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料理とお菓子作りの動...

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昨日投稿した苺ジャムの動画日本の苺がもうそろそろ無くなるだろうと思って急いで編集して投稿しました。リエットに続き初の2日連続の動画投稿になりました。ジャムって安く買えるのであまりありがたみが無いかもしれませんが、生の苺から手作りしたものは色も鮮やか。ペクチンなどを使わずに20分煮詰めることで濃度もついて、しかも苺の味が凝縮されます。この凝縮感は市販品では味わえないと思いますよ。コストの面から考えて市販できないでしょう。ぜひとも動画を見て手作りして味わって欲しいですね２枚目の写真は動画から抜き出した写真。家のテラスから。久しぶりに天気が良かったので外でブランチ。最近はまた曇りやら雨やらでなかなか気温が上がりません。もうすぐ6月なのに寒い。

2019/05/20に公開 - 指定なし

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次の動画はレシピ本より「豚肉のリエット」です。かなり地味ーなフランス料理ですがワインにぴったりのおつまみ。あまり自宅では手作りしない料理ですが、自分で作るとほんとに美味しいですよ。

2019/05/16に公開 - 指定なし

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マルシェで発見した見慣れないフルーツ。フレーズフランボワーズと言うらしい。英語だとFramberry。苺とラズベリーを掛け合わせて作った新品種。味は名前の通り苺とラズベリーの味がする。ラズベリーのような種は無くて苺のような食感。前に白苺のタルトを作った事があったけどその時もオランダの@beekersberriesという企業が作った白苺だった。オランダってものすごいハイテク農業らしいです。白苺のタルトの動画 https://youtu.be/iZu3aR8MaLI

2019/05/11に公開 - 指定なし

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フェタチーズを使ったギリシャ風サラダ。軽く塩をしたきゅうり、ミニトマト、ミント、フェタチーズをビネグレットを絡める。最近大きく育って来たミントを料理によく使っています。このサラダ暑い日にテラスで食べると最高なんですよね。最近は冬に逆戻りのパリ。太陽が恋しいです。本日フレジエの動画が21:00に公開予定です。お楽しみに

2019/05/08に公開 - 指定なし

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フレジエ出来ました。カスタードクリームにバターがたっぷりと入った重めのクリームですが、ケーキの中にびっしりと苺が入っているのでバランスが取れます。やっぱりスタンダードなケーキはうまい。

2019/04/29に公開 - 指定なし

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苺がマルシェや八百屋にびっしりと並べられる季節になりました。フランスで美味しい苺と言えばガリゲットと言う品種。柔らかく小ぶりな実で香りが良い。甘さと酸味のバランスが絶妙。そして特徴的なのはヘタの部分。3枚目の写真、ヘタが反り返ってますよね。これで色々作りたいなぁと考えながら、まず作ったのはアシェットフレジエ。適当に名前をつけましたが（笑）フレジエの材料のスポンジとクレームムースリーヌにベリー類とミントとタイム。ミントとタイムはベランダで育てたもの。この時期になるとタイムには花が咲きます。苺とミントとタイムを使ってフレジエを作ろうかと考え中。

2019/04/22に公開 - 指定なし

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さてさて、次回の動画は抹茶のオペラです。バタークリームはイタリアンメレンゲを使うのがスタンダードだと思うのですが、手間がかかるので、簡単なバタークリームのレシピで作ってます。今回はフランスで手に入る抹茶パウダーを使ったんですが、やっぱり丸久小山園の抹茶には敵わないなと。色の鮮やかさが全然違う。フランスで買える色鮮やかな抹茶、知ってる方がいたら教えて下さい！

2019/04/14に公開 - 指定なし

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いよいよ4冊目となるレシピ本が発売されます！フランスの家庭でよく食べられる野菜を使ったお惣菜から自家製のパテや煮込み料理、デザートまで含めて37品。鶏レバームースやリエットなどパーティーなどでのおつまみにも使えるレシピも入っています。プロフィール欄のリンク先、Amazonにて全ての掲載レシピの写真が見れますので興味があれば見てみて下さい！

