こたろぐ

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◯店名【迂直】《こたろぐ4.2/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価 ※移転前は食べログ3.95 ※食べログラーメンTOKYO百名店（2019-2021） 2022年1月、荻窪の名店「迂直」が吉祥寺で待望の再始動。昆布水つけ麺文化を広めた象徴的な存在で、閉店後も多くのファンが再開を心待ちにしていた人気店です。（※昆布水つけ麺の開発者は「ロックンビリーS1」の嶋崎店主であり、「迂直」はその普及に大きく貢献した店舗のひとつです）初日は開店前に150人が並ぶ大行列。9時過ぎに現地到着もすでに8人待ち。途中、店主が「今日も早めに開けます」と声をかけてくれ、ホスピタリティの高さに感動。洗練された内装の店内で落ち着いて食事ができます。・注文 ◯特製つけ麺 1700円 ◯割りスープ 50円 ◯ゴロ肉ごはん 450円麺は厳選小麦＋焙煎ふすま入り。鰹昆布水に浸され、小麦の香ばしさと粘りある食感が特徴。卓上の塩で味わうのも◎。つけダレは複数の醤油に、鶏・昆布・鰹・煮干しの出汁をブレンド。鶏油のコクと甘みが加わり芳醇な仕上がり。肩ロースチャーシューは厚切りでジューシー。途中のライムで味変も爽快。新導入の出汁割りも試し、濃厚なスープにやさしさが加わりました。ゴロ肉ご飯はその名の通りの食べ応えで、つけ麺と相性抜群。接客も含めて素晴らしい一軒。次回は混雑が落ち着いた頃に再訪したいです。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-16 コピス吉祥寺A館 B1F ◯最寄り駅吉祥寺駅から徒歩約3分 ◯営業時間火・水・金・土・日・祝日 11:30 - 16:00 ◯定休日月曜日、木曜日最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/05/02に公開コピス吉祥寺日本東京都

2.14%

336

◯店名【覆麺智】《こたろぐ4.2/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.73（2025年4月時点）こちらはレジェンド店である四ツ谷のがんこ出身店主が2008年に独立、日替わりで限定メニューを提供する事や会員証サービスを提供する事で有名なお店です。食べログでは朝9時からの営業と記載されていますが、フォロワーさんより、朝7時30分頃から営業する事が多いと聞いて歓喜し訪問を決意。平日月曜日の朝8時7分に到着。 1名待ちの列に接続、5分ほど待って店内へ。・注文したもの ◯覆麺ラーメン 1000円 ※食券制です。食券はお店の方が声をかけたタイミングで渡します。覆麺ラーメンは、醤油か塩を聞かれます。（私は醤油をチョイス。）会員カード持ってる場合は、この時点でトッピングを聞かれます。（トッピングの詳細は店内のホワイトボードに記載）店内はカウンター席のみで構成。ラーメンは5-6分程で着丼。透明感と深みのある琥珀色のスープに、麺、チャーシュー2枚、ネギ、メンマ、海苔などが入った1杯。熱々のスープはアタック中程度、阿波尾鶏に牛骨と乾物を合わせた出汁は最初はさっぱりとした印象を感じますが牛のコクもしっかりとしていて、塩味を伴いつつやや濃いめの醤油のカエシが効いています。キレがあるからか重たい印象は受けず、旨味たっぷりでぐいぐい飲めます。麺はがんこ系列と同じく、サッポロめんフーズの特力麺を使用。中細のストレートで軽くウェーブがかかっています。やや多加水でプチッとした歯切れを感じる食感にたまごと小麦の豊かな風味とコクを感じます。スープと麺との相性が抜群で啜る度に旨味で舌が震えます。チャーシューは肉質がほろっとしていて柔らかく、肉自体の旨味と脂身の甘味が口の中で溶けて旨い。初訪問でしたが、覆麺ラーメンが思っていた以上に美味しくて、定期的に早起きして訪問する可能性が出てきました。次伺う際は限定もしくは塩ラーメンを食べてみたいです。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都千代田区神田神保町2-2-12 ◯最寄り駅神保町駅から徒歩約1〜2分（A3orA4出口が近い） ◯営業時間月・火・水・木・金・土 9:00 - 14:00 （7:30頃オープンする事が多い） ◯定休日日曜日最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/05/01に公開覆麺日本東京都

3.23%

497

◯店名【迂直】《こたろぐ4.2/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価 ※移転前は食べログ3.95 ※食べログラーメンTOKYO百名店（2019-2021） 2022年1月26日に一度閉店した荻窪の名店「迂直」が、吉祥寺にて待望の移転オープン！昆布水つけ麺文化を広めた象徴的な存在として知られ、閉店後も多くのファンが再開を待ち望んでいたお店です。（※補足説明、昆布水つけ麺を開発したのはロックンビリーS1の嶋崎店主。あくまで迂直さんも昆布水つけ麺普及に貢献したという意味でこの文章を書いてます。）オープン初日は、なんと開店前に約150人が並んでいたとのこと。これは警戒せねばと、オープン11時30分の2時間半前の9時頃に吉祥寺へ向かいました。しかし、食べログの地図表示が間違っていたため「コピス吉祥寺」を見つけられず、Googleで調べ直したり迷ったりしながら、最終的に9時5分頃に現地到着。すでに8人が並んでおり、その列の最後尾に接続しました。途中、店主さんが「朝早くからありがとうございます」と、列を確認しながら頭を下げてくれて、「今日も早めに開けますので」と声をかけてくれました。こんなに忙しい中で、早く開けられるように準備を整えるのは、相当お客さん想いじゃないとできないことだなと感じました。有言実行で11時02分にオープン！食券購入後、席へ。・注文したもの ◯特製つけ麺 1700円 ◯割りスープ 50円 ◯ゴロ肉ごはん 450円 ※食券制です ※肉増ししようと思ってましたが、まだ未実装でした。店内は広々とした空間に、円形の大きなカウンターが12席。内装も洗練されていて、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。つけ麺は10分ほどで着丼。洗練された風合いの大きい器には、丁寧に整えられた麺、ライム、味玉が美しく並び、小ぶりな器にはダークブラウンのスープに豚チャーシューやネギが盛り付けられています。見た目からしてすでに、つけ麺界の王者の風格が漂っています麺には数種類の厳選小麦に加えて、香ばしさを引き立てる焙煎した国産の「小麦ふすま」（小麦の外皮）を使用。まずは鰹昆布水に浸かった状態でそのままひと口。小麦の風味と出汁の香りが一体となって、粘りのある昆布水が麺によく絡む…もうこれだけでどんどん啜りたくなります。卓上の塩を少しつけて食べるのもたまりません。つけダレは複数の醤油をブレンドし、鶏・昆布・鰹・煮干しなどの出汁を合わせた奥行きのある味わい。醤油のキレと鶏出汁の旨味、さらに鶏油のコクやほのかな甘みがガツンと効いた芳醇なスープです。麺をくぐらせると、優しい出汁の風味に麺と油が絶妙に絡み合い、完成されたバランスを楽しめます。チャーシューは、しっとりと煮込まれた肩ロース。分厚く食べごたえがあり、噛むたびにじわっと旨味が広がります。途中でライムを絞ると、一気に爽やかな印象に。いい味変！最後は、新たに導入された出汁割りをお願いして、スープに投入！つけ麺用にしっかり濃いめに仕上げられたスープだったので、出汁を加えてもなかなかの濃度。ここは好みが分かれるかもしれませんが、個人的には美味しくいただきました。サイドメニューのゴロ肉ご飯は、その名の通りゴロゴロとしたサイズ感の味付きのお肉が乗った丼で、つけ麺の合間に食べると、肉の旨みがしっかり感じられて、食欲をさらにかき立ててくれます。つけ麺とはまた違った満足感を味わえる一杯でした。接客含めて素晴らしいお店なので、また少しでも落ち着いたタイミングで伺いたいなと思います。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-16 コピス吉祥寺A館 B1F ◯最寄り駅吉祥寺駅から徒歩約3分 ◯営業時間火・水・金・土・日・祝日 11:30 - 16:00 ◯定休日月曜日、木曜日最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/30に公開コピス吉祥寺日本東京都

