すしログ®(sushi-log)大谷悠也

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今回は「外池酒造店」の【望特別純米彗星】をテイスティングします。彗星を用いつつ奥行きのある味わいです。特別純米スペックながら香りもあり、現代的な酒造りの良酒だと感じました。 [外観] 外観については、透明感が強く、淡いグリーンの色調をしていて、微細な泡がグラスに張り付きます。粘性はやや強めです。爽やかさとコクを予感させる見た目です。 [香り] 香りの第一印象は芳醇です。青メロンの香りとミネラル香が強く、ラムネあるいはサイダーのような甘くも爽やかな香りが広がります。マスカットやライチ、黄色リンゴと調和し、そして生クリーム、ヨーグルトと調和します。お米由来の香りはやや弱めです。 [味わい] 口に含むと、第一印象はやや強めです。甘味はふくよかですが、微発泡と旨味を伴った苦味が一気に広がります。酸味は優しいです。味わい深い甘味を苦味が引き締めるところが特徴的なお酒です。そして、バランスは溌剌としていて厚みがあります。余韻はやや長いです。 [スペック] 醸造元(製造者)：外池酒造店(栃木県芳賀郡益子町) ブランド名：望特別純米彗星特定名称：特別純米酒原料米：彗星(北海道産) 精米歩合：60% アルコール度：16% ********************************** このアカウントは日本酒の魅力を発信しています！ @sakelog_jpn ********************************** #地酒 #日本酒 #日本酒好き #日本酒で乾杯 #sake #sakelover #japanesesake #washoku #sushi #gourmet #instasake #外池酒造店 #望 #栃木のお酒 #栃木の日本酒

2025/05/29に公開- 指定なし

0.45%

水上親方の仕入れてくださった貝はどれもが圧倒的な存在感を誇っていて一流店の凄みを実感しました。構成も素晴らしく、タネの構成と仕事で江戸前鮨らしい感動を与えてくれるお店は本当に貴重だと再認識。仕事だけでなく構成を意識することで、鮨はさらに面白くなる✨ 日本料理も同様ですが、旨味、塩味、甘味、油脂が過多な料理や構成が多すぎる世の中だからこそ、伝わって欲しい妙味必淡と本質的な粋。精神論は苦手ですが、精神性は必須です😊 ブログ記事を書きましたので、お料理の詳細は「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #鮨みずかみ #半蔵門グルメ #麹町グルメ

2025/05/27に公開鮨みずかみ日本東京都

3.0%

202

大宮「いしまる」さん定期訪問！さらに改良されているのが分かるのが凄い！今回はブログどおり個々のレビューをアップします鞍掛豆塩気をキリッと効かせて食欲を刺激する先付。鮃寝かせてむっちりとした食感。旨味が広がり、噛みしめると甘味がさらに広がる。香りもふんわりと漂い、良い余韻に浸れる鮃。白甘鯛脂が強くすぐにシャリの酸と乳化する。食感と香りのコントラストが明瞭な白身魚のワンツーコンボ。鮪赤身雄々しいまでの鉄の香り。そして、強い香りから脂と旨味が滲む。余韻も雄々しく、鼻腔に残る。鮪好きが惚れる味わいの赤身であった。鮪中トロの手巻き脂ノリノリで乳化のパンチがマヨネーズ並である(遥かに上品であることを注記する)。また、分厚い海苔は香りも旨味も凄い。小鰭ナカズミサイズで痺れるほどの〆加減。巧みな脱水で、旨味と香りを良い塩梅で楽しませる。非常に攻めている〆方で、これぞ江戸前鮨と思わせる。朧の一体感たるや！沼里親方は雌雄で〆方を変えていて、雌は血合いを除いてしっかりと〆るそうだ。鯖棒寿司しっかり〆た肉厚な鯖に甘味のある昆布を合わせる。仕事のコントラストが良く、江戸前鮨アレンジを感じさせる。〆つつ中心はむっちりしていて、噛みしめて味が高まる鯖棒寿司だ。鯵東京湾のもので、根付き。意外にも鮨職人が使わない鯵だが、旨い。味が濃い。むっちりしつつぱつっと感があり、〆て凝縮させている。当たり葱は水気を除去して中に噛ます丁寧な仕事だ。計算されている。墨烏賊パツッと切れて、とろり。あくまでも硬派に向き合う良い表現だ。トリ貝さっと湯がいて直前に軽い炙りを加える。意外に炙る職人さんがいないけれど、アリアリだ。中はとろとろ。フルーティーな香りと炙りの香ばしさを楽しめ、これは時期で味が弱くなっているための選択だそうだ。海胆軍艦バフン海胆。甘味が強く、低温であっても濃密な味わい。車海老大車の茹で置き！甘味は申し分なく、ネガティブな要素は一切無し。味わいが複雑で、これは仲卸との信頼関係が成せる仕入れだ。仕入れと仕事が噛み合って感動になる。穴子かなりホロホロした食感で、脂は穏やか。味を含ませつつ、大味でない仕事だ。爽煮を行ってから漬け込む仕事で、脂が落ちた時期の穴子の味を活かす。椀鰹出汁をバシッと効かせつつ味噌は甘味とコクがある。玉子しっとりした方向ながら水分は程良く飛んでいる。清々しい印象のカステラ玉子だ。帆立　追加火を入れて繊維質の食感を活かした帆立の漬け込み。程良く味が強い煮ツメで味を合わせる。穴子ではなく貝類の煮ツメを使用されているようで、香り、旨味、共に魅力的な煮ツメだ。水菓子あまりん。甘味が強く、酸味がじんわりと広がり、後味を引き締める。ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #いしまる #大宮グルメ #埼玉グルメ

