コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。. 急ににょきにょきと彼岸花が、伸びて咲いている仕事場の庭。 真夏のあいだ、お客さんから 「うちのお味噌がなくなっちゃいそうなの。 作りたいんだけど、さすがに真夏は無理なもの？」 と、何件かお問い合わせを頂いていました。 以前はちらほら、夏でもお味噌をつくる方がいらしたのですが、最近は暑すぎるせいか、夏の味噌つくりはほとんどききません。 暑いから腐敗すると決まっているわけではなく、酵母や乳酸菌が元気すぎて、狙っていない味になりやすいです。 かなり酸っぱくなったり、シンナーのような臭いが出たり… (身体に害はないですが、食べたくないなあと思わせるので、腐敗と呼んでもいいのかもしれません) そういったトラブルがなくても、やっぱり寒いときに作ったもののほうがおいしい気はします。 そんなわけなので、お客さんへは 「作れないわけではないのですけど、夜が肌寒くなる頃まで待ってからのほうがいいです」 とお伝えしていました。 (地元だけではなく日本のあちこちからお問い合わせをいただくのもあり、何月くらいから、という答え方はしていないです) そして、こんなに猛暑だったのに混乱もせず、涼しくなってきたことに気づいて花を咲かせる彼岸花。 今シーズンのお味噌作りを急いでいる方へ。 おうちの周りで彼岸花を見かけたら、やっと作っても大丈夫というサインかもしれません。 . . #麹屋#麹店#生麹#味噌作り#味噌材料2025/09/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹屋#麹屋https://www.instagram.com/explore/tags/麹店#麹店https://www.instagram.com/explore/tags/生麹#生麹https://www.instagram.com/explore/tags/味噌作り#味噌作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/味噌材料#味噌材料1.44%1332. 先日、清水町のセミナーで、ふじのくに地球環境史ミュージアム館長の佐藤先生から、発酵について受講をしてきました。 今まで、麹や発酵についてセミナーや授業は受けたことがなく、わたしの先生といえばいつも麹そのものと、それから古くからのベテランさんや麹を触ったこともない初心者さんまでの、お客さんです。 麹作りに関係する理科や歴史は、とっても苦手な分野でもあります！ とはいえ今回のセミナーの麹については知っていることも多くて改めての復習、そしてお酒に詳しい佐藤先生のお話からは新しいヒントになる事もたくさんあって、ずっとメモをとったり資料の翻訳をしながら聞いたり、わたしは真面目な生徒でした。 日本だけでみると上はお米で下は麦、みたいなふんわりした麹文化のイメージでしたが、世界地図でみると米や麦それぞれの、、アジアからの長くて広いベルトがあって、その終点として日本を見てわかることもあって、おもしろかったです。 . . そしてセミナーの後は、ずっと続いている清水町の麹プロジェクトの会議。 先月までに清水町の麹を使って発信してくださるアンバサダーさんを募集していたので、その選考会もありました。 麹に興味はあるけれど使うのはほぼこれから…という方、 仕事でもプライベートでも使っていてベテランの方、 力になるよ！と言ってくださる飲食店さん、 それぞれ個性的な魅力のあるいろんな方のご応募、中村屋からもありがとうございました！ 2枚目の画像は、来月末まで募集している、清水町の麹を使ってくださる事業者さんの募集です。 「清水町内で」と記載がありますが、中村屋のお客さまでしたら、近隣自治体さんでも大歓迎です。 お声かけください。 ふだんの商品やイベントのメニューに「麹使ってるよ！」 とわかるものがあれば、ぜひ教えてください。 10月末までに応募してくださって認定店になると、清水町で作る冊子に載せていただくことができます。 よく、うちへみえたお客さんに、麹を使ったごはんやデザートを食べられるお店をメモしてお伝えすることがあるので、マップつきで冊子になったら便利そうだし、個人的にもとっても楽しみ！ また、認定店さんには町のイベントでの出店をお願いすることがあるかもしれません。 以前この企画を告知したときは、県外や海外からも、 「なにか力になれることがあれば繋がりたい！」 と言ってくださる方がいらして、とても励まされました。 配送で麹を使ってくださる遠方のお客さんも多いです。 地元イベントやマップの都合がなければ、遠方でももちろん認定店お願いしたい気持ちはあるのです。 今回の企画は近隣に限っていますが、これからの企画のヒントになりますし、このプロジェクトに関わる人たちもとても喜びますので、遠くからでも頂けるリアクションは大歓迎です。 みなさんありがとうございます、今後ともよろしくお願いいたします。 . . #静岡県清水町#こうじのまち清水町#ゆうすいふわり#麹屋#麹店#生麹#製麹業#板作り製法#麹蓋製法2025/09/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/静岡県清水町#静岡県清水町https://www.instagram.com/explore/tags/こうじのまち清水町#こうじのまち清水町https://www.instagram.com/explore/tags/ゆうすいふわり#ゆうすいふわりhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹屋#麹屋https://www.instagram.com/explore/tags/麹店#麹店https://www.instagram.com/explore/tags/生麹#生麹https://www.instagram.com/explore/tags/製麹業#製麹業https://www.instagram.com/explore/tags/板作り製法#板作り製法https://www.instagram.com/explore/tags/麹蓋製法#麹蓋製法1.04%943. 値上げのお知らせ 日常使いに無理のない、当たり前の食生活のお手伝いをしたいと思いながら麹を作っています。 