コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。今年もシュトレンの季節がやってきました。 今年は革新的なスパイスに出会い、昨年までは完成だと思っていた下田流シュトレンですが、まだ先がありました。 2022年の作成時と途中まで同じ内容ですが、それをふまえて是非お読みください。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2022年の下田流のシュトレンが完成しました。 今年も花椒のシュトレンエピスになります。 去年よりグッと美味しくなりましたので少し語らせてください。 シュトレンは熟成させて味の変化を楽しむものだと思っていて、下田流ではライ麦パンの考え方が根底にあります。 ライ麦のサワー種を使い保存性、感じない程度の酸味とその変化を楽しめるようにし、2種類の発酵種を加えました。 生地には砂糖を加えず相性の良い蜂蜜を使用しております。 スパイスはクローブ.オールスパイス.赤山椒.シナモン.カルダモン.ブラックペッパーと6種類。 イチジク、クランベリー、ゆずに赤ワインと共にしっかり漬け込みました。 ナッツはピスタチオとしっかりローストしたクルミとアーモンドを選びました。 外側には花椒シュガーをたっぷりと塗して心地良い痺れが残り、チョコレートが隠れて仕事しています。 スパイス•ライ麦•赤ワイン。そんな三つのマリアージュを楽しんで頂けたらと思います。 ここで前回と変えた点を3点。 一つ目は大幅にフルーツの量を増量しました。 二つ目はシナモン•カルダモン•トンプソンレーズンなどの練り込みを増やし、よりインパクトを持たせながら親しみやすい味によせました。 三つ目は塩釜のように花椒シュガーを多めにコーティングし、閉じ込めました。 こうすることにより生地にも香りを纏わせ、熟成も上手く進み、花椒が苦手な方や好きな方がご自分で調整しながら食べられるようにしました。 味の変化を楽しみながら、製造日から18日間ほどでお楽しみください。 粉糖もあえて振らない、そんな素朴な姿も気に入ってます。 去年が美味しくないわけではありませんが今年は特に上手く出来ました。 複雑なのが良いというわけではありませんが全ての素材と工程が僕の理想に寄り添ってくれました。 すごく愛せるシュトレンになってます。 全てを出し切り表現しますので是非一度お召し上がりくださいませ。 下田 鴻 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 今年はティムールペッパーを入れております。 ティムールペッパーとは柑橘類のようなフルーティーな香りがある花椒のような痺れる刺激をもつ山椒です。 なんで今まで知らなかったんだろうと思えるほどに,この花椒のシュトレンにぴったりで、今まで柚子が担っていた役割をスッと支えてあげながら花椒にも助力してあげていて、優秀すぎるといいますか、特にこのシュトレンには要といっても過言ではないのではないのでしょうか。 優先度でいったら花椒の次くらいに必須なのではないかと思えるほどです。 さらに昨年と違う点はブラストチラーという超急速冷凍庫の存在です。 シュトレンすらも味と香りを閉じ込め、バターコーティングの酸化を抑え、美味しさを持続させる気がします。また、赤ワインも前回より量を多く漬けていたり、スパイスも香りがとばないよう2～3回に分けて漬け込んだりといった工夫と手間暇により、去年より美味しくないわけがないと思っております。 販売は今週の水曜日から火水木金土日と販売いたします。 売り切れ次第終了しまして、また次の水曜日から販売を再開します。（ベーグリアンでも下田流のシュトレンの販売します） 値段は税込3,250円になります。 どこにもない下田流のシュトレンを是非お試しください！ #下田流 #パン #pain #bread #パン屋 #東京パン屋 #板橋区 #高島平 #シュトレン #シュトーレン #stollen2024/11/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/下田流#下田流https://www.instagram.com/explore/tags/パン#パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/pain#painhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン屋#パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/東京パン屋#東京パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/板橋区#板橋区https://www.instagram.com/explore/tags/高島平#高島平https://www.instagram.com/explore/tags/シュトレン#シュトレンhttps://www.instagram.com/explore/tags/シュトーレン#シュトーレンhttps://www.instagram.com/explore/tags/stollen#stollen2.42%68112三河みりんのフレンチトーストの販売のお知らせ いつもご来店ありがとうございます。 先日の下田流3周年イベントにも沢山のご来店ありがとうございました。 限定品の中でも一番人気だったにもかかわらず、あまりにも少ないお客様にしかお届けできなかった、フレンチトーストを再販させていただきます。 期間 シュトレンの製造が始まるくらいまで （1ヶ月半くらいを予定しております） 時間 平日14時 土日15時 多くのお客様にお届けしたいので、お一人様一点のみとさせていただきます。 最初のうちはすぐに売り切れてしまうかもしれませんが、段々と買えるようになる予定ですのでよろしくお願いいたします。 詳しいパンの説明は下田シェフアカウントをご覧くださいませ。 @shimoda_ko 少し涼しくなりましたね。 あつあつのフレンチトーストをぜひおやつにしてくださいね！ #下田流 #パン #pain #bread #パン屋 #東京パン屋 #板橋区 #高島平 #フレンチトースト #三河みりん #生食パン2024/09/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/下田流#下田流https://www.instagram.com/explore/tags/パン#パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/pain#painhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン屋#パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/東京パン屋#東京パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/板橋区#板橋区https://www.instagram.com/explore/tags/高島平#高島平https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチトースト#フレンチトーストhttps://www.instagram.com/explore/tags/三河みりん#三河みりんhttps://www.instagram.com/explore/tags/生食パン#生食パン1.8%5059三年目の周年イベントが終了しました。 本年度も大変沢山のご来店ありがとうございました。 今年はベーグリアンとのコラボということで、ベーグリアンの商品もかなり豊富にご用意しました。いかがでしたでしょうか？ 水曜日限定なので土日にしか来られないという方にも味わっていただけるいい機会であったと思います。 下田流の周年祭でコラボをやることに迷いましたが、やはり合同会社下田流という会社にとっての今年の成果でありベーグルの集大成でもあるベーグリアンにも協力してもらうことにしました。 私事ですが夏季休暇を利用してフランスへ旅行してきました。 ヴェルサイユ宮殿やルーヴル美術館に圧倒されながらも、僕の夢は決して実現出来ないものではないと思いました。 そして、下田流とはなにかを改めて考えるいいきっかけになりました。 下田流とは下田の頭の中を表現するものであり、既存の概念に捉われないで作るということだけを突き詰めていくブランドである、ということを再確認し、今後の方向性が決まりました。 フランスでは山ほどパンを食べてきました。4キロ太りました。僕は美味しいものを食べることよりも美味しいものを作ることの方が好きみたいなので、再現して皆様に食べてもらいたいと帰国してずっと考えています。 しかしながら「再現する」のは下田流のコンセプトではないはずだ。それならば、「そんな日」も作れたらな〜なんて考えております。（ブランジェリーコウ的な、下田流とは違うという意味で） あとはもうひとつブランドを思いついているので、試作を急ピッチで進めて来年には発表できたらと思っております。 そのために機械を３つ導入するので、それも合わせて楽しみで仕方ありません。 そして今後下田流が大きくなっていくことに合わせて、製造の社員・パート・アルバイトの募集もしておりますのでお気軽にメッセージください。一緒に未来に向けて話しましょう。 週四日営業だった下田流も週六日営業になり、社員も2人から5人にパートスタッフも増え、さらに機械も増え、これから四年目に突入します。 僕の理想に近づけるよう、丁寧に拡大していき最終的にお客様に楽しく、喜んでいただけるのが目標です。そのために努力していきますのでこれからの下田流を温かく見守ってください。 合同会社下田流 代表 下田 鴻2024/09/15に公開下田流 日本 東京都4.35%1,210353周年記念イベントのお知らせ 下田流は9月11日に3周年を迎えます。 それに伴い、9月14日（土曜）と9月15日（日曜）にイベントを開催します。 時間は7.30~17.00（売り切れ）まで。 当日は限定商品を沢山作る予定です。 今年のメニューが完成しました。 今年は企業様からレシピのご依頼などもいただき、先日にもベーカリーブックに掲載させていただいたので、その商品も出すことにしました。 詳しい内容はこちらに載っておりますので、是非ご覧ください！ @shimoda_ko ベーグリアンの商品もかなりこだわっております。 ベーグリアンはベーグルとフィリングの相性を一番に考え、それぞれ粉の種類、水分、ミキシング、茹で方、焼き方等全ての工程を理想のベーグルのために調整して作ってる店になります。 これも下田流の今年の成果になるので、是非皆さんにみていただけたら幸いです。 時間はお伝えすることが難しいため、その時に出会えたものをご購入していただけると大変助かります。 また、同じ種類の限定商品はお一人様一点のみとさせていただきます。 多くの方に沢山の種類を召し上がっていただきたく、このような方法をとらせていただきましたことご容赦ください。 その分作れる限界の量作る予定なので、よろしくお願い致します。 この日は通常商品もご用意がございます。 通常商品の方がオススメと言いたいくらい、 良いものが揃っておりますし、先日導入した急速冷凍庫も大活躍しているのでその差を食べ比べてみてください。 当店、現金と、いたペイのみになりますのでお気をつけください。 また、細かいお金を持ってきてくださりますと幸いでございます。 全て出し切り感動するパンを作りますので、 当日ご来店お待ちしております。 下田流代表 下田 鴻 #下田流 #パン #東京パン屋 #板橋区 #高島平 #周年イベント #3周年2024/09/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/下田流#下田流https://www.instagram.com/explore/tags/パン#パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パン屋#東京パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/板橋区#板橋区https://www.instagram.com/explore/tags/高島平#高島平https://www.instagram.com/explore/tags/周年イベント#周年イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/3周年#3周年2.89%79828この度下田流ではツジキカイさんのブラストチラーを導入いたしました。 