Oliva Sicula-オリーバシクラ

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私の父が書いた小冊子が届きました。これは、1950年代にラグーザの「マッセリア」（つまり農民の家）で食べられていたものについて簡潔に紹介した内容です。当時は季節ごとに使われる食材が決まっており、各食事には農作業に合わせた役割がありました。その時代に使えるエネルギーは人力か動物の力のみで、食事は非常に重要な存在であり、シチリアの農村社会では一切無駄にされることはありませんでした。もちろん、イースターやクリスマスなど祝祭日の食事も含まれています。この小冊子は、当時どのようなものが食べられ、どのような調理法が使われていたのかを記録として伝えることを目的としています。内容には、ラグーザ名物「スカッチェ（scacce）」のさまざまなバリエーション、炭火で焼いたオリーブ、そして日々の食生活の中心だったそら豆のスープなどが含まれています。イタリア語版が10部ほどあります。昔ながらのシチリアの料理文化や生活様式に興味があり、イタリア語が読める方には、ぜひ無料で差し上げたいと思います。次回のご注文に同封いたしますので、ご希望の方はメッセージを送ってください！#sicilia #masseria #ragusa #cucinasiciliana #olivasicula #オリーバシクラ #シチリア #シチリア料理 #ラグーサ #ラグーザ

2025/06/01に公開- 指定なし

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シチリア産の小麦は、非常に古くて多様な遺伝的資源を持っています。今年4月から、シチリア古代小麦の再発見を先導してきた家族ぐるみの友人が製造するパスタの輸入を始めました。このパスタは、シチリア東部に特有の有機栽培された「ルッセッロ種」小麦を100％使用して作られています。ひと口目から惹きつけられるような、豊かな小麦の香りと味わいがあり、グルテンの含有量が非常に少ないため、消化にも優れています。この味は、私の家族の農村のルーツを思い出させてくれるもので、ぜひ皆さまと分かち合いたいと思っています。#シチリア #古代小麦#バスタ #古代小麦パスタ #オリーバシクラ #olivasicula #pastificiominardo #pasta #graniamtichi #russello

2025/05/31に公開- 指定なし

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ついにコンテナが到着しました！今年も輸入は非常に複雑でしたが、なんとか無事に完了しました。より迅速かつ効果的に対応するため、私自身がスタッフとともに輸入手続きを直接管理していますが、それでもやはり大変な作業です。今回は、多くの方々が品切れになっていたブロンテ産ピスタチオを心待ちにしていました。ようやく皆さまにお届けすることができます！さらに今回のコンテナには、新しいチェラスオーラ種のオリーブオイル、ビアンコリッラとノチェッラーラ・デル・ベーリチェのバッグ・イン・ボックス、百花蜜の新しいハチミツ、オイル漬けのマグロ、オリーブも入っています。できるだけ早く皆さまにお届けいたしますが、その前に少し一息ついて、手伝いに来てくれた友人のシェフ、ビアージョが作ってくれたブジアーテの一皿を楽しみたいと思います！皆さま、本当にありがとうございました #olivasicula #オリーバシクラ #ありがと #蒜山 #シチリア #輸入 #

2025/05/23に公開蒜山 Oliva Sicula-オリーバシクラ日本岡山県

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復活祭のリベンジ！今年のイースターはお祝いできなかったけれど、ゴールデンウィークでしっかり取り戻しました！ミッション「Back to Lunipasqua（ルニパスクアに帰ろう）！」スタート！古代小麦を使ったパン、初挑戦！香り豊かで、ラグーザのパンに本当にそっくりな仕上がりでした！！それからね、テーブルには甘いものモリモリが鉄則よ！忘れちゃダメよ〜！ #lunipasqua #paneartigianale #graniantichi #siciliainGiappone #ラグーザのパン #古代小麦 #イタリアの味 #ゴールデンウィークの楽しみ #olivasicula #オリーバシクラ

