酵食品で腸活 #薬膳スープ #卵料理 #ハーブティーのお店 #井澤由美子 #料理家 #こだわりたまご #美味しい時間 #うちごはん#塩麹 #薬食同源#食養生2025/04/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コートドール#コートドールhttps://www.instagram.com/explore/tags/アロマハウスラメゾンフォーレ#アロマハウスラメゾンフォーレhttps://www.instagram.com/explore/tags/オムライス#オムライスhttps://www.instagram.com/explore/tags/オムライスランチ#オムライスランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/オムライスレシピ#オムライスレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作り発酵調味料#手作り発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/美味しいスープ#美味しいスープhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品で腸活#発酵食品で腸活https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳スープ#薬膳スープhttps://www.instagram.com/explore/tags/卵料理#卵料理https://www.instagram.com/explore/tags/ハーブティーのお店#ハーブティーのお店https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/こだわりたまご#こだわりたまごhttps://www.instagram.com/explore/tags/美味しい時間#美味しい時間https://www.instagram.com/explore/tags/うちごはん#うちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/薬食同源#薬食同源https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生0.02%-4. . 煮込みハンバーグ 百合根と三つ葉のお浸し 豆腐の白味噌葛あん 菊花山葵漬け しば漬け 上田さんちの餅米玄米 芽かふとろろのお味噌汁 食べたくなってハンバーグ、目玉焼きものせてみたり🌱 ひき肉に塩をしっかり練り込んでから、 パン粉、玉ねぎをすりおろしで加える。 小学生の頃からこの作り方は変わらずで、 昔のどのレシピを見返しても、ベースはずっとこのスタイル。玉葱の水分と効果でシンプルでもハンバーグはふんわりする。 ナツメグと胡椒、コリアンダーも少し🤏 百合根 安神（あんじん）作用 不安感を和らげる、やわらかな食感とほのかな甘みは胃にもやさしい。 昨年作った#桜の塩漬け 色持ちが良かった、中国お菓子にのせて。 通りすがりに見かけた櫻 鏡の様な水面に映って凛とし、ハッとするほど美しい。 水面スレスレの美学、庭師さんの見事な 計らい🌸 . . . ハンバーグレシピ続き 2個分 お家の調味料だけで簡単recipe🥗 両面を焼いたら余分な油を拭き取り、ケチャップとソース各大さじ3、ほんの少しのオイスターソースか醤油、ハンバーグの高さが半分浸るくらいの水を入れ蓋をして、中火で煮汁が少なくなるまで煮込む。 (今回はここにキャベツとえのきを加えています) ワインやバターを加えたり、ガルニを工夫すれば、簡単に大人向け、子ども向けにアレンジ。サラダパスタを一緒に煮ると洋食屋さん風に🍴 . . . #目玉焼きのせ #腸活#醗酵 #献立 #今日のごはん #煮込みハンバーグ #煮込みハンバーグ定食 #ハンバーグレシピ #百合根 #お浸し #食養生ごはん #家庭料理が一番 #井澤由美子 #料理家 #白味噌仕立て #葛 #水面に映る桜 #健やかな暮らし#粋なはからい#薬膳レシピ#sakura🌸2025/04/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜の塩漬け#桜の塩漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/目玉焼きのせ#目玉焼きのせhttps://www.instagram.com/explore/tags/腸活#腸活https://www.instagram.com/explore/tags/醗酵#醗酵https://www.instagram.com/explore/tags/献立#献立https://www.instagram.com/explore/tags/今日のごはん#今日のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/煮込みハンバーグ#煮込みハンバーグhttps://www.instagram.com/explore/tags/煮込みハンバーグ定食#煮込みハンバーグ定食https://www.instagram.com/explore/tags/ハンバーグレシピ#ハンバーグレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/百合根#百合根https://www.instagram.com/explore/tags/お浸し#お浸しhttps://