焼肉はぐれ雲なんば（店長たかはし）

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🦊 いつもありがとうございます。昨年末、10番テーブル男性３名のお客様に雑用係のスタッフ教育についてお叱りを受けた件について少しお話しさせていただきます。まず、雑用係がお店にとっていちばん必要ないと言う点に関してですがそれは僕も同意見です。僕も好きで注意したり、怒りたくはないです。やり方云々は昭和世代はこれで育ってきてますので今さら僕のやり方を変えるつもりはありません。（方法も知りませんし、僕より社員は全員歳上なのもあります。）なぜ厳しく注意したり、怒るかと言うとこれを看過すると店は間違いなく潰れます。例えば、店長たかはしとスタッフに店を全て任せるとしましょう。僕の見立てなら半年、持って１年余りで倒産です。はっきり言い切れます。理由は簡単です。必ずしも腕のいい料理人が事業を継続させられる経営者になれるとは限りません。彼も僕と二人三脚で一生懸命やってくれてますがお互いに相互補完しないと成り立たないのがうちの店です。では、雑用係の役目は何かと言うと仕入れ、品質管理、クリンレス常に変化するお客様のニーズに合わせられるように料理人とスタッフに常にフィードバックすることです。店長たかはしと、料理長のおおまえは双方20年、40年選手で腕は一流ですがベテランの料理人によくありがちなのが自分はやれていると過信することです。味覚も人それぞれ味蕾の数で変化しますし感じかたも多種多様です。日によって来店されるお客様の人数もお国柄も違います。韓国のゲストにはワサビを提供東南アジアの方には一味や胡椒など僕が常日頃からスタッフに求めるサービスの内容はこれがスタンダードです。（他にもたくさんありますが、長くなるのと身内の恥を晒すので今回は差し控えたいと思います。）この価格帯だからこれでいいだろう。このお客様だからこんな感じで… これを少しでも思ってしまったら店は衰退しかありません。安価なメニューをより価値のあるものに高価なものをお手頃価格でご提供させていただく。スタッフ全員に僕と同じ目線で世界中から来て下さるお客様やゲストに対応してもらえるようにこれからも一切手を抜くつもりはありません。僕のやり方でスタッフがついて来れなくなったときは自分が未熟だと思い、閉店しても構わない覚悟で最初から店をやってますので後悔はありません。ご不快に思われるお客様もいらっしゃると思います。最初の方にお申し出いただきましたらお代は結構ですので退店していただければ幸いです。年末のお客様にもお代は結構なので退店をお願いしますと、何度も頼みましたが最後の最後まで説教しながら居座られましたので精神的に疲れました。僕はまだまだ未熟です。いい仕事が出来なくなるのと他のお客様にご迷惑をお掛けするのでこちらからお願いした場合は速やかに退店をお願いします。少数派マイノリティの店です。お好きな方だけ可愛がっていただければ幸いです。万人受けや、インスタグラマー、映えなども一切やりません。芸能人もお忍びで来て下さる方だけで大丈夫です。こちらからは一切お声がけも致しません。お客様の大切なお食事の時間を目一杯お手伝いさせていただければ幸いです。昨年はクチコミなどに過剰な返信など店主として未熟だったことを猛省しております。本年度は、４年目につきほんのちょっぴりの自信を心の隅に置かせていただき僕の家族である店長たかはし、料理長おおまえアルバイトスタッフ全員で精一杯のおもてなしをさせていただきます。いつもご贔屓くださいまして本当にありがとうございます。感謝、この一言に尽きます。 2026年1月14日焼肉はぐれ雲なんば雑用係兼代表取締役社長　伊藤　勝慈 #はぐれ雲 #飲食店経営 #焼肉屋 #クチコミ #なんばグルメ

2025/01/14に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/はぐれ雲#はぐれ雲https://www.instagram.com/explore/tags/飲食店経営#飲食店経営https://www.instagram.com/explore/tags/焼肉屋#焼肉屋https://www.instagram.com/explore/tags/クチコミ#クチコミhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメ

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🍖 いつもありがとうございます。先日のクレームについての最後の投稿です。雑用係、説明下手なんでうちの子が書いてくれたLINEです。これを見てくれた方に何か伝われば嬉しいです。お客様は大切ですが僕はスタッフをいちばん信頼しています。今後はストーリーなどでお客様のクレームについて話題にするのは差し控えたいと思います。飲食店の責任者としてスタッフからこのようなメールをもらえることがいちばんの幸せだと思いました。少しだけ自慢させてください。最後まで読んでくださりありがとうございました。 #飲食店経営 #焼肉屋 #クレーム #クチコミ #なんばグルメ