2025/05/07に公開はるびぃ農園～Fattoria Italiana Harubi～日本岡山県

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オリーヴァシクラのイタリアフェスタが日本橋三越本店で本日より開催されます！皆さまのご来場を心よりお待ちしております。今年も無事に開催できることとなり、私の故郷シチリアの魅力をたっぷりとご紹介いたします。特別な新商品として、シチリア産の古代小麦を使用したパスタをこの機会に初披露いたします！ぜひお立ち寄りください#三越日本橋 #三越グルメ #オリーバシクラ #パンタレオ #シチリア #バスタ #オリーブオイル #oliveoil #terredipantaleo #pastificiominado#tenutachiaramonte #adelfio #ciokarrua

2025/05/01に公開日本橋三越本店 Nihombashi Mitsukoshi 指定なし

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ピザ界の二大レジェンドの出会いに参加できて、とても嬉しかったです！サレルノからピザ界の伝説、マエストロ・マルトゥッチ氏が、ダニエレ・カゾン氏と特別なメニューをコラボレーションするために来日し、東京のマンダリンでその料理を体験することができました。超長時間発酵させた生地から生まれる特別な風味、旬の野菜を使った忘れられないピザ！パンタレオのオリーブオイルも主役のひとつとなった素晴らしいランチでした！皆さん、本当にありがとうございました！#pizza #olivasicula #terredipantaleo #imasanielli #danielecason #pizzaon38th #mandarintokyo #martucci #francescomartucci #tokyo #toppizza #tondaiblea #evosicilia #トンダイブレア #オリーブオイル #パンタレオ #シチリアオリーブオイル #オリーバシクラ #ピザ #

2025/04/28に公開ピッツァバー on 38th 日本東京都

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「ストロベリー de カンノーリ」シチリアンスイーツビュッフェ」 @conradosaka 行ってきました！🍓🌞 まず迎えてくれたのはカンノーリ！シチリア菓子と言えばのカンノーリ。揚げた筒状の生地の中に、リコッタクリームを入れた、シチリアを代表するスイーツです。映画ゴッドファーザーにも出てくる世界的に有名なこのカンノーリ。コンラッド大阪では、オーダーするとその場で、生地にリコッタクリームを詰めてくれて、本場シチリアのよう🌞トッピングを選べたりと楽しいですよ。シチリアの伝統的な要素を取り入れたセイボリーもあり、お食事系メニューも充実しています。そこに、なんと、OLIVA SICULAコーナー発見！👀💚 @olivasicula OLIVA SICULAのオリーブオイル、はちみつ、カルーバシロップ、ピスタチオ、アーモンドをお召し上がりいただけます🇮🇹 とっても嬉しい！お料理のアクセントに。ぜひお試しください。華やかで見た目もかわいい！ストロベリースイーツ🍓 全制覇したくなること間違いなし。あなたの一番のお気に入りはどのスイーツ⁉️ 目にも楽しい、大満足なビュッフェでした😌 シチリアの明るくポップな食器もとてもかわいいですよ🌞 コンラッド大阪で開催中の「ストロベリー de カンノーリ」シチリアンスイーツビュッフェは、 2025年5月6日（火・祝）まで！※要予約 #スイーツビュッフェ #コンラッド大阪 #カンノーリ #ストロベリー #いちごスイーツ #ホテルビュッフェ #シチリア

2025/04/27に公開Conrad Osaka コンラッド大阪指定なし

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こちらが、私たちのカチョカヴァッロ・ラグザーノを生産している農場です。ラグーザの海の近くに位置し、ここでは伝統的な赤毛のモディカ牛という古来の品種が飼育されています。牛たちは放牧され、野生のハーブを豊富に食べることで、風味豊かでおいしいミルクを生み出します。チーズはすべてこの農場内で作られており、今年からは熟成用の小さな部屋も整備されました。湿度と温度を厳密に管理することで、新しい熟成の実験も可能になっています。生産者の目標のひとつは、チーズの塩分を減らし、風味や味わい（官能的な品質）をより一層高めることです。#ラグサノチーズ #シチリア #ラグーサ #オリーバシクラ #olivasicula #ragusanodop #caciocavallo #masseria #ragusa

