コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画20件のみ閲覧可能です。切り干し大根でヤムウンセン グリーンカレーライス 鶏とバジルのガパオ ベビーコーンのピクルス 実は今だにお買い物をしていません、もう買わなきゃと言いながら一週間近く経つ、春雨の在庫があると思ったらないので切り干し大根で代用したヤムウンセン風のサラダ、日本では沖縄くらいしかない？貴重なコブミカンをいただいたので最後まで使い回した、ヤムウンセン風のタレに果汁と皮を削った後のを入れて一晩置いたままにしたら香りが移りました、その残骸だけれど貴重品ゆえ（笑）ヤムウンセンの背後に置いてみましたが、コブミカンの香りがとても好きだから グリーンカレーペーストはすり鉢でパクチーやレモングラス、コブミカン、スパイスなどを叩いて作ってますタイ料理家の鈴木都さん @miyako0220 の絶対的レシピです、市販のペーストにはもう戻れないタイレストランでもお目にかかることなどないのでは？！どんなものかは3枚目に写真を置いておきます、それをご飯とさっと炒めて軽く味をつけておき、合わせた炒め物はガパオのようなテイスト、鶏のこにくという部位と新玉ねぎ、ピーマン、コーン、バジル子供さんでもいけそうですが、グリーンカレーライスはピリッと辛いの！ジャスミンライスならもっと軽く仕上がる、この組み合わせは大成功でした！ このグリーンカレーを食べたらパクチーが苦手な人も嘘のように好きになる！！残ったペーストはグリーンカレーにする予定 あるものでいい加減なタイ🇹🇭風の品々 タイ料理にも酸っぱいなます系のものが添えられるので、こんなのも合うはずとベビーコーンのピクルスを出してみたらこれも大好評！ ガリをつけた時に余った漬け酢を利用、その時に丁度生のまま食べられますというベビーコーンがあって皮とヒゲを外し漬けたもの あるものでタイ料理なのですが、レモングラスなどの入手しにくいハーブは見つけると買って冷凍にしています、パクチーやバジルなどはプランターで栽培しているのでほとんど買うこともなく、鶏や海老は冷凍の常備品…という溜め込み食材一掃期間でございます！ 無いはずなのに掘れば出てくる不思議な冷蔵庫 #ヤムウンセン #グリーンカレー #ガパオ #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヤムウンセン#ヤムウンセンhttps://www.instagram.com/explore/tags/グリーンカレー#グリーンカレーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガパオ#ガパオhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.35%6852山椒ペースト 過日のライブで（アーカイブがあります）山椒ペーストをご紹介しました、実は山椒フリークを名乗っているのにペーストを始めたのは今年から今まで何故しなかったのか？…山椒農家のマルホさんも少し違うレシピでペーストに、そしてライブで山椒仕事を一緒にした調理助手さんの方はペーストに炒め玉ねぎを加えるとか…情報が重なってすぐやる課の私としては多少レシピは違うけれどお試しをした 塩山椒を利用すれば我が家は無駄がないはず…もしくは味をつけていない山椒の実と塩でも同じように仕上がる、どちらでも在庫にあわせオイルを加えてブレンダーやすり鉢でペースト状にすればできあがり 同じ山椒の実でもオイルが加わりすり潰せば粒のままとは味わいが変わる！ お試しください pic一枚目はイカのお刺身を山椒ペースト、木の芽の葉のみ、お醤油をほんのひとたらしで和えただけで季節感あふれるおつまみに 二枚目はいつものしらすパスタではありますが、麺の方に山椒ペーストを先に絡めてからしらすと塩山椒を更に加えてオリーブオイルも少し加えた、湯気がふんわり上がっているのが見えるでしょうか？！湯気とともに山椒のアロマが立ち上り鼻腔からもご馳走 お刺身に少しつけたり、お肉にも薬味として…とこれから試してみたいものばかり #山椒ペースト #山椒の香り #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山椒ペースト#山椒ペーストhttps://www.instagram.com/explore/tags/山椒の香り#山椒の香りhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.75%8874何にもしない美味しいもの 天然のクレソンには小さな白い花がちらほらと咲いてました どうやったら美味しく食べてあげられるかな？？葉と茎をお味見してみる 香りまで柔らかい 素材を活かしてあげるのは難しい 他の野菜を合わせたくなかったので、うちの自家製ベーコンとクレソンだけのサラダにした、ベーコンをカリッと焼いてその脂もクレソンの上からジュッ！と回しかける、足りない塩分とバルサミコ酢少々…いただきます 茎も葉も柔らかいので普通のクレソンとは違い脂をかけた瞬間で量が減りシュンと縮んだ、おーっ！