あおきーず

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「八寸」🥉 京都府京都市東山区祇園末吉95 12:00-13:00 18:00-21:00 コース27500円（税込）ソフトドリンク×5 計30800円前日にポケットコンシェルジュから予約📟 祇園四条駅から徒歩5分🚶 くらがり通り沿いにある割烹料理店料理は派手さはないものの、素材を十二分に活かしています🙌 八寸は綺麗で、それぞれが丁寧に作られている事が伝わる🧐 猪肉鍋など季節を感じさせる料理もあり、猪肉は臭みが皆無で脂がのり美味😋 デザートはハチミツに漬けたグレープフルーツ🤤 先代の修行先の料理らしく、それを今でも受け継いでいる👏 高級食材を惜しみなく使用している訳ではないが、基本に忠実です🧐 京料理をシンプルかつ巧みに表現したコースに満足しました😊 ご馳走様でした😋😋 コースメニュー ◯雲子豆腐 ◯八寸 ●茶ぶりナマコ　柚子釜 ●鴨ロース ●サーモンの温泉卵黄身包み ●鰻の八幡巻き ●ウズラのつけ焼き ●子持ち鮎 ●カラスミ ●黒豆 ●たたき玉露　金柑釜 ●菜の花　酢味噌 ◯お造り ●鮪 ●真鯛 ●アオリイカ ◯スッポンのお椀 ◯海老芋　カラスミ ◯猪のすまし汁 ◯鯖の押し寿司 ◯ご飯 ◯鰻の蒲焼 ◯漬物 ◯グレープフルーツのハチミツ漬 #八寸 #割烹八寸 #京都グルメ #祇園グルメ #京都日本料理 #祇園日本料理 #京都ランチ #祇園ランチ #京都ディナー #祇園ディナー #食べスタグラム #日本料理好きな人と繋がりたい #ミシュラン1つ星 #Michelin1star #食べログブロンズ #食べログアワードブロンズ #祇園四条駅

2025/02/26に公開八寸日本京都府

5.83%

956

「らぁ麺飛鶏」愛知県春日井市御幸町3-4-6 11:30-14:30 地鶏そば特上1600円計1600円 13:10到着、待ち11人、入店まで25分😅 昔は夜営業しており、仕事終わりに通っていましたが、昼営業のみになり足が遠のいていました😅 4年ぶりの訪問です👏 相変わらずの行列でしたが、おそらく少ない方です😁 スープは鶏ベースの醤油🤤 一口飲むと、上品でまろやかな醤油風味を感じ、後追う様に鶏の旨みが口の中に拡がる🤤🤤 これは美味い、いや美味すぎる😋 以前より格段に美味しくなっている😆 麺は中細ストレート喉越しが良くつるつる🤤 スープとも良く絡み美味しい😋 4種の焼豚は、どれも絶品😋 特上を頼んで良かった😁 間違いなく愛知県を代表する名店です👏 ご馳走様でした😋😋 #らぁ麺飛鶏 #愛知グルメ #春日井グルメ #愛知ラーメン #春日井ラーメン #愛知ランチ #春日井ランチ #愛知ディナー #春日井ディナー #麺スタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ビブグルマン #食べログ100名店

2025/02/25に公開飛鶏日本愛知県

4.62%

759

「京洛焼肉ぽめ」🥉 大阪府大阪市中央区東心斎橋2-1-25 1F 18:00-24:00 コース？追加6皿アルコール多数計81000円／4人 7ヶ月前にメッセージで予約📲 半年ぶりの訪問になります😆 ぽめさんの肉は、岡崎牧場の月齢54ヶ月の長期肥育の近江牛と神谷商店のホルモンを使用しています👏 アラカルトではなくコースで自分で焼くスタイル🙋‍♂️ 最初の焼肉は上黒タン🐃 歯切れが良くジューシーで濃厚🤤 改めてぽめさんの肉は美味いと実感😋 コースは11種の焼肉を頂きましたが、ホルモンも含めて質が高く美味しく頂きました😋 〆の前に追加を聞かれ、追加できる焼肉6種を全て追加😁 〆はカレー、ガーリックライス、クッパ、玉子スープから🤤 クッパ以外全て頼みました😁 ぽめさんのカレーは牛の旨みが凝縮して美味い😋 頼まないと損です😁 今回も最高でした😊 ご馳走様でした😋😋 コースメニュー ◯上黒タン ◯サガリコブ ◯黒タンカルビ ◯上ミノ青唐辛子和え ◯ツラミ塩 ◯リブ芯の焼きしゃぶ ◯ハラミタレ ◯牛タンカルビ ◯アカセン ◯テッチャン ◯ウルテ ◯カレー大 ◯ガーリックライス ◯玉子スープ追加 ◯サガリ ◯ハラミ塩 ◯ツラミ ◯トンビ ◯ハネシタ ◯サガリコブ #京洛焼肉ぽめ #大阪グルメ #心斎橋グルメ #大阪焼肉 #心斎橋焼肉 #大阪ランチ #心斎橋ランチ #大阪ディナー #心斎橋ディナー #食べスタグラム #焼肉好きな人と繋がりたい #食べログブロンズ #食べログアワードブロンズ #予約困難店

