CHIHIRO MIYAZAKI

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兄貴の会の忘年会もう4年くらいのお付き合い、いつも刺激をもらい、切磋琢磨しながら、共に頑張るらーめん店主の仲間。色んな話をしながらいつも楽しい時間。今日は、念願の雪ぐにさんへ。 90分待った甲斐がありました！美味しかった。ラオシャンも美味しかったし、アッピアも良かった。また来年も元気に会いましょう！

2025/12/02に公開味噌ラーメン雪ぐに日本神奈川県

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そらのいろ銀座本店、オープンして1ヶ月余りが経ちました。移転オープン、新しい場所、夜は飲めてつまめてと言う、新しいスタイル。まだまだお客様に僕たちのお店は認知されていない力不足を感じる毎日です。今回はveganラーメンを塩ラーメンとして提供しています。 veganラーメンをグランドメニューに入れてから11年半が経ちますが、まだまだveganのマーケットは広がっていくと信じています。グルテンフリーとともに、自分が開拓してきたこのマーケットをさらに広げていきたい。来年は新しいことをやろうかと検討中。次は、、、なんでしょうか？ #ラーメン #らーめん #銀座ラーメン #銀座グルメ #銀座vegan #東銀座グルメ #veganfoodlovers #veganramen #veganramenshop #veganramennoodles

2025/11/09に公開しのだ家日本東京都

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昨日、新生そらのいろ銀座本店が移転オープンしました。移転の決断は、 5月にたまたま、師匠とドルさんと食べ歩きをしていた時に、この銀座の物件が出てきたことがキッカケになり、とんとん拍子に借りることが決まりまったことで決断しました。麹町本舗は、麹町本店がオープンから14年経ち、世の中の流れ、お客様の動向も変わり、いま、あの場所で何をするべきか？どんなラーメンが求められているのか？を大庵康嗣、松本章と考え、とんこつラーメンという結論に至り、じゃあ、麹町、西葛西両方でやろう！という話になりました。やる前は不安もありましたが、麹町本舗、西葛西、両方のお店で毎日忙しくさせていただいており、きてくださるお客様、働いてくれるスタッフ、生産者、業者の方々には感謝しかありません。銀座本店は、場所柄、飲める場所、食事できる場所も点々としかない、少し寂しい場所でもあるので、僕たちのお店を地域の明かり、地域の光、としてあの地域が活性化するようなお店にしたいなという思いから、僕が前職で6年間学ばせてもらった五行形態、飲んで、つまんで、締めに麺という中華麺酒家の業態にチャレンジをしました。まだまだ、これからで手探りをしながらお店を作っていきますが、大庵を中心としたスタッフが悩み、考え、行動し、お客様が笑顔で帰ってくださるようなお店にしてくれると信じています。当面は、オープンからの変更をして、月曜日、火曜日休み、来週の水曜日からは、ランチとディナーと間には、 14時から17時まで中休を設け、21：30ラストオーダー、22時クローズとさせていただく予定です。個室は、ご予約の場合、お一人、個室料として500円頂くことをさせていただきます。もしご予約したい方がいらっしゃいましたら、 DMを頂ければ、ご予約させていただきます。レセプション、本オープン、たくさんのお祝い、差し入れ、たくさんのお花ありがとうございます。皆さんの応援とお気持ちが僕たちの頑張りの源です。今後ともご指導をよろしくお願いします。また皆様とお店でお会いできることを楽しみにしております。

2025/10/04に公開しのだ家日本東京都

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Ramen Minamo at HARTAMAS, which I produced a year ago, is a huge success with customers every day. This is the result of the hard work of the owner Minami-san, the president Furuya-san, and all the staff. We will continue to provide authentic Japanese ramen! Thank you for your support. #ramen #ラーメン #ソラノイロ #ramen minamo

2025/08/24に公開Ramen minamo みなもマレーシア

https://www.instagram.com/explore/tags/ramen#ramenhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ソラノイロ#ソラノイロ

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弾丸シカゴ4日間で一番美味しかったラーメン屋さん。ソラノイロの本を買ってくれていた店主さんのラーメンには魂が宿っていました。国は違えど、ラーメンを愛し、ラーメンに向き合い、真剣にラーメンを作ってるシェフには尊敬の念すら感じました。 4日のうち2回行きました。また行きたいです！また会いましょう！ This was the most delicious ramen shop I had during my four-day whirlwind trip to Chicago. The ramen made by the shop owner, who had bought a copy of the SORANOIRO book, had a soul to it. Though we're from different countries, I felt a sense of respect for the chef who loves ramen, takes it to heart, and makes it so seriously. I went there twice out of the four days. I'd like to go again! See you again! #ramen #Chicago #chicago #chicagoramen #akahoshi

