コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画20件のみ閲覧可能です。出張鮨紹介Part3 ・赤貝…自分で生きた貝を開けるからこその肉厚さとフレッシュさ。スーパーとかにも開きの赤貝は売っていますが、なかなかここまで口の中が豪勢になることはないような気がする。香りが大好きな貝です。個人的に1ヶ月前(写真2枚目)よりも美しく堂々とした形に握れて成長を感じた1貫。結構理想形かも ・本鮪中とろ…王道。今回のフォルム、よくある形ですよね、さっぱり綺麗め。美味しかったし皆んなからも人気高かったです 明日もお楽しみに😊 #鮨ふく山2023/04/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.16%1773出張鮨、握り紹介Part2 ・真鯵…軽く酢締めにして、上にはすり下ろした小葱と生姜を ・北寄貝...サッと茹でて炙り。この色が好きなんですよね〜ほんのりピンクが綺麗で。貝柱とヒモは醤油を塗ってから焼いて、ひと口おつまみにしました！ 明日もお楽しみに😊 #鮨ふく山2023/04/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.87%21110先日初めてやった出張鮨、握り編の紹介を今日から少しずつしていきます！ ・墨烏賊…すだち塩でサッパリと。サッと塩焼きしたぷりぷりのゲソを添えて。このゲソが美味いんだ〜最高のつまみです ・春子鯛...今回は1匹から2貫(片身で1貫)しか取れない小さなサイズ。春子鯛は真鯛や血鯛の稚児の総称。一年中色々な産地のものを楽しむことができて、大好きなネタの一つです！ 今回特に変わり種がないので、オーソドックスなラインナップで13貫ほど出る予定です。福山の定番を少しずつ楽しんで頂ければ嬉しいです😊 #鮨ふく山2023/04/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨ふく山#鮨ふく山3.8%2143昨日は初の出張鮨屋してきました！ キャストの何人かに実験台になってもらい、やりたかった事を色々と試すことが出来て収穫の多い1日。みんな食べてくれてありがとう😊 人数が多くなった時にどの順番で作業を進めるか、どれだけ先の展開を読んで仕込むか、勉強になりました。 今日から少しずつ写真を載せていこうと思います！ まずはつまみから ・炙りホタルイカ ・からすみ大根 ・焼き空豆 旬の空豆、最高なんだよな〜大好物。2023/04/15に公開- 指定なし4.84%269715貫目:鰯 寿司紹介ついにラスト1貫です！🍣 脂のたっぷり乗った鰯にミリ単位で包丁を入れ、とろける食感に。この飾り包丁は名古屋のあるお店を参考にさせていただきました！ 本当は序盤で出したかったのに忘れてて、春の鮨コースはまさかの鰯で締め、、本当は穴子で終わりたかった😅 皆様3週間にわたり僕の寿司投稿にお付き合い頂き感謝です！またの開店を楽しみにしていてください😂 #鰯 #鰯の握り2023/04/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鰯#鰯https://www.instagram.com/explore/tags/鰯の握り#鰯の握り3.91%2121114貫目:穴子 寿司紹介ラスト2貫🍣 こちらも初挑戦！穴子を捌くのがあまり得意ではなく、今回は失敗したくなかったので魚屋さんで開きたての穴子を買ってきて自分で煮てみました。 ヒレをとって汚れとぬめりを掃除して、煮て、冷まして、食べる前にさっと炙ります。 穴子の上にかける「ツメ」も今回は穴子屋さんのものを使用。 何回か穴子を煮た汁に沢山の穴子の骨を入れたものを煮詰めて作るのですが、お店のように何回も穴子を煮ることもなければ沢山の骨もなかったため断念。でもいつか作ってみたいです。 穴子の表裏、炙る炙らない、切り方ひとつとっても様々なフォルムにする事ができる一貫ですが、初めてということで最近見た中で1番好きな形にしてみました！まだまだ他のバージョンも試したい！ 初めてながらふっくら美味しく炊けて、フォルムも👍 満足でした #煮穴子 #穴子の握り2023/04/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/煮穴子#煮穴子https://www.instagram.com/explore/tags/穴子の握り#穴子の握り2.88%159513貫目:紫雲丹 寿司紹介もラスト3貫🍣 ここで来ましたよ〜みんな大好きウニ！ ウニにも雄雌があって、店の人いわく「雄は黒っぽくて雌はオレンジっぽい。色が綺麗な雌が使われやすいが雄の方が濃厚」なんだとか 今回のは雄。正直繊細な味の違いが分かるほど舌が肥えていないので一言だけ。 そりゃ美味いよ。 ウニは海苔との相性が抜群だから海苔が美味しければ更に上の1貫に。ばあちゃんが送ってくれた海苔はここでも大活躍でした😋 #紫雲丹 #紫雲丹軍艦2023/03/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/紫雲丹#紫雲丹https://www.instagram.com/explore/tags/紫雲丹軍艦#紫雲丹軍艦2.77%155312貫目:車海老 本日の寿司紹介🍣 鮨屋では定番となっている車海老。