投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿🍽 【槍烏賊のトリフォラーティ】 (手料理、晩酌) スーパーで地物の槍烏賊が売られていたので、これをメインにワインと合うおつまみを作りました。 北イタリアはピエモンテ地方の郷土料理「トリフォラーティ（trifolati）」です。 トリフォラーティ（trifolati）は、貝や烏賊、蛸などの食材をパセリとニンニク、オリーブオイルでフライパンで炒め煮する調理方法。 私はここに、ブラックオリーブと青唐辛子の酢漬けを刻んだものを入れ、細かく刻んだトマトと玉ねぎ、タバスコを煮詰めたソースを添えてみました。 槍烏賊の肝から出るコクがシンプルな料理に深みを与え、完成度が増したように思います。 ほんとすんません。 優勝です。 #手料理 #晩酌 #料理 #料理おじさん #晩酌おじさん #槍烏賊 #ヤリイカ #トリフォラーティ #イタパセ #ニンニク #オリーブオイル #cookingram #cooking #料理記録 #酔いすたぐらむ2023/10/14に公開#手料理#晩酌#料理#料理おじさん#晩酌おじさん#槍烏賊#ヤリイカ#トリフォラーティ#イタパセ#ニンニク#オリーブオイル#cookingram#cooking#料理記録#酔いすたぐらむ9.94%1862🍽 【戻り鰹の冷製カッペリーニ サルサヴェルデ仕立て】 (手料理、晩酌) 久しぶりの料理投稿。 程よく脂の乗った戻り鰹に、塩を振り七輪で炭火焼き。 レアで焼き上げて、パスタにしました。 戻り鰹がレアなので、冷製パスタにしました。 合わせるソースは、刻んだパセリにアンチョビ、ケッパー、超細かく刻んだ玉ねぎとトマト、ニンニク、白ワインビネガー、オリーブオイル、コラトゥーラ、レモスコ、塩、味の素を合わせたサルサヴェルデソース。 少し酸味が強かったかも？ 鮮魚をレアの状態で冷製パスタと合わせるパターンがお気に入り。 あと、後ろのお酒は何気に日本酒です。 〆鯖をジュレと合わせて作るパスタを思いついたから、次回作るかも。 #手料理 #料理 #晩酌 #料理おじさん #晩酌おじさん #冷製パスタ #カッペリーニ #戻り鰹 #サルサヴェルデ #パセリ #ケッパー #アンチョビ #炭火焼き #cookingram #cooking #料理記録2023/10/09に公開#手料理#料理#晩酌#料理おじさん#晩酌おじさん#冷製パスタ#カッペリーニ#戻り鰹#サルサヴェルデ#パセリ#ケッパー#アンチョビ#炭火焼き#cookingram#cooking#料理記録14.28%26010🍶 【さんが焼き】 ▶︎まるさん屋 (福井県敦賀市) さんが焼き。 漢字で書いたら「山家焼き」。 漁師が山へ仕事に行くときに、アワビの殻に余った「なめろう」を入れて持っていき、山小屋で蒸したり焼いたりして食べたのが、この料理名の由来。 まさに山の家で食べた料理ということで、この料理を「山家（さんが）焼き」と呼ぶようになったそうな。 福井で水揚げされた新鮮な魚介を、味噌と一緒に叩いて「なめろう」にし、牡蠣殻に詰めて焼き上げた逸品。 ちなみにこれは、千葉の漁師料理。 ここ、福井だけれども。 だけどもだけど。 日本酒のお供に最適！ 久々に酔い散らかした。 そして久しぶりにインスタ投稿。 最近インスタは見る専になってしまっています。 #さんが焼き #山家焼き #まるさん屋 #福井 #敦賀 #千葉グルメ #漁師料理 #日本酒 #酔いすたぐらむ2023/10/08に公開#さんが焼き#山家焼き#まるさん屋#福井#敦賀#千葉グルメ#漁師料理#日本酒#酔いすたぐらむ8.83%1652🍽 【🇹🇭ข้าวมันไก่(カオマンガイ)】 (手料理、晩酌) 鶏肉の旨味をたっぷり吸わせたチキンライスに蒸し鶏を添え、ニンニク生姜ソースを回し掛けたタイ🇹🇭の伝統料理【カオマンガイ】を作りました😊 それでは作り方。 ①炊飯器に米を入れ、丸鶏、ニンニク、生姜、ナンプラー、日本酒、鶏ガラ出汁の素を入れ一緒に炊き込みます。 チキンライスを炊いている間にソースを作ります。 ②ニンニク、生姜をみじん切りにしオリーブオイルでの中で熱を加えます。 ③青葱とパクチーを刻み、①を入れ醤油、砂糖、ナンプラー、お酢を混ぜ合わせます。 ④チキンライスが炊けたら、それぞれの具材をワンプレートに盛り付けして完成です。 パクチーを添えたり、ライムを絞ったりすると異国感が出て良きです。 料理のポイントは、 チキンライスに鶏の旨味をたっぷり吸わせること。 ソースに大量の刻み青葱を使い具材感を出すこと。 ナンプラーやパクチーを使うことですかね😊 ソースを変えればシンガポール🇸🇬の海南鶏飯になります♬ #手料理 #料理おじさん #晩酌おじさん #料理 #晩酌 #タイ料理 #🇹🇭 #カオマンガイ #鶏肉 #ナンプラー #パクチー #cookingram #cooking #料理記録2023/04/16に公開#手料理#料理おじさん#晩酌おじさん#料理#晩酌#タイ料理#カオマンガイ#鶏肉#ナンプラー#パクチー#cookingram#cooking#料理記録23.69%43414🍳 【🇹🇭 ผัดกระเพราหมู(パットガパオムー)】 (手料理、晩酌) タイ🇹🇭の定番料理の１つ。 直訳すると「ガパオと豚肉の炒めもの」。 ガパオはホーリーバジル☘️のこと。 文法的には「パットガパオ＋具材」が基本的な料理名の呼び方となり、 パット(炒める) ＋ ガパオ(ホーリーバジル) ＋ ムー(豚肉) …といった感じで考えます。 ちなみに… パットガパオガイは「バジルと鶏ひき肉の炒め物」 パットガパオプラームックは「バジルとイカの炒め物」 パットガパオクンは「バジルとエビの炒め物」といった感じです。 それでは作り方🍳 ①ニンニクと長ネギを微塵切りにし、ごま油を敷いたフライパンの中で香りを出していきます。 ②ニンニクや長ネギが焦げる前に、豚挽肉を入れ炒めます。 ③刻んだパプリカを入れます。 ④塩、オイスターソース、ナンプラー、豆板醤を入れ炒めます。 ⑤最後にライムを絞って、目玉焼きを乗せたら完成。 バジルと挽肉、ニンニク、ナンプラーやオイスターソースが手元にあれば簡単に作れます。 今回は肉肉しいガパオライスが食べたかったので、豚挽肉は粗挽きのものを使用しました。 おおよそ、上記調味料の組み合わせで簡単にエスニック料理の風を感じることが出来ます。 ここに鷹の爪や豆板醤を入れてもいいでしょう。 ライムを絞ったらもう最高！ ビール🍻がよく合いますが、レモンサワーなんかも合う気がします😊 美味でした✨ #手料理 #料理 #料理おじさん #晩酌 #晩酌おじさん #ผัดกะเพรา #ガパオライス #ホーリーバジル #バジル #タイ料理 #エスニック #エスニック料理 #ナンプラー #オイスターソース #ニンニク #豚挽肉 #cookingram #cooking #料理記録2023/04/02に公開#手料理#料理#料理おじさん#晩酌#晩酌おじさん#ガパオライス#ホーリーバジル#バジル#タイ料理#エスニック#エスニック料理#ナンプラー#オイスターソース#ニンニク#豚挽肉#cookingram#cooking#料理記録20.73%3875🍶 【数の子わさび】 (晩酌) 何気に好きな珍味「数の子わさび」。 これが日本酒のあてには最高なんです。 数の子のプチプチ食感、大根のシャキシャキ食感、酒粕の甘い風味。 これが日本酒に合わない訳がありませんよね。 私はこれにアレンジを加えています。 ①追い数の子をする！ ※単純に入っている数の子の量が少ないし、数の子が糠に浸かりすぎて、数の子の旨味を味わえないため。 やはり主役は数の子なので、沢山入っていてもらわないと！ ②出汁醤油をかける！ ※旨味が増すのと、醤油との相性が抜群！ ③ ②をホカホカご飯にON！ さらに言えば、鰹節かけて出汁醤油かけて食べるともう天国！ スーパーの珍味コーナーに売られている数の子わさびも、楽しみ方1つで凄まじいポテンシャルを秘めています😊 #晩酌 #晩酌おじさん #数の子 #数の子わさび #日本酒 #酒粕 #珍味 #鰹節 #出汁醤油 #ホカホカご飯2023/03/31に公開#晩酌#晩酌おじさん#数の子#数の子わさび#日本酒#酒粕#珍味#鰹節#出汁醤油#ホカホカご飯14.86%2801🍽 【蛍烏賊と菜の花のプッタネスカ】 (手料理、晩酌) 春の食材である蛍烏賊と菜の花を使ってプッタネスカを作りました😊 蛍烏賊は肝が濃厚で美味しいので、具材とは別に数匹を叩いて、ソースのコク出しに使用しました。 