コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順SHIGA KOGEN SCHWARTZ!? 新バッチ、樽生も同時発売です！ 2回目の登場。 前回のが大好評で、自分たちとしてもとても気に入っていたのでまたつくりました。 黒のラガーといっても、実は、チェコや、南ドイツ、東ドイツと、いろいろスタイルはあるのですが、ぼくが好きなのは、はっきりとローストを感じながらも、ドライでドリンブルなもの。 基本的なレシピはほぼそのままに、前回よりも少しだけ "キリッと" 仕上げてみました。 もちろん、いつものうちのラガーたち同様、しっかりとラガーリングをしています。 4.5%、IBU32。 赤みを帯びたクリアなブラック。 ブラウンがかったリッチな泡。 ローストの香りのなかに、ラガーならではの香り、そして、ノーブルなホップの印象。 ホップは、ドイツのもの以外に、自家栽培の信州早生と、邪道かもしれませんが、イギリスのホップを選んでいます。 飲み口は意外に柔らかで、4.5%という度数以上の味わいを感じながらも、軽やかでドライ。 先ほども書きましたが、よりキリッとしまった印象で、これからの季節にも合っているのではと。 いろんなシーンで何杯でもいけちゃいそうです。 こちらは、小さめの1バッチです。 いずれも、ボトルの発売は、もう少しだけお待ちください。 どうぞよろしくお願いします！2025/06/03に公開- 指定なし2.06%2640今年の NEW ENGI-LAND IPA、樽生から発売です！ この名前、THE FARMHOUSE のオープンに際して、 "玉村本店の清酒「縁喜」にちなみ、THE FARMHOSUE が、ぼくらにとって、多くの方との「縁」を「喜ぶ」「新たな」場所になってくれればということでこの名前にしました。" ということだったのですが、8年前にも書いた通り、ぼくらとしては一番最初に NEW ENGLAND スタイルの IPA と名乗ったのが、こいつです。 このスタイル、当時、日本では同じ頃に、ごく少数のブルワリーが、はじめてつくり始めたくらいのタイミングでした。 今では、ニューイングランドスタイルの IPA も当たり前になり、日本にも、このスタイルを中心に人気を集めるブルワリーが次々と生まれてからも、もはや数年。 6.5%、IBU220。 「甘さ」と、「どろっとしたにごり」が、このスタイルの特徴だというイメージを持っている人も多いようなのですが、ぼくらがつくりたいのは、ちょっと違います。 このスタイルを始めた理由も、それまでのウェストコースト IPAにはない、このスタイルならではの香りとジューシーさに魅力を感じたから。 いつも書いていますが、ぼくらがつくりたいのは、あくまでも「自分たちが飲みたい食中酒」。 飲み物だけといよりも、やはり食事と楽しんで欲しいのです。 オーツ麦や小麦等の副原料は一切使用せず、マリスオッター100%。 ちゃんとヘイジーな仕上がりですが、飲み口にもったりした感じはありません。 オレンジを主体に、パッションフルーツやマンゴーみたいなトロピカルなニュアンスが加わった感じ。 みずみずしくジューシー。 甘やかでありながらも爽快で、度数を感じさせない柔らかな味わいは、食事との相性もいいと思いますし、何杯でもおかわりいただけるのではと思っています。 いつもこのスタイルのものをリリースするときには書くようにしていますが、ビールに甘みや、単体での飲み応えをお求めの方には、おすすめしません。 今回は、1バッチ分のご用意です。 ボトルの発売は、もう少しだけお待ちください。 昨日もご案内した通り、今週木曜日から、 THE FARMHOUSE 8周年祭WEEK スタートです！ これからの THE FARMHOUSE ともども、どうぞよろしくお願いします！2025/06/03に公開- 指定なし1.89%2420金曜日から、 THE FARMHOUSE 8周年祭WEEK！ です！ だからね、もちろん今週はこれですよ。 よろしくです。 @the.farmhouse.shiga2025/06/02に公開- 指定なし2.92%3740醸造の新人は、結構な即戦力です。 仮に，花園君としとこうか。 大物なのか、カメラに気づくと笑顔のサービス。 そろそろ試用期間も終わりのはず。 どうしようかな。2025/05/31に公開- 指定なし1.4%1781第一弾の田植え、無事終了しました。 まずは、山田錦、美山錦、そしてコシヒカリ（←食用）。 それにしても、連日の米騒動。 