コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順パパイヤとエスプレッソの組み合わせのパフェ 完熟のパパイヤは夏ではなくて 4.5月が旬 独特な芳香と滑らかな舌触りの果肉が コーヒーの香りを邪魔することなく引き立てます 最後に振りかけるのは 砕いたコーヒー豆 浅煎りのシングルオリジンを3種ブレンドした スペシャルティコーヒーならではの香りを一口目に感じてもらいます 鼻腔を抜けていく美しい香りから始まる コーヒーのパフェ 春をテーマにしたマヤいパフェです #パフェ #パフェスタグラム #パフェバー #パティシエ #オペラ #パパイヤ #ライラック #春 #グアテマラ #コーヒー #スペシャルティコーヒー #エスプレッソ #バリスタ #リメイクイージー #remakeeasy #patisserie #patissier #parfait #dessert #coffee2024/04/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/オペラ#オペラhttps://www.instagram.com/explore/tags/パパイヤ#パパイヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/ライラック#ライラックhttps://www.instagram.com/explore/tags/春#春https://www.instagram.com/explore/tags/グアテマラ#グアテマラhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーヒー#コーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/スペシャルティコーヒー#スペシャルティコーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/エスプレッソ#エスプレッソhttps://www.instagram.com/explore/tags/バリスタ#バリスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/patisserie#patisseriehttps://www.instagram.com/explore/tags/patissier#patissierhttps://www.instagram.com/explore/tags/parfait#parfaithttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#desserthttps://www.instagram.com/explore/tags/coffee#coffee1.03%714スペシャルティコーヒーを使ったエスプレッソをたっぷりと オペラというクラシックなデザートを 今旬を迎える国産パパイヤを使ってリメイク グアテマラ、ブラジル、エチオピアの浅煎りコーヒーのブレンドでフルーティな風味のコーヒーを たっぷりと染み込ませ 天国に1番近い場所と称される 海抜2100M超えのグアテマラのサカパ地方で作られるラム ロンサカパで香りをつけて… 本当のコーヒーの美しい香りを お楽しみください #パフェ #コーヒー #スペシャルティコーヒー #パパイヤ #オペラ #エスプレッソ #グアテマラ #パフェバー #スイーツ #デザート #パティシエ #リメイクイージー #remakeeasy #dessert #patisserie #patissier #tokyo #restaurant2024/04/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーヒー#コーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/スペシャルティコーヒー#スペシャルティコーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/パパイヤ#パパイヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/オペラ#オペラhttps://www.instagram.com/explore/tags/エスプレッソ#エスプレッソhttps://www.instagram.com/explore/tags/グアテマラ#グアテマラhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/デザート#デザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#desserthttps://www.instagram.com/explore/tags/patisserie#patisseriehttps://www.instagram.com/explore/tags/patissier#patissierhttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurant#restaurant0.98%692オペラはパリの老舗パティスリーダロワイヨのスペシャリテ コーヒーを染み込ませた生地とバタークリームとチョコレートを何層にも重ねた伝統的なデザートです 今回はパフェグラスの中で国産のパパイヤと合わせて層にしていきます ペアリングカクテルでご用意するのは マヤビニックドライバー マヤ人のスクリュードライバーということで 完全に造語ですがオリジナルカクテルをご用意 グアテマラの極上ラム酒 ロンサカパにコールドプレスのオレンジジュース グアテマラの豆をブレンドした浅煎りのスペシャルティコーヒーを水出しにして窒素ガスを充填したニトロコールドブリュー ニトロが口当たりをなめらかにして 香りをグラス上部に溜め込みます 飲み進めると舌に触れるのは爽やかなオレンジ そこにラムの重厚感ある香りが広がって コーヒーの美しいフルーティーな余韻が続く渾身のカクテル 是非ご一緒にお楽しみください #パフェ #パフェスタグラ厶 #オペラ #スペシャルティコーヒー #ロンサカパ #ラム #パパイヤ #パティシエ #デザート #デセール #グアテマラ #マヤ #マヤビニック #リメイクイージー #remakeeasy #patisserie #dessert2024/04/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラ厶#パフェスタグラ厶https://www.instagram.com/explore/tags/オペラ#オペラhttps://www.instagram.com/explore/tags/スペシャルティコーヒー#スペシャルティコーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ロンサカパ#ロンサカパhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラム#ラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/パパイヤ#パパイヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/デザート#デザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/デセール#デセールhttps://www.instagram.com/explore/tags/グアテマラ#グアテマラhttps://www.instagram.com/explore/tags/マヤ#マヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/マヤビニック#マヤビニックhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/patisserie#patisseriehttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#dessert1.38%991グアテマラが裏テーマなパフェ マヤ文明の栄えた地、グアテマラ いまだに国民の10%近くがマヤの一族の生き残り 一年を通して20度前後の冷涼な気候で マヤの言葉で常春という意味のグアテマラという名がついている 気温が一定なので四季はないけども 春という 不思議ですよね 僕ら人類はアフリカで誕生し、アジアからアラスカを通ってアメリカ大陸へと進むわけですが 中南米のグアテマラへ辿り着く時にはおそらく四季を経験しているのでしょう 春の気温が続くすみやすい土地にたどり着いてそこで帝国を気づいたのだと思います 実はマヤの人たちのDNAは日本人と似ているらしく 哀愁のある雰囲気や低身長など 僕らと近しい遺伝子をもっているのだとか そんなグアテマラの三大特産物は コーヒー カカオ ラム 今回はコーヒーとチョコレートの組み合わせの パリの伝統的なデザート、オペラリメイク グアテマラの極上ラム ロンサカパと旬を迎える国産パパイヤをあわせて そんなスピリチュアルな要素も含む春のパフェ 食べなきゃわからない世界観 ちょっとミステリアスなんですけど リメイクイージーの春お楽しみください 今月のパフェは マヤい！！！ #パフェ #グアテマラ #スペシャルティコーヒー #オペラ #パフェスタグラ厶 #パティシエ #リメイクイージー #remakeeasy2024/04/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/グアテマラ#グアテマラhttps://www.instagram.com/explore/tags/スペシャルティコーヒー#スペシャルティコーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/オペラ#オペラhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラ厶#パフェスタグラ厶https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.68%1202パパイヤとエスプレッソのオペラパフェ 4月は旬を迎える国産パパイヤをメインに クラシックなデザート…オペラをパフェにリメイク パパイヤ？夏じゃなくて？？ なんですけども 完熟パパイヤの独特な芳香が爽やかで春らしく仕上がっています スペシャルティコーヒーのエスプレッソを合わせて 異なる２つの香りがぶつかるエネルギッシュな味わい 誰もイメージできない、想像のできない味わいですが なぜかピンときてしまって出来上がりました なぜ春なのか なぜパパイヤとコーヒーなのか 食べながら紐解いてみてください 明日から4月！心地よい季節を楽しみましょう！ #パパイヤ #コーヒー #エスプレッソ #スペシャルティコーヒー #オペラ #オペラパフェ #パフェ #パフェスタグラ厶 #パティシエ #リメイクイージー #パフェバー #remakeeasy #parfait #dessert2024/03/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パパイヤ#パパイヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーヒー#コーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/エスプレッソ#エスプレッソhttps://www.instagram.com/explore/tags/スペシャルティコーヒー#スペシャルティコーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/オペラ#オペラhttps://www.instagram.com/explore/tags/オペラパフェ#オペラパフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラ厶#パフェスタグラ厶https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/parfait#parfaithttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#dessert2.37%1675いちごパフェが止まらない！！！！ シーズンになってきて いちごがどんどんおいしくなっている…🤤 2分の1パックもつかったいちごパフェ いちごが無限に出てくるんじゃないかと思う… リメイクイージーのシグネチャーパフェです🍓 #パフェ #パフェスタグラ厶 #パティシエ #渋谷パフェ #新宿パフェ #名古屋パフェ #札幌パフェ #デザート #いちご #いちごパフェ #会員制パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy #strawberry #🍓 #dessert #parfait #patisserie2024/03/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラ厶#パフェスタグラ厶https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷パフェ#渋谷パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/新宿パフェ#新宿パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋パフェ#名古屋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/デザート#デザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちご#いちごhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちごパフェ#いちごパフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/strawberry#strawberryhttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#desserthttps://www.instagram.com/explore/tags/parfait#parfaithttps://www.instagram.com/explore/tags/patisserie#patisserie1.29%931春泥棒してしまいました… 命のはる季節。