蒜山鰻専門店翏　RYO HIRUZEN

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昨日から桜が咲き始めて、今日の営業中に半分以上咲きました！　お店から見える桜です。 @okawamasako 雅子さんをお迎えしての『パンケーキAPOC in 蒜山』、いよいよ明日となりました。明日13日(日)と14日(月)の開催です。この桜を目印に、右折してくださいー。(手前左には木蓮も。お茶にする用に、すこし摘んできました。) 日曜11:30-以外、それぞれ少しずつお席あります。当日のお越しも、お席あればお召し上がりいただけます。直前でもDMいただけると助かります。すぐ見れないかもですが。物販ももりもり届いてますよー。お買い物だけでのご来店もokです🛍️ 『パンケーキAPOC in 蒜山』　　日時　4月13日(日) 14日(月) 　　　　　11:30/12:30/13:30/14:30/15:30 　　会場　『蒜山鰻専門店翏』　　　　　岡山県真庭市蒜山下和1705-6 　　料金　¥3,500 　　　　　(税込パンケーキ2枚+ドリンク付）　　　　　お子様用セット(〜6歳) ¥2,000 　　　　　（税込パンケーキ1枚+ドリンク付）　＊ 6歳以下のお子さまには1枚でご用意しますが、　　それ以外のかたは皆様お一人1セットのご注文を　　お願いします。お子様はご年齢もお書き添え下さい。　＊ご予約優先となります。当日もお席があればご案内できます。　＊お買い物だけのお立ち寄りも大歓迎です。　＊公共交通機関はありません。車でお越しください。　＊この日はパンケーキのみで、鰻のコース料理はございません。ご予約・お問合せは「蒜山鰻専門店翏」 @ryo_eel.sake のDM または ryo.reserve@gmail.com まで下記をご連絡ください。 ①お名前 ②人数(大人/小人) お子様はご年齢も ③携帯番号 ④希望日　13日(日) or 14日(月) ⑤時間帯　空席状況は、パンケーキ🥞の写真の投稿をご確認ください。この日(3/13,14 両日) は、近く(車3分、歩19分) の『蒜山耕藝の食卓くど』@hiruzenkougei_official で、和菓子イベントも開催されます。スイーツはしご、お待ちしてまーす！！・・・・・・今夜は20:00から、 @campagne_k 佳奈子さんのインスタライブにお呼ばれします。米炊き教室について！「翏の米炊き」オンライン講座、鰻蒲焼通販ページで販売中です🍚 お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ★ 4月13日(土)14日(日) 　東京表参道のパンケーキの銘店APOC 大川雅子さんが、蒜山にパンケーキを焼きに来てくださいます！まだまだお席ありますが、満席の枠もあります。 https://www.instagram.com/p/DHnX0ORTSWK で詳細・空席状況をご覧ください。 ★ 「翏の米炊き」オンライン講座の販売がはじまりました。鰻1尾+お米とのセットは25％off中です。https://ryoeel.thebase.in からお申込みください。出荷日：4/17,18 (5・16は完売) ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　４月の空席： 22(火)あと5席　26(土)あと3席　28(月)あと7席　30(水)◎ 　５月の空席：1(木)◎　 2(金)◎　10(土)◎　　　　(4/10 現在) ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、出荷当日に鰻蒲焼の調理全行程をしています。九州～関東は翌日のお届けです。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 4 /16(水) 出荷分: 完売 4 /17(木) 出荷分: 残り僅か 4 /18(金) 出荷分: あと2箱 4 /19(土) 出荷分: アップしました！ 4 /24(木) 出荷分: 残り僅か 5 / 3 (土) 出荷分: アップしました！ 5 / 4 (日) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2024」6月頃に販売します。 ◆ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は 4/24(木) です。→→ chuka-furusato.jpn.org

2025/04/12に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

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GWのお知らせなどなど . 「翏の米炊き」オンライン講座、いつも鰻蒲焼を販売しているBASEの通販ページで販売中です。 @ryo_eel.sake プロフ→リンク🔗から飛べます。たくさんご注文いただきありがとうございます！！公開を記念して、「鰻1尾+うちの米2合+オンライン講座」というセットを、セール価格でお出ししています。どれも微妙に気になるーーーというかた、是非是非この機会にお求めください！おうちの🍚がめちゃ美味しくなります。飲食店のかたにもけっこう見ていただけてて、嬉しいです！ごはんが美味しいお店が増える！ @campagne_k のページで、オンライン講座受講者のみなさんも、翏の米炊きをしっかり再現できている様子を見て、ほっと一安心。今日は、鰻・米・米炊きセットの初出荷日でした。写真は、焼き上がった鰻の串をはずしているところ。( ちなみに、串をはずすのが、めちゃ高速なんです。) 講座はご購入日にすぐにお送りしてるので、先にご自宅のお米で練習して、今日お送りするセットでいい感じの鰻丼がご家庭で食べていただけるのかなーと、なんだか不思議な気分での出荷でした。感想を #翏の米炊きでアップしてもらえると嬉しいです！！さてさて、本題のお知らせ。 GWの店舗営業、受付開始します。 GWは例年はお休みしてますが、今年は交互に平日が混ざってるので、平日は営業します！　(日祝は保育園がお休みなので営業できません) 確か2021年ぶりのGW通常営業です。日程は下記をご覧ください。ご予約お待ちしてます！！ GWに合わせた通販(5/3,4)も、さきほど予約受付開始しました！旅行先に送ったり、訪問先に送って贈答用にしたり、いろいろご利用ください〜。『パンケーキAPOC in 蒜山』、あと1週間となりました。じわじわご予約いただいてまして、満席の枠も出てきました。前々回の投稿で、パンケーキ空席状況を載せてあります。ご利用ください。当日までDMでご予約受付ますが、なるべく事前にご予約いただけるとありがたいです。各種ご予約お待ちしてます！！！ . お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ★ 店舗営業ノーマルタイヤでOKな季節になりました。 ★ 「翏の米炊き」オンライン講座の販売がはじまりました。鰻1尾+お米とのセットは25％off中です。https://ryoeel.thebase.in からお申込みください。出荷日：4/17,18 (4/5, 16は完売) ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　４月の空席： 12(土)あと3席→満席　22(火)あと5席　26(土)△　28(月)◎　30(水)◎ 　５月の空席： 2(金) ◇ ノーマルタイヤでお越しいただけます！ ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、出荷当日に鰻蒲焼の調理全行程をしています。九州～関東は翌日のお届けです。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 4 / 5 (土) 出荷分: 完売 4 /16(水) 出荷分: 完売 4 /17(木) 出荷分: 残り僅か 4 /18(金) 出荷分: アップしました！ 4 /24(木) 出荷分: アップしました！ 5 / 3 (土) 出荷分: アップしました！ 5 / 4 (日) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2024」6月頃に販売します。 ◆ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は 4/24(木) です。→→ chuka-furusato.jpn.org