www.instagram.com/explore/tags/食養生ごはん#食養生ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が一番#家庭料理が一番https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/白味噌仕立て#白味噌仕立てhttps://www.instagram.com/explore/tags/葛#葛https://www.instagram.com/explore/tags/水面に映る桜#水面に映る桜https://www.instagram.com/explore/tags/健やかな暮らし#健やかな暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/粋なはからい#粋なはからいhttps://www.instagram.com/explore/tags/薬膳レシピ#薬膳レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakura#sakura0.06%-13. . . 嬉しすぎる一日 腰のリボンを結んでいただきました🎀 "きつく縛らないで緩やかに結んでね"と。 直ぐ近くでわぁ〜と思いながら、お声を拝聴。まじまじと表情も観てしまう。 所作の中には、経験も生き方も出る。 やっぱり、なんてカッコイイんだろう 私の永遠のアイドルは #audreyhepburn 高校生から尊敬しているのは @marthastewart ずっと憧れているのは #junkoshimada さん 若い頃から、 ときには緊張感すら感じる 「49AV. JUNKO SHIMADA」のワンピースを纏ってきました。 Marthaの編集部にいた時もそうでしたが、私は「逢いたい人に会える運」が、わりとあるかも知れません🌱 今日、結んでいただいたこのリボン。 ほどきたくなくい、ずっと着ていたい。 帰りがけ、美しすぎる満開の八重桜と月。 夜中に台湾パイナップルをカットし、 朝まで乾燥機にかける。甘みの中に、ほんのりとココナッツの香りが漂う、ウキウキする気持ち、今の私の気分にピッタリ🍍 . . . . . #ジュンコシマダ#junkoshimadastyle #島田順子 さん#嬉しい気持ち #憧れの人 #台湾パイナップル #自家製ドライフルーツ #八重桜満開 #嬉しい日 #井澤由美子 #料理家#５０代ファッション #60代ファッション #夜桜#大人ファッション#ワンピース👗2025/04/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/audreyhepburn#audreyhepburnhttps://www.instagram.com/explore/tags/junkoshimada#junkoshimadahttps://www.instagram.com/explore/tags/ジュンコシマダ#ジュンコシマダhttps://www.instagram.com/explore/tags/junkoshimadastyle#junkoshimadastylehttps://www.instagram.com/explore/tags/島田順子#島田順子https://www.instagram.com/explore/tags/嬉しい気持ち#嬉しい気持ちhttps://www.instagram.com/explore/tags/憧れの人#憧れの人https://www.instagram.com/explore/tags/台湾パイナップル#台湾パイナップルhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製ドライフルーツ#自家製ドライフルーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/八重桜満開#八重桜満開https://www.instagram.com/explore/tags/嬉しい日#嬉しい日https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/60代ファッション#60代ファッションhttps://www.instagram.com/explore/tags/夜桜#夜桜https://www.instagram.com/explore/tags/大人ファッション#大人ファッションhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワンピース#ワンピース0.09%-20. . クロワッサン琵琶湖編 発酵探訪③ あわあわ納豆 鶏と新玉のコラーゲンスープ 白菜と赤大根のサラダ 若竹煮 だし巻き卵 3年梅干し 今朝はhappy太郎さんで購入した風味柔らかな、#谷町納豆 で泡あわ酢納豆。10回ほどかき混ぜれば白泡がもくもく。 初めてあさイチさんでご紹させていただい酢納豆。当時は、農大の先生に納豆菌が酢酸菌で死なないのか確認してからご紹介したり🌱 私は酢に昆布と枸杞をつけた薬膳酢を常備。酸味が抑えられ、昆布のカルシウムも吸収しやすい。 (酢で抗酸化物質がよく抽出されるのは、酢の主成分である酢酸の効果。抗酸化物質だけでなく、他の成分もよくでてるのだろうと予想してます)。 何より美味しいし腸活します🌱 今回取材させて頂いた、ハッピー太郎さんのドブロク。概念を覆しますよ、繊細な料理にも合う。私は特にグレープフルーツ味のファンに♪ そして 1853年創業の水谷醤油醸造所さんにも寄らせて頂き、貴重な体験をさせて頂いきました。