リ・カーリカ

サンダル出勤の季節がやってまいりましたこんにちワイン、小谷です🍷 先日、生産者さんがきてくださいました！リカリカではWAI WINEでお馴染みのテヌータ・ベルヴェデーレ @belvederewine のジャンルーカとフェデリカ夫妻❤️‍🔥 イタリア随一のピノネロ（ピノノワール）の名産地、ロンバルディアからはるばる初ジャパーン！ジャンルーカはフェデリカと結婚してから、ワイン生産者に転身したとっても真面目で気さくな兄貴、ひとつひとつの言葉を丁寧に紡ぎながら、わたしたちが本当に理解しているか確かめながら、お話してくださいました。 22年は雹の被害を受け、生産量が激減したらしい彼らの畑、貴重なそのワインたちをあつあつメンバーとともにテイスティングさせていただきました。明るく朗らかで親しみやすく、ぐいぐい飲めてしまうワインたちでしたので、みなさまにも是非飲んでいただきたいと思っています。壁へサインをおねがいするとリカーリカとGrazieは日本語でどう書くのかと真剣な眼差し、上手にサインをしてくださいました！ご来店の際は、是非ご覧ください👀 そんなわけでしばらくリカーリカでは彼らのピノネロをメインに仕上げられたスパークリングのマグナムを乾杯ワインにしています🫧 ご来店の際は、是非ご賞味くださいませ☺︎ WAIWAI（Waiはタイ語で幸運を祈る挨拶だそうです）🫶

2024/05/12に公開リ・カーリカ日本東京都

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〜リカーリカランドについて大事なお知らせ〜 2020年11月1日大きなパンデミックの中オープンした”リ・カーリカランド” 全国の生産者から分けてもらった食品で物販、週末マルシェ、ワインショップ、発酵食の朝ごはん、発酵カレーランチ、弁当屋、おせち、ワインバー、冷凍パスタ工場、インポーター試飲会、ワイン生産者やレストランのシェフを招いてのイベントなどなどこの場所で約3年半、やれることはすべてやると息巻いてがむしゃらにチャレンジしてきました。スタッフみんなが集まって話し合ったり学んだりする僕らの基地で、お客様とも数えきれない思い出を作った僕たちは役目を終えたこの基地を、6月末で閉店することに決めました。新たなチャレンジに向けて・・（匂わせ）最後の2ヶ月間昼はシチリア料理レストラン夜は各店舗シェフによるスナック営業wと盛り上がっていきましょう楽しんでいってください堤 #リカーリカランド #シチリアランチpicapica #ナチュラルワインスナック #スナック伊藤 #スナックあらちゃん #スナックKAZU #料理はその日の一期一会 #ワインも今宵のとっておき

2024/04/26に公開Ri.carica ランド日本東京都

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〆たニシンとお米こんにちはシェフの伊藤です。にしんをどぶろくから作られたお酢で〆る。パンに乗せてブルスケッタも美味しいのですが揚げたポレンタの上に。間にはにしんの糠漬けをバターに練り込んだもの。上にはフェンネルの浅漬け。全て一緒に食べると楽しい味わいに。日本で作るイタリア料理。 #学芸大学 #学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアン #イタリアワイン #naturalwine #23時まで営業

2024/04/13に公開リ・カーリカ日本東京都

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食材を加熱するこんにちはシェフの伊藤です。ヤリイカのグリル。最高です。子持ちのヤリイカをグリルしてラツィオ州のオリーブオイル、塩。ローストしたトマトを崩しながら。食べながら混ざり合ってソースが完成していく。中部イタリアのロゼワインといい感じです。 #学芸大学 #学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアン #イタリアワイン #naturalwine #23時まで営業

