エスキーナ

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最終更新日: 2026/05/22

エスキーナ

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カニークリスマス🎅🦀 一年の締めくくりは今年も『蟹グラタンキッシュ』でいきたいと思います。 12/26(木)21:00からオンラインストアにて販売致します。【12/28(土)&12/29(日)発送便】数はまあまあありますが、口福はみなさまとシェアしたいのでお一人(1家族)1台までです。(1日1台ではないですよ) メデタイ味を今年も”一年お疲れ様”とお楽しみ下さいね。丁寧にほぐして炒めて香りを引き出してしていますが時々蟹身の薄皮が入っているかもしれませんが、窓を開けてプッと出したら蟹が春頃出てくるとかこないとか🦀 通常のオンラインストアも12/26(木)までのご注文分は年内に発送致します。バター無い問題で少し寂しくなっていますが長い年末年始のお休みのお供にどうぞお待ちしています。年内特に少ないのがグラノラ(紅茶いちじく)残1 チーズケーキ(年内分sold out) エチオピア(ゲイシャ)残少です。お早めにどうぞ🫶 それ以降のご注文の発送は休み明けからですが、お正月三が日はお年玉企画もありますので慌てずいきましょう。では皆様も良いクリスマスを🎄

2024/12/24に公開- 指定なし

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インスタの投稿をする！までなかなか辿り着けず後回しになっていましたが、もうカレンダーに目をやるとこんな時期まで来ていました🙄 みなさん風邪ひいていませんか？大掃除していますか？お知らせ諸々と。ここ数年原材料の値上げだけでなく、原材料がない(個数制限がある)問題がお店でも一般家庭でもあると思うのですが、今作っているお菓子でこれだけは代替品のない『発酵バター』は毎月業者さんから決まった数だけを買わせて頂いています。(限られた数の中で分けて頂いているの方がしっくりくるかな) 酪農家さんの離農のニュースは最近もありましたが、この15年でも半数以下になり牛乳も高級品になる未来も見えてきたなと感じています。毎月限られた数で何とかやりくりしていますが、毎年12月、1月は特にこのバターをよく使うので一昔前は少し多めに発注で大丈夫でしたが今はできないので今月分なくなりました。。お歳暮便終わったのでクッキーボックスで年末まで走りたかったのですが。年末用のオーダーも今年は早くクッキー類は今頂いているのオーダー分でfinです。少し端数が見えたら単品ですが載せますね。チーズケーキも残り少しです🤏 グラノラと珈琲豆は原材料たっぶりですのでこちらは大丈夫です👌 でも大丈夫まだ終わらないのです。 12/23(月)発送便『ピスタチオとフランボワーズのタルト』こちらは12/20(金)21:00-販売致します。 12/28(土)&12/29(日)発送便『蟹グラタンキッシュ』こちらの販売日はcoming soon 毎年年末に一緒に作っている『キャラメルいちじくケーキ』はバターがないので作れず。仕方なし。そんなわけでエスキーナは発酵バターと共に動いていきたいと思います。毎月早々に無くなると休みが増えるのかな🤩 『今月のバターが無くなりましたので今月は早仕舞いとさせて頂きますbyエスキーナおばさん』みたいな。エスキーナおばさんは日々くたくたになるまで頑張っているからそれでも良いかもしれませんね。生豆は港の倉庫にもストックされてるから休めないな。。来年からこちらも高級品になるニュースですね。さてそんな訳で限られたラインナップですが 12/26(木)までのご注文は年内発送です。それ以降のご注文はお休み明けから発送。 (1月のバターが届いてから) 【年末年始のお休み】 12/30(月)-1/6(月)

2024/12/18に公開- 指定なし

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しわ〜っす🫡 今年も振り返る期間の方が長くなり、ちょっと前まで猛暑残暑と言っていましたが秋を通り越してキリッと冬の空気に包まれた12月の始まり。 12月ってもう始まる前からやる事を考えたら呼吸が浅くなり肩凝ってまいっちゃうけど、マインドは山登りで鍛えてるから山頂(大晦日)に着いた時の達成感目指して頭真っ白にして今は登る！登る！(時々休憩いれる！) さて世間のお歳暮とは今年も出遅れていますが、きっとお客様もエスキーナタイムにそろそろ馴染んでいると思いますのでお知らせ致します。『今年もありがとうBOX 2024』今年もお世話になったなぁのあの人の顔を思い浮かべたり、今年めちゃ頑張ったな私(僕)を労ったり、隣にいる大事な人に言葉では言いにくいけど贈ってみたり、毎年少しずつ中身を変えながら同じ感謝の気持ちを込めてこんな詰め合わせ貰ったら嬉しいなを詰めています。単品から珈琲や紅茶のセットやサイズも2種類。発送は12/5(木)〜スタート(ご注文は承っています) ご注文は12/13(金)まで(中旬までには送り終えます) ほら12月下旬は瞬き一回で1日が過ぎていくので大切なご挨拶はお早めに👌 これは12月中は単品でも販売しますが、セットの『今年もお世話になりましたブレンド』はBOXと同じでお世話になった方に是非飲んで下さいの気持ちを込めて焼きました。エチオピアのゲイシャをベースにホンジュラスのアナエロビックを贅沢にブレンド。今年最後にヤベェもんが出来たと自画自賛しております。個性と個性は直火の炎に包まれて丸く優しく手を繋いでめちゃデリシャスマイル☕️ そして今回のBOXの中に見事”定番シリーズ”に昇格するアイテムが入っていましてこれはまた長くなりそうなので改めて投稿しますね。今年最後にこちらも名作が生まれたのです✨ お歳暮熨斗がタグに変わってリニューアルいつもエスキーナの空気感を捕まえてくれてありがとうございます。デザイン @neki_inc 可愛いのでご自宅用でもぜひ受け取ってくださいね。いやもう付けて出しちゃう。さぁ12月前半！”今年もありがとう”を伝えて年末に向かいましょう〜🔴 #今年もありがとうBOX2024 #今年もお世話になりましたブレンド