2025/05/24に公開- 指定なし

2.04%

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2025/05/19に公開わらび野日本長野県

0.68%

「わらび野」さんのイワナのちらし寿司は素晴らしかった✨ 山菜、キノコ、淡水魚、ジビエは都会人だからこそ憧れる食材ですね。旅する価値がある。お金儲けのために地方から東京に移転する料理人も目立つご時世ですが、お客が遠方から足を運ぶ地方の名店こそ深い感動を与えてくれると確信して、僕もそのようなお店を応援するために旅行し続けたい😊 ブログ記事を書きましたので、お料理の詳細は「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #魚料理 #魚好きな人と繋がりたい #グルメ #食べ歩き #fishfood #washoku #japanesefood #japanesecuisine #japaneseculture #japanesefoodculture #washokulovers #japanesefoodlovers #foodie #gourmet #foodlover #foodstagram #すしログ #sushilog #わらび野 #木曽 #長野グルメ

2025/05/19に公開わらび野日本長野県

1.54%

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長野・高遠の「壱刻」さんは震えるほど美味しい蕎麦でした✨ 振り切った美味しさと郷土性を楽しませてくれるから、蕎麦めぐりはやめられない😆 高遠に戦国時代から伝わる【からつゆ】という食べ方も魅力！【からつゆ】は、焼き味噌と辛味大根、ネギを合わせたツユ。鰹や昆布、醤油も無かった戦国時代に考案された由緒正しき食べ方です。味わい的にも香り的にも明確な郷土性を感じさせてくれるので、旅先でいただく喜びがあります😌 ご主人の肩が一日でも早く快復されることを祈念しています✨ ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #和食 #日本料理 #郷土料理 #和食好き #和食が好き #和食好きな人と繋がりたい #グルメ #食べ歩き #washoku #japanesefood #japanesecuisine #japaneseculture #japanesefoodculture #foodie #gourmet #foodlover #foodstagram #すしログ #sushilog #蕎麦 #そば #長野グルメ #伊那グルメ #高遠グルメ

2025/05/08に公開Japanese Traditional Noodle Restaurant "Ikkoku" 日本長野県

2.3%

158

都会に暮らす身として、年に2回どうしても旅して食したいのが春の山菜と秋のキノコです。東京でもそれらの食材を駆使する魅力的なお店がありますが、土地の風や音を感じて食すと感動ひとしお。純粋な味だけでなく、土地の味を求めて旅をするのが現代都市住民にとってのよすがではないでしょうか？この度、長野で訪問した「山肴野蔌(さんこうやそく)」さんは、正にそのような欲求を満たしてくれる素晴らしいお店でした✨ 店名のとおり山野で採れる野草やジビエ肉を好む方なら、確実にヒットします！食べログには登録すらされていませんが、旅する目的となるお店です👍️ ブログ記事を書きましたので、お料理の詳細は「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #和食 #washoku #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #山菜 #ジビエ #山肴野蔌 #さんこうやそく #長野グルメ #伊那グルメ