串を打って茹でるという工程はどこもほぼ同じはずなのに「35gのものしか使わない」「68℃で火入れ」「生の部分をあえて残す」など、店によってこだわりが違うのが面白い所で、今後色々試してみたくなるネタです！ちなみに今回は1つ目のお店の真似をして35gのものを使ってみました😂 個人的には、、多分どれでも美味しいんですけどね😅 握り編もあと3貫！最後までお見逃しなく！ #車海老 #車海老の握り2023/03/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/車海老#車海老https://www.instagram.com/explore/tags/車海老の握り#車海老の握り3.58%1995今日の寿司紹介🍣 握り編も残り5貫、ラストスパート！ 刺身をつまみで出したので、握りは火を通して。生とはまた違った甘味が堪りません。 酒で炒った海老味噌を乗せてみたのが大当たりで、海老の魅力を余す所なく堪能できる1貫に。研究の成果が出ました。さいっこう🤤 11貫目:ボタンエビ炙り #ボタンエビ #ボタンエビの握り2023/03/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボタンエビ#ボタンエビhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボタンエビの握り#ボタンエビの握り3.1%172510貫目:小肌 さて寿司紹介🍣 2貫連続中トロの後はさっぱりと、小肌の仕込みに初挑戦してみました！いや〜難しい。 まずは塩締め、そのあと酢締め。個体に合わせて毎回この締め具合、何分かけるかをを見極めないといけません。今回は初めてにしては悪くなかったけど酢が強すぎたかも、、修行あるのみですね。 プロの小肌を食べたことは何度かありますがもう覚えてないんですよね、、味の記憶力が欲しい。笑 指標になるようなプロの理想的小肌が食べたいです😅 #小肌 #コハダ #小肌の握り2023/03/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/小肌#小肌https://www.instagram.com/explore/tags/コハダ#コハダhttps://www.instagram.com/explore/tags/小肌の握り#小肌の握り2.73%15249貫目:中トロ漬け 今日の寿司紹介は昨日に続き鮪。同じ冊を使いました🍣 冊のままサッと湯引きして氷水で冷まし、漬け地に入れて約5時間。外側だけ火を入れることで身の中心まで味が入り過ぎるのを防ぎ、塩っぱすぎない程よく味の染み込んだ漬けになります。 先にネタの形に切って漬けにする方法もありますが、個人的にはこっちのビジュアルが好み。趣向を変えて和がらしで！ beautiful。 #中トロ #中トロ漬け握り2023/03/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/中トロ#中トロhttps://www.instagram.com/explore/tags/中トロ漬け握り#中トロ漬け握り2.96%16638貫目:中トロ 寿司紹介、握り編も折り返し🍣 ここで遂にきました王道！今回は本鮪中トロの冊を使用。中トロ美味いですよね〜今見ても美味しそう。。脂が輝いてる🤤 切りつけ、握りの形は本当に人それぞれ。今回は小刃をたてて(ネタの側面にエッジをつける感じ？)切ってみました。自分の理想とするフォルムを模索していきたいところです。 次は同じ鮪の冊を違った形で。明日もお楽しみに！ #本鮪 #本鮪中トロ #本鮪中トロ握り2023/03/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/本鮪#本鮪https://www.instagram.com/explore/tags/本鮪中トロ#本鮪中トロhttps://www.instagram.com/explore/tags/本鮪中トロ握り#本鮪中トロ握り3.26%18157貫目:赤貝 寿司紹介、貝3連発の最後はこちら🍣 見て下さい今にもはち切れんばかりの断面！そんじょそこらのというか、僕が今まで食べてきたほとんどの赤貝とは訳が違う肉厚さと鮮度感でした。きちんと身が生きてる。 赤貝は非常に生命力が強く、殻を剥いたときに出る汁につけておくと平気で1日2日は生きているそうですが、今回は捌きたてを！ 切りつけを失敗して左右非対称でやや不恰好な形になったのが悔やまれますが、間違いなく今まで食べた中でトップの赤貝でした🤤 #赤貝 #赤貝の握り2023/03/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤貝#赤貝https://www.instagram.com/explore/tags/赤貝の握り#赤貝の握り3.05%17046貫目:北寄貝 本日の寿司紹介、貝3連発の2つ目はこちらも僕の大好物🍣 サッと湯通しして火を入れてから仕上げにバーナーで軽く炙って香ばしさをプラス！ 生で食べても美味しい貝で、お刺身も大好きなのですが、火を入れることで甘みが増すだけでなく、色も黒からピンクに変わり見た目にも鮮やかな仕上がりになります。 