しんなりしているけど生のシャキッとも残っている、ベーコンもよきお仕事をしてくれてお味は満足 清い水が流れるところで自生するクレソン、それを摘んで持ち帰り食べれるような暮らしに憧れる #天然クレソン #自家製ベーコン #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/天然クレソン#天然クレソンhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製ベーコン#自家製ベーコンhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.73%874825日・日曜日のライヴ山椒の会ではたくさんの方に視聴いただきましてありがとうございました 山椒の下処理の仕方、保存方法、食べ方→書籍「始末のよい料理」の中からより詳しくご説明をしました約45分ほどと少し長めです、アーカイブに残してありますのでお時間のある時にまたご視聴ください 山椒の実もそろそろ旬が終わりです、間に合わなかった方また来年にチャレンジしてくださいね！ 今回ライブに至った経緯は、5月初めに打ち上げで皆んなで何かまたやりましょう…とんとん拍子にその時に山椒の会をすることになりました、しかも書籍に携わってくださったフルメンバーが参加してくれるという奇跡のような嬉しい日でした！ 枝から外す作業は地道で孤独でしてそんな手作業が嫌いではない私ですが、婦人会のような和やかな雰囲気でするのは楽しくてしかも早い、実はこんな山椒仕事をしてみたかったんです、お漬物をお茶請けにしたりして…今回それは用意してなかったけれど終わった後の宴会も盛り上がり忘れられない山椒の会となりました 参加メンバーは料理本製作のプロばかり…既に編集の藤井さん @fujiishiori1979 スタイリストの 駒井さん @coma_kyo が会を振り返ってたくさんの写真と共に素敵な投稿をしてくださっています、書いてあることが重なる部分もあるのですが、それぞれが思う事なので重複していても読む価値がありです、プロの文章は歯切れが良いですからね！ 山椒の会の場所を提供してくださったのは、本の撮影でもお世話になった カメラマンの鈴木泰介さんのスタジオ @taisukesuzuki 大きな窓からの風も光も気持ちが良くて開放的な特別な場所です デザイナーの千葉さん @yoshiko_c はライブの時にInstagramの使い方を調べながら進行役をしてくださり、KADOKAWAの杉浦さんは書籍のポスターを作ってお持ちくださいました 今回は仕事ではなかったのに、職業病？か？いや私が無言で頼ってましたが…山椒を茹で晒し干し…宴会の準備とキッチンを取り仕切ってくださったアシスタントの三好弥生さん、好美絵美さん、梅野知代さん 最強のチーム始末のよい料理メンバーでお届けいたしました 最後になりましたが、この記事のトップ画像は山椒ではなくマカロニグラタン、このグラタンも本の中にしっかりとレシピがあります、そのグラタンの素になる簡単で失敗しないで作れるホワイトソースが冷凍にしてありまして、昨夜は肌寒かったのでマカロニを茹でただけで熱々のグラタンが完成！結局我が家のご飯はこの本のレシピで成り立っている #山椒の会 #山椒仕事 #山椒中毒 #始末のよい料理 #レシピは進化するもの #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山椒の会#山椒の会https://www.instagram.com/explore/tags/山椒仕事#山椒仕事https://www.instagram.com/explore/tags/山椒中毒#山椒中毒https://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.75%8868レシピ本 『始末のよい料理』にも掲載している、山椒についてのライブアーカイブです。 枝外し〜塩山椒の作り方、活用レシピについて詳しくご紹介しましたので、ぜひご覧ください。 #始末のよい料理 #山椒 #山椒が好き #山椒レシピ2025/05/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/山椒#山椒https://www.instagram.com/explore/tags/山椒が好き#山椒が好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/山椒レシピ#山椒レシピ1.21%58731夏野菜のスパイシーチキンカレー すごい手抜きでもカレーならなんとかなっちゃうのでありがたい！ 前回作ったカレーがソースだけ残ってしまったので冷凍しておきました、カツカレーかな！？一から作れないこんな時のために… ちょうど良い分量で残っていた野菜、茄子1本にズッキーニが2／3本と鶏もも肉が一枚弱と全部中途半端だったのでこれは幸いとカレーにした 野菜が夏っぽくなるだけなのに季節感がスイッチできるのがカレーの素晴らしいところ 簡単ながらも満足のお昼ご飯です！ 