Kitchen/Yuriko Tokashiki

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最終更新日: 2026/06/18

Kitchen/Yuriko Tokashiki

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・ 2026年6月17日　水曜日今日の酒の肴。 1・2枚目📸 ✔︎茄子と梅、二十日大根(ラディッシュ)の冷製カナッペ ✔︎生春巻き(鮪、チーズ、アボカド、胡瓜、アスパラ) 3枚目は茄子のやつ🍆仕込み↑ 4枚目〜📸 先日友達が家に来てくれた時のおもてなしおつまみ🍺 普段はおつまみ🍺をあれこれ作りたくても自分しか食べる人いないので誰か来てくれるとなると嬉しくて今日のメニューとか作ったりしておもてなししたくなる。職業病じわじわ💪 閉まっていた頭の中のいろんな引き出しを引っ張ってきたり、アンテナを張って新しいものを勉強したり。店の料理やお客さまの顔をイメージ。エイエイオー！

2026/06/17に公開- 指定なし

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・ 2026年6月12日　金曜日母と一緒にランチしながら近況報告会。わたしの実家は八重瀬町東風平 (やえせちょう/こちんだ)と読みます。頻繁に足を運ぶことはできていないので店始まる前に少しの親孝行😌 迎えに行ってランチへ🚗 あめいろ食堂さん 16周年を迎えたそうです👏 おめでとうございます！ @ameirokeiko @uuratakamichi この佇まいと丁寧なお料理のなんともいえないやさしさ沁みました😌 ラジオが流れているのも新鮮でしたかなりご無沙汰だったのに安心感ごちそうさましてすぐの道脇にちょっと変わったハイビスカス🌺 母はお花が大好きなので一緒にパチリ。実家に送る前にわたしの移転先に立ち寄り来週から本格的に工事が始まるよとここはこうなるよ、と説明して見せました。あんたは昔から負けず嫌いで物怖じしないねぇ無理しないでよと心配してくれました四六時中気が張ってるので寄り添ってくれる言葉にじんときました若い頃は自分に甘くてできると思ってたことが思ったようにできなくて焦っての繰り返しでもそれを糧にしてきたからかな。誰かに認めてもらいたくて踏ん張って気づいたらなんでも自分でやろうとしてこんなガージュー(負けず嫌い)な大人になってました笑自身の強さと弱さをうまく出し入れしながら 48という年齢、経験ともにみなさんが安心できるような店をつくっていけますように！店の壁の色も決まりました無理してでも頑張らなきゃならないときがあります💪

2026/06/13に公開- 指定なし

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・ 2026年6月11日　木曜日酒の肴昔月1のイベント【夜Kitchen】をやってた頃普段の昼顔とは違ってこーゆうのいろいろ作っていて夜Kitchenの常連さんもいました。こんなこと言うとえ！夜Kitchen復活！？と思うかも知れないけれどごめんなさい娘が幼いうちは、ではなくて少し大きくなってもわたしが夜お仕事すると娘はひとりぼっちになるのでできないのです🙏 でもわたしはお客さまの立場で考えると、、お昼のお酒が大好きです。ちゃんと大人の飲み方をすることを前提として。そんな大人に喜んでもらえるテイストをプラスしますよ🤗 足し算引き算の繰り返し

2026/06/11に公開- 指定なし

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・ 2026年6月10日　水曜日【サインの修繕】 10年使ってきたけど文字の剥がれがあり、まだまだ長く使いたいので相談。錆の風合いを生かしてくださりました🙌 両面あるのでまだ途中ですがたくさんの工程の職人さんのひとつひとつのお仕事魅力的です。タマケン制作 @tamakenman 沖縄は今週雨、雨、雨☔️ 家でひたすら頭を使う作業をしてると眠くなります😣

