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だだ定食　5/20-5/24 こんにちは！食堂スタッフの中嶋です。早くも梅雨がきたような蒸し蒸し感と、雨がちな日と夏日が入れ替わり来るこの時期、THE・季節の変わり目！というお天気が続きますね。そんな時期は食べたいものもガッツリだったり、サッパリだったり、気分もまちまち。今週はどちらの気分でも楽しんでいただけるランチのご用意です◯ 🍖走る豚の酢豚定食　¥2600 🐟天然真鯛の蒸し物定食　¥2600 お肉の定食では、久しぶりに酢豚をお出しします！熊本・菊池市の「やまあい村」 @mountain_love_village で武藤さんが育てる放牧豚「走る豚」のお肉を使い、筍や新玉ねぎなど旬の食材と炒めます。今回はVamosさん @vamos_driedfruits のドライパイナップルも使い、昔懐かしい酢豚を思い出させる仕立てです！果物由来の甘さや華やかさを原酢のキリっとした酸と一緒にとじこめ、だだナイズした一皿としてお出しします🍍 お魚の定食は、真鯛をふっくらと蒸しあげ、ミツル醤油さんの「生成り　オレンジ」とsunyaさんの「ヒマラヤ山椒油」で凝縮した旨みと爽やかで上品な刺激を加え、せりや茗荷たけと一緒に召し上がっていただきます◯ 端境期真っ只なかの今週も、小鉢は切り干しやお漬物など保存食が大活躍です！この時期の定食は特にだだらしい工夫も凝らされていますのでお楽しみに☺️ 今週は土曜が特に時間により混み合っているので、ご来店の前にお電話いただくのがオススメです☎️ 皆様のご来店、お待ちしております！ #だだ定食 #端境期も楽しむ定食 #絶賛仕込み中の実山椒オイルは #また別の時期のお楽しみ◯ #食べることは生きること

2025/05/18に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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だだ定食　5/13-5/17 こんにちは、食堂の中嶋です。今週のだだ定食はみなさまお待ちかね！ペルシュウプレートのご案内です💁 🍽️ペルシュウプレート　¥2600 (今週のランチは1種のみとなります) 1度食べたら忘れられないほどスペシャルな味わいの生ハム「ペルシュウ」。イタリアのパルマハムの老舗で修行をし職人の称号を得た多田さんが、生の豚モモ肉と天日塩といたってシンプルな原料から作られているものです。お出しする直前に薄～く剃り、24ヶ月熟成のペルシュウならではな香りと口溶けと余韻を、ランチでも気軽に&だだのお惣菜やベッカライブロードツァイトさんのパンと召し上がっていただける超！充実！なプレートのご用意となります。(お酒も間違いなく進んじゃいます…🍷！) 今週は主役がもう1品。フォルマジェリアペルラディラッテさんのモッツァレッラの「ミル爆」です！ミルク爆弾という名のとおり、口に含めばミルキーで濃厚な味わいがじゅわわんと広がります。その美味しさは原料がしっかりと美味しいからこそ！熊本県菊池市のこだわりの農家さんが育てた、搾りたてで臭みもなく甘く濃〜い生乳を使っています。こちらを、バルサミコとオイルでマリネした染谷さんのイチゴと一緒にお出しします。まずは一口味わいや香りも楽しみ、その後イチゴと一緒に…と2度楽しむのもおすすめです〇（写真はミル爆を1玉使った贅沢盛り！ランチでは他のお惣菜も合わせて少しずつお出しします) 他にも筍や木の芽にみょうがたけ、スナップインゲンなどなど初夏を感じる食材をふんだんに使ったお惣菜やサラダ、ベッカライブロートツァイトさんのパンを盛り込みます。 GWも明け日常も戻ってまいりましたので、ぜひゆったりランチを楽しみにお越しください。お越しの際は事前のご連絡がおすすめです。お待ちしております〜！ #だだ定食 #ペルシュウプレートの週すなわち #ペル週 #きっと今まで食べた生ハムとは #一線を画す味わいです #BONDABON #ペルラディラッテ #ミル爆　#ミルクの真珠 #染谷さんのイチゴは栽培期間中農薬不使用！