2024/12/02に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/今年もありがとうBOX2024#今年もありがとうBOX2024https://www.instagram.com/explore/tags/今年もお世話になりましたブレンド#今年もお世話になりましたブレンド

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【お支払い方法変更のお知らせ】エスキーナオンラインストアをご利用頂きありがとうございます。各種お支払方法をご用意していましたがキャッシュフロー改善のためお支払方法の部分を改善、変更致します。 (迫り来る仕入れに対してもう少し滑らかにしたい) 『クレジットカード決済』、『銀行振込』、『PayPay』の3種類でご用意致します。初めてのお客様、その他のお支払方法(キャリア決済等)をご利用だったお客様はお手数おかけしますがご希望のお支払い方法をお買い物の際、備考欄にお知らせください。過去に上記の3種類のどれかでお支払いのお客様は記入不要です。2回目以降もお支払い方法に変更なければ記入不要です。【ご注文】お支払い画面で『代金引換』を選択して頂きお買い物を完了して下さい。 (代金引換での発送は行っておりません) 『クレジットカード』のボタンもありますがこれは消せないのでクレジットカード決済ご希望のお客様も一旦『代金引換』からご注文を完了して下さい。入力する部分がないのでスムーズに終わります。(注文完了。お支払いはまだの状態です) 【各種決済】ご購入後、STORESからのご注文自動返送メールとは別にエスキーナから24時間以内(日祝はお休みのため翌営業日)に決済メールを送らせて頂きます。 ※ご注文自動返送メールが届かない場合はエスキーナからのメールも届かない可能性もございますのでアドレスの入力間違えのないようにお気を付けください。 (PCメールアドレス推奨) ・クレジットカード決済のお客様はSquare(スクエア)より請求メールを送りますのでそちらからオンライン決済をお願い致します。・銀行振込のお客様はお振込先を添付してメールでお知らせ致します。・PayPayご希望のお客様は“paypay ID”を添付してメールでお知らせ致します。そちらに送金をお願い致します。(ニックネーム、電話番号でご利用されている方は送金の際、確認のためお名前をご記載ください) ここからは変わらずお支払い確認後作業に入ります。時々出てくる『発送日指定便』の商品は前日までにお支払いお願い致します。(こちらの都合で販売日と発送日が近い場合は指定の期限内にお願い致します) 通常のアイテムのお支払い期限は3日間です。こちらもお支払い確認後から作業に入ります。日時指定のある場合はご注文のタイミング、お支払をスムーズにお願い致します。お支払い期限(3日間)の切れたご注文はキャンセルとさせて頂きます。今までお客様が支払ったのに確認が取れていないって事は一度もございませんので各種決済方法で『お支払い完了』が出ていたら大丈夫です。『まだですが？』も聞かないし『払いました』も省略で。シンプルにスマートに。その代わり注文したのに決済メールが来ないって事はあるかもしれませんのでその場合お知らせ下さいませ📢 (慣れるまでこのミスは心配。。) お買い物画面はそのままです。変更なく今まで通りに。お支払いの部分だけ変更です。『代金引換』で完了してくださいね。時々は”寒くなったけど元気？”など聞いて最初は感じるであろう一手間も、離れていても感じる温かさに変えていきたいと思います。 (実際は決済メールもさらっと送ってお終い☺️) お手数おかけしますが宜しくお願い致します。

2024/11/11に公開- 指定なし

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もう年末に向かい片足突っ込んだ感を日々感じていますが、今日も半袖！(焙煎したからかな🔥)どうなっているのでしょう🍁 やる事すべて終わらせて蕎麦屋に向かう大晦日の日を目の前にぶら下げて一つ一つ小山大山超えて行きたいと思います⛰️ さて今年最後のお出かけは人気コンテンツ?のあれで締めたいと思います。久しぶりに！『屋台エスキーナ』at kottabosさんのテラス部分 @kottabos_ 11/23(土)10:00-13:00頃まで(無くなり次第終了or延長) お菓子から食事系まで全てテイクアウトで山盛り持っていきます。エコバッグ&保冷剤ありがとうございます。美しい列もありがとうございます。フライング販売ございませんので近隣の方のご迷惑にならない様に開始10分前くらいからお並び下さい。苦楽園の駅から川沿いを山に向かって徒歩10分(かからないくらいです)。車がよく通る交差点の角ですのでお子様連れのお客様お気をつけ下さい。駐車場は近くに少ないので駅周辺🅿️が停めやすいと思います。この日はテイクアウトのみですがコッタボスさんは営業前の準備中(お掃除仕込み)ですが特別に❗️すぐにちょっと食べたいの方はご購入頂いた珈琲やお菓子を食べれるように店内の椅子も使わせて頂けます。(みんなで優しさに感謝を。エスキーナでの利用は通常営業が始まるまで⚠️) お皿&フォーク貸してはなしですので宜しくお願い致します。グラスワインちょうだいは有りです🍷 コッタボスさんの通常営業は12:00からです。ちょうど夙川公園の紅葉も始まる頃かもしれませんね🍁秋の散策と合わせてどうぞお楽しみください。