春。 大地が芽吹き、花が咲き、風が吹いて、陽気に溢れる。 日本人はどこか桜の香りから春を感じますが 美しい香りをより楽しむべく 小豆とお米にピスタチオを合わせて 大島桜の葉で包みました 小豆とピスタチオのさくらリオレパフェ 3月限定の季節のパフェで春をお楽しみください #パティシエ #パティシエカメラ部 #いちご #いちごスイーツ #さくら #桜スイーツ #お花見 #ピスタチオ #アマレット #パフェ #パフェ巡り #パフェバー #札幌パフェ #渋谷パフェ #名古屋パフェ #春泥棒 #ヨルシカ #リメイクイージー #remakeeasy #patisserie #patissier #pistachio #dessert #sakura #🌸2024/03/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/いちご#いちごhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちごスイーツ#いちごスイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/さくら#さくらhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜スイーツ#桜スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/お花見#お花見https://www.instagram.com/explore/tags/ピスタチオ#ピスタチオhttps://www.instagram.com/explore/tags/アマレット#アマレットhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ巡り#パフェ巡りhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/渋谷パフェ#渋谷パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋パフェ#名古屋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/春泥棒#春泥棒https://www.instagram.com/explore/tags/ヨルシカ#ヨルシカhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/patisserie#patisseriehttps://www.instagram.com/explore/tags/patissier#patissierhttps://www.instagram.com/explore/tags/pistachio#pistachiohttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#desserthttps://www.instagram.com/explore/tags/sakura#sakura1.49%1062小豆とピスタチオのさくらリオレパフェ🌸 今月3月の季節のパフェは米や小豆を使った不思議なテイスト どこか春を感じる香りを際立たせ 本能的に春を楽しむような味わい 東京の桜の開花は間も無く24日らしい 今年の桜はどこへ見に行こうとか #パフェ #桜 #桜スイーツ #桜パフェ #パフェスタグラム #デザート #デセール #パティシエ #レシピ #お花見 #お花見スイーツ #料理 #お菓子作り #会員制パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy #patisserie #patissier #sakura #dessert2024/03/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜#桜https://www.instagram.com/explore/tags/桜スイーツ#桜スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜パフェ#桜パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/デザート#デザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/デセール#デセールhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/お花見#お花見https://www.instagram.com/explore/tags/お花見スイーツ#お花見スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/patisserie#patisseriehttps://www.instagram.com/explore/tags/patissier#patissierhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakura#sakurahttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#dessert1.03%714リメイクイージーのパフェはペアリングで楽しんでいただくスタイル 液体だから表現できる味や揮発する香り、温度が存在し 口の中に含むことで口内の温度をコントロールすることもできる ゼラチンやバター、チョコレートの融点は34-38度で スイーツに使われる凝固力、ねっとり感 こう言ったものは大体が温度に起因する であれば口の中が温かければ 融点に近づき早くとけてさらっとするし 低い温度であればねっとり重たく 長い時間口内に残ります パフェにはアイスクリームというマイナス10度近いパーツが使われたり 器を使ったデザートなので保形成はそこまで求められていなかったり ケーキや皿盛りのデザートではできない領域が存在します この温度コントロールをすることで ゼラチンやバターやチョコレートを使わずに 滑らかで自然な味わい、フルーツという酸味と水分の多いフレッシュなパーツとの相性を最大化させることができます さらにアルコールという分子の大きな香り成分をまとった素材は少しの温度上昇に対して大きく揮発し 香り成分を鼻の粘膜に触れさせることができます ペアリングカクテルにはパフェをより立体的に感じさせる秘密が隠されているんです