2019/04/14に公開 - 指定なし

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日本ではドリップコーヒーブラックでしか飲まなかった。そもそもエスプレッソの美味しさがいまいちわからなかったんだよね。めっちゃ苦くて酸っぱいだけなのになんで無理して飲むのって。それがフランスに来てからはエスプレッソしか飲まなくなった。そもそもドリップコーヒーがないのも理由の１つだけど、エスプレッソがとにかく美味しいのよね。（なぜか日本のスタバとフランスのスタバでもエスプレッソの味は全く違う）個人的にエスプレッソには砂糖を入れる事をおすすめする。カソナードがあれば最高に良い。朝ならエスプレッソを薄めてアロンジェにしてもよし、エスプレッソとカルバドスを交互に飲むカフェカルバも美味い。名前も知らないサボテンに花が咲いた。サボテンってものすごい種類や配合種があって名前が無いサボテンも沢山あるみたい。 #カフェ #コーヒー #エスプレッソ #サボテン

2019/03/04に公開 - 指定なし

#カフェ#コーヒー#エスプレッソ#サボテン

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製作中のレシピ本より、魚介とじゃが芋の軽い煮込み。本の製作がひと段落したらまた動画も作ってくよ。お楽しみに

2019/02/15に公開 - 指定なし

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ポルチーニのパスタフランスではセップと呼ばれるこのキノコ、残念ながら日本ではほとんど生の状態で手に入れる事は出来ません。シンプルにニンニク、白ワイン、バター、オリーブオイルで調理して、タリアテッレの生パスタと合わせました。この時期しか食べれない贅沢なパスタです。 #クッキンググラム #デリスタグラマー #foodlover #foodporn #foodgasm #foodpics #instafood #パスタ #porcini #pasta

2018/11/26に公開 - 指定なし

#クッキンググラム#デリスタグラマー#foodlover#foodporn#foodgasm#foodpics#instafood#パスタ#porcini#pasta

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パリもめっきり寒くなり、青空の見えない季節がやってきました。先週は1日だけ快晴の日があり、用事のついでに日の出の時間にエッフェル塔を撮影。手がかじかむくらい寒かった。 #paris #tourdeeiffel #パリ #hdr #landscape #風景写真 #ファインダー越の風景

2018/11/01に公開 - 指定なし

#paris#tourdeeiffel#パリ#hdr#landscape#風景写真#ファインダー越の風景

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次回の動画はハロウィンパーティー用の目玉ゼリー周りにはカシス味のミミズゼリーと血に見立てたラズベリーのソースを。目玉はブルーベリー、クランベリージュースと牛乳で。写真一覧に載ってると気持ち悪いので後々消すかも（笑） #halloween #halloweenparty #ハロウィン #ハロウィンスイーツ #クッキンググラム #デリスタグラマー #foodgasm #foodpics #instafood #お菓子作り#dessert

2018/10/25に公開 - 指定なし

#halloween#halloweenparty#ハロウィン#ハロウィンスイーツ#クッキンググラム#デリスタグラマー#foodgasm#foodpics#instafood#お菓子作り#dessert

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次の動画はモンブランタルト。シュクレ生地、クレームダマンド、ホイップクリーム、マロンクリームの４つの構成。生地を下焼きをしサクサクの食感と、クレームダマンドとマロンクリームがとても好相性でした。もうすぐ動画公開です^_^ 作業工程が多かったので長めの動画になってます。 #クッキンググラム #デリスタグラマー #foodlover #foodporn #foodgasm #foodpics #foodart #instafood #お菓子作り #タルト #dessert

2018/10/20に公開 - 指定なし

#クッキンググラム#デリスタグラマー#foodlover#foodporn#foodgasm#foodpics#foodart#instafood#お菓子作り#タルト#dessert