2025/04/05に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

https://www.instagram.com/explore/tags/翏の米炊き#翏の米炊き

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Fukinoto 春！！　いっきに蕗の薹があちこちから出てます。気候危機の中もちゃんと春を知らせてくれて、ありがたい。蕗の薹がはじまると、次は野萱草、あさつき、わらび、タラの芽、コシアブラ、、、山菜が続きます。お花もいろいろ咲き始めました。昨日今日は雨が続いています。これで山火事が鎮火しますように・・・。 5/2までの店舗営業、受付を開始いたします。近い日もいくつか空席のある日ございます。ご予約お待ちしております！ 4/13(日)14(月)の『パンケーキAPOC in 蒜山』さっそくたーくさんご予約いただいてます。さすが全国にファンのいる @okawamasako 雅子さん、ご予約の勢いがすごいです。全時間帯にばらけてご予約いただいてるので、まだどの枠もご予約いただけます。あとで時間の調整も(あいてましたら)承りますので、まずは枠の確保を。詳しくは @ryo_eel.sake の前回の投稿をご覧ください。ご予約はDMかメールryo.reserve@gmail.com へ！ . 同じ2日間に『蒜山耕藝の食卓くど』(車3分の距離です)で開催される和菓子の会も、お取り置き予約が始まりました。「はしごします」とご予約時に書いてくださる方も多数で、うれしいです！こちらの詳細は @hiruzenkougei_official を！ 4/13,14 スイーツはしご、お待ちしてます！！ . ★ 店舗営業ノーマルタイヤでOKな季節になりました。 ★ 4月13日(土)14日(日) 　東京表参道のパンケーキの銘店APOCが、”出張APOC”に来てくださいます！詳細近々発表します。 ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　３月の空席：なし　４月の空席： 1(火)あと4席　3(木)あと4席　12(土)△　16(水)◎　17(木)◎　19(土)◎　22(火)△　26(土)◎　28(月)◎　30(水)◎ 　５月の空席： 2(金)　　　　(3/30現在) ◇ ノーマルタイヤでお越しいただけます！ ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、出荷当日に鰻蒲焼の調理全行程をしています。九州～関東は翌日のお届けです。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 3 /27(木) 出荷分: 完売 4 / 5 (土) 出荷分: 残り僅か 4 /16(水) 出荷分: アップしました！ 4 /24(木) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2024」6月頃に販売します。 ◆ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は 4/5(土) です。→→ chuka-furusato.jpn.org

2025/03/28に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

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【空席状況、下記をご覧ください。お席あれば当日もご予約いただけます。】『パンケーキAPOC in 蒜山』珍しく、鰻の全く登場しないイベントを開催します。東京表参道のパンケーキの銘店『APOC』大川雅子さん @okawamasako が、蒜山にパンケーキを焼きに来てくださいます🥞 昔昔、APOCのすぐ近くに住んでいたときに、めちゃくちゃよく食べに行っていました。APOCが2011年3月オープンだそうなので、そういえばオープン当初から通ってたんだったーー、と記憶が蘇ってきました。いろいろ懐かしい。都内のほかのところに引っ越しても、表参道に行くとよく顔を出していました。先日も久々にうかがいました！オープンの時間になんとか滑り込みましたが、外では階段で待ってる方が多数。味はまっったく変わらない美味しさでした🥞 『パンケーキAPOC in 蒜山』では、ホイップクリームwithレモンののったパンケーキと、ホエー豚の無添加ベーコン+目玉焼きののったパンケーキの、2枚セットをご用意いただきます。当日は、人気商品もお持ちいただきます。 APOCや他のお店でも大人気の、APOC特製パンケーキミックスや、お菓子にもお料理にも大活躍の特製スパイスミックス(当日、パンケーキといっしょにお試しいただけます)などなど。特にクレオールスパイスミックスは、お肉、卵料理、お魚などなど、洋物全般けっこう何でも使えます。さすが雅子さん、な美味しさ。辛いのお好きな方は、是非お試しいただきたいです。お買い物だけでのお立ち寄りも可能です。『パンケーキAPOC in 蒜山』　　日時と空席状況（4/13 8:50現在）　　・13日(日) 　　　　11:30残❸ ／ 12:30🈵 ／ 13:30残❼ ／　　　　14:30残❻ ／ 15:30残❼ 　　・14日(月) 　　　　11:30残❺ ／ 12:30残❹ ／ 13:30残❻ ／　　　　14:30残❼ ／ 15:30残❽ 　　会場　『蒜山鰻専門店翏』　　　　　岡山県真庭市蒜山下和1705-6 　　料金　¥3,500 　　　　　(税込パンケーキ2枚+ドリンク付）　　　　　お子様用セット(〜6歳) ¥2,000 　　　　　（税込パンケーキ1枚+ドリンク付）　＊ 6歳以下のお子さまには1枚でご用意しますが、　　それ以外のかたは皆様お一人1セットのご注文を　　お願いします。お子様はご年齢もお書き添え下さい。　＊ご予約優先となります。当日もお席があればご案内できます。　＊お買い物だけのお立ち寄りも大歓迎です。　＊公共交通機関はありません。車でお越しください。　＊この日はパンケーキのみで、鰻のコース料理はございません。ご予約・お問合せは「蒜山鰻専門店翏」 @ryo_eel.sake のDM (または ryo.reserve@gmail.com) まで下記をご連絡ください。当日でもご連絡ください。返信をもってご予約完了となります。 ①お名前 ②人数(大人/小人) お子様はご年齢も ③携帯番号 ④希望日　13日(日) or 14日(月) ⑤時間帯　上記からお選びくださいこの日(3/13,14 両日) は、近く(車3分、歩19分) の『蒜山耕藝の食卓くど』@hiruzenkougei_official で、和菓子イベントも開催されます。スイーツはしご、お待ちしてまーす！！ ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）４月の空席： 22(火)あと5席　26(土)あと5席　28(月)あと7席　30(水)◎ 　５月の空席：1(木)◎　 2(金)◎　10(土)◎　(4/8現在) ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、出荷当日に鰻蒲焼の調理全行程をしています。九州～関東は翌日のお届けです。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 3 /27(木) 出荷分: 完売 4 / 5 (土) 出荷分: 完売 4 / 7 (月) 出荷分: 完売 4 /16(水) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2024」6月頃に販売します。 ◆ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は 4/5(土) です。→→ chuka-furusato.jpn.org お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com

2025/03/25に公開- 指定なし

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鳥取米子で開催される「よなご・マルシェ」に、 23(日)明日出店します。土日開催ですが、日曜のみの出店です。 @yonagomarche たーーっぷり鰻串と鰻骨せんべいを仕込んでいます。その場で炭火焼きします。鰻さばいて、竹切って、笹切って、準備してます。全国の美味しいお店がいっぱい並びますよー。天気もよさそうです。 10:00〜お待ちしてます！！ ★ 店舗営業 3/29～、ノーマルタイヤでOKな季節になりました。 ★ 3月23日(日)「よなご・マルシェ 2025」に出店します。鰻串をご用意します！！　詳細 → https://y-yeg.net/yonagomarche/ ★ 4月13日(土)14日(日) 　東京表参道のパンケーキの銘店APOCが、”出張APOC”に来てくださいます！詳細近々発表します。 ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　３月の空席： 29(土)◎ 　４月の空席： 1(火)△　3(木)◎　7(月)◎　9(水)◎　12(土)△　16(水)◎　17(木)◎　19(土)◎　22(火)△　　　(3/20現在) ◇ ノーマルタイヤでお越しいただけます！ ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、出荷当日に鰻蒲焼の調理全行程をしています。九州～関東は翌日のお届けです。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 3 /19(水) 出荷分: 完売 3 /27(木) 出荷分: 残り僅か 4 / 5 (土) 出荷分: アップしました！ 4 / 7 (月) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2024」6月頃に販売します。 ◆ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は 4/3(木) です。→→ chuka-furusato.jpn.org