この機械の効果を簡単に説明させてください。 メリットの一つ目として全てのパンが美味しくなります。 らしいです。僕もまだ信じられてないですが理論的にはそうらしいです。 なぜかといいますと、パンは焼き上がってから蒸気が出ますよね？ その蒸気によってパンの味や香り水分がとんでいってしまいます。 そこで焼き上がったものを熱々のまま冷やすことのできるブラストチラーという超急速冷凍庫で瞬間冷凍をかけることによって味や香り水分が閉じ込められます。 冷凍販売するものでないとその良さが出ないのではと思いがちですが、実は常温で販売するパン全てをブラストチラーに入れた方が美味しいということになります。 そしてもちろん、冷凍販売しているパンも質が保たれ美味しさが持続されます。 また、生食パンなどの水分が多く焼き上がり後潰れてしまうような柔らかいパンも、形を保ちやすくなります。 お店を開いた当初138%の加水率があった生食パンも最近は135%に減らしておりました。 その時は水分を入れる良さもあれば、入れない良さもあると苦渋の決断でした。 ですが、潰れず138%入れられた方が絶対良い！という確信はあります。 機械を導入して解決できなるなら入れない理由がありません。 これから試行錯誤してさらに良いものを作っていきたいと思っております。 僕は普段買ってくださるお客様にはパンを美味しくして恩返ししたい。 申し訳ないですがパンを安く売るというサービスは恩返しとは考えておりません。 ですのでこの先は、お客様がもっと楽しく驚く会社の未来を考えております。 もっと大きなビジョンがあり、もっと良い店、もっと良い会社にして皆様に楽しんでいただけたらと思いますので、これからも下田流をよろしくお願いいたします。 合同会社下田流 下田鴻 #下田流 #パン #パン屋 #東京パン屋 #板橋区 #高島平 #ブラストチラー #急速冷凍庫2024/09/03に公開下田流 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/下田流#下田流https://www.instagram.com/explore/tags/パン#パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン屋#パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/東京パン屋#東京パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/板橋区#板橋区https://www.instagram.com/explore/tags/高島平#高島平https://www.instagram.com/explore/tags/ブラストチラー#ブラストチラーhttps://www.instagram.com/explore/tags/急速冷凍庫#急速冷凍庫2.01%5715３周年記念イベントのお知らせ 下田流は9月11日に3周年を迎えます。 それに伴い、9月14日（土曜）と15日（日曜）にイベントを開催します。 時間は7.30～17.30閉店を目指して全力で作る予定です。 今回はベーグリアンとコラボしまして、水曜日限定のベーグルも沢山ご用意させていただきます！！ （ベーグリアンを呼ぶか迷いましたが、周年イベントは僕にとって今までの成果を見てもらう場でもありますので招集をかけました） もちろん『周年限定商品』や『下田限定商品の復刻』なども多数ご用意する予定です！人気の通常商品も沢山お出しします！ メニューなど決まりましたらまた告知しますので、インスタのお知らせをご覧ください。 多くの皆様に下田流を改めて味わっていただきたく、ご来店お待ちしております。 #下田流 #パン #パン屋 #東京パン屋 #板橋区 #高島平2024/08/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/下田流#下田流https://www.instagram.com/explore/tags/パン#パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン屋#パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/東京パン屋#東京パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/板橋区#板橋区https://www.instagram.com/explore/tags/高島平#高島平3.08%86912夏季休暇のお知らせ いつも沢山のご来店ありがとうございます！ 下田流では8/19~8/26にお休みをいただきます。 ご不便をおかけしますがよろしくお願いいたします🙇 写真2枚目からは最近作ってるパン達です！ レモンバウムは夏季限定でコロネと入れ替わっております。 4種のチーズとガーリックフランスはかなり美味しかったので定番にしようと思っております！ 是非お試しください😊 暑い日がつづいておりますが、おかげさまで夏のベーグル通販に沢山のご注文をいただいております！ ご好評につき、第4回・第5回の開催も決定しましたので、 通販用アカウントの投稿をよく読んでご応募お待ちしております☺️ @shimodaryu_2nd 8月はいたペイ20%還元まつりがあるので、 より沢山のご来店お待ちしております！！ #下田流 #パン #pain #bread #パン屋 #東京パン屋 #板橋区 #高島平 #夏休み #夏季休暇のお知らせ2024/07/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/下田流#下田流https://www.instagram.com/explore/tags/パン#パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/pain#painhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン屋#パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/東京パン屋#東京パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/板橋区#板橋区https://www.instagram.com/explore/tags/高島平#高島平https://www.instagram.com/explore/tags/夏休み#夏休みhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏季休暇のお知らせ#夏季休暇のお知らせ1.59%4532臨時休業のお知らせ 誠に勝手ながら7/16の火曜日を臨時休業とさせていただきます。 ご不便をおかけしますがよろしくお願いいたします。 なお、7/17の水曜日はベーグリアンの営業がございますので、皆様のご来店お待ちしております。 写真2枚目から最近作ったパンも載せておきます。 普通に美味しいガーリックフランス ビール専用フーガス タコのペペロンチーノフランス 豆大福パン オニオングラタンスープ ロングチョリソーバゲット グラノーラのバトン 詳細は下田シェフアカウントをご覧ください。 @shimoda_ko 新しいオーブンでも焼き始め、作るパンの幅が広がりました。 この夏更に研究を深めていきたいと思いますのでご期待ください。 #下田流 #パン #pain #bread #パン屋 #東京パン屋 #板橋区 #高島平2024/06/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/下田流#下田流https://www.instagram.com/explore/tags/パン#パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/pain#painhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン屋#パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/東京パン屋#東京パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/板橋区#板橋区https://www.instagram.com/explore/tags/高島平#高島平1.64%4662スタッフ募集のお知らせ この度下田流では事業拡大のため製造スタッフを募集します。 ※05.9/1現在募集再開しました！ 追記05.10/27 一旦締め切ります。パン製造経験者で下田流へのお気持ちの強い方のみ募集します。 追記06.3/24 募集締め切ります。 追記06.8/25 事業拡大のため製菓製パン経験者のみ募集再開します！ 【勤務時間】 4:00~16:00まで（うち休憩120分） 完全週休3日制 6ヶ月の試用期間後、正社員雇用を前提とした採用です。 【給与】 21万円〜 （能力に応じて優遇します） 【加入保険】 雇用保険、労災保険、厚生年金、健康保険 代表の下田です。 ここまでご覧いただきありがとうございます。 今回、事業拡大と書きましたが、今後会社を大きくしていくにあたって仲間を増やしたい、という思いで表記しました。 下田流はまだ若い会社なので失敗を恐れず挑戦するということを大切にしております。 「会社が形になってきたからといって保守的にならない。」 これは、お店を開く前に決意したことです。 完成したから次を始めるというのではなく、試行錯誤しながら完成に向けて皆で向かっていく、そんな会社を目指しております。 下田流のパンもこの二年間でかなり美味しくなったと思います。 また最近はスタッフ各自が新しいパンを作ってもらう機会も増え、とても良い環境になってきていると思っております。 とにかく下田流のパンが好きで素直な方でしたらどなたでも大歓迎です。 シェフの下田、スーシェフの三田村共に、東京製菓学校（パンの専門学校）で学び、それぞれ個人店勤務ののち今に至るので、技術的な指導も問題なくこなせます。 業務形態ですが、プライベートも大事にするべく週に3日は完全に休日を設け、2年間営業してきて今のところ問題なくこなしており、特に残業もしておりません。 給与は最初こそ高くありませんが、段々と上げていく予定ですし、現スタッフにおいては昇給しております。 下田流はまだ発展途上の会社ですので一人一人の力がとっても大切になります。 そんな下田流と一緒に成長してくれる方に出会えたらと思っております。 ダイレクトメッセージにて、ご応募お待ちしております。 在職中の方ですぐに働けない方でもOKです。 少しでも気になることがあればお気軽にご質問等ください。 よろしくお願い致します。 合同会社 下田流 代表 下田鴻 #下田流 #パン #パン屋 #スタッフ募集 #社員募集 #パン製造 #高島平2023/07/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/下田流#下田流https://www.instagram.com/explore/tags/パン#パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン屋#パン屋https://www.instagram.com/explore/tags/スタッフ募集#スタッフ募集https://www.instagram.com/explore/tags/社員募集#社員募集https://www.instagram.com/explore/tags/パン製造#パン製造https://www.instagram.com/explore/tags/高島平#高島平2.88%8177<前へ12×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 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