今回のラインナップの中でもかなり理想の形で握れた、納得の1貫でした😊 #北寄貝 #北寄貝の握り2023/03/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/北寄貝#北寄貝https://www.instagram.com/explore/tags/北寄貝の握り#北寄貝の握り2.73%15335貫目:煮はまぐり 寿司紹介、今日から貝3連発🍣 こちらも初挑戦となりました旬の蛤。さっと煮て、旨味が溶け出した出汁を煮詰めて軽く味付け。その調味液に半日から一晩身を漬けて蛤自身に旨味を戻します。 この漬け地がもう凄い。蛤の旨味がこれでもかと出ていて、これと日本酒をお猪口で交互に行きたくなるくらい美味しかったです😂 はまぐりジュース噛み締める1貫は甘ダレとワサビで！ 明日の貝もお楽しみに！ #煮はまぐりの握り #煮蛤2023/03/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/煮はまぐりの握り#煮はまぐりの握りhttps://www.instagram.com/explore/tags/煮蛤#煮蛤2.7%15044貫目:ヒラメの昆布締め 本日の寿司紹介🍣 これはほぼ毎回ラインナップに入る気がする。今回は約4時間昆布締めして、身と一緒に締めたプリップリのえんがわも贅沢に乗せました。 昆布の香り、ヒラメの甘み。最高。 先月握った時(2枚目)より堂々としたフォルムになった気がする。納得の1貫😊 #ヒラメの昆布締め #ヒラメの昆布締め握り2023/03/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヒラメの昆布締め#ヒラメの昆布締めhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヒラメの昆布締め握り#ヒラメの昆布締め握り3.73%21123貫目:サヨリ 本日も寿司紹介🍣 冬終わりから今が旬のサヨリ！見た目はとても美しい魚なのですが、いざ内臓を出すためにお腹を開けたら真っ黒。腹黒い魚なんていわれています笑 今回は30cmを超えた大型。通称「かんぬき」サイズを使用。 なんだろう、他では例えられない独特の旨味がある気がするんですよね、脂も程よくあって香りもあって、難しい。。ここ何年か毎年食べてる。上品で美味しいお魚です！ #サヨリ #サヨリの握り2023/03/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/サヨリ#サヨリhttps://www.instagram.com/explore/tags/サヨリの握り#サヨリの握り3.03%16942貫目:スミイカ(墨烏賊) 昨日から握り編に突入した寿司紹介🍣 硬い甲羅状のフネをもつ甲イカ。大量の墨をもつ事から別名「スミイカ」と呼ばれ、1匹で丁度1貫握れるくらいの赤ちゃんを「新イカ」と呼んだりもします。この新イカは8〜9月くらいに時期を迎えるのですが、手のひらほどの小さなイカ1杯から作られる1貫はそれなりの手間がかけられたもの。大事に頂きたいです。 ちなみに今回使ったのはすでに成長した大きめのものだったので6貫くらい取れました。ゲソはサッと塩焼きにするだけで最高のおつまみに🤤 他のイカと味の違いを説明するのは難しいですが、甘くて歯切れが良く何より生でも焼いても美味しいのだけはたしかです笑 大好き #スミイカ #墨烏賊2023/03/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/スミイカ#スミイカhttps://www.instagram.com/explore/tags/墨烏賊#墨烏賊3.59%20051貫目:春子鯛昆布締め 僕が作った寿司コース紹介、いよいよ今日から握り編をスタートします！全15貫🍣 春子鯛。これは真鯛や血鯛などの幼魚の総称で、かすごだいと読みます。春らしい名前ながら、産地を限定しなければ1年中楽しめるお魚なんだとか！ 今回は片身で2貫取りましたが、片身で1貫分しかないもっと小さなものを使うお店も多数あり、仕込みに手間がかかるお魚の一つでもあります。 皮まで柔らかく食べられるよう湯霜にした後、3〜4時間昆布締め。煮切り醤油をサッと塗って！ ねっとりとフワッと、美味でした。 #春子鯛 #春子鯛昆布締め2023/03/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春子鯛#春子鯛https://www.instagram.com/explore/tags/春子鯛昆布締め#春子鯛昆布締め3.31%1854箸休め:自家製ガリ 僕が作った寿司コースの紹介、昨日でつまみ編全5品が終了。ここから握り編15貫へと続きますがその前に🍣 今回初めてガリも手作りしてみました！2種類！写真の角形ガリは僕にとって思い出深いあるお寿司屋さんのフォルムを参考に。ノーマルな薄いガリは昨日のいわし海苔巻きに入れてみました。 ちょっと時期には早いんですかね？たまたま新生姜を置いてくれていた近所のスーパーに感謝です。 味はレシピを見たので美味しいは美味しかったのですが、次は甘さを抑えてみたい。。研究は続きます😂2023/03/18に公開- 指定なし3.3%1844<前へ1234567...9>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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