吉川醸造 : 雨降山の硬水で仕込む日本酒

詰口（つめくち）。日本酒を瓶、缶、パックなどの容器に充填し、打栓（キャップをする）して最終的な製品に仕上げる作業、またはその工程のことです。蔵人のチームワークが肝心です。みんなほぼ無言😊 蔵の中に充填機の音だけが響きます。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #蔵人

2026/04/02に公開吉川醸造日本神奈川県

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粕剥がし！「春陽」という低グルテリン米のお酒を搾りました。このお米は醪段階でかなり特殊な香りがするのですが、こうして酒粕になってみると白ブドウ様のとてもいい香りです。いわゆるヤブタ（この機械は昭和製作所）の濾布（ろふ）から、二人一組で手際よく剥がしていきます。「シャッ、シャッ」という音がASMR的で小気味いい。パレットとペインティングナイフを持つ二人の油絵画家のように見えなくもない😊 油絵の世界でも、ナイフを走らせる音を「キャンバスとの対話」と捉える方が多いそうです。つまりは蔵人による濾布との対話。。。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #蔵人

2026/03/16に公開吉川醸造日本神奈川県

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蒸し@kikkawa_sake Dr. Sugiyamaの仲（なか）仕込み用のお米（雄町）を蒸しています😊 洗米・浸漬したお米を甑（こしき）という専用の蒸し器で蒸します。吉川醸造では近年では珍しい和釜（わがま）とヒーター甑（これも全国に数台らしい）を併用。写真は和釜（大小ありますが小釜の方）です。蒸しの目的・方針は大きくわけると、、、 ①殺菌: 米の表面の雑菌を取り除く。 ②デンプンの糊化（α化）: 酵素が作用しやすい状態にする。 ③外硬内軟（ガイコゥナイナン）: 外側が硬く、内側が柔らかい状態に。これで発酵速度をコントロールする。外硬内軟の蒸米に仕上げることで、麹造りでは、菌糸が米の軟らかい内側にまでしっかりと入り込み、理想の麹米に。仕込みでは、すぐに溶けることなくほどよく溶け、順調に発酵が進むのです。蔵人Ｕ子が美顔器がわりに？蒸気を盛大に浴びております。。。 #吉川醸造 #酒蔵 #雨降 #菊勇 #地酒 #蔵人 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #お米大好き #お酒大好き #美顔 #美顔器効果 #神奈川 #伊勢原 #雨降山 #sakephoto

2026/03/05に公開吉川醸造日本神奈川県

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昨日までの春（夏）のような暖かさが嘘のような、冷たい雨の一日。蔵の中もぐっと冷え込み、立ち上る湯気で蔵人KOHの眼鏡も、カメラのレンズも真っ白に。。。洗米も洗い物も、すべてがお湯というわけにはいきません。かじかむ手、痺れる指先。その冷たさの先に、美味しいお酒が待っています。＋　＋　＋　＋　＋　 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #日本酒好き　 #sake #sakebrewery #sakephoto

2026/02/25に公開吉川醸造日本神奈川県

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多くのご要望にお応えしまして、、、雨降藍で染めた「雨降前掛け」、2026バージョンが完成しました！！藍師・小沼慶多氏の手により、今回はさらに「雨降り」のイメージを生かしてムラのある染めになっております。素晴らしい作品をいつもありがとうございます😆 吉川醸造のオンラインストアでも販売しますので、ぜひご覧くださいませ🙇‍♂️ 着物専門家のトオルによればこれが正式な前掛けの締め方らしい。腰紐もオレンジ側でなく白い側😁 【Afuriblue® 雨降藍とは？】雨降の地、伊勢原で育てられた藍（タデアイ）は、日本古来から伝わる「沈殿法」という手法で染料の製造がおこなわれています。その製法は各地で異なりますが、Afuriblue® 雨降藍は、何度も丁寧な濾過を繰り返して不純物を取り除く作業を行い、鮮やかな藍色を作り出しています。沈殿藍は自然発酵させて製造するため、農業用ハウス内で、室温50℃～60℃の中で作業を行います。藍師の小沼慶多が、己の感覚を頼りにして藍の栽培から染めの作業まで一貫して行っています。 https://afuriblue.theshop.jp/ https://www.instagram.com/afuriblue_aizome/ 【藍師：小沼慶多さんによる商品案内】この前掛けの特徴は絞りです。通常の前掛けは均一に染め上げられていますが、【雨降 rainfall】をイメージした、山や雨のしっとりした情感をむらのあるテクスチャーに落とし込みました。帆布生地特有の硬い質感を生かして、一つひとつが異なる模様となっています。使い込むほどに柔らかく、独特の風合いを醸し出します。ぜひエイジングをお楽しみください。＋　＋　＋　＋　＋　 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒

2026/02/10に公開吉川醸造日本神奈川県

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今日は立春。昨日が節分祭でした。私は大山阿夫利神社と三ノ宮比々多神社、トオルが平塚八幡宮の節分祭を「はしご（？）」しました。大山阿夫利神社の祀（まつ）る「大山（おおやま）祇大神（つみのおおかみ）」は別名「酒解神（さけとけのかみ）」といわれる酒造の神ですし、比々多神社のまつる大酒解神　（大山祇神）オオサカトケノカミも同様です。酒造り自体、もともと先祖の霊魂や、八百万（やおよろず）の神々をまつるたびに造られていたものなので神社との関わりはとても深いのです。私も行事司（ぎょうじつかさ）として、心をこめて豆を撒かせていただきました😊 阿夫利神社（前半）では先日降った雪が少し残っていました。去年と違っていいお天気で、絶好のドローン日和🤣目黒権禰宜が式の進行をしていたかと思うと試運転？をされていました。比々多神社（後半）ではいつもパワフルな永井治子名誉宮司が鬼を追いかけて？おられました。直会も終わったあとの境内の静寂が好きなので、少しゆっくりさせていただきました。皆様大変お疲れ様でした! #吉川醸造 #酒蔵 #雨降 #菊勇 #地酒 #蔵人 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #大山阿夫利神社 #三ノ宮比々多神社 #阿夫利神社 #比々多神社 #神奈川 #伊勢原 #雨降山 #sake

2026/02/04に公開吉川醸造日本神奈川県

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Sake advocate のIssuさんです。吉川醸造で短期修行中。。。スペインのアンダルシア地方出身です。あのHEAVENSAKE @heavensake のアンバサダーでもあります。アンダルシアといったらパコ・デ・ルシアですよね（ですか？）。クラシックギターが「美しい余韻（サステイン）」を重視するのに対し、フラメンコギターは「音の消え際の早さ（キレ）」が命です。「砂漠の砂が舞うような」乾いた音色とも称されます。というわけで、さぞかし情熱的かつキレのいいドライなお酒が出来るのでは? ということで大音量でパコを流しました。残念ながら麹室は二重構造かつ籾殻による吸音のため全く聴こえず。。。 Issuさん、Kanpai London Sake様での蔵人経験もあるため手慣れたものです。それでもカシラのニシダから「もっと大胆に！」など声が飛びます。色々と楽しくなりそうです。 ↓自己紹介文を書いてもらったのでご覧ください。あらためて読むとお酒のことしか書いてないな。。。医療従事者としてのキャリアに加えてコンピューターサイエンスのバックグラウンドも持っている彼ですが、今は日本酒に夢中のようです。彼が蔵に来る前に「オープンソース」の概念について共鳴いたしました。素晴らしき日本酒の世界！ a sake advocate who shares Japanese sake through tastings, events, and clear, simple content that helps more people enjoy the craft. WSET Level 3 Sake, Sake Professional Course, Shochu Advisor, and a sake judge for the International Wine Challenge. My main focus stays on the stories behind each bottle, and the “magic” behind aromas, flavours, and textures made from only four ingredients: rice, water, koji, and yeast. Grateful for this amazing working experience with Kikkawa Jozo. Professional title: Sake Advocate | IWC Sake Judge | WSET L3 Sake | Sake Professional Course | Shochu Advisor | Sake Ambassador (HeavenSake + Kanpai London Sake) Links: Instagram @Japanaffinity / @sakeNetwork ※私にとってもう一人のギターヒーローである山下和仁さんが亡くなりました。ショックを表明する場がないので最後に書かせてください。ご冥福をお祈りいたします。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #pacodelucia #pacodelucía #山下和仁 #春陽 #精米歩合90 #truesake #sake #sakebrewery