おそらく僕の得意分野は素材によるアプローチの仕方を温度や粒度、物質の特異性でコントロールすることです 今回のさくらのパフェもまさに香り これを心地よく、意味ある余韻で構成しています ドリンクを楽しむ際にも味わいを楽しんでみてください #パフェ #パフェ巡り #パフェスタグラ厶 #香り #ペアリング #ペアリングカクテル #バー #バーテンダー #パティシエ #アマレット #桜 #桜スイーツ #リメイクイージー #remakeeasy #sakura #🌸 #patisserie #patissier #dessert2024/03/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ巡り#パフェ巡りhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラ厶#パフェスタグラ厶https://www.instagram.com/explore/tags/香り#香りhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペアリング#ペアリングhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペアリングカクテル#ペアリングカクテルhttps://www.instagram.com/explore/tags/バー#バーhttps://www.instagram.com/explore/tags/バーテンダー#バーテンダーhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/アマレット#アマレットhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜#桜https://www.instagram.com/explore/tags/桜スイーツ#桜スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakura#sakurahttps://www.instagram.com/explore/tags/patisserie#patisseriehttps://www.instagram.com/explore/tags/patissier#patissierhttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#dessert2.01%1442小豆とピスタチオのさくらリオレパフェ リオレというお米のデザートをパフェでリメイク ライスプティングともよばれますが お米をミルクで煮詰めてむちっとした甘い粥みたいなものです 日本人にとっては米が甘くミルクで… というのが違和感があり、受け入れ難い方も多いそう… ちなみに僕もフランス修行時代にいろんなリオレを食べましたがどれも口に合わずあんまり理解ができないスイーツでした そんなリオレ嫌いなパティシエがリオレを研究して 新しい製法で米の良さを出すことに成功したパフェです 米には酵素が含まれていますが これは40-60度の低温で活性化します ミルクに浸して、トンカの香りを移しつつ 低温調理をすることで米自体の酵素分解を最大化させ お砂糖では出せないやわらかい米本来の甘さを出します その後でんぷんを糊化させる為に温度を上げて低温調理 炊き上げる、煮詰めるのではなく、低い温度で米に熱を加えます 同時に牛乳や生クリームの乳臭さがでず いやな甘さもでません そこにさらしあんを加えて混ぜ、リオレの完成です 餅米をつかって桜餅のような食感も出せますが もちっとさせてしまうと歯切れが悪く アイスやクリームとは相性が悪くなります ただうるち米の粘りであるむちっと感程度なら 歯切れは良く、クリームと合わさっても不思議と嫌ではありません さらにお米の持つ柔らかい甘さがパフェ全体のくどさを抑えてくれるのでパーツとしても優秀 今回はお米がキーになるパフェです 春を感じるパフェにどこか日本人らしい甘さの感覚を… ピスタチオと小豆のさくらリオレパフェ お楽しみください #パフェ #パフェスタグラ厶 #パティシエ #パティスリー #リオレ #米 #小豆 #ピスタチオ #桜 #桜スイーツ #お花見 #桜餅 #道明寺 #トンカ #クマリン #パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy #patisserie #patissier #parfait #desert #sakura #tokyo #japanfood2024/03/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラ厶#パフェスタグラ厶https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リオレ#リオレhttps://www.instagram.com/explore/tags/米#米https://www.instagram.com/explore/tags/小豆#小豆https://www.instagram.com/explore/tags/ピスタチオ#ピスタチオhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜#桜https://www.instagram.com/explore/tags/桜スイーツ#桜スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/お花見#お花見https://www.instagram.com/explore/tags/桜餅#桜餅https://www.instagram.com/explore/tags/道明寺#道明寺https://www.instagram.com/explore/tags/トンカ#トンカhttps://www.instagram.com/explore/tags/クマリン#クマリンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/patisserie#patisseriehttps://www.instagram.com/explore/tags/patissier#patissierhttps://www.instagram.com/explore/tags/parfait#parfaithttps://www.instagram.com/explore/tags/desert#deserthttps://www.instagram.com/explore/tags/sakura#sakurahttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/japanfood#japanfood2.05%1454小豆とピスタチオのさくらリオレパフェ 暦は3月となり春がやってきますね ちらほらと咲き始めている桜の品種もあるようです さくら🌸 日本人には馴染み深い春を知らせる花ですが 偶然にもヨーロッパにも同じ時期にアーモンドの花がいっせいに咲いては儚く散っていきます 花びらも桜と同じ形をしていて 