Cignale ENOTECA

ーーーーキャンセルシートーーー１１月１７日(月)カウンター席２名様でキャンセルが出ています。ご予約は、「グルカレ」東京カレンダーのグルメサイトからお願い致します！！ https://gourmet-calendar.com 検索サイトで「グルカレ」その後「チニャーレ」と検索して下さい。宜しくお願い致します。 #グルカレ #cignale #cignaleenoteca メニュー秋鮭（銀聖）スモークサーモン・フランス産キャビア・クレープ本鮪と香箱蟹・青森平目の刺身黒毛和牛ヒレ　ステーキ根室キンキ・ムール貝　香草ガーリックイタリア産　秋トリュフのラザニエッティー小さなデザート＋コーヒ

2025/11/17に公開Cignale ENOTECA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/グルカレ#グルカレhttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenoteca

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2025/11/08に公開Cignale ENOTECA 日本東京都

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チニャーレ謹製「黒毛和牛　肩ロースすき焼　セット」　　１１月８日　販売お肉は贅沢に５００g 季節の変わり目寒い日が続きます。３０セットと少量なのですが絶品のお肉を贅沢に５００g 割下も全て手作りで丁寧にお作りさせて頂いております。ご希望ございましたら画像のタグもしくは ECサイト cignale.shop-pro.jp からご購入下さい。『黒毛和牛すき焼き』３人前（２～４名様で楽しんで頂けます。） 18,900円＊お引き取り日時11月8日　　　松見坂店日時１３：００～２０：３０　　学芸大学店　１６：３０～２０：３０＊配達　　１１月９日午前着　（地域によりましては１４～１６時の到着となります。）　　消費期限は１１月１０日までとなります。配送可能地域本州（ヤマトクール便）シェフの東森がお休みの日にいつもお酒を片手に鍋ばかり食べているのでお家や友人宅で楽しい時間のお手伝いをさせて頂きたくお鍋のセットを販売させて頂きます。食材紹介岩手産の黒毛和牛の肩ロースを真の部分の柔らかい部位を贅沢に５００g。肉質は大変柔らかく、刺しの脂もくど過ぎず味の良い牛肉となります。具材は白菜、蕗、糸蒟蒻、黒木耳、山茶茸、牛蒡、刻んだ青葱春菊、下仁田葱、豆腐と今回も盛り沢山です。蘭王（大分に自然飼育の、生で食べても大変美味しい卵です４個）＊卵はご希望の方だけお入れいたします。美味しいお鍋で楽しいひとときをお過ごしいただけたら嬉しいです。注意）盛り付けは当日の食材の関係で多少の変更がございます、ご了承ください。 #cignaleenoteca #cignale #cignalevino_pane #チニャーレ #cignaleenoteca #cignale #cignalevino_pane #チニャーレ

2025/11/07に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignalevino_pane#cignalevino_panehttps://www.instagram.com/explore/tags/チニャーレ#チニャーレ

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ーーーーキャンセルシートーーー１０月２８日(火)カウンター席２名様でキャンセルが出ています。ご予約は、「グルカレ」東京カレンダーのグルメサイトからお願い致します！！ https://gourmet-calendar.com 検索サイトで「グルカレ」その後「チニャーレ」と検索して下さい。宜しくお願い致します。 #グルカレ #cignale #cignaleenoteca メニュー秋鮭（銀聖）スモークサーモン・キャビア　小さなクレープ本鮪と毛蟹の刺身北海道　真鱈フリット伊勢海老ムニエル黒毛和牛ステーキイタリア産　秋トリュフ　タリヤリン(生パスタ) 小さなデザート＋コーヒー

2025/10/27に公開Cignale ENOTECA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/グルカレ#グルカレhttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenoteca

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チニャーレ謹製「黒毛和牛　肩ロースすき焼　セット」　　１１月８日　販売お肉は贅沢に５００g 季節の変わり目寒い日が続きます。３０セットと少量なのですが絶品のお肉を贅沢に５００g 割下も全て手作りで丁寧にお作りさせて頂いております。ご希望ございましたら画像のタグもしくは ECサイト cignale.shop-pro.jp からご購入下さい。『黒毛和牛すき焼き』３人前（２～４名様で楽しんで頂けます。） 18,900円＊お引き取り日時11月8日　　　松見坂店日時１３：００～２０：３０　　学芸大学店　１６：３０～２０：３０＊配達　　１１月９日午前着　（地域によりましては１４～１６時の到着となります。）　　消費期限は１１月１０日までとなります。配送可能地域本州（ヤマトクール便）シェフの東森がお休みの日にいつもお酒を片手に鍋ばかり食べているのでお家や友人宅で楽しい時間のお手伝いをさせて頂きたくお鍋のセットを販売させて頂きます。食材紹介岩手産の黒毛和牛の肩ロースを真の部分の柔らかい部位を贅沢に５００g。肉質は大変柔らかく、刺しの脂もくど過ぎず味の良い牛肉となります。具材は白菜、蕗、糸蒟蒻、黒木耳、山茶茸、牛蒡、刻んだ青葱春菊、下仁田葱、豆腐と今回も盛り沢山です。蘭王（大分に自然飼育の、生で食べても大変美味しい卵です４個）＊卵はご希望の方だけお入れいたします。美味しいお鍋で楽しいひとときをお過ごしいただけたら嬉しいです。注意）盛り付けは当日の食材の関係で多少の変更がございます、ご了承ください。 #cignaleenoteca #cignale #cignalevino_pane #チニャーレ #cignaleenoteca #cignale #cignalevino_pane #チニャーレ

2025/10/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignalevino_pane#cignalevino_panehttps://www.instagram.com/explore/tags/チニャーレ#チニャーレ

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フィレンツェに行ったら、ぜひ食べてもらいたいのが、大好きな　「ランプレドット」。牛の第4番目の胃袋の煮込です。肉を煮込んだスープを浸したパンに、たっぷりの肉、サルサベルデとピカンテをかけて挟んで食べる。ビールによし！赤ワインにもよし◎！ Molto bouno!! フィレンツェの郷土料理は肉がメインですが、その中でも内臓を使った料理が特に有名です。新鮮で癖は全くありません。いつ食べても最高のご馳走。修行時代の思い出の味のひとつです。 @mercatocentralefirenze #cignale #cignaleenoteca #cignale_enoteca #東森シェフイタリアに行く #Lampredotto

2025/09/21に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale_enoteca#cignale_enotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/東森シェフイタリアに行く#東森シェフイタリアに行くhttps://www.instagram.com/explore/tags/Lampredotto#Lampredotto

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生パスタ肉屋八百屋専門店が立ち並びます。現地でclassicalな伝統料理をたべるなら各都市の市場がお勧めです。素材を活かしたストレートな料理がたのしめます。 @mercatocentralefirenze #cignale #cignaleenoteca #cignale_enoteca #東森シェフイタリアに行く

2025/09/21に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale_enoteca#cignale_enotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/東森シェフイタリアに行く#東森シェフイタリアに行く

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スカッパナポリ！ #チニャーレエノテカ #cignaleenoteca #cignale #cignale_enoteca #東森シェフイタリアに行く

2025/09/13に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/チニャーレエノテカ#チニャーレエノテカhttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale_enoteca#cignale_enotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/東森シェフイタリアに行く#東森シェフイタリアに行く

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フィレンツェ #procacci #cignaleenoteca #cignale_enoteca #チニャーレ

2025/09/13に公開Procacci 1885 Firenze イタリア

https://www.instagram.com/explore/tags/procacci#procaccihttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale_enoteca#cignale_enotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/チニャーレ#チニャーレ

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#elioaltare 再訪。 25年前に訪れたとき、当主のアルターレさんが直接ワイン畑で、ワインの作り方をマンツーマンで話してくださいました。「美味しいワインは若くても美味しい」初めて聞いた「グリーンハーベスト」などなどの哲学。地道な作業とパッションが美味しいワインを作る事を教えていただきました。いつか自分も店を持って、そんなパッションの詰まったワインに見合う料理を作りたいと思った事を思いだしました。 #fontanafredda イタリアの王、エマニュエル公が18世紀に始めた歴史あるワイナリー。敷地の大きさやイタリア式の大樽の迫力。歴史ある色々なワイナリーに行かせてもらってきましたが、この大きさのワイン樽は初めて。 #cignaleenoteca #cignale_enoteca #チニャーレエノテカ

2025/09/11に公開Barolo, Cuneo イタリア

https://www.instagram.com/explore/tags/elioaltare#elioaltarehttps://www.instagram.com/explore/tags/fontanafredda#fontanafreddahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale_enoteca#cignale_enotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/チニャーレエノテカ#チニャーレエノテカ

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１日目はバローロの中心にある#Morra 村にある小さなホテル#cortegondina に泊まりピエモンテの魅力を再認識。小さな村ですが、教会や街並みは素晴らしい。 #morra #チニャーレエノテカ #cignale #cignale_enoteca