2025/03/22に公開よなご・マルシェ日本鳥取県

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岡山赤磐で料理教室を主催する加藤佳奈子さん @campagne_k の教室で、「翏の米炊き」を三回開催しました。毎回、いやーこれは完璧だ！と思うのに、さらにさらに改善点が見つかる米炊き沼・・・米を研いで炊くだけなのに。毎回さいこーなくいしんぼーメンバーを集めてくださり、ものすごく楽しい料理教室でした！写真はなんと贅沢にも @masakonakagawa 中川正子さん！いつの間に？という素敵な写真を撮っていただきました。ありがとうございます！！！なぜ佳奈子さんのとこで「翏の米炊き」を三回続けてやったかというと、現在、オンラインレッスンの公開に向けて準備を進めていまして、それ用の打ち合わせや撮影もしていたからなのです。もうすぐ、大好評の米炊き教室を、ご自宅で受講していただけるようになります。どう好評かというと、講座を受けた当日から「美味しくなった！！！」とすぐ実感していただいて、ものすごーく喜ばれているのをわたしたちも実感できる、という幸せな会なのです。しかも簡単で時短にもなる、なんだかすごい方法なのです。動画だと、繰り返して見たり、ご自分で炊きながら見たりもできるので、対面の講座とはまた違ったメリットもあるなぁと感じています。動画を撮るとなると、対面での説明とはまた具合も変わってきて、さらにさらに悩んで考えて、内容がかなりブラッシュアップされています。完成度がめきめき上がっています。そして我々並みに凝り性な佳奈子さんがサイコーで。近々はじまるお菓子のオンラインレッスンも、実は気になってしゃーない。佳奈子さん、"本気の推し活"と楽しんでくれてて、実際に「翏の米炊き」をすでに150回は実践した、と。こまっっかい所までしっかり内容を把握していて、いっしょにあーだこーだ言えて、頼もしい限り。動画に不慣れなところ、とことん付き合っていただいてます。佳奈子さんがいなければ実現しなかった、オンライン「翏の米炊き」。もう少しで公開できそうです。またこちらでお知らせします！！〜〜〜店舗営業、ノーマルタイヤでOKな季節になりました。 3/29 (土) 以降まだご予約いただける日を下に書いてあります。ふだんホームページにも新着情報を載せています。そちらが(インスタより)最新ですので、是非ご利用ください！鰻蒲焼の通販は、19日あと1箱、そのあとはまだ余裕あります。ご予約お待ちしております！！ . ★ 3月23日(日)「よなご・マルシェ 2025」に出店します。鰻串をご用意します！！　詳細 → @yonagomarche ★ 4月13日(土)14日(日)昼、東京表参道のパンケーキの銘店APOC @okawamasako 大川雅子さんが、”出張APOC”に来てくださいます！詳細近々発表します。 ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　３月の空席： 29(土)◎ 　４月の空席： 1(火)△　7(月)△　9(水)◎　12(土)△　16(水)◎　17(木)◎　19(土)◎　22(火)△ ◇ ノーマルタイヤでお越しいただけます！ ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、出荷当日に鰻蒲焼の調理全行程をしています。九州～関東は翌日のお届けです。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 3 /13(木) 出荷分: 完売 3 /19(水) 出荷分: あと1箱 3 /27(木) 出荷分: 残り僅か 4 / 3 (木) 出荷分: アップしました！ 4 / 7 (月) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2024」6月頃に販売します。 ◆ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は 4/3(木) です。→→ chuka-furusato.jpn.org

2025/03/16に公開- 指定なし

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先日、(とか言って、気付いたら2週間たってましたー!!) 友里さん @eatripjournal のとこでイベントしてきました。移住前にやっていたお店から歩けるとこにある、 @babajijihouse にて。蒜山で4-5年熟成させた2017-2020年のお酒たち、100人以上のかたに飲んでいただけました👏　大好きな蔵のスペシャルなボトルばかりお持ちしまして、ほぼ全て空きました！！　すこーし残っている分は、babajiji houseにお預けしましたので、引き続きお楽しみいただけます。友里さん雨ちゃんのおでん、ほんっとうに美味しかったです！手作りがんもどき、美味しかったなーー。あたためた日本酒とともに頂くと、ほんと昇天の美味しさでした。うまきおでんも、我ながら名案でした。今回、二階堂明弘さん @akihiro_nikaido の器の展示に合わせた企画でした。なんとなんと、二階堂さんの酒器でお酒を出させていただきました。片口とおちょこ、セットでそのまま連れて帰る方々続出でしたー。いやはや素敵な企画でした。たまには東京の好きな店もアップしよう。どれもサイコーでした👏👏 いろんな友達に会えてよかった。やっぱ東京楽しいっ。奥沢 IGORA @igoraokusawa 中野 LOU @lou_nakano 池ノ上 OTTO @otto_8_ikenoue 赤坂 sansa @sansa.space 日本橋四方八方 @tofu_yomoyamo 祐天寺 margo @margo_wineshokudo 表参道 APOC @okawamasako ここ蒜山は、(たぶん)最後の大雪が先日降りました。まだまだ雪は溶けず雪景色ですが、このあとはノーマルタイヤでいけそうです。 3/15(土)あと1組ご案内できます。ご予約お待ちしてます！ 3/23(日)「よなご・マルシェ」に出店します！ @yonagomarche 鰻の串をたーっぷり仕込んでいきます。その場で炭火焼きします。隣は @suttoco.kinaco @maruseke_official @micotoya 、反対隣は @hiruzenkougei_official @tzuchi_to_mizu @santafarm.organic と、ちょーたのしそーな並び！是非お越しください！！！ . お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　３月の空席： 15(土) 残4席　26(水)◎　27(木)◎　29(土)◎ 　４月の空席： 1(火) 残7席　7(月)残6席　9(水)◎　12(土)◎　　(3/9現在) ◇ ノーマルタイヤでお越しいただけます！ ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、出荷当日に鰻蒲焼の調理全行程をしています。九州～関東は翌日のお届けです。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 3 / 7 (金) 出荷分: 完売 3 /13(木) 出荷分: 残り僅か 3 /19(水) 出荷分: アップしました！ 3 /27(木) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2024」6月頃に販売します。 ◆ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は 3/19(水) です。→→ chuka-furusato.jpn.org

