コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順鈴鹿の日本酒、作の香りをマリアージュさせたパフェ 和柑橘とフロマージュブランが美しい… #パフェ #パティシエ #和柑橘 #紅まどんな #作 #シャア専用ザク #きんかん #ゆず #パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy2025/01/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/和柑橘#和柑橘https://www.instagram.com/explore/tags/紅まどんな#紅まどんなhttps://www.instagram.com/explore/tags/作#作https://www.instagram.com/explore/tags/シャア専用ザク#シャア専用ザクhttps://www.instagram.com/explore/tags/きんかん#きんかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆず#ゆずhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy0.55%400バヴァロワは古いスイーツなんです 19世紀の三大料理人、アントナン・カレームの頃、それまではシャバシャバしたものばかりだった、クリームが発展するようになりました 今のドイツのバイエルン地方にあった温かい飲み物を参考に、カレームさんが生クリームを入れて作ったお菓子がバヴァロワの始まりだといわれています バヴァロワは「バイエルン風の」といった意味になります 似たものにムースがありますが、フランス語でmousserは「泡立つ」という意味になります。ムースはクリームを泡立てて固めたもの、バヴァロワはクリームを泡立てずに固めたものというようなイメージです そんなバヴァロワをムースもクリームに分けて口内でバヴァロワを再構築するようなパフェです つい先日名古屋店にて このパフェの香りを香水で表現してみるということをやってみました 和柑橘の良さ、日本酒のフルーティーさを見事に再現したものに… 今度東京や大阪でもやります！！ #パティシエ #パフェ #パフェスタグラム #紅まどんな #ゆず #きんかん #日本酒 #作 #リメイクイージー #remakeeasy2025/01/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/紅まどんな#紅まどんなhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆず#ゆずhttps://www.instagram.com/explore/tags/きんかん#きんかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/作#作https://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy2.24%1621和柑橘とゆずと新酒のバヴァロワパフェ 新年一発目は旬の柑橘を中心に新酒のもつフルーティーな芳香とマリアージュさせます バヴァロワはババリア地方で飲まれる温かい飲み物をさらにもったりとさせて生まれたスイーツ アントナン・カレームの時代クリームという言葉が生まれ テクスチャー、濃度というものがリッチさを感じさせ、トレンドになっていく ムースにも似ていますが、ムースは空気を含ませるというフランス語由来であり泡立てた生クリームを合わせたふんわりしたもの クリームは濃度をつけたリッチな舌触りのもの その中間に近いような印象をうけるバヴァロワ それぞれの良さがあり味覚に与える影響があります 今回のパフェでは柑橘の持つ良さをリスペクトして合わせていくために ゆずの表皮の香り 表皮ごと食べることのできる金柑 みずみずしい甘さと酸味のバランスの取れた蜜柑は紅まどんな それぞれのポテンシャルを最大限に活かしたパーツを組み合わせていきます キーになるのは日本酒 使うのは鈴鹿のうまさけ 作の新酒 青リンゴのような爽やかなフルーティーさがあって 余韻が美しいライチの様な芳香が心地よくあいます そこに生姜を合わせたパフェ ぜひご賞味ください #パフェ #パティシエ #パフェスタグラム #札幌パフェ #池袋パフェ #渋谷パフェ #新宿パフェ #名古屋パフェ #心斎橋パフェ #日本酒 #作 #鈴鹿 #グランメゾン東京 #会員制パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy2025/01/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/池袋パフェ#池袋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷パフェ#渋谷パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/新宿パフェ#新宿パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋パフェ#名古屋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/心斎橋パフェ#心斎橋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/作#作https://www.instagram.com/explore/tags/鈴鹿#鈴鹿https://www.instagram.com/explore/tags/グランメゾン東京#グランメゾン東京https://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.78%1290新年明けましておめでとうございます🎍 本年もよろしくお願いします。 気づいたら2025年 ちょうどパティシエとして働き始めて10年の節目 あの頃見ていた10年とはいい意味で異なる今を過ごしていますが まだまだ満足のいくところまでは辿り着いていません 好きを仕事にできる時代、どこまで好きにこだわれるか、オタクになれるかが問われていると思います どこまでやれるか、やりきれるか 挑戦は止まらないし、止めてはいけない 仲間と一緒に最大級のワクワクを求めて 今年もまた一段と強くなります(宣言) 着実にやってきたからこそいただけたご縁もあって 大きな舞台でのチャレンジも待っています おいしいをずっと そのためにやらなければならないこと ひとつひとつこなして よりおいしいをお届けできるように やっていき！ #パフェ #パフェスタグラム #パティシエ #和柑橘 #ゆず #キンカン #紅まどんな #みかん #リメイクイージー #remakeeasy2025/01/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/和柑橘#和柑橘https://www.instagram.com/explore/tags/ゆず#ゆずhttps://www.instagram.com/explore/tags/キンカン#キンカンhttps://www.instagram.com/explore/tags/紅まどんな#紅まどんなhttps://www.instagram.com/explore/tags/みかん#みかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy2.27%1632今年も残りわずか！！ パフェ納め…できていますか？？ Remake easyは12/31 22:00まで営業！ 新年は1/6から営業開始です！ 本年もありがとうございました 来年もよろしくお願いします🙇 #パフェ #パティシエ #パフェスタグラム #クリスマス #ノエル #スイーツ #デザート #ピスタチオ #ショコラ #ピスタチオスイーツ #パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy2024/12/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリスマス#クリスマスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ノエル#ノエルhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/デザート#デザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピスタチオ#ピスタチオhttps://www.instagram.com/explore/tags/ショコラ#ショコラhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピスタチオスイーツ#ピスタチオスイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy0.89%650今月のパフェからちょっと考え方に変化が… 実はこの夏フランスへ行っていて 約10年ぶりにいろんな目線でいろんなものが見えた旅でした 多くの刺激とインスピレーションが クリエイターとしての思想を進化させ 今までとはまた一味変わったパフェに進化しました 素材フォーカス 素材へのリスペクトを軸に パーフェクトな設計をしていたパフェ そこに乗せていた物語は 農家の想いや今日までの人類の叡智の結晶 自分はあくまでも語り手としての立ち位置 今月のパフェからは そんな語り手が素材をリスペクトして 自分にしか見えない世界を表現したら… という… エゴとは違って 素材はちゃんとわかりやすくその個性をだしているのに 一つの世界観を持っている存在 自分でも言語化できない そんなパフェに仕上がりました #パフェ #パティシエ #パフェスタグラム #札幌パフェ #札幌グルメ #渋谷パフェ #渋谷グルメ #新宿パフェ #新宿グルメ #池袋パフェ #池袋グルメ #心斎橋パフェ #心斎橋グルメ #栄パフェ #栄グルメ #リメイクイージー #remakeeasy2024/10/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌グルメ#札幌グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷パフェ#渋谷パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷グルメ#渋谷グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/新宿パフェ#新宿パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/新宿グルメ#新宿グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/池袋パフェ#池袋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/池袋グルメ#池袋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/心斎橋パフェ#心斎橋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/心斎橋グルメ#心斎橋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/栄パフェ#栄パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/栄グルメ#栄グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.98%1440黒いちじくとピーカンナッツのフロランタンパフェ フランスの黒いちじく品種、ビオレソリエス ここ最近は栽培が難しいとは言われていたものの日本でも美味しく実るようになってきました 今回のパフェ深まる秋モードの味覚として そのメインを担います 完熟のビオレソリエスの誘われる芳香にピーカンナッツのウッディなナッティ感 そこにブラックベリーの酸味と白葡萄とハーブを使ったリキュールであるボナントの香りが複雑にマリアージュします この組み合わせは どこか秋の始まりの森のイメージで 湿った木や土の上に落ち始めた葉と実る果実や木の実に囲ませた世界のような… ちょっと物語チックですが イヴが初めて口にした禁断の果実 エデンの園…誘われる禁忌… 秋という魅惑の季節が誘い込む森 こういったイメージになりました テーマが最優先なのではなく 作りたい味わいをカタチにしたら生まれた物語です フランスから帰って また新たな感性の中生まれたパフェ 今までのリメイクイージーのものより 少し複雑みが増しているようにも思いますが お楽しみいただけたらうれしいです #パフェ #パティシエ #いちじく #黒いちじく #ビオレソリエス #ピーカンナッツ #フロランタン #札幌パフェ #渋谷パフェ #新宿パフェ #池袋パフェ #名古屋パフェ #大阪パフェ #会員制パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy2024/10/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちじく#いちじくhttps://www.instagram.com/explore/tags/黒いちじく#黒いちじくhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビオレソリエス#ビオレソリエスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピーカンナッツ#ピーカンナッツhttps://www.instagram.com/explore/tags/フロランタン#フロランタンhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷パフェ#渋谷パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/新宿パフェ#新宿パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/池袋パフェ#池袋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋パフェ#名古屋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪パフェ#大阪パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.57%1086パフェとそれに合わせたペアリングカクテルのお店 @remakeeasy 糖質として味覚に乗っかる香りと 鼻腔で感じる揮発成分としての香り それぞれの利点を活かしてマリアージュさせるペアリング そして液体であるリキッドテクスチャーだからできる表現も加わって リメイクイージーでしか楽しめないような味の表現になっています #パフェ #パティシエ #パフェシエ #スイーツ #ペアリング #ワイン #ソムリエ #ペアリングカクテル #リメイクイージー #remakeeasy2024/09/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェシエ#パフェシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペアリング#ペアリングhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイン#ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/ソムリエ#ソムリエhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペアリングカクテル#ペアリングカクテルhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy0.48%350巨峰を親に持つ種無しで皮ごと食べられる黒ブドウ長野パープル 初めて出会ったのは8年前に畑に行ったときのこと その時から紫蘇やブルゴーニュのワインと合わせたいと思っていた 紫蘇の花をこそいで空間に広がる紫蘇のパルファンから始まる香りのマリアージュのパフェ #ナガノパープル #紫蘇 #シソ #シソンヌ #パフェ #パティシエ #パティシエ？ #パフェシエ #ブルゴーニュ #赤ワイン #リメイクイージー #会員制パフェバー #remakeeasy #dessert #sweets2024/09/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナガノパープル#ナガノパープルhttps://www.instagram.com/explore/tags/紫蘇#紫蘇https://www.instagram.com/explore/tags/シソ#シソhttps://www.instagram.com/explore/tags/シソンヌ#シソンヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェシエ#パフェシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/ブルゴーニュ#ブルゴーニュhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤ワイン#赤ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#desserthttps://www.instagram.com/explore/tags/sweets#sweets0.7%510ナガノパープルと紫蘇のハーベストパフェ 会員制パフェバーの毎月変わる季節のパフェ 今月はナガノパープルという黒葡萄に紫蘇の香りを乗せた大人のマリアージュ 今月9月でRemake easyは4周年 流行り物ではなく本質的なおいしさを追求するスタイルが たくさんの会員の皆さんに愛され続けたのかと思います これからもおいしいのその先を突き進んでいく 私たちをどうぞよろしくお願いします #パフェ #パフェスタグラム #パティシエ #シェフ #ナガノパープル #シソ #赤ワイン #ワイン #札幌パフェ #札幌グルメ #オータムフェスト #東京パフェ #東京グルメ #名古屋パフェ #名古屋グルメ #大阪パフェ #大阪グルメ #リメイクイージー #remakeeasy2024/09/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/シェフ#シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナガノパープル#ナガノパープルhttps://www.instagram.com/explore/tags/シソ#シソhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤ワイン#赤ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイン#ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌グルメ#札幌グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/オータムフェスト#オータムフェストhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パフェ#東京パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京グルメ#東京グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋パフェ#名古屋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋グルメ#名古屋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪パフェ#大阪パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪グルメ#大阪グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.05%760ナガノパープルと紫蘇のハーベストパフェ 気づけば夏も終わりかけ 夜が涼しくなってきたり 秋の訪れを感じます とはいえまだまだ残暑は厳しい9月 さつまいもやマロンがちらほら出始めてはいますが ほくほく楽しむにはしんどい季節 そんな9月の季節のパフェは 種無し赤ブドウで渋みが非常に心地よいナガノパープルと 香りが絶好調な旬の紫蘇を使ったパフェです 紫蘇の香りを抽出したジュレやエスプーマと一緒にピノノワールの赤ワインソルベ、カシスとナガノパープルのムースと楽しんでいただきます 秋を感じつつも爽やかで、 重厚感すら感じることのできるパフェ 赤ワインはそれほど効いてませんが大人のパフェに仕上がりました 収穫時期を迎えたナガノパープルをリメイクイージーで存分にお楽しみください なんと9月14日 渋谷店4周年！！！ みんなでわいわいお祝いをしたい気分です！ モエシャン用意したのでお越しの方は是非お飲みください！ 僕からのサービスです！！！ #パフェ #パフェスタグラム #パティシエ #スイーツ #渋谷パフェ #渋谷グルメ #名古屋パフェ #名古屋グルメ #札幌パフェ #札幌グルメ #大阪パフェ #大阪グルメ #会員制パフェバー #パフェバー #ナガノパープル #ピノノワール #紫蘇 #大人スイーツ #パティシエカメラ部 #リメイクイージー #remakeeasy2024/09/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷パフェ#渋谷パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷グルメ#渋谷グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋パフェ#名古屋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋グルメ#名古屋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌グルメ#札幌グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪パフェ#大阪パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪グルメ#大阪グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナガノパープル#ナガノパープルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピノノワール#ピノノワールhttps://www.instagram.com/explore/tags/紫蘇#紫蘇https://www.instagram.com/explore/tags/大人スイーツ#大人スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.64%1190ナガノパープルと紫蘇のパフェ 紫蘇の香りを抽出したジュレと赤ワインとナガノパープルを使用したソルベ カシスで少し酸味を加えた口溶け滑らかなムース… ゼラチンやチョコレートでは作れない口溶けをご用意しました 紫蘇と赤ワインのエスプーマとソルベ、ムースを同時に味わってみてもなめらかに絡み合うように テクスチャーの調整にこだわりました 秋めいた重厚感は求めたけども ねっとりとした重たさは求めていない 酸味のバランスやナガノパープルの食感と個々のパーツのバランスが心地よいパフェです ペアリングカクテルとご一緒にお楽しみいただけたらと思います #パフェ #パフェ活 #パフェスタグラム #パティシエ #パティシエカメラ部 #ナガノパープル #カシス #カシスカラー #赤ワイン #ピノノワール #東京グルメ #東京パフェ #名古屋グルメ #名古屋パフェ #札幌グルメ #札幌パフェ #オータムフェスト #大阪グルメ #大阪パフェ #リメイクイージー #remakeeasy2024/09/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ活#パフェ活https://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/ナガノパープル#ナガノパープルhttps://www.instagram.com/explore/tags/カシス#カシスhttps://www.instagram.com/explore/tags/カシスカラー#カシスカラーhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤ワイン#赤ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピノノワール#ピノノワールhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京グルメ#東京グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パフェ#東京パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋グルメ#名古屋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋パフェ#名古屋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌グルメ#札幌グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/オータムフェスト#オータムフェストhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪グルメ#大阪グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪パフェ#大阪パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.75%1270葡萄の季節🍇 9月は葡萄の収穫時期 今月のパフェはナガノパープルという巨峰から品種改良された旬のぶどうを使用しています 赤ワインのエスプーマや赤ワインのソルベ、カシスとナガノパープルのムースなど なんとなく紫みを感じる食材で合わせてますが 今日は味のお話ではなく 共通する成分のポリフェノールのお話です ポリフェノールというと いろんな植物に含まれる抗酸化成分のことですか 実は総称であって、 カテキンやアントシアニン、イソフラボンなど様々な種類があります 今回使用するワインやブドウにはたっぷりと含まれている成分です ポリ というのは複数の、たくさんのという意味があり フェノール というのはベンゼン環に水酸基が結合した化合物のことです この水酸基(OH)は活性酸素があるとそれを捕まえて除去する性質があり、これが抗酸化力と呼ばれます 人間の中にもウイルスや細菌を倒す為に活性酸素は常にあり、ストレスや喫煙、紫外線を浴びることでも活性酸素は増えます 実は必要以上に体内にあると DNAやタンパク質を傷つけてしまい老化が進んだり、生活習慣病の原因になったりするものです そんな活性酸素を奪うのがポリフェノールなのでアンチエイジング効果が期待されている物質です これは面白い話で ポリフェノールが注目されるきっかけになったのは フレンチパラドックスという現象の研究発表… フランス人は肉、チーズ、バターなど動物性の高カロリー食をとっているのにヨーロッパの中では心臓病による死亡率が低いという矛盾 これは赤ワインを飲んでいるからなのではないか？