コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。. BON DABON×だだ イベント しあさって！！ こんばんは、たえこです☺️ 只今食堂スタッフとして頑張ってくれているたかしに引き続きまして、今週末の「BON DABON×DADA」の魅力についてお話させて頂きます！ 生ハム職人多田昌豊氏…一体どんな驚きや感動を味わわせてくれるのでしょうか！ スタッフ全員 ワクワクを抑えきれずにおります。 そして、私からは前回の投稿でふれておりました"ミニランチセット"から、皆さんに熱くお伝えしたく！ 今回提供させていただく、"カボチャのラビオリ"🎃について。 今年で自社農園で種を継いで６年目になる、甘さも香りものりにのった固定種カボチャを使用しております。 オーブンでキャラメルのような香りするまでしっかり焼いたカボチャは、もうそれだけで笑顔が溢れる美味しさなのですが、そこにナツメグやシナモンといった甘やかなスパイスと、アマレッティ(杏仁の様な香りのある苦いタイプのアーモンドで作るイタリアの焼き菓子)が混ざる、まるでお菓子のようなスタッフィング=中の詰め物……。 セージバターで仕上げるのが一般的なのですが、今回はそこにカリカリに炒めた生ハム…「ペルシュウ」を加え、みーーーんな大好きな禁断のお味♡(甘いとしょっぱいの無限ループ！)に仕立てます！！ そしてそして、毎回だだ食堂のパンプレートの中の一品として登場している「ペルシュウ端っこ料理」ですが、これこそが私達が肝と考えているところ…💪 通常ペルシュウをお出しする際は、ハムとなった一本のモモ肉をスライスして召し上がっていただくわけですが、両端の筋が噛んでいたり、乾いた触感で塩味もやや強く感じたりする部分は、どうしても舌にのせた時にシュワシュワ〜っと溶けていくような食味は感じずらい傾向が。 しかし、逆にいえば赤身特有の旨味と熟成感がよりしっかりと感じられる部分でもあるのです！ ですので、だだ食堂では余すことなく使い切るべくお出汁として使ったり、カリッと炒めて食感と塩味を楽しんでいただけるお料理に生かすよう心がけております。 そしてそして、もちろんパスタ生地にはお店の隣の自社畑で採れた小麦粉を混ぜたものを。 私達が思う"豊かさ"を盛り込んだ一皿。 是非皆さんに召し上がっていただきたい！！ 加えて多田氏が持つ、辺りの空気感を一変させてしまうような強いエネルギー！ それはいったい何処からくるのか…？ ペルシュウに纏わる激アツトークを聴きながら、味わっていただくこのチャンスを是非お見逃しなく！！ スタッフ一同 負けない熱量で、皆さんのお越しをお待ちしております！！ #お祭り男がやってくる！ #熟成期間20ヶ月30ヶ月食べ比べ！ #熱い男は目頭も熱くなり易い？ #楽しみだ〜〜〜〜〜2024/10/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/お祭り男がやってくる#お祭り男がやってくるhttps://www.instagram.com/explore/tags/熟成期間20ヶ月30ヶ月食べ比べ#熟成期間20ヶ月30ヶ月食べ比べhttps://www.instagram.com/explore/tags/熱い男は目頭も熱くなり易い#熱い男は目頭も熱くなり易いhttps://www.instagram.com/explore/tags/楽しみだ#楽しみだ0.7%810. 【10月13日 BON DABON×だだ商店だだ食堂】 おはようございます！ 2ヶ月の育休を頂き、復帰後はセラーから食堂に上がってきたたかしです。初めての育児に仕事にバタバタしておりますが、新たな経験が得られているやりがいや充実を感じる今日この頃です。 早速本題ですが、ついに今週末まで迫ってきました「BON DABON×だだ」のコラボ営業！👏 だだ商店だだ食堂とBON DABONこと多田さんとのコラボイベント、とても貴重な機会にも関わらず、まだまだ魅力を伝えきれていない気が・・・ そんなわけで改めまして、今一度イベントの内容と魅力をお伝えしていきたいと思います！ しかし投稿を一つにまとめると文字数が全く足らないので(笑)、数回に分けて投稿いたします！最後までお付き合いいただけますと幸いです。 まずはBON DABON(多田さん)についてや会の概要のご説明を。 トップバッターはわたくし湯浅が参ります！ 多田さんについての詳しい情報は前投稿(今週のだだ定食)でも触れておりまして、こちらをご覧いただければと！ https://www.instagram.com/p/DA0M7gDTJY7/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== 本投稿では自分の知っている(感じている)多田さんについてお話させていただきたいと思います。 自分がペルシュウと多田さんに出会ったのは昨年、自社最大のイベント「オッティマーナ」にお客として来場した時でした。初めて見た多田さんの第一印象はちょっとコワモテ(笑) そして多田さん自らにスライスしていただき食べたペルシュウの美味しさたるや!臭みなど全くない芳醇な香り、とろける脂と甘みと程よい塩味。間違いなく、今まで食べた生ハムの中で一番で、それを伝えた多田さんは意外にも柔らかな笑顔を見せてくれました。当時はパルマハムのこと、ましてや多田さんのことなど全く知りませんでしたが、それでもただの生ハムでないことは当時の自分でもわかるくらいの衝撃でした。それからだだ商店だだ食堂で働くようになったころ、ちらほら多田さんのお話を耳にします。そこでより興味を持ち、自分で調べたり周りの方から聞いたりして気付いたのが、やはり只者ではないということ。 環境も違えば豚も違う日本で作ること、全ての工程を一人で行っていること、自分のハムを託す人にも一切の妥協を許さないプライドと誇りの高さ。そして現地の食べ慣れた方が食べても驚かれるその完成度。並大抵の人にはとても真似できない、まさに「職人」です。 そんな多田さんがはるばるだだにまで来ていただき、さらに熟成違いの食べ比べまで提供してくださるという…こんなスペシャルな日はそうありません！ しかもスペシャルなのは多田さんだけではあしからず。だだも負けじとスペシャルで楽しいをご用意しております！ペルシュウプレートにセットでトルタフリッタ(揚げパン)添えし、ランチセットにはペルシュウに関する「とある食材」やだだらしい食材を使った手打ちのラビオリもございます！ そしてもちろん、ワインもフルスロットルなラインナップで皆様をお待ちしております！ もしかすると多田さんのペルシュウは違う場所でも普段のだだでも食べられる(それでも貴重な体験ですが)かもしれませんが、多田さんとだだのコラボはこの日この場所でしか体験できません。 僕自身もお会いできるのがすごく楽しみですし、ご来場してくださる方も多田さんとお話してペルシュウを食べることで、只者ではないことを分かって頂けると思います(笑) 豪快でお祭り好き(スタッフ談)だという多田さん。ご家族やご友人もぜひご一緒に、たくさんの方々とお祭りのようなたのしい時間にしていきましょう～！ 今回の会の概要、楽しみ方につきましては、画像2～3枚目に簡単にまとめさせていただいておりますので、そちらをご覧ください。普段の営業とは異なりますので、一度目を通していただけたらと思います。 より詳しい内容についてはお電話でもお伺いいたしますので、お気軽にご連絡ください。 席のご予約も承っておりますので、こちらもお電話にて この後その日限定の特別ランチセットの内容についてや、当日ご用意するワインのラインナップ等のお知らせをいたしますので、ぜひ(いや必ず！)チェックしてみてください！ それでは次の投稿をお楽しみに～！ -—————————————————————————————————✂ 10 月 13 日 ( 日 ) 11:30~17:00 L.O. ※代行をご希望の方は 運行開始の19 時より手配させていただきますので、店内でお待ちください ※11:30～早めのお時間は混雑状況により時間制限を設ける場合がございます ＊会の概要ついては画像2～3枚目をご参照ください お問い合わせ、ご予約は下記まで tel: 029-896-4091 もしくは店頭にて◯ #BONDABON #多田昌豊 #MASATOYO #ペルシュウ #だだ商店だだ食堂 #日曜特別営業2024/10/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONDABON#BONDABONhttps://www.instagram.com/explore/tags/多田昌豊#多田昌豊https://www.instagram.com/explore/tags/MASATOYO#MASATOYOhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペルシュウ#ペルシュウhttps://www.instagram.com/explore/tags/だだ商店だだ食堂#だだ商店だだ食堂https://www.instagram.com/explore/tags/日曜特別営業#日曜特別営業0.86%1000. だだ定食 10/8-10/12 こんにちは！穂紫蘇や栗、小豆に新生姜･･･と次々季節仕事をしたくなる秋の到来に、楽しみも胃袋も膨らむのを実感している食堂スタッフの中嶋です。