2024/04/12に公開- 指定なし

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熟成豚こんにちはシェフの伊藤です。北海道ELEZOさんより放牧豚。骨付き、熟成。北海道十勝豊頃町で共同生活をしながら狩猟、畜産、食肉加工、そしてレストランをもつ食肉のプロ集団。そんなELEZOさんが育て、解体、適切な熟成をかけた肉は程よく水分が抜け表面からはナッツの様な香り。いざ焼いてみるとその香りが店中に広がる。肉の旨みも脂の香りも段違い、異次元です。素晴らしすぎる食材、豚が好きな人はもちろん苦手なひとも是非。 #学芸大学 #学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアン #イタリアワイン #naturalwine #23時まで営業

2024/04/10に公開リ・カーリカ日本東京都

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軽やかに煮込むこんにちはシェフの伊藤です。広島県安芸高田市より日本鹿のバラ肉。場所によって筋があったり硬かったり脂があったり無かったり。そんなバラ肉はイタリアのワインヴィネガーで煮込みます。相棒はじゃがいも。これがベスト。酸味と旨みでサラッと食べられる肉料理。 #学芸大学 #学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアン #イタリアワイン #naturalwine #23時まで営業

2024/04/02に公開リ・カーリカ日本東京都

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晴れたこんな日は。こんにちはシェフの伊藤です。鹿児島県指宿市にしやま農園さんの空豆。食材自体のポテンシャルと最高の鮮度で届くスペシャルな空豆はそのままフリットに。本当に美味しい。フリットが1番美味しい。少し癖のあるチーズと。ビールのホップに最高のハマり方をします。もちろんワインも。 #学芸大学 #学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアン #イタリアワイン #naturalwine #23時まで営業

2024/03/31に公開リ・カーリカ日本東京都

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【Vittorio Graziano 13 Marzo 2024】こんにちワイン、小谷です🍷 一昨日のグラッツィアーノの会にいらしてくださった皆様、輸入元の @evino33 さんありがとうございました. ランブルスコ好きのお客さまも、エミリアロマーニャ料理が好きな皆さまも熱量が高くて盛り上がりましたね🔥 お茶目で穏やかで、ほとばしる情熱を、あえて弱火でじっくりと伝えてくれたヴィットーリオ❤️‍🔥 わたしもタバッキ入社以来、ワインはずっとお馴染みだったけれど、初めてお会いすることができて感激でした！かわいいという言葉が適当かわかりませんが、チャーミングとダンディズムが共存する彼のワイン通りの方でした。次回は彼の畑でお会いしたいものです🍇 そんなヴィットーリオの余韻漂う今日のリカーリカ、キャンセルでまして18時からも少しお席ご用意できます。お問い合わせお待ちしています。 #学芸大学 #学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアン #イタリアワイン #naturalwine #23時まで営業

2024/03/15に公開リ・カーリカ日本東京都

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ヴィットーリオの来日まであと2週間！リカリカの定番ランブルスコといえばの、グラッツィアーノです。当日はトレガッティさん @tregatti_mejiro とのスペシャルコラボレイション料理をご用意してみなさまをお迎えします近頃はパスポート取得に1年かかるらしいイタリア、ヴィットーリオ無事取得できた様子🤭 この機会を逃せば次いつ会えるかわかりません！迷ってる方はぜひご参加くださいませ日時:2024年3月13日(水) 19時〜21時半参加費:10,000円（お料理・ワイン代税込） ※現金のみ立食形式、お荷物は少なめにお願いしますみなさまのご参加表明（当店にお電話、スタッフへ直接でも大丈夫です）お待ちしています♡ #Repost @evino33 with @use.repost ・・・ Vittorio Graziano ヴィットーリオ　グラツィアーノ一昨年はヴィットーリオが、昨年は自分が体調崩してゆっくり話せなかったですが、今年はお互い元気で、久しぶりの楽しい1日でした！グラスパロッサやモデネーゼはもちろん。名前も知らないブドウの特徴や細かい剪定、土壌の扱い方まで、彼の答えには最後のピースを埋めるかの様な、絶妙な納得感がいつもあります。「オレは仕事やお金のためじゃない、【人】にワインを売ってるんだ。」「ワインの造り方は1つじゃない。土地はもんちろん、毎年の気候によって変わるブドウを、どうしたら良いものになるか？その1番適した方法を選んでるだけだ。」「仕事は真剣に取り組む事はもちろん大切、でもそれ以上に大切なのは愉しむ事、それを忘れちゃダメだよ。」ここ数日思い悩んできた事が、彼の言葉で全て解決していく様な感覚、、。御年72歳、ランブルスコのパイオニアであって、自分の父親と変わらない年齢のヴィットーリオ。だからこそ造る事ができるフリッツァンテにランブルスコ。願わくば、いつまでもワインを造り続けて欲しいと祈るばかりです。 #訪伊2023 #evino #エヴィーノ #vittoriograziano #ヴィットーリオグラツィアーノ #lambrusco #40+70=110 #laureato #ランブルスコ #リーパディソプラヴェント #ワインは愉しむ為のもの #学んだ事は人生の愉しみ方と女性の口説き方w #ilmaestrodellavita