菜の花は食感や香りを残したいので、素焼きにし、水分を飛ばしてから最後にパスタと和えてます。 プッタネスカのソースはニンニク、アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブ、刻んだトマト、オリーブオイルで作ります。 辛さが欲しかったら唐辛子を入れましょう。 あとは魚醤でコクを出したり、トマトソースはしっかり煮詰め酸味を飛ばしたり、白ワインを入れて香りをだしたり、まぁそんな感じです。 久々に料理をしましたが、やっぱり料理は楽しい😊 今回も美味しく仕上がりました。 #手料理 #晩酌 #料理 #晩酌おじさん #料理おじさん #プッタネスカ #蛍烏賊 #ホタルイカ #菜の花 #アンチョビ #オリーブオイル #トマト #春の食材 #パスタ #cookingram #cooking #料理記録2023/03/26に公開#手料理#晩酌#料理#晩酌おじさん#料理おじさん#プッタネスカ#蛍烏賊#ホタルイカ#菜の花#アンチョビ#オリーブオイル#トマト#春の食材#パスタ#cookingram#cooking#料理記録15.92%2965☘️ 【生にしん刺し丼】 ▶︎竹乃家 (石川県金沢市八日市出町) 春の訪れを感じる丼の登場です。 鰊(にしん)は春先になると、産卵のために北海道沿岸に現れます。 鰊の別名は「春告魚(はるつげうお)」 めちゃめちゃ素敵な名前ですよね！ 薄い桜色の身に、キラキラした皮目がもはや春っぽい🌸 程よく脂の乗った鮮度抜群な鰊をお刺身で、それも海鮮丼でいただく贅沢✨ 鰊ってあまり生で食べるイメージがなかったのですが、すごく美味しいですね！ ネットで調べてみても、生食の記載はほとんど見つけられなかったので、新鮮なものを提供できる竹乃家さんだからこそ出来る丼ぶりです✨ この先、鰊が市場にどんどん出回るでしょうから、色んな鰊料理にも挑戦したいですね😆 #北陸グルメ #石川グルメ #金沢グルメ #竹乃家 #鰊 #にしん #春告魚 #海鮮丼 #鰊の刺身2023/02/28に公開#北陸グルメ#石川グルメ#金沢グルメ#竹乃家#鰊#にしん#春告魚#海鮮丼#鰊の刺身17.08%3194🍽 【玉ねぎのロースト】 (手料理、晩酌) 玉ねぎの甘みを極限まで引き出した一品です。 使う食材は玉ねぎ、パン粉、粉チーズ、パセリ、塩、オリーブオイルのみ。 シンプルすぎる料理が故に、玉ねぎの甘みを最大限に引き出し、焼き目の香ばしさを意識して作ることに全力を注ぎましたw ①玉ねぎの天地をギリギリギリで切って、皮をつけたままラップに包み、レンジで5分ほどチンします。 ※皮付きで熱を入れることにより、玉ねぎの香りが強くなる。 ②レンチンが終わったら、皮を剥きオリーブオイルを全面に塗り、塩を振ります。 ③弱火で全面に焦げ色が付くまでじっくり焼き上げます。 ※玉ねぎがバラバラにならないように串を刺して固定すると、綺麗に仕上がります。 ④香草パン粉作り。 オリーブオイルを薄く敷いたフライパンにパン粉、粉チーズ、刻んだパセリを入れ、パン粉がきつね色になるまで煎ります。 ⑤盛り付けて完成。 思いつきで作ってみましたが、玉ねぎがめっちゃ甘くて、個人的に大成功でした😁 #手料理 #料理 @晩酌 #料理おじさん #晩酌おじさん #玉ねぎ #ロースト #レンチン #香草パン粉 #cookingram #cooking #料理記録2023/02/03に公開#手料理#料理#料理おじさん#晩酌おじさん#玉ねぎ#ロースト#レンチン#香草パン粉#cookingram#cooking#料理記録17.29%3198🍽 【玉子豆腐丼】 (深夜食堂グルメ、晩酌) 今宵はドラマ「深夜食堂」の中の大好きな料理「玉子豆腐丼」で晩酌です🍶 作り方は至ってシンプル。 ホカホカ白ご飯に、玉子豆腐、刻み大葉、しらす、出汁醤油をかけるだけ。 こんなシンプルなのに、なんでこんなに美味しいんや！ 刻み大葉は多めにかけるのが美味しいよ！ そして醤油は絶対に出汁醤油ね！ 玉子豆腐ってそんなに好きじゃなかったんだけど、この料理に出会えて好きになりました。 