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■「りょう花フライブルグ店」期間限定・味噌つけ麺〜愛媛県松山市〜松山に長期滞在した女房と娘から解放された久しぶりの自由時間にりょう花フライブルク店を訪問。冬の期間限定「味噌つけ麺」で2024年松山のラーメン啜り始めを❣️😉 りょう花自体が久しぶりだったので馴染みの店員さんに「お久しぶりですね」と声をかけられる。ずっと会えなかったみーこさんとも会えて感激❣️ 味噌らー麺は目立たぬ形で通年メニューの構成に入っているのだけれど味噌のつけ麺は冬の既婚限定である。りょう花のつけ麺は普通盛りで2玉、大盛りで3玉。前に大盛りを頼んで息子ともども撃沈した経験があるので腹ペコだったがレギュラーサイズをチョイス。店員さんから炎の激辛チャレンジをさりげなく薦められたがデフォルトをセレクトして、新たに加わったオプションの「厚切り肉」「薄切り肉」から後者を追加。味玉は我慢した。いつものように店員さんからニンニクはどうしますかと確認されて「もちろんたっぷりと😉💝」とリクエスト。りょう花の味噌系メニューはどれもニンニクを入れる事でさらに劇的に旨味が飛躍するタイプの味噌なのだ。りょう花と言えばフラッグシップメニューは大ブレイクのきっかけとなった看板メニューの「塩らー麺」。ところがメニュー表の最後に小さな文字で目立たず書かれた味噌らー麺もまた凄まじい美味しさで超絶。スープに丁寧なコクがあって比類なく上質で僕が松山で食べた味噌ラーメンの中で桁外れで頭抜けて美味しい。味噌つけ麺もまた顎が外れそうなほどに鬼ウマ❣️ つけダレは3種類の赤味噌がブレンドされた上に魚介のブシを使用してまるで旨味の凝縮体。濃厚な味噌の味に柚子の仄かな酸味も融合して僕の嗜好性に完全合一。舌を根こそぎ抜かれてしまうような至高の感覚に翻弄される。平たい全粒粉入自家製麺もハンパなく高次元でつけダレを大量に纏って持ち上げてきて食べ応え満点。ただ無我夢中で啜り上げるのみ‼️😉 りょう花フライブルク店での2024年松山ラーメン初めに僕は気絶しそうなほどのエクスタシーを体感。桁外れの美味しさを悶絶した余韻を噛み締めて精算しながら店員さんに「(メニュー作りのGMの)Tさんに本当にイヤラシイほど美味い❣️と伝えて」と伝言してフライブルク店を後にしたのであった。五臓六腑を打ち震わせながら満足至福で感謝を込めてご馳走様でした😉🎵 #りょう花 #りょう花フライブルク店 #味噌つけ麺 #愛媛グルメ #松山グルメ #松山ラーメン #愛媛県松山市 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet #ごはん記録 #外食記録

2024/01/17に公開りょう花　フライブルク店日本愛媛県

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◾️「麺屋柚木」限定・濃密豚骨ラーメン〜愛媛県松山市真砂町〜しばらくお休みしましたがまた投稿を再開します。どうぞ宜しくお願い致します😊 去年12月の実食記録。松山生協石井店から2023年2月21日に真砂町に移転オープンした「麺屋柚木」に初訪問して限定の濃密豚骨ラーメンを堪能。テレビ愛媛・レディ薬局藤原店の裏側でマンションの1階に店舗がある。二郎系が人気で主力のお店だが移転を機に中華そば系メニューを新規で追加補強したとの事。濃密豚骨は小ライス付きで麺量150gで900円。丼に注がれたスープが一杯一杯個別にブレンダーで攪拌されてから盛り付けられて提供。鶏白湯系以外でブレンダーを使うのは極めて珍しく見た目は豚骨というよりミルキーな鶏白湯に近かった。豚以外に鶏、そして少量の魚介も使っていて中華そば系のメニューと同様にアゴを使って仕上げている模様。洗練された美しいルックス通り極上の美味しさに舌鼓を打った。ラストは小ライスを残ったスープにLOVE投入して雑炊で締めて絶品。これは限定ではなくレギュラーメニューになるといいなと熱烈希望。満足至福でご馳走様でした😋 #麺屋柚木 #濃密豚骨 #豚骨ラーメン #愛媛グルメ #松山グルメ #松山ラーメン #愛媛県松山市 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet #ごはん記録 #外食記録

2024/01/13に公開愛媛県松山市日本愛媛県

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◾️「豚麺アジト」小豚麺・野菜ちょい増し〜愛媛県松山市中村〜先月上旬の実食記録。まだ記録的酷暑の夏の余韻が色濃く残る中、平日の正午前に息子と初訪問したのが、ずっと前からいつか行きたいと熱望しながら移転してアクセスが不便になりなかなか足が向かなかった愛媛一の二郎系と称される豚麺アジト。伊予鉄横河原線いよ立花駅から徒歩8分程のロケーション。平日の正午前だからそれほどでもないかとタカを括っていたがなんと20人近い大行列なのが噂に違わず凄い！(◎_◎;)結果、赤と黒の大きな店名の垂れ幕の前に息子の想定通り約1時間弱並んでようやく入店。店内も赤と黒が基調のデザインでコンセプチュアル。店の中にも待ち客用の座椅子がありファンキーな風貌の大将がワンオペで忙しく立ち働いておられた。ボリュームがある事は事前の予習で判明していたのでデフォルトの小豚麺をセレクト。味付け玉子も欲しかったが入り口左側に設置された券売機が不具合で何度コインを入れても吐き出されてチケットを買えずに断念した。野菜、アブラ、ニンニクのオーダー方法は店主がカウンターの中から手際よく的確に指示してくれるので戸惑いはない。初めてなので全てアブラとニンニクは普通にして、ヤサイはカウンター(8名)の他の客に運ばれた野菜多めの分量を見て「ちょいマシ」でお願いした。ニンニクは刻みかオロシかを問われたのでオロシをチョイス。実食中のスマホ操作はNGと断り書きがしてあったので写真は食べ始める前のもののみ。少し甘めのスープは豚の旨みとカエシが効いた乳化タイプでシルバーの僕にはやや塩気が強かったがジロリアンには絶品だっただろう。息子はそのレベルの高さに驚愕し舌を巻いていた。スープパーティ製麺所の特注麺は小麦の香り豊かな平打ちの太麺で弾力が強く、濃厚なスープと野性的なアンサンブルを奏で上げる。小豚麺というネーミングだが十二分に満腹となり至極満足。スープは無念にも完飲出来なかったが溶いた生卵でテイストを柔らかくしてご飯をLOVE投入したらさぞかし美味だろうと妄想した。さすが伝説の店アジト。ニンニクが効いてスープは濃厚。食べ応え満点でガッツリ！とても美味しかった😋息子も欣喜雀躍。ご馳走様でした😉🎵🍜 #豚麺アジト #小豚麺 #二郎系 #二郎系インスパイア #松山ラーメン #スープパーティー製麺所 #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet

2023/11/17に公開豚麺アジト日本愛媛県

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■「りょう花フライブルク店」期間限定トマトらーめん〜愛媛県松山市〜期間限定で復活しているトマトらーめんはりょう花毎年恒例の人気メニュー。バタバタの仕事の隙間に衝動的に松山市駅から書類を抱えたままタクシーに飛び乗り馴染みのりょう花フライブルク店へ出撃。昼の繁忙期は過ぎていてすぐに入店。奥の広めのテーブルに座らせていただいた。いつものようにメニューを一通り俯瞰した後、最初からこれと決めていたトマトらーめんをトマト増量で女性店員さんにオーダーした。活気のある声が飛び交う中で女性店員さんが厨房にオーダーを伝える声が「トマトの大でトマト増量です」と聞こえる。うむ？あれが僕のオーダーなら大盛りにはしていないが？と考えていたところへすぐに女性店員さんが少し困り顔でやって来て「あの、大盛りじゃなかったですよね？」と恐縮しながら確認された。本来なら「普通盛りだよ」と即座に返すところだけれど、女性店員さんの誠実で真摯な仕事ぶりが生み出す全身全霊の香り立つような清廉なオーラと、大きくて涼やかな美しい瞳に魅入られてしまった僕は答えた。「あ、お、大盛りでいいよ。食べる！」「あの、本当に申し訳ありません。食べ切れなかったら残してくださって大丈夫ですから」りょう花の洗練された感性が煌めくようなメニューは同時に量感もたっぷりでボリューミーに満足できるのだ。ラーメンの普通盛りが麺150g。大盛りはその1.5倍の225gだからラーメンとしてはかなり食べ応えのある分量で、だから女性店員さんは心配されたのだけれど結果として僕は楽々と完食した。一年ぶりに食べるトマトらーめんのなんと美味しかったことか‼️(◎_◎;) 途中でタバスコを加えて味変も楽しんだがまさに極上である。まるでスープパスタの如くイタリアンなルックスが美しい。無国籍の和洋折衷。りょう花のラーメン作りの研ぎ澄まされた感性が国境を超えてユニバーサルレベルでキラキラと煌いているようだ。香り豊かな焦がしバジルがスープに無数に散りばめられ炙りベーコンと刻みトマトがゴロゴロと転がっている。塩ベースのスープにはきちんと確認してはいないがおそらくオリーブオイルも入っていてサッパリとしてとてもヘルシーで爽やかなテイスト。トッピングされた刻み白髪ネギが透き通るような清涼感を運んでくる。りょう花自家製のストレート細麺がスープとよく絡んで一気呵成にツルツルと喉越しよく完食した。りょう花のことだから同じメニューでも常にさらなる改良をさまざまな形で加えているのだろうけれど、このトマトらーめんは僕の個人的実感として毎年どんどん美味しくなっているように感じる。それは例えればウイスキーのスコッチが熟成を重ねれば深みを増して美味しくなり、さらに人が年齢を経るほどにスコッチが美味しく感じられるようになるのと少し似ていてまるで魔術である。そういえば前はオーダー時に確認されていたニンニクを入れるかどうかは今回は確認されなかったけれどおそらくデフォルトで適量を入れているのだろう。スープ皿のようにやや平たい形状の丼に入れられたスープはレンゲで掬おうとすると最後の方ではやや飲みにくかったが意地でも完飲しようと丼を持ち上げ縁に口をつけて脇からこぼれ落ちないように細心の注意を払いながら全てを飲み干した。すると丼には黒胡椒の粒が少し残っていた。トマトは代表的な夏野菜で真っ赤に実る果実は長期間にわたって収穫ができリコピンやβ-カロテン、ビタミンCなどの栄養素を豊富に含む。そんなトマトを主役に押し立てたラーメンはりょう花以外に僕は知らない。 2年前は最後にチーズとご飯を投入してリゾット風にして締めるスタイルだったが去年からチーズはやっていない。去年みーこさんにアドバイスされた焼きおにぎりのLOVE投入は今も出来るのだろうか。素晴らしく美味しかった😋💝💝💝 トマトらーめんは11/27まで提供するとのことだからその時までに松山に出張出来ればもう一度食べたいと思う。五臓六腑を打ち震わせて満足至福の桃源郷でご馳走様でした😊🎵 #りょう花 #りょう花フライブルク店 #期間限定トマトらーめん #トマトらーめん #期間限定 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #自家製麺 #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ごはん記録 #ランチ #lunch #愛媛グルメ #松山グルメ #gourmet #美味しい #yummy #トマト #tomato