（新米がおいしくて白米の消費量が1.5倍くらいに増えている現実に目をそらしたくなっています･･･🍚） さっそく、今週のランチのご案内です💁 🍽️ペルシュウプレート ¥2500 週末の10/13(日)にBON DABON多田さんをお迎えし開催するイベントに先駆けまして、今週はだだのペルシュウプレートをみなさんにお召し上がりいただきます！ もうすっかり虜になっている方も多いであろう、BON DABON多田さんのつくる生ハム「ペルシュウ」。だだにいらしたら、まず必ず召し上がってほしい！という品の1つです。 多田さんはイタリアのパルマで修行をし、パルマハム職人の称号を獲得したのち帰国し、現在は岐阜で生ハムを作っていらっしゃいます。 ペルシュウは、「生きている豚ちゃんの選別」から始まり、「屠畜や解体・整形」、「肉の個体差や温度・湿度によって調整が必要な塩漬け」、適切なタイミングでの温度と湿度の管理と、それらを保つ為の手当てをしながら「乾燥～熟成」という工程を経て生み出されます。ハム1本1本の状態を日々確認しながら、「多田さんのペルシュウ」を求める方が確実に多くなった現在もなお、ほぼ全ての工程が多田さん自らの手と目によって行われています。(むしろ行っていないのは屠畜そのものくらいなのでは、、！) BON DABONではペルシュウを熟成期間により大きく２つのランクに分けており、15～18か月の熟成を経た銀ラベル、さらに時間をかけたものが金ラベルとなり、だだで普段お出ししているのは24か月熟成の金ラベルです。 丸2年も徹底的な管理のもと熟成が施されたペルシュウは、1枚口に含めばあっという間に脂が溶け広がる軽やかさに驚き、この時間をかけたからこその味わいと深い香りに、つい、うっとりとしてしまうのです･･･。工房にあるすべてのハムへきめ細やかな目を配りながら作られている･･･と少し想像しただけでも、多田さんの仕事のすさまじさの一端が垣間見え、よりじっくりと味わいたくなるのは私だけではないはず。 今週はそのペルシュウの剃りたてをお召し上がりいただくほか、秋めいてきた食材で仕立てたお惣菜と、ペルシュウの端に近い部分（モモ肉の足先に近く、肉厚な部分と比べると水分量が少な目なところ）を細かく刻み、余すところなくおいしさを生かして作ったかぼちゃコロッケも今回お出しします。 パンや、ウレシパモシリさんの放牧黒豚と大豆の煮込みも･･･と、盛りだくさんなプレート、ぜひお楽しみに〇 もう数日も経てば多田さんがだだにいらして剃ってくださると思うと、はやる気持ちを抑えられません！ 日曜日にお出しするメニューは、火～土曜日にお出しするメニューとは変わるほか（詳細はストーリーをお待ちください～！）、なんと、金ラベルとそれを上回る熟成期間を経たペルシュウとの食べ比べも！！！（本当に贅沢すぎる🥹!!!） 食べ比べは13日(日)限定ですのでお気をつけください⚠️ この日はふらっとペルシュウの食べ比べだけという利用もOKだったり、お子さまの用のペルシュウセットのご用意があったりと、あまりカチッとはしていないムードになる予定ですので、造り手である多田さんともお話しながら、思い思いの時間を過ごしていただけたらと思います〇 生ハム好きのみなさま、この機会ぜひ逃さずお越しください～！ 今週は日曜が特にご予約増えていますが、ほかの曜日はまだ空きございます。 ペルシュウ好きな方には日曜ぜひ！という感じですし、ペルシュウもだだのお惣菜もしっかりとランチで召し上がりたい…という方にはほかの曜日がオススメです！ みなさまのお越しを心よりお待ちしております🙋♀️ #大人もちびっこも虜 #剃りたてならではなしっとり感 #薄いからこそのふんわり～～なくちどけと軽さ #うまみの余韻がとーっても長いんです #恐るべしペルシュウ #ペルシュウはパルマ現地の方言 #ペル週 #来店前にお電話いただけるとご案内スムーズです～☎️2024/10/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/大人もちびっこも虜#大人もちびっこも虜https://www.instagram.com/explore/tags/剃りたてならではなしっとり感#剃りたてならではなしっとり感https://www.instagram.com/explore/tags/薄いからこそのふんわり#薄いからこそのふんわりhttps://www.instagram.com/explore/tags/うまみの余韻がとーっても長いんです#うまみの余韻がとーっても長いんですhttps://www.instagram.com/explore/tags/恐るべしペルシュウ#恐るべしペルシュウhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペルシュウはパルマ現地の方言#ペルシュウはパルマ現地の方言https://www.instagram.com/explore/tags/ペル週#ペル週https://www.instagram.com/explore/tags/来店前にお電話いただけるとご案内スムーズです#来店前にお電話いただけるとご案内スムーズです0.85%990． 【今週末は和菓子教室】 . 和菓子ももとせ×だだ商店だだ食堂 . 今回で十回目を迎える和菓子教室も今週末に迫ってまいりました。 講師の安田由佳子先生は普段日本橋で小さな和菓子教室をされておられます。 安田先生の教室の醍醐味はやはり先生のお話。 作る和菓子のレシピや手順だけでなく、由来や成り立ち・歴史などなど...。 柔らかなトーンでお伝えしていただく時間も楽しめるのは、安田先生ならでは。 今回お作り頂く『雁月』は、小麦粉を蒸して膨らませる素朴なお菓子です。 シンプルなだけに素材のおいしさが際立ちます。 ミネラルたっぷり・うっすら感じる塩っけと酸の要素が最高な黒糖、「いりのざとふ」で作るそう…おいしそう…🤤 大人教室の『月見錦玉』は、『錦玉』という寒天と砂糖を冷やし固めた和菓子を基本に、秋らしくお月見イメージにアレンジ。 "さて菓子作りをする際の砂糖の働きは、保存性を高める、水分を保つ、透明感を出すといったものがあるが、 砂糖を加えない寒天が白濁しているのに、砂糖がたっぷりと加えられた錦玉になるとガラスのような透明感が出るのはこの働きのため。" （先生の記事「どの砂糖であんを炊く？」https://note.com/wagashi_momotose/n/n8284a9166cf8） ということで(?)、お月様に見立てたあんをきらきら透明な寒天に包みこみます🌕 親子教室ではお芋あんはきゅっとしぼって茶巾になりますよ。 当日は和菓子を作り終わった後、少しだけ先生やほかの皆さんとの歓談タイムも🍵 直前ですがまだまだご予約受付中！！です ぜひぜひご予約お待ちしておりまーーす🙌 ★和菓子2品じっくり教室 時間：11時～13時 会費：4500円 つくるもの：雁月と月見錦玉 ★親子教室【楽しくおやつをつくって食べよう】 時間：14時～16時 会費：4500円（2人分） つくるもの：雁月とサツマイモ餡のきんとん（今回は特別に2品） ご予約：029-896-4091もしくは店頭にて #和菓子教室ももとせ #親子でも #大人でも #ティーンエイジャーも #習いごと #季節の和菓子 #おいしいお月見2024/10/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/和菓子教室ももとせ#和菓子教室ももとせhttps://www.instagram.com/explore/tags/親子でも#親子でもhttps://www.instagram.com/explore/tags/大人でも#大人でもhttps://www.instagram.com/explore/tags/ティーンエイジャーも#ティーンエイジャーもhttps://www.instagram.com/explore/tags/習いごと#習いごとhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の和菓子#季節の和菓子https://www.instagram.com/explore/tags/おいしいお月見#おいしいお月見0.42%490. 【 2024 だだのおせちのご案内 】 . 暑さもようやくひと段落。 深呼吸が気持ちのいい季節になって参りましたね。 一日一日と陽が短くなり、夜風が冷たく感じられるようになったら冬はもうすぐそこ……一年を締めくくるお節の事で頭がいっぱいになり、気持ちが焦り始める時期でもあります(笑) だだ厨房内は、お節に纏わる算段だけではなく、もう既にお節の準備に取り掛かっております。 毎年栗が収穫の時期を迎えると、背中を押されたように、渋皮煮の仕込みからスタートするのが恒例となって参りました。 今年も5kの栗を「今年は実りが早かったね」とか「虫食いが多いなぁ」やら 「渋皮が剥がれにくい」と、口を（も！）休めることなく手仕事に勤しみました。 一年一年の積み重ねがあってこその会話が飛び交うようになってきたことも感慨深い思いでおります。 この後も干し柿、イクラに切り干し、乳酸発酵なますに柚子胡椒と、大凡２ヶ月に渡り、楽しい仕込みが続きます。 2025年で４年目となるお節ですが、毎年等しく心に決めていることがあります。 