2024/02/29に公開- 指定なし

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一粒に込める。こんにちはシェフの伊藤です。芽吹きの季節となり軽やかな青い食材が沢山出てきました。あえて季節感無視の料理を。鴨を詰めたアニョロッティダルプリン。北イタリアピエモンテ州の伝統的な詰め物をした小さなパスタで色々な肉を混ぜる事が多い。今回は茨城県の西崎ファームさんの鴨を丸ごと。肉の部位はもちろん内臓や骨で取った出汁も。エトフェというあえて肉に血を回す締め方で処理をしているためレバーなどの鉄分をしっかり感じる味わい。パスタに合わせるのは刻んだマッシュルームをひたすら炒め凝縮したものとバター、仕上げにヴェッキオサンペーリという知る人ぞ知るシチリアのお酒で香りを。イタリアらしい香りと旨み。ワインのお供に。 #学芸大学 #学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアン #イタリアワイン #naturalwine #23時まで営業

2024/02/28に公開リ・カーリカ日本東京都

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3月13日（水）学芸大学リ・カーリカにて、グラツィアーノ来日コラボイベントを開催します🍷 ヴィットーリオの初来日、とても貴重な機会です。皆さんで一緒に乾杯しましょう！ご予約お待ちしています！ #Repost @evino33 with @use.repost ・・・ ≪ヴィットーリオグラツィアーノ来日イベントのご案内≫ 皆様お世話になっております。イタリアはエミリア=ロマーニャ州、ランブルスコのレジェンド的生産者、“ヴィットーリオグラツィアーノ”よりヴィットーリオが初来日いたします。今回の来日に伴い、学芸大学リカーリカさんにて彼を囲みながら、ワインとお食事を楽しんでいただく会を開催いたします。エミリア=ロマーニャ州、ランブルスコの銘醸地であるカステルヴェートロディモデナ。大量生産の時代を流れに逆らい、この土地で古くから残るブドウ品種を守り、40年以上前からワイン造りを行うヴィットリーオ。 70歳を超えた今も尚、もはや職人の域と言っても過言ではない経験と感性で生み出されるランブルスコ。ワインだけでなく、彼の話す言葉やその言動の一つ一つが本当に素敵で、、人間的な魅力も溢れる生産者です。立食形式のイベントとなりますが、近い距離で、彼のキャラクターまで感じていただけるまたとない機会です！さらに御食事は学芸大学リカーリカさん @ri.carica の気合たっぷりな特別メニュー！そしてなんと目白にございますエミリア=ロマーニャ郷土料理の名店トレガッティさん @tregatti_mejiro も参戦予定！！この日限りのスペシャルコラボ、お料理も目が離せない夜になりそうです！お申込み、心よりお待ちしております。定員に達し次第締め切らせていただきます。ご了承ください。 ※立食形式、なるべく軽装・お荷物は少なめでご来店ください。日時：2024年 3/13(水) 19：00～21：30　※お料理の都合上20：00までには入店ください。場所：学芸大学リ・カーリカ @ri.carica　（東京都目黒区鷹番2丁目16-14　東急東横線学芸大学駅徒歩3分）参加費：お一人様¥10000税込み（グラツィアーノのワイン4～5杯、リカーリカさん・トレガッティさんのお食事付き）。追加はキャッシュオンにて。定員：30名様　※立食形式となります。お支払方法：当日、現金のみでのお支払いとなります。【御予約方法】メール info@evino33.com または電話 048-799-3678 (エヴィーノ) まで。 ※お名前フルネーム、人数、ご連絡先お電話番号をご記載の上、お申し込みください。こちらからの返信をもって、御予約完了となります。また、会が近づきましたらこちらから確認のお電話を差し上げます。定員に達し次第、締め切らせていただきます。ご了承ください。お申込み、お待ちしております！ #vittoriograziano #ヴィットーリオグラツィアーノ #グラツィアーノ #evino #ricarica #tregatti #lambursco #emiliaromagna

