コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順甘鯛のボンヌファム風2025/11/01に公開- 指定なし0.04%90ミシュラン·プラーク2026 届きました✨️ これで累計3枚に✨️ ミシュランの星は年々高き壁になってきていると思います。 １つ星を取るのもかなりの至難の技な気がします。 モノリスは３年連続で１つ星を頂けましたが、決して私1人の力ではなく、大事なスタッフ1人1人の頑張りがあっての事です。 本当にスタッフの皆には感謝しております。 そして今のモノリスのスタッフのレベルは過去最高で本当に素晴らしいスタッフが揃っています。 そんなモノリスではもう若干スタッフを募集しております。 先日も募集しましたが、かなりの数の面接、研修をして頂きましたが研修後、「レベルが高過ぎてついていけない…辞退させて頂きます…」 という方がかなりいらっしゃいまして…… 結局スタッフが見つかっておりません…… 最初から出来る人はいません。 出来なくてもちょっとずつで良いので、常に良い仕事を心がけ、常に上を目指す方、我々スタッフと一緒に成長していける方お待ちしております。 是非素晴らしいスタッフの一員となりモノリスを次の次元に引き上げていきませんか？ □社会保険完備 □料理人 サービス人 ソムリエ パティシエ お待ちしてます 応募は 03-6427-3580 または シェフ石井へDM又はメッセンジャー迄 よろしくお願いいたします。2025/11/01に公開- 指定なし1.81%3820甘鯛/ホタテのムース "ボンヌ·ファム" 甘鯛にホタテのムースをナッペして 白ワインとブレゼにし たっぷりのトリュフと。 ソースをたっぷりかけてグラチネに。 ムニュ·ロベリスクからご用意致します。 #甘鯛 #甘鯛のボンヌファム #ボンヌファム #ボンファム #バイファム #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン1つ星 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/10/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘鯛#甘鯛https://www.instagram.com/explore/tags/甘鯛のボンヌファム#甘鯛のボンヌファムhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボンヌファム#ボンヌファムhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボンファム#ボンファムhttps://www.instagram.com/explore/tags/バイファム#バイファムhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン1つ星#ミシュラン1つ星https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし0.96%2030グルーズ 雷鳥のパイ包み焼き ソース·サルミ 雷鳥の骨や内臓で作るサルミソースは なんとも言えない独特の香りがあり 好きな食材です。 雷鳥のシーズンは短いので この機会に是非お召し上がりください🙇✨️ #グルーズ #雷鳥 #雷鳥のパイ包み焼き #サルミソース #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン1つ星 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/10/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルーズ#グルーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/雷鳥#雷鳥https://www.instagram.com/explore/tags/雷鳥のパイ包み焼き#雷鳥のパイ包み焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/サルミソース#サルミソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン1つ星#ミシュラン1つ星https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし1.42%2991グルーズ 雷鳥のパイ包み焼き ソース·サルミ 雷鳥の骨や内臓で作るサルミソースは なんとも言えない独特の香りがあり 好きな食材です。 雷鳥のシーズンは短いので この機会に是非お召し上がりください🙇✨️ #グルーズ #雷鳥 #雷鳥のパイ包み焼き #サルミソース #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン1つ星 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/10/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/グルーズ#グルーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/雷鳥#雷鳥https://www.instagram.com/explore/tags/雷鳥のパイ包み焼き#雷鳥のパイ包み焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/サルミソース#サルミソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン1つ星#ミシュラン1つ星https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし1.34%2803ピジョン·アンペリアル/炭火焼き 内臓のコンカッセ入り赤ワインソース ノワゼットの香り #ピジョン #ピジョンアンペリアル #炭火焼き #モノリス #モノリス青山 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/10/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピジョン#ピジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピジョンアンペリアル#ピジョンアンペリアルhttps://www.instagram.com/explore/tags/炭火焼き#炭火焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし1.39%2921鹿児島県長島産むじょか鯖の冷蔵燻製 柿/大根のピクルス 蜂蜜シェリーヴィネガーマスタードソース 以前視察させて頂いた鹿児島県長島 そこで出会ったむじょか鯖。 本当に美味しくて以来豊洲市場経由で 毎年使わせて頂いております。 むじょか鯖はマリネした後冷燻製にし 皮めをサッと炙り柿と大根のピクルスと一緒にお召し上がり頂きます。 