2025/05/03に公開- 指定なし

1.93%

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唯一無二の「常磐前」を志向する、素晴らしい職人さん！笠間市の友部というトリッキーな場所にありますが、間違いなく東京から行く価値がある鮨店です✨️ 親方の技術と創意工夫に加えて、魚の仕立て屋「大内商店」の大内さんの手当が抜群です。一つ一つ、魚の味が濃く、存在感のある酒肴＆握りだったなあ… 渾身の記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください🔥🔥 ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #鮨松榮 #茨城グルメ #笠間グルメ

2025/04/25に公開鮨松榮日本茨城県

1.92%

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5月1日にグランドオープンする「みつい」さん。系譜を感じさせつつ、独自の表現に成功されていて、シビれました。王道で鮨を前進させる職人さんと出会うと深い感動を覚え、鮨好きで良かった…と、しみじみ実感します😌 特に、鮨の人気が高まり、店舗が増え続ける中で、お店を選ぶスキルが一層重要になっている今だからこそ…粋な職人さんのお店に行きたいものですね✨ また、三井親方はSAKE DIPLOMAを所持されているので、お酒の提案も素晴らしいです。鮨と日本酒のペアリングの可能性をこちらでも実感しました！ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #みつい #麻布十番グルメ

2025/04/24に公開- 指定なし

2.59%

178

富山で出会った素敵なイタリアンレストラン「SYMPOSIUM(シンポジウム)」こちらは、富山に行く理由になる一軒です！注目されていないのが不思議すぎる！メニューには野菜の名前を冠する料理が並び、好奇心をくすぐられます。そして、登場する料理は富山の魚介類を中心とする食材と野菜を組み合わせた、ここにしかない料理たち。ペアリングの精度も高く、再訪確定です😊 ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #魚料理 #魚好きな人と繋がりたい #グルメ #食べ歩き #食べスタグラム #fishfood #washoku #japanesefood #japanesecuisine #japaneseculture #japanesefoodculture #washokulovers #japanesefoodlovers #foodie #gourmet #foodlover #foodstagram #すしログ #sushilog #SYMPOSIUM #シンポジウム #富山グルメ

2025/04/23に公開- 指定なし

1.77%

122

富山県で最古級の歴史を誇る鱒寿司店。店内に掲げられている絵図は見れて良かった！！クラシックな仕事を継承し、天然のサクラマスと富山県産最高級コシヒカリを用いつつ2,100円と言うコストパフォーマンスには驚きです多くの老舗と同様に、真価を味わうためにはリテラシーが必要かもしれない鱒寿司だと感じました。つまり、「大人向け」あるいは「通向け」の鱒寿司ですね！ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #庄右衛門元祖関野屋 #関野屋 #鱒寿司 #富山グルメ #寿司といえば富山

2025/04/19に公開関野屋日本富山県

1.16%

「クラシック寄り」と言われる鱒寿司ですが、いやあ、これは美味しいです！色々なところでいただいていますが、しっかりと〆ることで発揮する魅力のある鱒寿司です。僕は富山で鱒寿司を選ぶ際の基準として、1. 化学調味料を使用していない、2. 鱒が輸入ではなく国産のサクラマス、と決めているのですが、この観点で選ぶと基本的に良いお店に出会えると感じています。「青山総本舗」さんは富山駅から近いので、覚えておいて損はありません✨ ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #青山総本舗 #鱒寿司 #富山グルメ #寿司といえば富山

2025/04/18に公開鱒の寿し青山総本舗日本富山県

1.31%

いついただいても貫禄ある味わいの鱒寿司！ブ厚い天然サクラマスを使用しつつ良心的な価格で、予約しなければ入手できない理由に納得の鱒寿司です。酢飯の底に脂が滲むほどのサクラマス😂 パンチ系の鱒寿司として、トップを走り続けています。僕は旅程が決まったら、かなり早いタイミングで予約しています👍️ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #扇一 #鱒寿司 #富山グルメ #寿司といえば富山

