酒徒

『#あたらしい家中華』発売二周年。「お役立ちレシピ」アンケートに、たくさんのご参加ありがとうございました。最多得票は…葱油芋艿（里芋の青葱炒め）と肉末粉絲（豚ひき肉と春雨の炒め煮）。繰り返し作っている！という声が多く、嬉しい限りです。以下、全結果です！あなたのお気に入りレシピはありますか？11月1日から季節に合うものを中心に６品、レシピを無料公開します！ 🏆 あたらしい家中華・お役立ちレシピ総選挙結果発表！ 🥇 第1位葱油芋艿（里芋の青葱炒め）肉末粉絲（豚ひき肉と春雨の炒め煮） 🥈 第2位客家干蒸肉（客家式豚バラ肉の蒸しもの） 🥉 第3位肉末蒸蛋（豚ひき肉の中華茶碗蒸し）小沙丁魚蒸蛋（シラスの中華風茶碗蒸し）第4位白灼生菜（広東式レタスの湯引き）薄荷牛肉湯（ミントと牛肉のスープ）白油豆腐（四川式・豚ひき肉と豆腐の炒め煮）蓮藕排骨湯（蓮根と豚スペアリブのスープ）開洋葱油拌麺（干し海老と葱油の和え麺）茄泥（蒸し茄子の胡麻だれかけ）第5位白灼秋葵（広東式オクラの湯引き）肉末蒸豆腐（甘辛豚ひき肉の蒸し豆腐）野荷炒毛豆（茗荷と枝豆の炒めもの）黄豆拌青菜（大豆と青菜の冷菜）葱油蘿蔔絲（千切り大根の葱油和え）酸豆角（ササゲの漬物）第6位韮菜炒薄荷（ニラとミントの炒めもの）西紅柿炒蛋（トマトの卵炒め）乾隆白菜（胡麻だれ白菜）香菇蒸肉末（椎茸の肉詰め蒸し）小葱拌豆腐（小葱の冷ややっこ）第7位醋溜白菜（白菜の黒酢炒め）蒜蓉西蘭花（ブロッコリーのニンニク炒め）玉米胡蘿蔔鶏湯（人参ととうもろこしと鶏肉のスープ）老厨白菜（白菜と豚肉と春雨の炒めもの）京醤肉絲（細切り豚肉の甘辛炒め）西紅柿拌青椒（青唐辛子とトマトの冷菜）白切鶏（茹で鶏）干煎帯魚（太刀魚の揚げ焼き）涼拌意太利瓜（千切りズッキーニの冷菜）茭白炒肉丝（マコモダケと豚肉の細切り炒め）青椒肉片（ピーマンと豚肉の炒めもの）香菜粉皮（香菜と板春雨の炒めもの）糖醋小排（豚スペアリブの甘酢揚げ）酸菜炖排骨（白菜の漬物と豚スペアリブの春雨煮込み）蝦米蘿蔔湯（干し海老と大根のスープ）蒜蓉粉絲蒸蝦（海老と春雨のにんにく蒸し）菌菇土鶏火鍋（雲南式・キノコと鶏肉の火鍋）涼拌木耳（キクラゲの冷菜）涼拌胡蘿蔔絲（千切りニンジンの冷菜）砂鍋豆腐（豆腐の土鍋煮込み）檸檬鶏（レモン鶏） #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20253q #あたらしい家中華

2025/10/30に公開Shanghai, China 中国

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揚州料理の老舗で雪菜煨麺（からし菜の漬物の煮込み麺）。炒めた雪菜にスープを注ぎ、麺を加えて煮込む。雪菜の風味がスープに溶け合い、まろやかな旨味を生む。柔らかめに仕上がる麺も、スープと一体感がある。優しい味わいの中で、しっかりと効かせた胡椒が良いアクセント。名物に旨いものあり！ #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20252q

