みすみ

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最終更新日: 2026/03/28

みすみ

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青森県産の大粒なめこでかけ蕎麦。蕎麦打ちは3歩歩いて2歩下がるって感じ。とってもいい時もあるけどちょっと油断するとダメになる。この時は、水回しか練りの時があまり良くなかったのか蕎麦が繋がってない感じで残念。来月で週一蕎麦打ち初めて一年となります。修行あるのみだなぁ😶‍🌫️

2026/03/27に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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いつかの寝かせ玄米の定食。小さめのブリのカマかなぁ？スーパーで見つけると軽く干して冷凍庫にストックしてます。あとは白菜の漬物と美味しい卵と味噌汁。もちろんお肉は好きだし、特に焼き鳥屋にはよく行くけど魚食べてる方が身体に優しいなぁと思うお年頃になっております。。

2026/03/19に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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またまたご無沙汰してしまいました。というか撮りっぱなしで全然投稿せず… アップする写真はたくさんあるので時間があるときに投稿していこうかなと思ってます。なので、白米の時と寝かせ玄米のときと時系列がバラバラになるかもですがあしからず😂

2026/03/16に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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蕎麦投稿が続いててすみません…。週末出かける用事が続いてて、寝かせ玄米を仕込まず自分で打った蕎麦と夜は鍋朝は残った鍋の出汁でおじや…を繰り返して生きておりました😇 2日後には寝かせ玄米が完成するので、その頃にはまた普通の定食投稿ができるかなぁ。今日のお蕎麦は牡蠣と岩海苔のかけ蕎麦です。いつも通りの鰹出汁か悩んだんだけど牡蠣と海苔を全面に出したいので煮干し出汁と薄口醤油で。まだまだおブスなかけ用の蕎麦ですが段々と私はかけだとこのくらいの太さが好きかなぁ温めても蕎麦がダレないなぁと自分の好みがわかってきた気がします。

2026/02/17に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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今週は芹そばにしてみました。しばらくかけ用に打つ！って決めてるのに気がつくとのしすぎてて…これじゃざると一緒じゃん。。太めに切ろうと思いつつ、ふっと気がつくとまた細く切ってて、あー違う違うと太めに戻して…なんかやってると結局バラバラのブスなお蕎麦になってしまう😭 修行あるのみですね。芹は弘前の一町田せりです。根っこの掃除が大変だけど、歯ブラシを使うと結構早くできる👌 と言いつついつも手は凍えてます。来週は何蕎麦にしようなぁ🤔 牡蠣と岩海苔とかも美味しそう🦪💕

2026/02/05に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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初めて作ったしめ鯖🐟 市場でこれしめ鯖できますかー？って聞いて買ってきた鯖。三枚おろしにして塩して酢につけて−60度の冷凍庫で一晩凍らせて、、表面は軽く炙りました。自分の好きな塩梅を見つけるにはまだまだかかりそう。でもスーパーで見かけるようなしめ鯖には色々入っているし、業務用の冷凍庫もある事だししばらく頑張るぞ👌

2026/02/02に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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青森のこの災害級の雪でお店が静かなのであっ！と思い昨年仕込んだお味噌の樽を開けてみました😳 ここ何年か友人に手伝ってもらって仕込んでいるのですが忙しさにかまけていつも寒仕込みの時期をゆうに超えて昨年は5月😂 今年こそは！！！と来週、味噌作りを予定しています。 2025年のお味噌は、、もう食べれるけどまだ少し早いかなぁ？とも思いつつ。少し小さな容器に移し替えて熟成を勧めるものと家に持って帰ってきて少しずつ食べ勧めるものと分けてみました。お家でのデビューは味噌汁でお店でのデビューは身欠きニシンにでもしようかなと考えてます😎 #味噌仕込み#自家製味噌

2026/01/30に公開青森 - Aomori City 日本青森県

https://www.instagram.com/explore/tags/味噌仕込み#味噌仕込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製味噌#自家製味噌

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なんとなく久しぶりに魚を捌きたくなって深浦産の鯵を買ってきた。刺身の奥にあるのは中落ち。自分で捌くとそりゃ多少はブスだけどスプーンでこそげて全部食べればオッケーだと思ってる👌 卵が少し白いのは、卵を常温に戻したく少しお湯につけておいたから。最近ずっと卵を調理する時に、給湯器から出るお湯くらいの温度につけてから調理してる。その方が白身も黄身にも時間差なく火が入りやすい。納豆も常温に戻してから食べてる。その方が豆が美味しい。やらならんやら自分ルールが多くて大変です😂