2025/09/10に公開La Morra イタリア

https://www.instagram.com/explore/tags/Morra#Morrahttps://www.instagram.com/explore/tags/cortegondina#cortegondinahttps://www.instagram.com/explore/tags/morra#morrahttps://www.instagram.com/explore/tags/チニャーレエノテカ#チニャーレエノテカhttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale_enoteca#cignale_enoteca

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遅い夏休みは、久しぶりにイタリア🇮🇹にきています。１日目は修行時代に下宿していて本当にお世話になった@costiglioleの#ristorantepizzeriadamaddalena に来たのですが休みで、がっかり..、記念に下宿していた裏側にまわると話声が！家族で昼ご飯を食べているオーナーファミリーに出会えました。トシ！食べていって！とお誘いいただき地元のワイン🍷シャルドネとバルベラ、前菜のヴィテロ　トンナート、アニョロティを馳走になりました。　修行させてもらっていた店、グイドのシェフ#ugoalciati のお母さんのお墓にもお参りできました。今の僕があるのはイタリア時代の皆さんのおかげです。　 #感謝 #チニャーレエノテカ #cignaleenoteca #cignale_enoteca

2025/09/09に公開Costigliole D'asti イタリア

https://www.instagram.com/explore/tags/ristorantepizzeriadamaddalena#ristorantepizzeriadamaddalenahttps://www.instagram.com/explore/tags/ugoalciati#ugoalciatihttps://www.instagram.com/explore/tags/感謝#感謝https://www.instagram.com/explore/tags/チニャーレエノテカ#チニャーレエノテカhttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale_enoteca#cignale_enoteca

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チニャーレスタッフ募集のご案内素材の持ち味を活かして日本食材とイタリアンのエッセンス駆使した、カウンターメインの小さなお店を４店舗運営しております。シェフの東森　やりたい事がいっぱいありスタッフがまだまだ足りません。２０〜３０代を中心に日本のスタッフは勿論、海外（カナダ・オーストラリア・アルゼンチン・チリ・フランス・韓国等）と楽しく厳しく仕事をしております。料理が好き・人が好きで楽しく一緒に仕事をしていただけるスタッフを募集しております。スタッフ募集詳細は webにて下記のキーワードで検索して下さい。飲食店.com チニャーレ　　求人下記が１日のスケジュールとなります。１日の業務が長いので、１ケ月のお休みが１０日となります。応募等は飲食店.com のサイトからお願い致します。 #cignale_enoteca #cignale_panevia #ciganle_vinoepane #cignale_gastronomia レストラン業務の一日のスケジュール夜のみの営業ですが、早くから仕込みに入って頂き、よりお客様に楽しんでいただける様にスタッフ間でのコミニュケーションも育んでいきます。 12:00　出勤+ミーティングシフトの10～15分前、ショップに到着。身だしなみを整えて、勤務を開始できるよう準備します。12:00~ミィーティング（当日の仕入れ・スタッフの配置・連絡事項等） #魚の仕入れのある日は数名が11時出社で12時までに魚の下処理を終わらせる。 12:00　掃除毎日の掃除と週1回程度の掃除を織り交ぜてスタッフ総出でお客様に楽しんでいただく営業の準備。 12:30　仕込み当日のお料理は当日仕込むをモットーに、パン・パスタ・ソース・刻み物等の仕込みをして行きます。 14:00　賄い新人と中堅で賄いを作ってもらいます。若い調理人の練習の場でもあり、新作の検証もしていきます。　　 14:30　仕込み賄いの片付けと残りの仕込み・準備をする。 15:00　休憩１時間の休憩、ゆっくり身体を休めて頂きます。 16:00　仕込みの再開開店前の準備と最後の仕込みテーブルセッティング・店舗の最終の掃除。調理面では茹で野菜等の味が変わってしまうものはこの時間に調理いたします。 18:00　営業開始 22:45　営業終了

2025/09/04に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/cignale_enoteca#cignale_enotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale_panevia#cignale_paneviahttps://www.instagram.com/explore/tags/ciganle_vinoepane#ciganle_vinoepanehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale_gastronomia#cignale_gastronomiahttps://www.instagram.com/explore/tags/魚の仕入れのある日は数名が11時出社で12時までに魚の下処理を終わらせる#魚の仕入れのある日は数名が11時出社で12時までに魚の下処理を終わらせる

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🧀🧀🧀 Parmigiano Reggiano meets Cignale ENOTECA😋 PRESS LUNCHEON 20th. August 2025 昨日のプレスランチョンにお集まりいただいたみなさま、お暑い中をありがとうございました。パルミジャーノレッジャーノの美味しさと、食材としての奥深い可能性を少しでもお伝えができていたら嬉しく思います。僕たちチームメンバーにとっても大変楽しく、学びの機会となりました。今回の貴重な機会をくださったパルミジャーノレッジャーノ協会の皆様にも、感謝申し上げます。 Special thanks @yoko1208mitsui #parmigianoreggiano #cignaleenoteca #parmigianoreggianojp #panevia #cignalevino_pane #gastronomia #cignale