7.35%

1,154

◯店名【UNITED NOODLEアメノオト】《こたろぐ4.5/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.84（2025年4月時点）食べログラーメンEAST百名店（2024） 2016年9月にオープンしたこちらのお店は、栃木県小山市の人気店「YOKOKURA STORE HOUSE」の姉妹店であり、同系列の一号店でもあります。店名の「アメノオト」は、“雨の音が人々の心を穏やかにする”という店主の想いに由来しており、その名の通り居心地の良い空間づくりがなされています。朝6時30分頃から電車で約3時間かけて訪問。 9時46分に現地に着きましたが、まだ誰もおらずPP（ポールポジション）獲得。 10時30分前にスタッフの方がメニューを配布してくれた為、何にしようか考えながら時間まで待ちました。 11時オープン後店内へ。・注文したもの ◯蛤塩そば 1000円 ◯甘辛4種のチャーシュー丼 350円 ※後会計です。蛤塩そばの限定20食に釣られました。店内はカウンター8席、テーブル16席の全24席。カフェのようなおしゃれな雰囲気で、女性一人でも入りやすい空間です。テーブル席が多いため、ご家族でのご利用にも最適です。ラーメンは約8分で着丼。奥行きのある薄い琥珀色のスープに、整った麺、低温調理のチャーシュー、メンマ、海苔、白髪ネギ、三つ葉などが盛り付けられた1杯。スープはアタック優しめ。煮干しや昆布を合わせた、蛤100％の出汁で構成されており、蛤の旨味が力強く、あっさりとした輪郭の中で濃厚な出汁感が際立ちます。さらに、6種類の塩と七福白醤油をブレンドした塩ダレが合わさることで、甘味と旨味が一層引き立ち、思わず行き場を失うほどに心を掴まれます。麺は、国産小麦を使用したUNITED NOODLEの自家製麺。ふすまを細やかに練り込んだ全粒粉入りのストレート麺は、雑味のないナチュラルな小麦の香ばしさが広がり、歯切れの良さとともにスープの旨味をしっかりと持ち上げる、一体感の高い仕上がりとなっています。チャーシューは、煮豚（豚バラ）、低温調理のレアチャーシュー（肩ロース）、吊るし焼きチャーシュー（肩ロース）など、複数のスタイルが楽しめる構成。中でも、凝縮された旨味が際立つ低温レアチャーシューと、香ばしくジューシーな吊るし焼きチャーシューの味わいが印象的。チャーシュー丼は、自家製の甘辛ダレに生姜の香りがふわりと重なり、煮豚・豚バラ・鶏むね・喉軟骨がたっぷりと盛り込まれた限定丼。タレが染み込んだ肉から広がる甘味と旨味が口いっぱいに広がり、軟骨特有のコリッとした食感が心地よいアクセントに。そこへ自家製の辣油を少し加えると、ピリッと鋭い辛味が全体を引き締め、甘味とのコントラストが際立つ事で味の印象が一気に変わり、食欲がさらに加速していきます。ラーメンもチャーシュー丼も、それぞれにしっかりと満足感があり、美味しくいただきました。特に蛤塩そばは、今年食べた中でもTOPクラスの味わいで、思わず感動。王道の昆布水つけ麺や醤油ラーメンも気になるので、次回はぜひそちらも試してみたいと思います。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所栃木県佐野市堀米町455-1 シルフィード 1F ◯最寄り駅東武掘米駅から徒歩約13分 ◯営業時間火・水・木・金・土 11:00 - 14:30 18:00 - 21:00 日・祝日 11:00 - 15:00 ◯定休日月曜日最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/29に公開アメノオト日本栃木県

2.39%

374

◯店名【ちばき屋】《こたろぐ3.7/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.68（2025年4月時点）今回訪れたのは、和食出身の千葉憲二氏が1992年葛西に創業した老舗の有名店です。店主は「ラーメン協会」の初代理事長を務めた事もある方で、半熟煮玉子発祥のお店としても有名です。この日は21時30分頃訪問、すぐに入ることができました。・注文したもの ◯支那そば 900円 ※食券制です。店内はカウンターとテーブル合わせて23席。オープンから30年以上経っている為椅子などに年季が入っています。ラーメンは4分ほどで着丼。縁が黄金色に光った琥珀色のスープに、麺、チャーシュー、メンマ、カイワレ、ネギ、背脂などが入った1杯。スープはアタック優しめ、熱々な温度で提供されます。おそらく動物、魚介、節などの出汁がバランス良く含まれている中に穏やかな醤油のカエシが効いています。シンプルさがある中に懐かしいニュアンスの旨味が含まれていて癖になる味わい。麺は細麺で縮れています。弾力があり、噛むとプッっと来れる食感が心地よく、風味が非常に豊か。チャーシューは豚肩ロース。パサつきが少なく、伸縮性はありつつも柔らかく仕上がっています。赤身の充実した旨味と脂身のコクに加えて醤油ダレの風味が香ばしい味。近所にあるとふと入ってしまうような昔ながらの懐かしいニュアンスを感じる1杯。美味しく頂きました！次は塩も食べたいです。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都江戸川区東葛西6-15-2 ◯最寄り駅葛西駅から徒歩約4分 ◯営業時間月・火・水・木・金 11:30 - 14:45 17:00 - 22:00 土・日・祝日 11:30 - 22:00 ◯定休日不定休最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/28に公開ちばき屋日本東京都

