takashi watanabe

コンテンツ種別

関連都道府県

裏サブロン（日暮里）欧風菓子サブロンの開業は94年。そして、この裏サブロンをつけ麺の店として始めたのは2014年。不安定な営業スタイルもすでに10年が経つ。このつけめんを食べるとオマージュ作品は味のコピー度よりも、本人がいかに美味しく感じていたかの再現度が大切なことが分かる。以前より抑えめになったとはいえ、（パティスリー故？）甘みがやや強調され、豚足等からでるとろみも強い。小麦を扱うことには慣れているだろうが、かなりソフトな食感の麺。あの東池袋の味と同じかと言われるとそうではないが、このパティシエがどうあの味が好きになったのかが伝わってくる。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #裏サブロン

2025/06/14に公開裏サブロン日本東京都

2.18%

中華つけ蕎麦でき心（吉祥寺）一方こちらも荻窪丸長風を掲げるつけそばのみの専門店。夜の居酒屋を昼開放しているようだ。荻窪の特徴は劇画調で描きやすいというところにあるが、本質はまた少し別のところにある。故に～風ではあるが、こうして多くの人がこの味に触れる機会があるのは嬉しい限り。麺はまだ改良の余地がある。

2025/06/13に公開でき心日本東京都

3.63%

115

中華そばの店りょうが（荻窪） #杉並中華そば千歳烏山での営業を経て本格的に荻窪に店舗を構えオープン。松本の凌駕グループ。べんてんや丸長といった杉並中華そばをモチーフにしたメニューを主軸に据えた。100年を超える歴史を持つ文化は常に新しい味や話題を提供する必要はなくこうした定番の味に磨きをかける新しい店の登場は歓迎したい。つけめんには裏メニューで荻窪丸長を模したものがある。よく甘辛酸をして丸長風と書く人がいるが、あまりに短絡的な表現でファンは閉口してしまうが、ディテールにこだわり、味を寄せたこのつけめんはそのファンの溜飲を下げるだろう。麺を自ら打ってほしい気持ちもあるが、三河屋のこの麺も相当に研究した跡がみえる。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #りょうが #中華の店りょうが

2025/06/13に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/杉並中華そば#杉並中華そばhttps://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/りょうが#りょうがhttps://www.instagram.com/explore/tags/中華の店りょうが#中華の店りょうが

3.85%

121

◆その他の立ち寄り処◆ やきとん瑞貴（阿佐ヶ谷）不思議とラーメン関係者が集う店。ここにある某ラーメン本には世界一たくさんのラーメン店のサインが入っている。そこに #稲庭中華そば佐藤養悦本舗のサインが加わった日。 @satonobumitsu #やきとん瑞貴 #貴という字のつくものに悪いものはない #佐藤養悦本舗

2025/06/12に公開やきとん瑞貴日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/稲庭中華そば#稲庭中華そばhttps://www.instagram.com/explore/tags/やきとん瑞貴#やきとん瑞貴https://www.instagram.com/explore/tags/貴という字のつくものに悪いものはない#貴という字のつくものに悪いものはないhttps://www.instagram.com/explore/tags/佐藤養悦本舗#佐藤養悦本舗

2.84%

みたか（三鷹） 1949年創業の江ぐち〜みたか。三鷹のインフラ、必要不可欠の風景として東京を代表する店である。あの箱は小劇場であり、舞台であり、自分を含めた全員が断るのことできないキャストである。自然な演技をする者もいれば、僕のように意識して肩に力が入る客まで。花番さんがポーン！と良い音を鳴らしビールの栓を抜く。いいねえ。その音がたまらないね、と告げると、じゃもう一本ですね、となる。小説の舞台、ラーメンの原風景、理屈を超えた温かいやりとり。店自体が究極の属人性を備えた店だから、客もまた銘々の属人性で応えたい。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #みたか #江ぐち

2025/06/12に公開中華そばみたか日本東京都

4.36%

135

麺の坊砦（神泉） #20周年ラーメン 2001年創業。来年には25周年を迎えようとする砦。一風堂の一番弟子の豚骨ラーメン。そう語られる砦だが、24年の月日は自家製麺も含め、一店舗にこだわり手作りのラーメンを磨き上げた砦の味である。断言しよう年々美味しくなっていることを。店主中坪さんと話していていつも感心するのは、自分自身がラーメンより前にも出ず、上にも立たずの姿勢を決して崩さないこと。謙虚さより芯の強さを感じ、なるほどそれがこの味の向上に繋がるのかと得心する。味とマインドが合致し、それを長きに渡って継続する店をして、初めて名店という言葉を使うべきである。 .... 〆に来たのに、まだ少し飲みたい。できるだけ楽しい時間を引き延ばそうとする子供たちをいつも優しく受け入れてくれる。バファリンの成分と砦の成分は調べればおそらく同じである。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #麺の坊砦#砦#渋谷グルメ #神泉グルメ