それなのに本当に心苦しいことですが、麹の価格を上げさせていただきます。 ●10/1お渡し(発送)より、 米麹と麦麹は1kgあたり300円の値上げとなります。 他の麹も若干上がるものがあります。 大豆や塩、調味料、送料は今までと変わらない価格ですが、 仕入れ価格の変動や在庫切れのタイミングで今シーズンのうちに上げさせていただく可能性があります。 また、秋にヤマト運輸さんの送料が上がるというニュースを春のうちから聞いており、こちらも実費をいただく都合上、ヤマト運輸さんのタイミングで改訂予定です。 9月終わりにご注文が重なることが予想されますので、お使いの日がお決まりの方は、早めにお知らせください。 (お急ぎでない方へは、ご注文状況によりますが、旧価格で10月のお渡しになる場合があります) また、お味噌を仕込むにはまだ暑くて迷う時期のお知らせで恐縮ですが、大豆や塩の価格がしばらくは上がらない見込みですので、年明けを待たずに今のうち、お味噌作りをしていただくのをおすすめします。 ●詳しい価格はプロフィールハイライトより 「来店案内」←店頭価格 「配送案内」←配送価格 をご確認ください。 インスタグラム側の仕様変更で、ハイライトの表示が変わり、見にくくなっている場合があります。 写真2枚目、️⭕️で囲んでいるハートのマークを選んで見ることができます。2025/09/18に公開- 指定なし1.41%1320. 忙しいときは隙間時間に、下茹でしたり刻んだりした野菜にとりあえずしお麹をまぶしておけば、なんとかなる と思いがち。 そしてきのうは、ほとんどぜんぶしお麹味にしてしまった食材を目の前に並べて、 (やってしまったな…) と思うわけです。 特に暑い時期は、ぜんぶ麹の味つけだと暑苦しい気がしてしまって。 ・スライスしてしお麹をまぶしてしんなりさせておいた大根は、水煮のツナフレークとレモン汁、おろしたレモン皮と黒胡椒。 ・水から茹でてしお麹少しで和えておいたもやしは、ほんのちょっぴりのすりおろしにんにくとごま油でナムルに。 ・豚肩ロースの極薄切りは茹でたそばから、しお麹と日本酒1:1を合わせておいたボウルに次々入れて和えてあったので、冷めたのをそのまま。 あとは素揚げしたいんげんを白だしに漬けて冷やしておいたのと、砂糖で揉んで塩ゆでしておいたゴーヤに黒すりごまと香り付け程度のお醤油をかけたのと、生いちじく。 しお麹をベースにした味のバリエーションと、 麹使ってない、なんなら味付けほとんどしていないものと組み合わせてのおいしいごはんでした。 (おにぎりは塩昆布チーズと、たらこ) . . #麹屋#塩麹レシピ#麹ごはん#塩麹#塩麹作り#手作り塩麹#生麹#自画自賛して完了2025/09/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹屋#麹屋https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹ごはん#麹ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹作り#塩麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作り塩麹#手作り塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/生麹#生麹https://www.instagram.com/explore/tags/自画自賛して完了#自画自賛して完了1.8%1644. 返礼品のご利用とのことでご依頼をうけ、生のお味噌2種類の詰め合わせをたくさん作りました。 米味噌と麦味噌、それぞれ250g入りのギフトです。 こちらの外装で1箱 税込み1000円、 数日前までのご予約にて承ります。 お好みのお味噌2種類のこちらのセットの他、 甘酒(差額なし) しお麹(＋100円) しょうゆ麹(＋100円) 金山寺味噌(＋150円) への変更もできますので、お好みの組み合わせで。 要冷蔵と記載が入ります。 金山寺味噌入りは冷蔵までは、保冷バッグでお持ちください。 ほか、お味噌やしお麹など保管は冷蔵庫ですが、空調の効いた中での移動くらいは常温で半日は大丈夫です。 配送の場合、サイズによりクロネコヤマトさんクール送料の実費と、梱包料＋30円をいただきます。 こういった箱入りのギフトではない配送も承ります。 そちらの詳細はプロフィールのハイライト「配送案内」をご覧ください。 . . #麹屋#麹店#生味噌#手前味噌#常温熟成#米味噌#麦味噌#発酵調味料ギフト2025/09/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹屋#麹屋https://www.instagram.com/explore/tags/麹店#麹店https://www.instagram.com/explore/tags/生味噌#生味噌https://www.instagram.com/explore/tags/手前味噌#手前味噌https://www.instagram.com/explore/tags/常温熟成#常温熟成https://www.instagram.com/explore/tags/米味噌#米味噌https://www.instagram.com/explore/tags/麦味噌#麦味噌https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料ギフト#発酵調味料ギフト1.78%1642. 大雨や雷や風、被害を受けた方がはやく元の生活に戻れますように。 こちらは水気の多い土地ですが、たまたまうちの辺りは大雨も短時間で、道路より低い店内も無事でした。 休校になった子と、 凍らせておいた甘酒とバナナを練って作ったアイスにチョコレートコーンフレーク、桃や梨やシャインマスカット、凍らせたデラウェアを盛ってスペシャルなデザート作り。 お客さんにいただいた食用花ものせたのでビジュアルが最強で、機嫌よい午後でした。 この夏は暑すぎて食欲がわかない時期、甘酒にはほんとに助けられました！ ちょっと前までずっと猛暑や渇水だったせいで、粒が小さくなってしまったシャインマスカットや梨が安く買えたりして、生産者さんには申し訳ない気もしますが、こうしていろいろフルーツをたくさん買えてありがたいです。 . . #麹甘酒#甘麹#甘糀#甘酒#甘酒デザート#甘酒アイス2025/09/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹甘酒#麹甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/甘麹#甘麹https://www.instagram.com/explore/tags/甘糀#甘糀https://www.instagram.com/explore/tags/甘酒#甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/甘酒デザート#甘酒デザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘酒アイス#甘酒アイス1.3%1220. この夏の旅先で買った調味料。 草津の、ごはんどころやおみやげもの屋さんが並ぶ端にあった又来屋さんは、味噌と書かれた大きな看板が下がってはいましたが、ほんとうは漬物屋さんのよう。 お味噌は長野のお味噌屋さんのものを置いていて、オリジナルの漬物は原材料を見たら一般的な流通品と変わらなかったので今回の購入は見送り、 その代わりに地元のいろんな調味料の品揃えが豊富な中から、まだ食べたことないスパイシーなものを3品買ってきました。 かんずりメーカーさんが作った、うちの「恨んでます」とも似たところのありそうな激辛調味料「かんずり雷」、 下仁田ねぎとわさび茎などの粗微塵を甘酢っぽい味で漬けてある「ワサネギスコ」、 それから、パケ買いした又来屋さん手作りの山椒葉の佃煮。 又来屋さんの佃煮やジャム、熊の脂などの手書きラベルがとてもよく、思わずお会計のときにいろいろお尋ねしてしまいました。 うちもラベルは手書きですが、こだわってるわけではなく、印刷がうまくいかなくて仕方なくずーっと普通のラベルシールに鉛筆や筆ペンで書いてます。 又来屋さん、蚤の市などで古い再生紙を買っているそうで、雑紙の繊維がそのままラベルになっても残っています。 そこへ品名を筆書き。 印は草津のバスターミナルの向こうにあるはんこ屋さんが、林檎の枝に彫ってくれたから、それを使ってるよ！ とか、 朱肉はインクじゃなくて本物で、中国のを買ってる。 とか。 後ろの棚をあけて紙の束を引っ張り出してきたり、はんこがたくさん入った古い缶を見せてくれたり、写真も撮らせてくれたり、とっても親切に、楽しい時間をくださいました。 そして佃煮は、よくある甘いぺとっとしたタイプではなくわりとドライで、細く切った山椒葉があっさりめの味とよく合って、ほんとうに美味しかったです！ . . #草津#草津みやげ#草津グルメ#保存食#パッケージデザイン#ラベルデザイン2025/09/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/草津#草津https://www.instagram.com/explore/tags/草津みやげ#草津みやげhttps://www.instagram.com/explore/tags/草津グルメ#草津グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/保存食#保存食https://www.instagram.com/explore/tags/パッケージデザイン#パッケージデザインhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラベルデザイン#ラベルデザイン1.14%1070. 9月からが麹屋としての1年の始まり と、継いでからしばらくは信じていました。 秋分の日を過ぎたら涼しくなってお味噌を作りはじめる人も増えるし、心構えが始まる9月。 ですがここ数年、10月でも夜汗ばむくらいで、11月にならないとなかなかお味噌を仕込む方がみえません。 お味噌は1年中作る方はいますが、やっぱり夜肌寒くなってからのほうが、仕込みも熟成も気持ちが落ち着きます。 とはいえ順調によい麹は作り続けて、置いてあります！ いつもありがとうございます。 気密性が低い古い家屋だからというのもありますが、麹や体調やお金の都合で、作業場も店内もあんまり涼しくしていません。 エアコンをつけるかわりに、今年はこの WAKITA air mover MOM200 に助けられました。 業務用の送風機で、風をビュービュー送ってくれます。 青だったらMAKITAかな？と思ったりして、最初メーカー名に聞き覚えなく若干疑ってかかったりもしてすみません。 大阪のワキタさんの、頑丈なプラスチックの作りがかっこよくてかわいいプロダクトです。 向きや風量も変えられるしプラグ2つ挿せるし有能。 突然のまわしものみたいですが、エアコン使う時間を減らせてお世話になったので、夏休みの絵日記代わりの記録です。 . . #麹屋#夏の麹作り#猛暑対策#節電2025/09/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹屋#麹屋https://www.instagram.com/explore/tags/夏の麹作り#夏の麹作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/猛暑対策#猛暑対策https://www.instagram.com/explore/tags/節電#節電1.28%1182. 生活スタイルの都合で、ランチや夜飲みに行くハードルがやや高めなので、ときどきのモーニングを楽しみにしています。 今日は @koujikoujiya 麹屋さんにて、 @nonakaya5 のなかやさんによる中華粥モーニング。 モーニングを楽しみにみえたお客さんはもちろん、 麹屋さんの1周年、そして麹屋店主さんとのなかやさんのお誕生日お祝いムードなこともあって、 入れ替わりでたくさんの人が来ていました。 𝟙th＋お誕生日おめでとうございます🎂！！ @koujikoujiya 麹屋さん、 気になっていた方もいらっしゃるかも？？ うちが言うと紛らわしいですが、ここでは麹は売っていないです！ 麹からできあがる焼酎、その焼酎のバリエーション豊富なお店で、麹から調味料を仕込んでいろんなお料理を出しているお店でもあります。 