それは、 『年に一度のハレのお食事に、だだのお節を選んで頂けたことへの感謝の念をお預かりした大事なお重の中に、誠心誠意詰め込んでいきたい』 …ということ。 「日常(ケ)に小さなスペシャルを！ 」を提案し続けたい、だだ商店・だだ食堂の、日々の積み重ねの集大成としてのお節を、ご来店いただいて、手から手へと直接お渡しできることは、我々にとって最高のご褒美だと思っております。 そして、それがまた明日(未来)の食卓の豊かさに繋がる一助になれたのであれば、この上ない幸せでもあります。 これから繰り広げられる、賑やかな仕込みシーンも随時お伝えしていければお思っております！！ 乞うご期待！！！です。 たえこ .................................................................................... だだのおせち2025 「だだのおせち」は、ご家庭で大切に育まれた重箱や、とっておきのお皿をお預かりし、おせちの一品一品を詰めてお渡ししております。 うつわのお預かり期間内に店頭までお持込み頂きまして、後ほどお電話にてお見積もりをご連絡の上、ご予約の確定とさせていただきます。 ＜お預かり期間＞ 10/1（火）-12/8（日） ※50戸のご予約をめどに受付終了となります ＜価格＞ ご依頼のうつわの形状・大きさ・お召し上がり頂く人数を考慮の上、改めてご連絡差し上げます。 金額実績平均：5寸三段重22,000- / 平皿8,000- ※あくまで参考値となります。ご予算については別途ご相談ください ＜お見積もりご連絡時期＞ 第一期：11/19 頃 第二期：12/15 頃 お電話にてお知らせいたします。 ＜ご予約・ご相談＞ tel:029-896-4091 もしくは店頭にてお声がけください。 ご予約の際、 ・お名前 ・ご連絡先 ・人数 ・アレルギー をお尋ねいたします。 <お引渡し> 12/31 大晦日 11:00 ～15:00 店頭でのお引渡しのみとさせていただきます。 また、商店・セラー共に短縮営業となります。 昨年より食材価格の高騰もあり、おせちの金額にも影響がございます。各生産者の想いや葛藤を受け止めつつ、誠心誠意皆さまへお届けしたく思っております。 年を重ねるごと、より美味しく、よりハレの日を楽しんでいただけるおせちであるように。 ご予約、お待ちしております。 #2025 #だだのおせち #今年もそんな時期 #時の流れ #ハレとケ2024/10/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/2025#2025https://www.instagram.com/explore/tags/だだのおせち#だだのおせちhttps://www.instagram.com/explore/tags/今年もそんな時期#今年もそんな時期https://www.instagram.com/explore/tags/時の流れ#時の流れhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハレとケ#ハレとケ1.03%1172. だだ定食10/1-10/5 こんにちは！食堂スタッフの中嶋です。 今週はすっかり秋めいて、気温的にも外呑みも昼呑みも捗る〜🍷🍷な1週間になりそうですね！ (このくらいの天気だとロゼが飲みたい気分に～〜！) さてさて、今週のだだ定食は商店からの投稿でもお目見えした、だだの新米を食べて欲しい！！おしながきです😋 <<<🌾🌾だだの新米定食🌾🌾>>> 🍖走る豚の生姜焼き定食 ¥2600 🐟天ぷら盛り定食 ¥2600 おまちかね！！！！ 農園部による収穫も無事進みまして、だだスタッフ・ヴィナイオータスタッフ皆で草とりに励んだ「だだ米🌾」を食べられるシーズンになりました！！ 今週はそんな新米の箸が進んで仕方がないこと請け合いな、選べる主菜の定食をご用意します。 お肉の定食では、だだではお馴染みな、やまあい村の武藤さんが育てる「走る豚」のロースを使い、生姜焼きにしてお出しします。 お魚の定食の天ぷら盛りは、イワシの梅肉巻き・葉人参ととうもろこしのかき揚げ・甘長・みょうがの4点盛り合わせの予定！今時期らしいお野菜もモリモリです◯ どちらの定食にも共通で、今回はけんちん汁もご用意します。根菜類やこんにゃく、だだ畑に種がこぼれて自生してきた小松菜も入れ具沢山なお椀となっています。 ご飯が進むこと間違いなし！な新米定食の一週間。 もちろん、ご飯のおかわり自由です！！ ぜひ、たーんと召し上がってください〜！ みなさまのお越しを心からお待ちしておりますっ！ #だだ定食 #だだの新米 #始まりました🙋♀️ #お待たせしました〜！ #小松菜 #にんまり #秋の恵み楽しみましょう🌾🍚2024/09/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/だだ定食#だだ定食https://www.instagram.com/explore/tags/だだの新米#だだの新米https://www.instagram.com/explore/tags/始まりました#始まりましたhttps://www.instagram.com/explore/tags/お待たせしました#お待たせしましたhttps://www.instagram.com/explore/tags/小松菜#小松菜https://www.instagram.com/explore/tags/にんまり#にんまりhttps://www.instagram.com/explore/tags/秋の恵み楽しみましょう#秋の恵み楽しみましょう0.86%991. 🍙🍙🍙 こんにちは！米ラブ石塚です！ 本日、だだはお休みですが、ホットなニュースをお届けっ🌾 お待たせしました！ 2024年度だだ米10月1日より販売です！ 「自分たちの食べるものを自分たちの手で作りたい」という 代表オータの思いからスタートしたお米栽培も今年で5年目。 除草剤を使わず、肥料も与えない栽培(だだ米の食べ心地の軽さはここにあり⁉︎)のため、 少しでも収量を増やしたい！と、 くわっち＆ごうさん、二人の農業部を中心に、 機械除草だけでは取り切れない草を取るべく、 6月から7月には毎年恒例、 スタッフ総出で朝の草取りを実施しています。 個人的にこの草取りの時間は、 時に本社スタッフとのコミュニケーションの場になったり、 時にただ無になれる場所になったり、 早起きする心地よさ＆日頃の運動不足解消の場であったりと、 結構好きな時間だったりします。 ご褒美として美味しいお米も食べられますし♡ とはいえ、ここ最近の気候変動もものともしない、 生命力の高さを見せつけてくる雑草との戦いはなんとも果てしなく、 今年は田んぼサポーターを募ってスタッフだけでなく、 だだのお客さまにもお手伝いいただき、 無事に新米の収穫を迎えることができました！ サポーターの皆さま、ありがとうございました！ おかげさまで今年はチヨニシキも収量を確保できたので、 コシヒカリ＆チヨニシキの2種類を販売します。 コシヒカリはいわずとしれた、粘り気、甘み、旨味などバランスのとれた人気品種！ チヨニシキは少し大粒のあっさりとした品種で、 おかずの味を引き立てることから丼ものや粘り気が少ないので寿司米としてもオススメです。 農薬や肥料の高騰や先の米騒動もあってか、 今年はお米の値段もとってもあがっているみたいですが、 だだはお値段据え置きでの販売です🤗 さらに商店では新米の発売に合わせて「ごはんのお供グランプリ」開催です。 炊き立てご飯にのせて食べたい！こんぶ土居さんや成清海苔店さんの定番商品に加えて 今回新しく加わった商品もご紹介していきますのでお楽しみに！ それでは最後に、農場長くわっちよりひと言🍚 ..................................................................................... コシヒカリは5年目の田んぼチヨニシキは3年目の田んぼとなります。 収量としては例年通りですが、米粒は大きくカメムシの食害も少ないとてもきれいなお米がとれました。 栽培方法や品種に限らず、新米の時期は香りがよく美味しく感じられるかと思いますが、自然栽培米の本領が発揮されるのは収穫してからある程度期間がたった年明け以降だと感じています。 熟成というわけではないですが、新米特有の香りが抜けてきて滋味深い味わいになってきます。 そして食べるタイミングも炊き立てよりも、おひつに移して少し粗熱がとれてきたころが一番味がでてきます。 なかなか毎回というわけにはいきませんが、そのような食べ方も、ぜひとも一度お試しいただければ。 ..................................................................................... #新米 #無農薬 #無施肥 #秋の実り #ごはんのお供 #だだ商店だだ食堂2024/09/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/新米#新米https://www.instagram.com/explore/tags/無農薬#無農薬https://www.instagram.com/explore/tags/無施肥#無施肥https://www.instagram.com/explore/tags/秋の実り#秋の実りhttps://www.instagram.com/explore/tags/ごはんのお供#ごはんのお供https://www.instagram.com/explore/tags/だだ商店だだ食堂#だだ商店だだ食堂0.87%1010. だだ定食 8/13-8/17 こんにちは！