CHIHIRO MIYAZAKI

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皆様へ家系ラーメン革新家TOKYOのラーメンは、『BS11 珠玉の逸杯最強ラーメン遺産』の撮影において、らーめん飛粋店主小泉氏との運命的な出会いにより、生まれました。その出会いは、僕の家系ラーメンへの情熱に、さらにスイッチを入れてくださりました。小泉店主から受けた指導は、まさに家系ラーメンの本質や革新であり、次世代を担う家系ラーメン職人として最先端の技術と知識そのものでした。なにより、ラーメン職人としての姿勢に触れ、彼を家系ラーメンの師、人間として尊敬しております。今回は『らーめん飛粋の醤油タレ』を伝授していただき、革新家で使う機会を授かりました。これにより、らーめん飛粋のような上品な、滑らかなスープを表現します。それを更に、ソラノイロ宮崎千尋が、経験や感性を駆使して、ラーメンを食べる環境や空間デザイン、ソラノイロらしいサービス、味の部分でもソラノイロらしさを出し、丼や卓上調味料にもこだわり、オンリーワンの一杯を提供したいと思います。ラーメン業界は長くおりますが、家系ラーメンに関しては一年生であります。『らーめん　飛粋』小泉店主を味の師匠とし、お客様に感動して頂ける一杯を創り上げていきます。師匠の名に恥じぬよう、日々精進して参りますのでどうぞよろしくお願いします。 #らーめん飛粋 #革新家 #家系ラーメン

2023/10/06に公開らーめん飛粋hiiki 日本東京都

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https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000015.000089063.html 先ほど、プレスリリースがあったように、この度、東京駅ラーメンストリートにおいて、家系ラーメン　革新家TOKYOをオープンさせていただくことになりました。僕自身、家系ラーメンが好きで、様々な家系ラーメンを食べ歩き、そのパワーに新たな可能性を感じました。今回、東京ステーション開発の担当の方からお話をいただいたき、新たなるチャレンジとしてソラノイロの家系ラーメンを作りたいと思い、勉強してまいりました。名だたるレジェンド店主がその礎を築いてきた家系ラーメンに敬意を払い、ソラノイロの家系ラーメンとして新たに表現してまいります。性別国籍を超えて沢山のお客様にラーメンを味わっていただき、その魅力を世界に発信し続けていきたいと思います。これからもご指導のほどよろしくお願いします。ソラノイロNIPPONもそらのいろNIPPONとして、メニュー含めフルリニューアルさせて10/5にリニューアルオープンしますので、こちらも宜しくお願いします。そして、このロゴは、僕の息子、楓@poo.mogu.moguが一生懸命描いたものです。皆さんにお披露目できる日を楽しみにしております。 #東京ラーメンストリート #家系ラーメン #革新家 #ソラノイロ

2023/10/03に公開東京ラーメンストリート日本東京都

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mannish＠神田 NAOの冷たいもろこし2023 ソラノイロが毎年やっているとうもろこしの限定麺を他の店は、どんな形になってるのか？って思って、毎年何軒か食べているのですが、今年はmannishに。キンキンに冷えたスープは鶏✖️乳製品✖️コーン🌽という掛け算で作っているように感じました。コーン全開というよりはスープとしてとてもおいしく食べれる感じ。麺は手揉み系でまあまあ硬め、スープがよくからみます。面白いと思ったのは、コーンシャーベットと、パンにつける燻製クリーム。とても工夫していて、素晴らしかったです。ごちそうさまでした。 #mannish #とうもろこしラーメン #とうもろこし冷やし麺 #神田ラーメン

2023/09/09に公開塩生姜らー麺専門店mannish 日本東京都

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福々亭＠伊東塩まるとくらーめん味玉抜き 1350円師匠とドルフィンさんと3人で、ラーメン小旅行。大好きな福々亭に。 10：45着で2番目。醤油も美味しいけど、ここは塩を。支那そばやの佐野さんに教わったラーメンは、とても洗練されている。ラーメンが綺麗で、麺が本当にシルキーで美味い。ここは麺が本当に美味しいといつも思う。師匠の教えを守り、自分のラーメンに昇華させていることは素晴らしいと思う。僕はまだまだだなと、本当に思う。ごちそうさまでした。 #伊東ラーメン #伊東ランチ　 #伊東ディナー　 #伊東グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2023/08/22に公開福々亭日本静岡県

