Restaurant Maruta

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🍋New release! 籠屋ブルワリー×Maruta Collaboration Beer🍋 PLANT BASED -Karin- / Hazy Pale Ale with Karin (ALC 6.0%・500ml) 昨年12月から準備を進めていたカリンビール、ついにMarutaでも提供を開始します。カリンは三鷹福富園の富澤さんにご提供いただきました！公共果樹や生産緑地、庭木として栽培されていることが多いカリン。栽培はさほど手がかからないうえ、栄養価が高く滋養に役立つ果物ですがその実は硬く、渋みも強いのでどうやって食べていいかわからない方も多いのではないかと思います。そこで今回は、カリンが持つ本来の価値に光を当ててみようと。仕上がりについては、皮に含まれる華やかな香りと果肉の渋みが、ビールに豊かなボディを与えてくれました。また、素材の良さを最大化するためにビールの苦味に欠かせないホップも今回は最小限に。醸造責任者の江上さんと何度も協議を重ねた自信作です。数量限定ですが4月中はお出しできるかと。早い者勝ちなのでお早めにどうぞ！三木田

2025/03/28に公開- 指定なし

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〔 MAKIBI cake 販売一時休止のお知らせ〕大口のご注文対応の為、販売を一時休止いたします。ご購入を検討されていたお客さまにはご不便をおかけしてしまい申し訳ございません。販売の再開は、4/17(木)を予定しています。【MAKIBI cakeのご紹介】新火でケーキ表面をキャラメリゼし、その香りに寄り添うよう、カツラの葉のキャラメルのような甘い香りを忍ばせました。カツラの葉は香りが最も豊かになる秋の落葉期に採取したものを使用。また、東京青ヶ島で造られる伝統の芋焼酎「あおちゅう」を加え、酸味や渋味を加えることにより味わいに立体感を持たせています。お茶やコーヒーはもちろん、ワインや蒸留酒とも相性のよい一品です。【予約について】 ▼ オンラインショップ予約予約期間：毎週木曜日-水曜日発送日：毎週金曜日・予約、購入方法：Maruta オンラインショップ予約販売専用ページよりお申し込みください。プロフィールのリンクからアクセス頂けます。販売再開までしばらくお待ちくださいませ。

2025/03/27に公開Maruta 日本東京都

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春分を迎えた昨日のお庭の様子ですお花見といえば桜が馴染み深いですが、桜以外にもたくさんのお花が咲く季節。Marutaのお庭でも小さな春がほころびはじめています🌬️

2025/03/21に公開Maruta 日本東京都

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The kitchen crew. All set to welcome our guests✌️ #maruta #tokyorestaurant #jindaiji #wild #firewood #share #localfood #regenerative #regenerativegastronomy #東京レストラン #調布 #深大寺 #深大寺ガーデン#ローカルファースト#地産地消 #野性 #薪火 #リジェネラティブ

2025/03/20に公開Maruta 日本東京都

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いつものように吉田さんにお会いしに行った際に教えてくれた脇芽キャベツ。一度収穫した後そのままにしておくと、脇から芽が伸びて小ぶりのキャベツが生まれるそう。何とか生き残ろうとした結果の副産物。葉はふんわりと柔らかく、甘みと香りが心地よい。今回は鴨の旨みを加えた自家製のキノコ醤油を塗りながら焦げ目を付け、発酵させた蕪のソースと合わせた温かい一品に。春の訪れと生命力の力強さを感じられます。

2025/03/15に公開Mitaka, Tokyo 日本東京都

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Spring is in the air at Maruta! 少しずつ春の陽気に包まれて、コースの食材やお庭からも芽吹きの力を感じております。 3月もまだお席のご用意可能です！皆さまのご来店、スタッフ一同お待ちしております🕊️ #maruta #tokyorestaurant #jindaiji #wild #firewood #share #localfood #regenerative #regenerativegastronomy #slowgreen #slowflower #24solarterms #東京レストラン #調布 #深大寺 #深大寺ガーデン#ローカルファースト#地産地消 #野性 #薪火 #リジェネラティブ #養生 #啓蟄 #二十四節気 #七十二候