2023/11/08に公開りょう花　フライブルク店日本愛媛県

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■「明日食堂」黒の中華そば＆レアチャーシュー丼〜愛媛県松山市歩行町〜先月の実食記録。我が故郷の愛媛松山で屈指の人気店となった中華そば専門店「明日食堂」で大好きな「黒の中華そば」と初めての「レアチャーシュー丼(仮名)」を堪能した。「黒の中華そば」は濃口醤油で無化調だがコクのあるスープの旨味の深さが圧巻で病み付きとなった。前に田中大将から赤、黒、白の全種類の中華そばを食べた客が戻ってきて定着するメニューは黒が多いと聞いたが最近は塩の「白」が増えてきたそうだ。ちなみによく一緒に食べに行く息子は塩を前から推していて要は明日食堂は何を食べても美味しいのである。本当に美味い店は下拵えから仕上げまでどんな工程、メニューにも一切手を抜かないこだわりが強固だから何を食べても美味しいというのが僕の経験的実感なのだけれどそれを証明する典型例の一つが明日食堂のサイドメニューの丼物である。黄身を一晩醤油だれに漬け込んだ「卵かけごはん」は人生最強の美味しさだったと息子が舌を巻いていた。他にも挽肉を自家製のポン酢で炊き玉ねぎのアーリーレッドとヤングコーンを合わせた「キーマ丼」や、キューブ状の豚肉が満載の「炙り豚丼」などどれもすこぶる付きで美味しい。そして満を持して光臨した超絶の丼が「レアチャーシュー丼(仮名)」である。価格は600円と他の丼200円の3倍だが官能的に柔らかくてしっとりとしたレアチャーシューととろっとろの卵黄の織り成すアンサンブルはもはや蠱惑的である。絶品の中華そばと至高の丼を併せていただく極上の食体験に毎回骨抜きにされる。明日食堂。凄いお店だ。五臓六腑を喜悦で打ち震わせて満足至福でごちそうさまでした😋 次回は久しぶりに白の中華そば(塩)を食べてみたいと思う。以下、黒の中華そばの詳細について以前のポストから再録。今や松山最強の中華そばと言っても過言ではないだろう。中華そばだけに特化したラーメン店「明日食堂」。大阪で人気のラーメン店「人類みな麺類」で修行されたという田中大将と日本料理を経験された徳永店員さん(愛媛出身）のお二人で営業しておられる。昔、昭和の屋台を懐かしく思い起こさせるノスタルゾックなテイストで細部にすごく拘った丁寧な仕上げは感動的。麺は全粒粉の縮れ細麺で食感がもっちりとしている。今回は一番のお気に入りの黒の中華そばを堪能。低温調理でしっとりとした鶏と豚のチャーシュー2種、味玉、穂先メンマ、カイワレ、ネギがトッピング。先ずスープをレンゲで掬って一口啜ると濃口醤油のコクのある旨味と甘味が口腔いっぱいに柔らかくふんわりと広がる。旨味と甘味が高度に均衡した素晴らしい美味しさ。取ってつけた無化調にありがちな薄っぺらい感じが皆無である。「麺屋棣鄂」の特注麺は黒の中華そばの濃口醤油のスープと抜群の相性。田中店主は最初に赤を推奨するけれど一通り食べたお客さんは黒に戻って定着するパターンが多いと教えてくださった。中華そばだけに絞り込んだ三種のメニュー構成で黒は濃口醤油。赤は薄口醤油。白は塩。赤と白は化学調味料少々、黒は無化調。極上の旨味は相変わらず圧巻であった。甘さ、旨味にピリッとした辛味が繊細に複層した流麗な味わいが高次元の均衡で蠱惑的。通常では間違いなく難しい極限の塩梅を追求した油が、甘味、辛味、旨味に加えてある味覚をさらに付加していて言葉を失う圧巻の完成度を誇る。これで無化調とは何度食べても信じ難い！(◎_◎;) 満足至福の桃源郷に感謝💝💝💝 #明日食堂 #中華そば #中華蕎麦 #黒の中華そば #無化調 #レアチャーシュー丼 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #ラーメン部 #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #愛媛県松山市 #愛媛グルメ #松山グルメ #japanesefood #Japan

2023/11/04に公開愛媛県松山市日本愛媛県

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◾️「世田谷中華そば祖師谷七丁目食堂」醤油雲呑中華そば〜東京都世田谷区祖師ヶ谷大蔵〜僕が通い続けているマイカグラがある千歳船橋の一つ隣「小田急線祖師ヶ谷大蔵駅」から徒歩数分圏内でコロナ禍真っ只中の2020年10月21日にオープンした柴崎亭系列のお店が「世田谷中華そば祖師谷七丁目食堂」。2022年に早くもミシュランでビブグルマン受賞した実力店で前から気になっていたのを10月上旬に初訪問した。抜けるような秋晴れの1日。駅前に仁王立ちするウルトラマン像が青空に美しく映える。狭いが人通りが多くて活気がある商店街を少し歩いて右折した閑静な場所に店はあった。大きな暖簾に昭和レトロを感じる門構えがノスタルジーを誘う。午前11時半のオープン直後だったので並ばずに即入店。簡素で清潔な空間。入り口右手に設置された券売機でメニューを確認。実にシンプルな構成で、 ❶醤油雲呑中華そば(わんたん入り醤油煮干し中華そば)1,000円 ❷塩雲呑中華そば(わんたん入り塩煮干し中華そば)1,000円 ❸煮干しブラック(胡椒入り中華そば) の三つが主戦メニュー。メニュー名を読むだけでよだれが出てきそうなほど僕の味覚嗜好のツボを刺激する。他に中華そば/塩そば650円、味玉付きが800円、青唐ネギ醤油そば/同・塩そば850円、それに焼豚麺の醤油と塩が其々1100円という構成なので「醤油」「塩」が両輪。カウンター内に大将、客対応は女性店員さん1人で券売機のそばでアドバイスしてくれた。 ❸にも強く惹かれたが初訪問なので❶を選択。確認すると味玉は入ってないという事だったのでオプション150円で追加した。それにしてもラーメンプライスが鰻登りで高騰している今、本当に安くて良心的な価格設定でこれも柴崎亭の遺伝子なのかと心底感服。しばし待って着麺。何という美しいルックス。青菜に極太メンマ、店内で炙っている薄切り豚ロース、びらびらの足がついた大きめの雲呑が4個、そして味玉。食べ応えのある熱々の雲呑は鴨肉＆軟骨入りのコリコリした食感が絶妙でここにも柴崎亭の遺伝子を濃厚に感じる。特筆すべきは美しく官能的な麺線で息を呑む。八王子ラーメン御用達の「田村製麺」の麺（140g）を使用しているとの事。さすが柴崎店系。こんな麺線の美しい中華そばはそれこそ久しぶりで泣きたくなるほど強く感動。ふわあっと立ち昇る湯気が顔面を覆うと煮干しと醤油の融合した芳香に包まれて恍惚とする。レンゲでスープを掬い上げて一口啜るともう期待通りというか超越的な美味しさ‼️ 無化調＆アニマルオフで上質なイリコのみ使用し、タレには小豆島の熟成醤油「正金醤油」を使用。仕上油は煮干油との事で、雑味がまるでなくコクと旨味があるスープは、しかし決して濃厚にくどくはなくむしろスッキリとしていて毎日でも食べられそうなアッサリとした印象に舌が魔術のように翻弄される。小麦の香り豊かな細いストレート麺は硬くも柔らかくもなくちょうど良い塩梅。スープとの親和性が驚異の激高で最後までツルパツ感を維持。ピンク色の薄切りチャーシューは時間経過で色が徐々に変容する様が幽玄。味玉は黄身がとろっとろでこれまた美味。無我夢中で一気呵成に完食。当然スープも完飲。五臓六腑を喜悦で打ち震わせて満足至福でご馳走様でした😋 次回は❸煮干しブラックを食べてみたい。 #世田谷中華そば祖師谷七丁目食堂 #醤油雲呑中華そば #わんたん入り醤油煮干し中華そば #中華そば #ミシュラン #ビブグルマン #柴崎亭 #michelin #東京グルメ #祖師ヶ谷大蔵 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet

2023/10/25に公開世田谷中華そば祖師谷七丁目食堂日本東京都

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■「らぁ麺ひがし田」特製濃つけ麺〜神奈川県川崎市溝の口〜我がホームタウン溝の口のマルイのフードコート内に出店している「らぁ麺ひがし田」は名店はやし田が監修したお店でまだ新興店だが高度に完成された美味しさで各種グルメサイトの評価も高くあっという間に人気店となった。高級食材の鴨と大山鶏をふんだんに使用した濃厚鶏清湯の醤油らぁ麺が王道の主軸メニューだが近隣でほとんどお目にかかれない昆布水つけ麺も提供していて僕は通い詰めている。そんなひがし田が新たにメニューに投入したのが豚骨魚介系の濃厚つけ麺。僕の大好きなつけ麺でいろんなお店を食べ歩いてきたからメニューに気付いた瞬間に予定を変更して一も二もなくオーダーした。魚粉がこんもりと小さな山になって盛られた豚骨魚介のつけ汁はルックスは濃厚だが旨味が全面に立った素晴らしく高度な仕上がり。低温調理でしっとりと作られた豚肩ロースチャーシューと鶏肉チャーシューは相変わらずの絶品。極太メンマにマキシマム濃いたまごで簡潔に仕上げられたつけ麺は菅野製麺所の特注麺とつけ汁の融合度の抜群の高さも相俟って気を失うほどに美味だった。食べ終えて深い感慨。遂に…遂に我がホームグラウンド溝の口に僕の理想に近い豚骨魚介つけ麺が光臨したのだと知って身体が厳粛な昂揚感で震えてくるようだった。五臓六腑に染み渡り喜色満面でご馳走様でした😋 この新メニューは本当に嬉しい❣️ 問答無用でヘビロテ確定です😉🎵 #らぁ麺ひがし田 #特製濃厚つけ麺 #らぁ麺はやし田 #つけ麺 #つけめん #つけめん好きな人と繋がりたい #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #ラーメン部 #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #神奈川グルメ #川崎グルメ #溝の口グルメ

2023/10/22に公開丸井ファミリー溝口日本神奈川県

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◾️中華料理栄照いち号店「伝説の担々麺」〜神奈川県川崎市宮前区馬絹〜　川崎の宮崎台に住んで25年。ずっと前から気になっていたのが我が家から徒歩15分ほど、尻手黒川道路の馬絹から近い大型スーパーロピアの隣にある小さなお店の「中華料理栄照いち号店」。何が気になると言って入り口の看板に自ら謳い上げた「伝説の坦々麺」。自身で伝説と言い切る事にある種の潔さを感じながらも少し抵抗感があり、随分と前から店の存在には気付いていたが足が向かないでいた。しかし年齢も重ねてきて心残りのないように残された時間を過ごしたいという気持ちが最近強くなり、思い切って初訪問した。営業開始はAM11時半だが、数分遅れて到着するとなんとカウンター4人と4人掛けテーブル二つだけの小さな店内はほぼ満員🈵！(◎_◎;) 入り口脇のカウンター席が一つだけ空いていたのですぐに入店できたが、僕の背後にはあっという間に数人の行列が発生。常連さんの雰囲気のお客さんが多くて人気があるのだと知らされる。自分で伝説と名乗るのもあながちハッタリではなさそうと感じながらメニューを確認すると麺類が豊富で、えびそば、タンメン、やみつき焼きそば、ラーメン、味噌ラーメン、もやしそば、うまにそば、五目そば、ニラそば、天津麺、麻婆炒麺、油焼きつけそばなどがあり非常に充実している。坦々麺には三種類あり、 ❶伝説の坦々麺 ❷ごま坦々麺 ❸栄照辛麺 ❷に強く惹かれたが初訪問だったのでオーソドックスに❶で決めて中辛を店員さんにオーダーした。辛さは並、中辛、大辛、超大辛から選択可能でそれ以上の辛さは有料になる。すぐそばの厨房でからは2人の職人さんが中華鍋を豪快に扱う調理音が響き渡りとても賑やかで活気がある。テーブル席のカッコいい若者カップルに餃子が運ばれていくのを何気なく見たら凄く大きい！おそらく餃子も人気の主戦メニューなのだろう。この店は人気ラーメン店というよりも近隣住民に愛されて地元にしぅかりと根付いた町中華の名店なのではないかという気がした。壁には焼酎やウイスキーなどアルコール類がたくさん並んで置かれており、夜は中華系の居酒屋として繁盛している雰囲気が濃厚に漂っていた。きっと夜も常連さんが多いのだろう。そんな事を考えながら待つ事10分あまり。遂に目の前に伝説の坦々麺が光臨‼️ 大きな丼の縁までスープが溢れ返らんばかりに入ってたっぷりとしたボリュームが迫力満点。具材は挽肉・刻みｻﾞｰｻｲ・ネギなどが多量に使われている。白ごま風の担々麺ではなく本格中華の北京系担々麺。顔面をふわあっと包む独特の香りがとても芳しい。スープの表層部を分厚く閉じた餡が火傷するほど熱い‼️というか実際に口腔内の上部を火傷して皮がズルッと剥けたほど熱かった。麺は縮れ中細麺で食べ始めた最初は餡が重たく絡んでくる。箸で持ち上げにくいほど。必然食べるスピードは遅くなるが食べているうちにどろりとしたスープがあっさりとサラサラしたものに変幻したのは面白かった。細かく切ったザーサイが入っていて触感もよくひき肉の旨味もあり中辛の塩梅は唐辛子🌶️や辣油が程よくてとても食べやすくて美味しい、シンプルな王道の作りの坦々麺で至極満足したがちょっとスープが熱過ぎて火傷してしまったのだけは辛かった😂 さすが「伝説」と名乗るだけのクオリティがあり、この店の2号店があるのかどうかは知らないけれど「いち号店」と名乗っているのは店舗数拡大を狙うというより「本店」「本家本元」と客に店の本気を知らしめるためではないのだろうかと感じた。本気が伝われば「伝説」と自ら名乗る事にも説得力が増す。そして伝説の坦々麺が実際にちゃんと美味しければそのストーリーは完遂されて客はリピートするだろう。僕もまた再訪問して次回は❷ごま坦々麺と餃子も食べてみたいと熱烈に思った。もっと早く来れば良かったと少し後悔しながら穴あきレンゲで具材を全て掬い上げて完食しスープも完飲。五臓六腑を打ち震わせて満足＆満腹でご馳走様でした❣️😉 しかし我が宮崎台の近隣は坦々麺の超有名店「北京」(藤井風が来店して食べたとの事)もそうだけれど町中華系の坦々麺の名店が多いのだなと嬉しくなった。ちなみに一部情報では栄照は北京から独立した店という事だけれど真偽は未確認である。 #中華料理栄照いち号店　#伝説の担々麺 #栄照 #坦々麺 #担々麺 #タンタンメン #神奈川県川崎市 #川崎グルメ #宮崎台 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet

2023/10/18に公開中華料理栄照いち号店日本神奈川県

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■「鴨だしらぁ麺轟(とどろき)」醤油らぁ麺＆京鴨のコンフィ3枚+肉団子〜神奈川県川崎市溝の口〜先月、娘と横浜アリーナでAdoの2023ライブツアー千秋楽を観た後、新横浜駅からバスで溝の口へ移動。晩御飯で鴨肉大好きな娘を「鴨だしらぁ麺轟」へアテンド。今や溝の口屈指の実力店となった轟だが娘は初訪問で興味津々。券売機でメニューを確認すると僕も久しぶりだったからか構成がすごくシンプルに。つけ麺や鴨ネギ辛らぁ麺、季節限定の鴨味噌らぁ麺などもあったが基本的な主軸メニューは醤油と塩の二本立て。最大の売り物「京鴨のコンフィ」は以前と違って肉団子付きでオプションメニューに分離していた。特製を選択すればコンフィと肉団子に味玉付きで1500円でリーズナブルだったけれど、この日は娘と協議して僕は醤油、娘は塩(各1,000円)でそれぞれオプションで京鴨のコンフィ3枚+肉団子(500円)を追加してオーダーした。「お父さん。この鴨肉、めっちゃ美味しいね❣️」愛媛松山で親しくしている「神の握り」鮨熊の徳永大将が「娘さんは味覚がとても鋭いです」と高く評価してくださった娘の肥えた舌に轟の京鴨コンフィはすこぶる付きの満足感を与えたようだった。メニュー構成は変わったが、相変わらず高度に均衡した完成度激高のらぁ麺を娘と堪能。食べている後半で柚子を丼に擦りおろしてもらって爽やかな風味の味変も初体験して娘は少し驚きながら笑顔満面😊 五臓六腑を父娘とも打ち震わせて満足至福でごちそうさまでした😋🎵🍜 次回は気になった本日の轟丼「鴨レバニラ丼」も遭遇できれば食べてみたい。以下、轟のトリビア。轟は神奈川県内屈指のラーメン激戦区となった溝の口でコロナで世情が騒然としていた2020年10月に新規オープンした気鋭のお店。田園都市線溝の口駅から徒歩すぐで溝の口を代表するラーメン老舗の名店「和蔵」と同じ雑居ビルの階段を降りた地下にある。竹や白木カウンターなど京都の雰囲気と料亭のテイストで洗練されている。「美味い」と評判が高まり入口にはいつも数人の待ち客ありだがそんなに長時間待たされたことはない。以前ここには魚がうまくて日本酒の良い銘柄を取り揃えた居酒屋系の料理屋があったのだけれどコロナで夜の営業が厳しくなった為業態をラーメン専門店に変更したという経緯がある。いずれ料理屋を再開させるという意志があると最初の頃にお聞きしたが今はどうなのだろうか。轟は季節限定も含めて来るたびにメニューが変容しているのが楽しい。初めて来た頃は京鴨だしの醤油と塩と味噌のシンプルな3種構成で醤油・塩それぞれに味玉、チャーシューバージョンが加わり、他にも鴨坦々麺、濃厚鴨白湯五目野菜らぁ麺、きのこ六香味そば、牡蠣山椒らぁ麺などがあった。轟は旬の食材を徹底的に吟味して限定メニューを提供している。白木のカウンターに着席すると目の前に光り輝く金色のビアサーバー。一流和食店の厨房のようだ。カウンターの中では大将が凄い集中力で驚くほど時間をかけてラーメンを丁寧に盛り付ける。轟は間違いなく溝の口や川崎、神奈川に留まらず関東圏全域でも最高峰クラスのらぁ麺だろうと思う。轟名物の食べている後半での柚子の摺り下ろしも高揚感があってエキサイティング。五臓六腑は震え痺れて満足至福。本当に美味しかった。ご馳走様でした😉🎵 #鴨だしらぁ麺轟 #轟 #京鴨だし特製醤油らぁ麺 #特製醤油らーめん #醤油らーめん #醤油ラーメン #鴨だし #自家製麺 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #神奈川グルメ #川崎グルメ #溝の口 #美味しい #yummy #溝の口グルメ #japanesefood #Japan

2023/10/16に公開川崎市高津区溝の口日本神奈川県

12.43%

872

■「らぁ麺はやし田武蔵小杉店」季節限定・冷やし濃厚担々麺〜神奈川県川崎市武蔵小杉〜 9月下旬の実食記録。バスと電車を乗り継いで武蔵小杉へ。愛媛松山との慌ただしい往復の隙間を縫って久しぶりに「らぁ麺はやし田武蔵小杉店」を訪問。店頭に行くと立看板の告知あり。8月末終了予定と聞いて諦めていた「夏の季節限定・冷やし濃厚担々麺」がなんと9/27なのにまだ提供中で狂喜乱舞❣️😄 人気No.1メニューが特製醤油らぉ麺である事からもわかるようにはやし田の強みはなんといっても鶏清湯だけれど今回は何の迷いもなく券売機でチケット購入。すぐにカウンターに着席。圧倒的に手際の良いはやし田でも冷やしはさすがにやや時間がかかる。少し待って着麺。薄切りのライムが一枚トッピングされているのに加えて別皿でやや厚めにカットされたライムがもう一つ添えられている。冷やしスープがやや赤みを帯びていかにも濃厚で耽美的なルックスなのをまるで緩衝するかのように爽やかな清涼感が香り立つ。レンゲで一口、冷たいスープを啜ると超絶の美味。コクのある自家製芝麻醤に、キンと冷えた大山鶏と鴨のスープ、さらに豆乳が融合し、ライムを絞り落とせばサッパリとした味わいに変幻する様態が圧巻の逸品。低温調理の豚肩ロースは程よくスパイスが効いており、またスープに点々と散らされた赤い麻辣油は刺激的に辛く、これは異常な酷暑だったこの夏、大いに多くのお客さんを楽しませて愛されただろうと強く実感した。マキシマム濃いたまごも相変わらずとろっとろの黄身が官能的に無双❤️ 素晴らしく美味しかった😋🎵 さすが実力店のはやし田。ライムは皮まで全部完食して過ぎゆく2023夏を満喫。五臓六腑を満足至福で打ち震わせてごちそうさまでした❣️😊 次回は新メニューの塩らぁ麺を狙い撃ちする予定。 #らぁ麺はやし田武蔵小杉店 #らぁ麺はやし田 #冷やし濃厚担々麺 #担々麺 #タンタンメン #タンタン麺 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #ラーメン部 #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #神奈川グルメ #川崎グルメ #japan #japanesefood #gourmet

