コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順5/29鮨会 握りPart4 ・穴子…塩すだちとツメで半々に切ってみました。本当はもう少し大きく切り付けた穴子でやるべきでしたね、小さすぎる1貫になってしまいました笑 ・雲丹…炙りたてのパリッとした海苔で巻きたかったですね〜コースの終わりを告げる1貫。 ・煮蛤とアオサの茶碗蒸し…本当はコースの真ん中で出すはずが色々あって最後になってしまった。家に帰ってから気がついたのですが、上にかける餡に味付けするのを忘れています。つまり出汁の味しかしていないはず。皆、何も言わずに食べてくれたけど薄味だっただろうな、、ごめん！ これにて全メニュー！ ちなみにしれっと使い出した #鮨ふく山 のタグ。 もし自分がお店を出すならと妄想して色々なパターンから絞りました。(出さないですけどね笑)「寿司」より「鮨」の方がかっこいいか〜「鮨福山」だとちょっとバランス悪いから「ふく山」の方が見栄え良いな〜など、あれこれ考えた末の今。一応ネットで検索をかけて同じ名前のお店がないことも確認したりして、、いかがでしょう笑 またの開店をお楽しみに！😊2023/06/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.65%20355/29鮨会 握りPart3 鮪が終わるといよいよ終盤へ。 ・真鯵酢締め…島根のブランド鯵「どんちっちアジ」をほんのり酢で締めて。この鯵、美味いです。折角ものが良かったので、本当にさっとくぐらせる位にしてみました。見た目的に今回の中で1番綺麗に握れた1貫。 ・赤貝…開けたて、うまそ。みずみずしくて良いです。 ・車海老…サイズ、茹で時間、温度、少しずつ調理を変えて食べ比べる、そんな贅沢な試食会がしたい。。今後理想の車海老を探しに行きたい所存です笑 #鮨ふく山2023/06/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.23%18045/29鮨会 握りPart2 中盤にきたところで本鮪3連発！ ・赤身…ただ、うまい。 ・中トロ…大トロに近い脂の多い中トロ。とろける。と評判良しでした。これもみんな好きなやつ。 ・中トロ冊漬け…和がらしとの組み合わせに驚いてくれて嬉しかった1貫。 鮪の切りつけはお店によって千差万別。僕のはまだまだ改善の余地があります。しかもこれがまた気分によって堂々としたフォルムに憧れる時期と、華奢なフォルムに憧れる時期があったりして、、色々試して、自分好みを見つけるまで修行です！ (今日も昼公演、無事終了しました笑) #鮨ふく山2023/06/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.73%20945/29鮨会 握りPart1 ・イサキ炙り…1貫目にインパクトを与えるべく、あっさり目の白身や昆布締めではなく敢えて炙りから。「梅雨イサキ」という言葉もあるように、旬のイサキ。脂の旨味と皮目の香ばしさが良い。 ・シロギス昆布締め…こちらも旬。この時期には個人的に外せない1貫になりそう。たまたまこのタイミングで皿に乗ってた角切りのガリも前日仕込んだ自家製です。 ・墨烏賊…塩すだちでサッパリと。歯切れと甘みを楽しむイカ。普段なかなか回転寿司などでは食べられないこいつを食べてもらいたいがために、他のイカがラインナップに入ってきづらい。。たまにはアオリイカやらヤリイカやらを入れてもいいかもですね〜ゲソの塩焼きは安定の美味しさ！ #鮨ふく山2023/06/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.63%20165/29鮨会 つまみPart2 ・煮蛸…ずっと作ってみたかったのですが今回初挑戦。活の真蛸を買ってきて自宅で締め、塩で軽くぬめり取り。そしてここからが大変で、手で揉むこと30分。徹底して滑りや汚れを落としながら柔らかくしていきます。次に皮の色を鮮やかに仕上げる為にお茶で霜降り。足を切り分けてから煮汁の中で大根と共に煮ていきました。味はかなり好みだった気がします！ 大根には身を柔らかくする酵素が入っていて、一緒に煮るだけでなく生のタコをガンガン叩いて柔らかくするのも伝統的な仕込みだそう。冷凍して細胞を壊して柔らかくするやり方と共にどちらも試してみたいところ。余った蛸足を冷凍してあるので、次回は比較してみたいと思います。 まだ研究の余地が沢山ある奥深い一品。 シマエビ・赤貝ヒモ・ヒラメの刺身…甘みと弾力が特徴のシマエビ、食べたことがない人も多く人気でした！握りで赤貝を使うときはヒモを刺身で出すのが定番になってきました。巻物にしてもいいかもな〜。ヒラメは魚屋さん一押しの青森産天然ヒラメ。エンガワと共に美味でした！ #鮨ふく山2023/06/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.54%20025/29鮨会 つまみPart1 ・焼き空豆…コース仕立てにする時は魚ばかりになり過ぎないよう、必ず野菜料理を1品出すことにしているのですが、こちら春の定番になりそうです。いつもはフライパンで適当に焼くところ、今回はオーブンで。中までふっくら、美味でした。 ・磯つぶ旨煮…前回とは違うレシピで作ってみました。今回の方が好み、採用です。シンプルだけど僕の大好きなつまみで、旬の時期の今、毎日でも食べたいくらいです。奥にある肝まで綺麗に取り出せるかで盛り上がる1品となりました😂 ・からすみ大根…酒が進むつまみです。台湾の友人がお土産に買って来てくれたものに相性抜群の大根を合わせました。今年は2年ぶりに自分で仕込んでみようかな、手間は物凄くかかるけどその分、みんなに食べてもらいたい。 #鮨ふく山2023/06/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山4.52%2562途中で終わっていた出張鮨紹介、一気にいきます！ ・穴子…趣向を変えて塩すだちで。煮詰めをかけても勿論美味しいけど、サッパリも捨てがたい。次回は半々に切って出す予定！(本当は今回もやりたかったけど煮詰め家に忘れた。。) ・赤貝…開くのが上手くなってきた分、握りの形も安定してきました！ ・中トロ…ピッタリ人数分になるように計算して買うのが難しい。人気の王道。 ・雲丹…こちらも大人気の王道。欠かせない1貫です！ さて、いよいの月末には2023年上半期の集大成となる鮨会を開催予定。それに向けて構想を練ります🍣 #鮨ふく山2023/05/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.86%2173前回、岩田デルフィーとの最終日でした。 彼女曰く僕は事務所の同期らしいのです。そんなことをこれまで意識したこともなく、共演するまで知りませんでした。なんなら俺より年上だと思ってた笑 1年間長い戦いだったね、一緒にできて嬉しかったです。 最後は最終日に撮った写真を、岩田がつけてくれたタイトルと共に。 絶妙な笑顔と距離感 『多分知り合って1週間』 見たまま 『なんで手が釈迦なの』 またいつか！2023/05/24に公開- 指定なし11.15%6315こんな日が来るのか。。 今日は岩田デルフィー、宗大スコーピウス、福山アルバスのトリオが揃う最後の日でした。 正直岩田に朝言われるまで全く気がついていなかった、危ない。。忘れてはいけない一区切りでした。 3人で組むことがほとんどだった稽古期間。そこから丸一年とちょっと。一緒にいた時間が長すぎて、終わりの実感が全く湧きません。 本当は来週も5回くらいやるんじゃない？ また門田のホクロと同じ位置にニキビを作って笑かしにきてくれるんじゃない？ 実感が湧かなすぎて全く寂しくないという初めてのパターンです笑 ありがとね2023/05/19に公開- 指定なし17.27%9796出張鮨紹介Part4 縞鯵…初めてのご紹介となるこちら。文句無しに美味しい僕の大好きな魚！今回の鮨会でも人気上位の1貫でした。 なお、写真は当日の握りのフォルムが納得いかなかったので、4日寝かせた後に自宅で握ったものと差し替え。。 新鮮なお魚はものにもよりますが、きちんと世話をすれば自宅でも3〜5日は楽しめるんです、旨味が増して身も柔らかくなり、美味しくなります！ ほぼ理想形、超納得の出来栄えでした😂 #鮨ふく山2023/05/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山2.66%1493出張鮨紹介Part4 ・墨烏賊…毎回切りつけのやり方を少しずつ変えて、今回やっと理想に近い形で握れた嬉しい1貫！過去のもの(2.3枚目)と比べても断然フォルムが美しい。気がします😂 塩とすだちでサッパリと！ ゲソの塩焼きはプリプリというよりもはやパッツンパッツン。はち切れんばかりの弾力がたまりません〜美味。 #鮨ふく山2023/05/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.87%2129出張鮨紹介Part3 ・鱚の昆布締め…早く時期が来ないかとずっと待ちわびていたシロギス。良い型のものが手に入りました！ 初めて握りましたが良かったです、あっさりではあるのですが、昆布の香りをまとった上品な1貫。初夏〜夏には是非ラインナップに入れたいと思います！ 美味しかったです😊 #鮨ふく山2023/05/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.17%1756出張鮨紹介Part2 細々と出したつまみの中から2つ！ ・磯つぶの旨煮…和食屋のお通しとかでも見かけるこちら。いつか出してみたかった大好物です。無限に食べれるやつ笑 レパートリーがまた1つ広がりました！ ・ヒラメの刺身…自分がお刺身が大好きなので、毎回必ず1種類は入れるようにしています。今回はヒラメ、えんがわも添えてみました。 他にも赤貝のヒモの刺身、からすみ大根などありましたが、とりあえず明日からは握りを紹介していきます〜🍣 #鮨ふく山2023/05/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.49%1963出張鮨紹介Part1 昨日出張鮨を開催してきました！ 先日、とても素敵なお鮨屋さんに連れて行って頂いたのですが、そこの大将さんから沢山の事を教えて頂きました。人柄、お店の雰囲気、勿論一品一品の味までどれも尊敬すべき理想のお店。今月末にそこお店にリスペクトを込めて、その大将から学んだことを全て詰め込んだ鮨会を開催するのですが、今回はその試作会も兼ねて？過去最多7人のお客さん(共演者の皆)を相手に、僕の握った鮨を食べて貰いました。 朝から仕入れに行って仕込んで握ってと鮨のことだけを考えた1日。笑 仕込みの手順や握りの速さ、正確性など、また少し成長できた鮨会でした😊 食べてくれたみんなに感謝。写真は撮れている分だけ上げていきます！ まずは本鮪手巻きからスタート〜 #鮨ふく山2023/05/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.68%2064試作会紹介Part2！ Part1で鮪手巻きと煮蛤茶碗蒸しを紹介しましたが、今回はその余りの食材を握りに。 ・本鮪赤身 ・煮蛤 ・真鯛 鯛は余りでも何でもなく食べたかっただけです。。笑 握りのサイズ、蛤の煮方や開き方など収穫の多い試作となりました！ 早く誰かに食べて貰いたい。鮨修行は続きます😂 #鮨ふく山2023/05/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.65%2035今日は鮨会を開く予定が、色々あって延期に、、 鮨握りたい欲を鎮めるべく、次やる時に出してみたかったメニューの試作会を開催😂 試作会Part1 ・煮蛤の茶碗蒸し ・鮪手巻き 誕生日にファンの方に贈って頂いたお米を使って、初挑戦にしてはかなり良い出来でした！ これは次回、採用ですね。美味。 #鮨ふく山2023/05/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山4.52%2535出張鮨紹介Part7 ・ヒラメ昆布締め...またやってしまった。今回はこいつを出し忘れた。穴子で綺麗に締めたいと思っているのに、なぜいつもこうなるのでしょう。。悔しい。 次こそは完璧な順番で提供したいと思います。味は〜エンガワとのコンビが相変わらずバッチリでした笑 今回はこれにて終了！お付き合い頂きありがとうございました！またの開店をお楽しみに😊 #鮨ふく山2023/04/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.16%1746出張鮨Part6 ・バフンウニ...海苔との相性は言わずもがな、美味い以外の感想がない。並びのウニを買って綺麗に並べるのが次の目標です ・煮穴子...今回も開きたての穴子を買ってきて自分で煮てみました。次は大きさにこだわってみたい、適切な握りやすいサイズを見つけたいと思います 次でラストです〜😊 #鮨ふく山2023/04/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.4%1904出張鮨紹介Part5 ・鰯…大人になってから好きになりました。脂乗りもバッチリな分、サッパリのねぎ生姜との相性抜群。包丁入れる幅を正確に揃えたらもっと綺麗だろうな、、 ・車海老…堂々とした良いフォルムになった気が！今回はただ串を打って茹でただけですが、次回はさらに試してみたい一手間があるのです。楽しみ 今回の紹介も終盤戦です〜😊 #鮨ふく山2023/04/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.49%1954出張鮨紹介Part4 ・本鮪中とろ漬け…そのままでも美味しい鮪に一手間加えた1貫。輝いてる。わさびは上に乗せても綺麗だったかもしれまへんね ・かっぱ巻き…最近色々な店で流行っている？千切りきゅうりのかっぱ巻き。Instagramで鮨屋を調べていた時に沢山のお店でやっていたのを見かけて最近試してみています。サッパリと。食感が楽しい。熊本の海苔がまたまた活躍です 明日も美味しいの来ますかね😊 #鮨ふく山2023/04/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.8%2125<前へ123456...9>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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