2025/03/07に公開Maruta 日本東京都

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Maruta 7th Anniversary Party! Marutaのお庭でも、生きものたちが芽吹きの季節を迎え、にぎやかになってきました。この春、Marutaはオープンから7周年を迎えます。いつもあたたかく見守ってくださり、ありがとうございます。日頃から関わってくださる皆さまへ感謝の気持ちを込めて、特別なディナーイベントを開催することにしました。普段のコース料理とは異なり、店内各所に多彩な料理を散りばめた立食のビュッフェ。このイベント限定のお土産付きです。五感を使いながら一緒に手を動かしたり、お食事を楽しんだり、心地よい時間をお過ごし頂けるよう、スタッフ一同心を込めて準備しております！ ■日時 3月31日(月) 18:30 ドアオープン/ ドリンクオーダー 19:00 食事スタート 22:00 クローズ(ドリンク L.O. 21:30) ※通常営業日とオープン時間が異なりますので、お気をつけください。 ■料金 ¥24,000(tax inc) 食事/フリーフロードリンク/お土産込小学生以下のお子様は無料お子様用のお食事のご用意はございませんご予約はTable Checkにて受け付け中！プロフィールのリンクからアクセスして頂けます。みなさまにお会いできることを楽しみにしております🌱

2025/02/17に公開Maruta 日本東京都

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Garden Plant Tacos 庭の草花を練り込んだ季節のタコス生地には、東京・東久留米の伝統小麦「柳久保小麦」を使用。江戸時代から受け継がれる江戸東京野菜の一つで、強いコシと豊かな香りが特徴です。かつて藁葺き屋根にも使われていた歴史ある素材です。 Marutaの庭に咲く身近な草花を生地に押し込み、四季の移ろいを感じられる特別なタコスに仕上げました。見た目の美しさだけでなく、香りや味わいを五感で楽しめる一品。ゲストの皆さんが自ら草花を選び、押し、焼き上げる—— そんな体験もまた、このタコスの魅力です。三井田

2025/02/15に公開Maruta 日本東京都

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We’re hiring 🙌 この春、Marutaでは２職種のスタッフを募集します。 ◾️キッチン（社員雇用限定）【業務内容】厨房での調理、営業中のサービス補助、植物収穫など【勤務時間】木金 11:00 ～ 21:00 土日月（営業日） 10:00 ～ 23:00 【休　日】月8日間（定休日）有給、年末年始休暇あり【給　料】経験・能力により決定　インセンティブ制度あり【待　遇】昇給あり交通費支給社会保険等完備賄いあり【年　齢】不問 ※入社後3ヶ月間は試用期間とし、その後の人事評価・面談を経て正式採用 ※書類通過後、現場研修にご参加いただくことも可能です Marutaホームページ「Recruit」フォームに、私たちのビジョンやチームとして大切にしたいことを綴っています。そちらをよくお読みいただき、ご応募ください。 ◾️バックオフィス（アルバイト）週末の営業に向けてゲストをお迎えする環境を整えるバックオフィススタッフを募集します。清掃や備品の準備など、店舗の円滑な運営を支える大切な役割です。チームで協力して働くことが好きな方、黙々と作業するのが好きな方、整理整頓が得意な方、飲食店で働いたことがない方でも活躍できる役割がたくさんあります。【業務内容】・店内清掃、備品準備、納品物の整理・オンラインストアの発送準備・資料作成など簡単なパソコン事務・庭メンテナンス、収穫作業の補助【勤務時間】週2回　木金 11:00 ～ 20:00このうち実働 6~8時間/週　シフト相談可【給　料】時給：1,200円【待　遇】交通費支給賄いあり【年　齢】不問 ◾️応募方法 Marutaホームページ「Recruit」フォームより必要事項をご入力の上お送りください。 https://www.maruta.green/recruit/ 面接させていただく方のみ、こちらからご連絡いたします。求人に関してご質問がある方は、以下のメールアドレス宛にお願い致します。 info@maruta.green なお、お預かりした履歴書等は採用活動にのみ利用し、目的の範囲を超えて利用することはありません。一定期間を過ぎましたら適切に破棄させていただきます。皆様のご応募、お待ちしています。

2025/02/14に公開Maruta 日本東京都

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Garden Tea -立春- 立春を迎えて少しずつMarutaの庭の生きもの達も春支度を始めているようです。私たちの体も季節の移ろいとともに変化し、冬の間に溜め込んだものが表れやすい時期です。今回は、古くから親しまれてきた民間療法の知恵や、植物の力を見直しながらガーデンティーをブレンドしてみました！新たな視点を持つと、お庭の中で今まで見慣れていたものがまた新たな輝きを持って現れたように感じます。お食事後のお茶菓子の時間にぜひお試しください🍵 武田 As Risshun, the beginning of spring, arrives, our garden also seem to be preparing for the new season. Just like nature, our bodies also change with the seasons, and what we accumulated during winter tends to surface during this time. For this blend of tea, we reviewed the wisdom of traditional herbal remedies and the power of plants, cherished for generations. Beauty is really all around us! #maruta #tokyorestaurant #jindaiji #wild #firewood #share #localfood #regenerative #regenerativegastronomy #slowgreen #slowflower #24solarterms #東京レストラン #調布 #深大寺 #深大寺ガーデン#ローカルファースト#地産地消 #野性 #薪火 #リジェネラティブ #養生 #立春 #二十四節気 #七十二候