2025/03/09に公開- 指定なし

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昨年２度、鰻を焼きにサンフランシスコに行きました。その前後で農園やマーケットなどで見聞きした、カリフォルニアの #種と旅と事情を少し。語るほど知りませんが、#種と旅との個人的な総括も兼ねて。・エアルーム専門店 (写真1,2) Heirloomとは、先祖代々受け継がれてきた伝統的な品種を指し、要は在来種のこと。トマトだけでも１００種類以上、ナスもコーンも数十種類ありました。種って持ち込めないよなーと思いつつ、楽しく全ての棚を眺めました。在来種についての書籍も豊富。スーパーのはしっこに、日本でも種のラックがありますが、カリフォルニアでもよくそれを見かけました。日本との違いは、エアルームであること！(写真7) ・エアルーム豆(写真3,4上段) あちこちのスーパーで売ってる豆。ものすごい種類。聞いたことない名前ばかり。でも「これ花豆と似てる～」とか「小豆っぽいー」とか、なんとなく親しみのあるものも。近くを通ったので、その会社の直営店に寄りました。本も何冊も出してるんですねー。・オーガニック事情アメリカは世界有数の大国ですが、その中でもサンフランはオーガニック好きが多いそう。普通のスーパーですら、半数がオーガニック。オーガニックスーパーだと９０％以上。エコもかなり進んでいて、野菜売場のビニール袋は生分解性(写真6)。ゴミも「compostable」という分類がある。買い物していても、プラスチック製品をほとんど使用しないので、個人的には非常に気が楽。野菜は量り売りが当たり前(写真8)。巨大なミコト屋があちこちにあるかんじ！さいこー！・EDIBLE SCHOOLYARD (写真9,10) 荒れた学校の校長先生が、ご自宅からChez Panisseへの通勤中のアリスウォーターさんに話しかけて相談して、校庭のコンクリを剥がして菜園に変えたそうです。生徒たちは土に触れるようになり、見違えるほど様子がよくなったそう。写真10の、理念が素晴らしい。学校給食の食育の基本方針に、この理念を取り入れたいと感じるほど。地産地消と言ってlocalばかり重視されるのを各自治体で見ますが、もともとはorganicもいっしょにあるべき言葉なんだよなぁと改めて感じました。何のための地産地消か。地域をよくするため。しからば持続可能な方法を探っていかねばならぬのでは。大きなキッチンもありました。いいなぁぁ！・多様性スーパーの野菜売り場。サツマイモっぽいのだけでも８種類、ケールも１０種類以上(写真4,5)。この料理にはこの芋が必要、とそれぞれ役割がある。これって、心の豊かさにつながることでは。サンフランでは、人々の多様性も自然に受け入れられているように感じました。ほんとーーに色々な人がいましたが、ちょっと困っていると、ささっと助ける。ベビーカーをおしてバスに乗ると、５席ぐらいあく。電動車いすの人がバスに乗ってきたら「うしろさがってー」と声かける。色々であることを、評価せずただそのままを受け入れる。それができている土地だから、オーガニックが好きとかベジだとかも、多様性のひとつとして「あーそうなんだ」と認め合えてるから、色々な選択肢が広がっているように感じました。最近よく「これ（〇〇を良いと言う発言）は、△△を否定する意図はありません」という投稿を見ますが、、、、日本で多様性を認め合わない風潮を象徴している事柄かもしれません。 ――― 種を残すということは、その土地土地の多様性を保存すること。その土地じたいを残そうとすることにもつながります。となると、必然的に持続可能な選択が促されることになり、オーガニックやエコとも切り離せないように感じます。種と旅とのみなさんの投稿を見ていて、種を大切にする心の豊かさが広がれば、一人一人のことも尊重して大切にして、世の中ももっと平和になり生きやすくなるんじゃないかと、感じました。 #種と旅と @tanetotabito ★ 3月23日(日)「よなご・マルシェ 2025」に出店します。鰻串をご用意します。詳細 → https://y-yeg.net/yonagomarche/ ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　3月の空席： 4(火) 残5席　6(木) 残5席　15(土) 残4席　26(水)◎　27(木)◎　29(土)◎ ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。 ◇ 冬季は雪が降ることがありますが、スタッドレスタイヤをご用意いただければ、問題なくお越し頂けます。 www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、出荷当日に鰻蒲焼の調理全行程をしています。 ryoeel.thebase.in 3 / 7 (金) 出荷: 完売 3 /13(木) 出荷: 残り僅か 3 /19(水) 出荷: アップしました！ 3 /27(木) 出荷: アップしました！ ◆ 中和ふるさと納税　chuka-furusato.jpn.org

2025/03/02に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/種と旅と#種と旅と

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蒜山の在来種土居分小菜蒜山に昔、土居分という集落があったそうで、そこの地名から名付けられたお野菜です。蒜山では今でも栽培している方がおられます。 @hiruzenkougei_official 蒜山耕藝の高谷さんが種をもらい、種取りして栽培しています。蒜山耕藝が種取りしている種をわたしたちも分けてもらい、昨年から初めて畑で育てています。見た目は巨大な野沢菜みたいな感じです。特に蒜山耕藝のは、成長すると、二株はちょっと持ちにくいぐらいに巨大化します。無肥料なのに。土居分「小」菜なのに。調理法というと、地元のかたてきには、葉の漬物の一択なんだそうです。野沢菜漬けのように。炒めて食べたりは、しないようです。葉野菜を扱う要領で、普通に湯掻いて軽くさっと炒めるだけで、ほのかな苦みとうま味、甘味もしっかりあり、繊維もそれほど固くないので、何にでも合う万能野菜です。サラダっぽくも、くたくた煮でも、食べられます。あまりにも万能なのと、株ごと収穫すればかなり持つので、保存食にしようという発想にならず、そういえば土居分小菜の漬物を作ったことも食べたこともないことに今気づきました。今年は、雪が降る前に、漬けてみようかなー。基本、葉を食べる野菜なのですが、根っこがまたうまい。東京に住んでいる頃も蒜山耕藝に送ってもらってよく食べていました。根っこは、収穫した後の掃除が結構大変で。根にずらりと細かいヒゲがあり、普通にえいっと収穫すると、土がごっそり付きます（写真にも！）。それをざっくり畑で落として来ますが、ヒゲだけでなく表面のシワに泥も入り込んでるしで洗い流すのが一苦労。けど味は抜群で、じっくり焼いてあげると、パースニップや蕪の感じがあるお野菜です。春にうちで種蒔きしたものが、大きな根になりました。雪に埋もれているのを掘りました。地上茎はお休み中です。春には、薹立ちして菜の花がつきます。この菜の花も、いい苦味があって最高です。なので、根を食べたいけど根を取ると葉や菜の花を春に食べられないしなー。来年は畝を増やしたいです。（なんでもかんでも増やしたくなっちゃいますね）この「土居分小菜の根」、先日の店舗営業（店舗営業は昼のコース料理のみです）でお出ししました。シンプルに根をオーブンで1時間ほどローストしました。根と葉の間の硬い部分・皮・生き残りの葉は、いったん炭で焼いてから、出汁をとり、鰹昆布出汁と合わせて銀餡にしました。鰻の塩焼き・ムキタケ（秋にとって塩漬けしておいた天然のきのこ）と合わせて、銀餡をかけてお出ししました。 #種と旅と　@tanetotabito お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ★2月22日(土)23日(日) 東京祐天寺babajiji house にて、燗酒をお出しします。二階堂明弘さんの土鍋で作る野村友里さんのおでんに合わせて、いろいろお酒をお持ちします。鰻スペシャルおでん・鰻骨せんべいもお出しします。予約不要ですお気軽にお越しください！詳細→→ https://www.instagram.com/babajijihouse ★ 3月23日(日)米子で開催される「よなご・マルシェ」に出店します。鰻串をご用意します。詳細は→→https://y-yeg.net/yonagomarche/ ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　2月の空席：空席なし　3月の空席： 4(火)あと5席　6(木)あと5席　15(土)あと4席　26(水)◎　27(木)◎　　(2/18現在) ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。　 ◇ 冬季は雪が降る日が多いですが、しっかり除雪されますので、スタッドレスタイヤをご用意いただければ、問題なくお越し頂けます。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、鰻蒲焼の調理全行程を出荷当日にしています。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 3 / 7 (金) 出荷分: 残り僅か 3 /13(木) 出荷分: アップしました！ 3 /19(水) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2023」完売しました。２月中に「翏の奈良漬2024」販売します。→→５－６月に延期しました ◇ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は 3/7(金), 3/19(水) です。→→ chuka-furusato.jpn.org