「自分たちが飲みたい酒」から逆算しての米づくりではあるのですが、なんだか量を確保すること自体が大変な状況です。 ぼくらも、NEW ENGI 分は全量自家栽培とはいえ、他の酒の分には酒米の購入もするわけです。 今は、食べる米の値段の問題がメインですが、酒の価格問題も、必ず来るのです。2025/05/30に公開- 指定なし1.36%1740つい出来心で買っちゃった大樽2本。 当初の計画と違うやつを入れて３ヶ月。 これが、うわあ、なんかいい感じ。 予期せぬ新シリーズ誕生かもです。2025/05/29に公開- 指定なし1.54%1970先週は、すっかりホップ畑が仕事場でしたが、今週からは田んぼ。 田植えがスタートです。 トラックの荷台にみんなで積んでいるのは、山田錦の苗箱。 栽培面積も広がったので、なかなかの数です。 3トントラックの荷台も一杯。 なんか、とてもいい感じに苗ができているので、荷台は高級な芝生のようです。2025/05/28に公開- 指定なし1.73%2210先週一週間がかりで、ホップの蔓上げ終わりました。 畑がこの面積になって、株もだいぶ育ってきたので、なかなかの仕事です。 でも、ここからは、今日みたいに雨のあと、陽が当たると、びっくりするくらいグングン育つのです。 見慣れない顔は醸造チームの新人。 みんな、ご苦労さん！2025/05/24に公開- 指定なし1.73%22106月14日(土)、6月15日(日)、6月16日(月)の3日間、NEW ENGI ツアー 初開催です！ 先日も書きましたが、ぼくらが米からつくる理由が、マーケティングのためのストーリづくりのためじゃなく、 料理人が素材にこだわるように、自分たちが飲みたい酒を実現するために最適な米が欲しい。 そのために一番いい方法が、自分たちが必要とする米を自分たちでつくることだと思って、田んぼからの酒づくりをしています。 それを、なんとか伝えていきたいと心底思っています。 そのための一歩として、田植えが終わった田んぼからはじまるツアーをやってみます。 収穫祭では、毎回、ビール工場・ホップ畑・自社田見学ツアーが大人気なのですが、今回は NEW ENGI に特化した内容です。 田んぼはもちろん、酒蔵もご見学いただき、その後、THE FARMHOUSE で、NEW ENGI をフードと一緒にお楽しみいただきます。 当日は、蔵人と、案内名人の轟くんが担当。 かなり濃いイベントにできると思います。 各部20人限定ですが、ご興味いただける方、下記をご参照の上、どうぞよろしくお願いします！ -————————————————————————————————— NEW ENGIツアー やります！ ぼくらが米からつくるNEW ENGIシリーズ。 それが生まれる場所を、田んぼから酒蔵まで、ぐるっと巡ってお見せします。最後には直営レストラン「THE FARMHOUSE」で試飲も。 6月14日(土)、6月15日(日)、6月16日(月)の3日間 午前の部は10:00-13:00、午後の部は15:00-18:00 2時間で酒蔵と田んぼをまわって、後半の1時間は試飲の予定です。 各回限定20名 お1人様 2,000円 長野電鉄湯田中駅への送迎あります ご予約はGoogleフォームから！ 下記のURLか、プロフィールからもリンク飛べます。 https://x.gd/O4TkO NEW ENGIシリーズは「自分たちが飲みたい酒」のために、逆算して米からつくっています。求める味わいを実現するためにぼくらなりの理想と理論をもって農業に取り組んでいます。この日はぼくらと一緒に田んぼと酒蔵をまわりながら、NEW ENGIが出来る過程をじっくりお話する予定です。ご参加ください！ -—————————————————————————————————2025/05/23に公開- 指定なし0.06%80今週はずっと、ホップ畑の作業がメイン。 「いったい何屋なんだ？」 と、自分たちでもたまに思いますが、これがぼくらにとってはとても重要な部分だと信じてます。2025/05/22に公開- 指定なし1.51%1940ゆるブル Wheat / Hazy Wheat IPA、 ボトルも発売です！ まずは、業務用から発売開始です。 弊社 Web 販売の開始は、いつも通り、本日19時とさせていただきます。 （発売開始前までは、HP上では「売り切れ」表示となりますが、ご了承ください。） 今回は、1バッチ分です。 昨日発売の樽生も、絶賛発売中。 どうぞよろしくお願いします！2025/05/21に公開- 指定なし2.39%3051ゆるブル Wheat / Hazy Wheat IPA 樽生から発売です！ 