2025/05/12に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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【一期一会のビール】地下のセラーでは 3 Fonteinen(ドゥリーフォンテイネン) ビール特集中！！！先日のイベントで何本か飲んでいただいたところ、ファンになってくれた方が続出！！ビールと聞くと、喉ごしが～、キレが～、苦みが～などと語られるのが一般的ですが、彼らのプロダクトは、きゅんとする酸味、ギュッとした旨味、複雑で華やかな香り、、、、一度飲んだら、やみつきになってしまう味わいです彼らのビールのおもしろさの1つが、人為的な酵母、バクテリア等の添加を行わずに造られている自然発酵ビール（ランビック）であるということ仕込みの麦汁を冷却する際に、空気中に存在する野生の酵母やバクテリアを自然に取り込みます。長年蔵に棲みついている微生物達の力で発酵させるため、醸造所の環境そのものが風味に影響を与えているのではないでしょうかそれではドゥリーフォンテイネンの推しポイント2つ！ ① 熟成したビール！？＊グーズ樽で醗酵＆熟成をしていた1年もの、2年もの、そして3年もののランビックをブレンドしボトリング。彼らのコルクには18/19のような印があるのですが、これは18年～19年の冬のシーズンにブレンド＆瓶詰めしたものということで中身のビールはおよそ2015年、2016年、2017年に作られたビールをブレンドしていますつまり、今から約10年前に仕込んだビールを飲めること、そして18/19のボトルには賞味期限2039年と書いてあります(絶賛販売中です) また、瓶詰めをする日が違えば、ブレンドしている樽も違うということから、同じ名前でリリースしていても味わいは少し違うというおもしろさも！ ② フルーツランビック！？樽で熟成中のランビックに様々な果実を数か月漬け込んだ後にボトリングし、瓶内2次醗酵を促したものがフルーツランビック彼らの地域の特産品の1つである、サクランボの一種を浸漬して造る「オウドクリーク」がフルーツランビックの代表格となります。他にも、イチゴ、ブラックベリ―、プラムなどを漬け込んだシリーズも！それぞれのフルーツランビックを飲み比べるのも楽しいですよ〇店長オススメは「オウドクリークビオ(S22/23 No.40)」です！熟成のポテンシャルがあるビール、そしてバラエティの豊富さにも面白さを感じて頂きたいです生きた微生物達と時間が生み出す素敵なビールの魅力をぜひ体験してみてはいかがでしょうかれいじ #だだ商店だだ食堂 #つくば #ベルギー #beer #lambic #3fonteinen

2025/05/08に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/だだ商店だだ食堂#だだ商店だだ食堂https://www.instagram.com/explore/tags/つくば#つくばhttps://www.instagram.com/explore/tags/ベルギー#ベルギーhttps://www.instagram.com/explore/tags/beer#beerhttps://www.instagram.com/explore/tags/lambic#lambichttps://www.instagram.com/explore/tags/3fonteinen#3fonteinen

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【だだのゴールデンウィーク】 4日/5日とイベントにご参加いただいた皆様ありがとうございました！このGWでは、長野から石垣島！？まで遠方からもたくさんのお客様にお越しいただき、イベントには、なんと総勢100名以上のお客様にご参加いただきました✨ このイベントのために！と駆けつけてくださった方々本当にありがとうございました！だだ商店だだ食堂として初の2DAYSイベント、おかげさまで両日たくさんご用意したぶーちゃんのお料理は全て完売そして、大人も！お子様も！「モツが美味しいすぎる！！」との嬉しいお声をたくさんいただきました今回のイベントの趣旨である、ウレシパモシリさん/ねむ君が届けてくれるブーちゃんのお肉だけではなく、頂いた全ての部位を余すことなく、お客様に届ける。そして、その魅力を知っていただき、興味を持ってもらうきっかけを作ることができたのではないかと感じています今後も素敵な食材、生産者の方々にスポットを当てたイベントをたくさん企画してまいりますのでまた遊びに来てくださいね♪ 店長　れいじ @ureshipa_moshiri @nemusakawa #ウレシパモシリ #だだ商店だだ食堂 #つくば #イベント #gw

2025/05/06に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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だだ定食　5/6-5/10 ※内容に誤りがあったため再投稿です。先にご覧くださった皆様、誠に申し訳ありません。こんばんは！食堂スタッフ中嶋です。改めまして2日間にわたるイベント、ご来店いただき誠にありがとうございました！ウレシパモシリさんのぶーちゃんのお肉の美味しさとあわせて、新緑に包まれただだの魅力や、頭や内臓まで扱わせていただく喜びもまるっと楽しんでいただけたイベントでした！ご来店くださった皆様、本当にありがとうございました〇大事に育てられたぶーちゃんのお肉や、内臓などを使ったお惣菜を、今後もぜひお楽しみしていただけたら嬉しいです。そして明日からのランチにも、引き続きウレシパモシリさんのぶーちゃんが登場です！ 🍖ウレシパモシリ放牧黒豚のスタミナ炒め定食　¥2600 🐟天然ヒラメのフリット　梅あん添え定食　¥2600前後ピカッと晴れて汗ばむ夏日もあれば、その翌日は台風が来たのかと思うほどの大雨、と空模様がコロコロ変わるこの頃。そんな時期は、暑さに負けずしっかりと食べたいときもあれば、サッパリしたもので胃腸を休めたいような･･･と胃腸のご機嫌も日によってさまざまです。ということでお肉の定食はスタミナ炒め！ウレシパさんの放牧黒豚に春キャベツ、新玉ねぎ、お庭で摘んだニラを合わせニンニク味噌でジャジャッと炒め、モリモリご飯が進む仕立てに！お魚の定食は、季節の変わり目の日本人のお供、梅をつかったあんをふっくらと揚げたヒラメにかけ、仕上げのセリで香り楽しく、軽やか～に体に入っていく優しい一品になっています。メインを囲む小鉢は、そろそろ収穫を終える頃な浅野さんの筍や、だだ農園産の切り干しにしていた人参を使います！この時期、端境期でお野菜のバリエーションもいつもより少なくなりがちですが、そんな時期も楽しみだだらしいお膳を提供します〇モリモリ食べたい方も、GWで食べ過ぎちゃった方も、おまちしております～！ #だだ定食 #端境期も楽しむお膳 #切り干し大活躍🥕 #甘みも旨味も詰まってるんです🥕🥕