2024/10/28に公開Kottabos 日本兵庫県

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という訳で(お礼が遅くなりましたが) 出雲の登土居さんでの出張エスキーナへお越し頂きありがとうございました。遠かった〜。けどそこへ向かう(仕込みの方)時間から当日こちらから見えたお客様が目の前のお皿に向かう熱を帯びた喜びの風景と窓から見える秋の始まりの海の風景は忘れられない尊く美しいものでした。街中ではないので(近所)隣町からとは言え車で1時間、2時間、遠くは関西から店の駐車場にテントを張る情熱家まで🙄何かを掴むためのエネルギーはプライスレス❗️を度々感じつつ、それに応えるそして期待を超える❗️プレッシャーも感じつつ、、僕たちから(メンバーも含め)出せる空気はゆるゆるなので(中身は燃えておる🔥)その何ともいえない空気感が丸く心地よかったです。年に一、二回山陰地方にも行き続けていると知り合いやお客様ができてきてそれも嬉しいですね。三原兄弟には公私共に、イベントの時などは昔からお手伝いでお世話になっていますが、一緒に働くのは久しぶりで懐かしくもありお互い歳も重ねたねwと終わってからのぐったり感がもう爽やかではなくなり疲れ過ぎてお酒もあまり呑めなかったけどまたご一緒しましょう。思えばお手伝いばかり今までお願いしていたので次はこちらがお手伝いで伺いますね。今回はエスキーナクラシックと織り交ぜつつ地元出雲の食材も使わせて頂きご協力頂いた農家さんや魚屋さんもありがとうございました。これが旅するエスキーナの楽しみの一つでもあります。前夜は夜着で登土居のお客さんを出来たことも嬉しかったなぁ。気の利いたメニューとお店の存在が何だかすっかりこの町の灯台のようで(実際に辺りは真っ暗闇w星が綺麗✨)地元の方で賑わっていました🍶 翌日はファミリー総出で隣町の三瓶山へ。次は山登りグッズ持っていかないとな。今回は登る元気はもちろん残ってないので嫁子供は山の原っぱへおいて😏おとん達は風呂へ♨️ 風呂の中でも出会ったおじさんとこの辺りの温泉の良し悪しの話をするミハラはすっかり地元のオヤジなのでした。そしていつもビッグサポートのミハラ嫁さま。これが無ければ成り立たないと毎回帰り道に話しております。毎回MVP🎖️ありがとうございました👏 お近くにお越しの際はぜひどうぞ⤵︎ 出雲　登土居(どうどい)ミハラ兄 @dohdoi_izumo 松江　Marduk(マルドューク)ミハラ弟 @marduk427 #出張エスキーナ #地方料理の会 #セトワーズ

2024/10/27に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/出張エスキーナ#出張エスキーナhttps://www.instagram.com/explore/tags/地方料理の会#地方料理の会https://www.instagram.com/explore/tags/セトワーズ#セトワーズ

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今年の県外出張シリーズもこれで最後🚙 10/13(日) 11:00〜の部 14:00〜の部南仏港町セートの郷土料理『セトワーズ』を食べる会を島根県出雲の海の目の前で”呑める食堂”を営む登土居(どうどい)さんで行います。 @dohdoi_izumo あっ出雲方面のみなさまはじめましてエスキーナと申します。旅先の地元食材を使いクラシックなフランスの郷土料理をそして今回は出雲の海で獲れる新鮮なイカを丸ごと(肝や墨も)使った料理を作ります。濃厚な旨味とイカの歯応えバターライスに絡めてお召し上がり下さい。明るい時間に水平線の端から端まで見ながら登土居のミハラ(兄)さんセレクトの至高の酒シリーズを傾けながらお楽しみ頂ければと思います。 (ドライバーさんは涙を呑んで🙇‍♂️) 夏に電話で最近何呑んでる？の話をしたら答え合わせをする様に”焼酎ソーダ割り”だった我々ですが、今となればワインでも日本酒でも焼酎でも好きにやってくれい🍶と思っております。(ノンアルコールもご用意しています😉) そしてちょうど連休中、近くに宿泊施設もありますので秋の遠足でぜひ足を伸ばしてみて下さいね。出雲の食材の仕入れがまだなのでお値段が出ていませんが 1p/4000-5000yen前後をイメージしています。エスキーナらしい前菜盛り(お楽しみに！)とメイン(セトワーズ)と食後のお飲み物。デザート(お楽しみに！)とミハラのスマイル(でるかな)は別途。もう1人隣町で”呑める食堂”しているミハラ(弟)がいまして @marduk427 この日はなんとお手伝いに来てくれるのでエスキーナwithミハラ兄弟でお届けしたいと思います。いやエスキーナおばさんに仕える必死な犬猿雉になっているかもしれません。。がんばろみんな🤝🐶🐒🦜 ご予約は9/17(火)21:00からエスキーナのオンラインストアから承ります。秋の出雲でお待ちしています🌊 【追加情報】遠方お泊まり組の方へ前日の夜は登土居は通常営業していますので 10/12(土)お泊まりで登土居楽しんで翌日エスキーナコースもおすすめです📢 忙しくなる年末に向けて早めのご褒美を🫶 登土居(どうどい) 出雲市湖陵町大池858 #出張エスキーナ #郷土料理 #セトワーズ #ミハラ兄弟 #登土居