同じバラ科のサクラ族 共通する香り成分にクマリンという華やかな甘い芳香があります イタリアで400年も愛されるリキュール アマレットはアーモンドのようなこのクマリンの香りがすることでアマレットと名付けられました 実際にアーモンドは使用されていなく杏の種の中の仁から香りを抽出しています 杏もバラ科のサクラ族 同じ香り成分をもっています 西洋にも同様にこの香りを春めいたフレグランスと感じるようで 僕ら人類は共通してこのクマリンという香りから春を感じるようです 今回はこのアマレットとさくらを使って 米、小豆、ピスタチオといちごを合わせて どこか春の風を感じるパフェをご用意しました 和モダンな上品なマリアージュをお楽しみください #パフェ #パティシエ #パフェ部 #パフェバー #スイーツ #桜 #桜スイーツ #桜餅 #道明寺 #ピスタチオ #リオレ #春コーデ #パフェスタグラム #リメイクイージー #remakeeasy #sakura #parfait #dessert #patissier #tokyo2024/03/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ部#パフェ部https://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜#桜https://www.instagram.com/explore/tags/桜スイーツ#桜スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/桜餅#桜餅https://www.instagram.com/explore/tags/道明寺#道明寺https://www.instagram.com/explore/tags/ピスタチオ#ピスタチオhttps://www.instagram.com/explore/tags/リオレ#リオレhttps://www.instagram.com/explore/tags/春コーデ#春コーデhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakura#sakurahttps://www.instagram.com/explore/tags/parfait#parfaithttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#desserthttps://www.instagram.com/explore/tags/patissier#patissierhttps://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyo2.75%1964今月もう終わり… 春めいた陽気の日もありましたが まだまだ寒い日がつづきますね あちらこちらで春が感じられるようになってきていて 春が待ちどうしい… でもどこか去っていく冬もまた寂しい… チョコレートと柑橘 しばらくやることなさそうですが また会う日まで… #remakeeasy #パフェ #パティシエ #パティスリー #デザート #スイーツ #チョコレート #ショコラ #ショコラオレンジ #リール投稿 #レシピ #パフェバー #リメイクイージー #patisserie #patissier #chocolate2024/02/29に公開- 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#ボタニカルジン #グランマルニエ #バー #パフェバー #リメイクイージー #remakeeasy #patissier #dessert #chocolate #orange2024/02/23に公開- 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大将季という柑橘のフレッシュな味わいとご一緒に召し上がれ #パフェ #パフェバー #パティシエ #パティシエカメラ部 #ショコラ #チョコレート #オレンジ #オランジェット #ショコラオランジュ #大将季 #リメイクイージー #ちゃんみな #desert #sweets #parfait #chocolate #orange #patissier #remakeeasy2024/02/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/ショコラ#ショコラhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレート#チョコレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/オレンジ#オレンジhttps://www.instagram.com/explore/tags/オランジェット#オランジェットhttps://www.instagram.com/explore/tags/ショコラオランジュ#ショコラオランジュhttps://www.instagram.com/explore/tags/大将季#大将季https://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ちゃんみな#ちゃんみなhttps://www.instagram.com/explore/tags/desert#deserthttps://www.instagram.com/explore/tags/sweets#sweetshttps://www.instagram.com/explore/tags/parfait#parfaithttps://www.instagram.com/explore/tags/chocolate#chocolatehttps://www.instagram.com/explore/tags/orange#orangehttps://www.instagram.com/explore/tags/patissier#patissierhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy1.96%1402ハッピーバレンタイン 今月の季節のパフェはチョコレートと柑橘 僕からのバレンタインのようなものです☺️ バレンタインデーときくと 女性が気になる男性にチョコレートを渡すイベントですが 実はこれは日本だけ… 海外では贈り物をする習慣はあってもチョコレートってわけではありません サロンドショコラやアムールドショコラなど たくさんの海外ショコラティエを呼んだイベントが開催されますが これは日本だけの特需… 様々な起源はありますが元々は2千年前に遡ります 名前の由来はウァレンティヌス 三世紀のローマ帝国のキリスト教司祭です 彼は人を愛することは大切なことだと考えていました 当時のローマ皇帝は 戦に出る兵士が愛するものを故郷に残している と、いうことが士気を下げると考えており 兵士の結婚を禁止します これはヨーロッパ各地で見られる禁止令で 今となってはおかしいことですが当時はあるあるでした そんな中ウァレンティヌスはこっそり結婚を許してしまうわけですね