2025/02/22に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

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2月22日(土)23日(日) 東京祐天寺babajiji house にて、燗酒をお出しします。二階堂明弘さんの土鍋で作る野村友里さんのおでんに合わせて、おいしいおいしいお酒、あたためます。蒜山で寝かした秘蔵ものの日本酒、いろいろ持っていきますよー🍶🍶 鰻スペシャルおでん2種・鰻骨せんべいも！！予約不要ですお気軽にお越しください！詳細は @babajijihouse の投稿をご確認ください。まずは個展の初日 21日(金)に土鍋みにいきます👀 @akihiro_nikaido @eatripjournal @babajijihouse @eatripkitchen お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ★ 3月23日(日)米子で開催される「よなご・マルシェ」に出店します。鰻串をご用意します。詳細は→→https://y-yeg.net/yonagomarche/ ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　2月の空席：空席なし　3月の空席： 4(火)あと5席　6(木)あと5席　15(土)あと4席　26(水)◎　27(木)◎　　(2/18現在) ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。　 ◇ 冬季は雪が降る日が多いですが、しっかり除雪されますので、スタッドレスタイヤをご用意いただければ、問題なくお越し頂けます。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、鰻蒲焼の調理全行程を出荷当日にしています。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 2 /18(火) 出荷分: 完売 3 / 7 (金) 出荷分: 残り僅か 3 /13(木) 出荷分: アップしました！ 3 /19(水) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2023」完売しました。２月中に「翏の奈良漬2024」販売します。→→５－６月に延期しました ◇ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は 3/7(金), 3/19(水) です。→→ chuka-furusato.jpn.org

2025/02/19に公開- 指定なし

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#種と旅と @tanetotabito ここ蒜山中和村で50年以上種取りされてきた瓜の種を、引き継いで育てています。奈良漬に使う用にです。２０２０年春に東京から蒜山に移住して、『蒜山鰻専門店翏』という屋号で店舗営業と鰻蒲焼通販をしています。移住してから５年間の瓜栽培記録を紹介します。引っ越してしばらくした頃に、近所の渡辺さんに奈良漬をいただきました。カリっとおいしい！なんと、親戚が何十年も種取りしていた瓜を、二十数年ご自分で種取りしていて、毎年奈良漬を漬けていると！夏に瓜を収穫して仕込みをすると聞き、教えてもらいに行きました。瓜は、縞瓜に近いものでした。翌２０２１年は、渡辺さんの瓜をいただいて、自分たちで奈良漬を仕込みました。鰻と言えば奈良漬。味てきに、はたして鰻に合うのかどうか、、、とも思いますが、奈良漬がそのように大変な手間と材料を使っていることから「鰻と格が合う漬物」という考え方もあるそうです。酒蔵で漬けている奈良漬など、とても美味しいものもあるのですが、買って切っただけでお出しすることがしっくり来ず、東京でコース料理〆の鰻丼のお供には、自家製の糠漬けをお出ししていました。それが、まさか自分で漬ける日が来るとは！奈良漬３年目、２０２２年の春。渡辺さんに、瓜の種を渡されました。「栽培せぇ」と。えぇぇ種から栽培なんてできるかなぁぁと不安でしたが、「蒔きゃーできる」と言われ、見よう見まねで畝を立てて、撒いてみました。８日ほどで芽が出て、間引いて、少しずつ成長して、毎日毎日草取りして、、、確かに収穫できた！まさか種から奈良漬を作る日が来るとは！！真夏の早朝に、瓜を収穫して、すぐ温泉水（うちに引かれている２８℃のおいしい水）で洗い、種をはずし、少し干して、塩漬け。一か月後に桶から出して軽く乾かして、砂糖と酒粕で漬け直し。また１ケ月後に砂糖と酒粕で漬け直します。瓜を塩漬けにするだけで長く保存できるものを、砂糖と酒粕という貴重な食糧でさらに漬ける。しかも二度も。実際やってみると、砂糖も酒粕も大量で、漬け床は再利用できないし、奈良漬ってほんとに特殊な漬物だなーと思います。瓜を自分たちで栽培するときは、無肥料無農薬で栽培しています。自然栽培が好きなので。いただいた瓜で仕込んだ１・２年目もとってもおいしかったけど、自分たちで育てた瓜の奈良漬は、噛んだ瞬間感動しました。感動をわかちあいたくて、余剰分はオンラインでも販売しました。即完売して、お漬物の人気に驚愕。栽培するとなると、もちろん種取りもします。近くの農家さんにもいろいろ聞いて、形のよい瓜を、熟れ熟れになるまで育てて、その種を取って、洗って、乾かして、「２０２２奈良漬瓜」と書いた封筒にしまいました。奈良漬４年目の２０２３年も、もちろん瓜を育てました。この我々が選んだ種で大丈夫かな、と思いつつ。この年は、すぐ近くで、原種に近いメロンを栽培してしまいました。交配してもその代には形質が出ないはず、と何人かの農家さんに聞いておいたのですが、一部の瓜が、皮の質感も実の感じも、明らかにメロン化していました。奈良漬になった時点では、違いはわかりませんでした。よかった・・。ただの素人てきな凡ミスですが、種取りってほんと、いろいろ手間なんだなぁぁと実感。この年は、もうひとつ失敗がありました。株間を広くし過ぎました。寒冷地の蒜山でも年々夏の暑さが厳しくなり、夏に雨が降らないのが１ケ月続いたりしました。そんな中、株間があいていると日影が少なくて土が乾きすぎて、毎日水やりしました。それでも葉がいくらか枯れてしまい、その影響で収量は２年目よりも減ってしまいました。５年目の２０２４年は、前年の種はメロン化の可能性があるので封印し、２０２２年の種を撒きました。株間も慣行栽培並みに近くしました。そして草刈をして出る草を、せっせと熊手で集め、草マルチにしました。草マルチを始めると、その辺の雑草が伸びるのが待ち遠しくなるのは、思わぬ副産物。もさもさ草マルチのおかげで、前年同様の日照りでもたまに潅水するぐらいで済んで、瓜もたくさん収穫できました。第一弾と、さらに１０日ほどあけて第二弾の収穫＋仕込みも、できました。ちなみに、 @hachiichi_nouen はちいちのうえんさんの、ぱっと見は慣行栽培に見えるようなきれいな不耕起栽培についての記事をきっかけに、不耕起にも興味が出て、草はなるべく抜かずに切って、瓜の収穫後も株は抜かずに根元で切って根は残してみました。稲作も始めたので、稲藁をたくさん畝に載せて、今は雪の下です。瓜収穫も回数を重ねると、切って初めてわかる形質も、外から少しわかるようになり、皮がすべすべしていてきれいなラグビーボール型の瓜を完熟まで育てて、種取りしました。よい種取ができたと思います。今年もまた春に撒きます。そんな奈良漬。２０２４年ものを販売しようと予定していましたが、先日パッキングすべく試食したところ、もう一歩熟成させた方がいい様子でした。春頃まで寝てもらいます。普段は鰻蒲焼の通販だけを販売しているページ ryoeel.thebase.in で、また販売します！もうしばしお待ちください。