2025/04/19に公開Azienda Agricola Mezzasalma Daniela イタリア

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いつものように、マルザメミとポルトパーロへの立ち寄りは欠かせません。ここではいつもリラックスした雰囲気が漂い、空は澄み渡り、太陽の光は鮮やかで、その光が差し込むすべてのものに美しい色合いを与えてくれます。その角度によって生まれる色彩は、まさに目のごちそうです。私たちはアデルフィオを訪ね、彼が加工場を少し案内してくれました。そこでは今も多くの人が忙しそうに働いていて、昔ながらの手作業で魚介の保存食を丁寧に作っています。その後、私たちのお気に入りのところにご飯食べに行きました！いつも通りすべてが最高でした！彼らの前菜は忘れられない味です！そしてパスタ、私はウニのスパゲッティを頼み、妻は彼らの代表的な一皿、赤エビとパキーノ産トマト、ブロンテ産ピスタチオのスパゲッティを頼みました。本当に素晴らしい味でした！ランチのあと、岩場を散歩して、美しい海を眺めました。#portopalo #olivasicula #adelfio #pasta #cucinasiciliana #riccidimare #marzamemi #adelfio #オリーバシクラ #シチリア料理 #シチリア

2025/04/18に公開Porto Palo, Siracusa イタリア

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やっぱりブロンテには行かないとね！ブロンテの人たちと彼らの素晴らしいピスタチオに関わると、毎回ちょっとしたスリルのある冒険が待っています！今回も最高の形で終わりました。私たちはピスタチオ農園を訪れ、生産者のニーノさんに案内してもらいました。なんと、すでに木には新しいピスタチオの芽が花開いていました。ただ、今年は気候の影響であまり実が大きくならなそうで、今回の収穫もやや小粒になりそうです。とはいえ、こればかりは仕方がありません。ブロンテのピスタチオは溶岩石の上で育つため、それがこのピスタチオの最大の特徴。土がないので灌漑や施肥もできません。その代わり、溶岩石がこの実に独特の風味と香りを与えてくれるのです。その後、私たちはエトナ自然公園を散策しました。他には誰もおらず、春の魔法のようなひとときを独り占めできました！さらに、とても大きな銀色のキツネを見かけました。写真を撮る暇もないほど一瞬の出来事で、みんな驚きで言葉を失いました。あんなに大きなキツネを見るのは、誰にとっても初めてでした。その後は、ブロンテでお気に入りの２つのバールに立ち寄りました。「バール・タルトゥーフォ」では、名物のピスタチオのボンベと絶品のアランチーニをいただきました。そして、老舗の「バール・サイッタ」でピスタチオのビスケットを購入。昔ながらの伝統的な製法と、時が止まったような温かい家庭的な雰囲気がそこにはありました。最後にビアージョさんのご家族に会いに行き、しばらくおしゃべりを楽しみました。彼らに会えるのはいつも嬉しいことで、私たちと日本の孫たちへのお土産までたくさん用意してくれていました。今回も忘れられない一日になりました。ありがとうブロンテ、そしてありがとうエトナ！ #valledelletna_siciliaperfetta #olivasicula #etna #bronte #pistacchiodibronte #pistacchio #arancino #tavolacalda #sicilia #シチリア #オリーバシクラ #ブロンテ #ピスタチオ #シチリア料理 #エトナ火山 #エトナ