2025/02/24に公開京洛焼肉ぽめ日本大阪府

4.44%

728

「宝寿司分店」🥉 秋田県秋田市寺内蛭根3丁目5-7 18:00- コース5500円計5500円秋田駅からタクシーで15分弱🚕 住宅街の一角にあります🏠 秋田県に留まらず、全国的な超予約困難店である「宝寿司分店」✨ 秋田のグルメ王にお連れ頂きました🙇🏻‍♂️ お酒は全て持込なので各自好きなお酒を購入して持っていきます🍶🍻🍷🥃🍺 それぞれ持参したお酒をカウンターに並べて、大将とお酒を記念撮影しました📸 大将と女将さんはお酒を知り尽くしているので、寿司ネタに合わせてペアリングしてくれます👏 まず一品目はせり根っこは茹でて、それ以外は胡麻油で炒めた品🤤 これがめちゃくちゃ美味い🍤 濃いめの味付けで酒好きなら皆好きでしょう🍶😋🍶 二品目から握り開始🎬 ◯アオリイカ一貫目はアオリイカに雲丹を乗せ塩をふった一貫🦑 丁寧に包丁を入れているので、柔らかく甘みも強い🤤 温かめのシャリとマッチしています😆 ◯サーモン 3貫目はサーモンに、これでもかというぐらい筋子をのせています🐟🟠 筋子好きにとってはたまりません😋 ◯とんぶり 5貫目はとんぶり軍艦軍艦では初めて頂きましたが、プチプチした食感とやや強めの塩味🤤 畑のキャビアと呼ばれるだけあり最高です😋 ●ネギトロ皿にはトロの他に、ネギ、胡麻、卵黄、山葵🤩 美味しそうなので一口食べてしまいましたが、説明があり大将が軍艦を提供してその上に自分で乗せるスタイル🧐 ここからは握りはほぼなくツマミのみです😁 タコの吸盤の煮付けや肝を挟んだオコゼなど、味付けは濃いめで酒が進む品ばかり🐙 酒好きにとってはたまらないです🍶 ●焼きサーモン　筋子ご飯の上に好きなだけのせてセルフ鮭親子丼にします😆😆 シンプルな組み合わせですがこれがまた美味い😋 〆の汁の前には秋田名物いぶりがっこ🐕 何合飲んだか覚えていませんが、更に酒を飲みたくなります🍶 ●なめこ汁〆はなめこたっぷりの味噌汁最後もやや濃いめで好みの味付け😋 少し団欒して会計は、何と5500円😳😳😳 訪問前から知っていました😁 実際に食べ終えると衝撃的な価格である事を改めて実感します😆😆 原価が5500円を超えているような気がします…😅🤩 大将がいかに客に安く提供しようと努力している事が、ひしひしと伝わってきました👏 たとえ安くても、ツマミも握りも美味しい😋 他の店では味わえない大切なモノがここにあります💎 秋田の名店ここにあり☃️ 素晴らしいお店でした😊 ご馳走様でした😋😋 @hiro0827_ ありがとうございました🙇🙇 コースメニュー　◯握り●一品 ●せり ◯アオリイカ　雲丹 ◯鯵 ◯サーモン　筋子 ◯コハダ ◯とんぶり ●ネギトロ　卵黄 ◯ネギトロ ●タコの吸盤 ●真蛸 ●タコとタコの吸盤の煮付け ●車海老 ●真鯛 ●おこぜ　おこぜの肝 ●玉子焼き ●鮑 ◯鮑 ●鮑の肝 ●赤貝　赤貝のヒモ ●鰻の肝焼き ●サーモン　筋子 ●オコゼ小丼 ●いぶりがっこ ●なめこ汁 #宝寿司分店 #秋田グルメ #秋田寿司 #秋田ランチ #秋田ディナー #食べスタグラム #寿司好きな人と繋がりたい #食べログブロンズ #食べログアワードブロンズ #食べログ100名店 #予約困難店 #超予約困難店

2025/02/23に公開宝寿司分店日本秋田県

4.52%

743

「秋田てんぷらみかわ」🥉 秋田県秋田市大町4-4-4 12:00-14:00 18:00-21:30 コース13310円追加天ぷら×3 レモンサワー×5 計19350円 2ヶ月前に一休comで予約🧑‍🦲 秋田駅から徒歩15分🚶 選択したコースに一品はなく、天ぷらからスタート🍤 まずは海老の頭🍤 カリカリして美味しい😋 次に車海老🍤 外はカリっとしているが中はレア🤤 良くあるパターンだが、火入れ具合が絶妙で海老の甘みが際立ちます😆 車海老海老を2回続けて提供する店は多いが、みかわさんはそのままではなく大葉に巻いた車海老♻️🍤 食感の変化を楽しめます😋 その他の天ぷらも含めて、地元秋田産の食材を中心に使用🐕 基本的に衣は薄めでカリっと🤤 火入れが素晴らしく、全て美味しく頂きました😋 天ぷらの神様とも言われる「みかわ是山居」の唯一の暖簾分け店だけあります🙌 ご馳走様でした😋😋 コースメニュー ◯車海老の頭×2 塩or天つゆ ◯車海老　塩 ◯車海老大葉巻　塩or天つゆ ◯キス　塩or天つゆ ◯スミイカ　塩 ◯スミイカ　天つゆ ◯銀杏　塩 ◯蓮根　塩or天つゆ ◯椎茸　塩 ◯椎茸　そのまま ◯茄子　多めの天つゆ ◯穴子　塩or天つゆ ◯だだみ　天つゆ ●芝海老のかき揚げ丼 ●赤出汁追加 ◯河豚　酢橘と塩 ◯平目 ◯ムカゴ #秋田天ぷらみかわ #秋田グルメ #秋田天ぷら #秋田ランチ #秋田ディナー #食べスタグラム #天ぷら好きな人と繋がりたい #食べログブロンズ #食べログアワードブロンズ #秋田駅

2025/02/22に公開秋田てんぷらみかわ日本秋田県

4.49%

736

2025/02/21に公開鳥好日本秋田県

3.77%

619

「炭火焼肉久」秋田県秋田市中通4-17-15 1F 11:30-14:00 17:00-22:00 ハラミランチ3700円 1ヶ月前に電話で予約📞 秋田駅から徒歩5分にある焼肉店🚶‍➡️ 1番人気のハラミランチを選択しました😆 自分で焼くスタイルです🙋‍♂️ ハラミはジューシーですが、脂っこさは感じません🤤 柔らかくて旨みも強い😋 炭火の威力が強いのか、いつもの感覚だと焦がしてしまいました😅 これだけ上質な肉をランチとはいえこの価格で頂けるのはありがたいです😆 ご馳走様でした😋😋 ハラミランチ ◯ハラミ ◯サラダ ◯レバー ◯ご飯 ◯桜海老とワカメのスープ #炭火焼肉久 #秋田グルメ #秋田焼肉 #秋田ランチ #秋田ディナー #食べスタグラム #焼肉好きな人と繋がりたい #食べログブロンズ #食べログアワードブロンズ #秋田駅