2024/09/16に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/出張エスキーナ#出張エスキーナhttps://www.instagram.com/explore/tags/郷土料理#郷土料理https://www.instagram.com/explore/tags/セトワーズ#セトワーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミハラ兄弟#ミハラ兄弟https://www.instagram.com/explore/tags/登土居#登土居

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暑さもここまできたら改めてアイスコーヒーを研究しまくろうとこの連休は書籍やYouTube見まくってます。それにしてもYouTube凄いですね。世界中の『今』が更新され続けている。それを時間さえ使えれば手軽に情報として手に入れれる。でも『身につく』とはまた別の世界だなとも。自分の基礎となる部分は血となり肉となるくらい現場で身につけないと身体に染みつかない。これは忘れないし基礎となり更新される情報を比較として応用できる。た〜だやっぱり凄いしありがたいですよね。今の世界レベルの技術を知れることは。スタンダードは時代と共に移行していくし世代の垣根を越えたいなら勉強はし続けないと。次の日には忘れてるけど笑さて10/5(土)13:00頃から苦楽園の気の利いたセレクトショップ @corner122 さんにお菓子も少し持って珈琲を淹れにいきます☕️ 毎月ご予約を頂き珈琲豆も販売させて頂いていますが、今後の参考にせっかく行くので焙煎度合いによるお豆の相談や勉強熱心な僕の(？)今の淹れ方相談や恋愛相談🥰など。お金の相談以外は色々しようと思います。予約も無しですのでコーナーさんの一階は生活雑貨、2階はお洋服なども見ながらお気軽にお越し下さいませ☕️ 少し涼しくなっている事を願ってお待ちしています😉 #コーナー #エスキーナ #角

2024/09/16に公開Corner 日本兵庫県

https://www.instagram.com/explore/tags/コーナー#コーナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/エスキーナ#エスキーナhttps://www.instagram.com/explore/tags/角#角

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朝晩が冷えだすとゆっくり色づき甘さもぎゅ〜っとなってくるので例年この時期にイチジク畑に通うのですが今年はまだまだ暑く(朝晩冷えない) 収量も少し減っているみたいで、一回に作れる量は少しずつですが今月はマメに通って少しずつ分けて頂きます。数回に分けて販売致しますので買えなかった対策もばっちり👌大丈夫です。そして毎年見た目は同じですが『今年』の味をお楽しみ下さい。『イチジクの赤ワイン煮タルト』第一回目は9/11(水)21:00から販売です秋味グラノーラの『紅茶といちじく』もリストオン。ミルクかけて食べると最後はそのミルクに味が移ってミルクティーになっています。まさに一度で二度美味しいシリーズです✨ 先日は鳥取のHAKUSENさんにお越し頂きありがとうございました。みんな早起きでしたね。やっぱりあの窓から見える風景と朝の時間と店内の清潔な空気がもう天国かと思いました。真っ白。スタッフのシャツも真っ白。途中客席が静かでみんな寝てるじゃないかと心配になりましたがもくもくと朝食と向き合ってくれていて美しい光景でした。今回はそんな朝をイメージしたブレンドを考えました。朝に限らずですが、起きて一杯目に飲みたい珈琲を自分なりに。髪ぼっさーでパジャマのままコーヒーメーカーで淹れつつ窓を開けてメダカにエサあげてラジオつけて、そうしたら甘い香りが部屋に広がって、飛び出してくるトースターにパンセットして目玉焼き焼いて、、少しかけているけど気に入っているマグカップにたっぷり注ぐ〜エスキーナゴールドブレンド『はじまりの一杯』〜 (E.O.Bです) こちらもオンラインストアに載せました。起きたての頭をゆっくり起こしていくイメージで味わいも難しくなく過度な酸や苦味もなくちょっと甘さと爽やかな香り。ちょうど良いが着地点です。季節ごとにブレンドの内容も変えて楽しもうと思います。と、久しぶりにゲイシャも焼きました。もう秒単位で香りも味わいも刻々と変化して嫌味ないクリーンさと飲み終わったカップに残っている香りまで崇高でした。温度帯も落ち着いてからの方が表情豊かでアイスも面白い。これは朝からというよりさぁ飲もう！とちょっと集中力もって一杯と向き合いたいなと思う珈琲(個人的に) ペアリングもいらないかな。それだけで満たされる美味しさです。合わせてこちらもお楽しみ下さい☕️ もちろん少しいいお値段ですが、経験はプライスレス✨