2025/05/05に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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【だだのゴールデンウィークEVENT Vol.5】 5月4日(日) / 5日(月)は、だだでお肉イベントです！！着々と当日お出しする、ぶーちゃんのお料理を仕込んでおります写真は、たえちゃんが仕込んだ「コッパディテスタ」詳細は、5つ前の投稿をご覧ください～塊のお肉は12時/13時/14時のタイミングで焼き上がります！ワイン片手に、おこちゃまはジュース片手にみんなで楽しみましょう！！！！れいじ -———————— 〇イベント日時 5月4日(日) 11:30～19:00（フードL.O.17:00） 5月5日(月) 11:30～19:00（フードL.O.17:00）＊通常営業通り、商店（お買い物希望のお客様）は11時OPENです＊市内の運転代行業者は19時頃からの営業になります〇場所だだ食堂/中庭のテラス〇ご予約についてこの2日間はお席のご予約は受け付けず、気軽に来ていただいても楽しめる自由席スタイルです＊がっつり飲むよ！という方は事前にご連絡頂けると嬉しいです〇「フード」のお支払いについて返金可能な金券制となるため、現金のご用意をお願いします＊通常のお買い物/ボトルワインのお支払いはキャッシュレス対応可能です ◯マイ箸、マイ器、お持ち帰り容器などのご持参にご協力ください。当日、食器を洗えるスペースのご用意もございます！ -—————— #GW #wine #ウレシパモシリ #だだ商店だだ食堂 #つくば

2025/04/30に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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だだ定食4/29-5/3 こんにちは！食堂の中嶋です。いよいよGWが始まりまして、ワインの抜栓やお子様連れのお客様も増えいつもより賑やかなだだです。 5/4・5にイベントを控えた今週の定食は、だだ定食でおなじみのお肉を主役に、大人も子どももモリモリご飯が進んじゃう（＆酒呑みの杯も進んじゃう）定食のご用意です！ 🐓選べるソースで楽しむほうき鶏のチキンカツ定食　¥2600　 🐄🐖鈴木牧場親牛と走る豚の合挽きハンバーグ定食　¥2700 （1ドリンクセット）チキンカツ定食は、ほうき鶏の胸肉を使ったカツに、3種のソースからお好みのものをかけて楽しんでいただきます。ほうき鶏は一般的な若鶏よりも飼育期間が長く、その分噛んだ時に広がる旨みと柔らかさにジューシーさが特徴で、まずはそのまま一口、その後選べるソースをちょっとずつかけて味を変えていただくのもおすすめ。選べるソースの内容は、オーソドックスに「トリイソース各種」、だだの自家製味噌を使った「味噌ダレ」、醗酵感ある酸味の効いたさっぱり「醗酵サルサ」の予定です。大人もこどもも、それぞれお好みの味つけでお楽しみください💁 合挽きハンバーグは、商店で販売させていただいている牛乳・ヨーグルトの製造販売をされる石岡市の鈴木牧場さんの牛肉と、熊本県の「やまあい村」で武藤さんが育てた放牧豚の走る豚を合挽きにするリッチな仕立てのご用意です。肉ダネは脂身も加えてしっかりと捏ね、ふっくら焼き上げた後に、お醤油ベースで作る新玉ねぎの和風ソースを回しかけてお出しします。脇を固める小鉢は、ワラビや筍やセリなど春らしい食材や、冬にたくさん収穫できた自社農園産の無農薬人参の切り干し、さっぱり食べられる自家製の梅をあしらった品など食べ応えバッチリです。また、自然栽培のコシヒカリもおかわり自由にしていただけます！セットドリンクはだだセラーに並ぶおまかせワインからも選べます！別にお子さまメニューもご用意ありますので、小さいお子様連れも安心◯ 楽しいGWのおともに、だだのランチをお選び頂けたら嬉しいです。皆様のご来店、心よりお待ちしております☺️ #だだ定食 #小鉢も一品一品丁寧に作っています #鉄鍋で炊いた白米は #おかわり自由！ #14時以降はだだごごでお待ちしています🙋‍♀️

2025/04/28に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/だだ定食#だだ定食https://www.instagram.com/explore/tags/小鉢も一品一品丁寧に作っています#小鉢も一品一品丁寧に作っていますhttps://www.instagram.com/explore/tags/鉄鍋で炊いた白米は#鉄鍋で炊いた白米はhttps://www.instagram.com/explore/tags/おかわり自由#おかわり自由https://www.instagram.com/explore/tags/14時以降はだだごごでお待ちしています#14時以降はだだごごでお待ちしています