2.33%

363

◯店名【札幌六坊】《こたろぐ4.1/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！今回訪れたのは、2025年4月24日高田馬場にオープンした「札幌六坊」。凄腕のラーメンプロデューサー・渡辺樹庵氏による「渡なべ」「神保町可以」「六坊坦坦面」に続く新店舗で、札幌ブラックを中心に、塩や味噌などのラインナップが用意されているとのことです。オープン二日目の10時6分頃訪問。まだ誰も並んでおらず、PP（ポールポジション、先頭）獲得。 11時にオープン、店内へ。（オープン前には10人超並んでいました。）・注文したもの ◯札幌ブラック（札幌醤油ラーメン） 1200円 ※食券制です。清潔感のある店内はL字のカウンターで席数は10席。ラーメンは6分ほどで着丼。なみなみと注がれた黒寄りの茶褐色のスープに、麺、山盛りのチャーシュー、ネギ、玉ねぎ、挽肉、メンマそしてブラックペッパーが豪快に盛り付けられた一杯。スープのアタックは強めで、塩味を含んだ動物系出汁の旨味に、濃口醤油がしっかりと効いています。ラードも使われていますが、比較的あっさりと調整されており、ペッパーのスパイス感はありつつも、くどさは感じさせません。麺は森住製麺の中細ちぢれ麺。スープが染み込み、もともとの黄色から茶褐色へと色合いが変化しています。弾力とツルッとした口当たりを持ちつつ、沁み込んだ出汁と小麦の風味が一体となった、中毒性の高い味わい。チャーシューは、おそらくモモ肉あたりの部位が使われていると思われます。赤身中心でややパサつきはあるものの、スープがしっかりと染み込むことで、咀嚼時の食感と旨味が際立ちます。　　後半、丼の底から現れる挽肉や、スープが沁みた玉ねぎ、ネギなどを一緒に頬張るひとときもたまらない。樹庵さん風の札幌ブラック、大変美味しく頂きました。塩と味噌も美味しい事が想像されるのでまた近々伺おうと思います。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都新宿区高田馬場1-4-18 ◯最寄り駅西早稲田駅から徒歩約4分高田馬場駅から徒歩約7分 ◯営業時間 11:00 - 21:00 ◯定休日不定休最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/27に公開高田馬場1丁目日本東京都

2.91%

450

◯店名【ラーメン二郎京成大久保店】《こたろぐ3.7/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.70（2025年4月時点）食べログラーメンEAST百名店（2024） 2002年12月にオープンしたこちらのお店は、直系二郎で味噌ラーメンを導入しているお店として有名です。今回食べログの百名店にも選出された事がきっかけで、訪問を決意しました。過去に何度か訪問予定日がありましたが、営業がやや少なく不定期な為なかなか来れず、今回ようやく訪問する事ができました。（訪問日は二郎京成大久保店の常連団体のXをフォローして承認されると営業カレンダーを確認可能となる為、そちらが1番失敗しにくいツールとなります。営業スケジュールの無断転載などは禁止されているので、要注意）　 11時6分に到着、店内外で14人ほど待っている列に接続。11時40分頃席へ。・注文したもの ◯みそラーメン 980円 ※食券制です。 ※店主さんと助手の女性2人で営業。麺量やコールなどは助手のスタッフさんに伝えます。食券提出時に「麺半分」で注文。少し後のタイミングで「麺硬めですよね？」と聞かれたので勢いで「はい」と答えてしまいました。（これを後ほど後悔する…）提供前のコールは「そのままで（ニンニクなし、他全て普通）」ラーメンは14分程で着丼。黒い丼の中には、濃厚なブラウンのスープ、麺、爆盛りのもやしにキャベツ、チャーシュー、背脂などが入っています。スープはアタック強め、塩味と濃縮された味噌の風味に加え、グルタミン酸系の速効性のある旨味や動物系出汁のコクが感じられ、濃厚で高い中毒性を持つ味わいが楽しめます。麺は硬めで頼みましたが、それでも柔らかめの平打ち中太麺で、やや縮れています。スープとの絡みが良く、味噌スープを吸い込んで美味しくいただけます。おそらく食券提出時に伝えた「麺半分」が「麺硬め」とを勘違いされていたと思われ、麺量はしっかりとありました。チャーシューは判は小さめですが程よく分厚く、独特な柔らかさがあり、脂の入り方が絶妙。甘味とコク、肉の旨味が堪能できる味わい。野菜はシャキッとしているタイプで、もやし中心にキャベツも入っています。そのままだと味が薄めなのでスープと合わせて丁度良い塩梅。ボリュームたっぷりの味噌二郎、美味しく頂きました。デフォやつけ麺どちらも旨いとの事だったので、次回訪問機会があればそちらを頼んでみようと思います。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所千葉県船橋市三山2-1-11 ◯最寄り駅京成大久保駅から徒歩約10分 ◯営業時間月・火・水・金・土 11:00 - 15:00 ◯定休日木・日・祝日（他も定休になる可能性有り。常連団体のXをフォローして承認されると営業カレンダーを確認可能。）最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/26に公開ラーメン二郎京成大久保店日本千葉県