2025/02/20に公開炭火焼肉久日本秋田県

4.05%

663

「鮨かんざき」静岡県静岡市葵区伝馬町17-20 11:30-13:00 17:30-22:00 コース？追加×4 デザートアルコール×7 計37000円静岡県から徒歩10分弱🚶 静岡では最も予約がとれない鮨屋です🍣 ●赤貝菜の花の上に赤貝をのせた品赤貝の甘みの強さに驚きました😆 弾力も強く口の中が爽やかな風味で満たされます😋 ●クエ鍋出汁が超濃厚🤤 塩分濃度も高めで少しとろみもあり美味い😆 ●トラフグ葱を巻いたトラフグに鮟肝ペーストをのせた品酒好きにとってはたまらない😋 ●太刀魚焼き 2.5キロの個体皮目は香ばしく、中は柔らかく美味しい😊 ●アカムツジューシーで濃厚😊 ●帆立 ●帆立の肝初めて食べましたが、濃厚でコクがありなかまら涼感もあり爽やかな風味で美味😋 ●タラバガニタラバガニの蟹身に蟹味噌をのせた品最高です🤩 ●トラフグ白子の天ぷら握り開始🎬 ◯真鯛シャリは赤酢でやや固め🤤 ネタとマッチしています😊 ◯鰹 ◯関サバやや強めの〆程よく脂ものり美味い😋 ◯カワハギカワハギの上に肝をのせた一貫モッチリして歯応えが強く美味しい😋 ◯キンキ表面を炙っています🤤 歯切れが良くジューシー😊 ◯アオリイカ ◯漬け鮪かなり厚めに切られています🤤 ◯中トロ ◯車海老観音開きで部分的に火入れして半生状に仕上げています🤤 食感が素晴らしく、甘みも際立つ逸品😋 ◯ウニ軍艦ではなくシャリの上にそのままのせた一貫🤤 甘みが強くとろけます😊 ●車海老の頭 ◯蒸し鮑鮑の上にたっぷり肝をのせツメをかけた一貫 ◯鯵脂がよくのり旨みも強い😊 ◯穴子 ●味噌汁 ◯とろたく追加 ●赤なまこコリコリ🤤 酒が進みます🍶 ◯鮟肝 ◯コハダ〆具合も絶妙でシャリとの一体感を感じる一貫😋 ◯イクラ ●柚子シャーベットツマミは酒のアテの様な品が多く、どの品も美味しい😆 赤貝や太刀魚、帆立など素材の質の高さが際立ちます🤩 ネタも新鮮で質が高く、シャリとのバランスも完璧🤩 接客も素晴らしく、予約がとれない理由を実感しました🙌 ご馳走様でした😋😋 #鮨かんざき #静岡グルメ #静岡鮨 #静岡ランチ #静岡ディナー #食べスタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #静岡駅 #予約困難店

2025/02/19に公開- 指定なし

4.73%

775

「美山荘」⭐️⭐️🥉 京都府京都市左京区脊原町大悲山 12:00-19:00 コース28000円日本酒×1 瓶ビール×1 サービス料15% 計36900円 2ヶ月前に電話で予約📞 京都駅からタクシーで90分🚕 鞍馬寺を通り越し、鞍馬街道を北に進み険しい山道を超えた先にあります⛰️ タクシーを降りると、辺り一面に広がる雪景色に圧倒されました❄️☃️ 外までお出迎えしてくれた中居さんに個室へ案内されました💁‍♀️ 趣深い和風の個室👘 築120年ですが、清潔感があります✨ ◯大福茶結び昆布と梅が入ったお茶🍵 冷えた身体が温まります♨️ ◯雉肉の生ハム生ハムにした雉肉を熱燗に入れた品🦆🍶 ◯雉肉の菱葩餅雉肉とゴボウと白味噌を、餅で包んだ品🦆⚪️ 平安時代から宮中で正月に食べていた料理🗡️ ◯紅白なます黒豆ごまめ数の子正月の定番🎍 ◯蕪の白味噌仕立て蕪の葉を貼り付けた蕪を入れた白味噌のお椀まろやかでコクのある出汁がたまらない😋 ◯鱒のお造り野蒜おろしで頂きます脂のりも良く、涼感のある味わい😋 ◯八寸 ●柚子釜　グジ平茸麩柚子味噌 ●百合根の金団 ●ムカゴの松風 ●野萱草の新芽 ●川海老の煎餅 ●子持鮎の南蛮漬け ●栃餅アラレ ●赤蕪小鯛の笹漬 ●勝栗 ●柿の柚餅子 ●蕗の薹の白和え ◯蛙肉と姫皮の芹スープ蛙肉は鶏肉の様な食感でサッパリしています🐸 ◯鹿肉の石焼き大悲山の焼き石に、鹿肉とちりめんキャベツ、発酵キャベツをのせた品🦌🥬 鹿肉はクセがなくサッパリして美味い😋 ◯鱒の子と自然薯の手巻寿司鱒いくらは鮭いくらと遜色ないぐらい濃厚🤤 自然薯との相性も抜群😋 ◯ワタリガニとクワイ団子のお椀美味しいが出汁に対して具材の体積が多い印象😅 ◯鯉の鱗焼き店の周りの生簀からとった鯉🎏 泥臭さは皆無🙌 身もしっかりしてジューシー🤤 ◯猪鍋蕪やネギなどをたっぷり投入した鍋🌱🧅 出汁は優しい味付けで五臓六腑に染み渡ります🤤 ◯ほうれん草の軸と海老芋とコノコの炊き込みご飯コノコの塩味と海老芋の食感を生かしたご飯🍚 ◯焼き林檎　ひのきの葉のアイス ◯栃餅のぜんざい摘み野菜や川魚を中心にした料理🌱🧅🫑🥦🥬 屋号の「野草一味」とは、それぞれの野草には固有の味があり役割がある🧐 野草が使われている品多く、その特性を巧みに活かしています🙌 接客も良く、特に女将さんの振る舞いは丁寧かつ上品で文句のつけどころがありません💁‍♀️ 終始快適に過ごす事ができました♨️ 立地はお世辞にも良いとは言えませんが、時間をかけても行く価値があるお店です😁 ご馳走様でした😋😋 #美山荘 #京都グルメ #京都日本料理 #京都ランチ #京都ディナー #食べスタグラム #ミシュラン2つ星 #Michelin2stars #食べログブロンズ #食べログアワードブロンズ #摘み草料理 #大悲山

2025/02/16に公開美山荘日本京都府

2.22%

363

「炭火焼ゆうじ」🥉 東京都渋谷区宇田川町11-1 1F 16:00-23:00 常連コース？生ビール×1 レモンサワー×4 梅サワー×1 計16000円 ※4人で56800円ぐらい渋谷にある「炭火焼ゆうじ」に伺いました🐃 3か月前に常連様にお誘い頂きました🙇🏻‍♂️ 渋谷駅から徒歩10分強にある大人気の焼肉店🐃 今回は常連コースになります👏 肉は自分で焼くスタイル🔥 下味がついているので、何もつけずに頂く事ができます🧐 特に塩の下味は絶妙な塩梅でした🤤 刺身やレバー、ホルモン等全ての肉は質が高く、満足しました😁 幹事の方がテーブルが違うのに、わざわざこちらまできて焼いて頂き感謝です🙇 これほど質の高い肉を提供しているのにも関わらず、リーズナブルでコスパも最高😆 ご馳走様でした😋😋 常連コース ◯枝豆 ◯モツ煮込み ◯ハツとサガリの刺身 ◯ハツステーキ ◯レバー ◯塩ホルモン(モモ・テール・スネ・ハラミ・長芋) ◯塩ホルモン(大動脈・大腸・小腸)&タン ◯盛合わせ(ザブトン・サーロイン) ●スープ ●カレー ●最中 #炭火焼ゆうじ #東京グルメ #渋谷グルメ #東京焼肉 #渋谷焼肉 #東京ランチ #渋谷ランチ #東京ディナー #渋谷ディナー #食べスタグラム #焼肉好きな人と繋がりたい #食べログブロンズ #食べログアワードブロンズ #予約困難店