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こんばんは！ぱーやんですっ！先日金曜日あたりから、ゴールデンウィーク!な雰囲気がそこかしこのつくば市🤩 今年はお天気もよく、風がちょっぴり肌寒くありますが、みなさん集まって何かされるんだろうなぁとワクワクした空気が街に漂っています★ 来週末！📣だだ商店だだ食堂の5/4(日)・5/5(月)は、 "ウレシパモシリ農園(岩手県花巻)で、のびのび育ったぶーちゃんをまるっと頂く2days"！ご予約不要ですので、お気軽にいらしてくださいネ😆🎏 (確実にいくのが決まってるよ!の方は、食数の参考にさせて頂きますので、コメントやDMなどお声掛け頂けますと嬉しいです!) ウレシパモシリ農園の養豚を任されている合歓(ねむ)君に初めて会った時の、彼の観察眼、というのか、農園を見渡すあの眼差しが今でも忘れられません。美味しい♡と思えるお肉の背景には、ぶーちゃん達が健やかに成長できるよう、様々な心配りと努力で歩んでこられた合歓君の想い。(合歓君はなんと25才！)食べて心打たれる。そんなぶーちゃん。 SNSで合歓君の発信している写真たちを見ると、豚ちゃんたちの愛情の注がれ具合が一目瞭然😆ご興味ある方はみてみてください☞@ureshipa_moshiri、@nemusakawa (バークシャー種という黒豚、見た目も可愛いく思えています😌) イベントに向けて準備を進める厨房から漂う、モツをくつくつ煮ている香りが既にたまりません...... イベント当日は、食堂にドリンクブースが出現！素敵なぶーちゃんと楽しんで頂きたいワインをたっぷり用意する予定です。今回の激推しメニュー、ランプレドット(トスカーナのモツ煮サンド的な)にあわせてトスカーナの白赤をメインに、黒豚の名産地であるサルデーニャのワインや、今回のメニューと合わせてのみたいワインをセラースタッフでチョイス!! グラスでじゅんばんこにあけていきたいと思います😊 勿論、ワインセラーからボトルをお選び頂くのも◎ ノンアルドリンクもございますよ!! こちらは、我らがSabadiのギュッとイタリアを感じるジュースなど!!!🥳 可能な範囲で構いません、当日はマイお箸やお皿などの持ち込みご協力をお願いいたします◎食器を洗える場所のご用意もございます。だだの5/4・5/5、みんなで楽しいG.W.にしましょう～!!( ^ー^ )!!!🐽 #だだ商店だだ食堂 #つくば市 #Vino #昼のみ #ウレシパモシリ #ゴールデンウィーク #食べることは生きること

2025/04/27に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/だだ商店#だだ商店https://www.instagram.com/explore/tags/つくば市#つくば市https://www.instagram.com/explore/tags/Vino#Vinohttps://www.instagram.com/explore/tags/昼のみ#昼のみhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウレシパモシリ#ウレシパモシリhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゴールデンウィーク#ゴールデンウィークhttps://www.instagram.com/explore/tags/食べることは生きること#食べることは生きること

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だだ定食　4/22-4/26 　こんにちは！食堂スタッフの中嶋です。暖かくなってぐんぐんと草木も生い茂り、食堂からの景色も緑色であふれる季節になりました。ここから梅雨に入るまでは、中庭にふらりと出ていただくのもだだのオススメの過ごし方の１つ💁🌿 虫が増える前の今、ベストシーズンですっ！さて早速、今週の定食のご案内です。 🍖走る豚と筍の山椒炒め定食　¥2600 🐟天然真鯛の木の芽揚げ定食　¥2700前後今週の定食はどちらにも、敷地内の森で摘んだ山椒と浅野さん @yuwuyouweimen の筍が登場します！お肉のメインでは、熊本県菊池市のやまあい村 @mountain_love_village で武藤さんが育てる放牧豚「走る豚」のお肉と一緒に山椒の実を炒め花を散らします。お魚のメインでは、山椒の葉を加えた衣を天然真鯛と筍にまとわせて揚げ、実山椒オイルとお醤油で召し上がっていただきます！庭の草木が枝葉を伸ばすこの時期、厨房スタッフは山椒仕事にも追われています🏃‍♂️🏃‍♂️ 柔らかい木の芽を採れる時期も2週間ほど（軸が固くなってきたのでもうそろそろ終盤）で、その後山椒の花摘みが始まります。暑くなると一気に花が開いてしまうため、最近は営業の隙を見て森に入り、咲き切る前の花を摘めるかどうか、自然との静かな勝負が繰り広げられております。笑　幸い食堂の人数も増え、山椒の成長スピードに喰らいつきながら善戦中です！！山椒の実の時期はもうちょっと先なので、それまでは葉や花と、昨年仕込んでいた実山椒オイルを楽しんでいただきます。ヴィンテージ違いで季節の味を楽しめるのもだだ定食ならではです◯ そのほかにも、野甘草やニラ、新玉ねぎにセリなど、春の味覚たっぷりの小鉢をご用意しています。季節仕事がどんどん舞い込み、食べる楽しみが高まる、春の楽しみが詰まった今週のお膳。ぜひお楽しみに☺️ 皆様のご来店、心よりお待ちしております！ #だだ定食 #季節仕事は自然との勝負🔥