2025/02/07に公開Maruta 日本東京都

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Tomatoes left on the vine 6次産業化をしている八王子のもぐもぐファームさん @mogumoguland.vege から頂いた青トマト。収穫時期を終えた苗から生まれてくるこの青トマトはシャキシャキっとした食感と酸味、エグみがあり皆さんが良く目にするものとは別物ですが、そこに魅力が詰まっています。直接生産者さんの方達とコミュニケーションを取る事で普段知り得ない事を知れたり、小さな気付きや学びを得る事ができます。このような取り組みから頂くことが出来た青トマトはピクルスや麹と合わせ、Marutaの保存食として活用させて頂きました。山口 #maruta #tokyorestaurant #jindaiji #wild #firewood #share #localfood #regenerative #regenerativegastronomy #slowgreen #slowflower #東京レストラン #調布 #深大寺 #深大寺ガーデン#ローカルファースト#地産地消 #野性 #薪火 #リジェネラティブ

2025/01/31に公開Maruta 日本東京都

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Goji leaf hand-rolled tea 枸杞（くこ）の葉の萎凋茶萎凋茶（いちょうちゃ）とはあえて葉をしおらせて香りを引き出したお茶で、 Marutaでは八重桜、無花果、蓬、柿の葉など様々な植物の葉で試しています今週末は枯朽 @kokyu_gastronomic.laboratory とのコラボレーションイベントがあり、枯朽の山崎さん @satoko.yamazaki_ の発案で枸杞を使って仕込むことになりましたスーパーフードで知られる枸杞ですが、全国で私たちの身近に自生している植物です葉っぱは生で食す苦みがありますが、軽く蒸して水気を絞ると程よく苦味が抜け、さらに手で揉むことで香りよく仕上がります旨みも強いですイベントはあいにく満席ですが、今後も枸杞茶は定番として常備していきますのでご来店の方はどうかお楽しみに！三木田 #maruta #tokyorestaurant #jindaiji #wild #firewood #share #localfood #regenerative #regenerativegastronomy #slowgreen #slowflower #handrolledtea #gojileaftea #東京レストラン #調布 #深大寺 #深大寺ガーデン#ローカルファースト#地産地消 #野性 #薪火 #リジェネラティブ #枸杞#萎凋茶

2025/01/23に公開Maruta 日本東京都

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寒さを凌いだ冬の根菜たちは甘みがピークに今季のコースでお出しするデザートは、吉田さんのサツマイモとアボカドの葉で蒸し焼きした一皿アボカドの葉にはアニスやタラゴンのようなスパイシーな香りがあり、サツマイモの甘みを適度に切って爽やかに仕上げています🍃

2025/01/20に公開Maruta 日本東京都

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Sound on! 冬の食材、吉田農園さんのリーキを丸ごと薪焼きに。リーキの青い部分を使った熱々のオイルをかけて、広がる香りとオイルが弾ける音を楽しんで頂きます🌬️ お好みで自家製の魚醤と柑橘の果汁のソースと。

2025/01/18に公開Maruta 日本東京都

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来春オープン予定の薪火料理のオーベルジュ「song」　 @song.mimakigahara 昨年からMarutaが開業のお手伝いをさせていただいており、このたびご紹介させていただきます songが位置するのは長野県小諸市御牧ケ原、ジオヒルズワイナリーの敷地内側にはブドウ畑や水田・そば畑・りんご畑などが眼前に広がり、穏やかな起伏を持つ台地に囲まれた美しい場所です風土を表現したお食事と滞在を通して、人々の営みと自然が生み出す美しい風景を全身で味わうことをコンセプトに風の丘を意味するジオヒルズの地に吹く風に、命と営みの歌が聞こえてくるそんな祈りをこめてsongと名付けられました ▶︎▶︎コンセプト詳細は公式アカウント @song.mimakigahara よりご覧ください。同店のシェフを務めるのは田村周平さん　 @shoey__lily_firewood スペインやオーストラリアで腕を磨き、この度自身の故郷である長野に戻り、御牧ケ原の魅力を輝かせてくれることと思います！そこで、きたるMarutaの年末イベント（12/27〜28）で田村シェフに料理を振舞って頂けることになりました当日は、Marutaスタッフたちも舌鼓を打った彼の絶品パエリアをお出しする予定です🥘 28日はまだご予約に余裕がありますのでTable checkからご予約ください songオープンまで、皆さまどうかご期待くださいませ #御牧ヶ原 #mimakigahara #ジオヒルズワイナリー

