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最終更新日: 2025/10/31

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数十年ぶりか、奈良の⛩️天河大辨財天社（天河神社）を参拝した。修験道との関わりが深い神社だが、芸能の神としても有名なところ。そこにSENというレストランがある。ヨーロッパ帰りの砂山シェフが奥様の郷里（弥仙館という老舗旅館）内に開いたお店で、渓流の流れを聞きながら、土地の伝統食材や文化に光を当て直す試みの料理がいただける。岩魚と葡萄の組み合わせの妙、ウグイのフリットの地味深さ、など、流域料理（watershed cuisine）とアントロポロジストよろしくシェフが名付けた料理には、一皿一皿に美味しさや味わい方の発見がある。面白いのは、砂山シェフのイノベーティブな料理を、宿の決まった料理を注文する他の宿泊客の皆さんと同じ空間で頂くという、こういうのちょっと好きかも。宿に泊まり、次の日の朝に、天河神社の朝拝に参加させてもらった。早朝の祝詞奏上には身が引き締まる思いがする。 #sen #天河大弁財天社 #弥山館 #奈良グルメ #ヒトサラ #流域料理 #ミシュランシェフ #savorjapan #nara #foodies

2025/10/08に公開天河大弁財天社日本奈良県

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最初のコンセプトからお手伝いさせて頂いた【百薬by徳山鮓】が、ミシュラン一つ星⭐️ を獲得しました。オープン1年での快挙🥂 皆様ありがとうございます💕 【百薬by徳山鮓】東京都中央区銀座4-4-2 松屋銀座通り安田ビル 9F 03-5579-9760 #ミシュラン東京 #百薬by徳山鮓 #ミシュラン１つ星 #徳山鮓 #銀座グルメ #michelintokyo #ginzagourmet #fermentation #washoku #hyakuyakubytokuyamazushi

2025/09/26に公開- 指定なし

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薪鳥新神戸。通う焼鳥屋さんのひとつ。モノクロで大将撮るとカッコいい。リチャード・アヴェドンとか思い出す。 #薪鳥新神戸 #焼鳥　#薪火 #職人はかっこいい #予約困難店 #赤坂見附グルメ #savorjapan #yakitori #tokyogourmet

2025/08/20に公開- 指定なし

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新しい【あら輝】。炎の14カン+チョモランマ🍣⛰️ まぐろの旨さの再確認。オリジナル満寿泉で頂くバチコも無限に飲める夏。いや、実はもう立秋らしいね。知らんけど。 #あら輝　#ミシュラン3つ星 #まぐろづくし　#しんこ #夏の鮨 #残暑お見舞い申し上げます #ばちこ　#満寿泉 #sushilover #tokyogourmet #savorjapan #sakelover

2025/08/11に公開Akasaka, Tokyo 日本東京都

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モンラッシェ村に来た。今日はフィネスなシャルドネ畑に囲まれて眠ります🥂💤 Bonne nuit. Je suis arrivé au village de Montrachet. Ce soir, je vais dormir entouré de vignes de Chardonnay pleines de finesse❣️ Bonne nuit. #モンラッシェ #ピリュニーモンラッシェ #comolemontrachet #montrachet #winelovers🍷

2025/06/22に公開COMO Le Montrachet フランス

https://www.instagram.com/explore/tags/モンラッシェ#モンラッシェhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピリュニーモンラッシェ#ピリュニーモンラッシェhttps://www.instagram.com/explore/tags/comolemontrachet#comolemontrachethttps://www.instagram.com/explore/tags/montrachet#montrachethttps://www.instagram.com/explore/tags/winelovers#winelovers