2025/07/12に公開Akahoshi Ramen アメリカ合衆国

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福岡マイベストラーメンとも言える江ちゃんラーメンに、最後のお別れを。豚頭スープブリックスは高すぎず、キリッと醤油は効いて、油もほどほどに。麺は短くザクザクと。チャーシューは煮豚だがしっとりと、ネギたっぷり。これが食べれなくなるのは悲しいが、中華そばの店に変わるのでそれはそれで楽しみだ。替え玉もして大満足！ごちそうさまでした。 #ラーメン #らーめん #食べ歩き #福岡食べ歩き #博多駅グルメ #博多ラーメン

2025/05/29に公開江ちゃんラーメン日本福岡県

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2025/05/13に公開阿城鵝肉台湾

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台湾🇹🇼 食べ歩きの旅！！ほぼラーメンやけど。 11月に台中にそらのいろTAIWAN出来ます！ #台湾 #台中 #そらのいろ #ラーメン #らーめん #台湾ラーメン #日式ラーメン

2025/05/04に公開- 指定なし

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ラーメン専門店なんぞ＠仙川僕の大好きな地雷源の流れを汲む。店主さんは入店してすぐ気づいてくださった。 Tomboの榎本店主の教えもラーメンには込められている気がした。美味しかった。ご馳走様でした。

2025/04/23に公開しば田日本東京都

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一風堂39周年当日は、台湾の一風堂に行って来ました。もちろん、白丸元味をやわ麺で。いろいろな思い出が走馬灯のように走り抜けていきながら、ラーメンを食べました。 39年間の重み、そして、来年40周年。本当におめでとうございます。 #ラーメン #世界の一風堂 #修行先 #おめでとうございます

2024/10/17に公開一風堂 - 微風台北車站店台湾

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GAKU ROBATA GRILL@sydney 昨日7/10無事日本に帰国をしました。 7/6 7/7 で家系ラーメン革新家TOKYOのラーメンをオーストラリア、シドニーで出してきました。このイベントにおいて、犬飼さんとシモンさん、スタッフの皆様、製造させていただいた場を貸してくださった工場の皆様、八幡屋礒五郎のお二人、多大なるご協力を賜り、誠にありがとうございました。皆様のご尽力により、 2日間で約320名ほど予約をいただき、イベントは大成功を収め、お客様からも大変好評をいただきました。参加者の皆様が喜んでくださった様子を拝見し、僕とstaff大庵も非常に嬉しく思っております。今回のイベントは、私たちにとって初めての海外での開催となり、仕込みや営業の面で戸惑いもありましたが、非常に良い経験となりました。犬飼さんのサポートがあったからこそ、この挑戦を成功させることができました。また、イベント運営に携わってくださったスタッフの皆様にも、心から感謝申し上げます。皆様の熱意とプロフェッショナリズムが、イベントの成功に繋がったことは間違いありません。改めまして、犬飼さんとスタッフの皆様に深く感謝申し上げます。また3年後やりましょう。本当にありがとうございました。 #sydney #australia #ramen #GAKUROBATAGRILL #soranoiro

2024/07/11に公開Gaku Robata Grill オーストラリア

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MENSHO TOKYO@sydney イベントで、オーストラリアシドニーに参りました。イベントも終わり、食べ歩きの余裕があったので、ランチの行列を外し、来店。生ビール（大）が15ドル！ラーメンは1枚目が34ドルで、2枚目が39ドルだったかな。お茶とエノキフライと共に110ドルなり。麺が特に美味しかった。自家製麺で打っているのか。スープは鶏白湯というよりポルチーニとニンニクが強く感じた。塩の方は鰹で、日本で食べたことあるようなイメージかなあ。どちらも美味しかった！！ #ramen #australia #sydneyfood #シドニーグルメ