2025/04/21に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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GWのウレシパモシリさんのぶーちゃん大満喫！なスペシャル2daysに寄せて【ウレシパモシリさん/酒匂(さかわ)家ねむくん】よりメッセージを頂きました。ねむくん、ありがとうございます🥹！！〜〜〜〜皆さんの貴重なGWにこのような催しをして頂き大変嬉しく思っております。ありがとうございます。農園では4月から末っ子アキが養蜂研修へ。（既に人手不足、特に父母が寂しさを抱えております笑）　 5月には、私事ではありますが第一子の誕生予定でした。イメージトレーニングとして3月には2人で豚の出産を一緒にお世話したり、、、スルッと良いイメージを持って我らも産めたらねーと話しています。話がそれましたが今回は、農園のぶーちゃんの色んな部位を余すことなく提供してくださるとのこと🙏 もう少ししたら雪解けの後の新緑の牧草もあげられそうなので内臓や脂身も冬よりかはスッキリしていたらいいなーと期待しています。どんな料理になるのか遠方から楽しみにしています。 GW、是非、ワイン片手に楽しんでください‼︎‼︎ 〜〜〜〜毎月、放牧黒豚のお肉や平飼いの卵、お煎餅やおそば、春には山菜、秋にはきのこを届けてくださるウレシパモシリさん。更には、お米や穀物に果樹(そしてもうすぐ養蜂も…!)を自然栽培で育てています。それだけでなく、周りの自然環境と調和することに根差し、自然からも人間からも搾取せず、より豊かな大地やつながりを作っていけるよう模索しながら、その営みを続けること30年!! 酒匂家の皆さんとお会いするたび、だだスタッフは酒匂家のことがより好きになっていくのですが笑それは生き物や自然も相手にしている酒匂家の強さやしなやかさ・おおらかさに触れ、前向きなエネルギーを受け取っているからなのだと思います◯ 園主である徹さんがはじめた農園に、息子のねむくん・アキくん(研修ファイト！！！)も今では志を同じくしていること。さらにこの5月に新しい家族の仲間入りすることも、その豊かな循環が脈々と人へも伝わっているからに違いありません。そんなウレシパモシリさんのもとでのびのびと育ったぶーちゃんたちを、「丸ごと」皆さんと美味しく分かち合えたら嬉しいです！大人も子どももお肉を囲んで楽しく過ごすだだのGW、ぜひお楽しみに〜！！なかじま #だだのGW #ウレシパモシリ放牧黒豚 #モリモリ食べて楽しみましょ〜😊

2025/04/18に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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【だだのゴールデンウィークEVENT Vol.2】 GW ウレシパ２days お料理の詳細のご案内です! ～ウレシパモシリさんとだだ～私達は本当にありがたいことに、生産者さん達の背景も含めて愛してやまない！そんな製品に囲まれていつもお仕事をさせて頂いてます。ですので、覚悟を持ってそのプロダクトを可能な限り分けていただき、皆さんに全力でお伝えする。オープン当初からその熱量は変わっておりません。ウレシパモシリさんも然り。毎月一頭分の黒豚(内臓と頭は2頭分)をまるごといただき、各部位を余す事なく調理し提供し続けております。届きたてを内臓のお掃除をするときの香りや、胃袋に残っている枯れ草や木の実、雑穀から、ブーちゃん達が何を食べ、どんなシーズンを過ごしてきたかを、少しずつですが、想像を巡らせられるようになってきました！そして、この仕込みを任された者だけが味わえる、鮮度抜群、とろけるようなプリップリのモツ。これがもうたまらない。一口食べれば、もう言葉はいりません。多分スタッフ全員がモツの仕込みをやってみたい！と思っているに違いありません(笑) それくらい、私達はウレシパモツの大ファンなのですが、なかなかモツの美味しさをお伝えしきれていない現状に、常々不完全燃焼感を味わっております。～イベント限定！スペシャルメニュー～そこで今回は、「内臓こそウレシパブーちゃんの真骨頂！」をお伝えしたい！ ○ランプレドット新鮮な内臓をシンプルに白ワインで煮込み、旬の木の芽を使ったサルサヴェルデを添えて、お届けします！是非パンに挟んで召し上がってみて下さい。 ○コッパディテスタ頭のお肉と舌を一旦しっかり茹で、骨から身をはずし、その部位ならではのゼラチン質を利用して、再度そのお肉を成形しハム状に！それをスライスしてご提供します。イタリアでコッパディテスタと言われ、一般的にフェンネルシードやオレンジの皮が香り付けに加えられますが、そこはだだナイズ、実山椒のオイル漬けと塩レモンを使って仕込みます。正肉は、塊のまま煮焼きして、出来立てをその場で切り分けながらサーブする予定でおります。各部位を余す事なく食していただきたく、この時期の旬も組み込んだ渾身のメニューを取り揃えて、皆さんのご来店を心よりお待ちしております！昨年浅野さんからお譲りいただいた、立派な鯉のぼりもそろそろたなびきますよー！どうぞお楽しみに〜多恵子 #GW #つくば #だだ商店だだ食堂