2025/01/10に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/飲食店経営#飲食店経営https://www.instagram.com/explore/tags/焼肉屋#焼肉屋https://www.instagram.com/explore/tags/クレーム#クレームhttps://www.instagram.com/explore/tags/クチコミ#クチコミhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメ

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. 🍖 10/23（Wed）店長たかはしの休日、ご覧くださいませ。明日は16時から張り切ってやるとのことです！世界中からお越しくださいまして本当にありがとうございます。 10/23 (Wed) Please take a look at Manager Takahashi's day off. He says he'll be working hard from 4pm tomorrow! Thank you so much for coming from all over the world. #yakiniku #haguregumo #焼肉 #なんばグルメ #店長たかはし

2024/10/23に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/yakiniku#yakinikuhttps://www.instagram.com/explore/tags/haguregumo#haguregumohttps://www.instagram.com/explore/tags/焼肉#焼肉https://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/店長たかはし#店長たかはし

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🍖 毎度ありがとうございます。今週末は芝浦のホルモンを提供させていただきます。店長たかはしに何なりとご用命ください。よろしくお願いします🙇‍♂️ #ホルモン #炙りレバー #焼肉屋 #店長おすすめ

2024/10/11に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/ホルモン#ホルモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/炙りレバー#炙りレバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼肉屋#焼肉屋https://www.instagram.com/explore/tags/店長おすすめ#店長おすすめ

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🍖🦊 毎度ありがとうございます。店休日のお知らせです！来る１０月２３日（水曜日）大変恐縮ですが、年内最後に１日だけ店休日をいただきたくお願い申し上げます。今年の店休日は１月１１日（木曜日）２月５日（月曜日）５月７日（火曜日）６月６日（木曜日）１０月２３日（水曜日）みなさまには５日間だけご迷惑をお掛けします。どうかご理解のほどよろしくお願いします🙇‍♂️ この日はいつものおっさん３人でてっちり🐡を食べに行く予定です✨ （店長たかはしワンマンショーに参加希望の方は DMにてお願いします。）年末３１日までやってますのでどうぞよろしくお願いします。 #おじさんの休日 #店長たかはし #てっちり #店休日のお知らせ

2024/10/02に公開高島屋百貨店大阪店 Takashimaya Osaka 日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/おじさんの休日#おじさんの休日https://www.instagram.com/explore/tags/店長たかはし#店長たかはしhttps://www.instagram.com/explore/tags/てっちり#てっちりhttps://www.instagram.com/explore/tags/店休日のお知らせ#店休日のお知らせ

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🍖 9月もありがとうございました！ 10月もよろしくお願いします🙇‍♂️ #店長たかはし #はぐれ雲 #なんばグルメ #難波中グルメ #バタータン

2024/10/01に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/店長たかはし#店長たかはしhttps://www.instagram.com/explore/tags/はぐれ雲#はぐれ雲https://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/難波中グルメ#難波中グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/バタータン#バタータン

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🍖 食後のデザートはいつものアイスとスイカ🍉です。もうすぐスイカも終わりです。 #フルーツパーラー #焼肉屋 #なんばグルメ #はぐれ雲 #バタータン

2024/09/06に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/フルーツパーラー#フルーツパーラーhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼肉屋#焼肉屋https://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/はぐれ雲#はぐれ雲https://www.instagram.com/explore/tags/バタータン#バタータン

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🍇 シャインマスカット✨ 店に置いてあるのは青秀以上のモノだけです。ケチって良番は買いませんw 値段は可愛くないですが… #シャインマスカット #食後のデザート #焼肉屋 #難波中 #座裏グルメ

2024/08/30に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/シャインマスカット#シャインマスカットhttps://www.instagram.com/explore/tags/食後のデザート#食後のデザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼肉屋#焼肉屋https://www.instagram.com/explore/tags/難波中#難波中https://www.instagram.com/explore/tags/座裏グルメ#座裏グルメ