2025/10/30に公開- 指定なし

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デリバリーひとり飯。主菜は、醉鶏（よっぱらい鶏）。茹で鶏を紹興酒のタレに漬け込んだもので、大好物なのだが、子供と一緒の食事では頼みにくく、実に久しぶり。紹興酒をすすりながら、茭白三絲（マコモダケと三種の細切り炒め）、毛豆焼鶏（枝豆と鶏肉の醤油煮）などもつまみつつ、ゆっくりと。デリバリー料理も、家の皿に盛り直すと見た目がぐっと良くなる。皿を洗う手間が増えてもそうしたいときと、店の容器でそのまま食べる手軽さを取るときがある。この日は、前者の気分だった。 #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20252q

2025/10/29に公開Shanghai, China 中国

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【お知らせ】すっかり遅くなりましたが、発売中のオレンジページに、月イチ連載「中華旬彩」の第９回が載ってます。蒸しもの特集なのに僕は炒めもので恐縮ですが、南瓜を使った超絶簡単レシピなので、秋冬に活躍すること間違いなしです！旬の食材のシンプルレシピがあると、毎日が楽になりますよね。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20253q

2025/10/28に公開- 指定なし

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【お知らせ】NHK出版「中国語！ナビ」11月号に「１字でスタート！家中華」の第８回が載ってます。今回のテーマは「爆」。およそ料理に使う字に見えませんが、中華料理らしさに溢れた豪快な調理法で、冬にぴったりの食材を仕上げます。え、こんな簡単なの？と驚いていただけるかと！ #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20253q

2025/10/28に公開Shanghai 中国

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広東人のソウルフード・蒸肉餅。ひき肉と調味料を全て混ぜ合わせたら、薄い円盤状に成型して蒸すだけ。熱々の肉汁と共にレンゲでガブリ。広東らしい少し甘めの醤油味と立ち昇る油の香りが食欲を刺激する。今回は蓮根をたっぷり切り込んで、食感アップ。平日夜でも余裕で作れる、ボリューム満点食。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20253q

2025/10/28に公開Shanghai 中国

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ドイツ料理の新規開拓。生ビールが何種類も揃っていて、どれも良心的な価格。ソーセージの盛り合わせやシュニッツェルといった定番料理も、なかなか。昔から通っている店は、選択肢が他にないから通っていたようなところがあり、ビールはともかく、ソーセージには満足していなかった。今後は、こちらかな。 #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20252q

2025/10/28に公開Shanghai 中国

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朝活で小籠包。蒸し上がりを待ちながら、「早起きのご褒美」をゴクゴクと味わった。メインの伝統鮮肉小籠饅頭（豚ひき肉の小籠包）は、一人前ずつ注文。「ひとり何個ずつ？」と悩まなくていいので、我が家にはぴったりだ。そのほかは、三絲春巻と野菜鮮菌小籠饅頭（青菜とキノコの小籠包）。帰宅してもまだ九時台で、充実の朝活となった。 #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20252q

2025/10/27に公開- 指定なし

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隔水蒸鶏（広東式蒸し鶏）。葱生姜と塩、油でマリネした丸鶏を丸ごとじっくり蒸し上げる。常温まで冷ましてから葱生姜ダレを添えて。しっとりとして柔らかな肉は、香り高く豊かな味わい。茹で鶏のように湯に旨味を逃がさないから、香りも味も見事に凝縮。これぞ原汁原味（素材そのものの味）だ！お店のように綺麗に解体するのは難しいので、大ぶりな部位に分けて大皿へ。手でももや手羽元を持ち、葱生姜ダレをたっぷりからめてそのままかじる。口いっぱいに広がる鶏の旨味。口の周りも指先も油でつやつやになるが、別に誰が見ているわけでなし。これぞ「おうちで中華」の醍醐味（笑）。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20253q

2025/10/26に公開Shanghai, China 中国

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【月初がお得】酒徒は、noteの月額マガジン「酒言酒語」で本場の中華レシピや中国・日本各地の食レポを発信中。過去記事500本以上が読み放題！月初課金なので、今入ると一番お得です。新レシピも続々公開してます🍳 一ヶ月だけ入ってまとめ読みもOK。お気軽にどうぞ👇 https://note.com/chijintianxia/membership プランは2種類。どちらも毎月たっぷり楽しめます： ①基本プラン（680円/月） →新着記事（月15本前後）＋最近の過去記事150本 ②万能プラン（980円/月） →全ての記事（500本以上）が読み放題！記事数が増えるたび、②の“お得さ”も加速中です。メニューは色々！色々あります！ 🍳「おうちで中華」自宅で作れる本格中華レシピ集 🛳「中華食楽航海図」中国各地のローカル中華探求録 🍜「食遊上海」上海での中華三昧の日常 🍶「尋味食光」日本各地の食をめぐる旅日記 🍺「沉醉横濱」野毛を中心とした横浜飲み歩き録お待ちしてます🍻 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20252q