2024/09/11に公開- 指定なし

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『ツキイチエスキーナ』ってたびたび(月一)ストーリーに出てきますがもうお互いいつから始めたかも思い出せないのですが、阪急の夙川駅近くにあるワインショップリコルクさん @wineshop_recork に毎月月末にエスキーナのあれこれを持っていき販売させて頂いています。ほんとの最初はお店からその日多く仕込めそうなものを少しパックして少しお渡ししていましたが、継続は力なりで今は当日に作れる量マックスをお伝えして予約で受け付けてお渡ししています。『完売』ってもう作れませんともう原材料がありませんの意味です。そして月一ってわりとハイペース。オンラインには出せないモノとお皿に乗せるのモノの間くらいを着地点にテイクアウトできる形に落とし込み、日々の仕込みとは少し違うので、納品の週はオンラインストア控えめにしてツキイチの仕入れ仕込み当日仕上げのパズル。これはいつか改めて書きたいけどお皿やカップに注ぐ事が長い僕達は”賞味期限”について今も(いろんな意味で)よく分かりません。長持ちさせる事を目的にしていない。その日作ったモノをその日に食べてもらう。レストランのお皿に近い事をツキイチエスキーナでは実現しています。その仕組みを作った事や距離感も大事。脇道にそれますがリコルクの中島さんご夫妻の日々の試飲や休日の研修(飲食店での食事)のハードで真髄な姿勢が素晴らしくこれはあるあるですが、きっと見ていると毎日色々呑めていいなぁとか色々食べに行っていいなぁとか思われるかもしれませんが、とんでもない。。僕はむり。。晴れの日も雨の日も二日酔いの日も胃腸が弱ってる日もするのです。それが仕事だから。まさに身(命)を削ってる。小売の方はモノを売るプロと尊敬しているところはそこかも。取り扱う商品が食べ物ならばまず全て口にしないといけなくて、ほんと大変。それを超える好きが形になっているんでしょうね。そして飲食店によく行き、畑に生産者も訪ねて”事情”を理解している事で作り手(僕たちはこちら)への理解も深い。ありがたい。人生の時間がもったいないので不協和音を感じたらすぐに辞めたい僕がなんで続けているのかをずっと書きたいと思っていたこの不思議なツキイチエスキーナというカテゴリー。実店舗もあったし近いからそんな需要あるのかなと始めたけど、最初の頃に色々な事情でお店には今はゆっくり行けない人達がおかずやお菓子とワインを買って家で楽しんでいると聞いて、目の前だけでは無いところに楽しんでるお客様がいる事を学んだ瞬間や気持ちが続けている大きな理由のひとつです。まだやめないけど中島さんご夫妻の心を動かす後継者はいつでも求めています笑同じような事をうちでもしたいはエスキーナはもう求めておりません笑単発のイベントではないので”コラボ”とかではなくじっくり育てた信頼関係が実を結んだツキイチの出来事。色んな地域のこういう関係性は見てみたいし体感してみたいなぁ。ちょっと褒めすぎたのでグラスワイン一杯だなこれは😋🍷(×2) #ツキイチエスキーナ #僕たちはいません #ご予約はリコルクさんで

2024/08/27に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ツキイチエスキーナ#ツキイチエスキーナhttps://www.instagram.com/explore/tags/僕たちはいません#僕たちはいませんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ご予約はリコルクさんで#ご予約はリコルクさんで

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『次は朝もいいね』帰り際にあの落ち着いたトーンの声と話し方でイケおじに言われたら次の約束も果たしたくなるもので、そうしたら久しぶりに校庭ではなく湖みながら皆さまと朝の時間過ごしたいなと思いました。 9/8(日)『出張朝エスキーナ』 @hakusen_matsuzaki 8:00〜【🈵】と10:00〜【残少】の2部制でこちらの『朝食&お席』の販売を 8/11(日)の朝9:00からエスキーナのオンラインストアで販売致します。詳細はオンラインストアの方に書いていますので割愛しますが、前日の早く寝ないと！とか、なに着て行こう！とかもうそこから『朝エスキーナ』はきっと始まっているので早寝早起きみんなで(ぼくも)楽しみましょう。ちょっと涼しくなって窓からは秋に向かう青い空と湖が待っている事でしょう。さて連日騒がしいエスキーナですが今夜(8/10)はヌガーグラッセサンドの販売です。あと8/13(火)も販売致しますので慌てず、そして冷凍便ですので他の商品と一緒には送れませんのでお気をつけ下さい。宜しくお願い致します。夏のクッキーボックスや贈り物セットの販売も来週までです。もう夏も折り返すと終わりが見えてきてちょっと寂しい。お盆休みのタイミングに日本中がざわざわとしていますが、思いやりをもってみんなで安全の判断を🚩 #朝エスキーナ #HAKUSEN

2024/08/10に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/朝エスキーナ#朝エスキーナhttps://www.instagram.com/explore/tags/HAKUSEN#HAKUSEN