2025/02/16に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

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. #種と旅と　@tanetotabito 初回からチェックしていた"種と旅と"。鉄平さんと奥津さんにお声がけいただき、参加します！西日本編、2/15から始まります。この期間に合わせて、種取り瓜の奈良漬をオンラインで販売します。瓜は、近所の方が何十年も種取りしているのをわたしたちが引き継いで、自然栽培で育てているものです。ほかにも、蒜山の在来種や種取り事情について、紹介していこうと思っています！ . (以下引用)〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜種と多様性について共に考え、それぞれの地の在来種や伝統料理を味わう祝祭「種と旅と」 ⁡ いよいよ2月15日から西日本編スタート！ ⁡参加店はこちらです！ ⁡ ⁡ 種と旅と @tanetotabito ⁡ 西日本編 2/15ー3/2 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ⁡ ＜北陸 ⁡ Villa della pace 月とピエロ Rapport du pain いかなててジブンチアイソトープニューロン酒屋彌三郎イオマレ Wineshop Brücke wanohi Tea Room Alpes Wine Bar alpes ⁡ツチカラ ︎︎ ＜京都 ⁡ 農家パン弥栄窯 Farmoon neutral 青おにぎりもしも屋喫茶ドセイノワ田舎の大鵬 TAREL 𝐕𝐞𝐠 𝐎𝐮𝐭 Mille sisi ミルク工房そら山食音無添加焼菓子　歩　 ⁡ ⁡ ＜大阪・奈良・和歌山・滋賀 ⁡ BUM カレーやデッカオ Ethnic tam fudan くるみの木出雲そば　だんだん TENKARA GELATO SÉN 龍神地釡とうふ工房るあん Tofu & Botanical Kitchen LOIN くさつFarmers' Market ⁡ ⁡ ＜兵庫 ⁡ HOVEL kusayama TANIGAKI OFF 井上茶寮　 PARADI シチニア食堂　 caldo　土と木ネイバーフード csew　 koku piccolasicilia Aigrette Botanical Life ハンモックカフェ八葉食堂粹稔 ⁡ ⁡ ＜岡山 ⁡ belk belk bakes Heima 一文字うどんそば切り來輪くど蒜山鰻専門店翏ビストロカカシ kazahaya coffee ⁡ ⁡ ＜広島・山口・四国 ⁡ ビズー USHIO CHOCOLATL わだち草ハナワイン sonoda coffee 齋座わ田リストランテ&カフェ　彦六又十郎湯氣 DADA NUTS BUTTER ALO nicco LAPI ⁡ ⁡ ＜山陰 ⁡ 藤原みそ食べれる森シュトレン久米桜酒造 feat.三輪智成前田商店登土居糧　あさりの杜　蔵庭 marduk ⁡ ⁡ ＜福岡 ︎︎ クロマニヨンサークル Fridge いとしまシェアハウス菓子工房Arietta jingoro　炭火焼鳥charlie　 cota　 boulangerie harimaya こなみベッカライアロあまねやポホヨラ洋菓子店タラムブックス Nalu ⁡ ⁡ ＜熊本 ⁡ ワイン食堂トキワ Peg ROK kijiya HIKE 喫茶やまぐちグラックコーヒースポット YOLUCA HAIYO　 Propeller Plate あんさんく ⁡ ⁡ ＜大分 ⁡ まめのもんや HIBINO 　 Minna / MINNA food　 Tane Beppu Sake Stand 巡ウルスケストラつばめ食堂　 IDÉE食堂　サルディナス GIGUE ニドム 3 CEDARS COFFEE ペッシ ⁡ ⁡ ＜長崎 ⁡ BEARD ロカンダデルカンポカレーライフサゴッジョ彩雲福田屋　草野料理長ピーマンズコーヒーコスタカリオモンズコーヒーファミリア　コンダテ missi ライネケヤマウチナチュラルワインプルミエクリュトミガワベーカリー nai クロンプリンツ　 ⁡ ⁡ ＜佐賀・宮崎・鹿児島・沖縄 ⁡ あるところ薪の宿から bowl 水餃子と野菜とごはん BOOZA Bee MEALS&GRIND 波羅蜜宗像堂　　　　 ⁡ ＜個人 ⁡ 福田里香船越雅代福田春美根本きこ奥津典子 SUNPEDAL 北嶋竜樹薪火野イチと二堀田裕介芳賀龍 Ryohei Takamatsu kinaco 伊藤渉 ⁡ ⁡ ＜八百屋 ⁡ 五ふしの草めぐる八百屋オガクロ FOOD ORCHESTRA Ggs ナチュラルショップ陽樹　量り売りsalema 量り売りからはな百貨店金子商店グリーングロッサリーストア皐月タネト ⁡ ⁡ 🙇‍♂️ ⁡ 合計172店、合計フォロワーは140万🔥 ⁡各地を代表する皆様に心から感謝です！ 2月15日から西日本編熱い冬にしていきましょー！ ⁡ ⁡ 世話人　 ⁡ タネト奥津爾　@taneto_unzen 青果ミコト屋　鈴木鉄平　@micotoya

