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お久しぶりです、「すし㐂邑」さん。独創的なつまみ、握り、セットリストには木村親方のこだわりが満載、紡がれる完璧なストーリー。江戸前のその先にある㐂邑前、さらにその先にあるのもやっぱり㐂邑前。唯一無二の熟成の世界は更なる高みへ。これからがますます楽しみ。ごちそうさまでした。今日の逸品：マスノスケ復活の舞台は握り中心の構成。食べ疲れないようシャリを見直し、握り手ハルちゃんの成長も頼もしい。北海道白老で揚がったマスノスケは25キロの大物。50日間熟成させたその身は、ねっとりと極上の舌触り、噛むごとに徐々に顔を出すナッツのような香ばしさ。美味しさ、そして懐かしさについ頬が緩みます。 (2024.6.8) @sushikimurakoji #美食 #グルメ #東京グルメ #二子玉川グルメ #グルメスタグラム #食べスタグラム #寿司スタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #すし #寿司 #鮨 #熟成鮨 #寿司好きな人と繋がりたい #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #すし㐂邑 #㐂邑 #すし喜邑 #喜邑 #food #gourmet #foodstagram #foodie #foodlover #sushi #sushilover #japanesesake #sakelover

2024/06/15に公開すし㐂邑日本東京都

10.94%

478

初夏のペレグリーノさん、第２部です。料理、ホスピタリティ、雰囲気、美味しさにとどまらない最高の体験のために注ぎ込まれる高橋シェフの真摯な想い、強靭なエネルギー。惜しみない素材使い、アクセルを踏み込んでも、決して崩れることがない堅固な型、様式美、品位、垣間見えるシェフの真骨頂。「すべてを最高値で」、その理念に違わぬ逸品の数々、大満喫。今日の逸品：三種の生ハム「ブレザオラ」「プロシュートコット」「ハモンイベリコベジョータ」、三種のまったく異なる個性の競演、さながら百花繚乱の様相。そのままで、さらにはハーブ、パン、ライス、魚介などと合わせて、とりわけシェフが研鑽を積んだエミリア=ロマーニャ州の揚げパン「トルタフリッタ」との組み合わせは定番。さぁ、長々とスマホをいじってないで感覚を研ぎ澄ませましょう。切り方で、厚みで、時間経過で変化する繊細な違いを、そしてさまざまな素材とのコラボを感じ、愉しみましょう。 (2024.6.7) @hayato_as_pellegrino #グルメ #美食 #東京グルメ #広尾グルメ #恵比寿グルメ #イタリアン #ワイン #グルメ好きな人と繋がりたい #イタリアン好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #グルメスタグラム #ワインスタグラム #ペレグリーノ #food #gourmet #foodie #italian #truffle #foodlover #winelover #foodstagram #winestagram #pellegrino

2024/06/13に公開ペレグリーノ日本東京都

8.89%

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初夏のペレグリーノさん、まずは第１部。料理、ホスピタリティ、雰囲気、美味しさにとどまらない最高の体験のために注ぎ込まれる高橋シェフの真摯な想い、強靭なエネルギー。惜しみない素材使い、アクセルを踏み込んでも、決して崩れることがない堅固な型、様式美、品位、垣間見えるシェフの真骨頂。「すべてを最高値で」、その理念に違わぬ逸品の数々、大満喫。今日の逸品：タリアテッレ第1部コース終盤、パスタマシンの登場です。打ちたてのパスタは細長いリボン状のタリアテッレ。合わせるのは今が旬、天草の紫雲丹、すっきりとクリアな甘みが最高のソースに。そして酸味と甘みのバランスが絶妙なフルーツトマトが風味に彩りを、五島列島のアオサが心地よい香りを添えます。必要十分な仕事、いい塩梅。 (2024.6.7) @hayato_as_pellegrino #グルメ #美食 #東京グルメ #広尾グルメ #恵比寿グルメ #イタリアン #ワイン #グルメ好きな人と繋がりたい #イタリアン好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #グルメスタグラム #ワインスタグラム #ペレグリーノ #food #gourmet #foodie #italian #foodlover #winelover #foodstagram #winestagram #pellegrino