2024/12/22に公開Komoro, Nagano 日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/御牧ヶ原#御牧ヶ原https://www.instagram.com/explore/tags/mimakigahara#mimakigaharahttps://www.instagram.com/explore/tags/ジオヒルズワイナリー#ジオヒルズワイナリー

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まもなくホリデーシーズンということで、エントランスにリースを飾りました🎄 さて、2024年も残り僅かとなりましたので、年末年始の休業・営業スケジュールのお知らせです。 ———————— ◾️休業期間 12/29（日）〜1/10（金） ◾️年明けの営業 1/11（土）のランチより通常通りに営業を再開させて頂きます。 ◾️オンラインストア年内の受付は12/25(水)で終了となり、年始は1/2(水)より受付を開始いたします。 ———————— 休業期間のご予約のお問い合わせやお電話での対応は1/8（水）以降の返信とさせていただきます。ご了承下さいませ。なお、インターネット予約は24時間受け付けております。ご予約を検討されている場合は、予約サイトのTable checkより空き状況などご確認ください。 12/27〜28 開催の年末イベントはまだご予約が可能です🥂 お早めにチェックを✔️

2024/12/19に公開Maruta 日本東京都

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【1月イベントのお知らせ】枯朽 × Maruta collaboration dinner - 大寒 - レストラン枯朽とのコラボレーションディナーを開催します。テーマは「大寒（daikan）」大寒とは、1月20日ごろから立春の手前までを指す二十四節気のひとつ。その文字通り「一年じゅうで最も寒い頃」を表す言葉です。さらに細分化した表現である七十二候では「ふきのはなさく」といい、厳しい冬の寒さの中にも、春に向かって小さな蠢きがあることを想像できます。このようにMarutaは日々、地域に反映される季節や気候と向き合う中で得たことをレストランという方法で表現する一方で　枯朽は外部の文化や要素を柔軟に取り入れることで、新たな文化や国を創造することを目指しています。そこで、このイベントでは、Marutaという箱の中で枯朽が東京で巻き起こる文化をどのように掘り下げ表現するのか　双方のセッションを通して、より新しい表現を共創していきます。寒さの中に宿る自然の美しさと、厳冬だからこそ味わえる旬の素材を最大限に活かし、心身を温める料理や体験をご用意して皆様をお待ちしています。 ◾️日時 2025年1月24日（金） 18:00 ドアオープン 18:30 一斉スタート ◾️場所 Maruta 〒182-0011 東京都調布市深大寺北町1-20-1 ◾️価格おまかせコース / ドリンクフリーフロー　36,000円　(税・サービス料込) ※ドリンクはバーカウンターにてお好きなものをご注文いただけるフリーフロー形式です。 ◾️定員 16名限定 ※今回のイベントは中学生以上のお客様のみとさせていただきます。キッズコースのご用意はございません。 ※グループ予約は最大4名様までとさせていただきます。 ◾️ご予約方法・キャンセルについてオンラインのみの受付とさせていただきます。 Marutaの予約サイトTable Checkより、メニュー「枯朽 × Maruta collaboration dinner - 大寒 -」を選択し、ご予約ください。 ※いつも枯朽をご利用されているお客様には専用予約フォームをご用意しています。直接、枯朽までお問い合わせください。キャンセルは2日前の21:00までとさせていただき、それ以降は100%の代金を頂戴します。 ◾️お支払い現地決済現金、カード、Pay Payをご利用いただけます。〈両店の紹介〉 -枯朽- @kokyu_gastronomic.laboratory 墨田区横川にて2022年オープン。閑静な住宅街にある9坪の小さなレストラン。背の低い鉄扉を潜ると目に入る壁面収納の棚には、オーナーシェフの清藤が蒐集した古物や陶器、保存食などが並ぶ。あらゆる“文化”や“その国らしさ”は外部から取り入れたものがベースとなっている。という考えの元、「世界各国の食材を取り入れ、枯朽という土地の新たな文化を作る」というコンセプトを掲げる。 -Maruta- 調布深大寺にて2018年オープン。「つながる暮らし」をコンセプトに、さまざまな植物が協生する深大寺ガーデンの一角で薪火料理を提供する。西東京の小規模生産者の青果、都内で収穫される山野草、害獣駆除対象のジビエや乳牛、未利用魚など、再評価されるべきものや循環の仕組みの中できちんと扱われている食材をそろえることを大切に。野生を刺激する空間と料理で、人と人、人と自然がつながる暮らしを実現するプラットフォームを営んでいる。 #枯朽xmaruta #大寒