地震に台風と、今年のお盆はどうも落ち着きませんね･･･。 先日夏風邪やら流行り病やらの勢いにうっかり負けてしまい、食が細くなった食堂スタッフの中嶋です😷 （みなさま、夏休み中お気をつけくださいね～～！） さて。お盆後半に差し掛かる今週のだだ定食のご案内です！ 🍽️冷やし中華定食 ¥2200 大盛り +¥300 どこか秋の予感も感じる日が出てきた夏の折り返しではありますが、まだまだつくばは暑い日は続く･･･ということで、ツルっと食べやすい麺の定食をお出しします。 （※今週のランチは1種類のご用意となります。） 冷やし中華の麺は、松屋製麺所さんによる特製だだ麺です！だだ農園産の小麦やイタリアのワイン生産者パオロ・ベアが作るロヴェイア豆の粉が配合してある特製麺は風味や栄養に富んでいて、しっかり冷やし締めることでコシとモチっとした食感を楽しんでいただけます。 その麺の上に、ほうき鶏のモモハム、平飼い卵の錦糸卵、だだ農園のトマト、シーベジタブルさんのとさかのりなど、だだならではの食材を盛り込みます。 今回タレはSABADIのアランチャータマードレを使った「お醤油」ベースのものと、ごまのkamiyaさんの金ゴマを使った「ゴマだれ」の2種類から選んでいただけます〇 小鉢では、引き続き豊作なだだ農園の茄子を楽しんでいただく1品として、鈴木牧場さんの経産牛のひき肉を詰めフライを。 また、香の物では、たえちゃんのお母さまで保存食の達人の沼尻ばっちゃんが作る、はぐら瓜の鉄砲漬けもお出しします。こちらの鉄砲漬けに使う調味料は塩のみ。はぐら瓜の食感と紫蘇の香りと唐辛子の辛みをストレートに楽しんでいただけます。 定食はほかにもう1品夏野菜を使った小鉢と、ワンドリンクがセットになっています。 商店では久しぶりに麺の販売も！今回は冷凍での登場で、日持ちもばっちりです〇 たえちゃん特製の冷やし中華ダレのレシピも配布予定なので、お家でもぜひぜひお試しください～！ ご来店、こころよりお待ちしています！ #だだ定食 #松屋製麺所 特製だだ麺で #冷やし中華始めました #今週の営業を終えたら #だだも夏休み～～！2024/08/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/だだ定食#だだ定食https://www.instagram.com/explore/tags/松屋製麺所#松屋製麺所https://www.instagram.com/explore/tags/冷やし中華始めました#冷やし中華始めましたhttps://www.instagram.com/explore/tags/今週の営業を終えたら#今週の営業を終えたらhttps://www.instagram.com/explore/tags/だだも夏休み#だだも夏休み0.45%520. 今週末は、だだ的ビアガーデン！ 直前情報リリースです👀 当日のラインナップのなかから、３生産者をご紹介☞ ●Two Meter Tall タスマニアでその土地の材料とそこへ住み着く酵母を最大限に生かした、奇天烈でありながらシンプルな工程で、複雑な味わいのビールをリリースするトゥーメータートール。その名の通り、ブリュワーのアシュリーは身長２m!!家族のジェーンと2人で一緒に自然と対峙したビールを作り上げます！ ●3 Fonteinen ベルギーで伝統的なランビックとグースを製造する名手。複数の製造年のビールをブレンドし、圧倒的な余韻と味わいを感じられる。醗酵段階にもたらされる酸味すらも、心地よく爽やかで思わず一口二口と食事もお酒も進んでしまう、ごくごく飲料。大量の果実を漬け込んだシリーズも見逃せませんよ！ ●La Brasserie des Voirons 水に恵まれたサヴォアのエビアン近くで、ビールを製造する元料理人です。スタンダードな白金赤黒ビールのほか、スペシャルキュヴェでは、ワインの澱や薬草類と仕込まれたものやワインの樽で長期熟成されたものも。味わいのキャッチーさもありながら、上記の２生産者よりも優るサラサラグビグビ感があります！ このほか、シードル（林檎酒）の生産者のお酒も交えながら、シュワシュワメインのドリンクメニューこの日のための夏のお料理を楽しんでいただきます！ スペシャルなグラスワインもありますよう^^ お料理も上がってきたお品書きのメモを見ただけでワクワクする酒場メニュー…!! 緑に囲まれる夕方のだだ商店は、風も景色も非常に気持ちのいい空間です！当日の夜営業は、少しゆっくり目の16時オープンで21時半まで。いろんなお酒をテイスティングして試してみるも、難しいことは考えずにシンプルに楽しく食べて飲むのもよし！引き続き、ご予約・ご来店お待ちしております!!!!（キャンセルもありまだまだご予約受付中です！） _______________________________________ 「だだ的ビアガーデン!!」 8月11日（日） Open 16:00 Close 21:30 @だだ商店だだ食堂 お食事：ゆーこのおつまみをアラカルトで ドリンク：お席にて伺います ※THE 酒場・居酒屋な営業です!!YES!! 配席の関係上、ご来店予定の方は お電話にてご予約のご協力をよろしくおねがいします。 Tel : 029-896-4091 ___________________________________________ #ビアガーデン #秘密のメモ #変更の可能性アリ #しゅわしゅわしましょう #あなたの推し泡は？2024/08/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビアガーデン#ビアガーデンhttps://www.instagram.com/explore/tags/秘密のメモ#秘密のメモhttps://www.instagram.com/explore/tags/変更の可能性アリ#変更の可能性アリhttps://www.instagram.com/explore/tags/しゅわしゅわしましょう#しゅわしゅわしましょうhttps://www.instagram.com/explore/tags/あなたの推し泡は#あなたの推し泡は0.58%670. だだ商店 だだ食堂の母体となるヴィナイオータ@vinaiota.official (ワインを輸入する会社です！)よりなんと " 初の！" 合同試飲会のお知らせです。一般の方も、業者の方もご参加いただけますので、ご興味ある方はぜひ👀 ... 2024年9月17日（火）につくばのワインインポーター3社共催で『LIVE WINE in Tsukuba』 開催します！！ つくばという決して大きくないエリアに、熱い思いのあるインポーターが、せっかく3社も集まっているのだから、一緒に地元やワイン業界を盛り上げていこう！というコンセプトで開催に至りました。 当初は酒販店・飲食店の方向けの合同試飲会を開催する予定でしたが、来てくださる方にとって食やワインの『ターニングポイント』になってもらえるような、試飲会の枠を超えたイベントにしていきたいと思います。 なので、酒販店・飲食店に限らず、どなたでもご参加いただけるイベントです！ 私たちが日々を過ごしているこの『つくば』が、どんなに熱量を持った街なのかを、もっと沢山の方に知って頂きたく、インポーター3社に加え、強力なつくばの仲間たちも参加してくれます！ つくば、茨城近郊の方はもちろん、都内や遠方からの参加も大歓迎です。 詳細は追ってお伝えしていきますが、イベントは13時スタートの入退場自由、そして夜には、出展者・参加者みんなで語り合う交流会も企画しています。 スペシャルな一日になること間違いなしですので、9月17日のご予定はぜひ空けておいてください！ ...2024/08/06に公開- 指定なし1.07%1240. だだ食堂 8/6-8/10 オータしゃちょーと共に二週間のイタリア出張に赴いた、たえこ夫人が帰って来ました！ 来週は、たえこさんの実地研修😋をもとに、イタリアの美味しい思い出をお裾分けいたします♡ 🍽ペルシュウプレート 2400円 それではお料理について、たえこ夫人より💁♀️ . . こんにちは。 そしてただいまです！ イタリアの空気を目一杯吸い込んで、8年ぶりのツアーから帰国するや、日本の茹だるような暑さに、早速洗礼を受けております～。 イタリアの夏も日中の気温は日本とほぼ変わらないのですが、カラッとしているので風がぬける木陰に入ると一気に涼めますし、朝晩の寒暖差もあるので、何とエアコン要らず！！ 地中海性気候 憧れます～💓 さぁここからは、かき氷と行水(内と外から冷やす)と美味しいモノで、夏を乗り切りますよー‼️(我が家はエアコンがないもので😓) そして次週は、そんな旅の間でご馳走になったお料理の数々を、パンプレートにのせて思い出話と共にお届けできたらと思っております。 まずは、ツアー中最も数多く食べたお料理、カルピオーネ！ 暑い日中の移動で、お疲れ気味な体を癒してくれたお料理でした。 日本でいうところの南蛮漬け。 