2025/04/18に公開扇一ます寿し本舗日本富山県

1.21%

まさかのパエリアが登場！！！富山鮨旅行の3軒目に訪問した「鮨藤虎」さん。天然モノのサクラマスは高級魚となりましたが、やはり美味しいですね。富山だと、ホタルイカと白海老が着目されますが、僕はサクラマス推しです👍 ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #鮨藤虎 #藤虎 #富山グルメ #寿司といえば富山

2025/04/17に公開- 指定なし

2.6%

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高岡で出会った非凡な才能を持つ鮨職人さんのお店「和香奈」。ほぼ独学のようですが、古典を押さえ、郷土料理をアレンジし、見事な江戸前鮨に落とし込む手法に感嘆。旅する目的となる鮨でした✨✨ 名刺代わりの一貫目に煎り酒を用いた桜鯛を出して、その後に稚鮎の〆なんて粋すぎる！！！魅力はブログ記事に詰め込みましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #和香奈 #咊香柰 #富山グルメ #高岡グルメ

2025/04/13に公開- 指定なし

2.5%

170

富山旅行で最初にお伺いした鮨店！ほぼ全ての魚介類が富山県産で、大変魅力的✨ 富山らしいキトキト＝鮮度抜群な魚を、仕事で巧みに江戸前鮨へ昇華されていて、ベテランの技術を感じました😊 富山のランチ鮨でオススメの一軒です👍️ ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #鮨難波 #富山グルメ #寿司といえば富山

2025/04/11に公開鮨難波日本富山県

2.57%

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再訪！やはり、こちらは東京でも1、2を争う焼鳥店だと実感しました。串打ちや火の使い方が卓越しているだけでなく、調理技術と味覚も群を抜いています。間違いなく感動を与えてくれる名店✨✨ 高級化が進む焼鳥ですが、「酉囃子」さんは妥当な値付で、むしろ満足度が高く、CPが高いと言わざるを得ません。ちなみに、どうでも良いですが、砂肝が浮いて見えるので必見です😂 インド・マハーバリプラムにある「クリシュナのバターボール」を思い出しました(笑) ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #和食 #washoku #焼鳥 #yakitori #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #酉囃子 #麻布十番グルメ

2025/04/10に公開酉囃子日本東京都

1.73%

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おまかせ11,000円で実直な鮨をいただける穴場のお店、野方の「おたや」さん。この価格帯は最近外す確率が上がっていますが、こちらはバッチリ👍️ 〆の仕事が巧みな職人さんは伸びしろが十分ですよね。応援したくなります✨ また、中学時代のご友人の日本酒の提案も魅力的です。くつろげる鮨店って良いですよね😌 ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog #おたや #野方グルメ #西武新宿線グルメ

2025/04/07に公開おたや日本東京都

2.68%

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いやあ、美味しくて楽しい。素晴らしい鮨店だ… しみじみと、そう思ったのが一之江の「鮨かの」さんです。仕入れ、仕事、コース構成、全てがオリジナル。女将さんの手による燗酒メインのペアリングも秀逸。え、一之江？と思わず、鮨好きならば絶対に行くべきお店です！僕も再訪しますし、イベントもやりたい✨ 熟成酒とのペアリング会をこなせる鮨店は今のところ「鮨かの」さんだけ。幹事さんに大感謝です！ブログ記事を書きましたので、「すしログ」で検索してご覧ください！ ********************************** このアカウントは全国の鮨と魚料理の美味しいお店をご紹介しています。「他とはひと味違う情報」を目指しています✨ ↓↓↓↓↓ @sushilog ********************************** #鮨 #寿司 #sushi #和食 #washoku #鮨好き #鮨スタグラム #寿司スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushilover #sushimaster #sushiporn #sushigram #foodie #foodlover #gourmet #すしログ #sushilog

2025/04/02に公開鮨かの日本東京都

2.71%

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「日本鮨酒文化振興協会」のサイトが爆誕しました。気合を入れて自分で作りました！これから充実させていきますので、楽しみにしていただければ幸いです！ https://jssca.jp/

2025/03/29に公開- 指定なし

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