2026/01/29に公開吉川醸造日本神奈川県

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JR駅ビル×Agnavi×RYU AMBE 　コラボ企画！「第2弾　駅ビルが日本酒缶作っちゃいました！神奈川の地酒、飲み比べセット」 1/24(土)-25(日)　限定販売会ですって試飲もあるそうです！期間：2026年1月24日（土）・25日（日）時間：10：00～19：00 場所：シァル桜木町　1階市電マップ広場商品：オリジナルラベル日本酒缶3本セット　　　2,400円（税込） ▶︎詳細は、「横浜みなとみらい21公式ウェブサイト」から缶に描いてある似顔絵は蔵元です🤣 金井酒造店様、黄金井酒造様の間で恐れ多くもセンターを務めさせていただきますのがKIKKAWA JOZOの代表G。ベビーメタルだとSU-METAL様ってことですか？（違う）自分ではよくわかりませんが娘に見せたところ「ﾁｮｰ似てるwwwｳｹﾙwwwwwww」と評しておりました。（個人的には第一弾の橋場さん（泉橋酒造）がツボでした） JR横浜湘南シティクリエイト様、ありがとうございました😊 【商品について】今回（第二弾）の日本酒缶には、県内3酒蔵の銘柄がセレクトされました。金井酒造店（秦野市）　白笹鼓吉川醸造（伊勢原市）　菊勇ももくらうど黄金井酒造（厚木市）　盛升【取扱い販売店舗様一覧】・熱海みやげやサンクス熱海・Ito Denwa ゆめが丘ソラトス店・KINOKUNIYA（シァル横浜店、鎌倉店、ラスカ平塚店）・goozいちょう並木通り店・鈴廣かまぼこの里（鈴なり市場）・成城石井（シァル桜木町店アネックス店、ラスカ小田原店）・日本百貨店あかれんが・NEWoMan横浜 2416MARKET ・NewDays（茅ヶ崎店、平塚店、熱海店、小田原中央店、湯河原店）・のもの（上野店、エキュート秋葉原店）・HANAGATAYA（アトレ大船、グランスタ東京中央通路）・土産処鎌倉屋・道の駅湘南ちがさき・横濱銘品館（CIAL桜木町） #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #sake #sakebrewery #日本酒イベント #神奈川の酒 #横浜イベント #日本酒好きと繋がりたい #週末おでかけ

2026/01/23に公開吉川醸造日本神奈川県

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🦄あけましておめでとうございます🐴 今年もこんな風に多彩かつ過剰な要素を併せ持ちいくばくかの不穏さをも醸し出す蔵として歩んでいきます。吉川醸造を何卒よろしくお願いいたします。カバー写真は台湾からやって来た蔵人K。身長190cm、剣道を嗜むので迫力があります😊 Studio Kolomna - RISK (RFM) #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #risk #sake #sakebrewery

2026/01/05に公開吉川醸造日本神奈川県

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菰巻き＠キッカワ現場本年もご愛顧いただきまして、誠にありがとうございました🙇‍♂️ 杜氏が鏡開き用の四斗樽に菰（こも）を巻いています。華麗な手捌き。タイムラプスで撮ればよかった。作業を見ていると縄をたるまないように、かつ締め過ぎないように縛っていくにはかなりの技量が必要ということがわかります。相当な腕力も必要に見えますが、杜氏も兄もその昔作業場の女性に習ったのだそうです。吉川醸造ではこれまで杜氏兄弟のみが巻いていましたが、今年はU子が初挑戦。こうして引き継がれていくのでしょう。毎年書いているような気もしますが、鏡開きの名は、樽の蓋を「鏡」と呼んだことに由来します。丸い蓋が、銅鏡に似ているためです。古来鏡には神が宿ると考えられていて、鏡開きとはそれを開くことで「運を開く」行為なのだそうです。 1枚目以外は撮った順です。一家に一樽、いかがでしょうか…？皆様、良いお年をお迎えくださいませ🙇‍♂️ #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #蔵人神奈川グルメ伊勢原グルメ日本酒好き鏡開き FE24mmF1.4GM brewery sake sakephoto japanesesake sakestagram