2026/01/29に公開- 指定なし

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先週投稿した、ただの私が打ったざる蕎麦をフォロワーさん以外の方もたくさん見ていただき日本蕎麦の人気の高さを改めて感じた次第でございます。が、わたくし蕎麦好き自分でも打ちますが、蕎麦語りはできませんのであしからず😂 蕎麦百珍という本で見た胡椒そばが食べたくて今日はかけ蕎麦用に少し太めに、小麦もいつもより少しだけ多めで打ちました。いつも細打ちを目指してるので、少し太めと意識しても中々うまくいかず、、ブスなお蕎麦になりました😇 鰹節ではなく青森らしく煮干しと昆布で出汁をとって胡椒をパラっとしたら青森の煮干しラーメンの脂がないバージョンみたいになり👌 明日はノーマルに鰹出汁にしてみます。あ、でも芹そばもいいなぁ、、 #手打ちそば #手打ち蕎麦

2026/01/27に公開青森 - Aomori City 日本青森県

https://www.instagram.com/explore/tags/手打ちそば#手打ちそばhttps://www.instagram.com/explore/tags/手打ち蕎麦#手打ち蕎麦

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寝かせ玄米終了。炊き立ての白米の旨さには敵わないけど仕込む時間もかかるけどできてしまえばとっても便利。味噌汁と魚を焼けば十分魚がなくても納豆と卵でもあればそれでよい👌 卵はここ1年半ほど、無農薬栽培野菜と米を食べて育った平飼いの鶏の有精卵を食べてます。もう普通の卵には戻れない。。殻も薄皮もしっかりしててちょっとぶつけたくらいじゃ割れない。ので、たまーにスーパーで買った卵を割る時力を入れすぎてぐっちゃぐちゃにしてます🤣

2026/01/23に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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寝かせ玄米が完成したらやってみたかった竹皮弁当見た目も渋くて好み😋 しばらく続けて詰め方上手くなりたいなぁ🤔 寝かせ玄米120g ちりめんじゃこナスの味噌炒め万願寺とうがらしのおかか炒めいんげんの塩麹ナムル青森県さんオーガニック有精卵塩鯖だけきみミニトマト

2025/09/04に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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定期的にやってくるマグロが食べたい欲。今回は市場へ行って買ってきました。切ってみたらこんな盛り盛りになって1300円くらいだったかな。大大大満足。市場の近くに住んでてよかったなぁと思う瞬間です。もちろん銀シャリでいただきました🍚 明日には寝かせ玄米が炊き上がるのでそちらをぼちぼちいただきます😋

2025/09/03に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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おはようございます。鰊の干物は塩をせず特別に作ってもらってるものを分けてもらっています。美味しい塩か醤油をちょんちょんすると最高に美味しい。骨が多いのなんて気にならないくらい！ここ1年くらい、外食だとeasyに肉をとりがちなので家では魚を食べるようにしてます。私のお店 @miss_me.misumi の物はのぞいて、自分用に肉調理するなんて月1回あるかないか。もちろん焼き鳥は大好きなので、外食でよく食べますが日々食べるのは魚がいいってのは歳を重ねた証拠かな😇

2025/08/17に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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久慈方面に行ったお客様から、ウニの瓶詰め今年は2回頂きまして感謝。毎年頂くので、並んでウニ丼食べる事なんてした事ありません。銀シャリ炊いて牛乳瓶一本分のウニを一人で食べる幸せ。もちろんご飯はおかわりしました😎 ミョウバンも入ってないウニの味。もちろん日持ちはしないので、頂いたらすぐ食べます。一瞬パスタに〜とか思うけど、やっぱり1番美味しいのは白いご飯とだよね🍚

2025/08/15に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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今私は食べるものに溢れていて🤣 それもこれも山に入って山菜採ってきてでも道の駅に行った時に採ってない山菜を発見して買ってきてキャベツの千切りをしなきゃいけないわ、蕎麦打てば蕎麦はあるわで一人暮らしで食べるのてんてこ舞い😇 嬉しい悲鳴です。青森はようやく道の駅のお野菜たちが賑やかになってきて買い物に行っても楽しいから余計に大変🚗 あとは、スーパーやら市場やらで魚のカマとか頭とか見つけるととりあえず買ってきて塩水に漬けてからフードドライヤーで乾かして真空して冷凍庫へなんてやってるから冷凍庫もパンパン。私のお店 @miss_me.misumi で使うもののストックも入れてるから余計に😇 セカンド冷凍庫買おうか悩んでます🤔