2026/06/10に公開- 指定なし

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・ 2026年6月9日　火曜日【クラファン支援者の方のネームプレート納品】 ※リターン(返礼品)で【ネームプレート刻印】をご購入・ご支援いただいた6名の方(刻印の大きさ2種)。先日デザインが届きそれだけでもわぁ！となっていましたが本日フレームに入れた完成品を納品しました。支援者の方々に見ていただける日が楽しみです。きっと喜んでいただけると思います。 Bringout Design @bringoutdesign @chihirodj ・・・・・その他ご支援いただいた、たくさんの皆さまへ。すでにご住所がわかる方すべてに (数が多いので宛先のみ手書きとさせていただきました) お礼のポストカードを送付済みですが、、、中には教えていただいたご住所が違っていたようで戻ってきたり、匿名県匿名市、、の記載のためお礼ができない方、または、わたし見落としにてまだ届いてません🖐️という方、言いづらいと思いますがぜひご連絡下さい。先日ご連絡いただいた方がいましたので急いでお手紙送りました😣 クラファン終えて数ヶ月経っていますがきちんとお礼をさせていただけたらと思っております。すべて1人で対応しており丁寧に確認したつもりですが至らないところもあり申し訳ありません。リターンの商品(食事券やスイーツ券、オリジナルの箸など)をチョイスされた方だけでなく、本当にたくさんの【リターン要りません😌】の方にもさらには【お手紙も要りません😌】の方にもせめてお手紙だけはと、送らせていただいてます。お手隙の際にでもご確認いただけるとありがたいです。

2026/06/09に公開- 指定なし

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・ 2026年6月7日　日曜日元スタッフの咲ちゃんと近況報告会🍺 常連さんの @majiru74 さんもご一緒に。リニューアルされたと気になっていたRYUBO FOOD HALLさんへ行ってみたら、ハッピーアワー開催してましたよ！アンテナ張っていろんな飲食店から学べたらとおもいます。楚辺Kitchenの進捗。お伝えしてますがやっと今月15日から造作工事スタートです。ソワソワしてます。内外装の形が見えてきたらいよいよ！の緊張感です。先日久しぶりに沖縄のカフェを紹介する本(2022年発行) を開いてみたらすでに閉店してるカフェも多くてびっくりしました。【店を続けること】の難しさをひしひしと感じます。【開店】【閉店】どちらも大きな決断。開店や閉店する勇気。続ける覚悟。どちらも経営者にとって大切な決断。私は今回、立ち退きを経て閉店という選択ではなくて「続ける覚悟」「移転」を選びました。開業11年目のプライド。信念を持って小さな選択を繰り返しながら変化に合わせて自分を更新し続けていこうとおもいます。変えたくても変えられないのは生活環境かな。みなさんに営業時間や定休日についてよく質問されますが娘がまだ小学2年生で1人っ子、わたしの代わりはいないのでおそらく営業時間は変わらず 11:00〜15:00(L.o14:00)の予定です。休みも変わらず日・月定休日/祝日不定休の予定です。いちおう、【予定】です。楚辺という場所でやってみてこれまでとは違うと思ったら変更もあるかも知れないですね🤔 ◉飲食店は営業時間外や、休業日の業務(仕入れ、仕込み)があります。わたしの場合は娘が学校に行ってる間しか仕事できません。そんな短い営業時間でお客さまにどれくらい喜んでいただけるかは、その仕込みやオペレーションがかなり重要☝️ 娘を出産して7年その作業効率を鍛えてきたつもりです。プラス、この先はワンオペでやっていくためにいろいろ試行錯誤してみます。カフェという業態の中で臨機応変にいろいろ挑戦してみたいと思ってます頭を柔らかくしなければ！