2025/08/21に公開Cignale ENOTECA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/parmigianoreggiano#parmigianoreggianohttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenotecahttps://www.instagram.com/explore/tags/parmigianoreggianojp#parmigianoreggianojphttps://www.instagram.com/explore/tags/panevia#paneviahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignalevino_pane#cignalevino_panehttps://www.instagram.com/explore/tags/gastronomia#gastronomiahttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignale

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ーーーーキャンセルシートーーー暑い日が続いております今週はお席に余裕がございます。本日　２１㊗️　２２、２３、２４、２５日ご予約は、「グルカレ」東京カレンダーのグルメサイトからお願い致します！！ https://gourmet-calendar.com 検索サイトで「グルカレ」その後「チニャーレ」と検索して下さい。宜しくお願い致します。 #グルカレ #cignale #cignaleenoteca メニュー花ズッキーニフリットとブッラータ・イベリコ（ベジョータ）本鮪・宮城平目・竹岡真蛸の刺身福井　甘鯛のソテー　２年熟成ジャガイモ　アリオリソース浜松産　活鰻　炭焼き　サルサベルデ　山椒黒毛和牛ヒレ　カツレツフルーツトマトのアマトリチアーナ小さなデザート＋コーヒー

2025/07/21に公開Cignale ENOTECA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/グルカレ#グルカレhttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenoteca

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🌿🍋‍🟩🍸 バジルモヒート、始めました。ラム入り？orノンアル？どちらもお好みでお作りします。使用したバジルは、浜松バジルハウスさんの丁寧な自然農法で育まれた、アフリカ原産のカプーアと呼ばれる野生種。ホワイトラムに、香り高く爽やかなフレッシュバジルを効かせたカクテルはアペロにも最適。 Cignale 全4店舗にて本日より新メニューとして登場します。暑気払いの一杯🍸 ぜひお試しください。 @basil__house #2025 #summer #cocktails #cignaleenoteca #cignale #cignalevino_pane #cignale_panevia #cignale_gastronomia

2025/06/28に公開- 指定なし

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ーーーーキャンセルシートーーー６月２２日(日)カウンター席２名様でキャンセルが出ています。ご予約は、「グルカレ」東京カレンダーのグルメサイトからお願い致します！！ https://gourmet-calendar.com 検索サイトで「グルカレ」その後「チニャーレ」と検索して下さい。宜しくお願い致します。 #グルカレ #cignale #cignaleenoteca メニューヤングコーンとブッラータ・イベリコ（ベジョータ）本鮪の刺身秋田　日内地鳥　ポルぺッティーノ伊勢海老ムニエル黒毛和牛ヒレ　ステーキフルーツトマトとバジル　生パスタ小さなデザート＋コーヒー

2025/06/21に公開Cignale ENOTECA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/グルカレ#グルカレhttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenoteca

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本日もファーマーズにて野菜🫛🥦🫛🥬 を頂きました。夏、始まりました。オクラ、モロヘイヤ、ヤングコーン！夏の美味しい野菜をたくさんご用意してお越しをお待ちしています！ #cignale @farmersmarketjp #夏野菜 #cignaleenoteca

2025/06/21に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/夏野菜#夏野菜https://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenoteca

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ーーーーキャンセルシートーーー６月１９日(木)テーブル席２〜４名様でキャンセルが出ています。ご予約は、「グルカレ」東京カレンダーのグルメサイトからお願い致します！！ https://gourmet-calendar.com 検索サイトで「グルカレ」その後「チニャーレ」と検索して下さい。宜しくお願い致します。 #グルカレ #cignale #cignaleenoteca メニューイベルコ　ベジョータとヤングコーン　ブッラータ北海道鮑・真子カレイ・本鮪と水茄子の刺身静岡産　活鰻　グリル　サルサベルデ　山椒仕立秋田産　日内地鳥のスープ仕立て黒毛和牛ヒレ　ステーキ冷製　フルーツトマト🍅パスタ小さなデザート＋コーヒーめ

2025/06/19に公開Cignale ENOTECA 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/グルカレ#グルカレhttps://www.instagram.com/explore/tags/cignale#cignalehttps://www.instagram.com/explore/tags/cignaleenoteca#cignaleenoteca

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2025/06/18に公開Cignale ENOTECA 日本東京都

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