平成サブカルの香り強めな店主と店内だとわたしは思ってて、それもあって麹や発酵のことは関係なくお酒やごはんを楽しんでハマりたい、独特の雰囲気があるお店です。 お店の2人の即興イラストもあちこちにあって、今日も外でわりと迫力あるドローイング中でした。 今日は9月とはいえまだまだ暑かったですが、お味噌など長期熟成のエリア出身の店主なので、寒い季節になったら煮込みなどの深みあるお料理でさらに本領発揮だと思います！ その頃のメニューも楽しみ。 @nonakaya5 のなかやさん、 こちらは何度も、沼津蒸留所やチャトラコーヒーさんでの洋食モーニングをいただいてます。 手作りのお味噌や麹調味料を使ったメニューだけじゃなく、粒マスタードや季節のジュースや今日の中華粥に添えられてた梅干しなど、正統派な手作り保存食がアクセントになってて、どれもおいしいです。 今日の中華粥には、きゅうりの塩麹漬けや醤油麹漬けたまごなど何品ものお粥のおともが添えられてました！ 今夜も引き続き麹屋さんで、モーニングとは違うメニューが楽しめるようです。 1日の、そして9月の幸せなスタートになりました。 ごちそうさまです！ . . #こずさんこれからの1年ウクレレ #沼津モーニング#沼津麹屋#のなかや#沼津テイクアウト#沼津イベント#麹料理2025/09/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/こずさんこれからの1年ウクレレ#こずさんこれからの1年ウクレレhttps://www.instagram.com/explore/tags/沼津モーニング#沼津モーニングhttps://www.instagram.com/explore/tags/沼津麹屋#沼津麹屋https://www.instagram.com/explore/tags/のなかや#のなかやhttps://www.instagram.com/explore/tags/沼津テイクアウト#沼津テイクアウトhttps://www.instagram.com/explore/tags/沼津イベント#沼津イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹料理#麹料理1.66%1550. お米価格の高騰でそろそろの新米が期待されていましたが、まだ今年も安心にはほど遠いようです。 こちら静岡県東部では、稲が赤ちゃんの早い時期から水温もあがりすぎて稲が溶けてしまったりと、生産者さんの不安も聞かれたりしていて。 うちの近くにも田んぼがあって、成長が気になりながら日々横の道を通ってます。 (映像はその田んぼで、せっかくの鳥避けネットなのに鳩が力をあわせて知恵を絞り、盗み食いしてるところ！ 悪いことしてる自覚ある顔をしていたので証拠を残してみました。) そしてそのお米価格の影響を受けまして、近々お客さまへもご負担をおかけする時期が来るかもしれません。 日々のごはんに使いやすい価格でありたいですが難しいところもあり、今頭を悩ませているところです。 改めまして、お知らせ予定です。 なるべく近隣県産のお米だけを変わらず使って麹作りを続けていくつもりではあります。 どうぞ、今後ともよろしくお願いいたします。2025/08/28に公開- 指定なし3.42%3146. 1ヶ月まえ、小学生さんへの見本として仕込んだ塩麹。 左から、 ・仕込んだあとにほぼ毎日混ぜて半月、そこからほったらかしていたもの ・仕込んだあとふたも開けず混ぜもしていない、なんにもしてないひたすらサボり ・仕込んだあとに毎日混ぜて2ヶ月くらい経って、それから時々使っているもの 要は、 「毎日混ぜてね！混ぜるのサボるとこうなるよ」 という見本を作りたかったのです。 以前投稿にのせたときのサボり塩麹は、うっすら表面にカビ状のふわふわが出始めていて、上は灰色っぽい褐色、底のほうは順調な塩麹の色、といった感じでした。 (真ん中) こういうものの変化はそのときの気候や風土、住環境や運によって、さらにひどいカビが出たり変色したり、びっくりするくらいうまくいったり、さまざまです。 空気中にはいろんな菌(身体にいい働きをする乳酸菌や酵母も、嫌なカビなども)がいて、塩麹などを作るときに一緒に混ざります。 それぞれが陣地争いのようにせめぎあって、最初は不安定にごちゃごちゃしており、発酵がすすむにつれて落ち着いてきます。 写真の、サボり塩麹は以前は不安定な様相でしたが、そのあとは有益な微生物がどうやら優位になって熟成することが彼らの中で決まったらしく、色は悪いままですが均一になって、カビ状のものはすっかりなりを潜めて、若干酵母のせいでアルコールの香りはしますが、充分使える塩麹になりました。 サボったらこうなるよ、の見本(脅し)としては少々残念ですが、だいじに食べようと思います。 そういえば先日は、自由研究に麹調味料を作り比べている小学校高学年さんがみえました。 調理ではなく、発酵による菌の働きなどにスポットを当てている、本格的な研究内容で勉強になりました。 麹だけでなく他の保存食の発酵についても触れていて、充実した内容でした。 こどもも大人も、真剣に勉強している人はかっこよく、刺激をもらえます。 . . #発酵#麹#生麹#菌活#麹菌#酵素#酵母#自由研究#塩麹2025/08/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/生麹#生麹https://www.instagram.com/explore/tags/菌活#菌活https://www.instagram.com/explore/tags/麹菌#麹菌https://www.instagram.com/explore/tags/酵素#酵素https://www.instagram.com/explore/tags/酵母#酵母https://www.instagram.com/explore/tags/自由研究#自由研究https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹1.45%1360. 清水町にある中村屋麹店ですが、地元のお祭りといえばずっと昔から三嶋大社のお祭り。 三島市の境からすぐなこともあって、春からずっと、しゃぎりの練習が聴こえてきていました。 お祭り期間中、ほんのちょっとずつの時間ですが3日間ぜんぶ行ってきました。 