2025/02/08に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

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あれこれお知らせ📢 こちらの鰻丼の写真は、 @metrominlocalrhythm の記事からお借りしました。我ながら美味しそうな鰻丼🤤　掲載記事がオンラインでも読めるようになりました。 @chifuyu 松島さんありがとうございます！！ @hiruzenkougei_official ひるげい @tzuchi_to_mizu つちとみずも、おすすめスポットとして登場します。すぐ近くにビールとどぶろく作ってるところがあるなんて、不思議〜。しかも両方おいしい🍺🍶　鰻屋発のサワードウを使ったビールもそろそろ仕上がりそうだし、昨日味見させてもらった天然菌のお酒も、ものすごいパワーを感じた。どちらも仕上がりが楽しみ！！！ 2/22(土) 23(日) 15:00〜22:00 東京祐天寺 @babajijihouse に燗つけに行きまーす！　@akihiro_nikaido 二階堂明弘さんの土鍋の個展にあわせて、 @eatripjournal 友里さんのおでん🍢 といっしょに、あたたかいお酒でほっこりしてってください。鰻スペシャルおでんもあるかも？！東京のときよく飲みに来てくださってた皆さま、お待ちしてますー🍶 ちょうど全く同じ日程でたまたま、近くのSANUってとこ(ブルーボトルだったとこ)にて、 @kiki_wine_club のワインや日本酒や焼酎のイベントもあるんです！是非babajijiとハシゴしてくださいー。まだチケットあるみたいですよ。大好きな @micotoya 鉄平さんとちょーおすすめワイナリー @coltrada のトークイベントもあります。遠野の要太郎さん @yotaro_sasaki のトークも絶対おもしろそうだし久々にお会いしたいなぁぁ。 @margo_wineshokudo も近いし、古巣の近くでわたしたちも楽しみます！冬の店舗営業、空席のある日が少なくなってきました。スタッドレスはいて是非お越しください〜。雪景色さいこーです。ご予約お待ちしてます！鰻蒲焼通販ももりもりアップしました。先週と今週、 @campagne_k 加藤佳奈子さんのスタジオにて米炊き講座をしています(満席)。お料理教室を主催する佳奈子さんといっしょにオンライン講座の準備を進めています。春頃に、ご案内できそうです。遠方でなかなか受講できない方々から、オンラインでやってー、のお声を多数いただいていましたが、やっと動き出しましたー。受講してくださった方も、内容が徐々にブラッシュアップしてっているので、是非ご覧いただきたいです。動画なので何度も見れますし。またこちらでご案内しますー！奈良漬、2月か遅くとも3月にはパッキングして通販ページに載せます。もうしばしお待ちくださいー！お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　2月の空席： 15(土)　17(月) 　3月の空席： 4(火)　6(木)　 ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 6名様～貸切営業できます。お問い合わせください。 ◇ 冬季は雪が降りますが、しっかり除雪されますので、スタッドレスタイヤをご用意いただければ、問題なくお越し頂けます。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、鰻蒲焼の調理全行程を出荷当日にしています。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 2 / 7 (金) 出荷分: 完売 2 / 8 (土) 出荷分: 残り僅か 2 /13(木) 出荷分: 残り僅か 2 /18(火) 出荷分: アップしました！ 3 / 3 (月) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2023」完売しました。年明け以降に「翏の奈良漬2024」販売します。 ◇ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は 2/18(火) です。chuka-furusato.jpn.org

2025/02/02に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

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東京の地下鉄に置いてあるフリーペーパーメトロミニッツに載ってますー。以前は都内の情報だけでしたが、最近は地方のことも載っていまして、なんと移住者についての連載もあって、そこに掲載していただきました！メトロミニッツ(個人的にはメトッツと呼んでいます) @metrominlocalrhythm は、東京に住んでいる時(または今も帰省中に)地下鉄に乗る時に必ず置き場をチェックして、もしあれば必ず持ち帰って読みます。ほんとフリーペーパーと思えない内容&仕上がりなんです。東京でお店をやっていたときも、掲載していただきましたが、そのときと同じく編集の松島さんに来ていただき、懐かしく感じました。ライターは、去年日本酒の辞書のようなごつい本「日本酒はおいしい！」を共著で書いた(重版出来、らしい👏👏)、マイメン浅井直子 @naoko_food_asai 。今回は、お酒でもお料理でもなく、移住そのものについて書いてもらいました。また温かい時期にも遊びにきてねー😚 ラックに置かれてから1週間近いので、もうあまり在庫がないかもですが、見かけたら是非読んでみてください！！ちなみに、、、よく聞かれますが、冬も店舗営業・通販とも、やってますよー。ちょっといつもと違う企画も考えています。ご予約お待ちしてます！！お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　1月の空席： 31(金) 　2月の空席： 1(土)　3(月)　8(土)　14(金)　15(土)　17(月)　19(水) 　3月の空席： 4(火)　6(木)　 ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 貸切営業、冬季は4～10名様ご利用いただけます。(普段は6〜10名様)　 ◇ 冬季は雪が降る日が多いですが、しっかり除雪されますので、スタッドレスタイヤをご用意いただければ、問題なくお越し頂けます。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、鰻蒲焼の調理全行程を出荷当日にしています。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 1 /28(火) 出荷分: 完売 2 / 7 (金) 出荷分: あと3箱 2 /13(木) 出荷分: アップしました！ 2 /18(火) 出荷分: アップしました！ 3 / 3 (月) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2023」完売しました。年明け以降に「翏の奈良漬2024」販売します。 ◇ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は2/7(金)、2/18(火) chuka-furusato.jpn.org

2025/01/26に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

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年末から、ひたすら竹を切っています。大晦日から1/5までは連日、そのあとも数日に一回。冬で休めるのに、田舎暮らししていると、なんかいろいろやっちゃうんですよねー。年末年始に限らずいつものことですが、用事のない日はひたすら環境整備(田畑のあれこれも含む)。竹林が広がって、他の植生を圧迫している景色を、あちこちで見かけます。車でどこを走っていてもそう感じますが、年々悪化しているように感じます。うちの近くでも、あちこちで竹林が拡大しています。整えられている竹林は気持ちいいですが、放置された竹林だと、枯れた竹が何本も折り重なっていて、さらにツタ植物がまきついていたり、、、放置期間が長くなると手のつけようがなくなります。今日切ったのは、お店の裏側の孟宗竹。植物の多様性のある美しい景色に戻すべく、時間をかなり使って竹林整備をしています。まだまだ建物まで距離はありますし、枯れた竹を引き抜いただけでも向こう側が透けて見えるぐらいなので、入れるぐらいの密度と面積のうちに整備しています。竹が減ると、いつの間にかクロモジが大きく育ってきたり、移住したときは竹に埋もれていた紫陽花が咲き乱れたり、少しずつ変化が起きているのを感じます。果樹も植えようかなー。背の高い竹に囲まれてしまった赤松がありまして、その竹をほぼ全て切り終わりました！写真にも写ってますね。赤松と言えば松茸。今年は整えて、秋に松茸さんに会えたらーなんて思ったりも。その隣には、枯れたナラの木。その表面にはムキタケが毎年びっしり生えます。今年は取りに行くのが楽だな。竹って、短く切ると、残っている株で躓いてしまうので、1mほど残して切ります。1年ぐらいで根こそぎ倒れる、と聞いていましたが、最初に切ってから4年は経つのに一向に倒れない、、、おそらく湿度が高くて、土がしっかり湿っているから、切った後もしばらく生きているのか、、？と思ったら、ついに今年ばきばき折れはじめました。30本は折ったかな。特に気温が0℃のタイミングだと、根っこが凍っているせいか、一番折りやすい。ばきっと折れると、快感！なかなか折れないのがやっと折れたと思ったら、今度はなかなか燃えない・・どんな構造なんだろ。竹の力強さを感じます。竹がいくらでもあるので、物干し竿にしたり、厨房の箸立てにしたり、こどもの箸を作ったり、秋のお米の収穫のときには長い竹を切り出して稲穂を天日干しにしたり、といろいろ活用しています。お近くのかた、竹ほしいかたいつでも声してくださいね！！ちなみに、冬も営業してますよー。通販ももりもり。お店は昼の完全予約制。スタッドレスはいてお越しください。ご予約お待ちしております！お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理）　1月の空席： 23 (木)　27(月)　31(金) 　2月の空席： 1(土)　3(月)　8(土)　14(金)　15(土)　17(月)　19(水) 　3月の空席： 4(火)　5(水) ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。 ◇ 貸切営業、冬季は4～10名様ご利用いただけます。(普段は6〜10名様)　 ◇ 冬季は雪が降る日が多いですが、しっかり除雪されますので、スタッドレスタイヤをご用意いただければ、問題なくお越し頂けます。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、鰻蒲焼の調理全行程を出荷当日にしています。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 1 /16(木) 出荷分: 完売 1 /23(木) 出荷分: 残り僅か 1 /28(火) 出荷分: 完売 2 / 7 (金) 出荷分: アップしました！ 2 /13(木) 出荷分: アップしました！ 2 /18(火) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2023」完売しました。近々「翏の奈良漬2024」販売します。 ◇ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。次の出荷日は2/7(金)、2/18(火) chuka-furusato.jpn.org