わさびを添えても美味しいかも！ まだまだ作りたいものが沢山あるので深夜食堂シリーズ続きますw #手料理 #晩酌 #晩酌おじさん #料理 #料理おじさん #深夜食堂 #深夜食堂シリーズ #深夜食堂グルメ #玉子豆腐 #玉子豆腐丼 #出汁醤油 #日本酒 #cookingram #cooking #料理記録2023/02/01に公開#手料理#晩酌#晩酌おじさん#料理#料理おじさん#深夜食堂#深夜食堂シリーズ#深夜食堂グルメ#玉子豆腐#玉子豆腐丼#出汁醤油#日本酒#cookingram#cooking#料理記録14.33%2647🍣 【島寿司】 (郷土料理、晩酌) 東京都は伊豆諸島にある八丈島の郷土料理「島寿司」を作ってみました。 地物の魚を薄く切り、醤油主体のたれに軽く漬け込み、砂糖でやや甘味を強くした酢飯で握る。その寿司種の色から「べっこうずし」とも呼ばれる。 重要なのは、わさびではなく「からし」を使う点。 ちなみに伊豆大島ではからしではなく、青唐辛子を使っている。 本当なら石川の海で獲れる根魚を使いたかったのですが、時間がなくスーパーのお刺身コーナーより鯛、サーモン、鰤を使用しました。 漬けだれは醤油、酒、砂糖、昆布出汁を煮切ったものを使用。 からしを付けるのには抵抗があったのですが、これはこれでアリ😊 まぁわさびの方が好きだけど。 地物の獲れたての根魚を島寿司にしたら絶対美味しいだろうなぁ✨✨ #手料理 #郷土料理 #料理 #料理おじさん #晩酌 #晩酌おじさん #島寿司 #八丈島グルメ #漬け #からし #cookingram #cooking #料理記録2023/01/29に公開#手料理#郷土料理#料理#料理おじさん#晩酌#晩酌おじさん#島寿司#八丈島グルメ#漬け#からし#cookingram#cooking#料理記録13.91%2612🍽 【炙りチャーシュー】 (手料理、晩酌) 上手に焼けました〜🦖🦕🔥 豚の三枚肉をロールにし、醤油、砂糖、日本酒、長ねぎ、生姜、昆布出汁で、昨夜中ずっとコトコト煮込んだチャーシューを炙って仕上げました😁 今日はこれでビール🍻流し込みます😌♬ #手料理 #晩酌 #料理 #料理おじさん #晩酌おじさん #炙りチャーシュー #チャーシュー #炊飯器レシピ #cookingram #cooking #料理記録 #バーナーおじさん #炙りおじさん2023/01/28に公開#手料理#晩酌#料理#料理おじさん#晩酌おじさん#炙りチャーシュー#チャーシュー#炊飯器レシピ#cookingram#cooking#料理記録#バーナーおじさん#炙りおじさん10.31%1869🍽 【ヤリイカと菜の花のアーリオオーリオ】 (手料理、晩酌) ヤリイカの美味しい季節なので、菜の花と合わせて、ニンニクの効いたアーリオオーリオにしました。 オイル系パスタのポイント「乳化」ですが、簡単にする方法が「フライパンの中でパスタを茹でて、そのまま料理する」です💡 これをすることで、茹で汁に溶け込んだパスタの澱粉質とオリーブオイル、水が融合し、クリーム状に乳化したアーリオオーリオを楽しむことが出来ます😊♬ 今まで変なプライドがあり、この手法で作るのを避けていたのですが、これはかなりすごい料理法だと思います💦 オイル系パスタをしっかり乳化させたいときは、この手法かなりおススメです✨✨ #手料理 #料理 #料理おじさん #晩酌 #晩酌おじさん #アーリオオーリオ #ヤリイカ #菜の花 #乳化 #ワンパンパスタ #cookingram #cooking #料理記録2023/01/27に公開#手料理#料理#料理おじさん#晩酌#晩酌おじさん#アーリオオーリオ#ヤリイカ#菜の花#乳化#ワンパンパスタ#cookingram#cooking#料理記録9.36%1770<前へ12×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード現在設定されている期間・絞り込みで上位1000件までが反映されますダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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