木桶を使用する古式製法を取り入れていらっしゃり、海外でも人気。 一歩足を踏み入れると、とてもよき香り。藏の香りは醸造商品そのもの。蔵それぞれ、個々に違います。 水谷さんでは、少なくとも2回の夏を経て発酵させた、旨味も味わいもしっかりとしたお醤油。ひとたらしで直ぐ美味しい😋 全国の志しの高い醸造所やお店情報は、 発酵サミットでお逢いする仲間達から ゲット。ご自身達も、志し高く醗酵に深く関わる面々。(麹の専門家なかじさん、三重の木桶職人伊勢蔵さん、メーカーのアニキ) 私の日々の食事から作られる元気は、 皆さまのお陰様です、いつも有難う御座います🌱 . . . . #縁側で #元気の源 #発酵 #発酵文化 #発酵ご飯 #発酵調味料 #木桶 #木桶仕込み #琵琶湖#大人旅 #食旅 #食養生 #雑誌クロワッサン #職人のこだわり #どぶろく #仕込みもの #井澤由美子 #料理家#薬膳酢#お酢好き #和食献立#腸活ごはん2025/04/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/谷町納豆#谷町納豆https://www.instagram.com/explore/tags/縁側で#縁側でhttps://www.instagram.com/explore/tags/元気の源#元気の源https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵文化#発酵文化https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ご飯#発酵ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/木桶#木桶https://www.instagram.com/explore/tags/木桶仕込み#木桶仕込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/琵琶湖#琵琶湖https://www.instagram.com/explore/tags/大人旅#大人旅https://www.instagram.com/explore/tags/食旅#食旅https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/雑誌クロワッサン#雑誌クロワッサンhttps://www.instagram.com/explore/tags/職人のこだわり#職人のこだわりhttps://www.instagram.com/explore/tags/どぶろく#どぶろくhttps://www.instagram.com/explore/tags/仕込みもの#仕込みものhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/薬膳酢#薬膳酢https://www.instagram.com/explore/tags/お酢好き#お酢好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食献立#和食献立https://www.instagram.com/explore/tags/腸活ごはん#腸活ごはん0.02%-5. . そら豆とタラコの炊き込みごはん すき昆布と胡瓜の酢のもの 鯛のカマ塩焼き スナップエンドウの胡麻和え 新じゃがの粉吹き芋 すぐきの漬物 山椒温玉 マッシュルームと三つ葉のお味噌汁 そら豆タラコごはん 香りも彩りも春らしくて、大好きな組み合わせ(そら豆、たらこ好き) そら豆は皮に香りがあるので、炊くときに皮付きのまま3割ほど加える。 皮付きのままだと色味はやや落ちますが、 やわらかく炊けるので気にならず。 お米2合、酒大さじ2と1/2、粗塩小さじ1を混ぜ、昆布一切れと皮付きそら豆をのせて、普通に炊く。炊きあがり寸前に剥いたそら豆と、ちぎったタラコを置いて、蒸らす。 新じゃがは粉吹きにして、毎日でも食べたい。厚手の鍋に丸ごとの皮付きじゃがいも、少しの水と塩を入れる。ふたをしてじっくり火を通し、転がして水分をしっかり飛ばす。 少し時間はかかるが、1番美味しい食べ方なんじゃないかなぁと思う。 通りすがりの大きなマッシュルーム 夜はジクジク焼きにしよう 空豆、天豆、じゃが芋 健脾、むくみ、めまい、水毒、胃腸虚弱 疲労回復 7種類位の椿が庭にあります。 今日は大輪の真っ赤な椿が圧感！ 今までで1番の年かもしれない。まるで何かを語りかけるようにひときわ大きく、美しく咲き誇っています。 . . . . . . #季節のごはん #春野菜 #そら豆ごはん #新じゃが #和食 #季節の野菜 #丁寧な暮らし #炊き込みごはん#井澤由美子 #料理家 #食養生 #食薬 #健やか そら豆レシピ #簡単レシピ #椿の花咲く頃 #庭の花を摘んで#献立 #漆器のある暮らし#たらこご飯#花のある暮らし2025/04/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節のごはん#季節のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/春野菜#春野菜https://www.instagram.com/explore/tags/そら豆ごはん#そら豆ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/新じゃが#新じゃがhttps://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/季節の野菜#季節の野菜https://www.instagram.com/explore/tags/丁寧な暮らし#丁寧な暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/炊き込みごはん#炊き込みごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/健やか#健やかhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/椿の花咲く頃#椿の花咲く頃https://www.instagram.com/explore/tags/庭の花を摘んで#庭の花を摘んでhttps://www.instagram.com/explore/tags/献立#献立https://www.instagram.com/explore/tags/漆器のある暮らし#漆器のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/たらこご飯#たらこご飯https://www.instagram.com/explore/tags/花のある暮らし#花のある暮らし0.04%-9. . 発酵探訪② 湖北の暮らしの発酵」 リアルな発酵食や郷土食をいただける、 ブックカフェ「スクラム」さん 発酵オカンが手塩にかけて作る、日替 わり発酵ランチは、実山椒入り焼きおむすび、金時山椒、お漬けもの、落花生の煮物、玉子焼き、うち豆汁の郷土食豊かな定食♪ボリューミーな発酵サンドイッチとスープのセットもありました。 そしてそして琵琶湖といえば、やっぱり「鮒鮨（ふなずし）」！ このあたりでは昔、ご家庭で普通に作られていたそうです。 東京に戻ってから、購入したもの、頂いたもの、その他送っていただいたりと、様々な鮒鮨を食べ比べてみました。 似て非なる鮒鮨。オカン達が作るような“よき鮒鮨”は、まったく臭みがなく、乳酸菌のよい香りがふわり。 ふくらみや旨味も格別で、保存性も高く、まさに熟練の賜物。 地元の方々は、鮒鮨の頭をスライスしてお椀に入れ、湯を注いで楽しまれるそう。 お母さんたちによると、子どもの頃からお腹の調子が悪いときには、鮒鮨の"いい☀︎乳酸発酵したごはんの部分)を食べてきたとのこと。なるほど、皆さん腸活上手で、お肌もピカピカでした。 （お漬けものも、贅沢な糠使いが印象的でした。） 築100年の趣あるブックカフェでは、手作り発酵体験もできます。 大人も子どもも、発酵の技と知恵を楽しく受け継げる素敵な空間です。 帰り際には握手をしていただき、よい常在菌を私の手に分けてもらいました🤭 ある日、雪の下の蕗のとうを送ってくださり、蕗味噌や天麩羅にして楽しみました。(ランチでご馳走様して頂いた落花生の煮物は珍しかったし、日常的に使っていらっしゃる山椒使いも楽しかったなぁ。) 素敵なご縁に感謝しています、 有難う御座いました🌱 . . . . #食旅 #発酵オカン #鮒鮨 #醗酵 #発酵ランチ #ふなずし #乳酸菌 #食養生 #手作り #郷土料理 #ブックカフェ#郷土食 #食薬 #食養生 #琵琶湖カフェ #発酵料理教室 #手仕事で伝える #井澤由美子 #料理家 #発酵ワークショップ #熟鮓#焼きおにぎり2025/04/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/食旅#食旅https://www.instagram.com/explore/tags/発酵オカン#発酵オカンhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮒鮨#鮒鮨https://www.instagram.com/explore/tags/醗酵#醗酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ランチ#発酵ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/ふなずし#ふなずしhttps://www.instagram.com/explore/tags/乳酸菌#乳酸菌https://www.instagram.com/explore/tags/食養生#食養生https://www.instagram.com/explore/tags/手作り#手作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/郷土料理#郷土料理https://www.instagram.com/explore/tags/ブックカフェ#ブックカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/郷土食#郷土食https://www.instagram.com/explore/tags/食薬#食薬https://www.instagram.com/explore/tags/琵琶湖カフェ#琵琶湖カフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵料理教室#発酵料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/手仕事で伝える#手仕事で伝えるhttps://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ワークショップ#発酵ワークショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/熟鮓#熟鮓https://www.instagram.com/explore/tags/焼きおにぎり#焼きおにぎり0.05%-11. . "大人の列車旅" 移動中ものんびり楽しい🌱 今回の発酵探訪は 『クロワッサン』さんの取材で琵琶湖へ。 