昨日もちょっと触れましたが、Wheat Ale は、うちの限定ではかなり初期からあるビールで、今調べたら最初が2007年で、"新作ビールは、Miyama Blonde以来、1年以上ぶりです。" なんて書いてあります。 小麦のビールといえば、ヴァイツェンが頭に浮かぶ時代でしたが、柑橘系のホップがバッチリ効いたアメリカンスタイルのやつをつくってみようと思って始めました。 Three Floyds Brewingの ”Gumballhead” というビールが人気らしいというのが、そのきっかけの一つでもあったのですが、実際にそのビールを飲んだのはその翌年のこと。 というわけで、最初から自分たちなりのイメージで、毎年つくり続けてきました。 その Wheat Ale を 2017年のブログ10周年を機に、ニューイングランドスタイルにしてみたところ、小麦とヘイジーのマッチングがすごくよくて、"ゆるブル Wheat" と名乗ることに。 他のIPAたち以上に、たっぷりのホップをつかっているので、ラベルを新しくした一昨年から "Hazy Wheat IPA" と名乗っています。 ややオレンジ味を帯びたヘイジー。 5.0%、IBU18。 毎年レシピを変えているのですが、今回はオーツをやめて、あくまでも小麦が主体に。 ホップはここ数年、ストーンフルーツ的なニュアンスのホップを加えてきたのですが、最初の Wheat Ale を思い出して、あくまで柑橘的なイメージで、当初からのメイン品種を含む、アメリカとNZの4種をたっぷりつかってます。 飲み口は、もったりとはせず軽やかなのですが、小麦ながらの柔らかさと飲み応えも。 瑞々しいオレンジな香りに、ヘイジーなスタイル特有のパッションフルーツみたいなニュアンスが加わった、かなり爽快な仕上がりです。 いつも書いていますが、ぼくら的には、苦味は控えめではあるのですが、たぶん世の中の人の多くがイメージする "ヘイジー IPA" とくらべると、苦いんだと思います。 その分、食事との相性もいいと思いますし、大きなグラスでごくごく飲んだりするにも最適かなと、 軽めの度数と、小麦由来の柔らかで爽快な飲み口で、これからの季節にはバッチリだと思います。 1バッチ分のご用意です。 価格は、House IPA や 其の十なんかと同じです。 まずは樽生から。 ボトルの方は、もう少しだけおまちください。 今回で42バッチ目。 そういえば、このブログも18周年。 いまや、成人だなあ。 初心に戻った、大好きな夏の小麦のIPA。 どうぞよろしくです。2025/05/20に公開- 指定なし2.24%2870Wheat Ale って、うちの限定品のなかでも House IPA とどっちだっけって思うくらいに、最初のころからつくってきました。 今回は42回目。 Wheat IPA って名乗るようになったのは最近だけど、最初からまあまあそのつもりでした。 今回のは初心に戻ったところもあっていい感じ。 今週です！2025/05/19に公開- 指定なし2.56%3280今日は、この写真の手前の4本をタンクに移しました。 ボルドーのトップシャトーの樽です。 樽のメーカーも、そういうところに納めるのは、特別にいい樽なんだと聞いたことがあるのですが、実際つかってみて、それをすごく実感してます。 今日のは、大事なコラボのやつ。 時間はかかりましたが、ここまではかなりいい感じ。 特に、この樽のやつは特別なのになった手応え。 秋にはリリースできるかな。2025/05/16に公開- 指定なし1.41%1810YOMOYAMA NAGANO から戻ってきた二人の土産話を聞く日。 イベントはもちろん、それに合わせて、いろんなお酒屋さんやお店にもお邪魔できたとのこと。 うれしいのは、総じて、NEW ENGI を評価いただけったってこと。 飲んでいただいたみなさん、本当にありがとうございます！ 一方で、課題も感じました。 ぼくらは、 「蔵人自らが、自然な農法で米づくりからはじめて、自分たちが飲みたい酒を追求しています」 というメッセージを、伝えたくて仕方がない。 そのために話すことも山盛り。 それに熱心に耳を傾けてくれる方々もたくさんいらっしゃる一方で、特に「酒のプロ」の皆さん中心に、 「はいはい、『自分がこんなに頑張ってる』『米からつくってる』ってのはわかったよ。でもそんなことより大事なのは、技だし味だよ」 的な反応をいただことが多いんだな、ってことも感じ始めてます。 なんだか、「自分たちが米からつくってる」っていうことによって、逆に、肝心の酒の味に集中してもらえないような気がするのです。 