2024/06/11に公開ペレグリーノ日本東京都

9.02%

395

水無月の「鮨なんば日比谷」さん。じっくり鮨と向き合い、最高の料理、最高の職人の想い、こだわりに触れる充実のひと時。親方との本音トークはいつも楽しく、刺激的。変えることを厭わぬ心意気、変わることがない鮨職人としての矜持、すべては更なる高みを求めて、それがなんば前鮨。ごちそうさまでした。今日の逸品：赤ウニ「今日から使い始めました、萩の赤ウニです」と親方。とんでもない価格ですが、伏せておきます。親方のご好意で大盤振る舞い。濃厚な甘みに見え隠れする仄かな苦味、深く複雑な味わいは赤ウニならでは。この風味を愉しむにはやはり握りですね。親方の心意気、周りの人たちはどう感じていただろうか？ (2024.6.6) @hide.namba #美食 #グルメ #東京グルメ #日比谷グルメ #すし #寿司 #鮨 #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #寿司スタグラム #鮨スタグラム #鮨なんば #food #gourmet #foodstagram #foodie #foodlover #sushi #sushilover #japanesesake #sakelover

2024/06/09に公開鮨なんば日比谷日本東京都

10.23%

446

水無月の「鮨あらい」さん。暖簾をくぐると、新井親方の快活なご挨拶にふっと肩の力が抜けるのを感じます。特に握りに並々ならぬこだわりを見せる親方、その所作、添えられる説明、熱く語る姿に溢れる鮨職人としての矜持。確固たる信念を実現するのは丁寧な仕事、「神は細部に宿る」とはこういうことか。若い職人の育成に力を入れている点も見逃せませんね。ごちそうさまでした。今日の逸品：本マグロ「自分が狙うのは脂よりも香り」、そう言う親方のためにやま幸さんが選んだのが噴火湾の定置。シャリは米酢主体ですっきりと、際立つ初夏らしさ。余計な説明は野暮ってものです。鮨あらいのマグロ、それだけで十分。 (2024.6.2) #美食 #グルメ #東京グルメ #銀座グルメ #すし #寿司 #鮨 #マグロ #鮪 #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #寿司スタグラム #鮨スタグラム #鮨あらい #food #gourmet #foodstagram #foodie #foodlover #sushi #sushilover #japanesesake #sakelover

2024/06/06に公開鮨あらい日本東京都

9.68%

422

水無月の「島津」さん。江戸前の伝統に新しい感性を織り込む島津親方、その技に触れるたびに感心。女将さんの気品溢れる所作、若手職人の皆さんの活気、最高の雰囲気。この素晴らしい場所を共につくる自覚を新たに。いつもお気遣いありがとうございます。ごちそうさまでした。今日の逸品：本マグロのエンピツ今宵のマグロは噴火湾の定置、初夏らしい香りがなんとも心地よい。いつも通り、追加の時間、レア物「エンピツ」の登場です。血合いぎし近く、その名の通り細長く、一本からわずかしか取れない希少部位。ミルフィーユ状に切り付けて差し出された一貫、これが抜群に美味い。頬張るなり、口いっぱいに広がる濃厚な旨味、後を引く余韻。食運と親方の心遣いに感謝。 (2024.6.1) @shimazu.shirokane @yukichika_0616 @koushirou.b @jeong_yun5911 #美食 #グルメ #東京グルメ #港区グルメ #すし #寿司 #鮨 #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #寿司スタグラム #鮨スタグラム #島津 #food #gourmet #foodstagram #foodie #foodlover #sushi #sushilover #japanesesake #sakelover

2024/06/04に公開島津日本東京都

9.02%

395

皐月の大阪福島「澤田」さん。数々の名店で研鑽を積み、料理長を務め上げた店主の澤田さんが昨年、満を持して独立。派手な演出には頼らず、調味料は控え、あくまで素材と出汁で季節の逸品を創出。そして女将さん、弟子の日高さんと醸し出す雰囲気が何とも心地よい。澤田さんが掲げるのは「お腹だけでなく、心まで満たしていただける、そんな料理屋を目指して」。想いが真っ直ぐに伝わってきます。今日の逸品：塩ラーメン追加の料理をいただき、ご飯もお代わりし、お酒もまあまあ入った終盤。「まだ召し上がれますか」と澤田さんに「もちろん」と返す。〆のひと品は塩ラーメン、これが抜群に旨い、美味い。スッポン出汁の濃厚なこと、それでいてしつこくならないのがいい塩梅というもの。つるりと喉越しのよい玉子麺の風味がよく合います。薬味は刻んだ芽葱のみ、これだけでいい、これだけがいい。気鋭の料理人、本気のラーメン、満喫。 (2024.5.27) @sawada_osaka_fukushima #グルメ #美食 #大阪グルメ #福島グルメ #和食 #日本料理 #ラーメン #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #ラーメン好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #グルメスタグラム #麺スタグラム #澤田 #銀座しのはら #food #gourmet #foodstagram #foodie #japanesefood #ramen #noodles #japanesesake #foodlover #ramenlover #noodlelover #sakelover