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「世界のベストレストラン50」。昨日トリノで開催され、No.1に輝いたのは、関西弁「まいどおーきに」の【Maido】。オーナーシェフのミツハル・“ミチャ”・ツムラ氏が率いる日系レストランの雄。ペルー🇵🇪のリマにあるニッケイ、日系レストラン。日本からの移民が作りペルーで進化した料理が、世界の頂点に立ったのは喜ばしい。 ♬きっと君は関西人w〜と嘉門さんの歌を歌おう。（リマの【Maido】の写真もアップしときますねー）日本勢は、7位に【SÉZANNE（セザン）】、21位に【NARISAWA】、36位に【Florilège（フロリレージュ）】、44位に【La Cime（ラシーム）】の4軒が50位以内にランクイン。健闘。とりあえず記事も速報出したので参考まで。いろいろ面倒なアワードだけど、世界のトレンドは見れますよ。取り急ぎ、移動中✈️ https://magazine.hitosara.com/article/4711/ #theworld50best #50bestrestaurants #visit_piemonte #ヒトサラマガジン #世界のベストレストラン50

2025/06/21に公開Torino, Piemonte, Italy イタリア

https://www.instagram.com/explore/tags/theworld50best#theworld50besthttps://www.instagram.com/explore/tags/50bestrestaurants#50bestrestaurantshttps://www.instagram.com/explore/tags/visit_piemonte#visit_piemontehttps://www.instagram.com/explore/tags/ヒトサラマガジン#ヒトサラマガジンhttps://www.instagram.com/explore/tags/世界のベストレストラン50#世界のベストレストラン50

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世界のベストレストランのアワード開催地、今年はピエモンテ州トリノ。メディアの晩餐会に来た。宮殿でやるなんてお洒落だな。 #worldbest50restaurants #50bestrestaurants #piemonte #pressconference #晩餐会 #世界のベストレストラン50 #ピエモンテ料理 #バローロ #バルバレスコ

2025/06/18に公開- 指定なし

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バローロろろろ🍷#バローロ　#50best

2025/06/17に公開La Morra イタリア

https://www.instagram.com/explore/tags/バローロ#バローロhttps://www.instagram.com/explore/tags/50best#50best

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パティーナ大阪に泊まる。シンガポールのカペラ・ホテル&リゾーツの日本初進出ホテルは、大阪城🏯を眼下にのぞむ歴史エリアに。大阪といえば、キタのビル街やミナミの繁華街をイメージしがちだが、街のど真ん中に、これだけ緑があることに驚いた。ここで外国な皆様と秀吉や難波宮に思いを馳せながら、鉄板焼をいただく。鉄板焼は【馬藺】。ばりん、と読むらしい。菖蒲の一種で秀吉が兜にあしらったところから来ているとか。確かにこの景色は気分あがる。万博会場までも中央線で森ノ宮か谷四から一本。万博は雨☔だけど混んでる。 #パティーナ大阪 #大阪城 #難波宮 #万博 #鉄板焼き #馬藺 #ヒトサラ #savorjapan #osakagourmet #osakacastle #expo2025 #patinaosaka #teppanyaki

2025/06/13に公開Osaka Castle 日本大阪府

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銀座の🍣【門わき】で、早い時間から一杯。簾越しにつくばいの水の音を聴きながら。親方が焼いてくれる貝ひもや、このこで冷たい酒🍶 をいただき、にぎりは太刀魚からのスタート。夏っぽいな。 #門わき #銀座の寿司 #寿司屋のカウンター #外国人にも人気 #夏酒 #銀座グルメ #ヒトサラ #savorjapan #ginzasushi #sushilovers🍣 #tokyogourmet

2025/06/05に公開鮨門わき日本東京都

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Atrevío（アトレヴィオ）@麻布十番。ハモンイベリコ専門店がオープン。ちょっとしたバル感覚で使えるし、がっつりパエリアまでアラカルトで取ることもできる。使い勝手良さげ。生ハム原木も買える。 #atrevio #アトレヴィオ #ハモンイベリコ #ハモンイベリコベジョータ #生ハム #麻布十番グルメ #ニューオープン #スペイン料理 #カヴァ #ヒトサラ #savorjapan #minatoku #spanishbar #jamónibérico