2026/06/07に公開- 指定なし

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・ 2026年6月4日　木曜日【うまくいくことしかイメージしてません！】・・・・・・クラウドファンディングのリターンの中の【ネームプレート刻印】についてなんだろう？と思った方も多かったと思います。わたし自身もなんだろう？でした。クラファンなんて初めての挑戦でしたので運営会社の担当の方からいろんなアドバイスを受ける中でこの【刻印】は用意するようにとのことでした。店舗や商品に名前を刻み永遠に飾る。というものです。個人名だけではなく企業の方にも通ずるものだからとの意味合いもあるとかで。当初は公民館などでみたことがある寄贈品への刻印みたいな？ちょっとカフェのイメージとは程遠いイメージでしたが見せていただいた事例の中でひとつのアートのように仕上げたものを見てなるほどこれなら☝️✨ と思い、友人でもあるデザインのプロにお願いしました！ @chihirodj 用意したフレームを渡して、漠然としたイメージを伝えることしかできないけれどプロの手にかかればこんな風にお洒落なデザインを作成してくれました！千尋ありがとう！さすがです！完成品は店をオープンしてから。となります。クラファンについての詳細はこちらです。ご支援いただいたからにはきちんとお伝えします。【クラファン支援額¥5,328,555/支援者472人】 −手数料(12%)¥639,427 −決済手数料(5%)¥266,428 【手数料計¥905,855+消費税¥90,585=−¥996,440】 -------------------------- いただいた支援額は【¥4,332,115】です。正直手数料すごいです、、😣。当時、家主から調停を立てられてやむを得ず弁護士に依頼した際も、 *着手金+成功報酬をお支払いしました。 *弁護士への支払い額や *立ち退き料に関してはとてもプライベートな内容となりますので控えさせていただきます。弁護士依頼も初めて。クラファンも初めて。どちらも大手の運営会社だったり、プロにお願いしたので大きな手数料や報酬を支払いました。腰を抜かすほどの金額ですがそれでもわたし1人ではなんにもできなかったこと！依頼して本当に良かったと感謝しております。そしていろんな解釈をされる方がいらっしゃると思います。当然のことながら支援額は店のこと以外では使いません。実際に物件取得費約470万、内装工事費約400万(見積もり時点) この時点で約900万。厨房機器やエアコン移設、仕入れ、備品、印刷物、固定費、スタートしてからの運転資金、、、なども見据えると1300万ほどは必要です。シンママで小さな店の個人事業主のわたしには目が飛び出るほどの額です。この仕事を選んだからには限界がありとにかく簡単ではないそれでも諦めたくないからその想いでわずかな立ち退き料+クラファン支援額+金融機関からの大きな融資も受けて、前に進めております。そして安里Kitchen閉店後〜楚辺Kitchen再開まで自身の生活や固定費もあります。そこについてはもちろん自己資金や借り入れをしながら補っております。わたしはクラファンに挑戦したおかげで前へ進めていますがマイナスイメージもあるかと思います。人様から支援を募るなんて。と。そう思う人もいる。笑う人もいる。メリット、デメリットあるかと思いますが自分で選んだ道。アンチメッセージもたくさんありましたが一喜一憂してる場合ではなくとにかく守るものがあり必死でしたので想いが伝わる方がいてくださり背中を押してくださり感謝の気持ちと自分の自信といい意味でのプレッシャーにもなっております。解体して土台の工事はひと段落しており 6/15〜7/15造作工事予定です。早くKitchen行きたい！と思ってくださるみなさま引き続き見守っていてください。いつの日かもっと身体も心も潤うような稼げるシンママにならなければ。娘の自慢のママになりたいし娘をいろんなところに連れて行けますように

2026/06/04に公開- 指定なし

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・ 2026年6月1日　月曜日台風6号🌀 去年までの長い間台風が来たら店の台風対策、予約管理でドタバタだったので店のことを気にしない台風はなんだかソワソワでした小学校も2日間お休みなので娘とのんびりしながら過ごす貴重な２日自身の酒の肴に低温で時間をかけて砂肝コンフィを作りましたよ🤗 ✔︎砂肝のコンフィ&パクチー ✔︎いちじく生ハムとともに🍺 Netflix観ながら飲んでおります。そして娘は家の中の観葉植物の葉っぱが何枚増えてるか観察日記を書いてます🪴 平和な時間今朝ちらっと買い物に出た時には 58号線の道路に木が折れて道を塞いでいたり信号待ちで車がかなり揺れて久しぶりの台風を感じました🌀 怖かったー！引き続き気をつけていきましょう😌

2026/06/01に公開- 指定なし

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・ 2026年5月30日　土曜日 5月も終わり6月へ。台風近づいてるとは思えない今日の沖縄の空です・・・・最近の美味しいもの店を営業してる時は仕事と子育てで自分時間まったくなく何年も行きたい飲食店へほとんど行けません移転先のオープンまでの今のわずかな自分時間に行きたいところへ足を運んでます🙌✨ それでも少しだけど美味しいうれしい時間の記録 @syoku_yuriha @yamashita_coffeeten @papoter_pepin @houougyouza どこもまた行きたくなりますねオーナーご夫妻がどちらも素敵な方ばかりで美味しいのはもちろん会いに行きたくなる常連さんが多いの納得です🫶 鳳凰餃子さんは安里Kitchenと同じ建物時期は聞いてないのですが私と同じく立ち退き移転を控えてます。地元で愛されてる町中華炒飯セットこの写真のやつ¥1,000ですよ☝️✨ いい場所が見つかりますように！