大きな違いは、お野菜や魚介だけではなく、鶏肉や卵もひたし汁に漬け込むところで、冷蔵庫で冷やしていただく、夏のイタリアの常備菜。各家庭で酸味や、一緒に漬け込むハーブ、汁っぽさ具合も様々です。 その中でも、両面しっかり焼き、黄身はしっとりの目玉焼きカルピオーネは、真似しようリストの筆頭に！ こちらはアルバのパスタ職人、マウロムッソのお母さんが作ったもの。その味わいは一緒に行った他のワインの造り手達も、食べ慣れていれはずのお料理にもかかわらず、"これは美味い、どうやって作るの？"と聞いていたほど！ とってもシンプルなだけに、お味の決めては美味しいお酢(お酢好きな我々、ラインナップはお任せあれ😉)と焼き加減！！ 焼いて焼いて焼きまくりまっす。 同じく鶏胸肉も私流のアレンジを加えての一品にてご用意致します。お楽しみに！！ お次は、地中海に浮かぶサルデーニャ島の「詩人のような」ワインの造り手(出来上がったワインのネーミングや、それの表現の仕方がまるで歌を唄うようなのです…)、ジャンフランコ家のお料理から。 オータが彼等と知り合ってから18年ほどになるそうですが、多分15回以上通っている(そして必ず2,3泊させてもらう)第二の故郷のようなお宅でいただくご飯は、とにかく気張らず軽い！！ 畑でとれたお野菜、庭の果物、葡萄畑の周りになっている木の実や、その辺に生えている野菜のアスパラ…こんなモノが普段の食卓に並びます。木の実は石とトンカチを使って割りお菓子はもちろんパスタにも、アスパラは目を凝らしてその株を見つけ、収穫しその日のうちにいただく…特別ではなく、いつも通りがとってもスペシャル！！ 何故オータがジャンフランコ家に焦がれるのかを、私も3回目の滞在で深く納得して帰って来ました。 今回はその中から、 オータが愛して止まない一皿 「ジャンフランコのお母さんの作るラビオリ」と、「茄子の蒸し焼き」 をご提供させていただきます。 このラビオリは、オータが好き過ぎて行く度毎に作ってくれるそうで、今回ももちろんいただいてきたのですが、我が家の３きょうだいの末っ子・遊生が、この旅一おかわりをしたお料理でもありました (DNA!?) 具はとってもシンプルで、じゃが芋、サフラン、少々のチーズ、ミント、卵黄と塩胡椒…ソースはサラッとしたトマトソース、以上！ あの軽さをどこまで再現できるかがテーマです。 只今絶賛仕込み中‼️ 茄子の蒸し焼きもオイルを使い過ぎず、フレッシュなトマトのジュースを焼きながら染み込ませるところに軽さの秘訣が。トマトの果肉の部分は上に添えるサルサになります。 こちらもオータと試作中です～。 そしてもちろん！日本唯一のパルマハム職人・多田昌豊が作る生ハム・ペルシュウも、剃りたてをご提供させていただきます！！ 冷たいお料理と、爽やかなパスタで、 熱く‼️皆さんのご来店をお待ちしております。 そして先週は、ご来店いただいたお客様からの"お帰りなさい"の声に更なる元気をいただきました。 本当に嬉しく思っております。 帰って参りましたぁぁぁ！！！！ たえこ . . #ペル週 #家族のような作り手達に会いに行く旅 #アクシデントもなんのその #詳しくは食堂で #留守中ありがとうございました #エアコンのないオータ家 #お酢といえばたえちゃん2024/08/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ペル週#ペル週https://www.instagram.com/explore/tags/家族のような作り手達に会いに行く旅#家族のような作り手達に会いに行く旅https://www.instagram.com/explore/tags/アクシデントもなんのその#アクシデントもなんのそのhttps://www.instagram.com/explore/tags/詳しくは食堂で#詳しくは食堂でhttps://www.instagram.com/explore/tags/留守中ありがとうございました#留守中ありがとうございましたhttps://www.instagram.com/explore/tags/エアコンのないオータ家#エアコンのないオータ家https://www.instagram.com/explore/tags/お酢といえばたえちゃん#お酢といえばたえちゃん1.32%1521. . ｱﾂｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｲ!!!!🥵 どうも!!ぱーやんです。 先日、ひょんなことから都内某酒屋さんのワイン会にお邪魔してきました。 目の前で行われるセッション・提供されるワイン・会場の空気、お客さんサイドの静かな興奮が満ちているゾクゾク感、全てが刺激的で(そしてカウンター内の女子がめちゃ可愛い..)、東京ｽｺﾞｲﾅｰとなりながらへべれけで帰宅しました。とっっても楽しかった!!! ということで、私、燃え滾ってまっす!!(´ﾟдﾟ｀)🔥 この楽しいを、つくばでも🥂！ この流れで本題です！ 月に1度開催している「だだのワイン会」、8月分の御予約を受付開始します。 なんと（汗）、この日は既に沢山の御予約を頂いておりまして、参加ご希望の方は是非お早めに、お問い合わせ頂けましたら幸いです。 それでは、8月の会についてです!☟ 今回のタイトルは、ずばり 『イタリアvsフランス?! だだのソーヴィニヨンブラン』編です！ 国際品種として名高い白葡萄品種、ソーヴィニヨンブラン(以下SB)。 ここ日本でも既に広く栽培されているこの品種、ルーツとしてはフランスのボルドーやロワール地方で、古くから栽培されてきました。 世界各地で色んなSBが造られているとはいえ、SBといえば...銘醸地と言えば......この地域のワインが先に名が上がってくるかと思います。 栽培環境、醸造方法の違いなどで、実にさまざまな表情を見せてくれるこのSBですが、そう、今回はその本拠地であるフランス ロワール地方のプイィ フュメにて素晴らしいワイン造りを行う生産者Alexandre BainのSBをキュヴェ違いで6種類と、弊社が輸入しているイタリア各地のSBを並べて飲み比べてみよう会??という趣旨でございます。 『本場プイィ フュメのSBって??』、『同じ葡萄品種でも、こう違いがあるのか!』、『こんなに個性がでるのか!』 を実際に体感して頂きます。 一般的に言われるSBの特徴をあげてみますと、 香りについては、個性的で、冷涼な産地で栽培されたSBの香りは青草や柑橘系のようなニュアンスを持ちやすい一方、温暖な産地ではグレープフルーツ、白桃やパッションフルーツなどの心地よい香り。 味わいはフレッシュで高めな酸味を持ち、爽やかで飲み心地良く、イキイキ。 涼しい産地で育ったSBはやや野生的な表情を見せてくれ、暖かい産地ではパイナップルなどのトロピカルフルーツのニュアンスを中心に、フルーティーなワインを生み出す…といった感じです。 (もちろんあくまで一般的なイメージですが、当日のテイスティングの参考にしてみてくださいませ🥂) スッキリしたタイプからフルーティでリッチなタイプまで、SBの魅力にどどんと迫りますよぉぉぉおおぉ(´ﾟдﾟ｀)!!ﾄﾞﾄﾞ-ﾝ 今回も、担当はエネルギッシュ葉山・工藤のペアでお送りさせて頂きまっす🍚🔥 是非皆様からのご予約をお待ちしております!!! 【8月ワイン会 概要】 日時 ：8月25日(日)15:00～19:00 ※途中の入退場は自由 場所 ：だだ商店 だだ食堂(茨城県 つくば市 流星台56-3) 予約 ：限定20名様 お電話(029-896-4091)もしくは店頭にて 会費 ：5000円 ワイン：会費内で10種類 フード：別料金にて軽食有(17時ラストオーダー) ＊会費内の酒量は、お1人様でボトル半分くらいの目安です。 それだと多いな;;な方はお声がけくださいませ! 🧐ひと通り飲んだ後は…???? 『テーマについてもう少し深めたい』 ▶︎スタッフ厳選の “会に関連した特別ラインナップ” の中から選んで延長戦！ 『シンプルにもうちょっと飲みたいな』 ▶︎地下セラーからお好みのボトルを引っ張り出してくるも良し！悩む事があれば是非スタッフにお尋ねください！ ＊いずれも別料金となります ※会の性質上、強い香りを纏ってのご参加はご遠慮ください。 ※市内の運転代行業者は19時頃からの営業になります。タクシー・代行などご利用の方はスタッフへお声がけくださいませ #ワイン会 #8月 #アツアツコンビ #暑苦しい #ワインは爽やかに #ご予約お待ちしてます #文字数足りた！2024/08/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイン会#ワイン会https://www.instagram.com/explore/tags/8月#8月https://www.instagram.com/explore/tags/アツアツコンビ#アツアツコンビhttps://www.instagram.com/explore/tags/暑苦しい#暑苦しいhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインは爽やかに#ワインは爽やかにhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご予約お待ちしてます#ご予約お待ちしてますhttps://www.instagram.com/explore/tags/文字数足りた#文字数足りた0.91%1051. こんにちは こたけです。 