本当に美味しい鯖。 ça va comme ça. なんかなし。 #鯖 #サバ #サヴァコムサ #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/10/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鯖#鯖https://www.instagram.com/explore/tags/サバ#サバhttps://www.instagram.com/explore/tags/サヴァコムサ#サヴァコムサhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし1.18%2481ピジョン·アンペリアル/炭火焼き 内臓のコンカッセ入り赤ワインソース ノワゼットの香り #ピジョン #ピジョンアンペリアル #炭火焼き #モノリス #モノリス青山 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/10/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピジョン#ピジョンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピジョンアンペリアル#ピジョンアンペリアルhttps://www.instagram.com/explore/tags/炭火焼き#炭火焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし1.46%3062この度ミシュラン東京2026におきまして 3年連続１つ星の評価を頂きました✨️ 私一人では星は決して取れません。 一緒に働いてくれているスタッフ、陰で支えてくれてる家族、お越し頂けるお客様、素晴らしい食材を届けてくださいます生産者、業者の皆様、関係者全ての方に心より感謝を申し上げます🙇 東京は世界最多の星の数でありながら、年々星を獲得するのが難しくなっているような感じがします。今後も更に厳選され星が高き壁になると思います。 今回１つ星の評価を頂けましたが来年はどうなるかわかりません... スタッフ一同より一層気を引き締めて参りたいと思っております。 しかしながら、私は１つ星より更に上を目指しております。 その壁は更に高い壁であるのもわかっています。 でも私は常に挑戦者でありたい。 「移転しなきゃ無理だよ。」 ともよく言われますが、そう簡単に移転出来ませんし、うちには出資者等もおりませんので全て自力の資本だけでやっております。 でも今の状況で上を目指したい。 料理、サービス、ワイン、空間…… 更に洗練させてお客様に更にご満足頂ける レストランにしたいです。 やってやれない事は無いと思っています。 私自身も更に精進し、勉強に勉強を重ね 技術を磨き上げ突き抜け壁を破りたい。 それにスタッフの皆も牽引して行きたいです。 また今日から挑戦の日々です。 浮かれてばかりいられない。 目指す先には高い壁。 必ず破ります。 皆様今後ともよろしくお願い申し上げます🙇 なんかなし。 #ミシュラン #ミシュラン東京 #ミシュラン１つ星 #モノリス #モノリス青山 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/09/27に公開モノリス 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン東京#ミシュラン東京https://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし5.39%1,11326秋刀魚のテリーヌ 茄子/トマト 肝のヴィネグレットソース 黒イチジクのサラダ添え ここ2～3年は秋刀魚が痩せて良くなかったので お客様からリクエストされても作りませんでした。 今年の秋刀魚はふっくら大きく素晴らしいので久しぶりに秋のスペシャリテ作りました！ なんかなし。 #秋刀魚 #秋刀魚のテリーヌ #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一ツ星 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/09/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/秋刀魚#秋刀魚https://www.instagram.com/explore/tags/秋刀魚のテリーヌ#秋刀魚のテリーヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一ツ星#ミシュラン一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし8.04%1,6944ウズラのロティ モモ肉のジャンボネット 阿寒湖のエクルヴィスとプチポワのフリカッセ ソース·ジュ·ド·カイユ·エ·エクルヴィス 鶉の胸肉は骨付きでローストに。 モモ肉には茸入り鶏のムースを詰め網脂で巻いてジャンボネットに。 カットしたジャンボネットの上にうずらの卵の目玉焼き🍳 阿寒湖のエクルヴィスとプチポワをフリカッセに。 ペルノーを加えたウズラのジュとエクルヴィスのジュ を合わせたソースで。 なんかなし。 #ウズラ #エクルヴィス #阿寒湖 #ウチダザリガニ #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一ツ星 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/06/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウズラ#ウズラhttps://www.instagram.com/explore/tags/エクルヴィス#エクルヴィスhttps://www.instagram.com/explore/tags/阿寒湖#阿寒湖https://www.instagram.com/explore/tags/ウチダザリガニ#ウチダザリガニhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一ツ星#ミシュラン一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし0.98%2051ウズラのロティ モモ肉のジャンボネット 阿寒湖のエクルヴィスとプチポワのフリカッセ ソース·ジュ·ド·カイユ·エ·エクルヴィス 鶉の胸肉は骨付きでローストに。 モモ肉には茸入り鶏のムースを詰め網脂で巻いてジャンボネットに。 カットしたジャンボネットの上にうずらの卵の目玉焼き🍳 阿寒湖のエクルヴィスとプチポワをフリカッセに。 ペルノーを加えたウズラのジュとエクルヴィスのジュ を合わせたソースで。 なんかなし。 #ウズラ #エクルヴィス #阿寒湖 #ウチダザリガニ #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一ツ星 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/06/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウズラ#ウズラhttps://www.instagram.com/explore/tags/エクルヴィス#エクルヴィスhttps://www.instagram.com/explore/tags/阿寒湖#阿寒湖https://www.instagram.com/explore/tags/ウチダザリガニ#ウチダザリガニhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一ツ星#ミシュラン一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし1.75%3690ホタテのムースと天使の海老を詰めた 花ズッキーニのフリット ムースロン入りソース·ヴァン·ブランと アメリケーヌソース #花ズッキーニ #フリット #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一ツ星 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/06/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/花ズッキーニ#花ズッキーニhttps://www.instagram.com/explore/tags/フリット#フリットhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一ツ星#ミシュラン一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし2.17%4581藁で燻した愛知県産 恵鴨ロースト アメリカンチェリー添え ビーツとシェリーヴィネガーのガストリッグ ノワゼットオイルの香り #恵鴨 #アメリカンチェリー #アメチェ #ビーツ #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン1一ツ星 #ゴエミヨ #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/06/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵鴨#恵鴨https://www.instagram.com/explore/tags/アメリカンチェリー#アメリカンチェリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/アメチェ#アメチェhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビーツ#ビーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン1一ツ星#ミシュラン1一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ#ゴエミヨhttps://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし2.57%5402鮎のファルシ2025 鮎の肝/胡瓜入りラヴィゴットソース とブール·ブランソース 今年も鮎のファルシ始まりました！ 昨年までは腹開きで作ってましたが 今年から背開きにしました。 アロぜしながらパリっと焼き上げ、 開いた背中に鮎の肝と胡瓜入りラヴィゴットソースを流し、アスペルジュ·ソヴァージュと鮎の間にブール·ブランソースを流してます。 なんかなし。 #鮎 #Ayu #Ayuready？ #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一ツ星 #ゴエミヨ #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/06/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮎#鮎https://www.instagram.com/explore/tags/Ayu#Ayuhttps://www.instagram.com/explore/tags/Ayuready#Ayureadyhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一ツ星#ミシュラン一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ#ゴエミヨhttps://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし12.21%2,565136月2日 本能寺の変 また一つ歳をとりました。 沢山の心暖まる 返信しきれないくらい沢山のメッセージを 頂戴致しまして感謝申し上げます。 ありがとうございました🙇 10年前は52歳でもバリバリ調理場で仕事してる自分を想像してましたが……いや実際してますが、 身体はここまでボロボロなのは想像してなかったです😭 負傷箇所がたくさんある😅(笑) それは自分の性格上なかなか仕事をスタッフに任せきれなく、自分でやってしまうから。 致し方ない事ではありますが…… だって仕事のスビードでも皿洗いでも若い衆より早いしクオリティが高いのです…… しかし体力の回復力は遅いし、負傷箇所数ヶ所は治りやしない(笑) そりゃそうだw スタッフが増えたとて、自分のやることは変わりはしない。 あと何年くらいこの仕事を続けられるかわかりませんが、今のままの仕事の仕方なら長くは持たないでしょう。 引退も視野に入れなければならないと思います。 ちょっとずつスタッフに仕事を譲って指揮者としてシフトチェンジしていこうかなと考えています。 いやそりゃキツいはずですよ。 オーナーシェフは プロ野球で言えば、 選手兼、監督兼、コーチ兼、フロント兼、オーナーだからなww なんかなし。 #本能寺の変 #織田信長 #第六天魔王 #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一ツ星 #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/06/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/本能寺の変#本能寺の変https://www.instagram.com/explore/tags/織田信長#織田信長https://www.instagram.com/explore/tags/第六天魔王#第六天魔王https://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一ツ星#ミシュラン一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし2.42%50210皮目をクルスティアンに焼いた鰻 フォアグラ/五穀米と胡瓜のサラドゥ·リ キャラメリゼしたオニオン タルト仕立て ソース·マデールと山椒オイル ウナギパイ なんかなし。 #鰻 #鰻のタルト #ウナギパイ #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一ツ星 #ゴエミヨ #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/05/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鰻#鰻https://www.instagram.com/explore/tags/鰻のタルト#鰻のタルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウナギパイ#ウナギパイhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一ツ星#ミシュラン一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ#ゴエミヨhttps://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし3.58%7543Red[次世代の料理人が目標とする人物2025] 大谷翔平氏やそうそうたる料理人の皆様方に並びまして昨年の20位から本年は12位にランクアップ✨️ ご選出頂きました。 私は目標とされるような偉い人物ではありませんが💦💦 料理人としてもまだまだ発展途上ですし…… ですが選んで頂いたからには皆様の目標にふさわしい人物になれるよう料理と人間性を磨いて参ります🙇 私事ですが先日法人化しまして株式会社に致しました。 スタッフも10名を超すの大所帯となりました。 順風満帆です！ と言いたいところですが、実際は色々大変ですね💦 会社が大きくなった分金銭面のやりくりも大変になりましたし、スタッフが増えたらまたスタッフ間の問題を色々取り持ったり💦💦 新米社長は日々勉強です……😅 でも大変でもなんでも前に進むしかないです。 何歳までこの仕事が出来るか…… 最近そんな事も考えたりもしてます（笑） 身体もあちこちガタが来てますしね(笑)😆 でももうちょっと頑張ります‼️ この度ご投票くださいました皆様ありがとうございました‼️🙇🙇🙇 #Red #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一ツ星 #ゴエミヨ #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/05/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/Red#Redhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一ツ星#ミシュラン一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ#ゴエミヨhttps://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし2.64%5570ゴエミヨ·プレート2025 届きました！ 9枚全てコンプリート‼️✨️ ありがとうございました‼️🙇 #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一ツ星 #ゴエミヨ #ゴエミヨジャポン #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/05/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一ツ星#ミシュラン一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ#ゴエミヨhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨジャポン#ゴエミヨジャポンhttps://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし3.17%6627足利マール牛/フォアグラ パイ包み焼きver.3.0 既存の料理も常に「これで良いのか？」と考え トライ&エラーを繰り返し ブラッシュアップしていきます。 数種類あるモノリスのパイ包み焼きも例外ではなく 常に細かい箇所もブラッシュアップしてます。 たまに大胆なチェンジも致しますが、何回も何百回も作り続け、作り込み、少しずつ「あーでもない、コーデもない」と毎回細かい箇所を修正しながら進化していきます。 それは猿がいきなり人間になる訳ではなく、何万年、何億年と時間をかけて少しずつ進化してきたのと同じ事です。 作り続け作り込んできた歴史が今の私が作る料理であり、パイ包み焼きです。 SNSをパッと見て真似しても、それは表面だけ真似してるだけで、その料理の歴史·本質までは真似出来ません。 その域に到達したい、その域に近づきたい。 そう思うなら何10何100と作り続けるしかない。 そういう自分もまだまだその域には到達していない…… いや、到達する事も無いのかも知れない…… 上を目指す限り…… なんかなし。 #パイ包み焼き #ピティビエ #スペシャリテ #モノリス #モノリス青山 #ミシュラン #ミシュラン一ツ星 #ゴエミヨ #石井シェフ #剛シェフ #異端児 #異端児であれ #なんかなし2025/05/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ包み焼き#パイ包み焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピティビエ#ピティビエhttps://www.instagram.com/explore/tags/スペシャリテ#スペシャリテhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス#モノリスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モノリス青山#モノリス青山https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一ツ星#ミシュラン一ツ星https://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ#ゴエミヨhttps://www.instagram.com/explore/tags/石井シェフ#石井シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/剛シェフ#剛シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/異端児#異端児https://www.instagram.com/explore/tags/異端児であれ#異端児であれhttps://www.instagram.com/explore/tags/なんかなし#なんかなし3.85%81301234...5>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, 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