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ちょうど一年前の夏にブラジルでの現地買付けした生豆が手元に届きました🇧🇷 記念すべきエスキーナオリジナルロット第一弾(にしとこう) 世界一の生産国ですがその中のミナス地方の農園を端から端まで約2週間かけ周りカッピングを繰り返し選んで来ました。普段からよく飲んでいる農園に直にいける事、その仕事が見れる事、生産者に会える事言い出すとキリがないけどこの手元情報社会での時間もお金もかけて自分の足で行く事と何よりエスキーナだけでしか買えないオリジナルロットを自分で選べる事はもうプライスレス。で実際に行くと見れる(知れる)最新鋭の設備の整った大農園から自然の地形を活かした小さな家族農園まで様々。今回選んだサンジョゼ農園は南ミナスの山間に位置し小さな家族経営の農園が点々とあるエリアで若き女性農園主パメラ•マルシアーノは農学部を卒業後、元々ある自然の形を守りながら環境や従業員(ピッカー)の未来も考え、普段日本でもお世話になっている農家さんと話していることがよく似ていて親近感をもちました。ちょうど行った時にウォッシングステーションも来季から自社でやると準備中だったので今回はナチュラルを選んだけど近い未来パルブドナチュラルも完全に自社農園製になったらその時はまた飲んでみたいな☕️ 小さいけど色々な工夫で前に進む感じは自分達も同じで味わいも、もちろん大切ですが同じ時代に仕事をして生きている彼女に一票入れた気持ちです。後はここで美味しく焼けるように頑張るよ任せてねの気持ちです。まぁここまでならただの買い物ですがエスキーナとしてはここから。一年間は走らせたいなの量ですので🙄皆さまどうぞお付き合いくださいませ。オンラインストアにて今日から販売開始です☕️

2024/07/30に公開- 指定なし

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夏のお知らせ諸々さて湿度を保ったまま暑さキープな日々には”ひやっ”としたお菓子が良いですよね🎐 8月はガトーバスクはお休みして夏の定番ヌガーグラッセの販売が始まります。 7月,8月と発送日を多めに作りますので夏の涼にお楽しみ下さい。まずは7/18(木)21:00から『7/20(土)発送便』を販売致します。何回か販売しますので個数制限もなし👌 ただ『冷凍便』ですので他のアイテムと一緒に発送はできません。くどく毎年書いていますがやはり入っちゃう。。冷凍便ですのでこちらの商品だけでレジにお進みくださいませ🙏 夏のクッキーボックスも良い感じ。常温で日持ちもするのでこの時期の贈り物や手土産の味方ですね。でもこれ冷やして食べても美味しいのでご自宅でお試しください。冷クッキー🍪 今週末7/19(金)10:00〜は夙川の八百屋さん @afgri_vg さんでの販売日です。いつもは商品だけお届けしていますが今月は暑いので傍でアイスコーヒーを入れに行きます。暑い中オープン前から並んで頂きありがとうございます🙏🙏 身体に涼の補充にどうぞ☕️お昼頃までの販売です。今年の夏は細かい水分補給と細かい夏休みにしようと思います。その3くらいまでいきたいなぁ(希望) 遊び&仕事&休暇のメリハリで夏の熱波を乗りこなす🏄 プチ夏休み1 7/22(月)-7/24(水) この期間の製造発送はお休みです。

2024/07/17に公開- 指定なし

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あっという間に梅雨明けも見えてきて夏仕様のクッキーボックスと、夏のお中元やその他、贈り物にもぜひどうぞの品々をオンラインストアに載せました。こちらはたっぷり夏の間はお選び頂けますのでゆっくりお選びご活用して下さいね🎐 夏は子供と一緒に丸ごと夏休み！を目指していますが生豆屋も世間もそんな事は許してくれず去年ブラジルで買付便が入港したの連絡。今月下旬にはお知らせ出来ると思います📢 品種も精製方法もいわゆるブラジルなのですが、標高の高さと環境への取り組みからくるお豆のアプローチ。向上心やスタッフへの考慮が深い農家さんでした。家族経営。話していて蒜山耕藝の2人が頭にぱっと出てきたのも決めての一つだったかな。 “らしさ”と”らしからぬ”を両方味わいから感じ、取り組みにも賛同できこれからの繋がりに一票入れた気持ちです。(こちらの方が大きいかも) 一年間は楽しみたいなと思っています。知り合いのロースターさんで焼いてみたいなぁの方はお声がけ下さい☕️ さて、バテないようにこの夏はまとまった休みはとらず水分の様にこまめに休みも取りたいと思います。ミニ夏休みを2回ほど。ミニ夏休みその1 7/22(月)-7/24(水) と日祝休みです。学童弁当作りも始まる。これは楽しみ。きっと過ぎればあっという間の夏を楽しもう。