2024/06/01に公開大阪市福島区日本大阪府

9.02%

393

皐月の「鮨鈴木」さん。鈴木親方が体現する江戸前の粋、洗練、そしてこだわりの極み。磨き抜くとこうなるという何よりの見本。背筋を伸ばし、周囲の雑音を遮断、料理と語らいに集中、充実の時。ごちそうさまでした！今日の逸品：ヒラメ今宵の冒頭を飾るのは大間の天然ヒラメ。青森県を代表する「県の魚」に指定されているのがこのヒラメなんです。弾力のある白身、ギュッと噛み締めるとジュワッと広がる旨味が印象的。添えられたエンガワと合わせていただくと一層味に深みが感じられます。薬味は芽葱とポン酢のジュレのみ、これが抜群に美味い、素材のパワーをダイレクトに伝える組み合わせの妙。一切の隙なし、さすが親方。 (2024.5.26) @tokyo.silver #美食 #グルメ #東京グルメ #銀座グルメ #すし #寿司 #鮨 #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #寿司スタグラム #鮨スタグラム #鮨鈴木 #food #gourmet #foodstagram #foodie #foodlover #sushi #sushilover #japanesesake #sakelover

2024/05/30に公開鮨鈴木suzuki 日本東京都

10.58%

462

皐月の南青山「くろ﨑」さん。極上の空間で黒﨑親方の技、こだわりに触れる至福のひと時。持ち前のセンスと度重なる研鑽が絶品料理に結実。来るたびに発見、驚きの連続。若い職人さんたちとの交流も心地よい。いつもお気遣いありがとうございます。ごちそうさまでした。今日の逸品：本マグロ、親方の想い今宵のマグロは舞鶴の定置、季節の移ろいを感じさせる初夏らしいマグロ。でも、今日お伝えしたいことはちょっと違うんです。「昔はこんなにいいマグロ、ウチには入って来なかった」と親方。仲卸との信頼の絆を紡ぐのは一朝一夕にできるものではなく、時間をかけて、苦労を重ねて、やっとなし得ること。初心を忘れず一心に技を極めんとする親方、僕はそんな職人の想いに応えられるような食べ手になろうとの決意を新たに。 (2024.5.25) @sushi.kurosaki #美食 #グルメ #東京グルメ #港区グルメ #すし #寿司 #鮨 #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #寿司スタグラム #鮨スタグラム #くろ﨑 #くろ崎 #food #gourmet #foodstagram #foodie #foodlover #sushi #sushilover #japanesesake #sakelover

2024/05/28に公開くろ崎日本東京都

10.42%

448

5月の大阪福島「kamoshiya Kusumoto」さん。「kamoshiya」の名が示すようにメインに据えるのは醸造酒。ビールやワイン、日本酒に合わせて、月替わりで様々な国の料理をペアリングするという発想が面白い。ひと皿毎に感じる楠本シェフの豊かな感性、技術、想い。組み合わせの妙、目から鱗、発見の連続は刺激的な体験。絶品料理で世界一周、旅は続きます。今日の逸品：ピンチョスとタパス 5月のテーマは「スペイン北部🇪🇸〜フランス南西部🇫🇷×バスク地方」。美食の地、バスクといえば「バル巡り」、そう連想される方は多いのではないでしょうか。そんな人たちの想いを満たすひと皿。ローカル色に彩られたピンチョス、タパス、合わせるのは黒オリーブビールとフィノシェリー。コース冒頭から気分はバスク！ (2024.5.22) @kamoshiyakusumoto #グルメ #美食 #大阪グルメ #福島グルメ #スペイン料理 #バスク料理 #ビール #ワイン #グルメ好きな人と繋がりたい #ビール好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #グルメスタグラム #ワインスタグラム #カモシヤクスモト #food #gourmet #foodstagram #foodie #spanish #beer #wine #japanesesake #foodlover #beerlover #winelover #kamoshiyakusumoto