2026/05/30に公開- 指定なし

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・ 2026年5月2日　土曜日慌ただしく過ごしていたらいつのまにかG.W！ 2月で安里店舗の営業を終えてから、楚辺店舗再開に向けてリズムがいろいろ変わるので変化をシミュレーションしてます。娘を送ったあとこれまでちゃんとしてなかった朝食を食べるようになりました。夕飯も娘と同じものを一緒に食べるようになりました。これ本当に大切だなとしみじみ。わかっていてもまったくできなかったので。シンママ&飲食店経営者として再開後、子育てしながらの時間の使い方や働き方をいろいろ模索しています。 (仕事の時は、お昼のまかないご飯を食べるのが閉店後の夕方だったので、夕飯時には娘にはごはん。わたしはお腹が空かないのでビール。これが7年続いてきたので😢) 今朝の朝食は食事系のフレンチトーストとアイスコーヒーにしました⭕️ ・・・・【楚辺Kitchenができるまで】 ✔︎5/1〜捨て貼り施工中。足を運ぶたびにとても気持ちがいい空間だと実感しています😊 ここで間違いなかったとしみじみ。お客さまにとっても心地いい空間になるでしょう😌 今日も工事に関わるかたがケガやトラブルなく過ごせますように😌 感謝です。

2026/05/02に公開- 指定なし

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・ 2026年4月30日　木曜日調停では 6/15明け渡し日とされていましたが、この場所から早く離れて気持ちを切り替えたかったので内装のケンさんに協力してもらい先日引越しを終えて今日家主と相手側弁護士の方とで立ち会いのもと明け渡し、鍵を返却しました🙌 現状回復なしと決まっていた中かなり綺麗にしましたよ💪 それでも一悶着ありましたが想定内のこと😔 今日というこの日まで思った以上に心と身体は正直で不眠が続いてストレスを抱えてきたので今夜は家飲みでハッサンしようかな🍺 ともあれ思い残すことなく終わりました！たくさんの方がわざわざ足を運んでくださった 2階店舗への急な階段😌 もうこの階段を上ることはありません。階段降りて大きく深呼吸。この場所での10年4ヶ月はわたしをうんと強くしてくれた。必然だったのでしょうね。感謝の気持ちを胸に。思い入れのあるドアも楚辺へ持っていきます😊 またひとつ大きな節目。

2026/04/30に公開- 指定なし

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・ 2026年4月28日　火曜日 Kitchenの常連さんにずーっとおすすめされていた @picoshokudo さん定休日が同じなので行けなかったけれどやっっと♡ 看板メニューのタコライスはもちろん自家製ジンジャエールがピリッと大人味で好みでした美味しくて5秒くらいで食べ終えたかも笑オーナーご夫妻がまた素敵で😊 あの笑顔で迎えられたらまた行きたくなっちゃう。たくさんお話しできていい時間でした♪ 他にも食べたいものいろいろ。楚辺Kitchen再開したら行けないところたくさんなので時間を見つけて今のうちにあちらこちら足を運べたらと思います😊 ・・・・・ @new_cinema_parlor さんもやっと行けました😊 思いつきで行ったので @nao_tsuchiyama さん会えなかったけど安里Kitchenにたくさん足を運んでくれたしお世話になっていたパン屋ファリーヌのご近所ということもあり大切なご縁です😊 スタイリッシュで洗練された空間でした😌 いいお店を見て学ぶ。そしてイメージに落とし込む。そんな5月にします💪 忙しいからこそ時間をつくることが貴重で充実するんだよねしんどくて無理なときもあるけどねいい時間を過ごしていこう