2025/04/16に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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だだ定食4/15-4/19 こんにちは！食堂スタッフの中嶋です。つくばは桜のピークもおちつき、緑が艶めいてきたこの頃。春の盛りを楽しむ今週のだだ定食、さっそくご案内します！ 🍖鈴木牧場の仔牛と筍の白味噌煮定食　¥2700 🐟天然鰆の味噌生姜焼き定食　¥2700前後今週の定食のメインは、どちらも名刀味噌本舗さん @meitoumiso のお味噌を使わせていただいているのですが、お肉の定食では「あま味噌」を、お魚の定食では最近入荷し始めたばかりの「青大豆の甘口味噌」を使っています。名刀味噌さんのあま味噌は、大豆のおいしさと糀の香りがギュッと詰まっていて、とっても甘く柔らかい印象のお味噌です。（糀の香りのする白あんみたいと思うほど！）こちらに合わせるのは、鈴木牧場さんの仔牛のお肉。生まれた子がみんな大きくなるわけではなく、なかでもオスの子はお肉になっていきます。今回頂いた子はちょっと大きめの子で、前回のように香りがミルキー！というお肉とはまたちょっと違い、お肉も厚めで成牛を感じさせる肉質でした。仔牛といえど、みんな大きさや状態も違うので、そこも楽しんでいただけたらと思います！ここにさらに、筍や木の芽など春の食材をあわせてお出しします◯ 定食では初登場の「青大豆の甘口味噌」は、名刀味噌さんが自家栽培した大豆で作った限定醸造みそです。しっかりとしたお味噌のうまみ、1年しっかり熟成させた深さとまるみのある塩味。こちらと生姜を合わせ、旬のお魚に纏わせ焼き上げます。お膳の中では、ワラビやうど、野セリなども登場します。山菜たちは例年より出てくるのが遅かったとはいえ、採れはじめた！と思いきやあっという間に時期が終わってしまうのが春の食材たち。今年も食べ逃しのないよう楽しみましょう～！皆様のご来店お待ちしております！ #だだ定食 #春の盛りを味わう定食 #お味噌の食べ比べも楽しそう #わんぱくさんはWメインなんて頼み方も😂

2025/04/14に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/だだ定食#だだ定食https://www.instagram.com/explore/tags/春の盛りを味わう定食#春の盛りを味わう定食https://www.instagram.com/explore/tags/お味噌の食べ比べも楽しそう#お味噌の食べ比べも楽しそうhttps://www.instagram.com/explore/tags/わんぱくさんはWメインなんて頼み方も#わんぱくさんはWメインなんて頼み方も

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【だだのゴールデンウィークEVENT Vol.1】イベントを楽しみにしてくださっている皆様長らくお待たせいたしました！今年のゴールデンウィークは「2DAYS」に渡りイベントを開催します！！今回のイベントは私たちが愛してやまない【ウレシパモシリさんの放牧黒豚】をまるまるお楽しみいただくスペシャルな2日間！この2日間、食堂は11:30-19:00(L.O.17:00) の通し営業で、お食事もお酒もお楽しみいただけます！特別営業のお食事は、ウレシパさんから、毎月譲っていただく豚ちゃんを塊ごと焼いたお肉や、ソーセージ・ハム・パスタなどなど →お持ち帰りメニューもあります◎ お昼から飲むぞー！という方はもちろんのこと、お子様連れでもお楽しみいただけるようご用意します当日、地下セラーよりドリンクブースを設け、楽しく飲んで！食べて！飲んで！頂けるように準備中です外のテラスでお昼からボトルでゆったりするのも最高かと！お食事の詳細は、また後日！お楽しみに！！ -———————— 〇イベント日時 5月4日(日) 11:30～19:00（フードL.O.17:00） 5月5日(月) 11:30～19:00（フードL.O.17:00）＊通常営業通り、商店（お買い物希望のお客様）は11時OPENです＊市内の運転代行業者は19時頃からの営業になります〇場所だだ食堂/中庭のテラス〇ご予約についてこの2日間はお席のご予約は受け付けず、気軽に来ていただいても楽しめる自由席スタイルです＊がっつり飲むよ！という方は事前にご連絡頂けると嬉しいです〇「フード」のお支払いについてキャッシュオン・返金可能な金券制となるため、現金のご用意をお願いします＊通常のお買い物/ボトルワインのお支払いはキャッシュレス対応可能です ◯マイ箸、マイ器、お持ち帰り容器などのご持参にご協力ください。当日、食器を洗えるスペースのご用意もございます！ -—————— 是非お気軽に遊びにいらしてくださいね♪ れいじ #gw #ウレシパモシリ

2025/04/11に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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だだ定食　4/8-4/12 こんにちは、食堂スタッフの中嶋です。今週は、お客様からの支持が厚〜い(熱〜い🔥)BON DABON多田さんの作る生ハム「ペルシュウ」を楽しめる人気のランチをご用意します！ 🍽️ペルシュウプレート　¥2600 多田さんは、イタリア・パルマハムの本場老舗で修行し職人の称号を得た後、現在岐阜県関市で生ハム「ペルシュウ」を作られています。だだ食堂でお出ししているのは、24ヶ月熟成のものです。ペルシュウに適した豚ちゃんの選別としっかり管理された屠畜解体に始まり、モモ肉1つ1つの個性に合わせて塩を揉み込み、日々1本ずつ目をかけながら乾燥・熟成が進められます。こうして長い期間手間暇惜しまず、生肉と塩だけで作られた生ハムの香りと余韻の長い旨味…至高の味わいです。写真でご覧いただけるような、モモ肉まるごと(骨も入った状態)で吊るされ作られているのですが、足の先に近づくほど断面が小さく、大きいところと比べると水分量が少なくなっています。そういったところも美味しく頂くべく、今週はスープのお出汁にして(ある時はコロッケの具、またある時はパスタに…と様々な形で)、美味しく頂ききるメニューもご用意しています◯ 今週のランチはそのままのペルシュウももちろん、ウレシパモシリさんのぶーちゃんのお肉とペルシュウ、その間にお庭で積んだ木の芽を挟んで焼いた、だだナイズしたサルティンボッカをお出しするほか、桜の塩漬け入りのゼッポリーニ、葉玉ねぎのフリッタータ、春キャベツやモッツァレッラ、筍なども入る、ペルシュウ大満喫&春爛漫なプレートです🌸ぜひ、お楽しみに！皆様のご来店おまちしております◯ #今週のランチは1種類 #1ドリンクもセットですよ #だださん2枚目の写真は抜骨中 #抜骨後糸で巻いて完成します #至高の生ハムぜひお試しを〜！

