コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順☆ 日曜朝の Hôtel Lutetia。タルチーヌとクロワッサンがこんなプレゼンテーションでサービスされました。あら素敵！パンの盛り合わせ方に目を奪われたなんて初めてです。 バターを忘れたようなのでお願いすると「Demi-sel (ドゥミセル 半有塩) ですか？」と念押し。そういえば最近他でも同じように訊かれたことがありました。料理や製菓はもちろん、テーブル使用でも無塩率が圧倒的だったパリですが (もともとブルターニュなど西では有塩バター使用率高め)近年は半有塩を好む人が増えているのは確かなようです。 席に着くと朝のウェルカムドリンクがサービスされました。小さなグラスにほんのひと口、オレンジ、グレープフルーツ、それとあと何かもう一種のフルーツ果汁にジンジャーをピリッときかせたものです。冷たすぎずの適温で、フルーツジュースをこんな感じでキュッとひと口って、来客時やアペロで真似したいものです。日ごろあまり出番がない私の小さなお宝グラスが使えそうで嬉しい。洒落たアイデア、リュテシアでいただきです。 #タルチーヌ #tartineaubeurre #フランスの半有塩バター #beurredemisel #クロワッサン #croissant #プチデジュネ #朝のウェルカムドリンク #ホテルリュテシア #hotellutetia @hotellutetia2025/10/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/タルチーヌ#タルチーヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/tartineaubeurre#tartineaubeurrehttps://www.instagram.com/explore/tags/フランスの半有塩バター#フランスの半有塩バターhttps://www.instagram.com/explore/tags/beurredemisel#beurredemiselhttps://www.instagram.com/explore/tags/クロワッサン#クロワッサンhttps://www.instagram.com/explore/tags/croissant#croissanthttps://www.instagram.com/explore/tags/プチデジュネ#プチデジュネhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝のウェルカムドリンク#朝のウェルカムドリンクhttps://www.instagram.com/explore/tags/ホテルリュテシア#ホテルリュテシアhttps://www.instagram.com/explore/tags/hotellutetia#hotellutetia9.74%1,1169☆ パリのインド料理店で。スパイスが効いた料理に続く甘さしっかりデザートが特に美味しかったのです。カルトに Faites maison - 自家製と書き添えているのは、パリのアジア料理店ではデザートを仕入れに頼っている場合が多いからでしょう。 Pic3 Kulfi. クルフィ 煮詰めた牛乳に砂糖、カルダモン、アーモンド、ピスタッシュなどを加え、専用の型に入れて冷凍した濃厚な氷菓。アイスクリームのように撹拌していないのでカチッとした食感で、マンゴーのソースが添えられています。デザートはひと口でよいかなと、二人でひとつ注文したのですが、半分ではとても足りない美味しさでした。 Pic4 そこでクルフィ食べたさにもう一度訪問した日にはこの他にもう一品。ミニ団子形のこちらは Gulab Jamun グラーブ・ジャムンという名前で、煮詰めた牛乳にスムール（硬質小麦粉）を混ぜた生地を丸めて油で揚げたものだそう。カルダモンやローズウォーターで香り付けした甘いシロップをジュワッと染み込ませています。 Pic5 そしてこのお店のデザートが気になって、また別の日に注文したのが Gâteau de semoule と書かれた Sooji Halwa スージ・ハルワです。スムールで作られたカルダモン風味のプディングのようなもので、ココナッツがトッピングされています。黄色いので卵を使っているように見えましたが、鶏卵不使用でとっても優しいお味なのでした。 このお店で嬉しいのは、プレート・ウォーマーを客席近くに置いて温かい皿でサービスしてくれることです。デザインがいわゆる厨房機器とも違って部屋置き向き。東京で料理教室を開いていた時はおしぼり用のホットボックスを使っていました。お皿だけでなく他にも使いようがいろいろありそうで興味津々。 #パリのインド料理店 #restaurantindien ARTI 173, rue Lecourbe Paris 15e #インド料理店のデザート #kulfi #gulabjamun #halwa #プレートウォーマー #chauffeassiette2025/10/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのインド料理店#パリのインド料理店https://www.instagram.com/explore/tags/restaurantindien#restaurantindienhttps://www.instagram.com/explore/tags/インド料理店のデザート#インド料理店のデザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/kulfi#kulfihttps://www.instagram.com/explore/tags/gulabjamun#gulabjamunhttps://www.instagram.com/explore/tags/halwa#halwahttps://www.instagram.com/explore/tags/プレートウォーマー#プレートウォーマーhttps://www.instagram.com/explore/tags/chauffeassiette#chauffeassiette7.03%8048☆ Cèpe セープ（ポルチーニ茸）の季節です。朝市でセカセカさせられて選びたくないキノコの王様。後ろに長い行列が続いていようがお構いなく、マイペースでゆったり買い物をするフランスマダムの真似をしてみたいものだけれど、、そうはいかない日本人の性分からいまだ抜けきれない私には、信頼できる街中の店でゆっくり買うほうが楽しめるし、失敗がありません。 ということで「アペロでパリをつまみ食い」に載せている近所の HARRY COVER へ。 Hを発音しないフランス語読みはアリ・コヴェールなので、店名の由来は haricots verts アリコ・ヴェール （インゲン）なのでしょう。棚には ”フランス産” と書かれた巨大なセープ。そして木箱入りのコロンとしたセープは地域を絞って南西フランスの Corrèze 県産です。 理想は手のひらにおさまるくらいのサイズで、コロンとしたシャンパーニュのコルク栓形。