酒徒

最近、我が子がジョジョ４部アニメの「イタリア料理を食べに行こう」回を観たので、前菜はカプレーゼ。「チガウチガウ！トマトと一緒に口の中に入れるんです」「うンまああああーいっ！」と、ごっこ遊びをしながら食べた（笑）。その他は、上田淳子さんの本から、牛蒡と牛薄切り肉の赤ワイン煮など。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #おうちごはん

2026/03/28に公開- 指定なし

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家族で水餃子。餡は茴香猪肉（ウイキョウ×豚肉）と芹菜猪肉（中国セロリ×豚肉）の二種。大皿にたっぷり盛られた餃子を見て、「これこれ！」という高揚感がこみ上げる。やっぱり、水餃子は山盛りが正義だよなあ。店員が言う。「二種類が同じ皿に盛ってあるからね。『吃到哪个，算是哪个（どちらに当たるかは食べてみてのお楽しみ）』よ」上手いこと言うな。もっとも、どちらに当たっても旨いのだから、何の問題もない。

2026/03/27に公開Shanghai 中国

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朝活で咸豆花。ふるふるの豆腐に醤油を回しかけ、岩海苔、干し海老、ザーサイ、小葱をあしらってある。優しい味わいが、朝の胃にちょうどいい。中国には炭水化物どーん！というヘビー級の小吃も多いが、これなら穏やかな気持ちで食べられる。連れと我が子は、さらに葱油拌麺、茶葉蛋、芝麻球（揚げ胡麻団子）まで。よきことかな、旺盛な食欲。 #酒徒上海 #foodstagram #foodgasm #foodpics #shanghai

2026/03/26に公開Shanghai 中国

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春休みでヒマすぎる10歳我が子が、今度は僕のレシピで色々作っているらしい。左から、火腿蚕豆燜飯（雲南ハムとそら豆の炊き込みご飯）、乾隆白菜（胡麻だれ白菜）、肉末蒸蛋（豚ひき肉の中華茶碗蒸し）。もちろん連れと二人三脚でだけど、嬉しい限り。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #おうちごはん

2026/03/24に公開- 指定なし

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たまに食べたくなる熱干麺。中国湖北省・武漢の名物麺。茹でた小麦麺に芝麻醤を和え、醤油や酢、辣油、刻み葱などを加えて食べる。汁気がほとんどないのが特徴で、香ばしく濃厚な味わい。現地では朝食の定番。なぜかどの店でも使い捨ての紙の器で供されるのがお約束。言うまでもなく、この種の麺は混ぜれば混ぜるほど美味しい。 #酒徒上海 #foodstagram #foodgasm #foodpics #shanghai

2026/03/24に公開Shanghai 中国

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北京式の羊蠍子火鍋。羊の背骨のぶつ切りを醤油と様々な香辛料でこっくり煮込んでベースのスープにし、香菜をどさっ。柔らかく煮えた骨周りの肉を主菜に据えて、青菜、もやし、豆腐、春雨、青菜などを煮て食べる。深々とした香りと旨味のスープは全ての具をご馳走に変え、いくら食べても食べ飽きない。巨大な背骨肉。周りの肉を歯や箸でこそぎ取って食べる楽しさ。それに加えて、隠れたご馳走が中央の穴の中の髄。箸でつつくとピュッと出てきて、これがまたむにゅんとして旨い。10歳我が子もコツをつかんで、「お、出てきた！」と嬉しそう。火鍋の良さは、野菜やキノコを美味しく大量に食べられること。肉と同じテンションで喜べるおいしさ。スープに香辛料が効いてるので、少しクセ強めの青菜を選ぶと吉。そして、〆は麺。これはもう、見たまんまのヤバ旨。香菜をからめてズビズバーとやれば、満腹昇天間違いなし。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #おうちごはん

2026/03/23に公開Shanghai 中国

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【お知らせ】 NHK出版の中国語ナビ、新年度の今月号から僕の連載もバージョンアップ。「一字で旅する家中華」と題し、省や地域を意味する一字から各地の食文化を語ります。もちろんレシピもご紹介。しかも、今回から１ページ増えまして、料理や各地の写真をカラーでご覧頂けます。今年もよろしくです！ちなみに、第一回の漢字は「沪」。馴染み深いところから始めてみました。

2026/03/22に公開- 指定なし

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2026/03/22に公開- 指定なし

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春は豆。剥きたてのえんどう豆を出汁、醤油、みりんで煮るだけ。匙で汁ごとわしゃわしゃ喰う。最近、豆ばっか食べてる。