1.82%

271

◯店名【中華そば幻六】《こたろぐ4.0/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.71（2025年4月時点）食べログラーメンEAST百名店（2024）ラーメンEAST百名店（2024）巡り、82店舗目は川越の『麺匠清兵衛』の二号店であるこちらのお店。清兵衛さんは塩の名店との事ですが、幻六さんは醤油にフォーカスを当てております。平日火曜日15時頃訪問…した所、店が閉まっていました。お店の方に聞いてみると、空くのは17時という事だったので、2時間時間を潰した後に再訪。（食べログだと営業時間が通し営業となっているので、注意） 17時25分頃に再訪問、すぐに入る事ができました、・注文したもの ◯醤油そば 900円 ※食券制です。店内はカウンター3席、テーブル4席。テーブルは真ん中に仕切りがあり、横に2名ずつ座れます。（関西の方は、カドヤ食堂のテーブルをイメージしたらわかりやすいかも。）ラーメンは5分ほどで着丼。透明感のある琥珀色のスープに、麺、チャーシュー、三つ葉、メンマ、海苔、ネギなどがのった1杯。スープはアタック優しめ、動物系の出汁に蛤を合わせたものとなっています。鶏の旨味にやや甘味のある醤油のカエシが効いてふくよかさを感じ、途中から蛤由来のコハク酸の要素がじわりと浮かんできます。薬味の三つ葉が良いアクセントになっていて、後半で卓上の刻み山葵を入れるとさらにキリッと余韻が引き締まります。麺は中細でやや縮れていて、麺を見る限り、少し全粒粉も入っているように感じ、小麦の風味は豊かです。むっちりしていて弾力があり、スープの油がいい具合に絡んで喉越しは良好。チャーシューは豚肩ロースの低温調理がやや厚めにスライスされています。弾力があり、赤身本来の旨味と脂身のコクとのバランスがとれた味わい。美味しく頂きました！こちらの醤油が良かったので、まだ未訪問の『麺匠清兵衛』の塩にも次はトライしてみたいです。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所埼玉県朝霞市東弁財1-3-10 ◯最寄り駅朝霞台駅から徒歩約1分北朝霞駅から徒歩約3分 ◯営業時間月・火・木・金・土・日 11:00-15:00 17:00-21:00 ◯定休日水曜日最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/24に公開幻六日本埼玉県

2.02%

317

◯店名【中華蕎麦瑞山】《こたろぐ3.9/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.71（2025年4月時点）食べログラーメンEAST百名店（2024）ラーメン百名店EAST（2024）巡り、81店舗目は埼玉県の朝霞駅から10分程歩いた所にあるこちらのお店。平日火曜日13時55分頃に訪問、すぐに入る事ができました。・注文したもの ◯しおそば 900円 ※食券制です。レビュワーさん達の情報によると、店主さんは中華料理をされていたそうで券売機に表示されているメニュー数が非常に豊富です。店内はカウンター8席、テーブル14席とそこそこスペースがあり、家族での利用もしやすいと思われます。ラーメンは4分ほどで着丼。グリーンがかったゴールドのスープに、整えられた麺、チャーシュー2枚、メンマ、かいわれ、海苔などがのった1杯。スープはアタック優しめ、鶏の存在感による旨味が強く、鶏油の甘味も合わさる事で穏やかな中にふくよかさを感じる味わい。麺は北浦和にある『柳麺呉田』さんの特注ストレート麺。国産小麦による豊かな風味があり、もちっとした食感が心地良く、啜る際に絡む旨味たっぷりの出汁との相乗効果も素晴らしい。 2枚入ったチャーシューは薄めのスタイルで赤身の旨味と脂身のコクとのバランスが丁度良い。底に沈む挽肉はスープの旨味とコクを底上げしている印象。鶏の綺麗な旨味がたっぷりの1杯、最後まで美味しくいただきました！次はニラやら麻婆やら担々麺やら色々気になるので、何かしら頼んでみようと思います。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所埼玉県朝霞市本町2-8-15 ◯最寄り駅朝霞駅から徒歩約10分 ◯営業時間月・火・水・木・金・土・日 祝日・祝前日・祝後日 11:30 - 22:15 L.O. 料理21:50 ◯定休日無休最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/22に公開中華蕎麦瑞山ZUIZAN 日本埼玉県

2.1%

319

◯店名【柳麺呉田】《こたろぐ4.0/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.71（2025年4月時点）食べログラーメンEAST百名店（2024）食べログラーメンEAST百名店巡り（2024）、80店舗目に訪れたのは、2015年にオープンしたこちらのお店。名店『柳麺ちゃぶ屋（閉店）』で修行された方が店主を務めている事でも有名です。 12時45分頃到着、すぐに店内へ。・注文したもの ◯ざるチャーシューつけ麺 1200円 ※後会計制です。店内はカウンター席のみ11席、つけ麺は7分程で着丼。正方形の透明で美しいお皿の上に折り畳まれた麺、底の深い器の中には深みのある醤油ベースのスープとチャーシュー、ネギが入っています。麺はやや茶色がかった色合いで全粒粉入りの中太のストレート。ふわっとしつつもっちりの独特食感でスープを吸い寄せつつ舌の上で踊るような感覚が素晴らしい味わい。風味が非常に豊かで、そのまま何もつけずに食べてしまえます。スープはアタック中程度、鶏主体に魚介などをブレンドしているであろう出汁がベースとなっています。カエシの醤油は香りが良く、酸味は控えめでコクのあるタイプ。揚げネギも加わる事で香ばしさが際立っています。チャーシューはバラ肉が4枚ほど入っています。箸で持ち上げると崩れそうになるほど柔らかく、脂身からくるコクがたっぷりなだけでなく、凝縮された肉の旨味も堪能できる優秀な味わい。つけ麺の名店達に全く劣らない洗練された味わいのチャーシューざるつけ麺、美味しく頂きました！次は通常のラーメンも頂きたいです。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯アカウント @godenkenken ◯場所埼玉県さいたま市浦和区常盤9-16-7 ◯最寄り駅北浦和駅西口から徒歩約2分 ◯営業時間火・水・木・金 11:00 - 14:30 17:30 - 22:00 L.O. 21:30 土 11:00 - 15:00 18:00 - 22:00 L.O. 21:30 日・祝日 11:00 - 16:00 ◯定休日月曜日最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/20に公開柳麺呉田日本埼玉県