2025/06/11に公開麺の坊　砦日本東京都

3.38%

106

ヒュッゲな生活子供用に献立を立てる日々だと、大人が物足りなくなる問題を解決する麻婆豆腐は簡単で満足できるので食卓に上がるケースが多い。燗酒が合うんだなあ。 #food #Instafood #japanesefood #nomnom #foodphoto #dayoff #perfectdayoff #homecooking #満腹#美味しかった #おうちごはん #家庭料理 #ニコ酒ごはん #ヒュッゲな生活 # #like #麻婆豆腐

2025/06/10に公開おうちごはん指定なし

3.38%

107

築地やよい麺（築地）前身の築地やよい軒は1982年創業。「チェーン店じゃない方のやよい軒」として、ピーク時に起こるストレートた物言いの丁々発止も楽しみな数少なくなった“喧嘩中華”として愛された。が、2022年に40年の歴史をもって閉店。次世代に事業を継承した。こういうときのファン心理は、継承に喜びをみせる一方、寂しさも覚え、なかなか気持ちが整理がつかないものだ。あの量も味も規格から気持ちが溢れる一杯は果たして整頓されていく。そんなときは新作の汁無し麻婆麺がいい。無論タチバナ製麺の特注麺にも合う。夜の宴もウェルカムな新生やよい麺もまた試してみたくなった。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #東京築地やよい麺 #築地やよい軒 #築地やよい軒チェーン店じゃない方

2025/06/10に公開築地やよい軒（チェーン店じゃない方）日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/東京築地やよい麺#東京築地やよい麺https://www.instagram.com/explore/tags/築地やよい軒#築地やよい軒https://www.instagram.com/explore/tags/築地やよい軒チェーン店じゃない方#築地やよい軒チェーン店じゃない方

3.7%

117

豪快（六会日大前） 1990年創業（2001年にこの場所に移転）。東池袋大勝軒は長く弟子をとらず家族経営のお店だった。山岸さんは1986年奥様を早くに亡くすと、心境の変化から、また業務的な問題からお弟子を二人とる。その一人がこの豪快の店主である。弟子の取り方は店により様々であるが、子供のいなかった山岸さんは子供を見守るおおらかさで多くの弟子を輩出した。つまり、そこに味の再現性は必須ではなかったのである。覚えたことをアレンジし、自分のものにし生活する。豪快のあっさりとした中華そばには芯の通ったそのマインドが宿っている。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #豪快

2025/06/09に公開豪快日本神奈川県

2.97%

吉左右（木場） #20周年ラーメン 2006年1月創業。20周年へのカウントダウンは始まっている。96年の青葉のWスープが呼び水となり、90年代終わりから00年代にかけて起こった第2次つけ麺ブームを巻き込んで広がった濃厚な動物スープと強い印象を与える魚介の風味をブレンドした豚骨魚介ラーメンは時代を代表するものになった。それを20年経って精査してみる。ブームは雨後の筍のように同型を増殖させ、粗雑なものまで生んでいくが、流行りといううねりを超えて残るものには真の美味しさが宿っている。先日のmojo handがあえてこの味を供した意味とあれを食べ真っ先思い浮かんだこのラーメン。同時代の戦士の生き様を映す感無量の一杯。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #吉左右 #麺屋吉左右

2025/06/08に公開麺屋吉左右日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/20周年ラーメン#20周年ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/吉左右#吉左右https://www.instagram.com/explore/tags/麺屋吉左右#麺屋吉左右

3.13%

しば田（狛江）しば田が狛江駅前に移転してきたのは個人的にはことだが僥倖（行きやすい）で、店舗が広くなったのも幅広い層を取り込む舞台装置となった。その実、店自身の研鑽があってこそだが、この日も平日にも関わらず多く人が並んでいた。移転後、時期をおいて醤油、塩、煮干しと一通り食べてみた。かつては醤油が圧倒的フラグシップだったが、最近はそのバランスもとれてきた印象。ラーメン自体（特にスープ）が変化していくが、一時のうす濁りの強烈なものではなく、今はバランスのとれたラーメンになっている。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #しば田