2025/12/29に公開吉川醸造日本神奈川県

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「酒粕農」と「大山」と「ロマンスカー」本日の神奈川新聞に掲載されました。詳しくは紙面をお読みくださいませ。「循環型酒かす農」（by 浅川様）」。これまで日向田中ファーム様との連携でも取り組んできましたが、今年は串橋の横山ライスセンター様でも！ここ伊勢原の地で、はるみの酒粕～はるみのお米～はるみのお酒～はるみの酒粕、と繋がっていきます。お酒はSakeBase様の企画「酒界先導師」（水酛）。来期のラベルは何がモチーフになるのか？新機軸は？　今から楽しみです。田んぼが小田急線沿いなので「背景の大山（阿夫利山）とロマンスカーを一緒に撮りたいな～😅」と。浅川記者と一緒にシャッターチャンスをうかがっておりました📷 ありがとうございます！ #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #循環型農業 #神奈川 #伊勢原 #阿夫利山 #ロマンスカー #sake #sakebrewery

2025/12/23に公開吉川醸造日本神奈川県

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スーパーのロピア様と共同開発した「菊勇　夢みすてぃ」ついに完成！トモ・イウチ（Kb:吉川醸造醸造責任者）とモエ・イウチ（Ld:ロピア様所属デザイナー）によるユニットの初作品とも言えます。ホワイトストライプスは姉弟の設定（実際には元夫婦）でしたが、こちらは正真正銘の兄妹ユニット。「夢みすてぃ」は、心地よい甘さと爽快な酸味が調和した、ジューシーで飲みやすいにごり酒です。低精米（精米歩合90%）、きょうかい赤色酵母採用で低アルコール（10％）という、かなり難易度高めのお酒でしたが、それを感じさせないスムーズでドリーミーな仕上がり！神奈川・東京の一部ロピア様店舗でご購入いただけます😊 完成までに兄妹のあいだでどんな衝突や葛藤があったのかーしかしここに、二人の織りなす色彩感あふれるグルーヴを感じさせる作品が堂々完成。 JBLのPAスピーカーで‘Get Behind Me Satan’を鳴らしながら撮影しました。酒母や醪たちもびっくり。ラベルやPOPのデザインはもちろんモエ・イウチ！！優しさと情緒にあふれた（代表Gにはない）センスです😂 ロピア様について「ベストオブスーパー2025（Shufoo!）」：全国総合1位。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000420.000018526.html 有効投票数は13万5922票に達し、総合賞1位をロピア（神奈川県）が獲得した。総合賞は、8つの項目の獲得点に投票数を加味した総合評価で決定されました。1位に輝いたのは、圧倒的にお肉の得点の高さを誇り、コスパ・品揃えで高得点を獲得した「ロピア」です。神奈川県に本社を構え、全国各地に店舗展開しています。「お肉が充実していて美味しい」「他のスーパーにはない珍しいものもあって、見ているだけでワクワクする」「テーマパークのようで、家族で買い物するのが楽しい」などの声が寄せられたと報告されています。 ★（12/18追加）ロピア様の販売予定店舗一覧です！（敬称略）開始時期は店舗により異なるそうです。（神奈川県）ロピア渋沢店ロピア厚木店ロピア開成店ロピア綾瀬店ロピア港北東急ＳＣ店ロピア小田原高田店ロピア中央林間店ロピア湘南めぐみが丘店ロピアいずみ中央店ロピア港北インター店ロピア茅ヶ崎店ロピア石川店ロピア瀬谷橋戸店ロピアミウィ橋本店ロピア平塚ユニディ店ロピアららぽーと海老名店ロピア川崎水沢店ロピア厚木南ビバモール店ロピア港南台店ロピア小田栄店ロピア馬絹店ロピアノースポート・モール店ロピア相模原島忠ホームズ店ロピア秦野店ロピア権太坂店ロピア港南台バーズ店ロピア黒川店ロピア横浜羽沢店ロピア湘南藤沢ミスターマックス店（東京都）ロピア八王子みなみ野店ロピア東村山島忠ホームズ店ロピア町田店ロピア平井島忠ホームズ店ロピア田無店ロピア府中フレスポ店ロピア小平店ロピア若葉台店ロピア昭島アクロスプラザ店ロピア町田多摩境ミスターマックス店ロピア聖蹟桜ヶ丘店 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #神奈川 #伊勢原 #ロピア #夢みすてぃ #兄と妹 #sake #sakebrewery