ローマ宗教からキリスト教に改宗させるためにも… 当時はかなり複雑で 宗教を使って国を統一して、兵力を高める事が 強い国づくりだったわけで ローマ皇帝はこれを許さなかったんですね ウァレンティヌスの殉教した2/14は 彼を崇拝した人々によりバレンタインデーとされたのです と言うのは一説です 他にも同じく3世紀に2/14は女神ユノの祝日であり 翌日15日にはルペルカリアという祭りがありました ユノはローマ神話のユピテルの妻であり家庭や結婚の神様です ユピテルはjupiter つまりJUNE 6月の由来でもあります (June brideもここからきます) このお祭りは女性の名前を書いた紙を使ってくじ引きをして 男性がその晩パートナーとして過ごすというものでした (しっかりめな合コンです) その後200年後には風紀が乱れるとのことで禁止される祭りです笑 このローマ宗教とキリスト教の中での逸話がある時点で お察しかと思いますがそれから幾度となく戦いは起きますので お互いが愛を語る上で都合のいいように逸話を変化させていることでしょう ルペルカリア祭は野蛮だ！ローマ宗教は野蛮な宗教だ！とか そういう話も実在します なのでここでは一説としておきますが 旧暦上で春がやってくる時期 暖かくなることや広がる緑、人々がエネルギーを得て 活発になるその時期に誰かを愛するきっかけが ほしかったのかもしれませんね… 僕はパフェに愛を注いでますがね… #パフェ #パティシエ #バレンタイン #チョコ #チョコレート #ショコラ #ショコラティエ #パフェバー #パフェ活 #リメイクイージー #ショコラオランジュ #大将季 #マンジャリ #remakeeasy2024/02/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/バレンタイン#バレンタインhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコ#チョコhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレート#チョコレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/ショコラ#ショコラhttps://www.instagram.com/explore/tags/ショコラティエ#ショコラティエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ活#パフェ活https://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ショコラオランジュ#ショコラオランジュhttps://www.instagram.com/explore/tags/大将季#大将季https://www.instagram.com/explore/tags/マンジャリ#マンジャリhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy2.01%1442紅不知火と呼ばれる和柑橘『大将季』を使用したパフェ 甘さとフレッシュな果汁が愛される不知火は通常デコポンと呼ばれる柑橘ですが さらに枝分かれをした品種に大将季というものがあります 果肉は赤みの強いオレンジで 香りはもちろん甘味も強い デコポンよりもジューシーな味わいです 今回は薄皮を取り除いて取り出した果肉に 宮崎のボタニカルジン、HINATAをマリネします ジンとハーブの香りを加えて チョコレートとカカオの果肉、カカオパルプと合わせます 重たい濃厚なチョコレートパフェではなく 柑橘のフレッシュな味わいとカカオの香りを楽しむ パフェならではのフルーツの使い方でご堪能いただきます 旬の大将季をチョコレートとご一緒にお楽しみください #パフェ #パティシエ #デザート #チョコレート #ショコラ #オレンジ #ショコラオランジュ #グランマルニエ #クラフトジン #大将季 #デコポン #不知火 #マンジャリ #カカオ #カカオパルプ #リメイクイージー #remakeeasy #chocolate2024/02/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/デザート#デザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレート#チョコレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/ショコラ#ショコラhttps://www.instagram.com/explore/tags/オレンジ#オレンジhttps://www.instagram.com/explore/tags/ショコラオランジュ#ショコラオランジュhttps://www.instagram.com/explore/tags/グランマルニエ#グランマルニエhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトジン#クラフトジンhttps://www.instagram.com/explore/tags/大将季#大将季https://www.instagram.com/explore/tags/デコポン#デコポンhttps://www.instagram.com/explore/tags/不知火#不知火https://www.instagram.com/explore/tags/マンジャリ#マンジャリhttps://www.instagram.com/explore/tags/カカオ#カカオhttps://www.instagram.com/explore/tags/カカオパルプ#カカオパルプhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasyhttps://www.instagram.com/explore/tags/chocolate#chocolate2.05%1472紅不知火とグランマルニエのショコラオランジュパフェ 今月2月のパフェはチョコレートパフェ🍫 今回使用するのは3種類のチョコレートですが メインはヴァローナ社のマンジャリです マンジャリはマダガスカル産のシングルオリジンで そのベリーのようなフルーティさが特徴として知られています かれこれ30年以上前にまだシングルオリジンという言葉も知られてない時代 マダガスカル産のカカオのフルーティに注目して作られたチョコレートです ヴァローナ社のシングルオリジンシリーズはこのマンジャリからスタートします 当時のパティシエやショコラティエに衝撃を与えたチョコレートで今まではナッティで深みのある重たいフレーバーだったものがまるでフルーツのような明るい酸味を持っているわけで ベリー系のガトーやデセールで使われるようになりました とはいえ それは当時の衝撃的なフルーティさが与えたインスピレーションで 僕個人は爽やかでジューシーな果物 甘さが際立ち酸味の柔らかい香りが強い果物と相性が良いと思っています 今回は紅不知火と呼ばれる不知火の枝分かれした品種 大将希をたっぷりと使用して