写真は、2日目に遊びに行った大浦飯店さんで買ったミルクフランス風『つみコロサンド』。 @tsumiki_166_26 ツミキさんのパンを @ikor_ebake イコロさんがおめかししてお菓子にしています。 バタークリームには中村屋の甘酒と、 @theoldbus 海が目の前のオールドバスさん作の塩が入っているそう。 バタークリームなのに軽く感じたのは酸っぱいブラックベリーソースのおかげだとは思うのですが、 でもそれだけじゃなくてやっぱり甘酒と、そしてパンにとってもたっぷりアールグレイの茶葉が入っていて、その吹き抜けるような香りのおかげかも。 買ってすぐ1つ食べて、そしておかわりも買って帰ってしまいました。 大浦さんのカレーとコラボしたツミキさんの、ケーキみたいにかわいいパンもおいしそうでしたが、メニューを見ていたらおなかがすいて、家でごはんを作る予定をやめて大浦さんのカレーライスをあいがけで注文。 特にキーマが最高でした。 お皿についたカレーまでもったいなく感じて、フレンチのソースを拭うパンみたいに、カレーの付け合わせにも合うツミキさんのパンも販売してほしかったです笑 3日間いろんなお店と一緒にコラボ出店していた大浦さんの、いつもの忙しさを感じさせないおおらかな雰囲気でつみコロサンドを食べている姿を、撮らせてもらいました。 もう食べたけどやっぱりおいしそう。 @spicecurry.oourahanten みなさんごちそうさまでした！ 麹といえばお祭り1日目には三島駅南口すぐの会場 #ミシマノウラニワ で出店の麹屋さんの、麹鶏そぼろのトルティーヤを食べてきました。 最終日はたけみごはんさんとクープさんコラボのコロッケサンドも買いに行きたかったけど、日暮れ後に通ったら人気ものですっかり売り切れていて今回は残念。 ここ数年はメイン通りの屋台ではなく、ちょっと外れた場所にある、気になっていた個人店のフードメニューを試してみるのを楽しみにしています。 . . #三島テイクアウト#三島ランチ#三島カレー#ikor#ベーカリーtsumiki#大浦飯店2025/08/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシマノウラニワ#ミシマノウラニワhttps://www.instagram.com/explore/tags/三島テイクアウト#三島テイクアウトhttps://www.instagram.com/explore/tags/三島ランチ#三島ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/三島カレー#三島カレーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ikor#ikorhttps://www.instagram.com/explore/tags/ベーカリーtsumiki#ベーカリーtsumikihttps://www.instagram.com/explore/tags/大浦飯店#大浦飯店2.23%2018. お待たせしておりました、麦味噌ができあがりました。 麦麹と大豆で作った味噌で、米麹より熟成がゆっくりな麦味噌は3月末仕込みですがまだ浅めの仕上がり。 やや硬めであっさりで、ここから引き続き熟成させながら都度袋詰めし、販売となります。 米麹と大豆で作った米味噌もあります。 こちらは8ヶ月ほど経つしっかりした熟成。 柔らかく、複雑な旨みの濃い仕上がりです。 どちらも他の調味料とおなじで、お持ち帰りのときは保冷バッグなどご用意くださると嬉しいです。 配送の場合はクール宅急便でのお届けです。 量や価格、配送方法につきましては、プロフィールのハイライト 「ご来店案内」「配送案内」 をごらんください。 ✤ パッケージや味噌の色合いが、現行商品と多少異なります . . #麹屋#麹店#生麹#生味噌#米味噌#麦味噌#米麹#麦麹2025/08/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹屋#麹屋https://www.instagram.com/explore/tags/麹店#麹店https://www.instagram.com/explore/tags/生麹#生麹https://www.instagram.com/explore/tags/生味噌#生味噌https://www.instagram.com/explore/tags/米味噌#米味噌https://www.instagram.com/explore/tags/麦味噌#麦味噌https://www.instagram.com/explore/tags/米麹#米麹https://www.instagram.com/explore/tags/麦麹#麦麹2.83%2614. 日本でも珍しい、麹専門店が昔から集まっていた土地であることを活かし、去年から立ち上がった麹にまつわるプロジェクト。 清水町内でもまだまだ知られていないところも多く、まずは町内、いずれはもっと広いところまで、たくさんの人においしく楽しく知ってもらうべく、いろんな計画が進行中です。 その、清水町産のこうじ「ゆうすいふわり」を使ってくださるお店や事業者さんや、SNSで発信してくださる方を、募集中です！ お店や事業者さんは今のところ町内に所在地かお住まいのある方限定ですが、清水町外でもご興味ある方は一度中村屋宛で大丈夫ですので、メッセージなどでお知らせください。 まだ手探りで可能性のある企画なので、参考にさせていただけたら嬉しいです。 (10/末までの募集。青い告知画像に詳細あります) また、SNSで発信してくださるアンバサダーさん、 こちらも1年の区切りでやってみる企画なので、お気軽にぜひ。 清水町のこうじ屋さんで買って手作りしてくださる方、 清水町のこうじを使ったメニューのあるお店に行ってみたいという方、 外食やお買い物が好きで発信してくださる方、 にはぴったりです。 こちらは、清水町の方ではなくても。 ちなみに、認定店ができたらマップなども制作予定なので、扱ってくださるお店もわかりやすくなります。 アンバサダーになったら町を通してのこうじに纏わる情報を知ることができたり、そういったイベントでご一緒しやすくもなりますので、 こうじや発酵についてもっと知りたい方 そういうことに詳しい人ともっと繋がりたい方 へもおすすめです。 (今月末までの募集。