コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順出張鮨紹介Part2 細々と出したつまみの中から2つ！ ・磯つぶの旨煮…和食屋のお通しとかでも見かけるこちら。いつか出してみたかった大好物です。無限に食べれるやつ笑 レパートリーがまた1つ広がりました！ ・ヒラメの刺身…自分がお刺身が大好きなので、毎回必ず1種類は入れるようにしています。今回はヒラメ、えんがわも添えてみました。 他にも赤貝のヒモの刺身、からすみ大根などありましたが、とりあえず明日からは握りを紹介していきます〜🍣 #鮨ふく山2023/05/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.25%1963出張鮨紹介Part1 昨日出張鮨を開催してきました！ 先日、とても素敵なお鮨屋さんに連れて行って頂いたのですが、そこの大将さんから沢山の事を教えて頂きました。人柄、お店の雰囲気、勿論一品一品の味までどれも尊敬すべき理想のお店。今月末にそこお店にリスペクトを込めて、その大将から学んだことを全て詰め込んだ鮨会を開催するのですが、今回はその試作会も兼ねて？過去最多7人のお客さん(共演者の皆)を相手に、僕の握った鮨を食べて貰いました。 朝から仕入れに行って仕込んで握ってと鮨のことだけを考えた1日。笑 仕込みの手順や握りの速さ、正確性など、また少し成長できた鮨会でした😊 食べてくれたみんなに感謝。写真は撮れている分だけ上げていきます！ まずは本鮪手巻きからスタート〜 #鮨ふく山2023/05/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.43%2064試作会紹介Part2！ Part1で鮪手巻きと煮蛤茶碗蒸しを紹介しましたが、今回はその余りの食材を握りに。 ・本鮪赤身 ・煮蛤 ・真鯛 鯛は余りでも何でもなく食べたかっただけです。。笑 握りのサイズ、蛤の煮方や開き方など収穫の多い試作となりました！ 早く誰かに食べて貰いたい。鮨修行は続きます😂 #鮨ふく山2023/05/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.4%2035今日は鮨会を開く予定が、色々あって延期に、、 鮨握りたい欲を鎮めるべく、次やる時に出してみたかったメニューの試作会を開催😂 試作会Part1 ・煮蛤の茶碗蒸し ・鮪手巻き 誕生日にファンの方に贈って頂いたお米を使って、初挑戦にしてはかなり良い出来でした！ これは次回、採用ですね。美味。 #鮨ふく山2023/05/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山4.21%2535出張鮨紹介Part7 ・ヒラメ昆布締め...またやってしまった。今回はこいつを出し忘れた。穴子で綺麗に締めたいと思っているのに、なぜいつもこうなるのでしょう。。悔しい。 次こそは完璧な順番で提供したいと思います。味は〜エンガワとのコンビが相変わらずバッチリでした笑 今回はこれにて終了！お付き合い頂きありがとうございました！またの開店をお楽しみに😊 #鮨ふく山2023/04/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山2.94%1746出張鮨Part6 ・バフンウニ...海苔との相性は言わずもがな、美味い以外の感想がない。並びのウニを買って綺麗に並べるのが次の目標です ・煮穴子...今回も開きたての穴子を買ってきて自分で煮てみました。次は大きさにこだわってみたい、適切な握りやすいサイズを見つけたいと思います 次でラストです〜😊 #鮨ふく山2023/04/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.17%1904出張鮨紹介Part5 ・鰯…大人になってから好きになりました。脂乗りもバッチリな分、サッパリのねぎ生姜との相性抜群。包丁入れる幅を正確に揃えたらもっと綺麗だろうな、、 ・車海老…堂々とした良いフォルムになった気が！今回はただ串を打って茹でただけですが、次回はさらに試してみたい一手間があるのです。楽しみ 今回の紹介も終盤戦です〜😊 #鮨ふく山2023/04/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.25%1954出張鮨紹介Part4 ・本鮪中とろ漬け…そのままでも美味しい鮪に一手間加えた1貫。輝いてる。わさびは上に乗せても綺麗だったかもしれまへんね ・かっぱ巻き…最近色々な店で流行っている？千切りきゅうりのかっぱ巻き。Instagramで鮨屋を調べていた時に沢山のお店でやっていたのを見かけて最近試してみています。サッパリと。食感が楽しい。