2026/03/22に公開Shanghai 中国

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【月初がお得】酒徒はnoteであたらしい中華料理レシピや上海食日記、中国・日本各地の食レポ、野毛のはしご酒情報などを発信しています。毎月20本前後の記事を配信。過去記事600本以上が読み放題です！お気軽に覗いて頂けたら嬉しいです。 https://note.com/chijintianxia/membership/join #酒徒中華 #レシピ #レシピノート #食べ歩き #食レポ

2026/01/03に公開Shanghai 中国

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『#あたらしい家中華』発売二周年。「お役立ちレシピ」アンケートに、たくさんのご参加ありがとうございました。最多得票は…葱油芋艿（里芋の青葱炒め）と肉末粉絲（豚ひき肉と春雨の炒め煮）。繰り返し作っている！という声が多く、嬉しい限りです。以下、全結果です！あなたのお気に入りレシピはありますか？11月1日から季節に合うものを中心に６品、レシピを無料公開します！ 🏆 あたらしい家中華・お役立ちレシピ総選挙結果発表！ 🥇 第1位葱油芋艿（里芋の青葱炒め）肉末粉絲（豚ひき肉と春雨の炒め煮） 🥈 第2位客家干蒸肉（客家式豚バラ肉の蒸しもの） 🥉 第3位肉末蒸蛋（豚ひき肉の中華茶碗蒸し）小沙丁魚蒸蛋（シラスの中華風茶碗蒸し）第4位白灼生菜（広東式レタスの湯引き）薄荷牛肉湯（ミントと牛肉のスープ）白油豆腐（四川式・豚ひき肉と豆腐の炒め煮）蓮藕排骨湯（蓮根と豚スペアリブのスープ）開洋葱油拌麺（干し海老と葱油の和え麺）茄泥（蒸し茄子の胡麻だれかけ）第5位白灼秋葵（広東式オクラの湯引き）肉末蒸豆腐（甘辛豚ひき肉の蒸し豆腐）野荷炒毛豆（茗荷と枝豆の炒めもの）黄豆拌青菜（大豆と青菜の冷菜）葱油蘿蔔絲（千切り大根の葱油和え）酸豆角（ササゲの漬物）第6位韮菜炒薄荷（ニラとミントの炒めもの）西紅柿炒蛋（トマトの卵炒め）乾隆白菜（胡麻だれ白菜）香菇蒸肉末（椎茸の肉詰め蒸し）小葱拌豆腐（小葱の冷ややっこ）第7位醋溜白菜（白菜の黒酢炒め）蒜蓉西蘭花（ブロッコリーのニンニク炒め）玉米胡蘿蔔鶏湯（人参ととうもろこしと鶏肉のスープ）老厨白菜（白菜と豚肉と春雨の炒めもの）京醤肉絲（細切り豚肉の甘辛炒め）西紅柿拌青椒（青唐辛子とトマトの冷菜）白切鶏（茹で鶏）干煎帯魚（太刀魚の揚げ焼き）涼拌意太利瓜（千切りズッキーニの冷菜）茭白炒肉丝（マコモダケと豚肉の細切り炒め）青椒肉片（ピーマンと豚肉の炒めもの）香菜粉皮（香菜と板春雨の炒めもの）糖醋小排（豚スペアリブの甘酢揚げ）酸菜炖排骨（白菜の漬物と豚スペアリブの春雨煮込み）蝦米蘿蔔湯（干し海老と大根のスープ）蒜蓉粉絲蒸蝦（海老と春雨のにんにく蒸し）菌菇土鶏火鍋（雲南式・キノコと鶏肉の火鍋）涼拌木耳（キクラゲの冷菜）涼拌胡蘿蔔絲（千切りニンジンの冷菜）砂鍋豆腐（豆腐の土鍋煮込み）檸檬鶏（レモン鶏） #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20253q #あたらしい家中華

2025/10/30に公開Shanghai, China 中国

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揚州料理の老舗で雪菜煨麺（からし菜の漬物の煮込み麺）。炒めた雪菜にスープを注ぎ、麺を加えて煮込む。雪菜の風味がスープに溶け合い、まろやかな旨味を生む。柔らかめに仕上がる麺も、スープと一体感がある。優しい味わいの中で、しっかりと効かせた胡椒が良いアクセント。名物に旨いものあり！ #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20252q

2025/10/30に公開- 指定なし

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デリバリーひとり飯。主菜は、醉鶏（よっぱらい鶏）。茹で鶏を紹興酒のタレに漬け込んだもので、大好物なのだが、子供と一緒の食事では頼みにくく、実に久しぶり。紹興酒をすすりながら、茭白三絲（マコモダケと三種の細切り炒め）、毛豆焼鶏（枝豆と鶏肉の醤油煮）などもつまみつつ、ゆっくりと。デリバリー料理も、家の皿に盛り直すと見た目がぐっと良くなる。皿を洗う手間が増えてもそうしたいときと、店の容器でそのまま食べる手軽さを取るときがある。この日は、前者の気分だった。 #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20252q