2025/04/07に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/今週のランチは1種類#今週のランチは1種類https://www.instagram.com/explore/tags/1ドリンクもセットですよ#1ドリンクもセットですよhttps://www.instagram.com/explore/tags/だださん2枚目の写真は抜骨中#だださん2枚目の写真は抜骨中https://www.instagram.com/explore/tags/抜骨後糸で巻いて完成します#抜骨後糸で巻いて完成しますhttps://www.instagram.com/explore/tags/至高の生ハムぜひお試しを#至高の生ハムぜひお試しを

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＊和菓子教室のお知らせ＊和菓子教室ももとせ @wagashi_momotose を主宰される安田由佳子先生を迎えての和菓子教室次回の開催が決まりました🙌 新緑の季節に楽しく、笹の葉を使った粽(ちまき)のお菓子をつくります。～詳細～開催日：5月18日(日) 参加費：4500円/（当日現金でのお支払いをお願いします）持ちもの：エプロン・手拭き用タオル・お菓子を持ち帰る手提げ袋 🌿大人向け教室〈定員：12名〉時間：11時～13時午前中は大人向け教室。黒糖外郎(ういろう)や庭の山椒を使った３種の生地を作って笹で巻いて粽をつくります。一人５本、作ってお持ち帰りいただきます。 🌿お子さま向け教室〈定員：9組〉時間：14時～16時午後はお子さま向け教室。お子さま向けは生地を変えて外郎で2色のねじねじをつくります。親御さんとお子さま二人一組で一緒に粽を巻いて、一組5本、作ってお持ち帰りいただきます。爽やかな笹の香りに包まれての和菓子教室になりそうです☺️ ご予約は店頭またはお電話にてお待ちしております。 #和菓子教室 #つくば #大人の習い事 #こどもの習い事 #おいしい習い事 #だだ商店だだ食堂

2025/04/06に公開- 指定なし

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『だだ商店だだ食堂 GW営業のご案内』だだ商店だだ食堂のゴールデンウィーク期間中の営業日をお知らせいたします！～営業スケジュール～ 4月26日(土)：通常営業 4月27日(日)：通常営業（食堂はお休み） 4月28日(月)：定休日 4月29日(火)：通常営業 4月30日(水)：通常営業 5月1日(木)：通常営業 5月2日(金)：通常営業 5月3日(土)：通常営業 5月4日(日)：【特別営業日！】 5月5日(月)：【特別営業日！】 5月6日(火)～：通常営業＊27日(日)も、セラーでご購入いただいたワインをボトルでお楽しみいただけるよう、食堂を開放しております！ゴールデンウィーク中、昼からゆっくりお酒を飲みたい方、おつまみやお惣菜もご用意しておりますので、ぜひご利用ください♪ 5月 4日(日)・5日(月) は特別営業日！！大人も子供も楽しめるイベントを開催しますので、みなさんスケジュール空けておいてくださいね〜！！🍷🐖🍖 イベント情報解禁…お楽しみに！ . れいじ #だだ商店だだ食堂 #GW

2025/04/05に公開- 指定なし

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今週から、小鉢に筍も登場しています。春時期の心強〜い食材の筍。昨年から、お馴染み浅野さんにお分けいただいて、お届けくださるごとにサイズが少しずつ大きくなっていくのを感じる時期に突入です。シャキッとした食感と、ほろ苦さ、甘みのある、春といえば！な食材ですが、そこにさらに山菜と合わせナムルにしてお出ししています。週の初めは野萱草(のかんぞう)、半ばからはこごみでお出ししています◯ 本田木蝋工業所さんの玉締めの胡麻油と、新栄水産さんのあみえび魚醤、てしま天日塩さんの冬塩などを加え、春の味を楽しめるよう整えます。待ちに待った山菜シーズン、じっくりとお楽しみください😊 なかじま #だだ定食の見どころ食べどころ #いよいよ春の味覚堪能シーズンになりましたね！ #楽しめる時に逃さず楽しみましょ〜