山椒仕事と日曜日のライヴに向けての下準備、明日届く3回目の山椒の実をどうやって保管しようかな？？と只今から冷蔵庫の整理整頓です #夏野菜のカレー #チキンカレー #レシピは進化するもの #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏野菜のカレー#夏野菜のカレーhttps://www.instagram.com/explore/tags/チキンカレー#チキンカレーhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.73%88225月25日（日曜日）午後配信を予定しておりますabout 3時頃を目標にしますがお時間に余裕を持ってお待ちくださいますように 先日発売された「始末のよい料理」の中で山椒の実を使ったお料理5品と処理の仕方などをご紹介しておりますが、プラスαでその魅力をお伝えできたらという企画です 自他ともに認める山椒中毒です、私も中毒かも？？と思われる方、山椒の魅力を掘り下げたい方は是非ともご覧いただきたい！ 山椒の実の旬は短くこの時期の2週間前後だけ、時期真っ只中ですので間に合うかな〜 本をお持ちの方はスマホの隣にご用意ください、お持ちでない方は未だ間に合います… @leikoga のプロフィールの🔗linktreeからAmazonへ #チーム始末のよい料理プレゼンツ #始末のよい料理 #レシピは進化するもの #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/チーム始末のよい料理プレゼンツ#チーム始末のよい料理プレゼンツhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.17%58610めばるの煮付け 春雨サラダ 暑い！日傘を持ちたくなるほど陽差しが強いなか歩き回って、昼過ぎに築地を通りかかればお店が開いていた、こんな時もある、全部のお店ではないけど…ラッキーと急いで魚を探す、いかにも新鮮なふっくらした秋田のめばるはお手頃価格で最後の一尾、即買いした 気がつけば両手にいっぱいの荷物、築地に寄る予定はなかったので保冷バックは持ってなかったから氷をたっぷりもらいその重さでナイロンの袋の持ち手がずしっと手に食い込んだ 築地の前に大瓶の調味料と、缶詰を先に買ったのが敗因だ、 買い込んだ割に夕飯の品数は少なめ、一体何を買ったんだろうか？？胡瓜5本とか鶏肉とか…重いものばかりだから 春雨サラダの味はごま油ではなく山椒オイルを使う、出来上がったばかりですから使いたくて仕方がない、中華クラゲの代わりに春雨とキクラゲで我慢するとしよう！意外とこんなものがたまに食べたくなるものです #めばるの煮付け #春雨サラダ #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/めばるの煮付け#めばるの煮付けhttps://www.instagram.com/explore/tags/春雨サラダ#春雨サラダhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.66%8426大根と揚げ豚肉タンメン 公約通り脆皮鶏の続きです…鶏だけではビールのつまみで終わってしまうので、お腹に溜まるものを……何にしようか考えている時に、これ食べたいね〜！美味しそうだ〜！と聞こえてきた 声の方を向いて見れば私が読みかけていた古いレシピ本の中の写真によだれを垂らしている… どれどれ？と覗き込み、あ〜この麺ね美味しそう、もしコレがこの後でできたらどうする？！えっ？材料あるの？ とやり取りがあって、出来上がったのがこの湯麺 鶏がらスープが少し足りなくていつもスープが足りないとクレームが付きましたが！予定にないメニューですからコレばかりは致し方ないと無理矢理納得してもらう、豚バラ肉もちょうど100g程度あったし在庫整理にももってこいの選択だったわけです 最後の写真がそのレシピ本の麺です 揚げ豚肉で、油っぽいのではと思うでしょう！？揚げた後洗うから油っぽくないの 夏には大根の代わりに冬瓜も良いですね、脆皮鶏で揚油を出してたので一石二鳥で簡単でした！麺だけだったら揚油は出したくないですよね 淡白な塩味のスープがたまらなく美味しく全て飲み干して終了致しました、これは再リクエストが入りそうな予感 あっそれで、途中に塩山椒を追加 #湯麺 #クラシック中華 #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/湯麺#湯麺https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック中華#クラシック中華https://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.41%7182こんなに食べてたんだ！