8月11日（日） 「夏の夜営業 だだ的ビアガーデン!!」 ご来店予約受付中です！ （イベント情報最下部へ） 「だだ的」？ …ズバリ、「じっくり楽しく」がポイントです！ ________________________________________ しぜんなペースでじっくり醸されたビールやお酒 を、お店で食事と会話を楽しみながら、じっくり飲む ________________________________________ （とはいえ結果的には楽しくワイワイガヤガヤしたいなあ！！と思いますが。笑） だだセラーにはワイン以外にも Two Metre Tall 3 Fonteinen La Brasserie des Voirons Cidrerie du Vulcain Egger Franz などなど。。。 まだまだ皆様に十分ご紹介できていない お酒がたくさんあります。 馴染みのない名前も多いかもしれませんが、 いつでも楽しく美味しい！ シュワシュワなビール・シードルの生産者です。 セラーに並ぶ他のお酒と共通するのは、 原料こそ麦やホップ、リンゴとワインとは違えど ワインなどと同様、土地や素材に対する 造り手の想いが詰まったお酒たちです。 しぜんなペース で醸されるお酒には じっくり楽しんでいただきたい（味わいの）複雑さも ありながらどこか身体がほぐれる 飲食物としての（酔いではない）気持ちよさが あるように思います。 今回の夜営業ではそんなお酒たちに スポットライトを当てるべく 上記の造り手のシュワシュワドリンクを グラスメニューでご提供！ そしてアテとお食事は、普段と少し違う雰囲気で^^ だだ的ビアガーデン!!は夕方16:00-からの変則営業です 飲んで食べて、楽しんで頂ければと思います！ （商店は通常通り11:00-19:00の営業） 夏休み・連休。せっかくだだへ行くなら じっくりゆっくり飲みたいし食べたいなあ。 を少し叶えられる夜営業にします^^ 真夏の暑さの息抜きに、緑あふれる だだ商店だだ食堂へ是非是非お越しください🙆 _________________________________________ 「🍺だだ的ビアガーデン!!🍺」 8月11日（日） Open 16:00 Close 21:30 @だだ商店だだ食堂 お食事：ゆーこのおつまみをアラカルトで ドリンク：お席にて伺います ※THE 酒場・居酒屋🍻な営業です!!YES!! 配席の関係上、ご来店予定の方は お電話にてご予約のご協力をよろしくおねがいします。 Tel : 029-896-4091 _____________________________________________ #ドリンクメニューはシュワシュワメイン #いろんなお酒を楽しんで！ #セラーからはワイン選び放題 #こたけも楽しみ酒場営業 #厨房もメニュー作りに張り切ってマス2024/08/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ドリンクメニューはシュワシュワメイン#ドリンクメニューはシュワシュワメインhttps://www.instagram.com/explore/tags/いろんなお酒を楽しんで#いろんなお酒を楽しんでhttps://www.instagram.com/explore/tags/セラーからはワイン選び放題#セラーからはワイン選び放題https://www.instagram.com/explore/tags/こたけも楽しみ酒場営業#こたけも楽しみ酒場営業https://www.instagram.com/explore/tags/厨房もメニュー作りに張り切ってマス#厨房もメニュー作りに張り切ってマス0.85%980. 夏休みだ！だだ商店withお子さんの過ごし方 こんにちは！食堂スタッフの中嶋です。 ついに8月へ突入しましたね！ だだ商店だだ食堂はママパパスタッフがけっこういるのですが、先週からぐっと話題に上がることの増えたなあと実感するのが「夏休み」です。 ＊今月はだだも夏休みを頂戴致します！詳しくは先の投稿にて🏝 そしてお子さん連れのお客さまと話していて伝わってくるお出かけ先の悩み（そしてイ〇ンやイー○スの安心感･･･）。 そこでご提案！？ だだでのお過ごしはいかがでしょうか😳 だだの店構えなのかワインの販売も相まっているのか、お子さん連れ来店のハードルがちょーーっとあるように思われがちなのですが！ 実はそうでもないですよ～！なポイントをいくつかご紹介します💁 ☝️お子さま定食、あります！ おいしくてかつ由来のわかる安心もできる食を大人もこどもも一緒に楽しんでいただけるよう、だだのお子さま定食をご用意しています！ ・からあげ ・日替わりのおかず２種 ・卵料理 ・選べる主食（おにぎりorそうめん） ・ドリンク ・ミニジェラート のセットです！ 量感的に、だいたい小学校低学年くらいまでの子が丁度いいかな？というくらい。 ごはんは自社の農園部の育てた自然栽培米、そうめんは大人も食べたくなるおいしさのまさごさん、ジュースは信頼する生産者さんの無農薬栽培でストレートのものを、りんご・オレンジ・にんじんの3種類から選べます。 ミニジェラートももちろん自家製で、石岡の鈴木牧場さんの牛乳で作ったミルクジェラートがついています！ おこさま定食はちょっと多いなあ･･･というちいさな子も、おにぎりやそうめんのみオーダーいただくこともできます○ アレルギーもご予約の際ご相談いただければ対応できますので、お気軽にご相談くださいませ！ ☝️離乳食もちこみOKです！ ちいさいお子さん連れのご家族がときどき申し訳なさそうに聞いてくださるのですが、離乳食は遠慮なさらずお持ち込みください！ 小さめの木の匙のご用意もあるので、忘れちゃった･･･なんて時もぜひお申し付けくださいね〇 おこさま椅子もありますし、ベビーカーをテーブルにつけてのご利用もできます。 また、うっかり忘れちゃった･･･！なんて時には、５～１２か月までの月齢に合わせたiino assembleさんの離乳食の販売もあります。 安全な原料で作られていて、1袋で1食分に摂りたい栄養がしっかり入っているベビーフードなので、だだで調達！ということも可能です～。 ☝️おむつ替え台、あります！ お子さんとお出かけするときに切り離せない、おむつ替え問題。 ２つあるお手洗いのうち、片方におむつ替えベッド＆着替え用の床敷きマットがあります！ 高いおむつ替え台だとじっとしてくれなくてちょっとヒヤヒヤ･･･！なんて子も安全に替えられます。 （替え終わったおむつは持ち帰りにご協力を♡） ☝️お子さんが好きなアレコレ、いろいろあります！ ジェラート、シロップ、チョコレート、おせんべいやスナックなどなど。 ジェラートはだだ食堂で手作りのものが常時数種類、シロップやチョコレートはイタリアから輸入しているシンプルな原料（乳化剤なども使われてません！）でできた美味しいもの、スナックなども安心して食べられる生産者さんのものばかりです。 帰りの道中のお供にもぜひ🍨 ☝️自然がたくさんです！ だだ商店は造成された住宅地に囲まれていて、そこにぽっかりと昔の植生や新しく植えた多様な木々が生い茂っています。 夏場はその緑に、なかばうもれるような佇まいで営業しているのですが、その分日陰が多くお庭もやや陽ざしが柔らかめです。 また、植生が豊かなので生き物も比較的多く、セミの抜け殻がそこかしこにあったり、トンボが遊びに来たり、たまーにヤモリが壁を這っていたりと、子どもごごろをくすぐるような来客もあります。 オータ社長が始めた養蜂も、箱のなかにしっかり住み着いてくれるくらいミツバチが賑やかにしているスポットもあり、これからの時期カブトムシも登場･･･！と外もヒト以外の生き物でも大変賑わっています🐝 お店の前に道路はあるものの大通りからは外れているのでそういった面でやや安心感も〇 夏休み中、美味しいごはんを外でたべようかなーというときや、 おでかけしたいけど行き先がマンネリしてきている･･･！？というときに😂、 だだを思い出していただけると嬉しいです！ あつーーーーー！っくて、長ーーく感じるようであっという間に過ぎゆくこの時期、乗り切りましょう～！！ #帰りにお惣菜を1品買って #ご飯づくりサポートなんてのもありです #パパママたちファイトー!! #ぼけぼけのセミ(の抜け殻) #大人も食べたい #お子様ランチ #だだ商店だだ食堂2024/08/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/帰りにお惣菜を1品買って#帰りにお惣菜を1品買ってhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご飯づくりサポートなんてのもありです#ご飯づくりサポートなんてのもありですhttps://www.instagram.com/explore/tags/パパママたちファイトー#パパママたちファイトーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ぼけぼけのセミ#ぼけぼけのセミhttps://www.instagram.com/explore/tags/大人も食べたい#大人も食べたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/お子様ランチ#お子様ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/だだ商店だだ食堂#だだ商店だだ食堂1.25%1450. . 