2025/01/18に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

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あけましておめでとうございます🎍 今年もよろしくお願いします。今日は、仕事初め！本日出荷の鰻蒲焼を、早朝からさばいて、最終の焼きの工程が終わって串を抜いているところです。これを急冷して真空パックして、出荷します！ご自宅では、湯煎5分だけでお召し上がりいただけます。明日の調理+出荷分、すこーし予約枠が残っています。関東〜九州は翌5日着、東北北海道沖縄は翌々日着です。 (例外ありますのでご確認またはお問い合わせください) お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理） ◇ 1月の空席： 11(土)　14(火)　15(水)　16(木)　18(土)　23 (木) ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。(予約確定は2ヶ月前になりますが、お問い合わせは早めも承っております) ◇ 貸切営業、冬季は4～10名様ご利用いただけます。(普段は6〜10名様)　 ◇ 冬季は雪が降ることがありますが、しっかり除雪されますので、スタッドレスタイヤをご用意いただければ、問題なくお越し頂けます。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、鰻蒲焼の調理全行程を出荷当日にしています。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 1 / 3 (金) 出荷分: 完売 1 / 4 (土) 出荷分: あと3箱 1 / 9 (木) 出荷分: 残り僅か 1 /10(木) 出荷分: 残り僅か 1 /16(木) 出荷分: 残り僅か 1 /23(木) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2023」完売しました。年明け以降に「翏の奈良漬2024」販売します。 ◇ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。chuka-furusato.jpn.org

2025/01/03に公開- 指定なし

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今年はいろんなことをたくさんやったなぁーと今しみじみと振り返っております。上がったり下がったり、凹んだり膨らんだり、ぶつかったりつながったりとまあいろいろありましたが、何か新しいことに踏み込むといろんなことが起きるのは当たり前で、面倒なことの方が多いくらいだけど、それでも一歩一歩進めていくと見える景色というか世界が広がって、となりの芝生よりも自分の芝生の方が青く煌いているなんてこともあって、それはそれは楽しい日々でした。来年も内なる光に従っていろいろと行動したいと思います。今年もみなさんありがとうございました。来年も、よろしくお願いします。よいお年をお迎えください。お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ◆ 店舗営業（完全予約制昼のコース料理） ◇ 1月の空席： 11(土)　14(火)　15(水)　16(木)　18(土)　23 (木) ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。(予約確定は2ヶ月前になりますが、お問い合わせは早めも承っております) ◇ 貸切営業、冬季は4～10名様ご利用いただけます。(普段は6〜10名様)　 ◇ 冬季は雪が降ることがありますが、しっかり除雪されますので、スタッドレスタイヤをご用意いただければ、問題なくお越し頂けます。 https://www.ryo-hiruzen.com/ ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、鰻蒲焼の調理全行程を出荷当日にしています。ご贈答にもおすすめです。お熨斗も対応できます。 https://ryoeel.thebase.in 12/28(土) ～ 30(月) 出荷分 : 完売 1 / 3 (金) 出荷分: あと２箱 1 / 4 (土) 出荷分: 残り僅か 1 / 9 (木) 出荷分: アップしました！ 1 /10(木) 出荷分: アップしました！ 1 /16(木) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2023」完売しました。年明け以降に「翏の奈良漬2024」販売します。 ◇ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。chuka-furusato.jpn.org

2024/12/30に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

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今年の店舗営業、無事終了しました。雪景色の中、楽しい時間をお過ごしいただけたかと思います。月曜から、ほぼ毎日鰻蒲焼の通販です。クリスマス前後の出荷日・年始の出荷日、それぞれすこーしずつまだ予約枠が残っています。1,000円クーポンも出ていますので、タイミング合う方ぜひご利用ください。冬季は、4名さまから貸切できます(ふだんは6名〜)。ご予約お待ちしてます！！お問い合わせ ✉️ ryo.reserve@gmail.com ◆ 鰻蒲焼通販おいしさのために、作り置きをせずに、鰻蒲焼の調理全行程を出荷当日にしています。ご贈答にもおすすめです。お歳暮の熨斗、対応可。https://ryoeel.thebase.in 12/19(木) 出荷分: 完売 12/23(月) 出荷分: 残り僅か 12/24(火) 出荷分: 残り僅か 12/25(水) 出荷分: 残り僅か 12/26(木) 出荷分: あと1箱 12/28(土) 出荷分: 完売 12/29(日) 出荷分: 完売 12/30(月) 出荷分: 完売 1 / 3 (金) 出荷分: 残り僅か 1 / 4 (土) 出荷分: 残り僅か 1 / 9 (木) 出荷分: アップしました！ ◇ BASEのサイトで「フォロー」すると、新しい出荷日の更新時にお知らせが届きます。是非ご利用ください。 ◇「翏の奈良漬2023」完売しました。年明け以降に「翏の奈良漬2024」販売します。 ◇ 中和ふるさと納税でも、通販と同じ鰻蒲焼をお届けしております。年内に送金が完了すると、今年の寄附扱いとなります。→ → chuka-furusato.jpn.org ◆ 店舗営業　（完全予約制昼のコース料理）　　冬季は雪が降ることがありますが、除雪されますので、スタッドレスタイヤ（できたら四駆）をご用意いただければ、お越し頂けます。 ◇営業日　年内の営業は終了しました。　1 ／11(土) あと9席　1 ／14(火) あと9席　1 ／15(水) あと9席　1 ／16(木) あと9席　1 ／18(土) あと9席　　1 ／21(火) 満席(貸切) 　1 ／23 (木) あと9席 ◇ 4名様以上の先行予約は、二ヶ月後まで承っております。日祝不可。(予約確定は2ヶ月前になりますが、お問い合わせは早めも承っております) ◇ 貸切営業、冬季は4～10名様 (普段は6〜10名様) ご利用いただけます。 https://www.ryo-hiruzen.com/

2024/12/21に公開蒜山鰻専門店『翏』日本岡山県

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2024/12/09に公開- 指定なし

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