2026/04/28に公開- 指定なし

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・ 2026年4月24日　金曜日降水確率90%だったのに曇り時々雨で引越しに支障なく幸先いい日となりました無事に安里→楚辺へ引越し終了🚚 まずは 2階店舗で急な階段にも関わらず作業に関わってくれた方すべての方に怪我もなくトラブルもなく終えたことにホッ。荷造りは1人でせっせと。運びやすいように工夫しながらまとめて。そして搬出搬入。今日は工事責任者のケンさんとケンさんの工事仲間アキラとわたしの3人でがんばりました！階段を何十回往復して荷物を積んで軽トラ2台で3往復🚚 軽トラの運転も楽しかった 10年前このハコを見て一目惚れしたことを思い出しました 4/30には家主と相手方弁護士とで立ち会いのもと鍵を返してすべて終了です🙌 大きな節目。終わり良ければすべて良しということで最後はここで10年4ヶ月やってこれたことに感謝したいと思います搬出搬入の引越しは終えたけどまだまだこれから。楚辺店舗の工事に荷物を詰め込んでひと段落。造作工事は6月からとなります。楚辺で工事をしてると通りがかりの方がここ何ができるんですか？と聞かれることもあるそうで。新しい出会いも楽しみです。・・・・・仕事終えて娘を迎えて帰宅したら身体がまったく動かず寝落ちして娘に起こされそこから夕飯でした大好きなビールを飲みたいのに安心感からかめずらしく胃が痛くて進みません笑またひとつ達成感こうして乗り越えていくのだっ道を作っていくのだっ 🫶🫶🫶🫶🫶

2026/04/24に公開- 指定なし

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・ 2026年4月22日　水曜日【楚辺Kitchenができるまで】 2026/4/21 【安里店舗】エアコン移設工事。 4/24引越しなのでひたすら片付け。【楚辺店舗】解体工事2日目。・・・・・作業してくださる方々。みなさん本当に温かい。内装をお願いしたケンさんの紹介で初めましての方が多くご挨拶がてら話していたら繋がりがいろいろあったりでみなさん親近感。ご縁を感じます。ちょんまげのお兄さんは愛知から沖縄に遊びに来て２日目で二日酔いで手伝わされたけど汗かいていい感じに抜けた♪とか🤭 アクエリアスを差し入れしたら沁みたそうで良かった笑合間にホシザキさんや上間ガスさんとの打ち合わせ。関わるみなさんと一緒に作り上げていきます。とにかく感謝です。電気、ネット、ガス、などなど契約ごとの手続き、、、忘れてるこたはないか？？とか。見聞きしたことをとにかく手帳に書くことが多い日々。デジタルの世の中「字を書く」大切さも実感。・・・・・ 4月は 2年生になったばかりの娘の三者面談や遠足など気が抜けません。もうすぐ5月。

2026/04/22に公開- 指定なし

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・ 2026年4月20日　月曜日楚辺Kitchen 解体作業スタートしました。目を瞑ってこの場所で作る料理、スイーツ、この場所でお迎えするお客さまをイメージ。いい感じ。

2026/04/20に公開- 指定なし

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・ 2026年4月19日　日曜日昨日安里Kitchen元スタッフの咲ちゃんと久しぶりに会いましたよー！ ha-naにて近況報告会。お仕事がんばってるとのことです😊 あやの昨日も美味しかった♪ @hana_italy_okinawa それから立ち退きのためha-naのすぐ近くに移転された @walker_okinawa さんへ。早苗さん息子のらーいに「タチノキ(立ち退き)シスターズ」と名付けられました😂 ナイスネーミング笑！業種は違うけれど情報共有していました。なかなか経験できない大きな壁を乗り越えた仲間とゆーことで🙌✨ 浮島通り界隈を歩いているとお客さまにも会えたり同業のお友達にも会えたりそしてわたしが学生時代お世話になったぽえむ開南店へ寄ってみたらたまたまオーナーさんご長男でピアニストの武田光史さんのコンサートの日で @koji.takeda.733 武田ファミリーのみなさんに会えて奇跡の一枚をパチリ📸 @poem.kainan @coffee_zanmai_poem 咲ちゃんはじめ大好きな人、人、人に会えてたくさんパワーチャージできた1日でした。週明けから解体工事始まります！業者のかたも多忙なので 5月動けず造作工事は6月〜7月とのこと。 8月オープン予定。 4/24の引越し、4月安里Kitchen明け渡し後、 5月は工事が止まってしまうので自身でできることやるべきことリスト作ってイメージ固めて進めていかなければ。 8月なんてすぐだよね！緊張感高まります。