2025/10/08に公開Shanghai 中国

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【新発売】noteマガジン『夏から秋の中華料理50選』を発売しました！炒め物、煮込み、スープ、麺、冷菜…季節に合う本格中華レシピを一気に50本収録。全て分量完備。販売部数連動制で800円スタート（最終980円）＋特典レシピ付き。「今買えばお得」です。ぜひ食卓のお供に👇 おうちで中華マガジン - 夏から秋の中華料理50選 https://note.com/chijintianxia/n/ndfa10cc72d47?sub_rt=share_b 今回は新作レシピが20本、過去マガジンからの再録が30本。つまり、分量完備・レシピ大増強の“完全版”です。レシピ数はこれまでの2.5倍ですが、お値段は据え置きの980円です。今回は感謝を込めて、先行価格800円スタート／100部ごとに＋90円。いまが一番お得です。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20252q

2025/07/26に公開- 指定なし

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雨の日の鬱陶しさを吹き飛ばすべく、冬瓜肉丸湯（トウガンと肉団子のスープ）。ひと口大に切った冬瓜を炒めて煮たところに、ピンポン玉大の肉だねをポトンポトンと落としていき、少し煮るだけ。スープを吸った冬瓜はじゅんわり、肉団子はふんわり。熱々のスープをすするうちに、額にはじんわり汗。爽快！冬瓜には体内の湿気を去る効果があるらしい。頼んだぜ！ #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20252q

2025/06/23に公開Shanghai, China 中国

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上海のひどい湿気にやられ気味。紅茶をベースに、去湿の効果があるらしい陳皮、生姜を加え、さらに棗や枸杞も合わせた我流の養生茶をすする。余りがちな漢方食材の消費方法としても、便利。窓の外は、鬱々とした雨。近所の市場へ行くつもりだったけど、こりゃキャンセルだなあ。茶杯は文革期のもの。東方紅、太陽昇…的な絵柄。 #酒徒茶館 #tea #tealover #teatime #teastagram #teaporn #tealife #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #茶 #お茶のある暮らし#ごちそうさまでした #菓子 #茶菓子 #茶請け #点心 #sweet #スイーツ #スイーツスタグラム #中国 #早茶 #下午茶 #夜茶 #中国茶 #中国茶器 #酒徒茶館2025 #酒徒20252q

2025/06/22に公開- 指定なし

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四川料理の宴、お馴染みの熱菜もたくさん。歌楽山辣子鶏、麻婆豆腐、大刀蒜苗回鍋肉、泰椒土豆絲（千切りじゃが芋と唐辛子の炒めもの）、干煸四季豆（インゲンのピリ辛揚げ炒め）、酸菜蛋炒飯（漬物と卵のチャーハン）、桂花酒醸圓子（白玉団子の甘酒風）。いやー、これだけたくさん頼めると、充実感があるなあ。様々な辛さ、様々な食材の味わいを楽しめて、とても楽しかった。白酒も何本か空けて、ベロベロ。単身生活最後の夜にふさわしい宴だった。 #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20251q

2025/06/22に公開Shanghai, China 中国

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上海生活のいいところは、新鮮な豆類が安いこと。どっさり買ったえんどう豆を鞘からむいて、上田淳子さんの「レシピ以前の料理の心得」に載ってた鍋いっぱい煮るやつ。家族全員スプーンを握りしめ、わしゃわしゃ。余ったらブレンダーでポタージュに昇華できるらしいが、毎回その前になくなってしまう（笑） #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20252q