画像に残っていないものもある、胸を張って強度の山椒中毒 遡れば中毒の始まりは25年も前に始まった…ある焼鳥屋さんのC大将から頂いた山椒の実、こんなにたくさんどうしましょう？！からでした… 山椒の一年を振り返ってみた、今日届く山椒を待つ間に遊んでみましたよ〜 25日、日曜のライブで何を作ろうかなあ？私の本をお持ちの方はスマホの横に用意しておいてくださいね〜 #山椒 #山椒仕事 #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山椒#山椒https://www.instagram.com/explore/tags/山椒仕事#山椒仕事https://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.25%61718脆皮鶏・たたききゅうり・大根と揚げ豚バラの湯麺 先日あるお店で食べた脆皮鶏ではなくて脆皮鴨？が美味しかったので再現してみたくなったが…鴨の前に鶏でお試し 香味ダレをかける衣をつけた油淋鶏も美味しいけれど、素揚げにするタイプはあっさりとしていて鶏の旨味をストレートに感じられる、大人が好きな唐揚げ鶏です！これを鴨でやったらどうなるのかなんですが？？あの鴨の肉はふっくらであっさりとして揚げたという油も鴨の脂も感じないほどだった… それでいてクリスピーな皮と柔らかい肉質は誰でも好きな唐揚げに近い味ですが、調理過程は唐揚げのように単純では無くかなり複雑、火を入れてから揚げて香ばしさを出すので、はっきり言って面倒なヤツです！何度かこのやり方で作っことがありますが、もう少しあの鴨とは違う……また改良するとして脆皮鶏としては立派にクラシック中華の風格ありの出来映え、旨い〜〜！ 先に鶏とたたききゅうりを食べてから、最後の麺へ…山椒も昨日の作業で在庫が豊富になり山椒を使った料理がまた増えそう！ きゅうりの和えものは山椒油と、塩山椒…一人で一本分は楽勝で食べれる、本にレシピがありますが黒酢とニンニクオイルもプラスしてみた、その時に合わせるおかずや素材によりレシピは進化させるものだと思うから！ 長くなっちゃうから麺のことは、明日の記事で書きますね〜！ ※料理名を間違えておりました、油淋鶏→脆皮鶏に変更いたしました紛らわしくてすみません #脆皮鶏 #クラシック中華 #山椒たっぷり #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/脆皮鶏#脆皮鶏https://www.instagram.com/explore/tags/クラシック中華#クラシック中華https://www.instagram.com/explore/tags/山椒たっぷり#山椒たっぷりhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.69%850102025年山椒祭り 始まりました 箱を開けたところから清涼感が漂い部屋の空気が浄化される、和歌山の山椒農家、マルホ農園 @maruhofarm さんから昨日摘んだ山椒の実が届いた これから一週間〜10日ほどが一年の山椒仕事の山となる、例年そうだけれど自然を相手に最高の状態で収穫されるので予定が立たないのは仕方ない。だから5月の半ば辺りはスケジュールを空白にしておく… 美しく素晴らしい山椒です、生のまま一粒口に含みどんなかな？とお味見する、心地よい痺れが舌に残りました。家族揃って山椒中毒なので一年分の山椒を確保しないと落ち着きません 午後は山椒仕事を頑張るぞ〜！！ そして皆様にちょっとお知らせがあります…少し先ですが5月25日に山椒仕事のあれこれをライヴ配信しようかなぁ！という企画が持ち上がっております、また近づきましたら詳細を告知致しますので、お見逃しなく！ #山椒の実 #和歌山の山椒 #山椒仕事 #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山椒の実#山椒の実https://www.instagram.com/explore/tags/和歌山の山椒#和歌山の山椒https://www.instagram.com/explore/tags/山椒仕事#山椒仕事https://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き2.57%1,28226帆立の冷やし中華はじめました 毎年ご紹介していますが、マイナーチェンジは決してしない普遍のレシピ うちの冷やし中華で人気No. 1 麺は細麺、タレはかえしをベースにしたもの、帆立は外だけ火を入れ中はレアで胡瓜の千切りと茗荷、これ以上の具材は入れてはならない秘伝の味なのです！ この冷やし中華を作る時には必ずある方を思い出します、このレシピの元を作られた今は亡き方のこだわりが頭の中を駆け巡ります、私なりの御供養と思い大切に家族へ伝えていましたが… 始末のよい料理というレシピ本を通して皆さんのお家にも拡散されていくことになりました、皆様のお家でも受け継がれていくような一皿になってくれたらと願っています 夏日となった今日、お昼に帰ってきた夫が冷やし中華食べたい〜〜！