2025/02/15に公開ゆうじ日本東京都

3.35%

549

「プレゼンテスギ」🥇 千葉県佐倉市白銀2-3-6 11:30-14:30 18:00-22:00 『メニュー外③』 ◯キョンのタルタル　お好み焼き風キョンのタルタル、発酵生姜、大根餅、ヒバオイルのマヨネーズ、発酵紫キャベツを使用してお好み焼き風テイストに仕上げた品 ●キョン南房総のキョン肉を丁寧に火を入れてタルタルに仕上げた ●生姜生姜の香りは酸味が欲しいため、発酵した生姜を刻んで揚げている🧐 ●大根餅小麦を使うとお腹が膨れるので、ジャガイモのすりおろしと合わせた大根餅を創りあげた🧐 ●ヒバオイルのマヨネーズキョンの生活する山の香りを表現したかったため、ヒバの葉を収穫してヒバの香りをとりだした🧐 ●紫キャベツ発酵した紫キャベツ2%の塩分で2週間発酵させたものソースは使用していないがお好み焼きのニュアンスが感じられる逸品🤩 『High&Lowステーキ』 ◯牛ヒレ肉のステーキ蜂蜜とコオロギ醤油を塗りじっくり焼き上げたステーキに、霧吹きで山崎12年をかけた品今の主流は、水分をとばす技法🧐 それとは真逆にどれだけ保水して旨味を高めるかというテーマの下創りあげた👏 ドライトマトと塩でマリネして旨味を底上げした肉を加熱し、1時間常温ですこし戻し、2時間かけて段階的に温度をあげてじっくり焼いた品焼き方としては、表面を冷却して冷えた部分だけを薪で焼く🧐 より焦げやすくするためにはちみつを塗る🍯 蜂蜜だけではあまったるくなるコオロギ醤油も塗る🧐 コオロギを蜂蜜だけでは香りにまとまりがないため、霧吹きで山崎12年をかける薪の香りに負けないウッディーなの香りが必要なため普通のウイスキーでは会わない🧐🧐 付け合わせは、人参、牛蒡をマリネしたもの『杉寿司TYPE-S』 ◯シマアジの握り鰹魚醬を染み込ませたシマアジの握りに生カラスミをのせた品 ◯シマアジ脂がのっている分、味をはじきやすい🧐 旨味と塩分が欲しかったため、ガストロバッグで自家製の鰹魚醤を染み込ませた🧐 ●生カラスミもう一段貝旨味をプラスしたかったため、スズキの卵をあらまさの火の鳥と塩で1年間つけて完成させたものを使用👏 『Sugi畑お皿を乗せて』多種多様な野菜をそれぞれ個別に味付けや下処理をしたサラダ🥗 ドレッシングらマリネしたライムをアイス状にしたもの🧐 ブラックオリーブのパウダーで畑をイメージ🧐 甘さが欲しかったためパチパチキャンディを使用🍭 『唐墨のパスタ』自家製カラスミで和えたパスタにスズキのみりん干しをのせた品 ●自家製カラスミスズキとボラの2種類のカラスミ🤤 熟成すると黒っぽくなる🧐 ●スズキのみりん干しみりんにヤマドリダケをいれたものに漬けた後、ニ晩干したもの『かき氷』 ◯柿のかき氷ほうじ茶のゼリーに、ほうじ茶の泡のシロップ、柿のかき氷をのせた品柿は種以外凍らせて凍らせて砕いています🧐 氷は液体に触れると溶ける性質があるので、触れても溶けないように、ほうじ茶の液体のシロップを窒素ガスによって瞬間的に泡にしたものをかき氷の下に入れている🧐 『エアーアイス』ヤマドリダケを使用したアイスに自家製ヨーグルトをのせた品 ●ヤマドリダケのアイスヤマドリダケをソテーしてナッツににたような香りを引き出して、砂糖を加えペースト状に🧐 窒素ガスで泡にして急速冷凍機で冷やすので、通常のアイスよりも空気をふくんでいる🧐 ●自家製ヨーグルト砂糖だけだと甘ったるく、キレのある酸味を加えたかったため自家製ヨーグルトをつくった🧐 サーモフィルス菌とブルガリア菌を合わせた酸味強めのヨーグルトに仕上がっている🧐 『メニュー外④』 ●モアイ像の焼き菓子秋田県の小麦粉をベースに、背脂と食用竹林を混ぜて焼いた菓子コースは少量多皿 20品以上出てきます😆 アルコールペアリングは各更に1種類ずつ合わせるので、かなりの量になります🍷🍾 料理は独創的で美しい🤩 各品について詳しく説明され、その一品に込められた想いがひしひしと伝わります🧐 プレゼンテスギは、「シェフ本人を表現する」に由来しているそうです🧐 杉岡シェフの独特の世界観によって表現された料理は、美しくそして美味しい😆 彼にしか表現できない料理がここに存在します🙌 ご馳走様でした😋😋 @gourmet_shominha_zasshoku ありがとうございました🙇🙇 #プレゼンテスギ #千葉グルメ #佐倉グルメ #千葉イタリアン #佐倉イタリアン #千葉ランチ #佐倉ランチ #千葉ディナー #佐倉ディナー #食べスタグラム #イタリアン好きな人と繋がりたい #食べログゴールド #食べログアワードゴールド #予約困難店