2023/10/14に公開らぁ麺はやし田武蔵小杉店日本神奈川県

11.48%

807

◾️「りょう花フライブルク店」花らーめん＆特製餃子ハーフ・白ごはん〜愛媛県松山市南江戸〜夏の愛媛松山滞在の最終盤にランチでりょう花フライブルク店を訪問。りょう花という店名の「花」という字を冠して「新定番」と謳われる「花らーめん」をランチセット人気ランキング2位の「餃子ハーフ(3個)＆白ごはんセット」でオーダーした。この日はやたらと餃子気分🥟。りょう花は羽付きの餃子もすこぶるつきの超絶美味である。炙りチャーシューではなく甘く味つけられた豚バラが乗っかった花らーめんは鰹の旨味たっぷりのスープが塩ベースでとてもあっさりとして身体に優しい味わい。記録的な酷暑の疲れが溜まった夏バテの身体に染み渡るようだった。コリコリとした食感の極太メンマも味わい深く、白ごはんはオーダー時に量を並・小のどちらにするかと店員さんに問われて「小で」とお願いしたがいざ光臨すると普通盛りと同じくらいの充実のボリューム。このセットで760円とは破格の廉価プライスで真剣に驚愕する。ロシアのウクライナ侵攻で世界的に原料代や光熱費が高騰した今、りょう花はラーメンのハイクオリティと併せて、決して簡単な事ではないだろうけれど安価の価格設定を維持して顧客満足を実現している。ラーメン作りのハイレベルな拘りと両立させている事に頭が下がる思いだ。とても美味しく堪能して満足至福でごちそうさまでした😊🎵 #りょう花 #りょう花フライブルク店 #花らーめん #塩ラーメン #餃子 #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #美味しい #yummy #Japanesefood #Japan #ランチセット

2023/09/28に公開りょう花　フライブルク店日本愛媛県

11.79%

829

■「麺や新倉」特製中華そば〜愛媛県松山市上一万〜 9月初旬の実食記録。まだまだ酷暑の盛りが続く我が故郷・愛媛松山で、2017年オープン後の僅か数ヶ月でミシュランのビブグルマンを獲得した実力店「麺や新倉」を訪問。大好きな淡麗系の中華そばを特製で堪能した😉🎵 平日の昼で繁忙真っ盛りの12時半過ぎに店に到着したが奇跡的に店外の行列はゼロ。これはラッキーと店に入ったが中の待ち椅子は全て着席済みで8人待ち。しかしこれは行列が常態化した新倉ではまだ少ない方である。しかも新倉はとてつもなく手際が良いので回転が凄まじく速い。客捌きが神業のように素晴らしい女将さんの朗々としてよく通る「いらっしゃいませ！」の声をすごく嬉しく感じながら10分ほど待ってストレスフリーでカウンターの右端席に着席。すぐに光臨した特製中華そばの並・麺150gは相変わらず超の字がつく絶品鬼ウマで五臓六腑を悶絶痙攣させながら一気呵成に完食した。何度食べても仄かに酸味を帯びたオイリーな淡麗スープが魔性の如く美味しい😋🎵 最後までしっかりコシのあるツルパツのままの麺と、啜って残量が少なくなっても魔法のように熱々のままの美しい淡麗スープは奇跡の融合。満足至福でご馳走様でした😋🎵 以下、新倉の個人的トピリア。千葉松戸で日本一のつけ麺と評される「中華そばとみ田」で修業した大将が作るつけ麺は松山で衝撃的な革命を起こしたと言われたが実は淡麗系の中華そばも抜群に美味い。それが新倉のホンモノの実力と凄味である。中華そばが着麺すると素晴らしい芳香が丼から立ち上り顔面を包み込む。脳髄が麻痺しそうな蠱惑の世界。鶏油がたっぷりとまぶされて艶やかな光沢を放つスープは圧巻。そのルックスは惚れ惚れするほどの極美。トッピングにしっとりとした柔らかいローストチャーシューと肉汁が染み出すバラチャーシューが二種・二枚ずつ。黄身がとろっとろの味玉。コリコリした食感の細切りメンマ。そして清涼感溢れるカイワレと王道のトッピングは簡潔無比な構成。オイリーなスープは香味醤油と鶏油の融合で酸味の中に仄かな甘さがあり僕のツボを抉りまくる。最後までツルパツのままのストレート細麺としっかり絡み合って秀逸なる高次元バランス。「…死ぬほど美味い…」心の中で何度も呟きながら一心不乱に食べ続けるとあっという間に丼は空になるのである。こんなウルトラハイクオリティの淡麗系が我が故郷の愛媛松山で食せる至福を心の底から噛み締める。もしも新倉が神奈川川崎の我が家からアクセス可能な関東圏のロケーションだったならおそらく整理券の争奪戦必至の大行列店となるだろう。 #麺や新倉 #特製中華そば #中華そば #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン巡り #ラーメン屋 #ランチ #lunch #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #ミシュラン #michelin #ビブグルマン #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #foodstagram

2023/09/25に公開麺や新倉日本愛媛県

14.15%

998

2023/09/22に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

15.11%

1,066

■「本格煮干系やすまるラーメン」濃厚煮干し豚骨ラーメン〜愛媛県松山市大手町〜煮干し系が食べたくなって久しぶりに訪問😊🎵 我が故郷愛媛松山で親しくしている「鮨まえざわ」の前澤大将が「松山で一番美味しいラーメンだと思う」と断言したのが「やすまるラーメン」。 JR松山駅そばの実家マンションから至近の徒歩圏内。萱町商店街通りの南端にあるラーメン屋で「本格煮干し系」と謳っている。「だし屋が作った本格煮干らーめん」と和風万能出汁「やすまるだし」のノウハウを生かしただし屋ならではのラーメンを標榜。もうだいぶん色褪せて来た入り口の立て看板に「出汁文化の愛媛旨味の県がつくる県産いわしの煮干スープ」とあるのがいつ見ても魅惑的だ。この日は腹ペコだったので、店一押しの「濃厚煮干し豚骨ラーメン」にコスパ抜群の鶏チャーシュー(100円！)をオプションで追加。さらに一個150円の唐揚げもサイドメニューでオーダーした。丼のセンターに鎮座する煮干しがシズル感満点。メンマやキクラゲの具材も仕上げがハイクオリティで高次元に均衡。スープは濃厚煮干し豚骨だが豚骨の臭みは一切なく、見事に豚骨と煮干の出汁スープが融合しており、まさに「やすまるが豚骨ラーメンを作ったらこうなる」という洗練された身体に優しく染み渡る柔らかなテイスト。モチモチとした自家製麺とのマッチングも抜群。たっぷりと煮干しスープを纏って拾い上げてくる。以前お店の方にお聞きした話では自家製麺を横浜家系の麺でよく使われている「逆切り」という手法を取り入れていて、「逆切り」は特殊な技術で、これが家系の麺の特長のある程度の太さがありながらゆで時間を短縮し独自のもちもちとした食感を生み出すと言うことであった。濃厚煮干し豚骨ラーメンは和食の精髄にも通底して至高の逸品。素揚げの唐揚げもヘルシーな仕上げで絶品。相変わらず超絶に美味しかった。ご馳走さまでした😊🎵 #やすまるラーメン #濃厚煮干し豚骨ラーメン #豚骨ラーメン #本格煮干系 #濃厚煮干ラーメン #煮干ラーメン #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet

2023/09/18に公開やすまるラーメン日本愛媛県

14.55%

1,024

2023/09/12に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

12.57%

883

◾️「とりそば翔」冷やしとりそば＆数量限定とり飯〜愛媛県松山市天山〜我が故郷の愛媛松山で去年8月23日にオープンしてから大きな話題となっている「とりそば翔」を2度目の訪問。初回は主軸メニューのとりそばをフルトッピング(「乾燥梅肉」「味玉」「白ネギ」「とりチャーシュー」)でいただいたが、今回は懇意にしているりょう花フライブルク店の美人店員さんから美味しかったと推薦された期間限定「冷やしとりそば」に狙いを定めて突撃した。 8月の酷暑の平日の朝、AM11時のオープン直後を狙った。とりそば翔は朝から夕方まで中休みなしの通し営業で店を開けている。松山の繁華街から遠く決して良好とは言えないロケーションでの通し営業スタイルはかなり珍しい。松山環状線を天山の交差点から道後方面へ。イオンスタイル松山店を過ぎてすぐ左手のロケーション。看板には「ラーメン屋です↓」と書かれているのがとてもユニーク。店の前の駐車スペースに車が停まっていると道路から入り口や暖簾が見えず下手すれば見落としてしまう。とりそば翔が松山のラーメンフリークの間で話題となったのは大将が超人気店「水田商店」出身という情報があったからだ。 11時過ぎに店に到着して入店すると店内では既に2人のお客さんがカジャアルで落ち着くウッド調の店内のカウンターで食事していた。僕はカウンターの中央が空いていたので着席。念のためメニュー表を一通り確認してから、冷やしとりそばと数量限定のとり飯をオーダーした。ちなみにとりそば翔は「とりそば」「魚介とりそば」2種の超シンプルな構成である。しばし待って光臨した冷やしとりそばは、涼やかさ満点のキンと冷えたガラスの容器に盛られていた。たっぷりと入った冷製スープに出汁を凍らせたキュービック状の氷が二つ。食べ進めるうちにスープが温くなったり薄まったりするどころか逆に冷たさをしっかりと維持したまま濃度は全く落ちずに旨味が増進していくような圧巻の作り。とろろ昆布や刻まれた紫蘇、鰹節などがトッピングされて和のルックス。もちもちとした食感の多加水の平打ちの麺がよく絡む冷製スープには驚愕するほどの高度な旨味があって、身体に染み渡るような優しく繊細な味わいでとても奥が深かった。余分な油を飛ばしたヘルシーなサクサクの鶏チャーシューもやはりとても美味しい。他にお客さんがいなくなり僕1人になる時間帯があったので若い大将に「このスープは鶏だけなのですか？」とカウンター越しにお聞きすると隠すことなく笑顔で教えてくださったのは、スープは鶏が主力だけれどそれだけだはなく昆布や椎茸も使っており、さらに塩だれに鯖節をほんの2%程度加えているとの事であった。「スープに浮いている油は？これ、鶏油ですか？」「いえ、基本はサラダ油ですね。胡麻油も混ざってます」鶏系のラーメンといえば鶏油と杓子定規にイメージを固定化させていた僕には驚きの回答で、ただ唸らされるのみであった。大将がとても人当たりよく気持ちよく喋ってくださるので僕は調子に乗ってさらに不躾な質問を重ねてしまった。「松山の繁華街にお店を出そうとは思われなかったのですか？これだけのレベルだから間違いなく今以上の大繁盛、大行列になるのではないかと思いますが」すると全ての質問に誠実かつ真摯に答えてくださる大将から僕に予想もしなかった回答が成された。「通し営業にこだわっているんです。その代わり夜は少し早めの19時には終わりますが。特に夕方にかかる時間帯にお店やっててくれて助かった！とお客さんが言ってくださるのが嬉しいんです」さらに大将は続けて、「お店をオープンしてちょうど一年になるんです。常連さんも増えてきて感謝しています」僕は息を呑んだ。そして強く感動して胸を揺さぶられた。この若い大将は金銭的な儲けよりも近隣住民への貢献、地域社会への密着にお店の存在価値を優先して置いておられる。なんという…なんという純粋性だろう。絶品の冷やしとりそばには大将のそんな人間性が結実しているから素晴らしく美味しいのだろう。冷やしとりそばを食べ終え、さらに鶏とごぼうのシンプルなとり飯は砂糖と醤油で炊き上げられて素朴で懐かしい美味しさ。舌鼓を打ちながら僕は久しぶりの清新な感動に包まれていた。大将、ごちそうさまでした。そしてお忙しい中で素晴らしい志を話してくださって本当にありがとうございました😊 僕はとりそば翔のファンになりました。また必ずお店に伺います❣️😉 #とりそば翔 #とりそば #冷やしとりそぼ #とり飯 #塩らーめん #塩ラーメン #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet

2023/09/09に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

11.75%

828

■「麺や新倉」濃厚豚骨魚介特製つけめん〜愛媛松山・上一万〜 8月終盤の某日、濃厚な豚骨魚介系のつけ麺がむやみやたらとに食べたくなり我が故郷の愛媛松山で「麺や新倉」を訪問。実家マンションから程近い宮田町電停で伊予鉄の路面電車に乗り、松山城の北側を走って日赤前で下車。徒歩数分で新倉に到着。平日の1時前で何と僕の前には11人。店内に7人。やがて僕の後ろに16人の大行列。まだ夏休みだったからかもしれないがやはり新倉は超絶・桁外れの人気である。外は酷暑だったが新倉は手際良く回転が早い。行列待ちの間に券売機で先にチケットを買って店員さんに渡し、30分もかからずにカウンターに着席。そしてすぐに着麺。相変わらずストレスフリーの流れるような仕切り。今回選択したメニューは「濃厚豚骨魚介特製つけめん」。いつもは仄かに中華そばにするかしないか悩むのだけれど今回はつけ麺気分だったので即決した。トッピングのチャーシューは炙り豚バラ巻きチャーシューとレア豚モモローストチャーシューの2種類が特製なので豪奢に各2枚。なんだか今までよりも分厚くなったような気がした。肉汁たっぷりのジューシーな仕上がりがいつにも増して高度で舌鼓。愛媛県人を夢中にさせる甘味が濃厚な豚骨魚介のつけ汁がたまらない。柚子と葱で風味が豊か。安直に魚粉や酸味に頼らず、表面にすぐ膜が張るほど濃厚であると同時に甘味が強く、マイルドでありながらとても奥の深い味わい。キラキラと光沢を放つ荘厳な美しさの麺線は重厚で圧巻。厳粛なルックスにしばし見惚れた後、これは僕の流儀なのだけれど先ずチャーシューをつけ汁にはつけずにそのまま4枚全ていただく。塩と脂だけのアンサンブルが至高で蠱惑的な美味しさ。そしてチャーシューを食べ切ってから徐に重量感たっぷりの麺を箸で底から持ち上げてつけ汁に浸して食べる。ストレートの太麺はツルツルと喉越しが良く縮れがないのにつけ汁とまったりと絡み合って抜群のマッチング。いつもはほんのり暖かい味玉がこの日はかなり強く温められていたが黄身はとろっとろ。最後のスープ割りは刻み葱とおろし柚子が投入され瀬戸内の煮干特有の優しいスープで割られ温め直されて再臨。七味を振って完飲した。隅々まで丁寧にこだわり抜いて仕上げられた至高のつけめんは鬼ウマ。あっという間に無我夢中で完食。五臓六腑を打ち震わせて満足至福でご馳走様でした😉🎵 やはり新倉のつけ麺は至高である。以下新倉の個人的トリビア。 2017年にオープンした麺や新倉。僅か一年でミシュランのビブグルマンを獲得し松山のつけ麺に革命を起こしたとも言われる。いつも超満員の店内で黙々と無言で厨房に立つ大将は「千葉の超一流店で修業」されたキャリアがある。店名を正式に公表してはおられないがそれがつけ麺日本一と謳われる松戸のあの伝説の名店「中華そばとみ田」である事は周知の事実である。 #麺や新倉 #濃厚魚介豚骨 #魚介豚骨 #つけめん #つけ麺 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #つけめん好きな人と繋がりたい #つけ麺好きな人と繋がりたい #ラーメン巡り #ごはん記録 #ラーメン屋 #ランチ #lunch #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #美味しい #yummy #中華そばとみ田

2023/09/07に公開麺や新倉日本愛媛県

14.52%

1,024

◾️「りょう花フライブルク店」期間限定・冷たいすだち塩梅つけ麺〜愛媛県松山市南江戸〜酷暑が続いた8月の終盤。ようやく時間が取れて、夜、りょう花フライブルク店を訪問。一カ月ぶりのりょう花では毎夏恒例のスープ冷麺が終了しており、引き続いてこれも夏の期間限定「冷たいすだち麺」がスタート。りょう花の真骨頂「塩」をベースにして徳島産のすだちを惜しみなくたっぷりと使った逸品。「塩らーめん」「塩梅らーめん」「塩つけ麺」「塩梅つけ麺」四つのバリエーションがあり、つけ麺のどちらにするかで悩んで美貌の女性店員さんに梅の効かせ方を確認すると、最初からつけ汁に梅を崩して入れてはおらず、梅干しが一個麺の上にトッピングされるスタイルで食べ方は客が自由に出来ると確認できたので「塩梅つけ麺」をオーダーした。りょう花のつけ麺は少し前にリニュアルされてからさらに美味しさを飛躍的に増しており、冷たいすだち塩梅つけ麺は柑橘と梅の酸味がダブル相乗効果でまさに夏の季節感たっぷりの魅惑的なメニュー。美しい麺線で嫋やかにたっぷりとした量感で皿に寝かされた自家製麺はコシが強く、同時に繊細なぬめりがあって噛んだ時の食感が抜群。氷水でしっかりと引き締められていてツルツルと嚥下する喉越しの感覚も涼やかさ満点。麺の上には梅干しとハーフカットされたすだちがトッピングされて見た目もとても涼やかなルックス。さらにつけ汁にはすだちの薄切りがたくさん浮かんでいる上に、これがまさにりょう花らしい研ぎ澄まされた感覚と唸らされるのはつけ汁の中にプルップルのすだちのジュレが沈み込んでいる。柑橘の香り豊かで清々しく涼やかな冷たいすだち塩梅つけ麺に敬意を表して、使われていたすだちは皮ごと全て完食した。さらにつけ汁は未確認だがスープ割りがあるはずだけれど僕は断固として濃厚なままで完飲した。以前と変更がなければつけ汁は鯖節、うるめ、煮干などで仕上げているはずで上質の魚介の旨味が濃縮。完飲すると器の底に魚粉が沈澱していた。たまらなく美味しく堪能させていただき、満足至福で五臓六腑を打ち震わせてごちそうさまでした😊🎵 やっぱりりょう花フライブルク店は最高である❣️😉 #りょう花 #りょう花フライブルグ店 #冷たいすだち麺 #冷たいすだち塩梅つけ麺 #すだち梅塩つけ麺 #すだち #塩ラーメン #塩つけ麺 #つけ麺 #つけめん #愛媛グルメ #松山グルメ #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #美味しい #yummy #Japanesefood

2023/09/04に公開りょう花　フライブルク店日本愛媛県

13.87%

976

2023/09/01に公開愛媛県松山市日本愛媛県

12.45%

876

◾️「拉麺閏(うるう)」閏麺・味噌〜愛媛県松山市花園町〜猛暑が続く我が故郷の愛媛松山で、外出中に身体が塩分を欲したのか、すごく味噌ラーメンが食べたくなり、久しぶりに松山市駅前・花園町の雑居ビルの2階にある旭川ラーメンの店「拉麺閏(うるう)」を訪問。数年ぶりになるが北海道出身の大将が店をやっておられる。メニューは醤油、塩、味噌の三種で、チャーシュー1枚・味玉半分・海苔1枚の「拉麺」と、チャーシュー2枚・味玉1個・海苔5枚で具沢山の「閏麺」からの二択。僕は当初の狙い通り味噌で閏麺をオプションでメンマを追加してセレクトした。少し硬めの中太縮れ麺。見た目は濃厚そうだがレンゲで啜ってみると意外とあっさりとした飲み心地の味噌スープは煮干系の酸味を帯びていて酷暑の夏にマッチングするテイスト。あまり時間がなく慌ただしいランチだったがとても懐かしく、渋く年季の入ったカウンターでいただいた。オプションのメンマもたっぷりとしたボリューム。味玉も黄身がとろっとろで美味しかった。ご馳走様でした😉 #拉麺閏 #閏 #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #味噌ラーメン #味噌らーめん #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet #晩ご飯 #外食記録

2023/08/29に公開拉麺閏日本愛媛県

12.89%

896

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