こちらはピンクの告知画像に詳細があります) どちらも、ストーリーとハイライトにリンクを貼りますので、ご興味あったらご覧になってください！ 気になるけどいきなり応募は抵抗ある…という方、前向きで親切な清水町の担当者の前島さんにお問い合わせください。 それもどきどきすることがあれば、まずは中村屋麹店のDMなどにメッセージをくださっても。 お待ちしてます☺️ . . #清水町こうじプロジェクト#ゆうすいふわり#生麹#板作り麹#麹蓋製法#こうじのまち#こうじのまち清水町#静岡県清水町2025/08/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/清水町こうじプロジェクト#清水町こうじプロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆうすいふわり#ゆうすいふわりhttps://www.instagram.com/explore/tags/生麹#生麹https://www.instagram.com/explore/tags/板作り麹#板作り麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹蓋製法#麹蓋製法https://www.instagram.com/explore/tags/こうじのまち#こうじのまちhttps://www.instagram.com/explore/tags/こうじのまち清水町#こうじのまち清水町https://www.instagram.com/explore/tags/静岡県清水町#静岡県清水町2.17%2012. 「週末の沼津」を楽しみに、中央公園まで行ってきました。 @numazu_weekend_market 飲食メインに音楽やトークステージや遊具など色々テーマを変えつつ、ときどき開催しながら何年も続いていたイベント。 最終回ということもあってか、たくさんのお客さんで賑わっていました。 沼津のおいしいお店ばかりの出店でどこも長い行列だらけでしたが、待ってる間にもたくさんの顔見知りのひとたちに会えて、楽しい時間でした。 お店の写真も記念にたくさん撮ったけど、とっても忙しそうだったりわたしが食欲に負けたりして、ちゃんと撮れていなかったので少しだけ。 猫煮干 @nekoniboshl のパスタ待ちの間、前に並んでいたNORAピザの売り子のお嬢さんからも 「公園の整備工事もあって週末の沼津はこれで最後だけど、人や場所が変わってもこういう場はずっと続くと思う」 なんて声がきけて、こどもにも思い入れがある場所だったんだなとあたたかな気持ちになったり。 ちなみに猫煮干のアラビアータ、行列でバタバタの中手作りしているアルデンテであつあつのおいしさ、さすが。 NORAのピザは見かけると毎回食べますが、現地で生地を発酵させつつ1枚ずつ仕上げて焼くこちらも全種類おいしいです。 他にも @ishidachagyou 石田茶業さんのかき氷や @ton_meshi とんめしの定番キューバサンド、おみやげに、 @ikor_ebake イコロさんの焼き菓子や @numazu_distillery 沼津蒸留所のドリンクと手ぬぐいまで。 たくさん楽しんできたし、楽しそうなひとたちをいっぱい眺めてきました。 . . 最後の写真は2020年のときの。 先日とんめしのやまちゃんが、5年前の「週末の沼津」を写真つきで振り返っていたのでわたしも… 5年前、麹屋を継いでしばらく経っていて、でも麹作りに必死で自分からどこかへ出かけて行って人との繋がりを作る余裕はまだなかった頃です。 それでもようやく 「来た話には乗ってみる」 というのを目標にし始めた頃で、そんなときに味噌作りイベントなどの企画をしてくれていたひととき百貨店さん @hitotoki100 からのお誘いで、週末の沼津に出ることになりました。 出店だなんてしたこともなかったので、経験ある方やイベント得意な方を集めてもらって、 いずれキッチンカーや店舗を構える @ton_meshiをオープンすることになるやまちゃんには、麹からあげをひたすら揚げてもらって、 ドリンクを作るのを担当してくれた @630_stand のともみちゃんはこの頃はまだ自分のお店を持つのが憧れだと話してくれていた頃で、もちろんお嬢さんの心愛ちゃん @0908_kokona は歌手デビューするなんてみんな想像できないくらい当時はまだこどもで、 隣でコーヒーをいれていたママ仲間と思ってた @sundios.creative.village のゆうこさんには2025年には清水町の麹プロジェクトのデザインでお世話になることになり、 先日沼津ラクーンでのパフォーマンスイベントでお世話になった @taberu_tbe さんはこのときはわたしにとっては、ずっとからあげを揚げている横でレモンサワーを飲んでいるお客さんだと思ってました！ わたしは非常に人見知りで、ほとんど木陰や草むらに隠れてサボってばかりいて、遠くから感嘆混じりに中村屋麹店ブースの手際よいチームを眺めていました。 このときは一度に顔見知りが増えておぼえられないくらいだったのに、そこからさらに人の繋がりが増えて、みなさんとても仲良くしてくれて、よくわからない「麹」というものを扱う古めかしい店にも興味をもってくれて、こうして今に繋がっています。 わたしは当時とほとんど変わらず麹や調味料を作って、昔から変わらない店をやっていますが、 こうして知り合った人たちはどんどん仕事を大きくしたり自分のお店を持ったり、やりたかったことをフットワーク軽く叶えて行って、尊敬ばかりです。 わたしがお客さん側としてお気に入りだったり、すごいなあと思うお店がたくさんできて、それがいつか、そのお店で麹を扱ってもらうことも多くなりました。 それは沼津の枠に収まりきらずもうあちこちのお店でもですが、 わたしたちの刺激にもなっていて、ほんとうにありがたいです。 長すぎる振り返りですが、中村屋麹店のある清水町のとなりの沼津には、こういう経緯で感謝と愛着がいつもあります。 . . #週末の沼津#沼津イベント#沼津テイクアウト2025/08/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/週末の沼津#週末の沼津https://www.instagram.com/explore/tags/沼津イベント#沼津イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/沼津テイクアウト#沼津テイクアウト2.84%2606. 