お主買ってきたばかりの中華麺を見たな〜 まだ本をお手に取っていない方よろしかったらこちらから @leikoga のプロフィールにある🔗 Linktreeを開いてamazonへアクセスしてください #冷やし中華 #帆立の冷やし中華 #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/冷やし中華#冷やし中華https://www.instagram.com/explore/tags/帆立の冷やし中華#帆立の冷やし中華https://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き2.26%1,1438イタリアンな梅しらす素麺 しらすとめちゃくちゃ美味しくなった去年の梅干しと、紫蘇の葉（プラスで有れば塩山椒）…チャチャと5分も有れば調理完了、作りながら思いつくままの味付けをしたらハマりそうなのが出来上がった！ タレに使った決めては…オリーブオイル🫒それだけでイタリアンと言えばお叱りもあると思うけれど…まろやかになって素麺の周りにタレがまとわりつく感じがイイ、汁も飲み干しご馳走様 お気に入りの調味料をいくつか混ぜただけ…冷蔵庫で冷え冷えになっていたやいづ善八の出汁プレッソに、梅酢（我が家のは塩分がかなり控えめ）薄口醤油、そして最後にオリーブオイルを回しかけた…一口食べて冷蔵庫へ取りに行ったのは最後の塩山椒、梅酢と梅干しは親子の関係ですし、お出汁の梅ドレッシングと想像してください 素麺にそうめんつゆならいつもの純和風です、オリーブオイルってすごいなぁ！ そうめんを茹でて氷水で〆ただけで出来上がるので、これは夏の間に何度も食べることになりそうです！ 美味しかったので思わずシェアしちゃいます！ ところで今年は梅が不作らしいです、山椒の実も同じく…毎年普通に食べていたものが貴重品になる時代になってしまった…… このお料理で使う通販可能なモノ ☆オリーブオイル @olioteca ☆しらす @masutomi_4 ☆液体のお出汁 @yaizu_zempachi #梅素麺 #梅干と梅酢 #しらす #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅素麺#梅素麺https://www.instagram.com/explore/tags/梅干と梅酢#梅干と梅酢https://www.instagram.com/explore/tags/しらす#しらすhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き2.08%1,0558もやしの和え物・漬物麺 台湾の餃子屋さんにはガラスケースの中に小さなお皿に乗ったお野菜系のおかず小吃というものがあり、お客さんはそこから勝手に好きなものを取り、お給仕のお姉さんに声をかける…もやし一皿貰うよ〜 キャベツのマリネみたいなお酢の味が薄らついたものや、人参とか瓜などの浅漬けのようなのも好きだ 街中の餃子屋が侮れない、メニューには具材の種類が書かれたものがありそこから好きな種を選ぶ、鮮やかな手つきで具を包んでいく姿に見惚れているうち注文をして5分も待てばホカホカに茹で上がった餃子にありつける 餃子天国だと思う、小籠包ばかりがガイドブックには紹介されがちですけれど… おやつ感覚で小腹が空いたらちょっと餃子、こんなお店があったらなぁ 餃子の話しなのに餃子は？と不思議に思われたかもしれませんが、この前の投稿でメインの餃子を出しております もやしはお酢、鶏油、塩、胡麻油、馬告のすり潰しであえて… 餃子を食べたのに…麺も食べたいと ささっと簡単麺で搾菜と、蕪の葉の糠漬けを刻み胡麻油でさっと炒めたものとねぎのみじん切りを茹でた麺に絡めるだけ…足りない味付けは醤油、鶏がらスープ、塩などで #もやし #漬物 #台湾料理 #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/もやし#もやしhttps://www.instagram.com/explore/tags/漬物#漬物https://www.instagram.com/explore/tags/台湾料理#台湾料理https://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.07%5462四川風水餃子・新生姜の焼餃子 どちらも種の具は同じです、新生姜の時期には一度は食べたくなる、シャキシャキしてて辛くないし、香りは爽やか小さいみじん切りだとその良さが味わえないから大きく切ること、歯触りも何とも言えず良い！ これは昼であってもビールが欲しい… 新生姜を大きくカットしてニラも少しだけ、水餃子のタレはよだれ鶏のタレ（私の本の中にレシピがあります）に練り胡麻をプラスして、ちょっとだけ濃厚にするつもりが入り過ぎましたけど、胡麻好きの私には問題なし、添えたのはかき菜 餃子皮と肉種の残りで焼餃子にしたら 家人はこの方が好きなようです、最初はお酢と胡椒に辣油、後から醤油もちらっと垂らして味変 下手ながらも餃子の皮も自家製の方がもちもちで小麦の香りがするし美味しい、特に水餃子は市販の皮だとピロピロ〜になってしまうから 手際よく素早く皮を伸ばす点心職人に憧れるけど歪な皮でもよーく伸びるのでそれなりには包めるし、のりの代わりの水も要らない 箸休めにはもやしの和え物と夏の定番ぬか漬け #水餃子 #四川風水餃子 #焼餃子 #新生姜の焼餃子 #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/水餃子#水餃子https://www.instagram.com/explore/tags/四川風水餃子#四川風水餃子https://www.instagram.com/explore/tags/焼餃子#焼餃子https://www.instagram.com/explore/tags/新生姜の焼餃子#新生姜の焼餃子https://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.48%7489蕗のリボッリータ 鴨ボールのオレンジトマト煮込 ピーマンとベーコンのピラフ 昼から出かける人がお腹が空かないように炒飯を作って欲しいとご所望でおられまして…相変わらずの在庫整理を兼ねたメニューで3品があっという間にできました、昨夜は鰹出汁でお浸しにして食べた蕗を今朝は鶏のブロードで煮て塩とオリーブオイルだけの味付けにした、これ美味しいです！ 蕗のリボッリータとピラフだけでは？と、先日の鴨のハンバーグの肉種の残りを大きめのミートボールにして冷凍していたのと、トマトのパッサータとニンニクオイルで煮ていく、甘さを加える時に、そうだ鴨とオレンジは好相性なのを思い出し！オレンジのマーマレードをほんの少し刻み入れた、最近気に入っているトマトとオレンジの組み合わせですそれにオレガノをプランターから摘んできて一緒に煮込みます… この二つのプレートにはほとんど興味がない人はピラフは多めでね！！とダメオシが入る、この方ベーコンにハマりまくっていまして冷凍庫の在庫まで把握しておられます… 今日はこれでほぼ料理は終わりにできそうなので、夏物の入れ替えがゆっくりできそうです！お天気次第でやる気スイッチがオンになるものですね #蕗 #鴨とオレンジ #自家製ベーコン #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/蕗#蕗https://www.instagram.com/explore/tags/鴨とオレンジ#鴨とオレンジhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製ベーコン#自家製ベーコンhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.25%6354一本が2本になるベビーコーン巻き しらすと若芽の酢の物 蕗の出汁浸し 始まっちゃったみたいですね憂鬱なジメジメ… 夕飯はやる気満々でしたが低気圧にやられあまりお腹が空かないと届出が有りましたので…軽めのメニューへ変更になりました、しらすと若芽の酢の物はリクエストされたのでそれに合わせて組み直しです 湿度の上昇と酸味の要求、夏の味覚に良くある相関関係です！ ベビーコーンは外側の硬めの葉だけは取り去り、コーンに付いてる髭を半分取りまして内側の葉にヒゲを芯にしてお肉で巻いたので1本が2本〜！ 手で触って硬そうな部分は切って使えば髭の甘さと皮にもコーンの香りがありますので問題なし、しかもボリュームも出てお腹も満たされる、焦げ目をつけたら酒をふり蓋をして仕上げ味醂と醤油の甘ジョッパ系な味付けで しばらくして物足りないときは明太子でもご飯に乗せて…終わりにします 本日の営業はこれにて終了いたします #ベビーコーン #酢のもの #しらすと若芽の酢の物 #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ベビーコーン#ベビーコーンhttps://www.instagram.com/explore/tags/酢のもの#酢のものhttps://www.instagram.com/explore/tags/しらすと若芽の酢の物#しらすと若芽の酢の物https://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き2.39%1,2116シチリアンクスクス ソイの新生姜と葡萄のカルパッチョ イタリアでは週末に一族が集まる習慣があるようですが、その時にはお母さんやお婆ちゃんがキッチンを仕切って腕を振るう。「小さな村のものがたりイタリア」というBSのロングラン番組でその食文化は毎回の如く紹介されていたので知っていたけれど、これは本当なのか？番組的な演出？？とさえ思ったこともあった。核家族化された日本では家族の絆が希薄になり観ていて心地よい、嫁姑があるのか？と逆疑問さえ生まれるがお嫁さんは何もしなくてよいのは本当らしい！ このクスクスも家族が集まる時のマンマの味…料理にまつわるストーリーを思い出しながら作るのは楽しくレシピにプラスされる付加価値です！シシリア在住の料理家 @rei_trapani さんから教えてもらったクスクスです、具材に海老の頭の代わりに蛤を入れたところが多少ちがうかな！！築地の海老屋さんが忙しくて待っていられず、隣の貝屋さんで蛤を仕入れたわけです…… クスクスは北アフリカ料理、フランスへ移民した人々からフランス風にと大雑把な思い込み……で一般的なは羊や野菜を煮込んだソースが思い浮かぶ。イタリアはシチリアの西トラパニ辺りのクスクスは地理的に非常に近いアルジェリア、チュニジアとの交易から地に根付いたものという食の歴史、魚貝を使う一見するとブイヤベースのようなソースだが、食べてみると違いがありシチリアの名産物がふんだんに使われている。 しかもクスクス自体を作るところからレシピは始まる、イタリアのお母さん達のこだわりが詰まっている。手打ち麺を作るのと同じように、クスクスも自家製。 後からソースを足してもっとシャバシャバにして…お代わりもしてしまうくらい美味しい。 もう一品はソイというカサゴやメバルの親戚の魚のカルパッチョ、昨日はお刺身で食べましたがその残りで…食べてみたら新生姜をもっとたくさん有っても良いね！で後から追加した、葡萄のほんのり甘さ、シチリアのケイパー、白バルサミコ酢にオリーブオイル、塩 蕪の浅漬けにも新生姜、そしていつものようにオリーブオイル（写真は生姜をまだ載せる前）、トマトも相変わらず美味しいので洗ってそのまま またしても昼から冷やしたワインで食べることのみ豊かな連休を過ごしてます。 #クスクス #シチリアのクスクス #カルパッチョ #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/クスクス#クスクスhttps://www.instagram.com/explore/tags/シチリアのクスクス#シチリアのクスクスhttps://www.instagram.com/explore/tags/カルパッチョ#カルパッチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.21%60312早いものでもう五月、近年の傾向から爽やかなのはあと数日で梅雨に突入する、この時期は和え麺くらいの温度がぴったりだ。 平くて細めの麺は台湾の意麺です、和え麺、焼きそばなどによく使います。 タレは四川風かな、辣油や練り胡麻、花椒粉などを入れた四川風こっくり味のタレに茹で上げた麺を絡めています、上の具と麺を炒めて焼きそばも、その時は塩味も良いかも？！ 具は豚の切り落としを小さめにカットしたものと韮とセロリの葉を胡麻油とにんにく（オイル）で炒め塩と馬告（マーガオ） レシピは進化するものとは自分の料理感で、常に変化を繰り返すのは好奇心がそうさせるのもあるのですが、この料理のためにと材料を揃えてから作らず、あるものから組み立てているので必然的に同じにならずの一期一会料理になりがちです。 食べた感想は新しい味がした具と麺の味が別々で合わさってひとつになるところからかな… セロリの葉の味がもう少し感じられるのではとの想像は、韮の強さに飲み込まれたけれど、韮だけとは違う軽さがある。そして出汁として使う豚肉で旨みが増す…結果は美味しかったということです。 箸休めは塩で板摺りして叩いた胡瓜とセロリを塩山椒の実や山椒油などの中華サラダのようなもの。 どうでもいいことなんですが、備忘録として残しておきたかったので… #四川風 #あえそば #たたき胡瓜 #意麺 #レシピは進化するもの #始末のよい料理 #和洋折衷家庭料理 #家庭料理が好き2025/05/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/四川風#四川風https://www.instagram.com/explore/tags/あえそば#あえそばhttps://www.instagram.com/explore/tags/たたき胡瓜#たたき胡瓜https://www.instagram.com/explore/tags/意麺#意麺https://www.instagram.com/explore/tags/レシピは進化するもの#レシピは進化するものhttps://www.instagram.com/explore/tags/始末のよい料理#始末のよい料理https://www.instagram.com/explore/tags/和洋折衷家庭料理#和洋折衷家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理が好き#家庭料理が好き1.6%8134<前へ1...2345678...41>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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