2025/04/17に公開Bronte, Italy イタリア

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アーモンドの生産者にご厚意で迎えていただき、アヴォラのトラットリアでランチをご馳走になりました。そこでは、非常にシンプルながら細部にまでこだわった伝統的な料理を味わうことができました。なんとチーズまで自家製です！中でも特に印象に残ったのは、春のシチリアの味を存分に感じられるアーティチョークとグリーンピースの一品、そしてシンプルながらこれほど美味しく作られたものは日本ではなかなか出会えない、ナスのパルミジャーナです。食後はノートの街を散策しました。#olivasicula #pranzo #cucinasiciliana #avola #noto #mandorle #sicilia #madorle #pistacchio #オリーバシクラ #シチリア #シチリア料理 #昼ご飯

2025/04/16に公開- 指定なし

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ドンナフガータ城でのワインテイスティング。少し雨が降っていましたが、私たちは気にせず、とても楽しい一日を過ごしました。ドンナフガータ城の中では、イタリアやフランスのワイナリーによるワインの試飲会に参加しました。その中で、ワインの世界ではあまり知られていない、カターニア県のリコディア・エウベアという地域の生産者を知るという素敵な発見がありました。とても個性的なワインでした。その間、子どもたちはお城の広い公園で遊んでいました！#ragusa #donnafugata #wine #vino #degustazione #sicilia #bordeaux #olivasicula #オリーバシクラ #ラグーザ #ラグーサ #ラクサ #ワイン #シチリア #フランス #

2025/04/15に公開Castello di Donnafugata イタリア

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やっぱり家のごはんには敵わない！古代小麦ルッセッロのパスタ、アーティチョーク、ラグーザ産カチョカヴァッロチーズ、そしてパンタレオのオリーブオイル。良い日曜日を！#シチリア #シチリア料理 #パンタレオ #トンダイブレア #ラクサ #ラグサノチーズ #古代小麦 #オリーバシクラ #シチリアオリーブオイル #オリーブオイル #オリーブオイル料理 #パスタ #olivasicula #tondaiblea #carciofi #russello #pastificiominardo #ragusanodop #terredipantaleo #graniantichi

2025/04/13に公開- 指定なし

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アーモンド生産者のセバスティアーノ・ティラロンゴさんを訪ねるために、アーモンドの街アーヴォラへ行き、一日を共に過ごしました。彼はアーモンドの加工方法や様々な種類のアーモンドの違いについて説明してくれました。さらに、セバスティアーノはピスタチオも取り扱っており、非常に詳しい専門家です。そのため、イスタンブール滞在中に購入したトルコ産のピスタチオを含む、さまざまな種類のピスタチオを比較しました。この機会に、2種類のスペイン産ピスタチオ、1種類のトルコ産、1種類のギリシャ産、そしてもちろんブロンテ産のピスタチオを比較しました。このようにして、さまざまなピスタチオの違いが明確に理解でき、ブロンテ産のものが最も独特で繊細な風味を持つことがわかりました。その後、アーモンド畑に行きました。現在、アーモンドはすでに実をつけていますが、まだ非常に青く、収穫までにあと3〜4か月かかります。その後、レモンを収穫しました。この地域は柑橘類の栽培に非常に適しており、シラクーサの有名な、フェンミニエッロ・レモンが栽培されています。このレモンは独特の香りを放ち、約20kg収穫し、その一部を持って帰りました。 #avola #mandorladiavola #sicilia #olivasicula #アーモンド #シチリア #シチリアアーモンド #オリーバシクラ #ピスタチオ #レモン

2025/04/12に公開Avola, Sicily イタリア

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この日のお昼ごはんは、ミナルド社の古代小麦のパスタ、ブシアーテ。ブシアーテは、ミナルド社で一番人気のパスタです。トマトソースとオリーブオイル、リコッタチーズで。ミナルド社のパスタは、時間が経っても、伸びにくく、プリッと噛み応えがあります。古代小麦のパスタたち、もうすぐ日本に到着します！お楽しみに！ミナルド製麺所 @pastificiominardo @olivasicula #オリーバシクラ #olivasicula #古代小麦 #シチリア料理 #自然食 #イタリア食材