猛暑ですが麹はすくすく育ってよいできあがりです。 何度か発信しているとおり、カビなので比較的ほっといても、高温多湿な夏場は快適そうに育ってる！ …と思っていましたが、こないだ別の麹屋さんとお話していたら、 「うちはむしろ冬より夏が難しい」 とのこと。 麹作りには一応マニュアルのようなものがあるようで、温度帯の推移などたしかにその通りではあるのですが、理想をめざせばめざすほど、そういったマニュアルが役に立たず環境や設備ごとに何もかも違うのだと、突きつけられる思いです。 と専門職っぽいことを書いていますが、水槽のメダカやエビや学校から持ち帰ってきた教材のゴーヤの苗やこどもたち、どれも麹と同じで思うように過ごしてくれず、わけわからなく振り回される夏休み。2025/08/07に公開- 指定なし1.32%1230. こないだとその前の土曜日の計2日、それぞれ約20名ずつの小学生さんへ、麹のことをお伝えしてきました。 お店の場所や、麹とは何か？、 見たこと、さわったことはあるかな？ など、いろいろお伝えしたあと、一緒に塩麹作り。 夏休み気分いっぱいのこの時期の午前中に座学なんて、がっかりしちゃうよね？ …と、講義部分はかなりかいつまんでの短い話でしたが、みんな真剣にきいてくれました。 お米についたふわふわを、小麦粉かな？と推理してくれた子や 麹はおいしくない！おかしみたいに見えたのに硬いし味しない！と正直にリアクションをくれた子。 あちこちから感想や意見が飛び出してきたおかげで、緊張していたわたしはとっても助けられました。 わくわくする意見ばっかりです。 お菓子作りもふだんしていて計量にも慣れている子もいれば、 仕込みは得意分野ではなくても丁寧にがんばってくれる子、 ありあまる元気を持て余して溢れ気味な子、さまざま。 はりきりすぎて麹を床に散らばしてた子は、 「麹屋さんもこぼして靴の裏がお米つくことも多いけど、外に出るとスズメとか鳩がそれを食べに来るんだよ」 というエピソードをきいて、真似しようと喜んで麹をきれいに拾い集めてくれたりもしました。 細かな話やレシピなんかより、麹の手ざわりやご家庭で実際に調理してみて家族で味見したときのことを、ちょっとでも憶えていてくれたら嬉しいです！ 麹をバラバラにこなす作業ひとつとっても、一粒ずつ崩したり塊を積んでまとめて潰そうとしたり、バラバラにした麹で絵を描き始めたり、楽しんでいる様子がいっぱいでした。 最後には、ご家庭できゅうりを漬けて家族にふるまえるように作り方を見てもらったり、きゅうりの試食もしてもらいました。 できあがり後のその光景まで追うことは叶いませんが、みんなうまく行きますように。 最後のほうの写真… 見本用に、同じように仕込んでできあがった塩麹も持っていってます。 パサパサだった塩麹がこんなにソース状になります！ 大人向けの講座と違って、 「毎日混ぜる」という宿題をすっかり忘れる子もいるだろうなと思って、仕込んだあと蓋もあけずに放ったらかしてある塩麹も持っていきました。 上と下で熟成が均一じゃないし、表面に変なカビか酵母みたいなものが生えてる塩麹です。 「失敗かな？」 と思っても対処したら食べられるし、失敗からも学ぶところがたくさんあるのが麹の発酵ですので、みんな楽しんでね！ . . #清水町チャレンジキッズさんありがとうございました #掲載ご了承くださったみなさまありがとうございました2025/07/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/清水町チャレンジキッズさんありがとうございました#清水町チャレンジキッズさんありがとうございましたhttps://www.instagram.com/explore/tags/掲載ご了承くださったみなさまありがとうございました#掲載ご了承くださったみなさまありがとうございました2.37%2220. 遠方から店主の友人家族が遊びに来てくれて、以前は中村屋に泊まってもらったのですが、今回は民泊を案内しました。 @guesthouses_in_numazu 古民家のNORAは西浦・三津の海からすぐそこ。 雰囲気ある外観も魅力的ですが、中は広々とリノベーションされていて、開放感があって最高に夏休み気分。 もちろん夏以外も泊まれますし静岡は冬もあったかいので、どなたにも遊びに来てほしいです。 うちの店には遠方から来てくださる方も多いので、こんなところも紹介してみました。 友人家族はもう一泊を、NORAとは兄弟にあたる物件paletteで過ごしています。 最後の写真3枚がそう。 こちらは三津から内陸へ車で3分ほど。 1階はカラフルで、こどもが喜ぶスペースもあちこちにあります。 2階はシンプルな和寄りの寝室がありますが、どちらもきれいにリノベーション済み。 改装前は古い倉庫みたいに使われていた記憶があって、こんなに楽しい空間に生まれ変わっていてびっくり。 ちなみに改装前を覗きに行ったとき、いつのかわからない梅干しのかめを見つけて、味見させてもらった思い出… palette、今度は明るい時間帯に遊びに行ってみたいです。 わたしの中では、沼津の我入道あたりから南はいつ行っても、こどもの頃の夏休みに返れるようなとても好きな場所です。 NORAではタブラ奏者の友人がウクレレを練習するところに一緒にトランペットを吹いたりカリンバを弾いたり、アイスを食べたり、そこから思いつきで戸田の海に泳ぎに行ったり、 paletteでは食材を買い込んで夕食を作ったり、 夏らしい午後を過ごしてきました。 まだ行ったことはないですがもうひとつ、いちばん古い(築100年、中村屋麹店くらい)古民家を使ったSEKINOというところもあって、こちらは @guesthouses_in_numazu の投稿のトップからリノベーション風景が覗けて面白いです。 作業は大変そうですが、どの物件もいろんな人が関わっての楽しそうな修繕や改装。 リノベーションにあたっての建材や什器や食器などは、我入道の循環worksで扱っている再生素材も多くて、そこに着目してみるのもおもしろいです。 @junkanworks 家族や大勢での車移動で宿泊を考えている方の参考になりますように。 . . #沼津民泊#沼津旅行#伊豆旅行#三津#西浦#静浦2025/07/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/沼津民泊#沼津民泊https://www.instagram.com/explore/tags/沼津旅行#沼津旅行https://www.instagram.com/explore/tags/伊豆旅行#伊豆旅行https://www.instagram.com/explore/tags/三津#三津https://www.instagram.com/explore/tags/西浦#西浦https://www.instagram.com/explore/tags/静浦#静浦2.12%1935. 盛夏の味。 からいものがほしくなる季節に、おすすめの三升漬けです。 青唐辛子と米麹としょうゆを、同じ重さで合わせて漬けました。 激辛好きなお客さんのリピートも多い人気商品です。 ですが…すみません！ 今回詰めたものは、旨みと甘みの強い韓国唐辛子の品種を使っていて、それほどからくありません。 1年熟成の深い麹の甘みがあり、あとからじんわりからさも感じる、といった仕上がりです。 今までのがからすぎてちょっと…という方へは今回のがおすすめ。 茄子とピーマンを油で炒めて、これひとつを仕上げに絡めたら、すっきりめの甘辛味噌炒めのような感じに仕上がります。 激辛好きな方へはすみません、また別の品種の唐辛子を使ったものを詰めるまでお待ちください。 そして、隣の瓶は、三升漬けを搾った辛こうじ。 こちらはハバネロ系の品種を使ったものでからいですが、唐辛子そのものを食べる三升漬けと違って、搾っているので比較的マイルドです。 どちらも、夏の炒めものや麺の薬味にもおすすめですし、ごはんや冷奴にのせても。 バーベキューなどで集まる機会がありましたら、そこでも活躍しそうですのでぜひ。 . . #麹調味料#三升漬け#辛いもの好き#旬の味#麹屋2025/07/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/三升漬け#三升漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/辛いもの好き#辛いもの好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/旬の味#旬の味https://www.instagram.com/explore/tags/麹屋#麹屋1.2%1120. 20(日)は沼津駅前ラクーン8階のイベントにて、甘酒いろいろを販売してきました。 ちなみに先代である母へは、旧西武って言うと通じますラクーン。 「東海道中踊栗毛」 旧東海道の空気を感じる沼津のあちこちで、映像を撮ったり音をピックアップして、ラクーンではそれを繋いでダンスパフォーマンスと合わせる…というこの企画。 企画制作演者さん方、みなさんプロの集団のスケラボさんと、今回はそこに、サンプリングした沼津の音を使うMPCパーカッショニストとして、doramaruさんが参加。 ぶちぬきのビルの中にボンっと現れた、生々しいダンスと映像と音楽が、かっこよかったです。 楽しみにしていた衣装もかわいかったし、マツナガマサエの告知ビジュアルや小道具もきれいでした。 @scalelaboratory @doramaru108skills @masaae_huuu 20(日)飲食の出店は魚鳥木さんと中村屋麹店。 むかし、東海道を徒歩移動する人たちに、くたびれた身体にも吸収がよく即エネルギーになる甘酒は、必須のものでした。 古い街道沿いには必ず、甘酒をおく茶屋がありますしね。 その縁を感じて、今回の出店には心踊りましたし、 もうひとつのステージである中央公園から暑い中移動されたお客さんや、エアコンのない中で設営から連日一生懸命だったスタッフさん方に甘酒をお渡しできることが、嬉しかったです。 写真の、甘酒と一緒のお惣菜は魚鳥木さんのもの。 沼津駅南口徒歩圏内で小料理屋さんを営むお店らしく、梅味噌がのった鶏ハムや枝豆など、味付けから手作業、どれも丁寧な仕事の料理。 揚げた鯖に絡めた醤油餡に麹を使っていただいてるそうです！ でもその麹メニューを贔屓できないくらいどれもおいしかったし、 店主であるdoramaruさんの演奏をみながらの特製卵サンドもおいしかった…楽しみにしてたかいがありました。 こんどの週末の夏祭りでも、魚鳥木さんとのっぽパンとのコラボがあるみたいなのでぜひ。 去年は売り切れて買えなかったけど、写真みたいなお惣菜パックも売ってくれたので、それを食べながら狩野川で花火をみました。 今回は、出店誘ってくれて嬉しかった…ほんとにありがとうございました (感謝と愛をこめて後ろから隠し撮り)。 東海道沼津宿に続いて、三島宿ver.も来るといいなあ！ . . #沼津イベント#沼津ワークショップ#沼津テイクアウト#スケラボ#東海道#東海道沼津宿#甘酒#甘酒ドリンク2025/07/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/沼津イベント#沼津イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/沼津ワークショップ#沼津ワークショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/沼津テイクアウト#沼津テイクアウトhttps://www.instagram.com/explore/tags/スケラボ#スケラボhttps://www.instagram.com/explore/tags/東海道#東海道https://www.instagram.com/explore/tags/東海道沼津宿#東海道沼津宿https://www.instagram.com/explore/tags/甘酒#甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/甘酒ドリンク#甘酒ドリンク1.69%1580<前へ1...2345678...9>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, 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