2025/02/14に公開プレゼンテスギ Presente Sugi 日本青森県

3.77%

618

「プレゼンテスギ」🥇 千葉県佐倉市白銀2-3-6 11:30-14:30 18:00-22:00 『Sugiのブラックサンダー』フォアグラと山栗を使用したチョコレートにカカオに、砕いたアマゾンカカオをかけた品🌰🍫 チョコレートをそのもの使うとデザートになるため、チョコレートを分解して組み立て直すという作業をした🧐 カカオバターをそのまま使うと、冷やすと固くなるのを避けたいので、代わりに油分と旨味を併せ持つにフォアグラを使用🧐🧐 砂糖を使うと甘くなるため野生種の山栗を甘みを利用🧐 チョコレートらしいカカオの香りが欲しいため、原住民が収穫して発酵させたアマゾンカカオ野生種を用いてソースを創りあげた🧐 イタリアらしさを表現したかったためエスプレッソと合わせてソースを完成🧐 モノトーンで美しく仕上げるためにブラックココアとアマゾンカカオを砕いたものをパラパラとかけた🧐 『フリットの海苔巻』 ●鮑肝のリゾットシャリみたいに酸味でひきしめたかったため、自家製アールグレイに昆布茶を入れて発酵させた紅茶の酢を使用して仕上げた🧐 ●蛤九十九里浜の蛤を使用イタリアンだと白ワインを使う事が多いがエキスがでて縮こまるのを避けたいため、活きたままフリットにした🧐 ●海苔この品をまとめあげるために磯の香が欲しかったため富津の最高品質の海苔を使用🧐 『鰤大根』 ◯鰤大根大根エキスをガストロバッグで染み込ませた鰤の皮目をパリッと焼き上げた品大根は、鰤のアラで作った出汁をガストロバッグで染み込ませています⚪️ 皮はソースの役割で身と一緒に食べて欲しいという想いから、切った時に分かりやすい様に皮を手前に向けている🧐🧐 鰤と大根双方が違いの旨みをとりいれた逸品🤩 この発想力に脱帽します😆 『メニー外②』スズキの生ハムに、人参ペーストを添え、トマトジュースと柚子果汁で満たし、キャビアをのせた品 ●スズキスズキの捕食シーンをそのままに器にした🧐 漁師がスズキを40匹程釣ってくる😅 刺身では2日間、焼き魚は4、5日がピーク、冷凍してしまうと美味しくない😂 せっかく釣ってきた魚をなるべく長い期間楽しみたいという想いから、イタリアの生ハムの技法を利用🧐 イタリアだと豚のモモ肉を塩漬けにして水分を抜いて長期保存する🧐 スズキを塩漬けにして生ハムにする🤤 そのままでは塩辛いので、食べる前日にはに白ワインに漬けて塩味を抜いて完成👏 ●人参甘みの要素が欲しいので、地物の人参をペーストに🥕 ●トマトジューストマトをミキサーして、ガーゼあててこしたもの👏 どろっとしたものではなくさらっとクリアに仕上がっている🤤 ●キャビアコクのあるキャビアが欲しかったミシュランも認めた千葉のN25という極上のキャビアを使用🤩 『森の地面』 ◯ヤマドリダケのフリットヤマドリダケのフリットに、ブラックオリーブのパウダーをかけ、ユキノシタやハコベラをのせた品ヤマドリダケのいい香りを引き出すためには、フレッシュな茸を凍らせて細胞破壊を起こした方が香りを引き出すという発想からこの品が産まれた🧐 ヤマドリダケを敢えて凍らせた後に5時間オープンに入れ蛋白質を炭にした後フリットに仕上げた🧐 石を土で汚したかったため、乾燥させたブラックオリーブのパウダーをかけた『メニュー外③』 ◯コジュケイの蒸し焼き自家製豆乳の上に、コジュケイの蒸し焼きを置き、ジビエの発酵ソースをかけた品 ●ジビエの発酵ソースアライグマの肉味噌、脂でソテーそら豆を唐辛子を一緒に発酵させた熟成そら豆、欲し葡萄を混ぜて創りあげた🧐 唐さを調和する食材として紅芯大根を使用 ●自家製豆乳水で戻した大豆をミキサーにかけてガーゼで絞り、にがりを加えて創りあげたトロミのある豆乳『立方体』千葉県のくるみを使用したくるみパン🍞 『トラフグのフラン』トラフグのフランにスライストリュフをかけた品河豚の頭ヒレを煮てつくった河豚スープをガストロバッグで河豚に注入した後、発酵バターでソテーして完成👏 中段は白子をミキサーしたソース下段は、河豚スープをことこと煮詰めエキスを濃くしてから千葉県の卵を合わせて蒸した🧐 小さな器にトラフグの全てが凝縮🤩 『杉寿司TYPE-R』 ◯鮑肝リゾットと蛤のフリットの海苔巻 ●鮑肝のリゾットシャリみたいに酸味でひきしめたかったため、自家製アールグレイに昆布茶を入れて発酵させた紅茶の酢を使用して仕上げた🧐 ●蛤九十九里浜の蛤を使用イタリアンだと白ワインを使う事が多いがエキスがでて縮こまるのを避けたいため、活きたままフリットにした🧐 ●海苔この品をまとめあげるために磯の香が欲しかったため富津の最高品質の海苔を使用🧐 つづく #プレゼンテスギ #千葉グルメ #佐倉グルメ #千葉イタリアン #佐倉イタリアン #千葉ランチ #佐倉ランチ #千葉ディナー #佐倉ディナー #食べスタグラム #イタリアン好きな人と繋がりたい #食べログゴールド #食べログアワードゴールド #予約困難店