2.29%

355

◯店名【渋谷中華そば saji.】《こたろぐ3.9/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.41（2025年4月時点） 2024年8月オープンのこちらはスープカレーで有名なRojiura Curry SAMURAIを運営するソウルフラワーさんが渋谷（神泉付近）に繰り出したラーメン業態のお店です。土曜日11時23分に到着、すぐに入る事ができました。・注文したもの ◯鶏醤油 1200円 ※食券制です。店内はカウンターのみ10席、白と茶色を基調としていて、女性も入りやすいお洒落な内装。ラーメンは5分ほどで着丼。深みのある琥珀色のスープに、整えられた麺が入っていて、鶏団子、トマト、鶏胸肉、鶏もも肉、九条ネギ、フライドオニオンが1列に並び、縁には刻まれたアーリーレッド、穂先メンマが添えられています。スープはアタック優しめ、豊かな鶏の旨味に鶏油のコクと少し甘味を感じる醤油のカエシが効いています。王道ではありますが、安定感がある味わいです。麺は中細のストレート。程よく弾力のある食感があり、低加水寄りで醤油ダレとスープが沁みる事で小麦の風味とスープの旨味がそれぞれ向上する印象を受けました。鶏もも肉は軽く炙られていて、ほんのり香ばしくふっくらとした仕上がり。　鶏胸肉はしっとり食感で素朴な味わいながらに旨味が強めです。鶏団子はほくほくで滋味深さのある味わい。トマトも少し色が付くくらい炙られていて、酸味を伴いつつ風味良く、甘やか。卓上のポップに『今日のひとさじ無料』と書いてあった為お願いしてみると、刻まれた生姜が提供されました。スープに溶かすと爽やかな味変が生じて良いアクセントとなりました。土地代の影響で良いお店が進出しにくい渋谷で、オススメできるラーメン店が少ない中、こちらは個人的にはとても素敵なお店だと感じました。メニューも豊富なのでまた伺いたいです。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯アカウント @saji.shibuya ◯場所東京都渋谷区南平台町15-11 南平台野坂ビル 1F ◯最寄り駅神泉駅から徒歩約7分 ◯営業時間月・火・水・木・金 11:30 - 15:30 17:00 - 20:30 土・日・祝日 11:00 - 17:00 ◯定休日年末年始最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/17に公開Shibuya, Tokyo 日本東京都

2.17%

330

◯店名【R+ 隠れ家すぎるラーメン屋】《こたろぐ3.9/5.0》　 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.63（2025年4月時点）こちらは池袋の人気店であった『BASSOドリルマン』の品川店主プロデュースの『ドリルマンNERIMA』が2023年12月にリニューアルして池袋で間借りオープンしたお店です。韓国料理店『さえずり』の間借りでやっているということで、お店の場所が池袋サンシャインの近くにあるサントロペという複合施設の4階にあり、通りがかりではま見つけられないレベルで隠れています。日曜日の12時52分に到着、すぐに店内へ入ることができました。・注文したもの ◯東京ブラック 1300円 ※先会計制です。店主さんはワンオペにて基本調理場で作業をされているので、席に付いて注文が決まったらカウンターに備え付けられているベルで知らせます。席はカウンター8席。韓国料理店の間借りで席数は多いのですが、間借りスペースはカウンターのみだと思われます。この日は先に2名いらっしゃいましたが、それ以外は私が食べ終わるまで入店がなかった為、普段からそこまで並ばないで入れる可能性があります。ラーメンは6分ほどで着丼。深みのあるダークブラウンのスープに、麺、チャーシュー3枚、ネギ、パプリカパウダー？、たっぷりのブラックペッパーなどが入った1杯。スープはアタック中程度、濃口の醤油がキリッと効いていますが鶏油でふくよかさとのバランスが取れていて動物系中心に出汁感も感じます。たっぷりのペッパー系のスパイスがアクセントとなっております。麺な中太の丸みがあるストレート。中身が詰まったつるもち麺で小麦の風味もしっかりしている為、濃口のスープに負けません。加水率は高めな為、スープは麺の周りに纏う感じで麺自体にはあまり染み込まない分、バランスがとれています。チャーシューは出汁が沁みた柔らかいバラチャーシュー。こちらは赤身の部分にスープがたっぷりと染み込んで濃厚な味わいとなっています。今回は看板メニューのブラックをいただきましたが、メニューが豊富な為次回はレギュラーの中華そばを頂こうと思います。美味しく頂きました。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都豊島区東池袋1-29-1 サントロペ 4F ◯最寄り駅池袋駅から徒歩約9分 ◯営業時間月・火・水・木・金 11:00 - 21:00 土・日・祝日 11:00 - 17:00 ◯定休日不定休最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/16に公開池袋日本東京都

2.21%

336

◯店名【麺屋桐龍】《こたろぐ3.7/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.70（2025年3月時点）東日本ラーメン百名店巡り、79店舗目は東川口にあるこちらのお店です。二郎出身の店主が2011年に立ち上げたお店で、埼玉では屈指の二郎インスパイアと言われております。日曜日10時15分頃到着、並びはなく黄色いベンチに座ってオープンを待ちます。 11時15分にオープン、そのまま席へ。・注文したもの ◯らーめんミニ（豚1枚）890円 ※食券制です ※野菜少なめ、ニンニクなし、脂少なめ食券購入後、壁に掛かっている注文用紙に野菜、ニンニク、脂、カラメの量を記入して提出。（これにより、所謂コールという工程は省略されます。）ミニでも200gという事だったので、後の連食の為、食券提出時に「麺少なめ」と伝えました。仕切りのある赤いカウンターが特徴的な店内は 16席。 BGMは尾崎豊。ラーメンは19分で着丼。ややグリーンがかった琥珀色のスープにたっぷり油膜が貼られていて、麺、もやし、脂、チャーシュー、などが入ったシンプルな構成の1杯。非乳化寄りのスープはやや塩味を伴いアタック強め、ほんのりと甘味を含んだ濃縮された醤油ダレが効いた中、豚主体だと思われる濃厚な出汁の味わいが口の中に広がります。店外まで豚の香りがしていた為、ラーメンがちょっと臭いのかなと心配していましたが、不思議とスープからの雑味は感じませんでした。麺は極太の平打ち縮れ麺。加水率は高めでもっちりとしていて、ほんのり小麦の風味が漂います。風味としては麺に負けてしまっていますが、スープは少し絡める程度で十分味が付いて美味しく頂けます。チャーシューは豚の腕の部位で分厚くカットされています。柔らかく、赤身のワイルドな旨味に脂が溶けていてジューシー。軽く醤油の沁みた脂はコクがあり、もやしと一緒に食べると旨い！前評判の良さ通り、二郎系を普段からそこまで食べない私が食べても美味しいと感じる1杯でした。ただ、味が濃いので薄味が好きな方にはあまりオススメできないかもしれません。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所埼玉県川口市戸塚3-36-18 ◯最寄り駅戸塚安行駅から徒歩約15分東川口駅から徒歩約16分 ◯営業時間月・火・水・木・金・土 11:15 - 22:00 日 11:15 - 21:30 ◯定休日なし（不定休）最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/15に公開麺屋　桐龍日本埼玉県