2025/06/08に公開- 指定なし

4.52%

142

『RiCE』連載新シリーズ #シンプルラーメン第一回シンプルなかけそばの魅力 #種物中華そばとの対比も面白く「最近のラーメンは具ばかり立派で多くて…」と言う方のための内容です。【掲載店】 13湯麺伊藤中村屋 ramen feel えーちゃん食堂 https://www.rice.press/eat/28886 （もしくはプロフ欄リンクより） @rice.press #ラーメン #らーめん #コラム #ricepress

2025/05/24に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/シンプルラーメン#シンプルラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/種物中華そば#種物中華そばhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/コラム#コラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/ricepress#ricepress

1.99%

#まるあ中華そば（戸田） #麺屋あがら（戸田公園） ※歩いて10分程度埼京線高架下に構えるConecToda内に、あがら2号店が誕生。和歌山“井出系”のラーメンを提供するあがらに対し、もう一方の和歌山大系統“車庫前系”を謳う。単にラーメンとしてウケるかどうかではなく、和歌山出身、偽ることのできないソウルフードを届けたいという熱意が美味しさを確実に底上げする。大雑把に言えば、醤油を感じる比率が上がる車庫前系。忠実にその良さを伝えながら、その内訳を知る由も無い人達も満足させる出来である。アロチをモチーフにした味、ゆで卵の殻入れを灰皿にするのは○平オマージュとラーメン好きの心もくすぐりながら、地元愛を散りばめる。この日の夜、久しぶりの和歌山遠征を友人と計画した。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #和歌山ラーメン #井出系 #車庫前系 #戸田市グルメ

2025/04/25に公開- 指定なし

2.18%

三光園（飯田橋） 1956年創業。2度目の改装を果たした飯田橋の良心三光園。2代目の女将は変わらず元気そうだ。ターコイズブルーな店内の、海をモチーフにした造りは変わらず継承され、ウミガメの剥製も気持ちよさそうに店内を游いでいる。軽快な鶏スープが心地良い。かつて東京ラーメンではラーメンにハム、チャーシュー麺にはチャーシューが入るという世界観があった。チャーシュー麺になると良い部位が入る店も含め、そんなシンプルな演出がラーメンの本質を相対的に引き上げることになる。思考停止の特製トッピングなラーメンでなく、本質を伝える店に惹かれる今日このごろ。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #三光園 #飯田橋グルメ #ノス活 #ノスカツ

2025/04/24に公開中華そば三光園日本東京都

2.81%

あけどや（市川） 2013年開業。味噌ラーメンのトップランナーでありながら、季節の限定でお客さんを離さない。平日に見られる昼時の行列がそれを物語る。この日はタコスまぜそば。かつて出身店の船橋阿修羅で提供されたものを復刻した。味噌などを含め驚くほどの多様な調理過程を厭わないまさに阿修羅像の三面六臂のようである。 ※すでに終了タコスを麺に転用したものでエスニックまぜそばといっていい。後味の軽快な爽快感がよくあるまぜそば、油そばとの違いでビールとの相性もいい。棣鄂のグルーヴ麺は無かんすい。この溝のある切り匁をわざわざ用意して、新しい提案をする、これは逆に自由そうな自家製麺にはできない世界観。麺をもっとおおらかに楽しむことでラーメンはまだまだ面白い。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #あけどや #タコスまぜそば

2025/04/23に公開ら〜麺あけどや日本千葉県

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/あけどや#あけどやhttps://www.instagram.com/explore/tags/タコスまぜそば#タコスまぜそば

2.37%

ramen feel（日向和田） 2021年開業。もう4年という人がいるかもしれないが、個人的にはまだ4年だったのかと驚く。それほどこの期間は濃密で実験的な4年だったといえるだろう。定期的に食べていて、いろいろと書きたいことはあるが、胸に去来するほとんどの部分は「今」の塩らぁ麺に関すること。それほど個性的かつ圧倒的な仕上がりになった。最先端の塩ラーメンの地平線でさえ遥か遠くにみえる。進歩とも逆進とも言えない、非常に料理的で、ラーメンの印象点（インパクト）の高さを封印しつつ、麺もこれでもかと変態性があって、食べたことのない次元へと誘われる。かといって、これはラーメンではないとか眉をひそめることなく、キラキラとした魅力に説得させられるのだ。味のディテールなんて書けたとしてもほぼ書く意味がない。そんなことはどうでもいいし、書くと陳腐にすらなる。それが実に痛快じゃないか。飯田商店から独立した、という形容が必要なくなったというよりは食べる側にほぼ意識させなくなった。それほど味やホスピタリティを含めたすべての部分で抜けた存在になったのだろう。間違いなく日本を代表するラーメンである。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #ramenfeel