2025/04/04に公開Sicilia, Italy イタリア

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私たちはミナルド製麺所を訪問しました。ミナルド製麺所は、2007年創業の、シチリア初の古代穀物を使用したパスタ工場です。 Foodexのために、東京に来たばかりのジョルジョに会えたのは非常に興味深い経験でした。現在、私たちは日本への初めてのパスタ出荷の準備を進めています。今回は、ラグーザ県特有の品種である『ルッセッロ』小麦を使用して作られたパスタをお届けします。パスタの形状は長いものと短いものがあり、500gと250gの両方のサイズで提供されます。また、ルッセッロ、トゥンミニア、ペルチャサッキ、マヨルカの4種類の小麦粉も少量ご用意しています。このパスタはグルテンが非常に弱いため消化が良く、また独特の風味と香りを持っています。製麺所の見学の後、モディカにあるマクロビオティックレストランで昼食をとりました。このレストランは2000年代初頭にジョルジョによって開業され、現在は彼の甥によって運営されています。#古代小麦 #シチリア古代小麦 #古代小麦パスタ #バスタ #シチリア #オリーバシクラ #olivasicula #pastificiominardo #sicilia #graniantichi #graniantichisiciliani #pasta #

2025/03/30に公開Pastificio Minardo イタリア

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パンタレオの大地にあるオリーブ園に行ってきました。剪定作業がようやく終わり、フランコさんと息子のジョヴァンニさんが二人だけで約900本の木を剪定しました。そのほとんどが樹齢100年以上の古木です。彼らは3か月間、この仕事に完全に専念していました。今年は雨が多く降っており、それはとても良いことです。なぜなら、今まさに雨が最も必要な時期だからです。木々は成長期に入り、すでにたくさんの緑の新芽が見られ、それらの枝先には無数の蕾がついています。これらが花になり、そして実になることを願っています。収穫の予測を立てるにはまだ早いですが、ここ数日の雨は、今年の収穫に向けて良い兆しとなっています。特に、昨年の春はまったく雨が降らなかったことを考えると、今年の恵みの雨には大きな期待が持てます。 #terredipantaleo #tondaiblea #chiaramontegulfi #sicilia #evo #oliodioliva #olioextraverginedioliva #オリーブオイル #オリーバシクラ #トンダイブレア #シチリア #パンタレオ #仕事

2025/03/29に公開Chiaramonte Gulfi イタリア

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ラグーザの我が家で最初のランチ、野生アスパラガスとエビのリングイネ、ゲルラ茸と馬肉のストラッチェッティ！また故郷に戻れて嬉しい #sicilia #ragusa#olivasicula #arrivato #casa#bella #famiglia❤️ #オリーブオイル #オリーバシクラ #シチリア #ラクサ #家族 #

2025/03/26に公開- 指定なし

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新メニューのピザが「イル・ピニェート」ピッツェリア（大手町のフォーシーズンズホテル）に登場！ Alessandroさん、素晴らしいピザをGrazie！トッピング: • ローマ産ペコリーノチーズクリーム • アジアーゴ DOP • グラナ DOP • タレッジョ • ちぎったブッラータ • ホワイトペッパー仕上げに: イナゴ豆はちみつ #pizza #fourseasonshotel #miele #carrubo #olivasicula #tokyo #イナゴ豆 #オリーバシクラ #東京駅

2025/03/21に公開Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi フォーシーズンズホテル東京大手町日本東京都

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今年もまた作ることができた！僕の大好きな一品、シンプルだけど味の爆発が楽しめるブラッドオレンジのパスタ。ぜひ試してみて！でも、ちゃんと本物の材料を使ってね！#terredipantaleo #tondaiblea #olivasicula #pastificiominardo #aranciarossa #pistacchio #pistacchiodibronte #bottargaditonno #bottargaditonnorosso #adelfio #パンタレオ #トンダイブレア #オリーバシクラ#シチリア料理 #オリーブオイル #ブロンテピスタチオ #アンチョビ #黒マグロボッタルガ

2025/03/19に公開- 指定なし

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