2025/12/17に公開吉川醸造日本神奈川県

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菊女 at KIKKAWA 「菊の花がそろそろラストスパート!!」と昼礼時に蔵人U子が言うので『菊勇瓶』を持って行って撮影しました。殺風景な物置小屋の裏の干場には、桃源郷のように？菊の花が咲き乱れていました🌼💐 菊の師匠達から挿し木🌿で受け継いだきた大切な命を今年は鉢植えではなく、個体数を増やそうと地植えにチャレンジしていたようで。聞けば、驚くことにそれぞれの品種一株ずつしか植えていないんだとか… 吉川醸造のミネラルたっぷりの仕込水をあげているので相性が良いのではないかと。水あげが難しく、国内でも年々数が減りつつあるかなり珍しい【古典菊】が含まれているらしいが、素人目にはどれが何やら。。。「この、黄色とオレンジ色が混ざっているススキやホウキ🧹みたいのが『嵯峨菊』」「あの、ピンク色のコスモスの花を細くしたようなタイプが『肥後菊』。黄色はたまに観ることはありますが、ピンク色は珍しいですよ」 U子が何度も解説してくれてその都度「ふうん」と思うのですがすぐに忘れてしまいます。「この菊花の酵母からどんな香りのお酒になるのかな？」なんてボソッと言ってみたら「繁忙期は研究出来ないんで少し時間は掛かってしまいますが、最近色々なお酒が造りたくて醸造だけでなく蒸留にも向くような耐糖性·耐酸性·高アルコール収得性のある酵母を狙ってるんですよね〜」と、ちょっと期待できそうなコメント。菊と一緒に写っているこの『菊勇雨降大山純米酒』今までのクラシックなデザインからレトロモダンなテイストに。ピンク色の肥後菊とホップでピンキーな菊勇ラベルがマッチ。味も香りも文句なしです😍 +++++ やっと吉川醸造で蔵人になれた？🌼U子の奮闘記がシマダグループの「シマ報」に掲載されました。こんな気持ちで日々、酒母·醪と向き合い酒造りに取り組んでいます。「シマ報　発酵」　でご検索ください。 https://shimadahouse.co.jp/shimaho-archive/16885/ #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #神奈川 #伊勢原 #sake #sakebrewery

2025/12/09に公開吉川醸造日本神奈川県

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グッドデザイン賞2025をいただきました😃 きらぼし銀行様にいただいた祝花が綺麗だったので。。。蔵売店で芳しい香りを漂わせています。ありがとうございます。タケヒロ（杜氏兄）を呼び止めて撮ってもらいました。帰り際にあれこれ注文をつけて申し訳ない🙇‍♂️ この「冷蔵庫に入るいっしょうびん」、楕円の多角形状であることをわかるように撮るのが意外に難しいのです🤨 まだまだデザイン改善中👀👀 本件に関わってくださった皆様、どうもありがとうございました。【雨降///あふり　「一升びん」　審査員評価コメント】「すでに世の中で一般的で変えようもないと認識されていそうなプロダクトを、現代の家庭に合わせて使いやすい形状に、同時に美しいビジュアルに昇華させた。デザインによる、見事な問題解決と言える。これまでの一升瓶のようにガラス素材を使用していることも、汎用性のあるプロダクトとして、また、普段の暮らしに、ある面での豊かさを提供することを伺わせる。趣の感じられるネーミングもこの商品の世界観を広げることに一役買っているだろう」担当審査委員（敬称略）森内大輔　鹿野護　佐々木康晴　宮田裕美詠　Praseuth Banchongphakdy #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #神奈川 #伊勢原 #グッドデザイン #good_design_award #sake #sakebrewery

2025/10/27に公開吉川醸造日本神奈川県

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トオル@キモノイスト専務のトオルがキモノイスト事務局員に変身（1年ぶり5回目）「キモノイスト」は世界的着物デザイナーの斉藤上太郎さんが総合スタイリストを務めるイベントです。テレビやウェブニュースでも報道されましたので、ご覧になった方もいらっしゃるのではないでしょうか？今年から文化庁の協力を得ての開催😃 上太郎さんとはご縁がありまして、吉川醸造第一回からキモノイストの協賛をさせていただいております。（吉川醸造は法被やスイーツコラボ@GINZA SIX、シマダグループのホテル・介護施設系は施設のファブリックなどをデザインしていただいております）着物の世界でも「伝統と革新」は大きなテーマであり、日本酒との親和性はあるはず。。。副賞として受賞者の方々のイメージにあった雨降（トオルセレクト）をお渡ししました。喜んでもらえるといいのですが。トオルが動き回っております。写真からバタバタ感が伝われば幸いです。（トオル不在の際はお渡しを上太郎さんにお願いしてしまいました）法被を着た中年男Gが受賞者に目もくれず（？）事務局員を撮っている姿は今年も怪異現象として印象付けられたようです。仁科亜季子さん、高橋克典さん、大黒摩季さん、唐田えりかさん、長濱ねるさん、枝並千花さん、おめでとうございます！🎊 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #神奈川 #伊勢原 #表参道 #ザストリングス #日本酒大好き #sake #sakebrewery #キモノイスト #KIMONOIST

