岩佐十良 Toru Iwasa

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冬には冬の天然きのこ。365日、いつ行っても天然きのこのそばが食べられる店。自分的にはきのこそばじゃなくて、きのこ汁と炊き立てごはんだったら、なおいいのになぁ、と思ったりして。無理を承知の上で。 #手打ちそばたきざわ #松本十帖から車で10分

2025/01/18に公開手打ちそば　たきざわ日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/手打ちそばたきざわ#手打ちそばたきざわhttps://www.instagram.com/explore/tags/松本十帖から車で10分#松本十帖から車で10分

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今日もシャンパーニュとワインが最高だった。料理もね。松本のお気に入りの一軒。 #troisrojiura #trois #松本市 #自然派ワイン #ナチュラルワイン #自然派ワインが飲めるお店

2025/01/16に公開TROIS rojiura-トロワ日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/troisrojiura#troisrojiurahttps://www.instagram.com/explore/tags/trois#troishttps://www.instagram.com/explore/tags/松本市#松本市https://www.instagram.com/explore/tags/自然派ワイン#自然派ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナチュラルワイン#ナチュラルワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/自然派ワインが飲めるお店#自然派ワインが飲めるお店

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なにが凄いのか、と聞かれれば答えに困る。特別な内装でもなければ、客室が特別に広いわけでも、特別な体験が用意されているわけでもない。なのに快適。フォーシーズンズのホテルはこの「なんだか快適」という演出が群を抜いている。ちょっと親切で、ちょっとだけコンシェルジュの気が利いていて、ちょっとだけ料理が美味しくて、ちょっとだけ寝巻きの寝心地がいい、みたいな。料金は超高いけれど、安全、安心ってこういうことを言うんだろうなぁ。 #フォーシーズンズ大阪

2025/01/15に公開Four Seasons Hotel Osaka 日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/フォーシーズンズ大阪#フォーシーズンズ大阪

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松本へ。久しぶりに行った『mannacktable』。以前に増して安定感のある料理。松本のフレンチではこの店がいちばんのような気がする。ただし僕にとってはポーションが大きくて途中でお腹いっぱいに。でも一般的には、特に地方部では「もう食べられない！」ってくらいの量じゃないとダメだから、ちょうどいい量とも言える。いずれにしてもいいレストラン。松本の人はもちろん、松本へ旅する人にもおすすめです。 #mannacktable #マナックターブル #松本グルメ #ローカルガストロノミー #松本市グルメ #松本市 #長野県グルメ

2024/10/23に公開mannacktable 日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/mannacktable#mannacktablehttps://www.instagram.com/explore/tags/マナックターブル#マナックターブルhttps://www.instagram.com/explore/tags/松本グルメ#松本グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローカルガストロノミー#ローカルガストロノミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/松本市グルメ#松本市グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/松本市#松本市https://www.instagram.com/explore/tags/長野県グルメ#長野県グルメ

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尾瀬十帖へ行く途中、奥只見シルバーライン入口にある『いろりじねん』。おまかせ定食1500円。年配のご夫婦で営まれている小さなお店。こういう店はいまや本当に貴重で、「元気に長生きしてください！」と心から思う。以前は予約なしでも入れたけれど、現在は完全予約制。昼のみの営業で、10人〜15人しか受けていないようです。 #いろりじねん #魚沼市 #魚沼市グルメ #新潟ガストロノミー #尾瀬十帖へ行く途中

2024/10/22に公開- 指定なし

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【いきなり紅葉ピーク！】例年より10日以上遅れていた紅葉ですが、いきなりピークがやってきました。写真は20日の巻機山（まきはたやま）。今年は残暑が厳しかったので「紅葉はダメなのでは？」と誰もが思っていましたが、意外や意外、かなり鮮やかに色付いています。さらに今年の紅葉が特徴的なのは「全山紅葉」していること。例年、紅葉は帯になって山の上から降りてきます。紅葉ピークの部分（帯）はだいたい標高差で100メートル前後。ピークより下は色付きが弱く、ピークより上は落葉が始まっています。山に登る場合、どこかで紅葉ピークの帯を通過するのが一般的で「ずっと紅葉している」ことはまずありません。ところが今年は標高1500メートル以上がいきなり全面紅葉したのです。山頂から見下ろすと紅葉の絨毯、登山道の途中から山々を眺めると紅葉の大パノラマ。色付きは例年並みですが、美しさと迫力は例年以上で「紅葉の当たり年」と言えると思います。さてこの先の紅葉ですが、週間予報、1ヶ月予報によると、この後はかなりの高温傾向。つまり現在の紅葉は温存されると予測されます。一方、標高1500メートル以下の紅葉はさらに遅くなり、次の寒気がやってくる月末以降、という感じでしょうか。奥只見湖やドラゴンドラ、八海山ロープウェイは今月末から11月初旬、里山十帖周辺の「里山」は11月中旬から下旬、という感じでしょうか。