「 だだの夏休み 2024 」 だだ商店だだ食堂は以下の通り夏休みを頂戴します。 2024/8/18(sun) - 2024/8/21(wed) 8/22(thu)より通常業務を再開いたします。 今年のだだの夏休みは、有志で南の島に出かける予定で——す!! 夏を目一杯楽しみましょう!!! .2024/08/01に公開- 指定なし0.53%620. 8/4日曜日は畑ツアー！ 今週日曜日は、 【どまんなか野菜さんの畑ツアー】です！ 石岡市 八郷でお野菜を育てるもっちーさんこと本橋さん。 若い頃は東南アジアを旅するバックパッカーで、 NPOの活動もされていたという好奇心と行動力に溢れた農家さんです。 写真は先週のもっちーさん。 今年は何やらカメムシ大発生の年だそうで……野菜も種によって半数以上やられてしまったとか😭 （しかもこの日の朝はスイカを獣に食べられてしまっていたとか…泣きっ面に🐝） 「自然（相手）だからね」と肩を落としつつも受け入れて穏やかに笑うもっちーさん。 毎年の気候に、生き物に、左右されつつ試行錯誤しつつ、 自然そのものと自然の中で生きる農家さんは本当に強くて眩しい。 「（獣が食べた）スイカも赤くなっていたから、そろそろ出せるかもしれないですね」とも！ 少数多品目な分だだ商店に並ぶお野菜も多くはないですが、食堂ではこの夏コリンキーのぬか漬けがすっかり定番に！ちゃきっと食感楽しく、さわやかな香りが夏にぴったりです。 当日のおみやげお野菜BOXにも入れてくれるかも？ だだスタッフもまだ誰も足を踏み入れたことのないもっちーさんの畑。 見学の後はお茶とちょっとしたお菓子などつまみながらお話タイムも設ける予定ですので、 畑のことからもっちーさんの背景から、たくさんお話いたしましょう！ ツアー詳細は過去投稿をCHECK✅ #農家ツアー #どまんなか野菜 #ポーズしてくれる #ご予約空きございます #朝早いけど #楽しみ〜〜2024/07/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/農家ツアー#農家ツアーhttps://www.instagram.com/explore/tags/どまんなか野菜#どまんなか野菜https://www.instagram.com/explore/tags/ポーズしてくれる#ポーズしてくれるhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご予約空きございます#ご予約空きございますhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝早いけど#朝早いけどhttps://www.instagram.com/explore/tags/楽しみ#楽しみ0.87%1010. ハイドウモ!!!!ぱーやんでっす!!!! これが茨城県民のド定番ご挨拶、と聞いて最近やたら使う様にしてたら、正解は「いやどうも」だそうで😅 いやどうも----!! さて、次の日曜日開催のワイン会 "夏だ!赤だ!!アリアーニコだぁ!!!" 編、有難い事に少しずつお問い合わせを頂き、 ワインのラインナップも概ね決定、スタッフは内心当日のテイスティングを楽しみにしていたりするのですが、 そんな "楽しみ方ポイント" を皆さんにも共有しておきたい!!!と思いたちました。 会の概要についてはコチラ →https://www.instagram.com/p/C8tuFkfSShA/?img_index=1 まずは当日ラインナップから🥂 ①Vino Rosato Frizzante 2020（ヴィーノ ロザート フリッツァンテ） / カンティーナ ジャルディーノ ：ﾛｾﾞ泡 ②TU Vino Rosato 2021 (トゥ ヴィーノ ロザート) / カンティーナ ジャルディーノ ：ﾛｾﾞ ③Aglianico 2019 (アリアニコ) / イル カンチェッリエーレ : 赤 ④Gioviano 2019 (ジョヴィアーノ) / イル カンチェッリエーレ : 赤 ⑤Taurasi Nero Ne' Riserva 2015 (タウラージ ネーロ ネ リゼルヴァ) / イル カンチェッリエーレ : 赤 ⑥Satyricon 2019 (サティリコン) / ルイージ テッチェ : 赤 ⑦Taurasi Poliphemo 2015 (タウラージ ポリフェーモ) / ルイージ テッチェ : 赤 ⑧Drogone 2013 (ドロゴーネ) / カンティーナ ジャルディーノ : 赤 ⑨Nude 2013 (ヌーデ) / カンティーナ ジャルディーノ : 赤 ⑩Clown Oenologue 2015 (クラウン エノローグ) /カンティーナ ジャルディーノ : 赤 南イタリア カンパーニャ州の3組の生産者から10種類!! 全てのワインが、"アリアーニコ" という品種で造られています。 同じ葡萄品種でもキャラクターの違うワインを10種類飲み比べることが出来ますので、アリアーニコで造るワインってこんな感じ？と、ご自身の中でイメージをつくって頂けるのではないでしょうか!! アリアーニコは、南イタリアにおいて重要な黒葡萄品種のひとつ。豊富なタンニンと酸・日照に恵まれた果実感で、 長期熟成のポテンシャルを持ったとても素敵な品種だと思います。 とってもニッチでマニアックな会だとは思いますが🤣初めての方でも楽しめる会としたいと思っております! 開催に至った経緯としては、スタッフれいじから 「夏にアリアーニコとか飲みたいっす！肉とか超あうじゃないですか！！」と迫られたこと...🍖 暑い季節ですが、そう言われてみれば確かにそんな時でも心地の良い赤アリアーニコ。 夏野菜の南蛮漬や梅肉和え、肉......夏だからこその一品はワインを呼び、飲めば食事を呼んでくれます。 軽め～重めのレンジはお好みで、是非とも知って頂きたい品種の1つです。 それでは楽しみ方ポイント☞☞☞ ＜その１＞ アイテムの違い 同じ生産者でも造っているアイテムがいくつかあると、みんなその親の子なんだなぁと思う事はあれど、それぞれに個性があります。一気に並べて比べて飲むことで、如実にその違いが!! ＜その２＞ 各生産者の特徴を探る ・カンティーナ ジャルディーノ ・イル カンチェッリエーレ ・ルイージ テッチェ ファンも多くいるこの3組( ^^ ) 実はそれぞれ40km圏内に位置するワイナリーだったり。 各詳細は会の中でお話出来ればと思いますが、三者三様の仕上がりですので、 それぞれ飲んで、味わいの特徴を探りに行くのも面白いですよー!!! ＜その３＞ ヴィンテージに想いを馳せる ヴィンテージとは、そのワインの原料となったブドウの収穫年を指します。 今回のラインナップで言うと、③④⑥、⑧⑨、⑤⑦⑩の組み合わせは、同じヴィンテージで揃えました。 同じヴィンテージで違うものを飲み比べることによって（"造り手" や "アリアーニコ" などの、人や品種という情報も含めて）、その年の個性を感じ取りやすくなるのでは？と思います。 感じたことが合っているかどうかや、人と同じことを感じているかどうかということではありません。 今後自身のその体験をもとに、ヴィンテージ毎に違うその景色を体感していけることに工業製品にはない楽しさがあるのです!! その楽しさをぜひみなさまと共有したい!! 更に、同アイテムのヴィンテージ違い（例えば⑥のSatyricon 2019は、過去のものに2018、2016、2015などが!）を飲み比べるのも、非常～～～～に面白いかと思います😉 こちらはオプションにて、皆様にムフフとなって頂けるよう、選りすぐりを揃えさせて頂きます📦 まだお席に余裕はありますので、ご都合のあう方はぜひ! 皆様からの御予約お待ちしておりますっ! 文字数!!2024/07/10に公開- 指定なし0.82%950. だだ定食 7/9-7/13 こんにちは～！もはや梅雨明けしちゃったのでは･･･という暑さにやられ、冷たいものをついつい食べてしまっている中嶋です。 さっそくですが、来週のランチのご案内です！ 🍖ほうき鶏の照り焼き定食 ¥2500 🐟鰹のお刺身と揚げ浸し定食 ¥時価 お肉の定食では、ほうき鶏のもも肉を使って、おとなも子どもも大好きな照り焼きチキンです！ 鳥取県大山で育てられているほうき鶏は、一般的な若鶏よりも1.5倍ほど長めに育てられ、身も大きくお肉の旨味も食感もしっかりとしている、ぷりっと美味しい鶏肉です。 今回はイノタネアグリ @inotaneagri さんのボカを使い、深い甘さを感じられる照り焼きに仕上げています！ 高知県黒潮町の入野地域に200年も前から伝わる伝統製法で作られる入野砂糖。その地域でサトウキビの栽培～卸までを一貫して行っている秋吉さん夫婦の作るボカを今回贅沢に使っていきます。 秋吉さんといえば5月のだだ商店祭りにも出店くださったことで覚えている方もいらっしゃるかと思いますが、その時なんとつくばまで車でいらっしゃり（！）その日の夜にはつくばを発つ（！！）という、超パワフルなご夫婦なのです･･･！ 1年を通して、春が来る少し前からサトウキビを育てる準備が始まり、暖かい時期は畑作業をし、気温がぐっと下がったころから収穫と入野さとふ造りが始まり･･･という流れで砂糖づくりをされています。 