2024/07/09に公開- 指定なし

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＋ISHIGAKI 石垣の恵石垣島の3種のパインの冷やし麺 5000円予約完売20食限定パイナップルの限定麺は、今年も石垣島の＋ISHIGAKIさまのお力を借りて、作ることができました。今年は、サンドルチェ、ジュワリー、ピーチ、と3種類。スープもロージューサーで生搾りストレートに塩ダレのみ。パイナップルは150g×3種で450g乗りました。初めて作った黒酢酢豚も美味しくできたので良かった。パイナップルは、ともかく皮を剥くのが大変で、 1人あたり1キロのパイナップル🍍を剥くのが、なかなかでした。来年はやれたらやる感じで、期待せずで笑 #ラーメン #ソラノイロ #パイナップル #ISHIGAKI #石垣の恵

2024/06/29に公開ソラノイロ japanese soup noodle free style 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ソラノイロ#ソラノイロhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイナップル#パイナップルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ISHIGAKI#ISHIGAKIhttps://www.instagram.com/explore/tags/石垣の恵#石垣の恵

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山形こめやかたさくらんぼの冷やし麺2024 無事に終わりました。今年は、スープに250g トッピングに300g使用して、もうこれ以上のさくらんぼのラーメンは作れない！ってくらい拘りました。国産牛すじの赤ワイン煮がとても美味しく出来て、嬉しかったです😃 来週は26日にパイナップルの冷やし麺をやります！！ #さくらんぼ #山形県 #こめやかた

2024/06/21に公開こめやかた　komeyakata 日本山形県

https://www.instagram.com/explore/tags/さくらんぼ#さくらんぼhttps://www.instagram.com/explore/tags/山形県#山形県https://www.instagram.com/explore/tags/こめやかた#こめやかた

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本日で無事に13周年のイベントは終了しました。三日間で、たくさんの人の愛情や想い、気持ちを感じられる幸せな時間と空間を体験させてもらいました。名古屋の人生餃子さんとは、たこ焼き友達で今では家族ぐるみのお付き合いをさせていただいていて、いつも優しく、温かく接してもらっています。今回の鉄板皿台湾も最高に美味しかった！水谷さん、久美子さんありがとうございます😭 青森のひらこ屋さんとは、東京ラーメンストリートのご当地チャレンジでご縁を頂いて、三上玲さんの職人というか、変態的な煮干しへの愛を今回少しだけ垣間見れました。こんなに煮干しを極めてる人は日本どこを探してもいない！と断言します。ニボダク60人前に4種類3ケースの煮干し使ったらダメでしょw ものを無くさないようにw 熊本の天外天さんも、東京ラーメンストリートのご当地チャレンジでご縁をいただいて、今では食べ歩きをしたり、器を見に行ったりさせてもらって、遊び心をたくさん学ばせてもらっています。今回も簡単です！とか言いながら、最後纏めてくる小田圭太郎さんの肩の力を抜いてるけど、凄いものを作ってくる感じは真似できない。今回はお酒飲まなかったけど、次はちゃんと時間に来てね！笑沢山のお客様、同業の方、業者様、食材を使わせてもらった方、お花や差し入れをくださった方、働いてくれる仲間、全員！！全ての関わる人に本当に感謝しております。ソラノイロがソラノイロであり続けるために、また明日から14年目をスタートします。本当にありがとうございました。今後ともよろしくお願いします。 #13周年記念イベント #ソラノイロ #人生餃子 #ひらこ屋 #天外天 #関わる全ての人に感謝

2024/06/13に公開ソラノイロ japanese soup noodle free style 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/13周年記念イベント#13周年記念イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/ソラノイロ#ソラノイロhttps://www.instagram.com/explore/tags/人生餃子#人生餃子https://www.instagram.com/explore/tags/ひらこ屋#ひらこ屋https://www.instagram.com/explore/tags/天外天#天外天https://www.instagram.com/explore/tags/関わる全ての人に感謝#関わる全ての人に感謝

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昨日は、仕事前に、古民家ヌードゥル黒揚羽森住に行ってきました。いやー、今回の森住さんの店はヤバすぎます。お店も古民家をDIYして手作りで作り上げるこの森住ワールドに驚嘆してきました！！一つ一つに細かいこだわりを持ち、自分の好きを集めた素敵な店を作り上げる森住さんに感動。少しだけお話しさせていただきましたが、森住さんの自分の好きな店が、げんこつ屋、春木屋、永福町大勝軒と仰っていたのですが、僕の師匠も、僕も好きな店ばかりで、驚きました。特に、げんこつ屋は、30年以上前にあんな先進的なことをたくさんやっていたお店。もっと評価されても良いとみんなで話しました。げんこつ屋のやってきたことに影響されている偉大な先輩たちがいると思うと、感慨深いものがありました。 #ラーメン #千葉グルメ #千葉ラーメン #大網ラーメン #ちゃぶ屋また行きます！