カサはしっとりとしてツヤがあり、軸は指先で押すとかたく、コリコリ感が伝わるものです。 帰宅して袋から取り出すと、なんと紙のバルケット（容器）の内側が珍しく黒。マットな墨色でツヤがないところが◎。八百屋さんの紙箱は白か緑がお決まりと思っていたけれど、なるほど、セープ茸には緑よりこちらがピッタリです。アリ・コヴェールさんの美意識、素敵すぎます。 Pic4は Crique Ardéchoise アルデーシュ風じゃがいもと卵のオムレツのようなものと、セープとにんにく、エシャロット、パセリのポワレです。 涼しい夏が過ぎたらアッという間に秋も通り過ぎ、すでに初冬の寒さのパリです。 #セープ茸 #セップ茸 #ポルチーニ茸 #キノコの季節 #フランス秋の味覚 #セープのポワレとじゃがいものオムレツ #harrycover @harry.cover.75007 208 rue de Grenelle Paris 7e2025/09/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/セープ茸#セープ茸https://www.instagram.com/explore/tags/セップ茸#セップ茸https://www.instagram.com/explore/tags/ポルチーニ茸#ポルチーニ茸https://www.instagram.com/explore/tags/キノコの季節#キノコの季節https://www.instagram.com/explore/tags/フランス秋の味覚#フランス秋の味覚https://www.instagram.com/explore/tags/セープのポワレとじゃがいものオムレツ#セープのポワレとじゃがいものオムレツhttps://www.instagram.com/explore/tags/harrycover#harrycover6.92%7919☆ 風邪が長引いて半寝込み状態となり、冷凍冷蔵庫内の食材一掃チャンス。けっこういろいろあって大助かり。でもそれも限界となった昨日、何を食べたいかと自分に問うと「仔牛のレバーなり」とのお答え。なるほど、そうきたか。ということはかなり回復している証と、久しぶりに部屋着を脱いで近所のお店に出かけたのでした。一人なので昼のサービスが一回転した後が狙い目です。 カルトを開くと残念ながらお目当てのレバーは見当たりません。そこで注文したのが豚肩ロースの一品だったのですが、運ばれてきたのはまったく想定外のものでした。 え？まるで東坡肉 トンポーロー。ナイフを入れればまさにそれで、肉を覆ったトロトロのCouenne de porc （クワン・ド・ポール 豚の皮）はコラーゲンもタンパク質もたっぷりで、お味はちょっと濃すぎたけれど病み上がりの栄養源にはよかったのかもしれません。 Pic2は同じお店で以前いただいた仔牛のレバー。赤く見えるのはフランボワーズで、これは単なる彩りではなく、レバーの上でつぶしのばして食べるのです。仔牛のレバーならではの木苺使い。 食後の甘味は少しだけで十分と Café gourmandカフェ・グルマン（何種かの小さなデザートとカフェのセットサービス）を注文。お決まりのラインナップでしたが、それに加えてフレッシュフルーツがいろいろ。ブルーベリー、クエッチ、イチジク、ブドウ、メロン、そしてグロゼイユと多彩で嬉しい。カフェには大好きなムラングもついています。 ベルエポック時代の内装で居心地よいこのお店では、壁に造り付けのバンケット席が魅力です。座面が浅いので姿勢を正しやすいし、背中の当たりも心地よく、特にお二人様向きのかわいいコーナー席は魅力的です。 クロスで隠されたテーブルの下ではいろいろなドラマがあったことでしょう。 バンケットはなんでも知っている。。 #パリのレストラン #パリのブラッスリー #トンポーローのような豚肩ロース #仔牛レバーのポワレ #foiedeveau #カフェグルマン #cafégourmand #brasserieparisienne #brasserielagauloiseparis2025/09/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのレストラン#パリのレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのブラッスリー#パリのブラッスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/トンポーローのような豚肩ロース#トンポーローのような豚肩ロースhttps://www.instagram.com/explore/tags/仔牛レバーのポワレ#仔牛レバーのポワレhttps://www.instagram.com/explore/tags/foiedeveau#foiedeveauhttps://www.instagram.com/explore/tags/カフェグルマン#カフェグルマンhttps://www.instagram.com/explore/tags/caf#cafhttps://www.instagram.com/explore/tags/brasserieparisienne#brasserieparisiennehttps://www.instagram.com/explore/tags/brasserielagauloiseparis#brasserielagauloiseparis9.69%1,10020☆ Ile Flottante イル・フロッタント。 何世紀もの間フランス人に愛され続ける癒し系アントルメです。訳すと“浮き島” という名前で、たっぷりのアングレーズソースにプカプカ浮かべるのがお決まりです。あまりにお馴染み過ぎるからか、古い料理書にも新しいレシピブックにも滅多に載っていないけれど、ビストロやブラッスリーの定番として残り続けています。 コルドン・ブルーで半世紀も前に習った思い出が蘇ったのがpic3・pic4 のイル・フロッタントです。見たこともないクラシックなプレゼンテーション。もしかして古書をヒントにしたのかしら？派手なピンクで飾るのはこのレシピが生まれた17世紀以来の伝統なのでしょうか。砂糖が貴重だったその当時、甘いピンクのプラリネは目にも舌にも贅沢なものだったのでしょう。 コルドン・ブルーでは砕いたローズ色のプラリネをメレンゲに混ぜて蒸し焼きにしたのですが、そんな大昔のことをなぜ今でもよく覚えているのかというと、、 スプーンですくった真っ白いメレンゲの断面にプラリネのピンクが溶けて滲んだ見た目がなんとも美しくなかったのと、やわらかなメレンゲとプラリネの硬さに違和感アリアリだったからなのです。 忘れてしまった大切なことはいくらでもあるでしょうに、こういうことはいつまでも覚えている。不思議なものですね。 #ileflottante #イルフロッタント #フランス伝統のアントルメ #ビストロ定番デザート #ローズ色のプラリネ #コルドンブルーの思い出 #sauceanglaise #カスタードソース 2025/08/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ileflottante#ileflottantehttps://www.instagram.com/explore/tags/イルフロッタント#イルフロッタントhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス伝統のアントルメ#フランス伝統のアントルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビストロ定番デザート#ビストロ定番デザートhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローズ色のプラリネ#ローズ色のプラリネhttps://www.instagram.com/explore/tags/コルドンブルーの思い出#コルドンブルーの思い出https://www.instagram.com/explore/tags/sauceanglaise#sauceanglaisehttps://www.instagram.com/explore/tags/カスタードソース#カスタードソース6.59%7565☆ ひまわりの花でずいぶん楽しませてもらった夏でした。 7月、思いがけずに長く咲いてくれたひまわりを冷蔵庫にしまって２週間留守にしたのです。さて、どうなっているか、帰宅するや玄関から冷蔵庫へ直行。 果して、バットの蓋を開けてみると防腐効果があるローリエを入れておいたおかげなのでしょう、水は完璧な透明に保たれて、そこに鮮やかな黄色いままのひまわりがポカポカ浮かんでいたのでした。寒かったのでしょう、開ききっていた花びらが少し閉じていましたよ。 茎は切り落としてしまったから花瓶に生けるわけにはゆかず、そうだ、お皿にしちゃおう、ということに。 そこで何が一番ひまわりに似合うか考えるに、それは黒オリーブ、それも小粒で、ツヤツヤしたオイル漬けでなければならないと決めた私は、暇な8月のこと、理想のオリーブを求めて探し回ったのでありました。それが一つ前の投稿で紹介したタジャスカのオイル漬けです。 何年かぶりにゆっくり過ごせた8月のパリでした。 8月、まだ終わっていないけどね。 道を歩けば足下に枯葉が厚く積もり、見上げれば日に日に枝の隙間が広がってゆきます。 この大木の葉っぱを数えたら何枚あるのかしら。 AIにもわかるまい。 最後の最後に散る一枚はどれ？なんて考える、暇な8月もよいものです。 早すぎる秋の到来。優秀なるパリ市の落ち葉収集車活躍の季節です。 #8月のパリ #ひまわり #tournesol #早すぎる秋2025/08/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/8月のパリ#8月のパリhttps://www.instagram.com/explore/tags/ひまわり#ひまわりhttps://www.instagram.com/explore/tags/tournesol#tournesolhttps://www.instagram.com/explore/tags/早すぎる秋#早すぎる秋5.44%6236☆ 〜磯の風味がする夏のサラダ〜 ニースからイタリアのリグーリア州にかける一帯で収穫される小粒のオリーブがあります。フランス名は Cailletier カユチエ、イタリア名は Taggiasca タジャスカ。香味オイルでマリネされた瓶詰めをさがしていたのですが、望む感じのものをグラン・デピスリで見つけました。艶やかな黒い粒にところどころ紫っぽい粒やくすんだ緑が混ざり、見た目美しく、間違いなく美味しそう！ ・フェンネルと ズッキーニは薄くスライス ・キハダマグロの香味オイル漬け ・Salicorne サリコルヌ “塩っぱい角“ という名の海の野菜。またの名をHaricot de Mers 海のいんげん。 ・じゃがいも、トマト、小粒黒オリーブ、茹で卵、ヴィネグレットソース ＊サリコルヌは海藻ではなく海際の砂地に生える塩性植物で、魚屋さんの扱い。ここではオリーブオイルとワインヴィネガーをからめて一晩置いて。磯の風味で食感はコリコリ。 ＊この場合じゃがいもがポックリ柔らかすぎると悪さをするので、やや硬めに茹で、熱いうちにヴィネグレットソースをまぶします。 ＊卵は半熟ではなく、固茹での半歩手前くらに。最初は卵無しで、食べ終わりが近づいたらお皿に残った野菜やソースと卵を混ぜ混ぜしながらいただきます。 あら、、突然悪者にされたじゃがいもがふて腐れているようです。 サリコルヌに一番お似合いなのはあなたなのに、失礼しましたね。 #夏のサラダコンポゼ #saladecomposee #黒オリーブのオイルマリネ #lagrandeepiceriedeparis #cailletier #taggiasca #サリコルヌ #salicorne2025/08/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏のサラダコンポゼ#夏のサラダコンポゼhttps://www.instagram.com/explore/tags/saladecomposee#saladecomposeehttps://www.instagram.com/explore/tags/黒オリーブのオイルマリネ#黒オリーブのオイルマリネhttps://www.instagram.com/explore/tags/lagrandeepiceriedeparis#lagrandeepiceriedeparishttps://www.instagram.com/explore/tags/cailletier#cailletierhttps://www.instagram.com/explore/tags/taggiasca#taggiascahttps://www.instagram.com/explore/tags/サリコルヌ#サリコルヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/salicorne#salicorne7.2%82210☆ カフェのテラスから見上げると乾いた空気でカラっと鮮やかに見える赤白青。最高気温23度前後、朝晩は涼しいを通り越して肌寒いほどのパリです。 美味しい通販サイト “ダイニング・プラス“ さんにブログがアップされました。 ・8月のパリ 2025/08/08 今も残る100年前の天然冷蔵庫 我が家の冷凍冷蔵庫はタフなアメリカン etc ・パリの魚屋さん 2025/06/11 ・パリで見かける日本のお馴染み2025/03/21 最近のこの３編の他に、この度あらためて読んで当時を思い出し、ブログに残せてよかったと感じた ・Withコロナのパリ生活 2022/07/14 以上４編をまとめたリンク先をプロフィール欄に載せました。これに関連する写真をこの投稿にもアップしています。 ダイニングプラスさんの人気ナンバーワンは発酵バターが香るフランス産冷凍クロワッサン生地。私の一押しはフランス・ブレス産AOP発酵バターです。ご興味ある方はHPにアクセスなさってみてください。 ところで最後の写真、これは2つ前の投稿に写っているひまわりです。しばらく家を留守にする時になっても何輪かはまだ元気で、こうしてバットにしまって冷蔵庫にいてもらったのです。