2024/10/21に公開Satoyama-Jujo created by Jiyujin 日本新潟県

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長岡に素晴らしい日本料理店ができました（といっても、すでに開業１周年なのですが）。『嘉肴てのひら』。もともと柏崎で営んでいた店を大幅に縮小してカウンターだけの店に。「柏崎は場所柄、接待に使われることが多いのですが、そうすると必然的に接待向けの料理とサービスを提供する必要がありました。そういうのを全部捨てて、自分一人、もう一度、料理に向き合いたいと思って長岡に移転したんです」と店主の河谷嘉一さん。いやぁ、素晴らしかったなぁ。特にぼくは最初の一品でノックアウト。簡単にいうと野菜の煮物なんですが、これが地味なんだけど滋味で、「一品目にこれを出すのは凄い」と感動すら覚えました。その後もピシッと締めるところは締めて、ラストの茄子の料理でまた感動。オリジナリティあふれるコースでした。きっと1年後、2年後には料理がさらに深まって、新潟を代表する日本料理店になるだろうなぁ、と感じたのでした。しかもコースの価格が驚きの7700円。日本酒を飲んでも1万円強。これは安すぎる。おそらく長岡への移転記念価格みたいなものでしょう。

2024/10/19に公開嘉肴てのひら日本新潟県

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最高の思い出、その続き。写真をあとから見返して、幸せを感じられるほどの料理というのは意外と少ない。その時、その時は美味しくて、楽しくても、毎日、毎日、次の店の記憶が覆い被さり、何に感動したのか、数日も経つと忘れていることも多い。でも茶禅華での料理は「記憶」に残る。こんなにたくさんの料理を食べているのに、何品も記憶に残っている。そういう店はそれこそ、あんまり記憶にない。 #茶禅華 #50bestrestaurants #asias50best #asias50bestrestaurants #50best #ミシュラン三ツ星 #ミシュランガイド東京

2024/10/16に公開茶禅華 sazenka 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/茶禅華#茶禅華https://www.instagram.com/explore/tags/50bestrestaurants#50bestrestaurantshttps://www.instagram.com/explore/tags/asias50best#asias50besthttps://www.instagram.com/explore/tags/asias50bestrestaurants#asias50bestrestaurantshttps://www.instagram.com/explore/tags/50best#50besthttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン三ツ星#ミシュラン三ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド東京#ミシュランガイド東京

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最高だった。としか言いようがない。どうしてこんな発想が生まれるのだろう？　技術を突き詰めて突き詰めた人でなければ決して作れない料理。単なるアイデアではなく、シェフの人間性から生まれる料理。こういう料理を食べられる店は数少ない。 #茶禅華 #50bestrestaurants #asias50best #asias50bestrestaurants #50best #ミシュラン三ツ星 #ミシュランガイド東京

2024/10/16に公開茶禅華 sazenka 日本東京都

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日本橋いづもや。昔、会社が日本橋にあった頃、この界隈の鰻屋さんあちこちに行ったなぁ。超久しぶり。

2024/10/12に公開日本橋いづもや日本東京都

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尾瀬十帖。焚き火の後に夕食。天然舞茸や天然のヒラタケなど、ここでしか食べられない味を。

2024/10/11に公開尾瀬十帖-created by 自遊人日本新潟県

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雨の日も楽しい尾瀬。長蔵小屋別館カフェでまったり。尾瀬の山小屋はどこもクオリティが高い。

2024/10/10に公開長蔵小屋休憩所日本福島県

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例年より紅葉は10日くらい遅れている印象。やっと草紅葉が見頃。尾瀬沼周辺を歩いてきました。

2024/10/09に公開尾瀬国立公園大江湿原日本福島県

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浅間温泉にはこんな店が多い。安くてボリューム満点。天定。信州大学が近いので激安。「うちは信州大学の学生は来ないよ。高いから」と言うけれど、アナゴ天丼1500円、海鮮かき揚げ定食も1500円。いつまでも長生きして欲しいなぁ。 #天定 #浅間温泉 #松本市