「米づくり」が売るためのいいわけみたいに思われているような。 日本酒って、そのくらい「原料」よりも「技」が重視されてるんだな。 おっしゃる通り。 もちろん、味が一番大事です。 でも、いまの日本酒の世界で、「味」への貢献っていう意味で、原料の重要度の優先順位は高くないようだと感じると、その現状には大きな違和感と、同時に、それ以上の大きな可能性を感じます。 ぼくらは、最終的には「技よりも米」だと心底信じてます。 もちろん、「米」のよさをつたえられないとしたら、「技」が足りない。 だから、技を磨く重要性はもちろんわかっているし、そのために真剣に取り組んでいます。 でも、「技」だけでは限界がある。 だって、それじゃ、よくて「他と同じいい酒」どまりだから。 だから、「自分たちが飲みたい酒」のために、逆算して米からつくっています。 ぼくらが米からつくる理由が、マーケティングのためのストーリづくりのためじゃないんだっていうのを、なんとか伝えていきたい。 もちろん「味」で。 なかなか簡単じゃないのはわかっていますが、本当に信じていることをちゃんと伝えられるよう、本当に頑張らなきゃいけないと再認識しました。2025/05/15に公開- 指定なし1.54%1970GW のイベントの後、久しぶりに中野に。 実は、学生の時から5年以上住んでた街なのですが、なんだかすごく変わっててびっくり。 ちょっと大人のテーマパークみたいになってました。 その喧騒のはずれの、びっくりするくらいおしゃれな店に感動して、帰る途中のハイな仙人。 いい勉強でした。2025/05/14に公開- 指定なし2.24%2870今日は、次の 木樽熟成山伏 blonde のためのブレンドの日。 樽のサイズや種類、そして熟成期間の違う樽をあれこれ飲みます。 それぞれの個性を感じながら、最終形をイメージして決めます。 楽しいけど、なかなか悩ましい作業。 今日決まったブレンドは、木樽での熟成期間だけで、加重平均なんと4.5年！ 正直にいうと、まだまだこういうサワーエールを売る力がぼくらに足りないので、本来の想定よりもかなり長い熟成期間となってしまってます。 でも、その分、なかなか今後はあんまり出来ないんじゃないかってくらいの贅沢なブレンドに。 もっともっと飲んで欲しいです！2025/05/13に公開- 指定なし1.66%2130ぼくの裸足の師匠が来てくれました。 たぶん、世界で一番「苦い人生Tシャツ」を買ってくれている男でもあります。 二人で悪だくみ。 ちょっと先になりそうだけど、すごく楽しみです。 あの日をきっかけに裸足生活にはいったわけで、もう1年９ヶ月ってことです。 さすがに12月から2月くらいの間は薄い靴下をはくのですが、それ以外は本当に裸足。 かなり変なやつにみられてるかとは思いますが、この人のせいです。 でもおかげで、姿勢とか、歩き方とか、ゆっくりではありますがいい方向に大きな変化を実感してます。 本当におすすめ。 変なやつの仲間入りに興味がある方は、お声かけてください。2025/05/12に公開- 指定なし3.21%4101木樽は、3カ所に分けて置いているのですが、これはビール工場の。 イチローズモルトさんのウイスキー樽がほとんどなのですが、気づけばここだけで100本を超えました。 木樽熟成 山伏 のシリーズでつかう、野生酵母やその他の微生物が住む樽たちは、全く別の場所です。 時間はかかるし、そんなに売れるものでもないんだけど、これはやめられない。 いまどき、こんなのやっているとこも少ないし、ビールでは、多分規模的には日本一かと。 ある意味、ぼくらの大事な道楽なのです。2025/05/11に公開- 指定なし2.87%3662外でビールを飲むの、最高な季節になってきました。 写真は先週末のだけど、今週は、 CRAFTROCK FESTIVAL ’25 https://craftrock.jp/fes2025/ に参加中！ 明日もよろしくです。 そして、月曜日には 長野県の銘酒大集合／「YOMOYAMA NAGANO」 https://www.nagano-sake.or.jp/yomoyama/ という酒のイベント！ NEW ENGI、みなさんに飲んで欲しいです！！2025/05/10に公開- 指定なし2.69%3431<前へ123456...12>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, 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