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人生モヒイロ 8/26 土曜日に開催します！今回は、先日に起こってしまったモヒカンラーメン味壱家本店＠久留米での火災の、チャリティーとなります。モヒカンラーメンの於保ちゃんとは6〜7年前の水戸ラーメン祭りから懇意になり、2年前の10周年でもコラボをしてもらい、本当にお世話になりました。その恩返しの気持ちも込めて今回はやろうと決めました。やると言う告知をしたら、すぐ反応してくれたのが、名古屋のレジェンド人生餃子の水谷さんです。何かやれることある？てな具合で、声をかけてくれて、僕の我儘で、東京のお客様に召し上がってもらいたいのもあり、人生餃子の肩ロースチャーシューをお願いしました。秘密兵器㊙️の辛味噌は、僕お気に入りのものです。これも美味いから。今までたくさんのご縁を頂いて、いろいろお世話になったり、沢山頂いたもの与えてもらったものがあるから、自分が周りの人に対して何かやれる時は、絶対やりたいっていつも思う。そこには損得勘定とか、利害打算とかなく気持ちだけでやる。誰に何を言われてもやれば良い、そう思う。この日に来てくれたら嬉しいけど、来れなくてももう既に、少しだけど寄付したいと言う人いらっしゃって胸が熱くなる。かならず、そのお金と気持ちはモヒカンラーメンに届けます。世のため、人のために商売をしろと、一風堂河原成美氏に教わったが、それを体感しながら仕事をする。来週お待ちしておりますよ！ #モヒカンラーメン #人生餃子 #ソラノイロ #チャリティー #チャリティーイベント

2023/08/19に公開ソラノイロ japanese soup noodle free style 日本東京都

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横浜家系ラーメン侍＠渋谷本店ミニラーメン半ライス移転後初、サムライに行ってきました。侍は実は名古屋にもあって、名古屋のお店の立ち上げの時、深夜によく行きました。侍は、カエシがビシッと効いていて、骨の香りもしっかりして本当に美味しい家系ラーメンだと感じます。麺も酒井だし、文句なし。都内ではトップクラスの家系ラーメン、ごちそうさまでした。 #家系ラーメン #家系 #渋谷 #侍 #侍本店

2023/08/16に公開侍ラーメン渋谷日本東京都

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えーちゃん食堂＠下目黒ラーメンつけめん最近何かの話題のこの店に。元芸人の店主さんが丁寧に作るラーメンが人気。あまり前情報入れていかなかったが、びぜん亭と関係あるのかな？そんなイメージの味だった。ノス系の新しい表現をしていて、勉強になりました。ごちそうさまでした。 #下目黒ランチ　 #下目黒ディナー　 #下目黒グルメグルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2023/08/12に公開えーちゃん食堂日本栃木県

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ラーメンショップチャイナタウン＠秋田元祖秋田チャンポンのお店。味噌ラーメンにとろみがつき、海鮮と野菜がたっぷり。これはこれで良かったし、本当に美味しい。辛味が追加できて、これ入れるとまた美味しい。塩味も少しもらったがよかった。また行きたい。 #秋田ラーメン #秋田ランチ　 #秋田ディナー　 #秋田グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2023/08/12に公開ラーメンショップチャイナタウン日本秋田県

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麺響　松韻＠由利本荘らーめんこってりらーめんあっさり 2回目の訪問、由利本荘では食べログでぶっちぎりの評価。前食べた時も、あまりピンと来なかったが、今回もあまりピンと来なかったかもしれない。あっさりは美味しかったが、こってりがあまり濃く感じなかった。好みの問題だと思うが。ごちそうさまでした。

2023/08/10に公開麺饗松韻日本秋田県

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清吉そば＠由利本荘中華そば由利本荘ではここってくらい有名なお店。蕎麦屋なんだけど、中華そばが人気。親鶏が入るタイプで、山形の親鶏中華に似てるね。なんか、安心感のある美味しさ。とても人気！！ごちそうさまでした。 #由利本荘ランチ　 #由利本荘ディナー　 #由利本荘グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2023/08/10に公開清吉そばや日本秋田県

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元祖十文字中華そばマルタマ中華そばカレーライス今年は地方に良くきています。家内の帰省も含めて、こちらに。十文字ラーメンというと、なんかあんまり印象が無かったのですが、ここに来て印象が変わりました。麺はもうカップ麺の麺みたいなちぢれ麺でスナック感覚で食べれる軽さがとても美味しくて、それに煮干しとか昆布などの出汁がとてもよく合う。津軽ラーメンもそうですがお麩が無ければ成り立たないって思うくらいお麩が合うよね。東北のラーメンは、なんだか落ち着きます。カレーライスもあまり辛くないけど、粉末のカレー粉が効いていて美味い。美味しかった！ごちそうさまでした。 #十文字ラーメン #十文字ランチ　 #十文字ディナー　 #十文字グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2023/08/10に公開マルタマ食堂日本秋田県

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らーめんくまくら＠野方塩ラーメンと塩つけ麺野方の花道庵に行ったら、夜早仕舞い臨時休業で、頭を切り替えてここに。久しぶりに山頭火系に。ニンニクの効いた塩白湯スープにとろりチャーシューがマッチしていました。ご馳走様でした！ #ランチ　 #ディナー　 #グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2023/08/06に公開らーめんくまくら日本東京都