滋賀の食といえば“発酵”。その背景には、理由がありました。 🧀まず訪れたのは、ずっと伺ってみたかった"湖(うみ)のスコーレ"さん。スコーレはギリシャ語で「学校」を意味する言葉。 湖国で暮らしの知恵を学ぶ場所として作られました。 特別なフレッシュチーズが味わえます。 工房では見学だけでなく、実際にチーズ作りの体験もできるのです。 チーズ職人の高本さんに丁寧にご説明いただきながら、チーズについてお勉強。此処でしか、或いは此処ならではの素晴らしい循環に、サステナブルと美味しさの秘密がありました。 チーズの試食をしてから製造体験をすると、見える世界が違うかも知れません。 美味しいから、深く知りたくなる筈です。 またすぐに食べたくなる、そんな魅力的なチーズ達でした🧀🫕 スコーレさんでは、洗練された器やキッチン用品、調味料、衣服なども販売されていて、暮らしの楽しみがギュッと詰まっています。店内は広々、また今度ゆっくり見てまわりたいな、好みのワンピースまでありました。 . 🍯 街を歩き、風を嗅いで、季節の香りを 自由自在に閉じ込める、なんて楽しげで ステキなんでしょう。 ここからは、蜂蜜を熟成・発酵させたお酒 「ミード」の醸造所のお話し。 様々な醸造場を巡らせて頂く私ですが、 ミードの製造現場を訪れたのは初めて！ ワインより古い歴史があると言われる蜂 蜜酒。種類も豊富でスパイスや果物入りなど、トライしてみたくなる組み合わせばかり。味わいは複雑だけど飲みやすい。糖分が多いミードは優しく酔えるお酒だそう、日本ではまだ珍しい存在です🐝 ちなみに、蜂蜜や果物を使ったスコーンやパンも可愛くて、お土産にしました。 (もともとはパン工場。内装は殆ど手作りしたそうですが、お酒も工場内、店頭もとってもステキ。近所にあったら毎日通いたい、パンとミード、どちらも楽しめるお店です🐝) . 大人旅 📝中医学での春養生では、髪も衣服も締め付けず、なるべく緩やかな服装で体も心も軽快に緩やかに過ごすと良いとされています。 🚃温かい日差しを浴びたり、風にふかれたり。車窓からかの眺めにお弁当、心地よい揺れに身を任せてゆるりと目的地へ🌸 つづく . . . . #大人旅#食旅 #大人時間#列車旅 #フレッシュチーズ #チーズ作り #発酵 #発酵食品 #蜂蜜酒 #琵琶湖 #車窓 #雑誌クロワッサン #ご利益 #国内旅行 #大人の女子旅#旅行記 #旅が好き #はちみつ #ミード #醗酵 #熟成発酵 #滋賀県#井澤由美子 #料理家2025/04/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/大人旅#大人旅https://www.instagram.com/explore/tags/食旅#食旅https://www.instagram.com/explore/tags/大人時間#大人時間https://www.instagram.com/explore/tags/列車旅#列車旅https://www.instagram.com/explore/tags/フレッシュチーズ#フレッシュチーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/チーズ作り#チーズ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/蜂蜜酒#蜂蜜酒https://www.instagram.com/explore/tags/琵琶湖#琵琶湖https://www.instagram.com/explore/tags/車窓#車窓https://www.instagram.com/explore/tags/雑誌クロワッサン#雑誌クロワッサンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご利益#ご利益https://www.instagram.com/explore/tags/国内旅行#国内旅行https://www.instagram.com/explore/tags/大人の女子旅#大人の女子旅https://www.instagram.com/explore/tags/旅行記#旅行記https://www.instagram.com/explore/tags/旅が好き#旅が好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/はちみつ#はちみつhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミード#ミードhttps://www.instagram.com/explore/tags/醗酵#醗酵https://www.instagram.com/explore/tags/熟成発酵#熟成発酵https://www.instagram.com/explore/tags/滋賀県#滋賀県https://www.instagram.com/explore/tags/井澤由美子#井澤由美子https://www.instagram.com/explore/tags/料理家#料理家0.05%-11<前へ1...2345678...25>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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