1.7%

258

◯店名【楢製麺】（ならせいめん）《こたろぐ4.1/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.62（2025年4月時点）食べログうどんEAST百名店（2022、2024）見た目は「ラーメン」だけどカテゴリーは「うどん」という特殊なうどん百名店のお店があるという事で、新宿を訪れました。　　平日月曜日の14時頃訪問、店内満席でしたが丁度1組帰ったタイミングにてすぐに入る事ができました。　・注文したもの ◯ 鶏白湯 1270円 ※後会計制ですブラックとブラウンを基調としていて照明が落とされたムーディーな店内はカウンター8席。ラーメンのようなうどんは3分ほどで着丼。オレンジがかった淡いブラウンのスープに、整えられた麺、筍、ネギ、マイクロハーブなどが乗ったシンプルな外観の1杯。スープはアタック優しめ、山梨県産信玄鶏・鳥取県産大山鶏のもも肉、手羽元、ガラを7時間火加減を変えながらじっくりと炊いた出汁に、天然塩で味を整えたスープは、ピュアで上品な中に鶏の旨味が凝縮された完飲必須と言える味わい。麺は厳選した小麦粉を使用した中細ストレート。かんすいを使用していないという事ですが、粘り気や弾力性はそれぞれ兼ね備えていて、非常に綺麗な小麦の風味も感じる事ができました。筍は鹿児島県産のものを使用、フレッシュで歯応え良く、爽やかでエグみが少なくほんのりと甘味を感じます。かんすい（添加物）を入れない事だけでなく、全ての食材が無添加で化学調味料不使用のものを使用し、素材にも拘っています。うどんの進化系との記載がありましたが、うどもとも言えるし、ラーメンと言っても不思議には思わない独創的な1杯、美味しく頂きました。次は醤油を食べてみようと思います。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都渋谷区代々木2-26-2 第2桑野ビル ◯最寄り駅新宿駅新南口から徒歩約7分代々木駅から徒歩約5分 ◯営業時間月・火・水・木・金・土・日 祝日・祝前日・祝後日 11:00 - 21:00 ◯定休日年末年始最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/13に公開楢製麺日本東京都

2.28%

346

◯店名【らぁ麺旭】《こたろぐ4.2/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ 2025年3月25日オープンのこちらは早稲田の名店『らぁ麺やまぐち』で6年修行をされた方が独立してできたお店です。オープンから約2週間ほど経過した平日の木曜日に訪問。5名待ちの列に接続、10分ほど待って店内へ。・注文したもの ◯醤油らぁ麺 1000円 ※直接スタッフに注文するスタイルで先会計制です。現金以外にカード、交通系IC、PayPayなどが使えます。エメラルドグリーンの色をした壁に木の温かみを感じるカウンター9席の清潔感ある店内で待つ事約5分でラーメンの着丼。淡い琥珀色のスープに麺、チャーシュー2枚、穂先メンマ、かいわれ、木の子と玉葱のペーストなどがのった1杯。スープはアタック穏やか。山水地鶏・吉備黄金鶏等の鶏出汁に宍道湖しじみなどの貝出汁、節、羅臼昆布、白口煮干しなど様々な出汁を使用。鶏の上質な旨味に深みとコクが伴い、魚介からくるキレや上品な旨味、コハク酸によりアフターにかけて伸びる余韻など洗練されています。さらに島根県奥出雲・森田醤油の生醤油三年熟成再仕込み醤油を使ったカエシが加わり、まろやかで旨味とコクがより分厚く仕上がっています。麺は羽田製麺特製の夏黄金をメインにもち姫をブレンドした手揉みちぢれ麺。プリプリした弾力があり、つるっともちもちでふわっとエアリーな喉越しを楽しめます。チャーシューは玉ねぎ・きのこ等でマリネした豚肩ロースの焼豚と煮豚。程よく弾力を保ちつつも繊維がほろりと崩れ、歯がスッとはいる上質な柔らかさで、肉本来の旨味に加えてグルタミン酸による旨味も溶け込んだ絶賛したい味わい。チャーシューに乗っているキノコ・玉葱をバター・バルサミコ酢ブラックペッパーでソテーしたペーストはそのまま食べると濃縮された旨味爆弾のようなものですが、スープに溶かして味の変化を堪能する、もしくはそのままチャーシューごと頂くなど好みで用途は変わりそうです。実際試した所、スープに溶かしての味の変化はやや弱かった為、チャーシューについたまま濃厚な味わいを楽しむのが個人的には良かったです。王道の洗練された味わいの醤油ラーメンに味を変化させるギミックも取り入れた1杯。幅広い層に楽しんで頂けるのではないかと思います。とても美味しくいただきました！ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都杉並区浜田山2-19-6 パークフォンテA ◯最寄り駅浜田山駅から徒歩1分 ◯営業時間月・水・木・金・土・日 11:00 - 15:00 L.O. 料理14:45 ◯定休日火曜日最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/12に公開浜田山駅日本東京都

2.91%

450

◯店名【らー麺屋バリバリジョニー】《こたろぐ4.6/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.65（2025年3月時点）千葉県市川市にあるこちらのお店は、雑誌の業界最高権威「TRYラーメン大賞」の鶏白湯部門で数年連続入賞を果たしている実力店です。今回2ヶ月ぶりのジョニーさん。前回訪問時「レギュラーを食べに来て」と課題を与えられておりました。今回、日曜日の丁度良いタイミングでレギュラーラーメンでの営業をされていたのでオープン直後に訪問。・注文したもの ◯4種の地鶏のチャーシュー白湯ラーメン〜鹿児島黒豚使用〜（塩）　1300円 ※先会計制です。今回は業者さんにお願いされて購入した鹿児島黒豚を使用していて、脂身が苦手な方はご遠慮くださいとSNSで告知がありましたが、気にせず注文。スープは鶏白湯なのですが、塩味と出汁の旨味とのバランスが非常に良く抜群に旨い。前回食べた時よりも塩味の量を調整したとの事で、しょっぱいなーと感じる手前の絶妙なラインの塩味が素晴らしい。程よく味がキマっているのでピロピロの平打ち麺とも相性良く頂けます。鹿児島黒豚は確かに脂身が多いとは思いましたが、ジョニーさんの窯焼きのスキルが高くて薫香香る美味しいチャーシューに変貌しておりました。今回も美味しく頂きました。またよろしくお願いします！【お店の情報】 ◯店名 @jhonnymax1025 ◯場所千葉県市川市湊新田2-9-10 ◯最寄り駅東京メトロ東西線行徳駅から徒歩約10分 ◯営業時間 11:00～14:30 18:00～スープが無くなり次第（SNS参照） ◯定休日木曜日最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！