熊本の海苔がまたまた活躍です 明日も美味しいの来ますかね😊 #鮨ふく山2023/04/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.54%2125出張鮨紹介Part3 ・赤貝…自分で生きた貝を開けるからこその肉厚さとフレッシュさ。スーパーとかにも開きの赤貝は売っていますが、なかなかここまで口の中が豪勢になることはないような気がする。香りが大好きな貝です。個人的に1ヶ月前(写真2枚目)よりも美しく堂々とした形に握れて成長を感じた1貫。結構理想形かも ・本鮪中とろ…王道。今回のフォルム、よくある形ですよね、さっぱり綺麗め。美味しかったし皆んなからも人気高かったです 明日もお楽しみに😊 #鮨ふく山2023/04/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山2.94%1773出張鮨、握り紹介Part2 ・真鯵…軽く酢締めにして、上にはすり下ろした小葱と生姜を ・北寄貝...サッと茹でて炙り。この色が好きなんですよね〜ほんのりピンクが綺麗で。貝柱とヒモは醤油を塗ってから焼いて、ひと口おつまみにしました！ 明日もお楽しみに😊 #鮨ふく山2023/04/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.61%21110先日初めてやった出張鮨、握り編の紹介を今日から少しずつしていきます！ ・墨烏賊…すだち塩でサッパリと。サッと塩焼きしたぷりぷりのゲソを添えて。このゲソが美味いんだ〜最高のつまみです ・春子鯛...今回は1匹から2貫(片身で1貫)しか取れない小さなサイズ。春子鯛は真鯛や血鯛の稚児の総称。一年中色々な産地のものを楽しむことができて、大好きなネタの一つです！ 今回特に変わり種がないので、オーソドックスなラインナップで13貫ほど出る予定です。福山の定番を少しずつ楽しんで頂ければ嬉しいです😊 #鮨ふく山2023/04/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.54%2143昨日は初の出張鮨屋してきました！ キャストの何人かに実験台になってもらい、やりたかった事を色々と試すことが出来て収穫の多い1日。みんな食べてくれてありがとう😊 人数が多くなった時にどの順番で作業を進めるか、どれだけ先の展開を読んで仕込むか、勉強になりました。 今日から少しずつ写真を載せていこうと思います！ まずはつまみから ・炙りホタルイカ ・からすみ大根 ・焼き空豆 旬の空豆、最高なんだよな〜大好物。2023/04/15に公開- 指定なし4.51%269715貫目:鰯 寿司紹介ついにラスト1貫です！🍣 脂のたっぷり乗った鰯にミリ単位で包丁を入れ、とろける食感に。この飾り包丁は名古屋のあるお店を参考にさせていただきました！ 本当は序盤で出したかったのに忘れてて、春の鮨コースはまさかの鰯で締め、、本当は穴子で終わりたかった😅 皆様3週間にわたり僕の寿司投稿にお付き合い頂き感謝です！またの開店を楽しみにしていてください😂 #鰯 #鰯の握り2023/04/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鰯#鰯https://www.instagram.com/explore/tags/鰯の握り#鰯の握り3.64%2121114貫目:穴子 寿司紹介ラスト2貫🍣 こちらも初挑戦！穴子を捌くのがあまり得意ではなく、今回は失敗したくなかったので魚屋さんで開きたての穴子を買ってきて自分で煮てみました。 ヒレをとって汚れとぬめりを掃除して、煮て、冷まして、食べる前にさっと炙ります。 穴子の上にかける「ツメ」も今回は穴子屋さんのものを使用。 何回か穴子を煮た汁に沢山の穴子の骨を入れたものを煮詰めて作るのですが、お店のように何回も穴子を煮ることもなければ沢山の骨もなかったため断念。でもいつか作ってみたいです。 穴子の表裏、炙る炙らない、切り方ひとつとっても様々なフォルムにする事ができる一貫ですが、初めてということで最近見た中で1番好きな形にしてみました！まだまだ他のバージョンも試したい！ 初めてながらふっくら美味しく炊けて、フォルムも👍 満足でした #煮穴子 #穴子の握り2023/04/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/煮穴子#煮穴子https://www.instagram.com/explore/tags/穴子の握り#穴子の握り2.68%159513貫目:紫雲丹 寿司紹介もラスト3貫🍣 ここで来ましたよ〜みんな大好きウニ！ ウニにも雄雌があって、店の人いわく「雄は黒っぽくて雌はオレンジっぽい。色が綺麗な雌が使われやすいが雄の方が濃厚」なんだとか 今回のは雄。正直繊細な味の違いが分かるほど舌が肥えていないので一言だけ。 そりゃ美味いよ。 