という仮説があがったんです そうして研究されて ポリフェノールや赤ワインに注目が集まっていきました 今月のパフェは…ポリフェノールたっぷり… もしかしたら若返りのパフェなのかも… #パフェ #パフェスタグラム #パティシエ #スイーツ #ナガノパープル #赤ワイン #ピノノワール #カシス #パープルカラー #渋谷パフェ #渋谷グルメ #名古屋パフェ #名古屋グルメ #札幌パフェ #札幌グルメ #大阪パフェ #大阪グルメ #会員制パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy2024/09/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナガノパープル#ナガノパープルhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤ワイン#赤ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピノノワール#ピノノワールhttps://www.instagram.com/explore/tags/カシス#カシスhttps://www.instagram.com/explore/tags/パープルカラー#パープルカラーhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷パフェ#渋谷パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷グルメ#渋谷グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋パフェ#名古屋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋グルメ#名古屋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌グルメ#札幌グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪パフェ#大阪パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪グルメ#大阪グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.54%1120パフェを楽しむカウンター パフェ＋バーなんて誰が想像しただろう 知らない世界がここにあります @remakeeasy #パフェ #パフェスタグラム #パティシエ #いちごのパフェ #いちごパフェ #いちごスイーツ #パフェバー #リメイクイージー #東京グルメ #大阪グルメ #大阪パフェ #東京パフェ #remakeeasy2024/08/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちごのパフェ#いちごのパフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちごパフェ#いちごパフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちごスイーツ#いちごスイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京グルメ#東京グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪グルメ#大阪グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪パフェ#大阪パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パフェ#東京パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy0.94%6807月の季節のパフェ 沖縄パインとキウイハーバルグラニテパフェ🥝🍍 夏らしいビタミンカラーのエネルギッシュな味わい キウイフルーツという果物はここ最近になって日本で楽しまれるものになった歴史の浅いものですが 実は中国原産のシナサルナシという木が原木 今から100年と少し前に中国からニュージーランドに運ばれて栽培され キーウィという鳥に似た見た目からその名をキウイフルーツとして アメリカへ売り込みました その後半世紀前にアメリカ経由で日本デビューを果たした果物です ただ、このキウイフルーツという果物 日本ではサルナシやコクワという名前で幻の果物としてはるか昔から出回っています サイズはうずらの卵くらいですがキウイの仲間です 皮ごと食べられる果物でもしかしたらご存知な方もいらっしゃるのでは？？ そんなキウイやサルナシはマタタビ科のマタタビ族 実はバラ科の果物でもシトラス系でもトロピカル系でもなく マタタビ系という珍しいフルーツ 独特な青い果実感をもった果物とボタニカルジンをマリアージュさせたパフェ お楽しみください☺️ #パフェ #パティシエ #キウイ #パイナップル #沖縄パイン #ゴールドバレル #パフェスタグラム #パフェ好き #キウイフルーツ #クラフトジン #ボタニカルジン #リメイクイージー #holon #remakeeasy2024/07/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/キウイ#キウイhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイナップル#パイナップルhttps://www.instagram.com/explore/tags/沖縄パイン#沖縄パインhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゴールドバレル#ゴールドバレルhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ好き#パフェ好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/キウイフルーツ#キウイフルーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトジン#クラフトジンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボタニカルジン#ボタニカルジンhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/holon#holonhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.27%920今日はパフェの日！！！ 