2025/05/29に公開麻布十番日本東京都

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百薬by徳山鮓。オープン半年だけどミシュランが選んでくれた。よかた。感謝。皆様のおかげです。 #百薬by徳山鮓 #発酵料理 #ミシュラン #銀座グルメ #ニューオープン #hakko #fermentation #ginzagourmet #michelinjapan #omakase #savorjapan #hyakuyaku

2025/05/24に公開銀座4丁目日本東京都

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誕生日メッセージありがとうございました。相変わらず世の中ついでに生きてるようなもんですが、よろしくお付き合いください。 #誕生日は焼きそば #焼きそば #青森グルメ #ソースがきめて #b級グルメ #自家製麺 #ヒトサラ #savorjapan #localgastoronomy #yakisoba

2025/05/22に公開小鹿ヤキそば店日本青森県

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山菜の天ぷらを食べに秋田へ。この数年、この時期を目指して通っている「みかわ」。桜の季節、シャンパーニュと新政🍶で最高の天ぷらを頂ける幸せ😊 #秋田てんぷらみかわ #秋田グルメ #山菜 #ゴールデンウィーク #山菜の天ぷら #天シャン #新政 #ここでしか食べれない #ヒトサラ #savorjapan #tempura #akitagourmet

2025/04/27に公開秋田てんぷらみかわ日本秋田県

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烏丸御池のイタリアン「しろ」。島根の食材と京の水でつくられる爽やかな料理には、京料理の趣も。 #しろ #京都イタリアン #島根グルメ #ミシュラン1つ星 #ニューオープン #ヒトサラ #シメのパスタ #savorjapan #kyotogourmet #miyakoodori #kyotoitalian

2025/04/20に公開- 指定なし

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麹町にニューオープンの鮨和久🍣 アメリカや香港で活躍してきた親方らしく、天井が高くて外国人比率も高いが、おまかせ2万2000円という値段設定はなかなかこのエリアでは貴重かも。 #鮨和久 #ニューオープン #ベルサール半蔵門の隣 #麹町グルメ #千代田区グルメ #ヒトサラ #savorjapan #sushilovers #kojimachigourmet

2025/04/12に公開ベルサール半蔵門日本東京都

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鮨西崎🍣と、目黒の桜🌸 季節ごとに伺うご近所名店【鮨西崎】。シメはいつものアナゴ。花冷えの夜桜は酔い覚ましのそぞろ歩き。 #鮨西崎 #鮨が好き #ご近所の桜 #目黒川の桜 #アナゴ #花冷え #鮨 #そぞろ歩き #日本酒ペアリング #ヒトサラ #savorjapan #sushilovers🍣 #sakura #meguroriver #yoyogiueharagourmet #tokyogourmet

2025/04/07に公開目黒川沿い桜並木日本東京都

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花山椒の季節。夜桜。 #花山椒 #春が来た🌸 #夜桜 #茂幸 #花粉症 #幡ヶ谷グルメ #ミシュラン和食 #ヒトサラ #savorjapan #shibuyagourmet #yozakura🌸

2025/04/04に公開茂幸日本東京都

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ホタルイカの季節。富山好き❤️ #海老亭別館 #ホタルイカ #富山グルメ #春が来た🌸 #花冷え #富山海老 #富山湾 #立山 #toyamagourmet #sushi #savorjapan

2025/04/03に公開富山県富山市日本富山県

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アジアのベストレストラン50@ソウル終了。ヒトサラで速報出てます。 https://magazine.hitosara.com/article/2956/ #asia50best #アジアのベストレストラン50 #ヒトサラ #ヒトサラマガジン #savorjapan #gaggan #crony #sezanne #フロリレージュ #傳 #narisawa #ラシーム #maz

2025/03/26に公開Grand Hyatt Seoul 大韓民国

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