2024/05/25に公開kamoshiya Kusumoto 日本大阪府

8.91%

386

皐月の「鮨なんば日比谷」さん。じっくり鮨と向き合い、最高の料理、最高の職人の想い、こだわりに触れる充実のひと時。親方との本音トークはいつも楽しく、刺激的。変えることを厭わぬ心意気、変わることがない鮨職人としての矜持、すべては更なる高みを求めて、それがなんば前鮨。ごちそうさまでした。今日の逸品：あん肝手巻き北海道余市のあん肝といえば、鮨なんば人気のひと皿。このあん肝をぜひ手巻きでとお願いしたのはもう3年以上前、その時は鮑のツメと合わせた即興アレンジ。以来、頼まずとも出てくる僕専用コースの一部となりました。最近は干瓢、おぼろ、ツメ、そして赤酢のシャリが定番の組み合わせ。今宵、いつにも増して大きな塊、貴醸酒と一緒に、口福。 (2024.5.18) @hide.namba #美食 #グルメ #東京グルメ #日比谷グルメ #すし #寿司 #鮨 #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #寿司スタグラム #鮨スタグラム #鮨なんば #food #gourmet #foodstagram #foodie #foodlover #sushi #sushilover #japanesesake #sakelover

2024/05/21に公開鮨なんば日比谷日本東京都

9.59%

420

皐月の青山「たでの葉」さん。中央には揺らめく炭火、近火で、遠火で、絶妙な火入れの技を堪能。小鶴シェフから感じるのは食材への愛着と深い造詣、そして生産者の方々へのリスペクト。春は山菜、夏は鮎、秋は松茸、そして冬にはジビエ、変わりゆく食材は季節の移ろい。いつも思う、滋味深いということ。今日の逸品：かき揚げ冷やし蕎麦山菜と蕎麦、この時期だけの特別コースのトリを飾るのが桜海老と蕗の薹のかき揚げです。それはからりと香ばしく、ほろ苦い、妙なる調和。小鶴さんの手打ちによる十割蕎麦、つるりと喉越しよく、心地よい香りの余韻が後を引きます。かき揚げをつゆに潜らせながら、蕎麦を啜る、冷酒をひと口、最高でしかない！ (2024.5.18) @kiyofumikoduru #美食 #グルメ #東京グルメ #港区グルメ #炭火焼き #炉端焼き #山菜 #鮎 #松茸 #ジビエ #ビール #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #ビール好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #たでの葉 #food #gourmet #foodstagram #foodie #foodlover #japanesefood #beer #japanesesake #sakelover

2024/05/19に公開たでの葉　青山日本東京都

8.45%

370

野田阪神の「中華そばふじい」さんへ。いただいたのは「昭和セット」、なんともノスタルジックな名前。スープは濃いめの醤油風味、具はチャーシュー、メンマ、ネギ、背脂とシンプルかつ王道。中細ストレートの低加水麺はパツっと歯切れ良く、小麦感しっかりでスープとの相性よし。その名の通り、懐かしの味を満喫。 (2024.5.12) @ramenfujii #美食 #グルメ #大阪グルメ #ラーメン #中華そば #グルメ好きな人と繋がりたい #ラーメン好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #麺スタグラム #中華そばふじい #food #gourmet #noodles #ramen #foodie #foodlover #foodstagram #ramenlover #noodlelover

2024/05/17に公開中華そばふじい　野田阪神店日本大阪府

8.43%

369

皐月の「日本料理 FUJI」さん。北に富士山、日本アルプス、南には駿河湾、豊かな生態系が広がる静岡。名店「サスエ前田魚店」の海鮮をはじめとした素材力に驚嘆。店主の藤岡さんと漁師、魚屋、農家、生産者の方々との絆、尊敬の連鎖、繋いだバトンが結実。最高の素材を最高の状態で、その日獲れた食材との対話が料理を決める、一期一会の体験は美味しさ以上の何か。またそれを感じたくて、再会を約す。ごちそうさまでした。今日の逸品：カマス焼津小川港より素晴らしいカマスが届きました。一般的には皮目パリッと香ばしく、がウケるんでしょうが、藤岡さんは別のアプローチ。あえて火を入れすぎずに、フワッとした食感を際立たせる仕上げ。ひと切れをそのまま頬張り、舌で上顎にそっと押し当てると、伝わってくるのは解ける身の繊細さ、広がる旨味。だからこそ、素揚げしたパン粉のアクセントが効いてくる。この個体、この仕立て、この火入れ、すべてが揃ったこのひと皿、みんなの想いを感じながら満喫。 (2024.5.11) @fuji.shizuoka @sasuenaoki8.12 #美食 #グルメ #静岡グルメ #和食 #日本料理 #地元食材 #地産地消 #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #日本料理fuji #サスエ前田魚店 #food #gourmet #foodstagram #japanesefood #washoku #foodie #foodlover #japanesesake #sakelover