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日本橋室町焼豚　福の屋焼豚中華そば醤油このお店は物販メインなのか、ラーメン屋メインなのか？って、話題になっていたお店。つじ田辻田さんもしくは、ちばき屋千葉さんがプロデュースしたお店のように感じる。美味しいお茶が飲めて嬉しい！周りの人はお代わりしまくっていた。先付けでバラチャーシューが出て、ラーメンには2枚、チャーシューが乗る。スープはシンプルな動物系メインで、タレは溜まり系。シンプルに美味しい。美味しいお茶からスタートで、先付け、ラーメンと、とても満足感のあるお店です。ごちそうさまでした。 #ランチ　 #ディナー　 #グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2023/08/06に公開- 指定なし

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BASO@原宿明治神宮前かしわ天そばお友達のラーメン好きの整体師と一緒に。ダメな隣人の系列店としてオープンしたこの蕎麦屋は僕の推測では、京都のすばを参考にして開店させたか？と思っている。実際、原宿界隈の女性客で常に行列ができている。蕎麦自体の味に関しては、好みもあると思うので、参考にはならないと思いますが、麺が僕の口には合わなかった。薬味というか、卓上のものが面白く勉強になりました。ご馳走様でした。

2023/07/30に公開- 指定なし

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RAMEN CIQUE＠阿佐ヶ谷塩ラーメンの有名店として、もう長く続けてる老舗と言ってもいいお店。平日の夜だったので、流れはゆっくりしてました。塩ラーメンに焼きトマトを入れたのもここが元祖かなあ。スープも優しく美味しかった。ごちそうさまでした。 #阿佐ヶ谷ランチ　 #阿佐ヶ谷ディナー　 #阿佐ヶ谷グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい #阿佐ヶ谷ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2023/07/30に公開Ramen CiQUE 日本東京都

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バラそば屋＠中野ラーメン850円玉グループの店舗のリニューアル、今回は佐賀タイプのラーメンに変更と聞き行ってきました。ゲンコツの旨みがしっかり出ていてスープは美味しかったが、塩が強すぎて、少しキツかった。たまたまか、狙ってか分からないけどちょっと塩が強すぎると感じました。薄めが選べたら嬉しいかも。ごちそうさまでした。

2023/07/30に公開バラそば屋日本東京都

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ハナウタ@札幌麻辣香湯最近話題のこの店に。オープン直後で行列もあり。このメニュー中華ベースだが、数種類のスパイスが効いていて、オリジナリティがありとても美味しい。真ん中の角煮もカレーっぽい味がしてとてもよい。これは人気が出るよね。とても美味しかったので、通販も買っちゃいましたw また来たい。ごちそうさまでした。 #札幌 #札幌ラーメン #札幌グルメ

2023/07/30に公開ラーメン・餃子ハナウタ日本北海道

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家系　王道家直伝 MEN EIJI E・A・Ｋ＠札幌ラーメン820円 2021年9月1日オープン。本物の家系ラーメンが北海道初上陸したと話題になったお店。ラーメンは2種類あり、 ①EIJIの自家製麺、旨味調味料に頼らないタレのラーメン ②王道家の麺、王道家のタレの直伝ラーメンの2種類から選ぶ。値段が820円、880円と差があるので、基本的にはラーメンを頼む人が多いと思う。注文して5分ほどで着丼した。スープは中濃というか、濃過ぎず薄過ぎず、タレもしっかりと旨味がある美味しさ。麺は丸っぽい感じでこれは酒井や王道家の麺とは大きく異なるオリジナル。焼き豚は薫香があり、直系さながら。ごちそうさまでした。

2023/07/23に公開- 指定なし

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とくいち@札幌らぁ麺塩　1000円釧路からの移動がなんと飛行機が飛ばず、スーパーおおぞらで4時間かけて移動して、3日目を迎える。ここは、釧路のラーメン屋さんからのオススメで行ってきました。なんとミシュランのフレンチのお店がプロデュースしたとのことで、期待大です。店舗の内観は、アイヌをコンセプトにしている感じでとても綺麗な内観でした。ラーメンが10分くらいで着丼しました。味は、料理人が作るラーメンという感じで、コンソメスープのイメージで塩がとても優しい感じで料理寄りのラーメンだと思いました。麺は16〜18番くらいの中細で割と硬めで上がってきていて、個人的にはもう少し細くするか、柔らかめで茹でても面白いと感じた。あくまでも個人の主観だが。朝からやっていることもあり、これからかもしれない。これから忙しくなる予感がした、一杯でした。 #札幌ラーメン #札幌グルメ

2023/07/23に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/札幌ラーメン#札幌ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌グルメ#札幌グルメ

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甘善@釧路餅入りラーメン釧路ラストはここ。なんか聞くところによると、美味しいラーメンランキング1位になったらしく、お勧めされていきました。すでに4杯目でキツかったのもありますが、ちょっと味が淡かったかもしれません。油はラードっぽい感じ。麺は超極細、餅は少し硬めでしたが、3個も入り、ボリューミー。ごちそうさまでした。 #釧路ランチ　 #釧路グルメ #釧路ディナー　　 #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2023/07/18に公開甘善日本北海道

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