2024/02/22に公開リ・カーリカ日本東京都

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いつもリカーリカをご愛顧頂きまして、誠にありがとうございます。本日、2月14日に11周年を迎えることになりました。 12年目のリカーリカもどうぞよろしくお願い致します！ #リカーリカ #東京で11年 #学芸大学 #ナチュラルワイン

2024/02/14に公開リ・カーリカ日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/リカーリカ#リカーリカhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京で11年#東京で11年https://www.instagram.com/explore/tags/学芸大学#学芸大学https://www.instagram.com/explore/tags/ナチュラルワイン#ナチュラルワイン

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初入荷のお知らせ。こんにちはシェフの伊藤です。普段より炭火焼きで使わせて頂いております高知県土佐あかうし。なんと今回レバー初入荷でございます。言うまでもなく美味しいです。臭みも無く甘みと旨みをしっかり感じます。本日はさっと焼いてお出しします。鮮度命のこちらの食材、数量限定になりますので是非お早めに。 #あかうし #牛レバー #学芸大学 #学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアン #イタリアワイン #naturalwine #23時まで営業

2024/02/08に公開- 指定なし

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【メーカーズディナーのお誘い】来月2月5日(月)リ・カーリカはお休みですが、リ・カーリカランドで生産者イベントを開催します。生産者マリオーザのアントネッラさんのお話を聞けるのはもちろん、学大でカーリカ・リシェフ加藤のお料理を楽しめちゃう貴重な機会👍 ランドでトスカーナしましょう！ #lamaliosa #ricaricaland 詳しくは下記より #Repost @bmo_natural_wine with @use.repost ・・・【2/5(月)Ri.carica Land×LA MALIOSA　生産者来日イベント開催🍷】 @ri.carica_land @lamaliosa 2019年に「アントネッラ」と「ロレンツォ・コリーノ」が来日。ワイン界だけでなく、日本で自然農法を営む多くの方々が集まった大イベントが開催。大きな反響を呼びました！ロレンツォ・コリーノ氏の逝去後、マリオーザで実施されていた『メトド・コリーノ』は、マリオーザのアントネッラが唯一の実践者となりました。そして！この度4年ぶりにアントネッラが来日します🇮🇹🇯🇵 そこで今回1夜限りのイベントを開催！！リ・カーリカランドのお料理に舌鼓を打ちながら、マリオーザ、アントネッラから『マリオーザのワイン』について、そしてロレンツォ氏が行っていた『メトド・コリーノ』について、語ってもらいながら『食べて！飲めて！聞ける！』イベントになっております‼️ 【LA MALIOSA　生産者：アントネッラ・マヌリ】女性オーナーで、ミラノの実業家。金融業界から家業のホテル経営に携わり、イタリア有数のリゾートホテルの社長に就任。ホテル業で長年暮らしてきた、愛するマレンマの自然が危機に瀕している事に気付いた。農業に従事している人々があまりにも無関心のため、「自分がやるしかない。」と、使命感にかられ、広大な農園をより自然な方法で作り変える事を決意。なんと家業を辞めた!! 自らが惚れ込んだ、マレンマの環境と景観を守るため、たった1人で立ち上がった！ ●日時：2月5日(月) 19:00-21：30 ※お料理や会の進行上19時半までにはお越しください。 ●会場：Ri.carica Land 東京都目黒区鷹番1-4-9 小山ハイツ1F ●定員：40名様（立食） ●会費：10,000円(税込) ※ワイン4杯＋食事代込み ※その他マリオーザ上級キュベ２種などもキャッシュオンにて追加頂けます。（現金のみ） ※マリオーザの気に入ったワインやオリーブオイルもご購入頂けます。皆様ぜひ一緒に乾杯し、語りましょう！（当日は通訳もいます！） ●お申込み方法： 7枚目のQRコード、またはプロフィール画面に記載のURLよりお申込みフォームにアクセスいただき、必要事項をご記入ください。フォームの送信後、入力いただいたメールアドレス宛に詳しい開催情報をお送りします。＊ご不明点ございましたら、【Ri.carica Land様@ri.carica_land 】080-7279-2233にお問い合わせください #bmowine #naturalwine #BMOワイン#イタリア#トスカーナ#Italy#toscana#Ri.carica Land