2024/04/05に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/千葉グルメ#千葉グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/千葉ラーメン#千葉ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/大網ラーメン#大網ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ちゃぶ屋#ちゃぶ屋

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Craft Ramen Bit@入谷知り合いが何人かあげていたから、気になり行ってきました。入り口には製麺室がドカンとあり、券売機は小さめ。潮はまだ発売前で、コンソメラーメン醤油のみ。特製などはなく、ノーマルと味玉入りのみ。平日19時ごろで2名の先客。席数はカウンター7席。コンソメラーメンと、チャーシューご飯を。スープ一口目、コンソメという頭で飲んだので、少し混乱😵‍💫 野菜とか動物というよりは、椎茸とか鰹が前面にくる。味は好みで好きだがコンソメよりは品の良い魚系かなー。麺は低加水ストレートでした。麺は時間が経った方が好みかもしれない。具も肩ロース煮豚、ドライトマトや細かいカットのネギなど、美しい。ごぼうと、エリンギのピクルス？も個性的。　新店舗としては完成度が高いが、ブレイクするにはもしかしたらもう少し時間がかかるかもしれないが、ブレイク前に行くべきか。もう一度塩が始まったら行きたいな。ごちそうさまでした。今日はCHAIのラストライブだった。お疲れ様！ #入谷ランチ　 #入谷ディナー　 #入谷グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2024/03/12に公開- 指定なし

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勝や＠梅ヶ丘 4年くらい前に週3回行っていたお店。コロナになってからめっきり足が遠のいたが、それでも2〜3カ月に一度は行っていたが、よくラストオーダーのトラップにかかり、休業にハマったりもした。なかなかルールがあり、初めて行く人にはなかなかハードルが高い店であり、注文のルールも常連さんはいろいろしている。今回は、何故か後ろのマダムと夫婦だと勘違いされて、席が空いているのに永遠にご案内されないのに、ルール遵守だから、黙って40分くらい待ってからのオーダー。なかなか来れないからと、チャーシューワンタンメンにした。メニューにはないオーダー。　美味しい。やっぱり美味しい。でも次来るのはいつになるのか、わからない。好きな店にあと、何回来れるのかっていつも思う。好きな店に来ると嬉しいけど寂しい気持ちになる時がある。そんな勝やの1日でした。

2024/01/14に公開勝や日本東京都

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にぼし香＠水天宮前限定1200円濃厚1100円初訪問にして、今年ラーメン初。東京駅からだと10分くらいと近いここへ。丿貫の出身らしいが評判なので。限定はわざとなのかとてもスープが温く、麺も2個ダマになりくっついている箇所があり残念だった。濃厚は熱々のスープに、麺は柔らかめにしたら普通の硬さだった。ごちそうさまでした。

2024/01/03に公開- 指定なし

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そらのいろNIPPON 復活！キノコベジソバ醤油らーめん New貝塩らーめんヴィーガン担々麺 New ヴィーガン汁なし担々麺グルテンフリー塩らーめん限定　ソラのオイスターチャウダー2023 七種類のラインナップでリニューアルがスタートしました。正直大変です、五種類のスープを取らないといけないので。これを毎日、650〜800食売りながら、業務用スープを使わずにやるのは、至難の業かと思いながら、僕たちのスタッフは頑張ってくれています。僕らには僕らにしかできないことがあり、それが僕らの存在意義であり、お客様に対しての想いだ。特に、世界中のお客様にらーめんの魅力を伝えること、まずはらーめんを食べてもらうこと、これを大切にしたい。ヴィーガン、グルテンフリーを8年前からグランドメニューでやっているのは、ソラノイロだけだと思っている。僕たちの強みであるから、もっと強化していきたい。キノコベジソバは本当に美味しいから一回食べてほしい。 #東京駅ランチ　 #東京駅ディナー　 #東京駅グルメ　 #あなたの笑顔の理由になりたい #ラーメン #ramen #noodles #麺 #女子力高くないから #女子力

2023/10/07に公開ソラノイロnippon 日本東京都

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