2025/02/14に公開プレゼンテスギ Presente Sugi 日本青森県

3.38%

555

「プレゼンテスギ」🥇 千葉県佐倉市白銀2-3-6 11:30-14:30 18:00-22:00 千葉県佐倉市にある「プレゼンテスギ」に伺いました🇮🇹 最初に青いグラスに注がれた水が提供されます🚰 グラスの中にはグラスの直径の4/3程度の球体の氷🧊 地球を表現しているそうです🌎 『定点トマト飴』飴は固くなく容易に砕けます🤤 中からトマトエキスが口の中で弾けます🤤 少全く経験した事のない味わい😋 『大地の恵み』数種の茸とニョッキを鴨の頬肉からとった出汁で炊いた品🍄🦆 野生味溢れる力強い出汁が美味い😋 『メニュー外①』なるべく多くの品を食べて貰いたいのでメニュー表にあるもの以外もいくつか用意しているとの事🧐 ◯片口鰯のパニーニパニーニの様にバターでソテーしたパンに、片口鰯とトマトとヨーグルトを挟み胡麻をまぶした品 ●片口鰯千葉の片口鰯に一晩塩をして臭みを抜いた後、生姜を加えた自家製ビネガーに一晩漬けてマリネして酸味をプラス🧐 ●トマト千葉県のトマトを煮詰めてペースト状にしたもの🍅 ●ヨーグルトモッツアレラ原材料の水牛のミルクに乳酸菌を加えて発酵してヨーグルトにしたもの🐮🥛 イタリアと千葉の融合性が見事に表現された品🇮🇹🇯🇵 『千葉の魅力』 ◯伊勢海老のタルトタルトに、伊勢海老、伊勢海老の味噌とホワイトチョコをのせ、海老スープのゼラチンシートを被せた品 ●伊勢海老房総の伊勢海老を細かく刻んだたたいたものに、塩麹と発酵調味料とともに2日間寝かせたもの ●ホワイトチョコ身を取り出した殻から水分を抜いてかりかりにした後に高速ミキサーで伊勢海老パウダーを作り、伊勢海老の味噌、ホワイトチョコとともに練り上げたもの ●ゼラチンシート野菜と一緒に伊勢海老を煮込み、1/3に圧縮した後にゼラチンを加えてシートにしたもの口の中で噛む度に味わいの変化を感じます😆 最初は香りを楽しめますが、そこを過ぎると隠れていたチョコの甘さが絡みあい味変を楽しめます😋 『降り立った鴨』 ◯鴨のソテー丁寧にソテーした鴨胸肉に、自家製サワークリーム、蜂蜜ピーナッツ、ペコリーノチーズをかけた品🦆🐝🧀 付け合わせは鴨葱オイルでソテーした長葱 ●鴨鴨猟の解禁期間は、11月半ばから2月半ばまで🦆 11月だと渡り鳥はわたってきたばかりで体力が低下しているので、解禁してすぐに捕まえず、体力が回復した12月半ばに獲るのがベスト🧐 ●サワークリームシェフ曰く郷土料理ストーリー仕立て料理にしたかった🧐 千葉の大地に降りたった時から、その香りが欲しいので、土の香りを放つビーツと酸味が欲しいので自家製サワークリームに仕上げた🧐 ●蜂蜜ピーナッツ鴨は体力を回復するために米やナッツで食べるので、この事を表現するために以下のものを創った🧐 千葉のピ－ナッツとイタリアのアーモンドをミキサーにかけてペースト状にした後、蜂蜜と一緒に練り上げて蜂蜜ピーナッツに仕上げた🧐 ●ペコリーノチーズ鴨が田んぼの真中で丸くなって寒さを耐え死んでいる事を表現するために、鴨の香りに負けないペコリーノチーズを取り入れた🧐 『楽しみな給食』 ◯きな粉クロワッサン🥐 焼きたてのクロワッサンに、手作りきな粉を塗した品🥐 揚げパンを提供したいが、油を使うとお腹一杯になるので、きな粉を使用したクロワッサンにした🧐 中のもちもちを外のパリッとした感じで表現したかった🧐 揚げたメープルシロップから利尻のおばあちゃんが作った手作りきな粉を使用🤤 きな粉は鴨の香りとも相性が良く、クロワッサンだけでなく鴨肉ともマッチしています😋 『Sugiのブラックサンダー』フォアグラと山栗を使用したチョコレートにカカオに、砕いたアマゾンカカオをかけた品🌰🍫 チョコレートをそのもの使うとデザートになってしまうため、シェフなりにチョコレートを分解して組み立て直すという作業をした🧐 カカオバターをそのまま使うと、冷蔵庫で冷やすと固くなってしまうのを避けたいので、その代わりに油分と旨味を併せ持つにフォアグラを使用🧐🧐 砂糖を使うと甘くなるため野生種の山栗を甘みを利用🧐 チョコレートらしいカカオの香りが欲しかったため、原住民が丁寧に収穫して発酵させたアマゾンカカオ野生種を用いてソースを創りあげた🧐 イタリアらしさを表現したかったためエスプレッソと合わせて黒いソースを完成🧐 モノトーンで美しく仕上げるためにブラックココアとアマゾンカカオを砕いたものをパラパラとかけて完成🧐 つづく #プレゼンテスギ #千葉グルメ #佐倉グルメ #千葉イタリアン #佐倉イタリアン #千葉ランチ #佐倉ランチ #千葉ディナー #佐倉ディナー #食べスタグラム #イタリアン好きな人と繋がりたい #食べログゴールド #食べログアワードゴールド #予約困難店

2025/02/14に公開プレゼンテスギ Presente Sugi 日本青森県

3.43%

563

「らぁ麺や嶋」東京都渋谷区本町3-41-12 8:45- 特上らぁ麺醤油2000円前日の8時にテーブルチェックで8:45に予約🍽️ 8:45到着、6人中4人が着席🪑 食感を購入して待つ事5分、ラーメンが提供されました🍜 スープは鶏ベースの醤油🐓 見た目通り濃厚で、鶏の他に魚介の旨みも詰まっています🤤 はっきり言ってめちゃくちゃ美味いです😋 麺は中細ストレート🍜 細麺だがコシがありモッチリ🤤 チャーシューはそれぞれ違う部位と味付けでバリエーションに富んでいます🐷🥓 卵も絶妙な半熟具合で最高です🥚 予約して2000円払う価値のあるラーメンでした🤑 ご馳走様でした😋😋 #らぁ麺や嶋 #東京グルメ #渋谷グルメ #東京ラーメン #渋谷ラーメン #東京ランチ #渋谷ランチ #東京ディナー #渋谷ディナー #麺スタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ100名店

2025/02/13に公開- 指定なし

5.15%

844

「鳥茂」🥉 東京都渋谷区代々木2-6-5 16:30-24:00　新宿にある「鳥茂」に伺いました🐷 2週間前に電話で予約📞 鳥茂という店名ですが、豚を中心に使用したもつ焼き店です🐷 特に印象に残ったのは豚レバー🐷 表面は火を通し中はレア🤤 鮮度も良くまろやかでコクがあり絶品でした😋 ピーマンの肉詰めの発祥地らしく、こちらも完成度の高い品でした😋 その他にも様々な希少部位を、美味しくそしてお安く提供して頂きました🙇 コスパも良く美味しいもつ焼きを味わえる貴重なお店です🙌 ご馳走様でした😋😋 コースメニュー　◯串　●一品 ●玉ねぎとがつの醤油和え ◯レバー ◯直腸 ◯つくね ◯あご ●黒豚と豆腐のしゃぶしゃぶ ◯こめかみねぎま ◯ピーマン肉詰 ●こぶくろがつハツせんまいミミの冷製盛り合わせ ●牛ヒレのシャトーブリアン ◯上シロ ◯喉軟骨 ◯牛トロ ◯つくね軟骨 ●キャビアおにぎり ●雑炊 #鳥茂 #東京グルメ #新宿グルメ #東京焼鳥 #新宿焼鳥 #東京ランチ #新宿ランチ #東京ディナー #新宿ディナー #食べスタグラム #焼鳥好きな人と繋がりたい #食べログブロンズ #食べログアワードブロンズ #ビブグルマン #歌舞伎町