2024/07/13に公開- 指定なし

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いつも写真を撮って手書き文字に使っていたApple Pencilが見るも無惨な姿で床に転がっていたのでしばらく手書きお休み中🐕 本当はこの可愛い杏に顔を描きたい所ですが『使ってないのあるよ〜』という神の声を期待してしばらく待機しておきます🤲✨ それにしても杏の形や色づきってなんでこんなに可愛らしいのでしょう。軽くコンポートしても損なわれない甘酸っぱさはこのムシムシの時期にぴったりのさわやかさ。この美味しさを活かすためにできる限りのシンプル仕上げに。毎年同じですが今年の味をお楽しみ頂ければと思います🫶 農家さんと先ほど話したのですがまさに今出荷のラストスパートでこの一回になるか、もしもう一回分けて頂けたら改めてお知らせします。『杏のタルト』 7/1(月)21:00からの販売です。今月のガトーバスクももう一度アメリカンチェリーを使って。こちらは 7/7(日)21:00からの販売です。焙煎機の釜は掃除して半熱風から直火に変更🔥 夏はギラギラと香り良く(力強く)行きたいと思います☕️ 最近ストーリーでやりたい放題しすぎてエスキーナおばさんご立腹中😳 結構エスキーナおばさんファンが喜ぶ人気コンテンツなんだけどなぁ🤔 #自然な姿を追っている #僕もファンの1人です #杏のタルト #季節のごちそう

2024/06/30に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/自然な姿を追っている#自然な姿を追っているhttps://www.instagram.com/explore/tags/僕もファンの1人です#僕もファンの1人ですhttps://www.instagram.com/explore/tags/杏のタルト#杏のタルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節のごちそう#季節のごちそう

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今年はどうしても去年ブラジルでの買付豆で作りたかった僕は生豆の遅延×3のため作りたかったタイミングで作れずイジけて『わしゃもう作らん👴🏻』となっていましたが、この一本で楽しめる気軽さや味わいの自由度に勝るものはないなぁと思っています。(そして美味しければなお良し) ご自宅でも日常に彩りやリフレッシュ、こだわりの一杯のための鮮度の良い焙煎豆ももちろん大事ですが(さっきもリリースした『for espresso..』よろちく) それと同じくらいの器具がなくても美味しい珈琲がご自宅でも外でも楽しめる事が大事と思っています。(好きになって器具を少しずつ揃えていくは理想的) なのでやかん一つあればエスキーナの珈琲を楽しめるアイテムもご用意しています☕️ で話はもどりイジけてやらんとなったこの時期は特に人気の【カフェオレ(コーヒー)ベース(希釈タイプ無糖)】はエスキーナのオンラインストアとは別に色々なお店にも置いて頂いております。その一つの西宮市の夙川駅近くの鮮度と感度のよい八百屋さんアフグリベジさん @afgri_vg さんは季節関係なくばんばん売っていて(スゴイ😳)、そしてなにより店主本人が1番飲んでいると自負(自慢)されていて、その飲み方も良くてこのアイテムの便利さ自由度をいかし、日々軽トラで農家さんのとこを巡っているのですが、車内にこの瓶と水筒に暑いお湯を入れていつでも飲めるようにしている話を聞いた時はいろんな意味で感動しました。そしてご本人は薄めが好きで奥様は濃いめが好きにも即対応。そんなアフグリベジさんが今年もやっぱり欲しい！ということで作りました。オリジナルロット【アフグリエディション】愛には愛で返したい。ラベルは間に合わずエスキーナですが(次回はかわいいの作りましょう)中身は完全にオリジナル。アフグリベジさんの店頭のみの販売となります。発送はされていないので遠方の方はごめんなさいですが 1本からケース(12本入り)まで販売中！我が家も1番近くに簡単美味しい自分でいつでも作れるのカフェオレ(コーヒー)ベースのファン @kazuko_takai がいるので夏に備えて1ケース買わせて頂きました😉(重いので車でどうぞ🚙) オリジナルロットはなかなかの量ですがもう次の夢として理想は春夏味と秋冬味で年2回作りたい😳そうですので皆様お野菜と一緒にお買い物どうぞ宜しくお願い致します。で味わいは毎年言いますが過去最高です☕️ #カフェオレ(コーヒー)ベース #オリジナルロット #アフグリモデル #店主の愛の数だけ売れる #店主が飲んだ数だけ説明できる #過去最高 #エスキーナ

2024/06/19に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/カフェオレ#カフェオレhttps://www.instagram.com/explore/tags/オリジナルロット#オリジナルロットhttps://www.instagram.com/explore/tags/アフグリモデル#アフグリモデルhttps://www.instagram.com/explore/tags/店主の愛の数だけ売れる#店主の愛の数だけ売れるhttps://www.instagram.com/explore/tags/店主が飲んだ数だけ説明できる#店主が飲んだ数だけ説明できるhttps://www.instagram.com/explore/tags/過去最高#過去最高https://www.instagram.com/explore/tags/エスキーナ#エスキーナ

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さて今月はイベント続きでオンラインストアのお知らせが出来ていませんでしたが、頭の中の準備と季節は止まらず着々と。毎月、数量限定にはなるのですが定番のガトーバスクに季節のフレッシュアメリカンチェリーを入れた『ガトーバスクスリーズ』を 6/19(水)21:00から販売いたします。発送日も二日間ありますのでご都合に合わせて👌 甘く香りよい季節の味をお楽しみ下さいませ🍒 夏のグラノラ(トロピカル)もカムバック。マンゴー、パイナップル、ココナッツもう目を瞑ると夏の入道雲、蝉の声、青い海の地平線がほらそこに。秋が始まるまでの販売です。僕はアイスにかけて食べるのが好きです。🏝️ そしてエスプレッソのためのブレンド『for espresso..』が完成しました。イタリアの伝統的なブレンドを紐解きながら(の方が好きです)エスキーナ的解釈も加えアラビカ種とロブスタ種が液体の中で手を繋ぎ濃厚なクレマに多方向からくる鼻の奥に残るアロマ、マシンから落ちる最初の一滴は崇高な祈りの世界。とろり。このブレンドに関してはエイジングしながら経過も楽しみつつが(とても)大事と思っているので【500g】【1kパック】豆のみの販売です☕️ ベースとなるお豆の配合や焙煎度合いは決めていますが、注文毎に手元にある豆で構成しますので少しずつご注文毎の変化も楽しんで頂けると思います。家庭用のエスプレッソマシンも増えて愛好家の方も多いですよね。(ビアレッティでも👌) 濃厚で濃密な世界へようこそ🫶