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🍖 毎度ありがとうございます！店長たかはしの家来、🦊でございます。毎日あついです🥵 エアコンガンガンにつけて肉捌かないと融点低すぎてドロドロです笑時間との闘い！さて、今日はうちの肉についてうまい肉の定義って何でしょうか？神戸ビーフ、特産松坂牛、純血但馬血統、仙台牛たくさんありますねん。でも元を辿れば、全部ほぼ同じーそんなん考えながら食べてるお客様いませんよね😺笑食べて美味かったらいいんちゃいますか？ 🦊は血統やブランドより食べて美味しそうなやつを選んでます。僕の中ではコスパが大事なんでせっかく世界中から来てくれたゲストに高くてまずい肉出したくないんで自己満足ですが、肉は儲からなくていいと思ってやってます。高いからって決して価値があるとは思いませんねーこんなんゆーたら怒られますけど。笑お勉強にいろんなところで🍖食べてますが原価率分かるんで、みなさん大概ぼったくりやなーって最近よく思ってます。面と向かっていいたいですが同業にかなり嫌われてるそうなのでここで書いときます。笑そんなんじゃいつかお客様に飽きられるよー！てな、わけで今日も暑いですがご予約たくさんありがとうございます😊 今日も一日全力でいきたいと思います！ジークジオン🙋‍♂️ #焼肉屋 #店主のこだわり #黒毛和牛 #なんばグルメ #はぐれ雲

2024/07/27に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/焼肉屋#焼肉屋https://www.instagram.com/explore/tags/店主のこだわり#店主のこだわりhttps://www.instagram.com/explore/tags/黒毛和牛#黒毛和牛https://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/はぐれ雲#はぐれ雲

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🍖 いつもありがとうございます！時々やってるメニュー、活たこ一本足焼き🐙 うまーべらすですよ✨ ぜひ‼️ #明石たこ #活たこ #タコ刺 #なんばグルメ #なんば焼肉

2024/07/20に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/明石たこ#明石たこhttps://www.instagram.com/explore/tags/活たこ#活たこhttps://www.instagram.com/explore/tags/タコ刺#タコ刺https://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんば焼肉#なんば焼肉

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🦊 連日たくさんのご来店ありがとうございます。４月から大幅な値上げになりましたが開店以来ずっとレギュラーメニューとして置いてるので半分趣味です。笑酒屋さんのお陰で安定して仕入れさせてもらってますので今年も変わらず、いつも通りです。お好きな方はぜひ🥃 #サントリーウイスキー #山崎 #白州 #響 #suntorywhisky #难波

2024/07/15に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/サントリーウイスキー#サントリーウイスキーhttps://www.instagram.com/explore/tags/山崎#山崎https://www.instagram.com/explore/tags/白州#白州https://www.instagram.com/explore/tags/響#響https://www.instagram.com/explore/tags/suntorywhisky#suntorywhiskyhttps://www.instagram.com/explore/tags/难波#难波

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🍖 新世紀タカハシゲリオン🤖 今日も頑張ります！ #テキーラ #なんば焼肉 #おもろい店 #なんばグルメ #はぐれ雲

2024/06/12に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/テキーラ#テキーラhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんば焼肉#なんば焼肉https://www.instagram.com/explore/tags/おもろい店#おもろい店https://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/はぐれ雲#はぐれ雲

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🍖 店長たかはしテキーラについて語ります。 #はぐれ雲 #tequila #酒ヤクザ #なんばグルメ #店長

2024/06/03に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/はぐれ雲#はぐれ雲https://www.instagram.com/explore/tags/tequila#tequilahttps://www.instagram.com/explore/tags/酒ヤクザ#酒ヤクザhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/店長#店長

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🍖 本日もありがとうございました🙇‍♂️ 店長たかはし本日のまかないは『もやし炒め』です。たかはしのバタータンHOWTOをご覧いただいて焼き方を事前にお勉強して来てくださいましたお客様ありがとうございました😊 次回、店長たかはしがテキーラで乾杯させていただきます！また明日お会いしましょう✨ ジークジオン🙋‍♂️ #店長 #なんばグルメ #たかはし #はぐれ雲 #難波中

2024/05/17に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/店長#店長https://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/たかはし#たかはしhttps://www.instagram.com/explore/tags/はぐれ雲#はぐれ雲https://www.instagram.com/explore/tags/難波中#難波中

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🍖 しごおわのタンクトップニキ（店長たかはし） #はぐれ雲 #なんば焼肉 #関西コレクション #店長 #タンクトップ