製糖の時には、朝3時から（！）約15時間ほぼ休憩なし（！！）で、サトウキビのジュースを釜で混ぜながら煮込み、灰汁を取りながら煮詰め糖度を上げていきます。煮詰まりきる前の段階で商品化されたのが今回使うボカです。 深～いうまみやミネラルを感じられる秋吉さんのお砂糖は、ドリンクのほかにもお料理にももってこいなのです。商店ではボカのほか、お砂糖も販売しています◎だだスタッフにもファンが多い秋吉さんの作るお砂糖、ぜひお試しください！ お魚の定食では、先週大好評いただきました鰹を引き続きお出しします！お刺身と揚げ浸しの2種メインを楽しめるこちらも、ぜひお見逃しなく◎ 今週もみなさまのお越しをお待ちしております！ #だだ定食 #夜に糖分がどうしても欲しいけどカロリーも気になる･･･なんて時の強ーい味方！ #イノタネアグリ #入野さとふ2024/07/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/だだ定食#だだ定食https://www.instagram.com/explore/tags/夜に糖分がどうしても欲しいけどカロリーも気になる#夜に糖分がどうしても欲しいけどカロリーも気になるhttps://www.instagram.com/explore/tags/イノタネアグリ#イノタネアグリhttps://www.instagram.com/explore/tags/入野さとふ#入野さとふ0.71%820. だだ定食 7/2ｰ7/6 こんにちは！食堂スタッフの中嶋です。 今日から7月ですね！！ もう今年の半分が過ぎてしまったなんて！とあまり梅雨らしい雨が降らない夏日を過ごしながらギョっとしています･･･。（雨降れ～、もうちょっと雨降れ～！） さてさて。そんな湿気や暑さも吹き飛ばすような今週のだだ定食のお知らせです〇 🍖放牧黒豚とヤングコーンの塩麴炒め定食 ¥2600 🐟千葉産かつおの竜田揚げ＆お刺身定食 ¥時価 いよいよだだ定食も色鮮やかな夏野菜にあふれてまいりました！ お肉の定食では、ウレシパモシリさん @ureshipa_moshiri の豚ちゃんのお肉と一緒に、沼尻ばっちゃん（厨房たえちゃんのお母さま）からお届けいただいたヤングコーンや、だだ農園産の大豊作なズッキーニの半干しと新玉ねぎをたっぷりと使い、塩麴で炒めてお出しします。 ウレシパさんのお肉は噛むほどにその優しい甘さと旨味が広がります。輸入飼料は一切使わず、山林で過ごしたり泥をかぶったりとのびのび過ごせるような環境のなかで、ゆっくり時間をかけて育てられた豚ちゃんのおいしさと一緒に、夏野菜もしっかりと味わえる、そんな一品です。 お肉は頭や内臓も買わせていただいているのですが、先週届いたものをお掃除しながら「こんなに内臓が(毎回!)匂わないなんてなあ･･･」と驚いてしまうのです。 それだけ豚ちゃんがストレスなく過ごしているのかな～、今はどんな過ごし方をしてるのかな～なんて考えることも。モツはお惣菜で提供中です◎ 豚ちゃん以外にも、鶏や小麦、稲、野菜･･･と様々なものを育てるウレシパさんは、田んぼの除草にも現在大忙し！除草お手伝い大募集しているそうなので、お近くの方は援農もおすすめです◎ぜひ問い合わせてみてくださいね！（だだ農園の田んぼも7月第1週頃まで除草サポーター大募集してます！！除草剤を使わない分、マンパワーで除草せねばなんですよねえ。朝活に、ダイエットに、気分転換に、ぜひ！） お魚の定食では、こちらもただいま旬真っ盛り！な戻り始めのかつおを満喫する定食です！ 竜田揚げとお刺身のWで楽しめちゃう内容、こちらもお見逃しなく◎ 今週は副菜でもピーマンやとうもろこし、インゲンなどの夏野菜に加え、春に収穫して発酵させ保存していた真竹も登場する予定です。 いまのところご予約はいずれの日も空きがございますが、毎日30食限定のご予約優先となっておりますので、 ご来店の際はぜひお電話にてご連絡くださいませ！ みなさまのご来店、こころからお待ちしております～！ #だだ定食 #夏野菜の大豊作っぷりに大忙しのだだ食堂 #晴れた日は干し野菜作りがはかどります #もりもり食べて精つけよ～！ #たまちゃんのヤングコーン１００本剥き2024/07/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/だだ定食#だだ定食https://www.instagram.com/explore/tags/夏野菜の大豊作っぷりに大忙しのだだ食堂#夏野菜の大豊作っぷりに大忙しのだだ食堂https://www.instagram.com/explore/tags/晴れた日は干し野菜作りがはかどります#晴れた日は干し野菜作りがはかどりますhttps://www.instagram.com/explore/tags/もりもり食べて精つけよ#もりもり食べて精つけよhttps://www.instagram.com/explore/tags/たまちゃんのヤングコーン#たまちゃんのヤングコーン1.06%1230. 【7月のワイン会、御予約受付開始します!!】 皆様こんにちは。 ぱーやんです。 田んぼの草取りでうっすらと筋肉痛です。 当初は可愛かったひょろひょろ雑草も、この頃は草の威力がラスボスみたいになってきて(写真参照)、稲の周りに草がびっしり!!!びっしり!!!BISSIRI... あまりの量の多さと力強さに、次の稲を見るたびに若干気が遠のきますが、コツコツ、引き抜いていきたいと思います🔥(皆様も良かったらJoinくださいませ!!) それでは本題です。 セラーチームが月に1度開催する「だだのワイン会」、7月の御予約分を受付開始いたします!! 前回開催の"イタリア出張報告 編"、ご参加いただいた皆さん有難うございました!! 最後には参加者さん同士での「かんぱ～い!!!」もあり、プロジェクターで流れていたイタリア現地の温かい空気感そのものだなぁとほくほくさせて頂きました。 次回は、葉山・工藤の、暑..愛苦しいコンビがお送りする、 "夏がくる!、濃いぃ赤ワインを飲んでみよう会?!" 題して、 ～夏だ!赤だ!!アリアーニコだぁ!!!編～ を開催いたします。 アリアーニコってなんじゃいな??に簡潔にお答えしますと、南イタリアの主要な黒葡萄品種です。豊潤な果実感と、しっかりしたタンニンやアルコール度数の高さは長期熟成にも向き、この液体に何度うっとりさせられたことか... 灼熱の太陽降り注ぐ7月、陽気な南イタリアで育まれたアリアーニコ飲んで、気分をあげていきましょう!!!(あー、美味しい肉が食べたいワネ......そう、BBQとかにも最高だと思います!!!) 今回は思い切って、アリアーニコのみを使ったワインを一挙に飲み比べる会となりますが、重い赤だけではありませんよ～～～!!!! 豊富なだだのラインナップ。アリアーニコのみと言っても、 飲み心地抜群のスパークリングから、かわゆいロゼ、そして、しっかりした赤は種類違いで。 1つの葡萄品種で、本当～～～～に色んな表情を見て頂ける会にしたいと思います!!!! 日本全国で見渡しても、稀な会じゃないか。笑 初めてな方でも、通の方でも、きっと面白い会になりますよ～～～～! 皆様からの御予約、お待ちしております!ヾ( ^O^ )ﾉｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ! 【7月ワイン会 概要】 日時 ：7月14日(日)15:00～19:00 ※途中の入退場は自由です 場所 ：だだ商店 だだ食堂(茨城県 つくば市 流星台56-3) 予約 ：限定20名様 お電話(029-896-4091)もしくは店頭にて 会費 ：4000円 ワイン：会費内で10種類 フード：別料金にて軽食有(17時ラストオーダー) ＊会費内の酒量は、お1人様でボトル半分くらいの目安です。 それだと多いな;;な方はお声がけくださいませ! 🧐ひと通り飲んだ後は…???? 『もう少し深めたいな』 ▶︎スタッフ厳選の “会に関連した特別ラインナップ” の中から選んで延長戦！ 『シンプルにもうちょっと飲みたいな』 ▶︎地下セラーからお好みのボトルを引っ張り出してくるも良し！悩む事があれば是非スタッフにお尋ねください！ ＊いずれも別料金となります ※会の性質上、強い香りを纏ってのご参加はご遠慮ください。 ※市内の運転代行業者は19時頃からの営業になります。タクシー・代行などご利用の方はスタッフへお声がけくださいませ #7月ワイン会 #アリアーニコって #どんな葡萄 #お楽しみに！2024/06/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/7月ワイン会#7月ワイン会https://www.instagram.com/explore/tags/アリアーニコって#アリアーニコってhttps://www.instagram.com/explore/tags/どんな葡萄#どんな葡萄https://www.instagram.com/explore/tags/お楽しみに#お楽しみに0.67%780<前へ123456>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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