2024/12/07に公開- 指定なし

#PR / エンタメ・外食

https://www.instagram.com/explore/tags/枯朽xmaruta#枯朽xmarutahttps://www.instagram.com/explore/tags/大寒#大寒

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🏮 THE 2024 WRAP-UP PARTY! 2024年の締めくくりに、特別なディナーイベントを開催します！「この二日間は、多くのメニューがその場で決まります」 ── シェフ普段のコース料理とは異なり、店内各所に多彩な料理を散りばめた立食のビュッフェ。お客さまがセラーに並ぶ保存食からお好きな調味料を選んだり、その場にいる全員のアイディアを織り交ぜながら創り上げる品の数々。生地を伸ばしたり、薪火を使って焼いたり、調理の過程も一緒に楽しんで頂きたいと思います。どんな料理が生まれるのか、私たちもワクワクしています！ぜひ、その瞬間を一緒に体感してください。イベント限定のお土産：特製の燻製大根や木の実を調合したスパイスオイルをご用意しました。 ■日時 12月27日(金) 28日(土) 18:30 ドアオープン/ ドリンクオーダー 19:00 食事スタート 22:00 クローズ(ドリンク L.O. 21:30) ※通常営業日とオープン時間が異なりますので、お気をつけください。 ■料金 ¥24,000(tax inc) / 1day 食事/フリーフロードリンク/お土産込小学生以下のお子様は無料お子様用のお食事のご用意はございませんご予約はTable Checkにて受け付けております！プロフィールのリンクからアクセスして頂けます。 🍂 Marutaのお庭も寒さが深まり、冬の静けさが訪れています。一年の感謝を込めて、皆さまと過ごす時間を心待ちにしております。美味しい料理とお酒を囲んで、2024年を一緒に締めくくりましょう！

2024/12/02に公開Maruta 日本東京都

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A fragrant experience for you! Choose your favorite smudge stick and take a moment to relax in the garden, enjoying the unique aroma each plant offers. お食事の後などにお客さまが自由に楽しめる香りのアイテムをご用意しました。スタッフが、お庭の草木や自生の植物を使って手作りしたスマッジです。スマッジは、自然の香りを楽しむために古来より親しまれてきました。また、植物によっては空間の浄化にも使われてきた伝統があります。植物を束ねたスティックを火で軽く燻すると、立ち上る煙とともにそれぞれの植物が持つ個性豊かな香りを感じることができます。お気に入りの香りを見つけて、お庭でのひとときをお過ごしください。🪵 これからも剪定枝などの利用価値を探し、植物が差し出してくれる恵みを余すことなく活かしていきたいです。武田 #maruta #tokyorestaurant #jindaiji #wild #firewood #share #localfood #regenerative #regenerativegastronomy #slowgreen #slowflower #smudgestick #東京レストラン #調布 #深大寺 #深大寺ガーデン#ローカルファースト#地産地消 #野性 #薪火 #リジェネラティブ #スマッジ #お香 #香りの体験

2024/11/28に公開Maruta 日本東京都

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【12月特別営業のお知らせ】 ◾️クリスマス -12/24（火） -12/25 （水）いずれもディナーのみ通常、火水はMarutaの定休日ですが、両日ともに特別営業いたします予約開始は11/1（金）21:00〜当店予約サイトのTable Checkより承ります毎年たくさんのご予約をいただいていますお早めにチェックを🎄 ◾️金曜日 -12/6（金） -12/20（金）いずれもディナーのみ当店予約サイトのTable Checkより受付中です ※貸切のご相談も承っています reservation@maruta.greenまでお問い合わせください ◾️年の瀬　レアな特別営業・・・？ -12/27（金） -12/28（土）この2日間はさらに特別な時間を企画しています！テーブルで提供するコースではなく、よりカジュアルなスタイルを予定しています仕事仲間や友人、家族をお誘い合わせの上普段スケジュールが合わずなかなか来られない方などもぜひ、スケジュールを空けて情報解禁をお待ちください 1年の締めくくりに皆さんに感謝をお伝えしながら、普段とは少し違うMarutaの表情を知っていただける時間になればと思っています！ #maruta #tokyorestaurant #jindaiji #wild #firewood #share #localfood #regenerative #regenerativegastronomy #slowgreen #slowflower #東京レストラン #調布 #深大寺 #深大寺ガーデン#ローカルファースト#地産地消 #野性 #薪火 #リジェネラティブ

2024/10/28に公開Maruta 日本東京都

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