2025/04/10に公開らー麺屋バリバリジョニー日本千葉県

2.09%

325

◯店名【さっぽろ羅偉伝】《こたろぐ3.7/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.58（2025年3月時点）こちらのお店はもともとは札幌味噌ラーメンの名店『純蓮』でしたが、店主さんが2014年に独立、その際に屋号変更して『さっぽろ羅偉伝』として生まれ変わって現在に至ります。土曜日の20時過ぎに訪問、すぐに入る事ができました。・注文したもの ◯塩 950円 ※食券制です。店内はカウンターのみ13席。ラーメンは6分ほどで着丼。ライトブラウンのスープに、麺、チャーシュー、もやし、メンマ、ネギ、などが入った1杯。スープはアタック中程度、動物系出汁の旨味にラードのコクと甘味がしっかりと乗った塩ラーメンにしては力強い味わい。出身店の『純連』のニュアンスを感じはしますが、本家に比べると少しさらっとした印象。麺は中細の縮れ麺で卵麺が使用されていました。弾力とコシが強く、ラードを含んだスープと良く絡み、麺自体の風味も心地よく感じました。チャーシューは柔らかく、素朴な赤身の旨味に脂身のコクと甘味を堪能できました。もやしはラードと合わさる事でいい具合にフレッシュな食感の中に甘やかな旨味が溶け込んで美味。美味しく頂きました！次回はスタンダードな味噌を食べて『純蓮』さんとの比較がしたいなと思います。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都新宿区高田馬場3-12-8 高田馬場センタービル 1F ◯最寄り駅高田馬場駅から徒歩約6分 ◯営業時間月・火・水・木・金・土・日 11:00 - 15:00 17:00 - 22:00 ◯定休日不定休最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！ #東京ラーメン #さっぽろ羅偉伝 #ラーメン #麺リフト #ramen A bowl with a light brown soup, noodles, chashu, bean sprouts, menma, and green onions. The soup has a medium-strength attack with a rich flavor of animal-based stock, and the lard adds depth and sweetness, giving it a powerful taste for a salt ramen. While you can feel the influence of the original shop, “Junren,” the flavor here is a bit smoother compared to the original. The noodles are medium-thin, wavy egg noodles. They have a strong elasticity and chewiness, which pairs well with the lard-infused soup. The noodles themselves also have a pleasant flavor. The chashu is tender, offering the simple yet delicious umami of lean meat with the richness and sweetness of the fat. The bean sprouts, combined with the lard, have a nice fresh crunch, and their subtle sweetness blends beautifully with the soup.

2025/04/10に公開Shinjuku 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/東京ラーメン#東京ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/さっぽろ羅偉伝#さっぽろ羅偉伝https://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/麺リフト#麺リフトhttps://www.instagram.com/explore/tags/ramen#ramen

4.08%

655

◯店名【六坊担担面】《こたろぐ4.0/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.68（2025年3月時点）凄腕のラーメンプロデューサーである渡辺樹庵氏が代表を務める渡なべスタイルが運営する汁無し担々麺の専門店であるこちらのお店。土曜日の19時30分頃訪問、2名待ちの列に接続。5分ほど待って店内へ。・注文したもの ◯成都式（ちょうちゅうしき）汁なし担々麺 1000円 ※食券制です。 ※辛さと痺れが選べます。（お店のオススメは辛さ3、痺れ3ですが、結構しっかり辛くて痺れるので苦手な方は少なめ数字にするのが無難かもしれません。初めて来店の方には辛さ2、痺れ2が推奨されています。）グレーとブラウンを基調としたスタイリッシュな店内はカウンター8席。汁なし担々麺は5分ほどで着丼。たっぷりの辣油を含んだ醤油ダレの上に細麺、肉味噌、ネギ、湯通しされた空芯菜などが入ったシンプルなビジュアル。成都式の辣油は中国の唐辛子と花椒（ホアジャオ）を強く感じるようになっていて、しっかり辛くて痺れますが、やや細めのストレートでのど越しがよい麺と絡める事で少し辛味は緩和されます。ただ一方的に辛くて痺れるだけではなく旨味の要素を感じましたが、それがβーエンドルフィンからくる要素なのかどうかはちょっと解り兼ねます。渡邊氏が本場中国に赴いて食べ歩き考案した本格的な汁なし担々麺。美味しく頂きました。次は日式を試してみたいです。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋1F ◯最寄り駅池袋駅東口から徒歩約3分 ◯営業時間月・火・水・木・金・土・日 11:00 - 21:00 L.O. 20:30 ◯定休日不定休最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！ #東京ラーメン #池袋ラーメン #担々麺 #ラーメン #麺リフト #ramen Tasting Notes: A simple visual featuring thin noodles, ground meat miso, green onions, and blanched water spinach, all served over a generous amount of spicy oil and soy sauce-based broth. The Chengdu-style spicy oil has a strong presence of Chinese chili peppers and Sichuan peppercorns (hua jiao), delivering a robust spiciness and numbing sensation. However, the slightly thinner, straight noodles provide a smooth texture that slightly tempers the heat when mixed. It’s not just overwhelming spice and numbness; there’s a sense of umami as well, though it’s unclear whether this comes from the beta-endorphins.

2025/04/08に公開六坊担々麺日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/東京ラーメン#東京ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/池袋ラーメン#池袋ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/担々麺#担々麺https://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/麺リフト#麺リフトhttps://www.instagram.com/explore/tags/ramen#ramen