2025/10/20に公開吉川醸造日本神奈川県

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Kura Master 2025の授賞式でパリに行ってきました！プラチナ賞はこれまでもいただいていましたが、今回初めて「菊勇」で審査員賞（プラチナ賞のなかでさらに部門1位）をいただきました。「辛口純米酒」は酒米でなく食米、かつ低精米（低精白）という吉川醸造お得意のお酒だったので、あらためて蔵人一同の励みになります。日本とフランスの文化が交錯する、色々な場所を訪問しまして... （1～3枚目）授賞式の会場は在フランス⽇本国⼤使公邸。パスポートを持参する必要がある授賞式は初めてです。下川大使と普段飲まれているお酒の話などをすることができました。 1枚目は天寿酒造の大井社長に撮っていただきました（蔵元の皆さんで撮りっこ😊）。ありがとうございます！（5～7枚目）ユネスコ⽇本⼤使公邸で受賞酒お披露目会。昨年「伝統的酒造り」が無形⽂化遺産に登録されましたが、この登録に尽力された加納特命全権大使とも色々とお話しすることができ光栄でした。終盤、世界各国代表の大使をお見送りする際に「では加納大使もお見送りします。。。」「いやここに住んでるんですけど」というやり取りがあったのは内緒です。皆さんが笑ってくれた（笑われた）からよしとしましょう😭 審査員長のグザビエさんとも初めてちゃんとお話しし、日本酒のフランスにおける現状などについて学びました。プレジデント賞（日本酒全体の1位）は、純⽶⼤吟醸酒［1-35%］部⾨の雁⽊さん！おめでとうございます！小林社長と奥様とは初めてお話ししましたが、お二人の慈愛に満ちた人柄とそれを体現するようなお酒の味には深く感銘を受けました。私の実家が蔵のご近所ということもあり？近い将来の再会を期しました。このほかホテル・ド・クリヨンやホテル・リッツでの晩餐会など。パリ国際⼤学都市⽇本館や⽇本⽂化会館でも試飲イベントがありました。日本のお酒がフランスの地、そしてフランス料理の現場においてもシリアスなものとして受け止められつつある潮流を肌で感じました。 Kura Masterの皆様、蔵元の皆様、濃密な時間をどうもありがとうございました！いつかまたお会いする日まで。私は笑顔の練習をしておきます。【日本酒の審査員賞一覧】・サケスパークリング部⾨喜多屋 / 喜多屋スパークリング AWA酒 / 福岡県・純⽶⼤吟醸酒［1-35%］部⾨⼋百新酒造 / 雁⽊純⽶⼤吟醸鶺鴒 / ⼭⼝県・純⽶⼤吟醸酒［36-50%］部⾨飯沼本家 / 純⽶⼤吟醸甲⼦初雪 / 千葉県・純⽶酒［51-65%］部⾨富美菊酒造 / ⽻根屋純⽶吟醸富の⾹ / 富⼭県・純⽶酒［66-100%］部⾨吉川醸造 / 菊勇⾟⼝純⽶酒 / 神奈川県・⼤吟醸酒部⾨釜屋 / ⼒⼠⼤吟醸 / 埼⽟県・クラシック酛部⾨ Brooklyn Kura / BYx Yamahai / New York City ・古酒部⾨天寿酒造 / 天寿純⽶吟醸平成9年醸造 / 秋⽥県・⼤吟醸酒部⾨伊勢萬 / おかげさま⼤吟醸 / 三重県（*敬称略）【ホテル・ド・クリヨン】 Kura Master 審査員⻑であるXavier THUIZAT（グザビエ・チュイザ）⽒が勤める、ホテル・ド・クリヨン。 1775年にルイ15世によって建てられたこの建物はかつてマリー・アントワネットがピアノのレッスンを受けていたと⾔われています。この宮廷だった豪華なラグジュアリーホテルにある特別室La Cave （ラ・カーヴ）には名前の通り数多くの厳選されたワインが保管されており、2000本以上ものグラン・クリュが揃えられています。【ホテル・リッツ・パリ】 1889年創業のリッツ・パリは、ココ・シャネルやアーネスト・ヘミングウェイをはじめ、数々の著名人に愛されてきた、パリを代表する伝説的なホテルです。レストランのディレクター・ソムリエであり、Kura Master審査員でもあるFlorian GUILLOTEAU（フロリアン・ギヨト）⽒ほか、日本酒をはじめワインとのマリアージュ。同ホテルのバー・ディレクターで昨年Kura Master日本酒⽂化研究旅⾏へ参加したRomain DE COURCY（ロマン・ドゥ・クルシー）⽒が、この日のために考案したスペシャル・カクテルをいただきました。【パリ国際⼤学都市⽇本館】国際的な平和と交流を促進する⽬的でパリ国際⼤学都市は1925年に設立され、以来、世界中から集まる学⽣、研究者、芸術家たちに、学問と⽂化を共有する機会を提供しています。日本館は、アメリカ館、スイス館、カナダ館、インド館、イタリア館、スペイン館などと並び、政府管掌の⾮直轄館の⼀つです。【パリ⽇本⽂化会館】エッフェル塔のすぐ隣に位置し、日本の主要⽂化活動を⾏っている重要施設です。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #kuramaster #Paris #Japan #喜多屋 #八百新酒造 #飯沼本家 #富美菊酒造 #釜屋 #BrooklynKura #天寿酒造 #伊勢萬 #sake #sakebrewery