2024/05/15に公開日本料理 FUJI 日本静岡県

10.39%

455

初めまして、大阪本町近くの「Alarde」さん。一歩入ると、そこは美食の地、バスク。腕を振るうのはブエノスアイレスやバスクで研鑽を積み、今でも年にひと月はバスクに足を運ぶという山本シェフ。炭火、薪火を自在に操り、季節の素材を極上の逸品に仕立てていきます。時に野趣溢れ、時に洗練を極め、時に組み合わせの妙を感じさせる、そんな懐の深さに尽きぬ興味。シェフとゆるりと語らう時間もこのお店の価値。ごちそうさまでした！今日の逸品：アスパラガスのグリル大人のpino、豪快に焼き上げるリブロース、バスクチーズケーキなどお店を象徴する定番料理は多々あれど、今回は季節感溢れる珠玉のひと皿をご紹介。北海道厚沢部町のジェットファームさんが丹精込めて育て上げた春アスパラです。あえて食感を際立たせる火入れ、穂先から食べ進めると、鮮烈な若々しさからやがて顔を出す甘みへの変化が楽しい。一本はそのまま素材感を、もう一本は温玉、イベリコベジョータのコク、塩味と一緒に満喫。 (2024.5.10) @restaurante.alarde #グルメ #美食 #大阪グルメ #スペイン料理 #バスク料理 #チーズケーキ #ビール #ワイン #グルメ好きな人と繋がりたい #スペイン料理好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #グルメスタグラム #ワインスタグラム #アラルデ #food #gourmet #foodstagram #foodie #spanish #basque #cheesecake #wine #foodlover #winelover #sakelover #alarde

2024/05/13に公開Alarde アラルデ日本大阪府

9.25%

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北新地の「kurattini」さん、よろしくお願いします！仄暗い、温かみのある空間がなんとも心地よい。カウンターで迎えてくださるのが店主の倉谷さん。料理はシンプルでいて、かけるひと手間を丁寧に、素材感が際立ついい塩梅。そしてペアリングの妙、垣間見える料理人の個性、それらが自分に響く幸せなひと時。ここにはそんな時間が流れています。今日の逸品：シャトーブリアンのグリル当店の名物としてまず指折るべきはこれ。今宵使うのは熊本あか牛、目の前の炭火で表面を炙った後、オーブンでしっとりと仕上げ。柔らかくジューシー、赤身の旨味が圧倒的。味付けは塩と粒胡椒のみ、これでいい、いや、これがいい。添えられた蕪も絶妙の火入れ、仕事が行き届いてますね。果実感しっかり、芳醇なトスカーナワイン、Dulcamara Costa-Toscana-Rossoを合わせて、完成。余談ですが、Dulcamaraとは僕も愛聴するドニゼッティのオペラ、愛の妙薬に登場するインチキ薬売りの名前に由来するとか。 @kurattini @osteria_kurattini #グルメ #美食 #大阪グルメ #北新地グルメ #イタリアン #ワイン #グルメ好きな人と繋がりたい #イタリアン好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #グルメスタグラム #ワインスタグラム #クラッティーニ #food #gourmet #foodstagram #foodie #italian #spanish #wine #japanesesake #foodlover #winelover #kurattini

2024/05/11に公開トスカーナワインと炭焼料理　クラッティーニ日本大阪府

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初夏の祇園「Gibier MIYAMA」さん。４品のシェフおまかせと後に続く超弩級食べ放題アラカルトは質、量ともに圧倒的。季節感あふれる食材は生まれ育った美山の山の幸。風太シェフとゆるり語らい、感じる深い知識とアイデア、生産者の方々への尊敬、そして心意気。ここにはいつも発見、驚き、喜びが。ごちそうさまでした。今日の逸品：名残の山菜とジビエ春の山菜はそろそろ名残の時期。蕗の薹はラヴィオリ、タラの芽は天ぷらで、口いっぱいに広がる香り、ほろ苦さが心地よい。合わせるのは猪のハム、まろやかな塩味とコクを添えます。山菜とジビエ、やっぱり相性いいんだなと実感。カラフルなひと皿に過ぎゆく春、夏の訪れを感じながら。 (2024.5.3) @gibiermiyama @futakanda #グルメ #美食 #京都グルメ #祇園グルメ #ジビエ #肉 #イタリアン #ラーメン #ワイン #グルメ好きな人と繋がりたい #肉好きな人と繋がりたい #イタリアン好きな人と繋がりたい #ラーメン好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #グルメスタグラム #麺スタグラム #ワインスタグラム #ジビエミヤマ #food #gourmet #foodstagram #foodie #gibier #meat #italian #foodlover #meatlover #winelover #gibiermiyama