2025/02/12に公開鳥茂日本東京都

4.35%

715

「鈴田式」🥉 東京都港区西麻布1-9-5 2F 17:00- 20:30- 東京都港区にある「鈴田式」に伺いました🪵🔥 1年前にOMAKASEで予約Ⓜ️ 六本木駅から徒歩10分🚶 2階建の建物の2階にあります🏠 ◯黒鮑煮つめた黒鮑（佐渡）を聖護院蕪（京都）のスリ流しで合わせた品🪙⚪️ ◯寒鰆寒鰆（明石）を軽く薪で炙り、黄ニラ醤油で合わせた品🐟〽️ 薪の風味と鰆の旨みが融和🤩 この薪の香りを味わうと鈴田式にきたという実感が湧いてきます😋 ◯椎茸椎茸（岩手）を薪で焼いて蘇をかけた品🍄🧀 薪の風味を纏った椎茸の肉汁が荒々しく湧き出る🤤 椎茸本来の旨みを何十倍にも濃縮したかの様な密度の高さに衝撃を受けました😆 ◯ヒレ肉の飯蒸し七草を混ぜたもち米の上に、薪焼きした黒毛和牛のヒレ肉をのせた品🐃🍚🌱 ◯ズワイガニのお椀捌きたてのズワイガニと葱を入れたお椀🦀☘️ 出汁は水出しの昆布と削り立ての鰹節から🤤 ◯トラ河豚トラ河豚（佐賀）に、河豚出汁のジュレと裏ごしした河豚の白子をのせた品🐡🟠⚪️ クリーミーな白子がたまらない😋 ◯マスノスケの揚げ物月光百合根（北海道）のペーストの上に、揚げたマスノスケをのせた品🧄🐟 ◯カイノミの手巻カイノミのユッケと米を海苔で巻いた品🐃🍚🏴 ◯海老芋の蓮蒸し海老芋（富田林）の上に蓮根のスリ流しをかけた品🥔 ◯ズワイガニの薪焼きご飯ズワイガニの甘みや旨みが目立たない程、薪の風味が強い😆 ご飯には、薪の心地よい香りと薪の風味が染み渡っています🤤 正に薪焼の真骨頂とも言える品🤩 美味すぎる😋😋 ◯蟹味噌おじや薪焼きご飯に蟹味噌を和えた品🤤 薪の風味に蟹味噌もコクも加わり最高です😆 ◯塩蕎麦栃木県の常陸蕎麦香りが素晴らしく、しなやかで粘り強い食感🤤 ◯ギバサの赤出汁ネバネバの海藻ギバサ入りの赤出汁 ◯燻製ミルクアイスジャージー牛からつくったミルクアイスを燻製した品🐄🥛 アイスまで燻製して美味しく仕上がるとは毎回感心します😋 ◯台湾カステラふんわりして甘さ控えめですが美味しい😋 ◯金萱茶大半の料理に薪焼きを使用🪵🔥 心地よい薪の風味を纏った料理は、香りや風味が独特で秀逸🤤 特に椎茸は薪焼の特性を最大限に活かしている🤩 薪の心地よい香りと、椎茸の風味が融和した逸品です🙌 薪焼の他にもズワイガニ等季節の食材をコースにとりいれ、コースに抑揚をもたらせています🦀🐡 薪焼きを駆使した料理は、正に唯一無二🏆 他では味わえません😆 ご馳走様でした😋😋 #鈴田式 #東京グルメ #六本木グルメ #東京日本料理 #六本木日本料理 #東京ランチ #六本木ランチ #東京ディナー #六本木ディナー #食べスタグラム #日本料理好きな人と繋がりたい #薪焼料理 #予約困難店

2025/02/11に公開鈴田式 Suzutashiki 日本東京都

4.72%

772

「atami」東京都港区赤坂3-9-2 1F 11:00- @hikaru.t.bbb コース6800円(税込) はちみつ酒×2 計9200円東京赤坂にある「atami」に伺いました🍔 4ヶ月前にOMAKASEで予約Ⓜ️ 赤坂見附から徒歩2分のビルにあります🏢 ◯南瓜のスープ南瓜のスープにパセリのオイルをかけた品🎃🌿 クリーミーで濃厚🤤 パセリオイルのほのかな苦味がアクセントになっています😋 ◯ミズダコのカルパッチョ味付けも美味しいですが、何より柔らかくて素材が素晴らしい😆 ◯熟成ジャガイモのフライドポテトジャガイモが甘く、ふりかけられた塩がよりその甘さを引き立てています😆 ◯苺とブッラータチーズ苺と同量ぐらいブッラータチーズをのせて一緒に食べるように🧐 苺の甘みとチーズのコクが融和😋 ◯薪焼きハンバーガーバンズはカリカリに焼きあげ、薪の香りが漂います🤤 パティはつなぎなしの黒毛和牛100パーセント🐃🐃🐃 薪焼きの心地よい香りとともに、ジューシーで濃厚な旨みが口の中で勢いよく拡がる🤤 美味すぎる😋😋 ◯自家製ミルクジェラートオレンジピールをかけた品 ◯アールグレイハンバーガーがメイン料理のコース🍔 つなぎなしの黒毛和牛100%から作ったパティと付随する薪焼きの風味は比類がありません🏆 ハンバーガーだけでなく、そこに至るまでの品も大変美味しい😋 ご馳走様でした😋😋 #atami #東京グルメ #赤坂グルメ #東京ハンバーガー #赤坂ハンバーガー #東京ランチ #赤坂ランチ #東京ディナー #赤坂ディナー #食べスタグラム #ハンバーガー好きな人と繋がりたい #予約困難店

2025/02/10に公開- 指定なし

4.42%

725

「虹霓」⭐️🥉 愛知県名古屋市西区那古野1-34-16 18:00- @china.kougei アラカルト×15 紹興酒×4 ドラゴンハイボール×2 計37400円名古屋四間道にある「虹霓」に伺いました👲 2ヶ月前に予約者にお誘い頂きました🙇 今回はコースではなく正月限定アラカルト🎍 ◯よだれ鶏辛味の中に旨みあり😋 ◯青ザーサイ程よい塩味と食感🤤 クセになりそうな味😋 ◯葱チャーシュー白ネギの上に塩味のチャーシューをのせた品チャーシューの味付けが好み😋 ◯春巻き ◯フカヒレ上海ガニスープ品名の通り、上海蟹の身と内子、フカヒレをたっぷり投入した贅沢なスープ🤩 濃厚で絶品😋 ◯焼き餃子 ◯青菜炒め青菜をニンニク等とともに炒めた品🤤 ◯牡蠣ピリ辛炒め牡蠣をナッツや銀杏と唐辛子で炒めた品🤤 かなり辛いですが美味しい😋 ◯チンジャオヒレ肉ヒレ肉の上にピーマンと餡をかけた品ヒレ肉を使った贅沢なチンジャオロース🤤 最高です😆 ◯あんかけ焼きそば固焼きそばに、白菜ニラ等の野菜やうずらをのせ餡をかけ品🤤 ◯キャビア炒飯炒飯にどかっとキャビアをのせた品🤤🤤 炒飯に塩味は加えていません😀 しっかり混ぜる事によりキャビアの塩味が炒飯に行き渡ります🤩 美味すぎる😋😋 ◯醤油ラーメンかなり濃厚な醤油でややオイリー🤤 コクがあり味に深みがあります🤤 ラーメン屋でも人気出そうな程美味しい😋 ◯天津飯ここ何年かコースに出してないので、作り方を忘れたと言っていましたが、やはり別格🤩 虹霓さんの天津飯が1番美味い🥇 ◯担々麺私にとっては少し辛いが美味い😋 ◯カレー名古屋で最も通っている中華料理店ですがアラカルトは初😆 いつもと変わらず美味しかったですが、新鮮味があり楽しめました🤩 ご馳走様でした😋😋 #虹霓 #愛知グルメ #名古屋グルメ #愛知中華 #名古屋中華 #愛知ランチ #名古屋ランチ #愛知ディナー #名古屋ディナー #食べスタグラム #中華料理好きな人と繋がりたい #ミシュラン1つ星 #Michelin1star #予約困難店 #四間道