2025/06/17に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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おはようございます。なんか和洋折衷な朝ごはん。には理由がありまして。木曜日から、一日一個キャベツの千切りをするというノルマを課してまして🤣🤣🤣 なぜかと言うと最近蕎麦打ちを教えてもらってるんですが上手に切れるようになりたきゃキャベ千とにかく練習！と言われたのです。蕎麦打ち教室に通ってるわけではなく仲良くしてる割烹の大将にお願いして、そのお店の蕎麦打ち部屋を使わせてもらって教えていただいてます。 “教室”ではないので、一歩ずつでも前進しないと人の時間を使っているので申し訳なさすぎて必死です（笑）で、ひたすら出るキャベツの千切りを消費するのに私が1番好きな食べ方はこれ！フライパンに山盛りキャベツを乗せて蒸し焼き。キャベツがしなっとしたら卵を落としてさらに蒸し焼き。キャベツに黄身を絡めながらケチャップと醤油で味変しつつ食べてます。と言っても食べても食べても冷蔵庫にキャベツの千切りが増えていくので（笑）昨日は私のお店 @miss_me.misumi 用にザワークラウトにしてみたり。いつか、ここのアカウントでも私のお蕎麦お披露目できたらなぁ。そして、キャベツの千切りの美味しい食べ方あったら教えてください🙇🏻‍♀️笑

2025/06/14に公開- 指定なし

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マグロ欲が止まらない🐟 一昨日お寿司屋さんで一貫だけだけどマグロを食べて昨日は私のお店のアカウントのストーリーであげたんですが @miss_me.misumi お昼に赤身丼を食べそれでもまだ食べたくなって…。ゆるっと無添加生活を始めてから1人での食事はかなり食べる物が固定されてて、それに不満もなく。でも、急にラーメン食べたい！！！と、どうしようもなく思ったら何が不足してるのかな？と考えるようになりカリウムか。あ、毎日納豆食べるのに昨日食べてないもんな、じゃあ納豆ご飯を食べてそれでもラーメン食べたかったら食べに行こう！で、納豆ご飯を食べるとやはりラーメン欲は落ち着いて。今回はマグロなので血が足りないのかなぁ？🤔 だったら鰹の方がよくないか？冷凍庫にタタキの柵あるし、こっちの方が安いしと思いつつ、マグロは身体に悪いわけじゃないからとスーパーで奮発して1780円のマグロのパックを買って来ました。市場まで行こうかと思ったけど、青森市の生協アカシア館はとっても魚が良いのでこれでよしとしました👌 流石にこれだけたくさん食べるとマグロ欲もおさまるでしょう！！！というか、おさまって！！！笑

2025/06/07に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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最近、酵素玄米の時は生卵をやめてます。何故なら噛まずにスルスルと飲み込んじゃうから🤣 エッグベーカーで、白身は固め黄身はトロッぐらいな卵をのせてなったまご飯にしてます。先日友人に、こっちのアカウントの投稿が久しぶりで嬉しかったと言われてもうこのアカウントいいかなぁ、もう私のことなんて忘れられてるよなぁと思ったけど時間がある時は頑張ろうかなと少しだけ思いました。変わらず、私のお店のアカウント👇 @miss_me.misumi もよろしくお願いします。

2025/06/04に公開- 指定なし

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大変大変お久しぶりな投稿です。そして、しれっと名前を本名の”みすみ”に変更しておりました。かなでは前やってたお店の名前だったので… といっても、かなででもみすみでもどちらでも覚えていただければ構いません。大分こっちのアカウントは放置していたので忘れられてるかとは思いますが。。私が経営しているお店のアカウント @miss_me.misumi はちょこちょこ動いておりますので私の様子が気になる方はこちらを是非フォローしてください。最近の私はというと20連勤が決まり、ただいま14日目。ちょっとヘロヘロしてきました。疲れてる時って、ちょっとしたことで心が折れるので身体のケアってよりはメンタルケアが1番大事だなと。今日は珍しく白米が食べたくなったのでお鍋で白米を炊いて、白いご飯がすすむおかずを並べました。いつも家では寝かせ玄米か麦飯を食べてたからかーなり久しぶりに白米を炊きました。やっぱり美味しい😳 疲れてると家の事が追いつかず、外食が増えてしまいますがやっぱりおうちのご飯が1番整うかなぁ。自分で作った料理で満足できるなんてお得だなぁと自画自賛？自分を励まして今日も頑張ります😊

2025/05/25に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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新年初投稿となりまして…今年もよろしくお願い致します🎍 お店のインスタばかり動かして、こちら放置プレイが多めでフォロワー様めきめきと減っておりますがあたたかい目で目守っていただけると幸いです。お店のアカウント　@miss_me.misumi は毎日のように動かしておりますので気になる方はこちらで私の動向を見てください🤣 さて、市場で鯛のアラを300円でゲットしたので頭は兜煮、他は一度焼いてからたっぷりの日本酒と一緒に炊いて出汁を取り、それでご飯を炊いて、あと汁物に。身は骨から外して炊き上がりに混ぜましたとさ。誰かに食べさせるなら鯛の切り身も買ってきて混ぜ込むけどひとりご飯ならこれで十分。ご飯にちろっと兜煮の煮汁をかけて食べたら最高でした👌

2025/01/09に公開青森 - Aomori City 日本青森県

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