2024/05/09に公開Gibier Miyama 日本京都府

8.73%

380

初めまして、大阪は堺の「鮨おおが」さん。腕を振るうのは店主の大賀さん、醸し出す凜とした空気感、適度な緊張感が好ましい。シャリは口にした瞬間、ふわっと酸味が立ち、やがて噛む毎に顔を出す甘みが印象的。素材の風合いを活かしたシンプルかつ上質な空間に感じる数寄屋造りの美学、ピンとする背筋、研ぎ澄まされる感覚、なんとも心地よい。本日の逸品：本マグロこの日もコースに5貫、マグロに並々ならぬこだわりを見せるおおがさん。「やま幸のマグロ」がもてはやされている感がありますが、大事なのは職人の好みに仲卸がバチっと合わせてくる、そんな信頼関係なんだと思います。香り高さと旨味、コクが絶妙に同居する初夏のマグロ、このシャリによく合いますね。夏マグロだとどうなるのか、興味は尽きません。 (2024.5.1) #美食 #グルメ #大阪グルメ #堺グルメ #すし #寿司 #鮨 #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #寿司スタグラム #鮨おおが #osaka #food #gourmet #foodstagram #foodie #foodlover #sushi #sushilover #japanesesake #sakelover

2024/05/07に公開鮨おおが日本大阪府

9.91%

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卯月の「鮨鈴木」さん。鈴木親方が体現する江戸前の粋、洗練、そしてこだわりの極み。磨き抜くとこうなるという何よりの見本。背筋を伸ばし、周囲の雑音を遮断、料理と語らいに集中、充実の時。ごちそうさまでした！今日の逸品：エボダイ銀皮を纏った乳白色の身、予想は的中、エボダイです。東京のお店で握りをいただく機会は決して多くありませんが、これが文句なしに美味い。肉厚に切り付け、包容力のあるシャリとの相性抜群。頬張ると溢れる旨味、特徴的な甘みの余韻がまた心地よい。この季節の親方らしいチョイス、さすがです。 (2024.4.28) @tokyo.silver #美食 #グルメ #東京グルメ #銀座グルメ #すし #寿司 #鮨 #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #寿司スタグラム #鮨スタグラム #鮨鈴木 #food #gourmet #foodstagram #foodie #foodlover #sushi #sushilover #japanesesake #sakelover

2024/05/06に公開鮨鈴木suzuki 日本東京都

11.15%

483

4月の大阪福島「kamoshiya Kusumoto」さん。「kamoshiya」の名が示すようにメインに据えるのは醸造酒。ワインや日本酒に合わせて、月替わりで様々な国の料理をペアリングするという発想が面白い。ひと皿毎に感じる楠本シェフの豊かな感性、技術、想い。組み合わせの妙、目から鱗、発見の連続は刺激的な体験。絶品料理で世界一周、旅は続きます。今日の逸品：フィデウア 4月のテーマは「南イタリア🇮🇹×スペイン沿岸部🇪🇸」。フィデウアとはスペインバレンシア州発祥のパスタ版パエージャ。車海老、帆立、剣先烏賊、春子、浅利、レモンアイオリと賑やかなトッピングが楽しい。味の決め手はなんと言ってもKusumotoオリジナルのソフレジット、そしてピカーダ、グッと深みが増し、風味が立ちますね。最後の楽しみがおこげ、美味いんだな、これが。 (2024.4.26) @kamoshiyakusumoto #グルメ #美食 #大阪グルメ #イタリアン #スペイン料理 #ワイン #日本酒 #グルメ好きな人と繋がりたい #イタリアン好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #グルメスタグラム #ワインスタグラム #カモシヤクスモト #food #gourmet #foodstagram #foodie #italian #spanish #wine #japanesesake #foodlover #winelover #sakelover #kamoshiyakusumoto

2024/05/04に公開kamoshiya Kusumoto 日本大阪府

8.29%

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