1950年に巨人の藤本英雄選手がプロ野球史上初のパーフェクゲーム、つまりは完全試合を達成させたことから パーフェクトという意味があるスイーツ パフェの日と制定したそうです！ #パフェ #パティシエ #パフェの日 #パーフェクト #パーフェクトゲーム #桃パフェ #桃スイーツ #ピーチメルバ #ピーチ #さ姫 #バラ #薔薇 #リメイクイージー #remakeeasy2024/06/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェの日#パフェの日https://www.instagram.com/explore/tags/パーフェクト#パーフェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/パーフェクトゲーム#パーフェクトゲームhttps://www.instagram.com/explore/tags/桃パフェ#桃パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/桃スイーツ#桃スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピーチメルバ#ピーチメルバhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピーチ#ピーチhttps://www.instagram.com/explore/tags/さ姫#さ姫https://www.instagram.com/explore/tags/バラ#バラhttps://www.instagram.com/explore/tags/薔薇#薔薇https://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.1%791ローズピーチメルバパフェ ペアリングカクテルにもローズの香りを忍ばせた桃とフランボワーズの味わいを… #パフェ #パティシエ #ピーチ #もも #ももパフェ #桃パフェ #桃スイーツ #リメイクイージー #会員制パフェバー #remakeeasy2024/06/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピーチ#ピーチhttps://www.instagram.com/explore/tags/もも#ももhttps://www.instagram.com/explore/tags/ももパフェ#ももパフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/桃パフェ#桃パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/桃スイーツ#桃スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.38%982ピーチ！！！！！ はじける桃のジューシーな味わいと 上品で美しい香り！ あえてこの時期の小ぶりのももだからこそ 強い香りが残るコンポートに仕上がります 島根県奥出雲で栽培される食用の薔薇 さ姫を贅沢に使用した ローズピーチメルバパフェ 動画から美しい香りが…してきますよね？？ #パフェ #パフェスタグラム #パティシエ #ピーチ #ピーチメルバ #ローズピーチメルバ #桃パフェ #ももパフェ #東京グルメ #札幌グルメ #大阪グルメ #名古屋グルメ #リメイクイージー #remakeeasy2024/06/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピーチ#ピーチhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピーチメルバ#ピーチメルバhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローズピーチメルバ#ローズピーチメルバhttps://www.instagram.com/explore/tags/桃パフェ#桃パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/ももパフェ#ももパフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京グルメ#東京グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌グルメ#札幌グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪グルメ#大阪グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋グルメ#名古屋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy0.98%710人類はバラ科の植物に魅せられて何万年たったのだろう トゲをもって華やかな香りで誘う薔薇はもちろんのこと 夏にはジューシーに水分を含む果実 甘酸っぱく食べやすい果物のベリーも 春の訪れとともにパッと咲いては散っていく美しい花も 全てバラ科の植物達 ヒトや哺乳類に相互依存の形で種を反映してきたバラ科 本能的にもバラ科の香りや味わいは求めているはず 前投稿で紹介したピーチメルバを生み出したオーギュスト・エスコフィエも イスパハンを生み出したピエール・エルメも 薔薇の香りを模したデザートを生み出した天才達… まさかついに人類は食用にバラを生み出すなんて思わなかっただろう さ姫を使ったローズピーチメルバパフェは 人類の追い求めてきたバラ科の魅力を最大限に活かしたデザートにして終着点なのだと思う 僕自身も病的に食べてしまうくらい虜になっている ※絶対依存性ある！！！ 昨年もこのパフェは出していて これで二年連続 リメイクイージーでは過去に出たパフェは3度登場することはない つまりこのパフェは6/30を持って殿堂入り もう登場することがないパフェです 追い求めてきたバラ系デザートの終着点にして封印されてしまう… これからは薔薇を食材として扱って 新たな可能性を模索するバラ科2.0なデザート時代になると思うし、それを研究したい気持ちもあるので 名残惜しいけどさようなら… あと2週間！ みなさんたくさん食べて脳にその味わいを刻んでおいてください！ #パフェ #パフェスタグラム #ピーチメルバ #イスパハン #ローズ #薔薇 #バラ #さ姫 #もも #ももパフェ #パティシエ #パティシエカメラ部 #会員制パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy2024/06/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピーチメルバ#ピーチメルバhttps://www.instagram.com/explore/tags/イスパハン#イスパハンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローズ#ローズhttps://www.instagram.com/explore/tags/薔薇#薔薇https://www.instagram.com/explore/tags/バラ#バラhttps://www.instagram.com/explore/tags/さ姫#さ姫https://www.instagram.com/explore/tags/もも#ももhttps://www.instagram.com/explore/tags/ももパフェ#ももパフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.49%1071130年も愛され続けているクラシカルなデザートピーチメルバ 桃のコンポート、バニラアイス、ラズベリーソースにアーモンドを加えたデザートです 考案者は料理人なら知らない人はいないであろう偉大なるオーギュスト・エスコフィエ 今から130年前にロンドンで1番有名なホテルとよばれる ホテル・サヴォイにて コンサートが開かれます 地球の反対側オーストラリアの歌手ネリー・メルバがオペラ「ローエングリン」を演じました その際にエスコフィエは公演に招待され、そのお礼にとデザートを用意… メルバはこれを大変気に入って シェフのエスコフィエに名前を尋ねたところ 「まだ名前はありません。ピーチメルバと呼ばせていただければ光栄です。」 というエピソードから誕生したデザートです 今から130年も前に地球の裏から人の往来があり 資本主義の中心、ロンドンにオペラで稼いでいたサヴォア家がホテル・サヴォイを作り そこにのちにホテル王と呼ばれる セザール・リッツが支配人として就任、料理長としてオーギュスト・エスコフィエをよぶ まさにありとあらゆる分野で 現代的な文化の発展、嗜好の追求がされた時代 セザール・リッツ オーギュスト・エスコフィエ この2人が現代のホテルやレストランのあり方を築いた まるで映画のような生き方の1ページにこのピーチメルバが登場するわけです エスコフィエがピーチメルバを作ったことはこの世界ではよく知られていますが ホテル王セザール・リッツや サヴォア家が絡んでいることは 意外と知られていない真実 何か新しいものを生み出す人たちは出会うべくして出会っていて そこに一つのきっかけのエッセンスが加わることで 革命的なアイデアと時代に衝撃をあたえるストーリーが生まれていくんだと思います そんなピーチメルバを現代アレンジして 今度はさ姫という香り高い薔薇の花を合わせてパフェにアレンジしました ネリー・メルバさんの歌声は耳にしたことはありませんが まるで薔薇のように優雅で繊細で見るもの全てを虜にするような美しい歌声だったに違いありません 桃のコンポート、バニラアイス、フランボワーズソース これらを邪魔することなく さらにエレガントに、エスコフィエやリッツらの思考にもリスペクトをしたオマージュです 今月末までの季節のパフェ 是非お楽しみください #パフェ #ピーチメルバ #パティシエ #スイーツ #桃 #もも #ピーチ #薔薇 #食べられる薔薇 #エディブルフラワー #ラズベリー #フランボワーズ #ペアリング #ペアリングカクテル #東京グルメ #名古屋グルメ #札幌パフェ #東京パフェ #名古屋パフェ #大阪パフェ #パフェスタグラム #会員制パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy2024/06/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピーチメルバ#ピーチメルバhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/桃#桃https://www.instagram.com/explore/tags/もも#ももhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピーチ#ピーチhttps://www.instagram.com/explore/tags/薔薇#薔薇https://www.instagram.com/explore/tags/食べられる薔薇#食べられる薔薇https://www.instagram.com/explore/tags/エディブルフラワー#エディブルフラワーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラズベリー#ラズベリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランボワーズ#フランボワーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペアリング#ペアリングhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペアリングカクテル#ペアリングカクテルhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京グルメ#東京グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋グルメ#名古屋グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パフェ#東京パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋パフェ#名古屋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/大阪パフェ#大阪パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.51%1100<前へ123456>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ 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