2024/01/25に公開Ri.carica ランド日本東京都

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美味しさと健康。こんにちはシェフの伊藤です。普段よりメインの炭火焼きで使わせて頂いている高知県土佐あかうし。無理な肥育をせずに沢山の愛情で健康的に育った牛さん。そんなあかうしの内臓が美味しくない訳が無い。臭みも無く茹でこぼすなどの処理が不要な為旨みが残りあかうしの香りを感じます。その場でソテーした黒キャベツと焼いたトマトをさっと合わせて。滅多に手に入らないあかうしの内臓。是非この機会に。 #学芸大学 #学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアン #イタリアワイン #naturalwine #23時まで営業

2024/01/24に公開リ・カーリカ日本東京都

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2024/01/23に公開リ・カーリカ日本東京都

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詰めるのは愛こんにちはシェフの伊藤です。みんな大好きラビオリのお時間です。今回はシンプル。自家製のリコッタチーズと菜の花。モッツァレラが浸かっているホエーと低温殺菌牛乳を火にかけて濾した自家製リコッタ。茹でた菜の花と合わせて詰めたもの。シンプルにセージバターで仕上げます。いざ作るとなるととても時間と手間のかかるパスタ。愛情を込めて手作りしております。 #学芸大学 #学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアン #イタリアワイン #naturalwine #23時まで営業

2024/01/21に公開リ・カーリカ日本東京都

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2024/01/18に公開リ・カーリカ日本東京都

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滋養強壮こんにちはシェフの伊藤です。すっぽんのリゾットあります。広島県安芸高田市の山で育ったすっぽん。もちろん生きたまま届きそれを捌いていきます。出汁や肉、内臓まで全て使いリゾット。一般的にリゾットはイタリア種のお米を使う事が多いですが栃木県上野さんのお米があまりに美味しいので使わせて頂きます。白米に古代米を少し混ぜてイタリア的アルデンテの要素を。良く噛んで味わう慈悲深いリゾット。〆にどうぞ。 #学芸大学　#学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアワイン #naturalwine #イタリアン #11年目のアラカルト #23時まで営業

2024/01/16に公開リ・カーリカ日本東京都

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冬の魅力こんにちはシェフの伊藤です。寒いですね。鱈が美味しいです。白子はフリットに。そのままでも美味しいのですが蕪のスープと。蕪はザワークラウトの様に乳酸発酵させたものとそのままピュレにしたもの、根っこなどを干して水出ししたエキスを合わせ魚醤とバターで仕上げます。穏やかな酸と揚げたての白子。冷た過ぎない白ワインと是非。 #学芸大学　#学芸大学グルメ #リカーリカ #ナチュラルワイン #イタリアワイン #naturalwine #イタリアン #11年目のアラカルト #23時まで営業

2024/01/15に公開リ・カーリカ日本東京都

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