ソーセ Saucer

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＜現在のワインペアリングから一品のご紹介＞北海道余市Niki Hills WineryのHATSUYUKI “初雪” ケルナーで造られるNiki Hillsのシグネチャーキュヴェ。ペアリングの一皿目に爽やかで桃のニュアンスとドライな中に仄かな甘さを感じます。合わせるお料理は現在のコースの一皿目。ベースは季節の新玉葱の甘みを加熱して引き出し、極少量のクリームで合わせたムース。トップは雲丹、牡丹海老、土佐文旦のジュレ。ソースには新玉葱のベースにパスティスのアクセント。 <Introduction to one dish from our current wine pairing> From Niki Hills Winery in Yoichi, Hokkaido, HATSUYUKI “First Snow”, the winery’s signature cuvée made from Kerner. As the first wine in the pairing, it offers refreshing notes with nuances of peach, along with a subtle hint of sweetness within a dry profile. The dish paired with this wine is the opening course of our current menu. The base is a mousse made from seasonal fresh onions, gently cooked to draw out their natural sweetness and lightly enriched with a small amount of cream. It is topped with sea urchin, botan shrimp, and a gelée of Tosa buntan citrus. The sauce is built on the same fresh onion base, accented with a touch of pastis. #saucer #nikihillswinery

2026/03/05に公開- 指定なし

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0.83%

昨日発表されました「ミシュランガイド東京2026」におきまして、saucer は、昨年に続き一つ星を頂戴することができました。これもひとえに、日頃よりご支援くださるお客様、素晴らしい食材を届けてくださる生産者の皆様、そしてスタッフやグループの仲間をはじめ、関わってくださったすべての皆様のおかげと深く感謝申し上げます。この喜びに甘んじることなく、さらなる高みを目指して日々精進してまいります。今後とも saucer をご愛顧賜りますようお願い申し上げます。 #michelinguidetokyo #ミシュラン１つ星

2025/09/26に公開- 指定なし

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3.33%

102

新年明けましておめでとうございます。 2025年も皆様に美味しい料理、素敵な時間を提供出来るよう毎日を精進して参りますので本年もSaucerをよろしくお願いいたします。また多くのお客様にお会いできます事を楽しみにしております！年明けは1月6日（月）からの営業となります。皆様のご来店を心よりお待ちしております。 Chef郡司一磨

2025/01/02に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.76%

本日発売の東京最高のレストラン2025 「後世に残したい東京最高の名物料理」にSaucerのトリプルコンソメスープ掲載頂きました。ご来店頂いているお客様はご周知と存じますがオープン当初からレシピを変えずに作り続けている当店の料理の全てのベースとなっているコンソメスープです。こうやって名物料理として掲載いただけた事大変嬉しく思います。これからもこのコンソメを使って美味しい料理を作り皆様に喜んで頂けるよう努めてまいります。是非お手に取ってご覧になってくださいませ。 #東京最高のレストラン #saucer #ソーセ

2024/12/10に公開ソーセ Saucer 日本東京都

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3.4%

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「ミシュランガイド東京2025」にてSaucerは１つ星を頂く事が出来ました。日頃Saucerを支え応援してくださっている皆様、ご来店頂いているお客様のおかげでこのような評価を頂けました。心より感謝申し上げます。これからも真摯に向き合い美味しい料理を提供してお客様に喜んでもらえるよう努めてまいりますので今後ともどうぞよろしくお願いいたします！ #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #ミシュラン東京2025

2024/10/18に公開ソーセ Saucer 日本東京都

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9.0%

263

Gevrey Chambertin 2018 La Gibryotte ブルゴーニュの伝統的な生産者深みのある香りにスパイスのニュアンス、滑らかな果実味と酸味が特徴的な1本、余韻の長いピノ・ノワールです。 #gevreychambertin #lagibryotte #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2024/10/08に公開ソーセ Saucer 日本東京都

1.06%

LARMANDIER-BERNIER NV Blanc de Blancs 1er Cru Longitude 繊細な泡立ちで、果実の凝縮感もあり後味がオイリーな滑らかさがあります。パワフルなシャンパーニュです。 #larmandierbernier #champagne #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2024/09/10に公開ソーセ Saucer 日本東京都

0.96%

ミシュランガイドセレクションにSaucer掲載頂きました。日頃支えてくださっている皆様のおかげです。ありがとうございます！

2024/05/17に公開- 指定なし

3.33%

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新しいグラスシャンパーニュは、 #セルヴォーのキュヴェ・ピノムニエです。珍しいピノムニエ種100%で、ラズベリー等の香りのまろやかな優しい果実味で、他店ではめったに飲めない、レアで貴重な造り手のシャンパーニュです。 #serveaux #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2024/04/01に公開- 指定なし

0.8%

予定杯数に達しましたので、終了させて頂きました。 ↓↓↓ Bonnes Mares 2014 Domaine Comte Georges de Vogue ボンヌ・マールドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエブルゴーニュファンなら飲むべきグラス ※お一人様につき1杯まで ※必ずご予約時にお申し付け下さい ※予定の杯数に達した時点で終了となりますが、ご予約が重なった場合などは別の内容をご提案させて頂く場合があります。『神は細部に宿る』を体現するような作り手の特級畑に震えて下さい。 #ワイン好き #ブルゴーニュ好き #bourgogne #レストラン #東京レストラン