2026/04/19に公開- 指定なし

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・ 2026年4月17日　金曜日 4/20〜楚辺Kitchenの解体工事、 4/24は安里店舗→楚辺店舗へお引越しです🚚 厨房機材移設はホシザキさんに依頼しますがその他をすべて配送業者に頼むとかなりかかってしまうので、内装の方と自身で頑張ろうと思ってます。先輩から軽トラ1台拝借しますが他にお手伝いできる方いたらご連絡ください🙇‍♀️ 今日は、安里店舗の階段下に置いてたKitchenのサインを楚辺へ運びました。そこに置くだけでなんだか新鮮。調停では 6/15明け渡しときまりましたが内装の方が忙しい中、都合をつけてくださることになり、早めに搬出搬入をできることになりました。 4月いっぱいで安里のKitchenとはサヨナラします。たくさんの想いは心の中に。解約やら契約やらいろいろな手続きをしながらがんばります。オープンは8月中旬を目標にしてます。

2026/04/17に公開- 指定なし

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・ 2026年4月13日　月曜日今日安里Kitchenの片付けをしながら時が止まったのはこのたくさんの立札を手に取ったときでした。 1枚1枚を手にとりました。開店時の2015年10月23日〜2025年10月23日までの毎年のお祝いの花の立札。10年分。いただいた立札はずっと取ってあります。捨てられません🫶 これからは移転先で重ねていく年月。お花をいただかなくても足を運んでくださるお客さまと一緒に　店もわたし自身も年を重ねていけたらとしみじみおもいます。・・・・・【引越し作業予定】 4/21〜23・・移転先の解体作業 4/24・・お引越し作業(安里→楚辺へ) です。解体作業予定通り終えたら 4/24には引越しの大きな作業です。契約金と内装工事、引越し費用ですでに4桁超えなので内装業の方プラス、なるべく自分たちで、ということで仲間に呼びかけています。お手伝いできまーす！と言ってくださるかたがもしもいらっしゃるなら😌 ご連絡いただけるとありがたいです！！！ (4/24予定ですがずれる可能性もあり) 確定したらこちらからまた発信します。

2026/04/13に公開- 指定なし

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・ 2026年4月12日　日曜日移転に伴って安里店舗で使ってきたテーブル&チェアはほぼそのまま持っていきますが先日ガレージセールで少し断捨離もしました。全入れ替えではないけれど新しくお迎えする備品や家具、食器などピンとくるものを探してあちらこちらインテリアショップへ足を運んだりメニューを考えたり、の日々のなか見つけました✨ 【module】さんにてチェア・壁紙、額縁((こちらはクラファンリターンの中の【刻印】購入支援者の方のお名前をお洒落に記載して飾ろうとイメージしてます)) をゲットしてきました。壁紙はひと目惚れで。店内の全体に使えるほどの大きさじゃないのでどこかポイントで使います。ワンオペとなるのでこれまでの15席→半分ほどになります。 1〜2名さまの少人数対応となります。動線を考えてどんなふうにレイアウトするか家具の配置をイメージしていきます。我が家で使っていた発色キレイな青のチェアも店に仲間入りしようかなと考えてます。ではではお仕事のかたもお休みのかたも素敵な1日をお過ごしください。わたしは今日娘の希望でプリクラを撮りにいきます笑そのためにお手伝いをたくさんしてくれたので。今のプリクラやばいもんねきっと誰なのかまっったくわからない顔になるんだろうなー😂 48歳ママがんばります！

2026/04/12に公開- 指定なし

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・ 2026年4月11日　土曜日今朝店の引越し作業中に 5年以上前になくした【眼鏡の指輪】が出てきてばんざーい♪ 当時はまだ老眼きてなかったからメガネじゃなかったのに、、気づけば遠近両用作ってもらって眼鏡が日常になってしまったのでダブルメガネです🤭 ・・・・・先日日曜日のこと😋 娘と【旬膳・酒肴　楓】の @kaede.ameku 女将のゆうちゃんと3人で【イタリア食堂ha-na】 @hana_italy_okinawa あやのに会いに美味しいランチ行ってきました。ちびっこがいると外食はうどん、沖縄そば、ファミレス、、なので貴重な時間。この日はママの好きなものを食べさせて🙏ということで。昼ビールも美味しかったしアマトリチャーナも美味しかったし楽しい美味しい心地いい時間でした。心許せる居心地のいい友人と店そんな感覚ほーんと大事。

2026/04/11に公開- 指定なし

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