コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順次次本のキックオフMTGでした。 今回の本ではできる限り薄味にチャレンジしていて 試食するたびに 普段どれだけ自分が調味料で食べてたかに気づきました 関西出身だし薄味な方と自覚してたけど そんな事ない 美味しいと感じる塩分量はもちろんあるけど 気持ち少なめにしてみても新しい発見がありそうですよ 特に大人は食の経験上 美味しさを探す、という事をするので 素材の美味しさに気づいたり。 これは味覚のプロの千絵さんと話していたこと。 ところで私の周りでも 自然塩はいくら摂っても体にいい！みたいな 魔法のようなこと言う方がいるけど 本当にそうかな 自然塩で作った木桶醤油でも コップ一杯飲んだらダメなように 何事も適量があるはず 小さなお子さんならなおさら。 小さな体への影響はどんなかな？と 考えてみれば答えが出るはず。 美味しいものやお酒が進んじゃう年末年始 素材の味を楽しむためのひと皿があってもいいかも。 千絵さん @tokeiji_food のリールぜひ。2024/12/19に公開- 指定なし0.49%1081子どもが遊んで学べる体験型イベント【サイエンスフェスタ🌡️】 新宿区の公益財団法人「新宿未来創造財団」様の運営で毎年開催されている400名規模のイベントです。 こういうの良いですよね。 昔テレビで米村でんじろう先生の実験番組を夢中で見てたけど、そのリアル体験版といった感じ。 発酵も科学だ！ということで、私はお味噌作りのワークショップで参加させていただきました。 ものすっごい数のご応募があったみたいで、抽選に外れてしまった方々すみません。 いつもは保育園児さんと味噌作りをする事が多いのですが、今日は小学生という事でしっかりしてる！笑 1年生〜6年生までそれぞれに興味津々で取り組んでくれました。「こうじってなに？」っていう質問に、わかりやすく答えるの難しいね。答えを色々用意していったんだけど、うまく伝わったかな。。菌は悪いものだけだと思ってたってビックリしてたな🦠私もとっても楽しかったです。 私も新宿区で子育てする身。 子どもを産んで知ったけど、子ども向けのイベントって 本当に沢山あるんですよね。 企画、実行って大変だと思います。 このような形で、少しだけですが お礼できる機会をもらえた気分です。 ありがとうございました！ ※写真OKのお子さまです #神楽坂発酵美人堂 #キッズ味噌2024/12/14に公開新宿コズミックセンター 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/キッズ味噌#キッズ味噌0.44%980【掲載誌のお知らせ】 「kiitos. ムック 心とからだがととのう食BOOK」 発酵コーナーのレシピを担当しております。 もう流行を超えて定着した「腸活」。 研究は日々すすみ、皆さんも毎日の食事を意識される方が増えたと思います。 注目は発酵性食物繊維。 腸で微生物により分解され、短鎖脂肪酸がうまれる。 これが健康な体作りにとても重要な成分なのです。 私がずっと推している「醤-ひしお-」は大豆と麦。 どちらも発酵性食物繊維。 調味料にして腸も元気にしてくれる、すごい子なのです！ しかも美味しい😋😋😋 毎日のご飯作りに是非取り入れてみてください。 @kiitos.__magazine #神楽坂発酵美人堂 #発酵性食物繊維2024/12/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/発酵性食物繊維#発酵性食物繊維1.02%22805日間の書籍撮影が終わりました。 毎回、この一期一会感に震えるのですが 今回の現場はとても熱量が高かった🔥 とても刺激を受けたし楽しかった。 とてもいい本になると思います（春をどうぞお楽しみに！） 著者名は私で出ますが 細部に至るまで 才能ある方達が結集した作品です。 まだまだだなぁと思うことばかり！ 45歳、伸びしろしかないわ笑 写真は撮影差し入れの一部。 皆さん美味しいものを本当によくご存知！ 毎日の撮影の活力になりました😋 撮影終わりは神楽坂らしく鳥茶屋をご馳走に♡ 今夜は1ヶ月ぶりのビール飲んで また明日からがんばろう。 Thank you❤︎ #神楽坂発酵美人堂 #レシピ本2024/12/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ本#レシピ本0.87%1950味噌作りレッスン募集スタート！ 今シーズンのお味噌つくり。募集がスタートしましたのでお知らせいたします。 1/18 池袋コミュニティカレッジにて @cc_ikebukuro_official 11:00〜有機米味噌作りZoomあり 14:00〜有機麦味噌作りZoomあり Zoom参加の方はアーカイブがあります。 初めてつくる方も、ベテランの方も 皆さまのご参加をお待ちしております！ 手前味噌の美味しさと、つくる嬉しさを 一緒に楽しみましょう。 #神楽坂発酵美人堂 #味噌作り2024/11/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/味噌作り#味噌作り0.7%1560先日の雑誌撮影にて。 珍しく「発酵しばり」ではなくお仕事をいただいたため いつも塩麹で作る料理を塩で。醤を使う料理を醤油で作ったのですが… 改ましての全然味ちがう。 塩分量が計算上は合ってるのに しょっぱい！ 塩味がとんがってとんがって辛い。 これにはビックリ。 あまりに普段、麹の調味料に慣れているので （もちろん塩も醤油も毎日使うんだけど） まろやかさに慣れてたんだなぁ〜。 麹がもつまろやかさを、改めて見直した次第です。 逆にいうと、何かボンヤリして味が決まらない という時は塩麹ではなくひとつまみの塩が解決します。 味って奥が深いです。 使う塩によってナトリウム含有量も違うから 厳密には塩味って違うし 食材の大きさも水分量も個体でまちまち。 ご家庭の調味料もメーカーで味が違うし もっと言えば味覚も人それぞれ、体調にもよる。 この針の穴を見つけるのが レシピ作りの難しさ。 でも発酵調味料の包み込むような旨みは それがバッファになってるのかも、と 思いました。 だから割と多くの方が「美味しい」と 感じやすいのかもしれません。 おもしろ。 撮影ははじめましての @kiichi.fukuda さん。 すごく素敵に撮ってくださったので 発売が楽しみです。 ありがとうございました！ #神楽坂発酵美人堂 #works2024/11/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/works#works0.91%2040柿の白和え 〈材料〉 柿1個 絹豆腐 200g→180gくらいに水切り 玉ねぎ醤 小さじ1 塩 ひとつまみ強 お酒にも合う季節の白和えです。 玉ねぎ醤が旨味とコクをググッと底上げしてくれます。 #神楽坂発酵美人堂 #玉ねぎ醤 玉ねぎ醤は神楽坂発酵美人堂オンラインショップか Amazonで🤲2024/11/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/玉ねぎ醤#玉ねぎ醤0.37%840Otonamiスタート 新たなお取り組みのお知らせです。 初めてお声がけいただいてから2年越しのスタートとなりました。担当のKさんありがとうございました。 上質な大人の体験ができるOtonami様に 神楽坂発酵美人堂も参加させていただきます。 〈Otonami 体験内容〉 月替わりの発酵調味料つくり 発酵料理のご試食 調味料のお持ち帰り 場所は三井不動産の @soco_haus キッチンにて。 初回は2/1(土) 有機米味噌つくり 最大8名様の少人数制になります。 皆さまのご参加をお待ちしております。 🈵となりました🙏 @otonami_official #神楽坂発酵美人堂2024/11/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂0.81%1820ゆり根の姿かたちが好きです。 火を入れるとほっくりするのも その手前のシャキッと感もよい。 でも、ゆり根を見ると年末感漂います。 長い夏のせいで あっという間に今年ももう終わりに。 #神楽坂発酵美人堂 #試作2024/10/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/試作#試作0.5%1130【発酵美人エキスパート食学講座】を監修させていただいている、国際食学協会様のスクーリングに登壇いたしました。 協会の15周年記念が対面で盛大に行われましたこと、 心よりお祝い申し上げます。 普段のレッスンと違い、40分一方向からお話するという事で、何をどんな風にお話しようか前々から思いあぐねていましたが、私がなぜ食事や生活習慣を見直そうと思ったのか、実際に何から始めていったのか、実体験をお話してみました。 完全なるn=1のお話にはなるのですが、もし何かしらお役に立つことがあったら嬉しいです。 この辺りはnoteにもまとめようと思います。 最近は色々な場所で 「実はエキスパート講座受けてます♡」 とお声がけいただく機会が多く、とても嬉しいです。 レッスンではお料理の実践がメインになるので 発酵の歴史やメカニズム、科学としての発酵を知りたい！という方は是非エキスパート講座をご受講ください。 @hakko_bijin プロフィール🔗からどうぞ。 ご参加くださった沢山の皆さま ありがとうございました。 @shokugakukyoukai #めっちゃ緊張した2024/10/27に公開セシオン杉並 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/めっちゃ緊張した#めっちゃ緊張した0.75%1635＼名古屋近辺のかた／ 今年も「やさしい暮らし店 @jrnt_style 名古屋タカシマヤ」に出店いたします。りんねしゃ様 @rin.ne.sha のブースです。 毎回大盛況のこの催事です。 私も色んなメーカーの商品に出会えるのが楽しみで これをきっかけにヘビーユーザーになった商品も多々あります。 @umi_mamoru とか☺️ お近くの方はぜひお立ち寄りください。 私は今回、新刊の準備と丸かぶりしており 伺えず本当に残念なのですが 催事の様子は随時チェックしております！ 神楽坂発酵美人堂からは ・まろやかひしおの素 ・玉ねぎ醤 をお持ちします。 ひしおの素って何なん？という方は YouTubeをご覧ください🤲 催事は10/31〜11/4 まで開催です。 #神楽坂発酵美人堂 #催事2024/10/23に公開ジェイアール名古屋タカシマヤ 日本 愛知県https://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/催事#催事0.28%630今冬のお味噌教室につきまして まだ夏の名残りがある陽気ですが フライングで第一弾を仕込みました。 まずは玄米と麦。 ランニングシャツの息子と🎽 実は今冬のkids味噌作りは 12/14 サイエンスフェスタで開催させていただきます。 お申し込みが本日スタートしたとの事ですので ストーリー、リンクにお申し込み先を貼っておきます。 小中学生対象です。 大人の方は ①1/18 池袋コミュニティカレッジで米味噌、麦味噌つくりの2部制 ②2.3月に文京区にて少人数制で 以上の予定です。 お申し込みがスタートしましたらお知らせしますので LINE登録してお待ちください🤲 年々、お味噌の出来上がりが早くなる。 #神楽坂発酵美人堂 #お味噌作り20252024/10/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/お味噌作り2025#お味噌作り20250.58%1283おはようございます。 日曜朝はパン🍞 さっそく昨日買った「発酵カスタード」を塗ってみる。 稲とアガベさん @ine.to.agave の発酵シリーズは全ラインナップ食べていますが、なんとコレが1番好きだわ。卵も乳製品も使ってないのに、カスタードの味がする不思議。すごい。 日本酒を作る際の酒粕の行方が問題になっているのは、日本酒や発酵に関わる方以外にはあまり知られていないかもしれません。こんな風に美味しい商品にアップサイクルされてるの、楽しい😊 丸の内は散策するのに良い気候です🍂 昨日は汗だくになったけど、今日は気持ち良いはず。 食から日本を変えよう！という真面目な生産者さんの商品が沢山並んでいました。ぜひお店の方に色んなお話を聞いてみてください。作り手の顔が見える商品を食べるの、良いですよね。こんなにも物が溢れている今だからこそ。 まろやかひしおの素も「りんねしゃ」 @rin.ne.sha さんのブースにて販売しております！ 東京でりんねしゃさんの厳選されたラインナップが変える貴重な機会です。 薬膳参鶏湯の素や、中定さんの豆味噌、ぬか床や黒麹など。こだわりの国産原料で作るふりかけなんかも嬉しい価格でしたよ！（買いたかったけど売り物減るから我慢した） イベントは今日まで。 丸の内丸ビルマルキューブ 丸の内仲通りがマルシェになっています🍂 11:00〜 #神楽坂発酵美人堂 #ニッポンフードシフトフェス2024/10/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/ニッポンフードシフトフェス#ニッポンフードシフトフェス0.51%1140＼丸の内にお越しください／ 10/19.20の2日間 丸の内マルキューブにて 販売いたします！ ・まろやかひしおの素 ・玉ねぎ醤の素 ・玉ねぎ醤 丸の内仲通りに連なるマルシェの 「りんねしゃ」さんのブースにて ご購入いただけます。 @rin.ne.sha @rinnesha_sachie 私も明日のオープン11:00〜1時間だけになりますが 販売に立ちますので ご予定がまだ決まっていない方は ぜひ秋の丸の内散策に お出かけください🍂（暑いらしいけど） 今回のイベントは農林水産省が主催する ニッポンフードシフト 食から日本を変える、を考えるイベントです。 トークセッションなど 私も興味津々な内容が盛り沢山です🌿 @miyamotonouen.kouji さんの黒麹もありますよ！ #神楽坂発酵美人堂 #まろやかひしおの素2024/10/18に公開丸ビル マルキューブ 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/まろやかひしおの素#まろやかひしおの素0.14%311柿とパクチーの前菜🌿 え。 と思う組み合わせかもしれませんが 大好きで毎年作ります。 本当はブルーチーズがよく合いますが モッツァレラでもサッパリミルキー。 ルッコラと合わせるのも美味しい。 柿って不思議な食材。 香りも穏やかで主張が少ないから カクテルにもなりにくい。 でもなんとも言えない甘やかさと食感が 合わせる調味料によって グッと引き立つ、大人の食材。 無花果と柿は 秋の間に何度もワインと合わせて食べます😋 #神楽坂発酵美人堂 #ワインと合わせる発酵おつまみ2024/10/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/ワインと合わせる発酵おつまみ#ワインと合わせる発酵おつまみ0.78%1732発酵×薬膳 親和性が高く、興味がある！