2025/10/01に公開吉川醸造日本神奈川県

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間もなく刈り入れ！！@伊勢原日向田中ファーム吉川醸造では「古代米」を作っていただいています。そろそろ収穫の時期ということでふらっと寄りました。雰囲気が好きでたまに夜の田んぼに寄る（夜撮影したカカシは怖いのでお見せできません😨）のですが、明るいうちに行くのは久しぶりです。山際なので野生の猿や鹿も出てきますし、最近では大山のクマ出没が全国ニュースになっています。そろそろ熊鈴も必要かな…と思いつつ。ラッキーなことに野生の田中さんに遭遇🤣 これ幸いと写真を撮らせてもらいました。今年のお米の出来や、田中さんの新プロジェクト（極秘）について話してきました。古代米はとてもよい出来だそうですのでお酒にもご期待ください😊 「農」というのは自然と人間社会、どちらも見つめる必要のある、大変だが高邁な営みだなといつも思っています。田中さんに「最近ブログ書いてないじゃない」と痛いところを突かれました。そんなところまで見つめられているとは。 +++++ 有名な日向の彼岸花もそろそろ見ごろ。日向（ひなた）と阿夫利（あふり：雨降）が尾根を挟んで隣り合っています。田中ファームから少し上の方にある浄発願寺のあたりは満開がもう少し先といった感じでした。彼岸花の咲き始めるタイミングは少しずれているので比較的長く楽しめます。ぜひ直前に伊勢原市のHPをチェックしてお越しください。【浄発願寺】江戸時代、浄発願寺はまたの名を「駆け込み寺」といい、殺人と放火以外の犯人はこの寺に逃げ込めば助けられたといいます。（伊勢原市HPより）山道を走っていると壮麗な三重塔が急に現れるのでいつもびっくりします。（半沢直樹のロケ地となったことも） +++++ 来週はパリの日本大使館で開催されるKura Masterの表彰式に行ってきますが、デモやストで賑やかなのではと思います。その前に日本の静かな風景を吸収してきました。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #日向 #彼岸花 #古代米 #秋の味覚 #日向田中ファーム #sake #sakebrewery