防腐効果があるローリエを水に浸したのがよかったのでしょう、2週間後に帰宅してみたらごらんの通りきれいに澄んだ水のママ、花も変わらずにいてくれたのでした。 中心にガラスの小皿を置いてアペロのおつまみオリーブを盛りつけるつもりです。帰宅したらこれをやってみたくて、ひまわりさんには冷蔵庫で冬眠してもらっていたのでした。 日本ではそろそろお盆休みですね。 皆さま熱暑に負けずお元気で良い休暇をお過ごしください！ #8月のパリ #パリの魚屋さん #パリで見かける日本のお馴染み #ウィズコロナのパリ生活 #美味しい情報ブログ #ダイニングプラス @dining_plus #ひまわり #ローリエの防腐効果2025/08/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/8月のパリ#8月のパリhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリの魚屋さん#パリの魚屋さんhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリで見かける日本のお馴染み#パリで見かける日本のお馴染みhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウィズコロナのパリ生活#ウィズコロナのパリ生活https://www.instagram.com/explore/tags/美味しい情報ブログ#美味しい情報ブログhttps://www.instagram.com/explore/tags/ダイニングプラス#ダイニングプラスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ひまわり#ひまわりhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローリエの防腐効果#ローリエの防腐効果6.73%7699☆ お皿に散ったクロワッサンの皮の食べ方の巻。 近所のカフェのオーナーが代わったようで、朝のカフェクレームとクロワッサンが真新しい白いオーバルのプレートでサービスされました。これまで見たことがないコルネ（巻貝）型のクロワッサン。カップは小ぶりで朝食向きとはいえないけれど、唇がくすぐったくなりそうなミルクの泡がきれいにのっています。コーヒーマシンも変えたのでしょう。 クロワッサンを真ん中から左右に引くと中心は千切れずに伸びて弾力があり、触った感じは好みのタイプです。でも指先がバターでさほどよごれるわけでもなく、お味はあまりクロワッサンぽくないのでありました。 さて食べ終わると皿の上にはクロワッサンの表皮がたくさん散っています。そういえばこれを集めて連れの犬が寝そべっているテーブルの下にホイとやった人がいたことを思い出し、私も食べてみたくなりました。 どうやって？ 飲み終わったカップの底には真っ白いミルクの泡がこんもりと。こうしてちゃんと残っている泡は美味しいものなのです。そこでクロワッサンの皮を集めて泡の上に置き、卓上にあった砂糖を振りかけて食べることを思いつきました。 実は、こういうのが私の得意技なのです。 こうしてワンちゃんより少し知的な食べ方ができて満足。 しっかりミルク味の泡とクロワッサンの皮と砂糖。スプーンですくって食べたところを想像してみてくださいね。 #クロワッサン #クロワッサンの皮 #カフェクレーム #カプチーノ #ミルクの泡 #パリのカフェ #カフェで朝食 #パリの暮らし2025/08/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/クロワッサン#クロワッサンhttps://www.instagram.com/explore/tags/クロワッサンの皮#クロワッサンの皮https://www.instagram.com/explore/tags/カフェクレーム#カフェクレームhttps://www.instagram.com/explore/tags/カプチーノ#カプチーノhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミルクの泡#ミルクの泡https://www.instagram.com/explore/tags/パリのカフェ#パリのカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/カフェで朝食#カフェで朝食https://www.instagram.com/explore/tags/パリの暮らし#パリの暮らし9.21%1,04222☆ 2025年夏。どういう心境の変化か、生まれて初めてひまわりを家に連れて帰りました。 かさばるし、けっこう重たいし、存在感ありありなので連れ帰ると言うのがピッタリな花です。 「たくさん、たくさん、たくさんの水だからね」と、花屋のおじさんに beaucoupを３回も言われたので、家で一番大きなガラスの花瓶に水をいっぱいに。 生命力が強いひまわりには、テラコッタの壺が似合うはずだけれど私は持っていないのです。 そこで持ち帰ったブーケのままを、その昔南仏のブロカントで買った素焼きの鉢に置いて記念撮影してみました。 キラキラ夏の日差し、テラコッタにひまわり。 #ひまわり #向日葵 #tournesol #パリの夏 #パリの暮らし #パリのキッチン2025/07/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ひまわり#ひまわりhttps://www.instagram.com/explore/tags/向日葵#向日葵https://www.instagram.com/explore/tags/tournesol#tournesolhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリの夏#パリの夏https://www.instagram.com/explore/tags/パリの暮らし#パリの暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのキッチン#パリのキッチン8.79%1,00016☆ さすがに食欲も減退気味な熱波のパリで、ひまわりのようにガクを広げたアーティチョーク (キク科の花、朝鮮アザミの蕾)）はぴったりのご馳走だったようです。 丸のままいくつか茹でるには相当な大鍋が必要ですから、普通は蕾の上数センチはザックリ切り落とし、トゲのあるガクの先端もハサミで落としてから茹でるのです。でもそれではひまわりの盛り付けになりません。おおらかなこの姿でサービスしたくてあえて原型で調理したのでしょうか。 ガクの根元にある少しばかりの可食部分にソースをつけ、上下の歯で挟んでしごき出していただきます。 ガクに囲まれた中央のお皿状の花托にあるのはマスタードがしっかり効いたヴィネグレットソースです。この大きさのアーティチョークだと1個700g はあるとして、食べられるところ、つまり歯でしごき出したわずかな部分と花托を合わせても100gあるかないかでしょう。買って帰るに重く廃棄部分も多いので、こうして外でいただけるのは嬉しいことなのです。 