2024/10/06に公開天定日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/天定#天定https://www.instagram.com/explore/tags/浅間温泉#浅間温泉https://www.instagram.com/explore/tags/松本市#松本市

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ランチを食べるために、ちょい山の上までドライブ。霧ヶ峰の『ころぼっくるひゅって』へ。平日、しかも天気はイマイチなのにすごい人。 #ころぼっくるひゅって #コロボックルヒュッテ #霧ヶ峰 #松本十帖から車で1時間。

2024/10/05に公開ころぼっくるひゅって日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/ころぼっくるひゅって#ころぼっくるひゅってhttps://www.instagram.com/explore/tags/コロボックルヒュッテ#コロボックルヒュッテhttps://www.instagram.com/explore/tags/霧ヶ峰#霧ヶ峰https://www.instagram.com/explore/tags/松本十帖#松本十帖

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今回の山旅で食べたもの。種池山荘でピザとラーメン。冷池山荘で夕食と朝の弁当。五竜山荘で夕朝食。さらに行動食。下山したらなんと2キロも太ってた！！なにかの間違いと思いたい。 #種池山荘 #冷池山荘 #五竜山荘

2024/08/08に公開冷池山荘日本富山県

https://www.instagram.com/explore/tags/種池山荘#種池山荘https://www.instagram.com/explore/tags/冷池山荘#冷池山荘https://www.instagram.com/explore/tags/五竜山荘#五竜山荘

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韓国の尼僧、Jeong Kwanさんと里山十帖の桑木野恵子とのコラボレーション。Jeong Kwanさんは、2022年の「アジアのベストレストラン50」で特別賞の「アイコン賞」を受賞。ゲストは15名限定という超プレミアムイベントでした。新潟県観光協会主催のイベントなので、僕らは裏方でしたが、無事に終わって良かったです。僕も少しだけ会場セッティングを手伝いました。 #新潟プレミアムダイニング #jeongkwan #里山十帖 #satoyamajujo #keikokuwakino #niigata

2024/08/07に公開真宗大谷派峨岳山長福寺日本新潟県

https://www.instagram.com/explore/tags/新潟プレミアムダイニング#新潟プレミアムダイニングhttps://www.instagram.com/explore/tags/jeongkwan#jeongkwanhttps://www.instagram.com/explore/tags/里山十帖#里山十帖https://www.instagram.com/explore/tags/satoyamajujo#satoyamajujohttps://www.instagram.com/explore/tags/keikokuwakino#keikokuwakinohttps://www.instagram.com/explore/tags/niigata#niigata

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新潟プレミアムダイニング。韓国からJeong Kwanさんを迎えた今回の会場は長岡市の長福寺。長岡まつりの花火大会とセットで販売されました。長福寺ははじめて行ったのですが、素晴らしい彫刻が各所に施されていて、かなり魅力的な寺院でした。 #新潟プレミアムダイニング #jeongkwan #里山十帖 #satoyamajujo #keikokuwakino #niigata

2024/08/07に公開真宗大谷派峨岳山長福寺日本新潟県

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日本酒を取り揃えでは魚沼エリア有数、いや新潟県有数と言ってもいい『四季肴酒家きなり』。久しぶりに訪れたので「当然、日本酒」にしようと思ったのだけれど、この店、実はけっこういいワインがセラーに入っていることを思い出して聞いたところ、やっぱりいいワインがありました。ということで、魚沼＆新潟の肴とワインで里山十帖のスタッフと一杯。この店、やっぱりつまみも美味しくて、いい店ですね〜。 #四季肴酒家きなり #きなり #六日町グルメ #ローカルガストロノミー #新潟ガストロノミー #南魚沼グルメ #日本酒居酒屋 #日本酒🍶

2024/07/28に公開四季肴酒家きなり日本新潟県

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「NIIGATA Premium Dining 」in 旧長谷川邸（長岡市旧小国町）。　料理その2。旧長谷川邸は国指定の重要文化財なので制限が多い上、この日の気温は32度。暑くてキッチンスタッフも大変だったはず。それでも味をピシッと出してきたのは「さすが！」でした。 #niigatapremiumdining #niigata #niigatagastronomy #新潟プレミアムダイニング #新潟ガストロノミー #ローカルガストロノミー #旧長谷川邸 #kokajiya #seroja

2024/07/27に公開- 指定なし

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