2025/04/22に公開RAMEN　FeeL 日本東京都

4.08%

128

西川（千歳船橋）待ちに待った西川“ #杉並中華そば ”化期間がスタートした。公式をみると2ヶ月間ということで5末までの期間限定ということになるが、前回堰を切ったように近所のこの店に訪れた熱量を保ったまま初日の行列につく。冠に「にぼし」と付き、より永福町らしさが出るかと正油を注文するにぼし、と付くだけあって、前回のマグマのような獰猛なスープから煮干し寄りのスキっとしたタイプになりつつも輪郭はハッキリと #杉並中華そばしており、待ち望んだファンの期待に応える。東京ラーメンの影の象徴青菜もピンと張ったもので嬉しい限りだ。次回塩で裏を返して、もう少し全身で体感したい。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #西川 #中華そば西川 #砧グルメ #千歳船橋グルメ

2025/04/21に公開中華そば西川日本東京都

3.63%

114

天神下大喜（二長町）大喜の2025年は変動の年になりそうだが、僕らは、黙ってカウンターで酒を飲みながらラーメンを待つように、静かに店の声に耳を傾ける他ない。1999年創業。唯一無二の属人性から放たれるラーメン群は “なにを食べてもうまい” 店。この日は夜の裏メニューで味噌ラーメン（と冷やし塩ラーメン）。大喜の味噌ラーメンは毎年ディテールを変えながら常に名作。今回は細麺を合わせたがセオリーを吹き飛ばす旨さである。よく「○○さんにとって一番のラーメンはどこですか？」と聞かれることがあると思うが、僕はこう答えている。「美味しいお店はいっぱいあるけど、一番通ってる店はハッキリしてるよ」 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #天神下大喜 #味噌ラーメン

2025/04/20に公開ラーメン天神下大喜日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/天神下大喜#天神下大喜https://www.instagram.com/explore/tags/味噌ラーメン#味噌ラーメン

3.82%

120

やまぐち（面影橋）リニューアル後初。塩ラーメンは魚介スープもブレンドされ新鮮だが、ベースのスープ自体が鶏の濃密さ、強い○○感を抑え、ラーメンとしての着地を重視した仕上がりになった。先日新店のうす濁りについて言及したが、名店たちはその過程を経て、逆にこうしたスキっとしたラーメンを指向しはじめている。2013年創業。引き算ともやや趣きの違う、スタンダードなラーメンをデフォルメせず再構築したような味は実に染みる。単純に物量で魅力を担保するやり方より、知恵と経験が活きるこのラーメンは、やはり、店は通ってこそ良さが分かる、と思っている通たちを唸らせるだろう。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #らぁ麺やまぐち #やまぐち

2025/04/19に公開らぁ麺やまぐち日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/らぁ麺やまぐち#らぁ麺やまぐちhttps://www.instagram.com/explore/tags/やまぐち#やまぐち

3.38%

106

花筏（亀戸） 2024年9月開業。出身はど・みそとのことだが、まったく異なる味で挑む。開店してから試行錯誤していると聞くが、確かに見た目からも変化が見てとれ、苦心の作といえそうな表情をしている。らぁ麺塩を所望。とあるメディアで今シーズンの新店は（スープの）半濁りが特徴というのを見かけたが、ラーメン好きの間で、近年のうす濁りの潮流は随分と前から語られており、今更感がある。むしろ、何故そうなのかを語るべきで、花筏のラーメンはその試行錯誤の過程も含め、それをひしひしと感じさせるものだった。新店はどうしても美味しく感じてほしい意欲が味の強さに繋がりやすいが、このラーメンはチャーシューの味付けに至るまで控えめで、そのあたりも近隣に愛されそうな雰囲気だった。 #らーめん #ラーメン #ニコ酒ラーメン #like #花筏 #新店 #亀戸グルメ

2025/04/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/らーめん#らーめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニコ酒ラーメン#ニコ酒ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/like#likehttps://www.instagram.com/explore/tags/花筏#花筏https://www.instagram.com/explore/tags/新店#新店https://www.instagram.com/explore/tags/亀戸グルメ#亀戸グルメ

3.29%

103

コンテンツをCSVでダウンロード

有料会員登録

3,165人

リストに追加するマイリストを作成・編集

インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード

システムエラー