最後の写真は、ワタシはもっと食べたいのだ！とその翌日、熱暑を避けて早朝のマルシェに出かけて買ったブルターニュ産のアーティチョークです。 手前に見える大きい方は900g、小さい方が750g。太い茎は力ずくで手折りし、硬いガクの先端は冷凍包丁でガリガリして切り落とします。そうまでしても食べたいアーティチョーク！こんなに立派なのですからガクの根元の可食部分はプチナイフでしごき出して集め、オイルや香草と混ぜてアペロ向きのタルチナードにしてみましょう。 #アーティチョーク #朝鮮アザミ #アーティチョークの食べ方 #artichaut #artichautcamus #パリのビストロ2025/07/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アーティチョーク#アーティチョークhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝鮮アザミ#朝鮮アザミhttps://www.instagram.com/explore/tags/アーティチョークの食べ方#アーティチョークの食べ方https://www.instagram.com/explore/tags/artichaut#artichauthttps://www.instagram.com/explore/tags/artichautcamus#artichautcamushttps://www.instagram.com/explore/tags/パリのビストロ#パリのビストロ12.05%1,37517☆ 初夏の果物を押しのけるようにして暑さとともにメロンとスイカの季節がやってきました。 Melon Charantais ou Melon de Cavaillon 日本のメロンはまさに水菓子というにふさわしい水々しさが魅力ですが、それに比べると味わいも食感も 豊満なフランスのメロン。プロシュートの発酵風味に合うのはやはりこちらです。 私にとってメロンといえば生姜。くり抜いた種まわりの水分はストレーナーで押し出して、それに果肉をくり抜いたあとに残る果汁、生姜のすりおろし、砂糖少々を加えてソースにします。酸味はレモン、パッションフルーツ、ホワイトバルサミコなどで。生姜の砂糖煮を薄くスライスして添えるのもよし、お寿司のガリも使いよう。 Pastèque スイカに塩をふると控えめな果肉の甘さが強調されますが、塩のかわりにフェタチーズでもスイカの風味がたち、夏の一品料理になります。これにバジルは欠かせません。 木綿豆腐のような形状のフェタは羊乳から作られるフレッシュタイプのチーズで、おもな産地はギリシャ。日本で買うならチーズ専門店でもとめるのが無難です。買い手が少ないのか、ヘタすると古漬けのような香りになっていることがありますから。 食べきれないない分はペーパーに挟んで水分を取り除き、いくつかに切ってオリーブオイル漬けにします。 #メロンのレシピ #スイカのレシピ #フェタチーズ #melon #pastèque #fromagefeta2025/06/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/メロンのレシピ#メロンのレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイカのレシピ#スイカのレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/フェタチーズ#フェタチーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/melon#melonhttps://www.instagram.com/explore/tags/past#pasthttps://www.instagram.com/explore/tags/fromagefeta#fromagefeta5.7%6535☆ 初めてのクスクス。それは1975年のパリでした。 留学中の私の様子を見に来た母と一緒にシャンゼリゼ大通りを凱旋門に向かって歩いて、どこかの脇道を右に曲がったところにあったモロッコ料理店でのことです。案内してくれた知人に、粟のように見えるこの小さな粒々 (スムール) はスパゲティーと同じ小麦粉から作られるものだと教わり、なんて小さなパスタ！と驚いたものでした。 日本で和洋中の料理しか知らなかった当時の私にとって、それはエキゾチックな料理初体験になりました。ゴロゴロ野菜沢山でサラッとしたスパイシーなソース。それをフカフカに蒸しあがったスムールに混ぜて食べた美味しさは驚きで、今日まで続く私のクスクス愛はその日で決定的になったのでした。 北アフリカの国々ではどの国もクスクスを食しますが、ソースにはそれぞれ特徴があるようです。 チュニジアはトマト系の赤いソース。 アルジェリアは野菜や肉でとったブイヨン系の白いソース。 そしてモロッコはサフランが効いたスパイシーな黄色いソース。 私に一番馴染みがあるモロッコ風クスクスに使われるスパイスはショウガ、クミン、ターメリック、ピマン、コリアンダー、そしてサフランなど。アリッサという赤唐辛子の辛い薬味ソースを添えるのはチュニジアスタイルです。 最初の写真はパリ５区ののモロッコ料理店で、ドーム状に盛り上げたスムールにソースをかけ、それを取り囲むようにして野菜とひよこ豆を盛り付けています。傍に見えるのはメルゲズ (羊と牛のピリ辛ソーセージ)と鶏肉のブロシェット。 次の写真は数年前のモロッコ旅での思い出カット。こちらもやはりサフラン色のクスクスです。 最後の写真はモロッコ最北端、タンジェの日没。 アフリカ最西端に位置するモロッコはマグレブ・日が沈む国と言われます。日が昇る国日本との時差は８時間です。 #クスクス #モロッコ料理 #パリのモロッコ料理店 #モロッコ旅 #日が沈む国モロッコ #モロッコの日没 #クスクスは料理名でスムールはツブツブのこと2025/06/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/クスクス#クスクスhttps://www.instagram.com/explore/tags/モロッコ料理#モロッコ料理https://www.instagram.com/explore/tags/パリのモロッコ料理店#パリのモロッコ料理店https://www.instagram.com/explore/tags/モロッコ旅#モロッコ旅https://www.instagram.com/explore/tags/日が沈む国モロッコ#日が沈む国モロッコhttps://www.instagram.com/explore/tags/モロッコの日没#モロッコの日没https://www.instagram.com/explore/tags/クスクスは料理名でスムールはツブツブのこと#クスクスは料理名でスムールはツブツブのこと6.66%7664☆ 束の間の東京。ここで生まれ育った私にはとても新鮮だった銀座でお泊まり。 着いたその晩は銀座エルメスの脇道、ソニー通りを歩いて、少し先のお蕎麦屋さんでつまみと日本酒で始めました。 閉店近い遅い時間。そんな時刻に銀座の蕎麦屋に一人で入れるのもツーリスト感覚だからこそです。 