ウニは海苔との相性が抜群だから海苔が美味しければ更に上の1貫に。ばあちゃんが送ってくれた海苔はここでも大活躍でした😋 #紫雲丹 #紫雲丹軍艦2023/03/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/紫雲丹#紫雲丹https://www.instagram.com/explore/tags/紫雲丹軍艦#紫雲丹軍艦2.58%155312貫目:車海老 本日の寿司紹介🍣 鮨屋では定番となっている車海老。串を打って茹でるという工程はどこもほぼ同じはずなのに「35gのものしか使わない」「68℃で火入れ」「生の部分をあえて残す」など、店によってこだわりが違うのが面白い所で、今後色々試してみたくなるネタです！ちなみに今回は1つ目のお店の真似をして35gのものを使ってみました😂 個人的には、、多分どれでも美味しいんですけどね😅 握り編もあと3貫！最後までお見逃しなく！ #車海老 #車海老の握り2023/03/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/車海老#車海老https://www.instagram.com/explore/tags/車海老の握り#車海老の握り3.33%1995今日の寿司紹介🍣 握り編も残り5貫、ラストスパート！ 刺身をつまみで出したので、握りは火を通して。生とはまた違った甘味が堪りません。 酒で炒った海老味噌を乗せてみたのが大当たりで、海老の魅力を余す所なく堪能できる1貫に。研究の成果が出ました。さいっこう🤤 11貫目:ボタンエビ炙り #ボタンエビ #ボタンエビの握り2023/03/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボタンエビ#ボタンエビhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボタンエビの握り#ボタンエビの握り2.89%172510貫目:小肌 さて寿司紹介🍣 2貫連続中トロの後はさっぱりと、小肌の仕込みに初挑戦してみました！いや〜難しい。 まずは塩締め、そのあと酢締め。個体に合わせて毎回この締め具合、何分かけるかをを見極めないといけません。今回は初めてにしては悪くなかったけど酢が強すぎたかも、、修行あるのみですね。 プロの小肌を食べたことは何度かありますがもう覚えてないんですよね、、味の記憶力が欲しい。笑 指標になるようなプロの理想的小肌が食べたいです😅 #小肌 #コハダ #小肌の握り2023/03/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/小肌#小肌https://www.instagram.com/explore/tags/コハダ#コハダhttps://www.instagram.com/explore/tags/小肌の握り#小肌の握り2.55%15249貫目:中トロ漬け 今日の寿司紹介は昨日に続き鮪。同じ冊を使いました🍣 冊のままサッと湯引きして氷水で冷まし、漬け地に入れて約5時間。外側だけ火を入れることで身の中心まで味が入り過ぎるのを防ぎ、塩っぱすぎない程よく味の染み込んだ漬けになります。 先にネタの形に切って漬けにする方法もありますが、個人的にはこっちのビジュアルが好み。趣向を変えて和がらしで！ beautiful。 #中トロ #中トロ漬け握り2023/03/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/中トロ#中トロhttps://www.instagram.com/explore/tags/中トロ漬け握り#中トロ漬け握り2.76%16638貫目:中トロ 寿司紹介、握り編も折り返し🍣 ここで遂にきました王道！今回は本鮪中トロの冊を使用。中トロ美味いですよね〜今見ても美味しそう。。脂が輝いてる🤤 切りつけ、握りの形は本当に人それぞれ。今回は小刃をたてて(ネタの側面にエッジをつける感じ？)切ってみました。自分の理想とするフォルムを模索していきたいところです。 次は同じ鮪の冊を違った形で。明日もお楽しみに！ #本鮪 #本鮪中トロ #本鮪中トロ握り2023/03/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/本鮪#本鮪https://www.instagram.com/explore/tags/本鮪中トロ#本鮪中トロhttps://www.instagram.com/explore/tags/本鮪中トロ握り#本鮪中トロ握り3.04%1815<前へ1234567...9>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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