という女性が多い ２つの分野。 今日はご縁を頂きフレンチ薬膳の坂井美穂先生 @french_yakuzen とレッスンさせて頂きました。 秋になり空気が乾燥してきました。 咳が出る方も多いかもしれません。 この時期に食べるといい食材や調理法 これを足すといいよ！という事などを教えて頂き 私もとっても勉強になりました。 私からは旬の戻り鰹を 醤とエシャレット甘酢麹でカルパッチョに。 玉ねぎ醤を使ったドレッシングもお伝えしました。 やはり旬のものをいただく、というのが基本にあります。 中医学に基づいた薬膳も発酵も 昔からある知恵であり 変わらないものなので 身につけると一生のお守りになるんだな、と 改めて感じました。 自分の体を知って整えられるのは 自分だけなのですよね（病院に行った時に細かく自分の症状や体質を説明できるのもすごく大事） 発酵美人エキスパート講座、フレンチ薬膳講座で ぜひ学んでみてください。 @shokugakukyoukai ありがとうございました🌿 #神楽坂発酵美人堂 #レッスン2024/10/05に公開セシオン杉並 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/レッスン#レッスン0.78%1731町中華がブームですね。 チャーハン、ラーメン、炒めもの、スープ。 ひとくち食べた瞬間からロケットスタートの旨み。 クセになりますよね。 喉が渇かない、でも旨みが深くて味がキマる。 おうち中華の良さは 無化調で、油が選べるところ。 ひしおの素があれば おうち中華が簡単に作れるので 皆さんもきっと嬉しいはず。 最新刊、ただいま鋭意作成中！ #神楽坂発酵美人堂 #まろやかひしおの素2024/10/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/まろやかひしおの素#まろやかひしおの素0.42%932急に秋めいてきたので 味付けもやっぱり変わってきますね さつまいもと舞茸の醤バター 【発酵料理のきほん】（朝日新聞出版）の秋の献立に 載せています 本ではクルミを使っていますが 今日は長ネギを使っています（うまい） 玉ねぎじゃなくて絶対長ネギ 「本のレシピっていつも食べてるご飯ですか？」 と聞かれるのですが そうです その通りです 350日くらい作っているご飯作りの中から レシピ本の内容は生まれます 似たようなものになりがちと思いきや 進化したり削ぎ落としたり 意外と枯れないのがレシピ 代替品にするのは日常レシピのあるあるだけど 替わりはやはり替わりだったりします #神楽坂発酵美人堂 #レシピ本2024/09/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ本#レシピ本0.57%1290池袋CCで醤を作った皆さま 本日で1週間 うちの醤は出来上がりました！ ぎゅっと吸っていた水分も またじんわりとしみ出してきて 混ぜるととろり 甘いお醤油の良い香りがします 味見して頂き 豆麹が柔らかくなっていればOK 冷蔵庫へ入れてください まずは卵かけご飯や 納豆のタレに もちろんきゅうりにも🥒 そしてレッスンでお伝えした 和える、味つける、漬ける にも応用してみてくださいね 美味しい組み合わせを見つけたら ぜひ教えてください🥰 #神楽坂発酵美人堂 #醤 #まろやかひしおの素2024/09/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/醤#醤https://www.instagram.com/explore/tags/まろやかひしおの素#まろやかひしおの素0.34%760池袋CCで玉ねぎ醤を作った皆さま。 出来上がりです！ 既に冷蔵庫に入れた方もいらっしゃるかもしれませんが 遅い方でも、ここ数日の気温からすると 本日には出来上がりとしていただいて OKです！ コンソメのようなよい香りがしますね😋 ブレンダーなどでペースト状にして 色んなお料理にお使いください。 私は今日、玉ねぎ醤だけで シンプルなリゾットにしました。 信じられないくらい美味しくできました🧅 アミノ酸、酵母エキスなしで こんなに美味しいご飯が自分で作れるなんて！ 感動しかありません。 美味しい食卓の一助になりますように！ #神楽坂発酵美人堂 #玉ねぎ醤2024/09/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/神楽坂発酵美人堂#神楽坂発酵美人堂https://www.instagram.com/explore/tags/玉ねぎ醤#玉ねぎ醤0.67%1510<前へ123456>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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