2025/02/09に公開四間道街並み保存地区日本愛知県

4.57%

749

「道後海舟」⭐️ 愛媛県松山市道後湯乃町15-27 18:00-23:00 年末年始コース19000円アルコール×6 計26040円愛媛県松山市にある「道後海舟」に伺いました🇯🇵 1か月前にポケコンで予約📟 ミシュラン愛媛2018 1つ星⭐️ ゴエミヨ2024 3トック3️⃣ 道後温泉駅から徒歩5分 ◯スッポンスープの粥仕立てスッポン出汁でつくったお粥にスッポン肉を入れた品 ◯鯛と蕪のお椀鯛は身の締まりが強く、風味豊かで美味い😋 鯛の旨みが全面に出た出汁は、上品な味わい😋 ◯平目のお造り ◯トラフグのお造り ◯穴子の炭火炙り身がプリプリで弾力が強く、食感が素晴らしい😆 滴る脂とともに強い旨みが口の中を駆け巡る🤤 美味すぎる😋 ◯雉肉と芹の鍋歯応えがあり、しっかりした味があります🤤 野生味溢れていますが、クセはなく濃厚で美味しい🤤 ◯天然トラフグの唐揚げ ◯素麺シロアマダイの出汁で合わせた素麺に新海苔をのせた品出汁はコクがあり、薄めだが深みのある味わい😋 ◯八寸 ●菜の花辛し和え ●数の子 ●子持ち鮎甘露煮 ●九十みかん煮 ●さごし粟漬けしらすおろし ●干し柿とクルミの白和え ◯ご飯まずはそのまま甘くて美味しい😋 ◯鯛飯ご飯の上にタレに漬けた鯛をのせた品鯛はモッチリして美味しい😋 ◯鯛飯 2杯目は火を通した鯛を混ぜたご飯🍚 香りが良く、こちらも美味い😋 ◯鯛飯茶漬け 2杯目の鯛飯にお出汁をかけた品 3種の鯛飯を堪能できて満足😋 ◯紅まどんな ◯アイスクリーム出来立て🤤 コースは魚中心🐟🐟 魚は全国的に著名な漁師「藤本純一」さんから仕入れています🤩 魚が兎にも角にも美味い😋 これだけ良質な魚を揃える店も類い稀でしょう🙌 魚以外も愛媛県産のものを使用して、地産地消を実践しています👏 愛媛の魚のクウォリティの高さを体感しました😆 ご馳走様でした😋😋 #道後海舟 #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛日本料理 #松山日本料理 #愛媛ランチ #松山ランチ #愛媛ディナー #松山ディナー #食べスタグラム #日本料理好きな人と繋がりたい #ミシュラン1つ星 #Michelin1star #食べログブロンズ #食べログアワードブロンズ #松山城 #スーパーマラドーナ

2025/02/08に公開道後　海舟日本愛媛県

4.49%

729

「しの田」⭐️ 愛媛県今治市松本町2-2-4 12:30- 18:30- コース？日本半合×8 計40000円愛媛県今治市にある「しの田」に伺いました🇯🇵 1か月前にOMAKASEで予約Ⓜ️ ミシュラン愛媛2018 1つ星⭐️ ゴエミヨ2021 3トック3️⃣ 今治からタクシーで10分🚕 住宅街の一角にある2階建の一軒家の1階で店を営んでいます🏠 ◯葛湯 ◯蕪のお粥自家製カラスミをのせた品身体が温まるとともに食欲が湧いてきます😋 お正月らしい3品 ◯黒豆 ◯干し数の子弾力が凄まじく、旨みも凝縮🤤 ◯田作りにがうるかで味付けした品日本酒がすすみます🍶🍶 ◯鯛と筍と金時人参の雑煮鯛はフンワリして甘みが強く美味しい😋 ◯鯛のお造り鯛の身だけでなく、鯛の皮、鯛の肝、鯛の胃袋まで😆 鯛は身の締まりが強くモッチリ🤤 ほのかに甘く上品な味わい😋 鯛の肝や胃袋は初ですが、新鮮でクセがなく美味😋 ◯鰆軽く炙った鰆に、酢漬けした玉葱と胡麻を合わせた品 ◯信田巻干したぜんまいを油揚げで巻いた品🟤🦊 ◯マナガツオ味噌漬けしたマナガツオに、芹の餡で合わせた品味噌の風味が染み込んでいますが、マナガツオの甘みと旨みがそれに負けずに融和しています😋 ◯赤貝と椎茸の柑橘和え口の中の脂が流されててサッパリします🤤 ◯百合根饅頭のお椀ワタリガニ入りの百合根饅頭 ◯アコヤガイと海苔のご飯アコヤガイは、上品な甘みに加えて食感がしなやかで美味🤤 ◯海苔と山葵のお吸い物 ◯花びら餅甘く炊いた牛蒡と白味噌の餡子を牛肥で包んだ品料理は至ってシンプルですが、食材の組み合わせや調理技術により、昇華された品を味わう事ができました😋 全国的に著名な漁師「藤本純一」さんの魚を使用🤩 絶妙な血抜き量により、魚本来の真価を見せ付けてくれました😋 ご馳走様でした😋😋 #しの田 #愛媛グルメ #今治グルメ #愛媛日本料理 #今治日本料理 #愛媛ランチ #今治ランチ #愛媛ディナー #今治ディナー #食べスタグラム #日本料理好きな人と繋がりたい #ミシュラン1つ星 #Michelin1star #食べログブロンズ #食べログアワードブロンズ #今治城 #村上ショージ

2025/02/07に公開しの田日本愛媛県

4.75%

778

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