つまみの一つに注文した香の物盛り合わせが思った以上のボリュームだったのに、美味しすぎてサラダ感覚でポリポリ。酒のアテにしては食べるの早すぎ！ カッコ悪いじゃないの、と気付いた時には完食。パリでは家でも外でも何故か和食を食べたいとはまったく思わないのに、帰るところに帰ればやっぱり、なのでした。 帰り道、夜に美しいエルメスビルを見上げると、晴海通り添いの不二家の広告が外壁に映り込んでいます。 エルメスと不二家。東京・銀座ならでは。 裏道にあるホテルに向かう帰り道、デパートの閉店後でツーリストの波も引いた中央通り沿いのビルが夜空に映えて、なんとも美しく見えるのでした。さっき通りかかった有楽町ガード下の雑然さからの変わりよう。 旅人になると人は上を見上げるものなのかしら？ 誇り高くROLEX BVLGARI Cartier BOUCHERON のロゴが銀座の通りに並ぶのを見て、ははぁ〜と思わずため息が出るのでした。 東京に比べたら、ここはまるで村のようだと常々思うパリ。そこからやって来たお上りさん気分で撮った写真です。 #東京 #tokyo #銀座 #ginza #銀座の夜景 #銀座中央通り #ソニー通り #銀座エルメスビル #hermestokyoginza2025/06/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京#東京https://www.instagram.com/explore/tags/tokyo#tokyohttps://www.instagram.com/explore/tags/銀座#銀座https://www.instagram.com/explore/tags/ginza#ginzahttps://www.instagram.com/explore/tags/銀座の夜景#銀座の夜景https://www.instagram.com/explore/tags/銀座中央通り#銀座中央通りhttps://www.instagram.com/explore/tags/ソニー通り#ソニー通りhttps://www.instagram.com/explore/tags/銀座エルメスビル#銀座エルメスビルhttps://www.instagram.com/explore/tags/hermestokyoginza#hermestokyoginza11.35%1,28823☆ クレール商店街の魚屋さん直営のレストランでアペロ。生ウニではじめてラングスチーヌのテンプラ→実際にはエビフライ、そして地中海の一本釣りマグロ赤身のサシミ。カルパッチョにしては厚身なので確かにこれはお刺し身風。魚のカルパッチョやタルタルを外で食べる気にはあまりなれませんが、この店ならお隣の魚屋さん、しかも市内屈指の名店の素材なのですから鮮度の良さは間違えありません。 サービス係が「PANKO をつけて揚げた Tempura」と説明してくれた手長海老のフライは、プリプリというより フワップリッとした食感で美味しいこと！いささか玉ねぎの風味が強過ぎたタルタルソースより、先ずはレモンと塩だけでシンプルに、次にブルドックソースさんの最高級ウスター「極」をつけていただきたかったな。 そしてお隣の売り場で見たときから目をつけていた美しいマグロの刺身はなんともなめらかな食感。素晴らしくきれいなお味で大満足でした。角のような形をした海藻サリコルヌの塩気と食感が効果的。 この店は1920年代からにここにあったBoucherie Chevaline馬肉屋さんのあとにあり、アールデコの当時のままの美しい店頭が保存されています。Monument histrique歴史的建造物に指定されているので、オーナーにはファサードの保護管理義務があるのです。馬肉屋さんが廃業してからエピスリー屋さん、お菓子屋さんと店は何度も入れ替わったようですが、100年前から今日まで看板にある通りの 28 rue Cler の番地のまま存在してくれていることが嬉しくてなりません。 #lasablaise #restaurantlasablaise #poissonerieparisienne #boucheriechevaline #お魚屋さんのレストランでアペロ #パリの魚屋さん #なまうに #地中海の赤マグロ #サリコルヌ #アペロでパリをつまみ食い #クレール通り商店街2025/05/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/lasablaise#lasablaisehttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurantlasablaise#restaurantlasablaisehttps://www.instagram.com/explore/tags/poissonerieparisienne#poissonerieparisiennehttps://www.instagram.com/explore/tags/boucheriechevaline#boucheriechevalinehttps://www.instagram.com/explore/tags/お魚屋さんのレストランでアペロ#お魚屋さんのレストランでアペロhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリの魚屋さん#パリの魚屋さんhttps://www.instagram.com/explore/tags/なまうに#なまうにhttps://www.instagram.com/explore/tags/地中海の赤マグロ#地中海の赤マグロhttps://www.instagram.com/explore/tags/サリコルヌ#サリコルヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/アペロでパリをつまみ食い#アペロでパリをつまみ食いhttps://www.instagram.com/explore/tags/クレール通り商店街#クレール通り商店街13.96%1,6085☆ １週間前はピンクがかった赤い蕾だった牡丹。一緒に生けた西洋カンボクの白い花はパラパラ落ち始めても、牡丹の蕾は固く閉じたままでした。それが五日ほど経ってようやく少しずつ開き始めたら赤い色がどんどん消えてゆき、満開となった今ではご覧のようなクリーム色になりました。 蕾の時の色はpic3で。pic2 では一枚の花びらの先端にチラッと赤色が残っているのがわかります。 少し前に投稿した牡丹はオレンジがかったピンクから淡い珊瑚色に変わったので、それは同系色の変化。でもこの牡丹は全く異なる色に変身するのです。 神様のお遊びなのかしら。 それにしてもこんな大輪になったとは。開ききっても頭をかすかに垂れることさえなく凛として、縮れはじめた花びらのシワも美しい。 散り際やいかに。 #牡丹 #pivoine #ピヴォワン #葉に切り込みがあるからこれは牡丹 #でも牡丹のつぼみにしては先端が尖っていない #パリの花屋さん #花が好き2025/05/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/牡丹#牡丹https://www.instagram.com/explore/tags/pivoine#pivoinehttps://www.instagram.com/explore/tags/ピヴォワン#ピヴォワンhttps://www.instagram.com/explore/tags/葉に切り込みがあるからこれは牡丹#葉に切り込みがあるからこれは牡丹https://www.instagram.com/explore/tags/でも牡丹のつぼみにしては先端が尖っていない#でも牡丹のつぼみにしては先端が尖っていないhttps://www.instagram.com/explore/tags/パリの花屋さん#パリの花屋さんhttps://www.instagram.com/explore/tags/花が好き#花が好き7.44%8563☆ 鶏肉のココナッツオイル風味炒めにマンゴー、ライム果汁、コリアンダー、ピーナッツ煎餅をトッピングしたエスニックな一皿です。お茶はエピス・ロランジェのハーブとスパイスの “アンフュージョン O・R” 鶏もも肉は皮と骨を除いて小さく切ったら ナンプラー２、醤油１、砂糖１の割合で味付け。このくらいで丁度よいかな？と思うより濃い目に。砂糖はちょっと多過ぎると感じるくらいがちょうど良いはずです。 赤ピーマンかパプリカ、それより小さく切った青唐辛子（種抜いて）はオイルで炒めます。 フライパンに油を熱して鶏肉をササっと炒めると、味つけの砂糖が焦げて美味しそうな焼き色がすぐにつき始めますから、そしたら風味付けのココナッツオイルを加えて、良い香りに炒めあげます。この間はあっという間です。 仕上げに香ばしさと食感をと、ピーナッツを刻んで散らそうとしたら見当たらず、そうだ、と思い出したのが東京で買ってきたセブンイレブンの「サラダピーナッツ」。パッケージの上隅にはロレーヌ岩塩使用とあります。キッシュ・ロレーヌの Lorraine 地方に残る Mine de sel 塩鉱山の岩塩を使っているそうです。 ロランジェさんのアンフュージョンO・R。生姜、クミン、ウイキョウ、ディル、ヴェルヴェーヌ、他何種かのスパイス。エスニックな料理にも向きます。食中のノンアルドリンクにも。 パリの直営店で購入可。私の周辺にはリピーター多し。お土産にお勧めです。 #アジアンテーストの鶏肉炒め #初夏のエスニック料理 #ナンプラーレシピ #ココナッツオイルレシピ #マンゴー #セブンイレブンのサラダピーナッツ #コンビニスナック #infusionor #epicesroellinger @epicesroellinger2025/05/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アジアンテーストの鶏肉炒め#アジアンテーストの鶏肉炒めhttps://www.instagram.com/explore/tags/初夏のエスニック料理#初夏のエスニック料理https://www.instagram.com/explore/tags/ナンプラーレシピ#ナンプラーレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ココナッツオイルレシピ#ココナッツオイルレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/マンゴー#マンゴーhttps://www.instagram.com/explore/tags/セブンイレブンのサラダピーナッツ#セブンイレブンのサラダピーナッツhttps://www.instagram.com/explore/tags/コンビニスナック#コンビニスナックhttps://www.instagram.com/explore/tags/infusionor#infusionorhttps://www.instagram.com/explore/tags/epicesroellinger#epicesroellinger5.05%5777☆ インスタグラムを始めるきっかけになったのは2019年「アペロでパリをつまみ食い」の出版でした。 この本で特に力をこめて！紹介したLastre sans apostrophe のシグネチャーの一つがポロネギやアスパラガスのミモザです。 春から初夏にかけてのフランスの田園風景を思い起こさせる長閑なミモザ仕立て。今日は旬真っ盛りのグリーンアスパラガスでした。 卵の布団をかぶって、まるでアスパラガスが並んでお昼寝しているみたいですね。 そしてラストルといえばパテ・アン・クルートですが、いくつも種類がある中で私の一押しは”フォワグラとカモ。 こちらのパテは単に挽いた肉をパテで囲んで焼いた料理ではなく、“ひと皿の料理をクルートで囲んで焼いた” というに相応しいもの。 アペロなどで一切れをシェアして食べる時には縦に切り分け、肉に添えたコンディマンやガルニにあたるものやジュレを食べ逃さないようにと、いつもお節介やいてお勧めしています。 近所の八百屋さんではどこもアスパラガス大売り出し。ホワイトアスパラは柔らかい先端 Points d’asperge だけを束にして売っている店もあります。なんと贅沢な！ そして格別に鮮度がよい Asperges sauvages (またはAsperge des bois) も。森や野原で見つかる緑の土筆のような見た目の山菜です。もっと野生的に自由にあっちこっち向いて生えているものなので、こちらは箱入り娘のように栽培されたアスペルジェ・ソバージュ“ なのでしょう。 さてアスパラガスが過ぎると、次はマルシェでハバをきかせがちなアーティチョークの出番がやってきます。 #lastresansapostrophe @yohanlastre #パリ7区グルネル通りのラストル #aspergesmimosa #アスパラガスのミモザ #patéencroûte #パテアンクルート #アペロでパリをつまみ食い2025/05/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/lastresansapostrophe#lastresansapostrophehttps://www.instagram.com/explore/tags/パリ7区グルネル通りのラストル#パリ7区グルネル通りのラストルhttps://www.instagram.com/explore/tags/aspergesmimosa#aspergesmimosahttps://www.instagram.com/explore/tags/アスパラガスのミモザ#アスパラガスのミモザhttps://www.instagram.com/explore/tags/pat#pathttps://www.instagram.com/explore/tags/パテアンクルート#パテアンクルートhttps://www.instagram.com/explore/tags/アペロでパリをつまみ食い#アペロでパリをつまみ食い7.89%90111☆ 4月にしてはいつまでも肌寒いと思っていたら、数日前から一気に初夏になったパリです。 この気候になると条件反射的に食べたくなるのが Brandade de morue à la Nîmoiseニーム風ブランダード。 