2025/10/29に公開Shanghai, China 中国

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【お知らせ】すっかり遅くなりましたが、発売中のオレンジページに、月イチ連載「中華旬彩」の第９回が載ってます。蒸しもの特集なのに僕は炒めもので恐縮ですが、南瓜を使った超絶簡単レシピなので、秋冬に活躍すること間違いなしです！旬の食材のシンプルレシピがあると、毎日が楽になりますよね。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20253q

2025/10/28に公開- 指定なし

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【お知らせ】NHK出版「中国語！ナビ」11月号に「１字でスタート！家中華」の第８回が載ってます。今回のテーマは「爆」。およそ料理に使う字に見えませんが、中華料理らしさに溢れた豪快な調理法で、冬にぴったりの食材を仕上げます。え、こんな簡単なの？と驚いていただけるかと！ #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20253q

2025/10/28に公開Shanghai 中国

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広東人のソウルフード・蒸肉餅。ひき肉と調味料を全て混ぜ合わせたら、薄い円盤状に成型して蒸すだけ。熱々の肉汁と共にレンゲでガブリ。広東らしい少し甘めの醤油味と立ち昇る油の香りが食欲を刺激する。今回は蓮根をたっぷり切り込んで、食感アップ。平日夜でも余裕で作れる、ボリューム満点食。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20253q

2025/10/28に公開Shanghai 中国

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ドイツ料理の新規開拓。生ビールが何種類も揃っていて、どれも良心的な価格。ソーセージの盛り合わせやシュニッツェルといった定番料理も、なかなか。昔から通っている店は、選択肢が他にないから通っていたようなところがあり、ビールはともかく、ソーセージには満足していなかった。今後は、こちらかな。 #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20252q

2025/10/28に公開Shanghai 中国

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朝活で小籠包。蒸し上がりを待ちながら、「早起きのご褒美」をゴクゴクと味わった。メインの伝統鮮肉小籠饅頭（豚ひき肉の小籠包）は、一人前ずつ注文。「ひとり何個ずつ？」と悩まなくていいので、我が家にはぴったりだ。そのほかは、三絲春巻と野菜鮮菌小籠饅頭（青菜とキノコの小籠包）。帰宅してもまだ九時台で、充実の朝活となった。 #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20252q

2025/10/27に公開- 指定なし

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隔水蒸鶏（広東式蒸し鶏）。葱生姜と塩、油でマリネした丸鶏を丸ごとじっくり蒸し上げる。常温まで冷ましてから葱生姜ダレを添えて。しっとりとして柔らかな肉は、香り高く豊かな味わい。茹で鶏のように湯に旨味を逃がさないから、香りも味も見事に凝縮。これぞ原汁原味（素材そのものの味）だ！お店のように綺麗に解体するのは難しいので、大ぶりな部位に分けて大皿へ。手でももや手羽元を持ち、葱生姜ダレをたっぷりからめてそのままかじる。口いっぱいに広がる鶏の旨味。口の周りも指先も油でつやつやになるが、別に誰が見ているわけでなし。これぞ「おうちで中華」の醍醐味（笑）。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20253q

2025/10/26に公開Shanghai, China 中国

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【月初がお得】酒徒は、noteの月額マガジン「酒言酒語」で本場の中華レシピや中国・日本各地の食レポを発信中。過去記事500本以上が読み放題！月初課金なので、今入ると一番お得です。新レシピも続々公開してます🍳 一ヶ月だけ入ってまとめ読みもOK。お気軽にどうぞ👇 https://note.com/chijintianxia/membership プランは2種類。どちらも毎月たっぷり楽しめます： ①基本プラン（680円/月） →新着記事（月15本前後）＋最近の過去記事150本 ②万能プラン（980円/月） →全ての記事（500本以上）が読み放題！記事数が増えるたび、②の“お得さ”も加速中です。メニューは色々！色々あります！ 🍳「おうちで中華」自宅で作れる本格中華レシピ集 🛳「中華食楽航海図」中国各地のローカル中華探求録 🍜「食遊上海」上海での中華三昧の日常 🍶「尋味食光」日本各地の食をめぐる旅日記 🍺「沉醉横濱」野毛を中心とした横浜飲み歩き録お待ちしてます🍻 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20252q

2025/10/08に公開Shanghai 中国

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