2024/03/20に公開ソーセ Saucer 日本東京都

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2.5%

来週からメインディッシュで、フランス・シストロン産仔羊のローストが始まります。当店の2種類のワインペアリングでは、それぞれボルドー・ポイヤック産の赤ワイン Harmonie / シャトー・グラン・ピュイ・ラコスト 2008 Prestige / シャトー・ランシュ・バージュ 2008 を合わせます。飲み頃に入ってきているこれらのワインと仔羊のマリアージュを是非お楽しみくださいませ。 #chateaulynchbages #chateaugrandpuylacoste #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2024/03/14に公開- 指定なし

1.06%

当店のワインペアリングは、・アルモニー Hermonie　　　 11,000円・プレスティージュ Prestige　22,000円の2種類を御用意しております。どちらもコースの料理に合わせた6杯付きで、ワインのグレードが変わります。写真の Chateau Lynch Bages 2008 は、プレスティージュのメインディッシュで現在提供致しております。 #chateaulynchbages #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2024/02/27に公開- 指定なし

1.03%

当店は約50種類の #シャンパーニュを御用意しております。栽培から醸造、瓶詰めまで全て行う小さな造り手 #レコルタンマニピュランも多く揃えております。写真の造り手 #シャルトーニュタイエはテロワールを意識した3種類のキュヴェ、サンタンヌ、レ・ゾリゾー、レ・クアールを御用意。これらの味わい深いシャンパーニュはコース前半のみならず、コースを通してお楽しみいただけます。是非フレンチと共にフランスワインとのマリアージュをご賞味くださいませ。 #chartognetaillet #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2024/02/23に公開- 指定なし

0.87%

【お勧め #シャンパーニュ】 #バロンドーヴェルニュ #マルゲリットグランクリュグラスやボトルでお楽しみいただけます。シャンパーニュの花マーガレットがデザインされた、年間3,000本の限定生産品です。 #ビノノワール中心のシャンパーニュで、熟した果実味と深みのある味わいが、当店のコースの中の一品、トリプルコンソメスープともよく合います。是非お楽しみくださいませ。 #andreclouet #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2024/02/02に公開ソーセ Saucer 日本東京都

0.87%

当店にはフランスの #ボルドーワインをはじめとして、 1980年代、90年代といった飲み頃の #ヴィンテージワインを御用意しております。是非、コース料理と御一緒にお楽しみくださいませ。 #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2024/01/12に公開ソーセ Saucer 日本東京都

0.9%

明けましておめでとうございます。 2024年は、本日1/5(金)より営業致します。今年もよろしくお願い致します。 #ルフレーヴや #ペロミノといった著名な造り手のフランスワインを、グラスやペアリングにて御用意しております🍷 #ワインペアリングはスタンダード5杯 11,000円とプレステージ8杯 22,000円の2タイプをお楽しみいただけます。 #leflaive #perrotminot #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2024/01/05に公開- 指定なし

1.03%

いつもレストランSaucerをご愛顧頂きましてありがとうございます。 2023年の営業は終了致しました。恐れ入りますが年末年始はお休みをいただき、 2024年は1月5日(金)から営業させていただきます。来年も皆様に満足頂けるような料理やワイン、サービスに努めて参りますので、どうぞ宜しくお願い致します！

2023/12/30に公開- 指定なし

1.35%

先日発売されました #色から選ぶソースの図鑑に、当店のシェフ郡司一磨 @kazumagunji が作るソースのレシピが全7ページに渡って掲載されました。培ってきたシェフの極意を紹介しております。是非ご覧になってみてください。 #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood

2023/12/25に公開- 指定なし

2.66%

【お勧め #シャンパーニュ】 #アンドレクルエ #シルバーブリュットナチュールグラスやボトルでお楽しみいただけます。 #ビノノワール 100%から造られる、いわゆるブラン・ド・ノワールのシャンパーニュで、熟した果実味とコクがありつつも、キリッとシャープな味わいの辛口です。当店のコースの中の一品、トリプルコンソメスープともよく合います。 12月はシャンパーニュの季節🥂 是非お楽しみくださいませ。 #andreclouet #フランス料理 #フランスワイン #恵比寿ワイン #フレンチ #恵比寿グルメ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/12/04に公開ソーセ Saucer 日本東京都

1.25%

いつもレストランSaucerをご愛顧頂きましてありがとうございます。本日2023年10月1日でSaucerは2周年を迎える事ができました。この2周年はオープンからこれまでご来店頂いたお客様、支えて下さった皆様のおげだと深く感謝しております。 3年目もさらに磨きをかけて皆様に満足頂けるよう努めて参りますので今後とも変わらぬご愛顧を賜りますことお願い申し上げます！また多くのお客様とお会いできる事楽しみにしています！

2023/10/01に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.63%

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