もどした塩鱈をクールブイヨンで茹でてほぐし、茹で汁とオリーブオイルを加えて練り混ぜて作るもので、魚のリエットのようなもの。 じゃがいもを加えてオーブン焼きするパリ風 (といってよいものか？)ブランダードとは全く別ものです。 その昔ジブラルタル海峡を経て地中海の港町に寄港した北欧の船に積まれていたのが 塩鱈 morue。 それにプロヴァンスのオリーブオイルを加えて作ったのがブランダードの始まりということで、ニーム風こそがオリジナルなのです。 だからプロヴァンスの人は言います。 「じゃがいもを使ったらブランダードとは言わない。それはParmentier de morue じゃがいもと塩鱈のパルマンチエ」 今回私が使ったのは Morue 塩鱈 ではなく、Merlinメルランという小さな鱈のフィレに塩と砂糖をすり込んで一晩置いたもの。 ですから、なんちゃってブランダード。日持ちはしませんからすぐに食べ切れる量を作ります。 甘塩漬けした鱈は冷水で何度か洗い、小鍋に入れた牛乳、にんにく、ローリエ、オリーブオイルに浸してしばらく置いてから火にかけ、 煮立ち始めたら弱火に落として1分ほどで火を止め、すっかり冷めるまでおきます。 鱈は指先で細かくほぐし pic4、茹で汁の一部を加え、オリーブオイルを少しずつ加えて作ってみました。 本来は塩鱈の身の繊維に茹で汁やオイルを吸収させる練り方がポイントなので、これはあくまでも“なんちゃって”です。 盛り付けにはこれまた初夏になると食べたくなるきゅうりを添えて、完熟レモンの汁とオイルをたらします。 トーストしたバゲットにのせて口に運べば、 ハ〜イ、プロヴァ〜ンス！ ニーム風ですから、ワインは迷わずAix-en-Provenceのロゼ。 たまたま冷蔵庫にあったニンニクマヨネーズをパンに薄く塗ってみたら、地中海地方の鱈料理 Aïoli (Ailloli)の風味になってそれもまた良しなのでした。 #brandadedemorue #ブランダード #brandadedemoruenimoise #ニーム風ブランダード #cuisineprovençale #プロヴァンス料理 #brandadeàmafaçon #夏向き魚料理 #鱈料理 #塩鱈 #vinrose #aixenprovence #エックスアンプロヴァンスのロゼワイン2025/05/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/brandadedemorue#brandadedemoruehttps://www.instagram.com/explore/tags/ブランダード#ブランダードhttps://www.instagram.com/explore/tags/brandadedemoruenimoise#brandadedemoruenimoisehttps://www.instagram.com/explore/tags/ニーム風ブランダード#ニーム風ブランダードhttps://www.instagram.com/explore/tags/cuisineproven#cuisineprovenhttps://www.instagram.com/explore/tags/プロヴァンス料理#プロヴァンス料理https://www.instagram.com/explore/tags/brandade#brandadehttps://www.instagram.com/explore/tags/夏向き魚料理#夏向き魚料理https://www.instagram.com/explore/tags/鱈料理#鱈料理https://www.instagram.com/explore/tags/塩鱈#塩鱈https://www.instagram.com/explore/tags/vinrose#vinrosehttps://www.instagram.com/explore/tags/aixenprovence#aixenprovencehttps://www.instagram.com/explore/tags/エックスアンプロヴァンスのロゼワイン#エックスアンプロヴァンスのロゼワイン8.31%94614☆ Le Bistrot du Pradou (2) プロヴァンスの小さな村の食堂、ビストロ・パラドゥー。この近所に暮らしたシャルル・アズナブールやジャン・レノが通ったというこの店の石壁には、多くの映画人やエンターテーナーの写真が架けられていますが、そこにはジョン・レノンとオノ・ヨーコも。 その中の一枚には、これまで見たこともないゆるやかな表情の二人が写し出されています。 見て！ヨーコの名前入りのシャツだよ！と無邪気な表情で両手を上げて見せるジョン。 ふっと育ちの良さが滲み出たかんじのヨーコさんが可愛くて素敵すぎます。 早く逝ってしまったジョン。この二人にこんな緩やかな時間がどれだけあったのかなと思ったたら、店内の喧騒が一瞬遠くなった気がしたのでした。 #bistrotparadou #ビストロパラドゥー #Provence #プロヴァンス #lesvauxdeprovece #ジョンとヨーコ #ジョンとヨーコのポートレート #ジョンレノン #jhonlennon #オノヨーコ #yokoono2025/04/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/bistrotparadou#bistrotparadouhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビストロパラドゥー#ビストロパラドゥーhttps://www.instagram.com/explore/tags/Provence#Provencehttps://www.instagram.com/explore/tags/プロヴァンス#プロヴァンスhttps://www.instagram.com/explore/tags/lesvauxdeprovece#lesvauxdeprovecehttps://www.instagram.com/explore/tags/ジョンとヨーコ#ジョンとヨーコhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジョンとヨーコのポートレート#ジョンとヨーコのポートレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジョンレノン#ジョンレノンhttps://www.instagram.com/explore/tags/jhonlennon#jhonlennonhttps://www.instagram.com/explore/tags/オノヨーコ#オノヨーコhttps://www.instagram.com/explore/tags/yokoono#yokoono6.54%747812>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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