カカオの果肉であるカカオパルプと合わせて チョコレートパフェにしました バレンタインも近く 深まるチョコレートシーズンに お楽しみください #パフェ #パティシエ #スイーツ #デザート #リメイクイージー #会員制パフェバー #札幌パフェ #札幌デート #札幌女子会 #名古屋パフェ #名古屋デート #名古屋女子会 #渋谷パフェ #新宿パフェ #チョコレート #ショコラ #チョコレートパフェ #ショコラオランジュ #remakeeasy2024/02/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/デザート#デザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージーhttps://www.instagram.com/explore/tags/会員制パフェバー#会員制パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌パフェ#札幌パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌デート#札幌デートhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌女子会#札幌女子会https://www.instagram.com/explore/tags/名古屋パフェ#名古屋パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋デート#名古屋デートhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋女子会#名古屋女子会https://www.instagram.com/explore/tags/渋谷パフェ#渋谷パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/新宿パフェ#新宿パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレート#チョコレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/ショコラ#ショコラhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレートパフェ#チョコレートパフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/ショコラオランジュ#ショコラオランジュhttps://www.instagram.com/explore/tags/remakeeasy#remakeeasy2.09%1484カウンターで食べるパフェ 目の前で作られて、素材のエピソードやストーリーと共に 特別なスイーツとなる瞬間 まさにご褒美の瞬間なのかもしない… パフェに酔いしれる。 そんな時間も会員制パフェバーならでは product @aika_horoyoi @bokuwata_kent @kazuaki_nakazawa model @laila_miguron photo @fujii_orin place @remakeeasy #酒煌螺 #サケコーラ #クラフトコーラ #クラフトコーラリキュール #パフェ #パフェスタグラム #スパイス #お酒 #パフェバー #リメイクイージー2024/01/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒煌螺#酒煌螺https://www.instagram.com/explore/tags/サケコーラ#サケコーラhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトコーラ#クラフトコーラhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトコーラリキュール#クラフトコーラリキュールhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/お酒#お酒https://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージー2.57%1870酒煌螺というクラフトコーラリキュール 食前酒としても、カクテルで使っても そのままのんでも美味しいお酒 開発から2年ほど経ちましたが僕の中でハマり続けている味わいです product @aika_horoyoi @bokuwata_kent @kazuaki_nakazawa model @laila_miguron photo @fujii_orin place @remakeeasy #酒煌螺 #サケコーラ #クラフトコーラ #クラフトコーラリキュール #パフェ #パフェスタグラム #スパイス #お酒 #パフェバー #リメイクイージー2024/01/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/酒煌螺#酒煌螺https://www.instagram.com/explore/tags/サケコーラ#サケコーラhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトコーラ#クラフトコーラhttps://www.instagram.com/explore/tags/クラフトコーラリキュール#クラフトコーラリキュールhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェ#パフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/パフェスタグラム#パフェスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイス#スパイスhttps://www.instagram.com/explore/tags/お酒#お酒https://www.instagram.com/explore/tags/パフェバー#パフェバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/リメイクイージー#リメイクイージー1.38%991酒煌螺というクラフトコーラリキュールを使ったパフェ ごうじょっぱりという米焼酎にスパイスの香りを抽出して作りました 今回のパフェのキーポイントでもあり ペアリングカクテルにも使用したお酒 product @aika_horoyoi @bokuwata_kent @kazuaki_nakazawa model @laila_miguron photo @fujii_orin place @remakeeasy #酒煌螺 #サケコーラ #クラフトコーラ #クラフトコーラリキュール #パフェ #パフェスタグラム #スパイス #お酒 #パフェバー #リメイクイージー2024/01/28に公開- 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