2025/04/03に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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だだ定食4/1-4/5 こんにちは、食堂の多恵子です。いよいよ庭の八重桜が満開！！先週一気に窓から見える景色がピンク色になりました。ふと桜の木の袂に立ってみると、何やらぶんぶんと賑やかな羽音が。下から覗き込むと、蜜蜂達が待ってましたとばかりに蜜を吸いにやって来て、忙しいそうに働いておりました。私達も塩漬け用に、すこーしお花を分けてもらうことに。大先輩(何十年も作られているお客様)が仕込まれた色鮮やかで香り高い塩漬けをお手本に、今年は再チャレンジです。さあ楽しままねば‼️ さてさて今週の定食です。 🍖ほうき鶏の塩親子丼定食　¥2700 🐟天然真鯛の蒸し物定食　¥2700前後 ○ほうき鶏の塩親子丼実はこの親子丼、先日だだを卒業したK君が、出勤最終日に賄い飯を担当してくれた時即興で作ってくれたお料理でして、お味付けがあまりに素敵過ぎて、これは是非とも定食で再現してみたい！と思ったことがきっかけで出来た丼ものです！一口頬張って、自分の予想が裏切られ(良い意味で)、はっとさせらたことをはっきり覚えております。醤油と砂糖を殆ど感じず、出汁の風味も穏やかで、スッーとした鼻に抜ける爽やかな香りが印象的でした。そこで今週は、いまが旬の葉玉ねぎの甘さと、実山椒オイル(＊)の風味を引き立たせた、季節を先取りしたような親子丼に仕上げております。 ○真鯛の蒸し物白味噌と蕗の薹のソースにフルーツトマトの酸味を組み合わせ、爽やかに召し上がっていただきます。だだ定食では、スタッフ全員の日常の知恵やアイディアから生まれた料理が、実は沢山あります！これからは、この一品ができるまで…の裏話も少しずつご紹介していければと思っております。　この季節のだだの景色を眺めにご来店下さいませ！お待ちしております！ (＊)実山椒オイル気になる〜な方お越しになった際是非スタッフまでお声がけ下さいませ。だだ定食のキラーアイテム、熱苦しく説明させていただきます。 #だだ定食 #季節仕事が忙しくなってまいりますよ！

2025/03/31に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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//新しくお取り扱いが始まった名刀味噌本舗さんのご紹介// 岡山県瀬戸内市にある名刀味噌本舗さん @meitoumiso は、昭和29年創業と味噌屋としてはまだ歴史は浅いお味噌屋さんです。リーフレットにある"糀と暮らす"からも伝わってくるとおり、糀屋として始められた初代から、代々発酵の奥深さに魅せられ、甘酒や、味噌、醤油のルーツといわれる「ひしお」などの発酵食品を、早くから積極的に開発されてきました。だだの店頭に並ぶあま味噌とひしおも、それぞれ米こうじ、麦こうじの甘さと香りが最大限引き出されている印象を受け、彼らの手間暇を惜しまずこうじと向き合う姿勢がうかがいとれます。 3代目のご兄弟が手掛けた糀ネクターもその一つ。バランスのとれた乳酸発酵甘酒は、"発酵"から生まれる物作り、を愉しみ続けているお2人だからこそ辿り着いたキレイな味わい… そしてそれをまた熟成させるという更なるステージを試され、生まれたのが「熟成糀ネクター」。燗酒や熟成酒にインスパイアされ６年前に仕込んでみたものとのこと。褐色化し、熟成した味噌にも通ずる風味をまとった全く別のお味に変化しているから驚きです。単なる偶然なはずはなく、試行錯誤を繰り返して出来上がったであろう製品達は、どれも私達の暮らしに豊かさをもたらしてくれるはずです。私が伺ったタイミングは、丁度地元の農家さんから預かったお米で糀を作っている最中で、とてもお忙しそうでした。現在も糀屋としての本来の姿を守り、地元への愛着を絶やさず、"こうじ"と誠実に向き合い続ける名刀味噌本舗さん、今後の取り組みにも目が離せなそうです‼️ 多恵子 #だだ商店の新商品 #ネクターと書いてあるけど #フルーツは入ってませんよ #でも入ってるかと思うくらいフルーティ🍑 #ぜひお試しあれ！

2025/03/29に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/だだ商店の新商品#だだ商店の新商品https://www.instagram.com/explore/tags/ネクターと書いてあるけど#ネクターと書いてあるけどhttps://www.instagram.com/explore/tags/フルーツは入ってませんよ#フルーツは入ってませんよhttps://www.instagram.com/explore/tags/でも入ってるかと思うくらいフルーティ#でも入ってるかと思うくらいフルーティhttps://www.instagram.com/explore/tags/ぜひお試しあれ#ぜひお試しあれ

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いよいよ収穫時期終盤になってきたつくばのふきのとう。今週はふきみそにして、今週の小鉢に登場しています。だだで普段使っているお味噌は、自社仕込み味噌・マルキヨ味噌さんの宮古味噌・桝塚味噌さんの豆味噌、先週ご紹介した梶田商店さんのもち麦味噌でしたが、とうとう白味噌もラインナップに加わりました。そんなニューカマーは、名刀味噌本舗さんのあま味噌です。こちらのあま味噌は豆の甘味と麹の香りがしっかり楽しめるお味噌で、今週はあま味噌を使った蕗味噌を、蒸した里芋やたたきゴボウにからめトマトを添えた小鉢としてお出しします。名刀味噌本舗さんからはお味噌のほかにも甘酒2種（なんと6年熟成というものも🤭）や、ひしおも入荷しましたので、そちらは改めてご紹介しますね◯ 週末土曜はお席たっぷり空いてますので、年度末の忙しなさの合間の息抜きなどにぜひご利用ください◯ 中嶋 #だだ定食の見どころ食べどころ #洋風な調味料にもきっと合う〜！

2025/03/28に公開だだ商店だだ食堂日本茨城県

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