2024/06/19に公開- 指定なし

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『シャツと鞄とエスキーナ 2024』シャツと鞄のイケおじ2人とエスキーナおじとおばで今年で何回目だろう芦屋のSPACE Rさんで皆さまをお迎え致します。僕にとって普段着とオシャレ着のちょうど間に位置する(いちばん良いところではないかな)今年は新作も携えて来ていただける洗いざらしでも品良く着れるシャツと笑顔の食いしん坊 @airroomproducts さんもう気がつけば僕はこの鞄ばかり一年中ぶら下げてる。カラーオーダーで自分だけの鞄が作れる、逆立ちといつも心にスマイルの @kodastyle さんそんなお二人の展示に合わせて一日だけ出張喫茶エスキーナでお邪魔します。去年はわりと食事しっかりの会でしたが今年は予約無しで展示を見ながらちょっと休憩なイメージで一体感を目指しています。『お席空き次第ご連絡いたします☎️』をやってみたいのでその紙とボードも用意しよう。使われなかったら恥ずかしい。。ちょっとした軽食と普段は発送では出せない生菓子を中心にアレンジドリンクとかもしてみようかな。エスキーナの提案する喫茶なのでイメージの斜め上か斜め下かは分かりませんが、お買い物して喫茶して今日は何だか良い一日だったなを目指したいと思います。『喫茶エスキーナ』(予約不要) 6/15(土)11:00-16:00 『シャツと鞄とエスキーナ』 6/14(金)-6/17(月)11:00-18:00 (初日は15:00頃から。最終日は17:00まで) 会場:SPACE R 3Fギャラリー芦屋市茶屋之町1-13 @ryu.ryu.space.r

2024/06/06に公開- 指定なし

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自然は待ったなし✋ 今年はあまり収穫できなかった様ですが少しうちにも分けて頂けたのでルバーブのタルトを販売致します。 (つまり少しだけです) 5/28(火)21:00から販売開始 5/30(木)発送便ですそして今日は5/27(月)。いつも急だなぁと自分でも思うのですが自然とお付き合いするとはそういう事。ちなみにまだ手元にはないのですが、届いて一気に仕上げてお届けしますので一気に食べてくださいね。(よく噛んで) 新入荷のお豆もあり🇬🇹、水出しパックも急に来る夏に備えて、ディモンシュ30周年フリーペーパーもご希望でしたら備考欄にお知らせくださいね。一緒に入れさせて頂きます👌 次の日曜は姫路でイベント⛵️こちらにもルバーブのタルト少し持っていきます。

2024/05/27に公開- 指定なし

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梅雨入りが見えてきましたが、もうしばらくはこのカラっとした爽やかな風を楽しみたいですね。爽やかな風といえばグアテマラは後味の清涼感や香りにいつも感じます。風の心地よい草原に立っているような。師匠買付セレクト生豆を弟子焙煎シリーズグアテマラ　ラ•ブーガンビリア農園【中煎り】はまさに柔らかな爽やかさの中に甘みが広がり品のある後味。【深煎り】も焼いてみたらその雰囲気を残しつつ甘みがぐっと広がり深く焼いた香味がそこまで来た夏に飲みたいアイスコーヒーにも合いそうです。アイスコーヒーと言えば夏の顔【水出し珈琲パック】もオンラインストアに載せました。水に浸けるだけ。後は時間が作ってくれます。去年も暑さ和らぐまで(10月頃？)までのロングランでしたので今年もゆっくりお付き合い下さい🎐 バリエーションも色々ありますのでお好みに合わせてお選び頂ければと思います。今月は季節ものがあまり出せなかったのですがようやくルバーブの入荷の連絡が来たので来週あたり販売出来そうです。今年はあまり取れなかったようですがこれもまた自然のリズム。たびたび言っていた去年のブラジル買付豆の入港がのびのーびでなんと7月。。手元にくるのは8月？？ (3月入港、5月入港と聞いていて)ブラジル人の性格や世界情勢も絡みあって。これは人のリズム。今年は春先にこれのシングルでカフェオレベースを作りたくて待っていたのですが、この夏はお休みして来年早めに作りたいと思います☕️ 先日ディモンシュ30周年フリペに反省文を寄稿したせいか何だか最近、青春時代に良いと思ったものが自分の中でリバイバルしている(胸が躍るシゲキの日々) 多感な頃って財産だなと。あの頃に戻りたいはないけど、今ならどう感じるかな。今度アメ村でも歩いてみよう👖

2024/05/22に公開- 指定なし

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