2025/09/19に公開吉川醸造日本神奈川県

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Dr. Sugiyama🌲 今期初出荷！半年間の冷蔵熟成期間を経て再降臨🎉しました。昨年も反響の大きかったお酒です。吉川醸造がその昔教えを受けた日本醸造学のカリスマ、故杉山晋朔博士の理念を継承し、新しい解釈のもとで醸したものです。前期同様、山廃造りをベースに速醸のメソッドをアサインしてシナジーがコミットした「ハイブリッド山速（HYSS）」で仕込んでおります🤣 穏やかな香り。上品だが芯のある味わい。開栓したてのガス感、そして開栓数時間以降はアルコール感の落ち着いたバランスの良さで二度三度と楽しめるお酒です。開栓翌日以降からはさらにポテンシャルを発揮するとお褒めの声をいただいております。心地よいノーブルな渋味もあり、「キレキレ」というよりは自然な「キレ」を感じます。味の濃いものから海鮮系まで、幅広いお料理に寄り添うテイストとなっております。（テイスティングノート by チーフあらため専務のトオル）どうぞお楽しみください！ +++++ 蔵うちで目が合った頭（かしら）のエヌを撮りました。醸せ！醸せ！醸せ！俺らにゃ蔵人の血が騒ぐだけどルルルル… （中略）あしたはどっちだ #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #日本酒好きな人と繋がりたい #水酛 #生酛 #山廃 #速醸 #杉山流 #sake #sakebrewery

2025/09/09に公開吉川醸造日本神奈川県

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エヌ常務の室（むろ）入り＠キッカワ醸造責任者イウチ「僕あした外出なんで、室に入ってもらえませんか？『切り返し』から『盛り』の比較的シンプルなお仕事です」エヌ常務「お、おぅ！いいよ～」というやり取りが前日にありました。エヌ常務は意外にも？初の麹室での作業らしい。蔵元ジー「（ほぉ、写真撮り行こ。。。）」当日。温湿度調整のため二重扉を開放して作業します。この時期（他のお蔵さんと比べてもスタートは早い方だと思います）ですから室内は30度オーバー。しっかり手指消毒して、、、蔵人U子「なかなか筋がいいですね」エヌ常務「うふふ」蔵人U子「吟の箱（水色のジャンボックスのこと）の上に、お米を4.5cm厚でならしてもらえますか？」エヌ常務＆蔵元ジー「…（テンゴって）」蔵人U子「隅のところが浅い。ほら」エヌ常務「す、すみません」蔵元ジー「いいねいいね～相変わらずイケメンだこりゃ～」軽いカオスと化す麹室。無事作業完了しました。エヌ常務「はぁ、暑いし腰は痛くなるし、、、」蔵元ジー「おチャケをどうぞ（スッ）。菊勇の文字をこっちに向けてne！」蔵人U子「😁」役割分担が状況に応じて変わるのも吉川流です。初と言えば、写真ではわかりづらいと思いますが、このお米は吉川醸造では初の「真吟精米©サタケ」です。真吟（しんぎん）精米とは、、、「真吟（扁平）精米」とは、米の厚さ方向を削ることで、米表面に多く分布されるタンパク質を効率よく削ることが可能な精米方法です。真吟精米をすることで、従来精米では不十分であったタンパク質の除去が可能になり、必要成分（でんぷん）の削りすぎが軽減されました。日本酒の新たな可能性を切り拓く、革新的な磨き方。米の真価を吟味する「真吟」の歴史が始まります。（サタケ様HPより）簡単に言うとお米の外形に沿って磨く（削る）ので、ラグビーボール状を保ちながら精米していく方法です。真吟精米の定義は、 "米の長さと厚さの比率" と"米の幅と厚さの比率"の平均値が1.00以上であること。つまり（米の長さと厚さの比率+幅と厚さの比率）÷2≧1.00だそうです！この真吟精米60%の愛山が、ご好評いただいているMIZUMOTO（水酛）になるのです。今年はさらに美味しいお酒ができることでしょう。乞うご期待！お疲れさまでした。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #日本酒好きな人と繋がりたい #水酛 #生酛 #山廃 #速醸 #愛山 #真吟精米 #白麹 #sake #sakebrewery

2025/09/03に公開吉川醸造日本神奈川県

3.69%

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蔵人J、本名は授衣（ジュイ）。「授衣」は中国最古の詩集「詩経」の中の言葉で「九月」を意味するそうです。もうすぐその九月。吉川醸造を旅立ち、新しい挑戦の場へと踏み出します。ここまで積み重ねてきたものは決して消えず。これからも仲間として応援し続けます。その道のりが希望に満ちていますように。穏やかな光が、未来を照らしますように。これからの活躍を心から楽しみにしています🌈✨ #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #日本酒好きな人と繋がりたい #ありがとう😘 #蔵人 #sake #sakebrewery

2025/08/27に公開吉川醸造日本神奈川県

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