2024/05/16に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/はぐれ雲#はぐれ雲https://www.instagram.com/explore/tags/なんば焼肉#なんば焼肉https://www.instagram.com/explore/tags/関西コレクション#関西コレクションhttps://www.instagram.com/explore/tags/店長#店長https://www.instagram.com/explore/tags/タンクトップ#タンクトップ

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🍖 いつもありがとうございます🦊✨ いつもストーリーでふざけてばかりなのでたまには真面目に気持ちを書かせていただきました。今後とも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします🙇‍♂️ #はぐれ雲 #なんばグルメ #なんば焼肉 #店主のこだわり

2024/05/14に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/はぐれ雲#はぐれ雲https://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんば焼肉#なんば焼肉https://www.instagram.com/explore/tags/店主のこだわり#店主のこだわり

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🍖 いつも有難うございます店主の🦊です。バタバタしたGWも終わり、先日のクチコミに自分なりの言葉で返信しました。返信の内容に関して、SNSをご覧の方やお客様にたくさんのDMをいただき全ての方にお返事をさせていただきました。飲食業の方からのメール、あたたかい応援のメール僕の言動に残念だというメール、内容は様々でした。どのメールもみなさまの率直なご意見として真摯に受け止めさせていただきます。たくさんのメールありがとうございます。この場をお借りして改めてお礼申し上げます。正直なところ SNSに関してはさほど重要視しておりません。店内では僕のキャラが濃すぎて目立ってしまうので僕の兄である、店長のたかはしや父である還暦の料理長のおおまえをもっとみなさんに知ってもらいたいというのが本音です。この２人も面白いんですよ！おじさん３人で細々やってる小さな焼肉屋ですがどこにも負けない自信で毎日やらせてもらってます。全ての方に好かれようとは思ってもいませんしご来店いただいた世界中のお客様に少しでも楽しい時間を過ごしてもらえたら僕たちはそれだけで十分なんです。クチコミに関しても、今回みたいに過剰な内容を書いてくださるお客様もいらっしゃいます。嫌がらせなのか、本音なのか、僕には正直分かりません。当たり障りない返信が昨今の情勢には合うのでしょうがそれをしてしまうと、僕は何のために店をやってるのかきっと分からなくなってしまいます。今回の件に関しても、Googleさんに頼んで削除してもらおうなど一切思いませんでした。しっかり書いていただいたのでこちらも真摯に対応させていただくだけです！これからもInstagramでは言いたいことや、思うところを素直に発信させていただきます。この方法が正解なのかは、僕には分かりません。これが原因でお客様が減っても、今まで通りアンチ上等！を、貫き通します。出禁と書いておりますが、この投稿をご覧になってそれでも再来店くださるアンチの方がいればゆっくり話してみたいと思います。アンチも含めお客様はみなさま神様です。いつも有難うございます。僕は普通じゃないので、アンチさんが来てくれたら少しは名前が売れたのかな？って嬉しく思うところも実はあったりします。長々と乱筆してすみません。今日も16時からやってます！ #バタータン #クチコミ #焼肉 #なんばグルメ #はぐれ雲

2024/05/09に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/バタータン#バタータンhttps://www.instagram.com/explore/tags/クチコミ#クチコミhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼肉#焼肉https://www.instagram.com/explore/tags/なんばグルメ#なんばグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/はぐれ雲#はぐれ雲

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. なんばで1番コスパ最強の焼肉屋🔥 @haguregumo_nanba ============================== 『元祖バタータンのお店』なんば発上陸！ ☁️ ・本家直伝『ガーリック付きバタータン』・柔らかで食べ応えバツグン『肉厚ハラミ』・『新鮮ホルモン』10種類以上！【￥480~】海鮮やお刺身など『日替わりメニュー』も楽しめます✌🏻 ☁️ アカウントではスタッフのおすすめや日替わりメニュー等ご紹介しているので、いいね・保存、お願い致します🙏🏻 @haguregumo_nanba -———————— 📍はぐれ雲なんば御堂筋線7番出口徒歩1分四つ橋線31番出口徒歩30秒 📞06-6563-9133 ☁️営業時間16時〜24時　 -———————— #大阪ディナー #大阪焼肉 #大阪グルメ #難波ディナー #難波ランチ #なんばグルメ #なんばディナー #難波グルメ #難波ランチ #難波ディナー #難波焼肉 #心斎橋ディナー #日本橋ディナー #道頓堀ディナー #大国町ディナー .

2023/12/01に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

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2023/12/01に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

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2023/12/01に公開焼肉はぐれ雲なんば日本大阪府

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