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先月に発売したレシピ本より、クリーミーで軽い口当たりのクレームダンジュ。本来はフロマージュブランというフレッシュチーズを使いますが、日本でも作りやすいように水切りヨーグルトを使い、ホイップした生クリーム、メレンゲを合わせて軽い食感に。フランスのアンジュ地方のデザートで、甘酸っぱいフランボワーズのソースを添えるのが定番の食べ方。材料も揃えやすく作り方も簡単！クレームダンジュ掲載のレシピ本「一生ものの定番スイーツレシピ」8月30日発売後、即重版が決定しました。ご好評いただきありがとうございます #クッキンググラム #デリスタグラマー #foodlover #foodgasm #foodpics #foodart #instafood #お菓子作り#dessert

2018/09/17に公開 - 指定なし

#クッキンググラム#デリスタグラマー#foodlover#foodgasm#foodpics#foodart#instafood#お菓子作り#dessert

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僕が若い頃にお菓子作りを教わり、尊敬していたパティシエさんと14年ぶりにパリで再会。アートスムージーという仙台発祥の新しいデザート「飲むデザート」を試食させて頂きました。インスタ映えする見た目と、味ももちろん美味しい、いま話題のデザート。仙台のカフェミティーク @cafe_mythique で食べれます！お近くに住む方はぜひ！ #アートスムージー #カフェミティーク #mythique #artsmoothie #ミティーク #ずんだ #paris #スイーツ #飲むデザート

2018/09/09に公開 - 指定なし

#アートスムージー#カフェミティーク#mythique#artsmoothie#ミティーク#ずんだ#paris#スイーツ#飲むデザート

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今月末発売のレシピ本よりクレーム・オ・カラメル。プリンはフランスではクレーム・オ・カラメルと呼ばれます。砂糖をしっかりとキャラメリゼして苦味をだす事が美味しさのポイント。甘いだけだと単調な味になるので、甘さの中に苦味も加え味に複雑さを持たせます。フランスのプリンは卵が多めで食べ応えがあるレシピが多いですね。

2018/08/21に公開 - 指定なし

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8月30日発売のレシピ本よりフロランタンサブレ。サブレ生地の上にスライスアーモンドのキャラメリゼを乗せて仕上げた、パン屋さんの定番お菓子。アーモンドの香ばしさとサブレ生地のサクサク食感が病みつき間違いなし。レシピ本はプロフィール欄のリンクからAmazonにて予約受付中です。ウィークエンドシトロンのレシピをまるごと掲載してありますので興味のある方はぜひ。

2018/08/14に公開 - 指定なし

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えもじょわの3冊目のレシピ本が出ます！『一生ものの定番スイーツレシピ』 https://amzn.to/2usxigC　予約受付中！プロフィール欄にリンクを貼っておきます。お菓子作り未経験でも作れるように出来るだけ詳しく写真付きで解説しています。基礎を学びたい、お菓子作りを初めて見たい方のための本です！本制作の為に動画を長らくお休みしておりました。ご心配をおかけしましてすみません。只今新しい動画を制作中です。来週には公開できると思います。お楽しみに！ #お菓子作り #レシピ #レシピ本 #お菓子作り上手になりたい #ケーキ

2018/07/13に公開 - 指定なし

#お菓子作り#レシピ#レシピ本#お菓子作り上手になりたい#ケーキ

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海外在住の日本人の間でひそかなブームとなっているリュバーブで作る練り梅もどき。ルバーブとも表記され、日本語では大黄と呼ばれる。漢方薬の材料としても有名な植物らしい。作り方はリュバーブをざく切りにして塩を3%、水を大さじ一杯いれて、混ぜながら火にかけるだけ。すぐにトロトロに溶けて練り梅状になってくる。リュバーブは酸味が非常に強いので梅干しに近い味が再現できる。友人は香りを嗅いで半信半疑だったが、口にいれてすぐに「あ！練り梅だ！」と（笑）確かに香りはあまりないので赤紫蘇や何かしらの香りを加えたいなぁと。淡白な白身魚に添えたり、きゅうりや豆腐に乗せたりして練り梅と同じ使い方ができそう。おにぎりの具としても良さそうかな。

2018/06/14に公開 - 指定なし

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