2025/06/21に公開Shanghai, China 中国

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四川料理の宴、冷菜篇。夫妻肺片（牛モツの激辛冷菜）、麻醤油麦菜（カラスムギの胡麻だれかけ）、涼拌折耳根（ドクダミの激辛和え）、川北涼粉（緑豆ところてんの激辛冷菜）、上城口水鶏（よだれ鶏）、焼椒皮蛋（焼き唐辛子とピータンの冷菜）、爽口木耳（キクラゲの冷菜）。定番をズラリと並べる。大勢いると、冷菜だけでもバリエーションが豊富。その分、ひとつひとつの料理の分け前は減るので、必ずしも常に大勢がいいわけではないけれど。 #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20251q

2025/06/21に公開- 指定なし

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今回の上海で初めての和食作りは、イナダさんのミニマル料理「和」から。仕事上がりでも作る気になる、食材も調理もシンプルな料理は好みど真ん中。トマト土佐酢、きゅうりとわかめの酢の物、納豆のなめろう、自家製なめ茸の４品をささっと並べて、父の日にもらった貴重な日本酒をすする。落ち着く…。まあ、我が家なので、小鉢料理のはずが全て大鉢になっているのはご愛嬌（笑）。９歳我が子は、納豆のなめろうを見て、「なにこれうまそう…うまっ！！」と、父が不安になるスピードで消費を進めていた。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20252q

2025/06/20に公開Shanghai, China 中国

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大勢で四川料理の宴。四川料理は、麻辣の刺激ばかりではなく、食材の多彩さにも注目したい。塩帮姜爆仔兔（ウサギと生姜の激辛炒め）、自貢鮮椒牛蛙（ウシガエルと生唐辛子の激辛煮）、火爆兔肚（ウサギの胃袋の激辛炒め）、飄香沸騰魚（淡水魚の麻辣煮）、磁器口毛血旺（五目モツ麻辣煮）。 #酒徒中国 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #海外生活 #ローカルフード #食べ歩き #ガチ中華 #ごちそうさまでした #飯テロ #中華料理 #中国料理 #酒徒上海 #酒徒20251q

2025/06/20に公開Shanghai, China 中国

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楊梅（ヤマモモ）と荔枝（ライチ）。江南と岭南。ヤマモモの瑞々しい酸味に目が覚める思い。ライチの品種は荔枝王。大ぶりで、大味のこともあるが、今朝のは当たり。爽やかな甘味を楽しむ。市場だと新鮮な果物を少しずつ買えるのがいい。ふむ…とうなづいて、鳳凰單欉をすする。 #酒徒茶館 #tea #tealover #teatime #teastagram #teaporn #tealife #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #茶 #お茶のある暮らし#ごちそうさまでした #菓子 #茶菓子 #茶請け #点心 #sweet #スイーツ #スイーツスタグラム #中国 #早茶 #下午茶 #夜茶 #中国茶 #中国茶器 #酒徒茶館2025 #酒徒20252q

2025/06/19に公開Shanghai, China 中国

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平日の「おうちで中華」は、手順に悩まない手慣れた料理から、帰宅後に手早く作れるものを。葱油燜鶏（鶏肉の葱油煮込み）、萵筍炒蛋（茎レタスの卵炒め）、香菜粉絲（パクチーと春雨の炒めもの）で、初めて買った紹興酒２本を飲み比べ。外の中華もいいけど、家の中華は落ち着くな、やっぱり。メインを放置できる煮込みか蒸し料理にして最初に仕込み、サブを簡単な冷菜や炒めものにすると、無理なく３品くらいはできる。作業を始める前にビールをグイッとあおり、仕事上がりの頭を切り替えるスイッチを押すのが、僕のルーティン。 #酒徒厨房 #foodstagram #foodgasm #foodpics #foodphotography #foodporn #foodie #foods #instafood #delistagrammer #yummy #foodoftheday #foodgasm #foodpic #homecooking #男飯 #クッキングラム #デリスタグラマー #キッチングラム #ごちそうさまでした #飯テロ #おうちごはん #うちごはん #酒徒厨房2025 #酒徒20252q

2025/06/18に公開Shanghai, China 中国

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