2.18%

336

◯店名【麺処にし尾】《こたろぐ4.0/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.72（2025年3月時点）食べログラーメンEAST百名店（2024）ラーメンEAST百名店巡り。 78店舗目に訪れたのは柏から徒歩10分の距離にあるこちらのお店。店主さんは名店「麺処ほん田」出身。土曜日13時20分頃訪問、約15名程並んでいる列に接続。回転かなりゆるやかだった為1時間10分程待って席へ。・注文したもの ◯手揉み中華そば【醤油】 950円 ※食券制です。 ※並んでいる時はスタッフの指示に従って食券購入。店内はカウンター10席。向かい合わせタイプのカウンターだった為、麺リフト難易度が高かったのですが、偶然角に案内してもらえた為助かりました。ラーメンは7分ほどで着丼。濃いめの琥珀色のスープに、麺、チャーシュー3種、小松菜、ネギ、メンマ、海苔、背脂などがのった1杯。スープはアタック中程度、動物系に魚介、乾物などの出汁を効かせていて、更に鶏油や背脂なども加わる事で力強くもバランスの取れた味わい。麺は菅野製麺特注「もち姫」「春よ恋」ブレンドの平打ちの極太手揉み麺。程よく粘度と弾力がありながらも啜ると口の中でふわっと泳ぎ出汁との相性抜群。豚肩ロースチャーシューは柔らかめの質感で赤身の旨味が効いています。鶏胸肉は程よくしっとりで凝縮された鶏の味わいが口の中に広がります。吊るし焼きのバラ肉は薫香が染み込んでいて脂の溶け具合がジューシーで心地よい味わい。力強い旨味の清湯は、秋葉原店ができる前の東十条のほん田さんのスタイルを彷彿とさせているという事で、東十条時代をリスペクトしている1杯とも言えるかもしれません。美味しく頂きました。ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所千葉県柏市東1-2-45 石戸第3ビル 1F ◯最寄り駅柏駅東口から徒歩約10分 ◯営業時間月・火・木・金・土・日 11:00 - 15:00 18:00 - 21:00 ◯定休日水曜日最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！ #埼玉ラーメン #麺処にし尾 #ラーメン #麺リフト #ramen “Tasting notes” A bowl with a rich amber-colored soup, topped with noodles, three types of chashu (pork belly), bok choy, green onions, menma (bamboo shoots), nori (seaweed), and pork back fat. The soup has a medium-strength attack, with a balance of animal-based flavors, seafood, and dried ingredients. The addition of chicken oil and back fat enhances the richness and creates a well-balanced, powerful taste. The noodles are custom-made by Sugano Seimen, a blend of “Mochihime” and “Haruyo Koi” wheat, featuring wide, thick hand-rolled flat noodles. They have a perfect balance of stickiness and elasticity, and when slurped, they gently glide in the mouth, perfectly complementing the soup’s flavors. The pork shoulder chashu has a tender texture and a deep flavor from the lean meat. The chicken breast is slightly moist, with a concentrated, rich chicken flavor that spreads in the mouth. The hanging-roasted pork belly has a smoky aroma and the fat melts beautifully, creating a juicy, pleasing taste.

2025/04/07に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/埼玉ラーメン#埼玉ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/麺処にし尾#麺処にし尾https://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/麺リフト#麺リフトhttps://www.instagram.com/explore/tags/ramen#ramen

2.03%

310

◯店名【武道家本店】《こたろぐ3.9/5.0》 @kota_log_ramen ←その他の投稿はこちら！！ ◯評価食べログ3.62（2025年3月時点）　この日は家系ラーメン巡りで早稲田に店を構えるこちらのお店に伺いました。「武道家」という店名の由来は、初代店主で現在は「輝道家」の店主である菊地さんが、以前に武蔵家で修行していた事から、「武蔵家の道を行く」という意味を込めて「武道家」と名付けたそうです。祝日21時15分頃訪問、店内満席であった為、数分外で待った後に店内へ。・注文したもの ◯ラーメン（並） 850円 ◯ライス無限食べ放題 50円 ◯チャーシュー3種盛り 300円 ※食券制です。 ※お好みは全て普通。店内はカウンターのみ11席。ラーメンは8分程で着丼。濃いめの茶褐色のスープに、麺、チャーシュー4枚、ほうれん草、海苔3枚などが入った1杯。スープはアタック強め、程よく粘度があり豚骨の髄感を感じる濃厚な旨味とキレのある醤油のカエシが効いた力強い味わい。麺は酒井製麺の中太の平打ち縮れ麺、するっと滑らかで弾力があるもっちり食感で、啜ると　際のスープとの絡みも良好。（麺がつるっとしていて短いので味には関係ないですが麺リフトは激ムズ。）燻製腿チャーシューは、しっかりと火入れされていてやや硬めの肉質、燻製による燻された風味と赤身の凝縮された旨味が楽しめます。炙りバラチャーシューは、香ばしい薫香が柔らかい脂身の甘みに溶け込んで舌の上で旨味が弾けます。肉厚な肩ロースは低温調理によりしっとりジューシーな味わい。濃厚なスープ、パンチのある味わいのチャーシュー、そして3枚ついた海苔、全てにライスが抜群に合います。スタッフの方が常連さんに（もうすぐ閉店なのにライス炊いちゃったから）「いっぱい食べて」と言っていたのが聞こえた為、ついつい私も山盛りでお代わりしていまいお腹パンパンで店を出る事になりました。濃厚豚骨、美味しく頂きました！ごちそうさまでした！【お店の情報】 ◯場所東京都新宿区馬場下町62 白馬ビル 1F ◯最寄り駅早稲田駅から徒歩約2分 ◯営業時間 11:00～23:00 ◯定休日不定休最後まで見て頂きありがとうございます！ワインソムリエがラーメン中心に都内のグルメ情報を発信しています！気になったら @kota_log_ramen をフォローしてくださいね！ #東京ラーメン #武道家 #家系ラーメン #ラーメン #麺リフト #ramen “Tasting notes” Ramen (Regular) 850 yen Three kinds of Char Siu 300 yen A bowl with a dark brown, rich soup, noodles, four pieces of char siu, spinach, and three sheets of seaweed. The soup has a strong, bold flavor, with a moderate viscosity, giving off the rich umami of pork bones and a sharp kick from the soy sauce seasoning, resulting in a powerful taste. The noodles are medium-thick, flat, and wavy, made by Sakai Seimen. They have a smooth texture with good elasticity, providing a chewy mouthfeel, and they pair well with the soup. (Although the noodles are slippery and short, so it’s difficult to do a “noodle lift,” which doesn’t affect the taste.) The smoked thigh char siu is cooked thoroughly, giving it a slightly firm texture, with a smoky flavor from the smoking process and concentrated umami from the lean meat. The seared belly char siu has a delightful, smoky fragrance that blends with the sweet fat, bursting with umami on the tongue. The thick shoulder loin char siu is cooked at low temperature, making it tender and juicy.

2025/04/05に公開武道家日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/東京ラーメン#東京ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/武道家#武道家https://www.instagram.com/explore/tags/家系ラーメン#家系ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/麺リフト#麺リフトhttps://www.instagram.com/explore/tags/ramen#ramen

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