パパイズム【レシピ考える人/料理人/イタリアン】

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PRじゃなく個人の買い物！忖度無しで良い！【お家ナポリピッツァ】ずっと欲しかった ENROの電気窯を買いました🥺 @enro_pizza_oven 実は私、本気で世界で通ずるピッツァ職人を目指していた頃もありまして。ピッツェリアを10年ほど経験しており日本一のピッツェリアに勉強しに行ったこともあります。身体を壊し、飲食をリタイア。お家でお店みたいなナポリピッツァが食べたくてもどうしても無理だったのがやはり【温度】の問題。ナポリピッツァの生地は軽さが命。家庭用の250度では耳（コルニチョーネ）に色もつかず、立ち上がらない。味は一緒でも食感や香りがぜんぜん物足りないんです。んが！！！！！！！！！この電気窯はそんな夢を叶えてくれました。今日はマニアックですが本格的なピッツァ生地の作り方をご紹介します♪ ＝材料（100g前後の生地3〜4枚分）＝＝＝＝・強力粉　250g ・塩　6g ・常温より少しぬるめの水　140g＋微調整・ドライイースト　1g ＝生地の作り方＝＝＝＝＝・小さい容器にドライイーストを入れ、水140gの中から大さじ1程度入れて、イーストを溶かしておく。 ①ボウルに、強力粉と塩を入れ、残りの水を注いで混ぜる。（手全体にくっつくので指一本や箸でかき混ぜてもOK） ②粉っぽさがなくなってきたら、ドライイーストを溶かした水を追加。なめらかになるまで15〜20分程度こねる。 ③ひとかたまりにまとめてボウルの中心に置き、乾燥しないようにピッタリとラップをかけて1〜2時間常温で放置。（一次発酵） ④ラップを外し、生地が滑らかに伸びるようなら成形。小分けに切って、パンのように丸めてもOK。 ⑤ばんじゅうに並べ、フタをして常温で５〜６時間放置。（二次発酵）（容器選びについて：この段階からは、ラップなどでは生地にくっついてしまうので、ある程度深さがあって、密閉できる入れ物がおすすめです。） ⑥生地の大きさが1.5倍ほどに膨らんで、柔らかくなっていれば焼き頃です。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ※冬場は全体的に発酵時間が長くなり、生地が硬い場合があります。暖かい場所において、イーストが動き出してくると、少しずつふっくらしてきます。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【トマトソースレシピ】トマトダイスカット缶　100g ケチャップ　30g オレガノ　3振り【マルゲリータレシピ】・生地にトマトソース、モッツァレラチーズ、バジル、オリーブオイル、粉チーズの順にトッピング【クワトロフロマッジレシピ】・生地にモッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラ＋好みのチーズ1種＋粉チーズ＋オリーブオイルをトッピング。はちみつと黒こしょうをたっぷりかけて【しらすピッツァ】・生地にトマトソース、モッツァレラチーズ（なくてもOK）、トマトスライス、アンチョビ、にんにくスライス、黒オリーブ、バジル、しらす、オリーブオイルをトッピング。＝＝＝＝＝＝＝＝＝

2025/11/03に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【イカスミのパスタ】ハロウィンでもハロウィンじゃなくても作りたいイカスミパスタ。実はベースはトマトソースなんです。じっくり炒めた玉ねぎの甘みとイカ墨のコクもちもちとした生パスタが絡み病みつきな味わいに♪ ＝材料（1〜2人前）＝＝＝＝生パスタ 200g イカお好みにんにく　 1片アンチョビ　1尾オリーブオイル　大さじ2 玉ねぎ　½玉トマトダイスカット缶　 300g イカスミペースト　8g 塩　3g前後唐辛子　 1本＝作り方＝＝＝＝＝・イカのくちばしをとり、筋を取って、皮を剥いだら一口サイズにカット。・にんにくをみじん切り・唐辛子はヘタを落として種をとる・玉ねぎを薄くスライス・麺を茹でるお湯を沸かしておく ①フライパンに、オリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて中火。 ②アンチョビが溶けたら玉ねぎを追加。にんにくを焦がさないようにしんなり炒める(2分程度)。 ③イカを追加して、1分程度炒めたらバターを溶かし、トマトダイスカット缶、唐辛子を入れる。 ④イカスミペースト、塩で味付けし、1〜2分コトコト煮込んで火を止める。 ⑤生パスタを茹でる（スパゲッティの場合は0.8%程度の塩分のお湯で茹でてください） ⑥茹で上がった麺と温め直したソースを手早く和え＝＝＝＝＝＝＝＝＝ #ハロウィンレシピ#イカスミパスタ#ハロウィンメニュー#パスタ

2025/10/27に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【香川×愛媛コラボレシピ｜カプレーゼ風サラダうどん】組み立てるだけ簡単美味しいレシピです。来館者1,000万人を達成した「せとうち旬彩館」様 @setouchishunsaikan から届いた特産・加工品を使い “県の味を掛け合わせた一皿”をテーマに開発しました。「レシピのポイント」香川うどんのコシをモッツァレラのような食感に見立てて“カプレーゼ風”に。愛媛の柑橘ドレッシングで、さっぱりなのに奥行きある味わいに。切る・混ぜる・盛るだけ。親しみやすく見た目も華やか。＝材料（1〜2人前）＝＝＝＝・元祖生うどん（はやし家製麺所・香川）……1人前・温州みかんジュレ漬け（げんき本舗・愛媛）……果肉3〜4個・伊予柑ドレッシング（ギノーみそ・愛媛）……大さじ1〜2（お好みで）・エキストラバージンオリーブオイル（小豆島・香川）……大さじ1/2 ・ベビーリーフ……適量・生ハム……5〜6枚・黒こしょう……適量 ※お好みでベビーリーフにバジルを加えても◎ ＝作り方＝＝＝＝＝ ①うどんを指定時間通りに茹でて、氷水でよく冷やして締める。 ②器に盛り付け、ベビーリーフを乗せ、温州みかん漬けをトッピング。 ③隙間に生ハムを飾り、黒こしょうをふる。 ④いよかんドレッシングを回しかけ、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを一回し ※お好みでベビーリーフにバジルを加えても美味しい＝＝＝＝＝＝＝＝＝ #PR　#愛媛県　#香川県　#せとうち旬彩館

2025/10/23に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【毎日食べたいアラビアータ】玉ねぎ、にんにくと唐辛子で作るシンプルな辛口トマトソースパスタ麺は1.8mmのもちもちしたものを使用。本来は入りませんが、バターと白ワインを入れるレシピです♪より、風味や甘みが感じられますよ！辛いのが大丈夫な方はフォークに唐辛子をさして、麺と一緒に召し上がれ！【材料】スパゲッティ1.8mm　100g 茹でる水　１L 茹でる塩　10g にんにく　2片唐辛子　3本オリーブオイル　大さじ2 玉ねぎ　½玉トマトダイスカット缶　180g バター　10g 白ワイン　大さじ1 =作り方===== ・にんにくは１mm幅にスライス・唐辛子はヘタを落とし、種をとる・玉ねぎは繊維に沿ってスライス・１Lの水に塩10g溶かして沸かしておく ①フライパンに唐辛子、にんにく、オリーブオイルを入れて中火で温め。 ②フライパンを少し傾けて、油溜まりを作り、そこで揚げるように唐辛子とにんにくを火入れする。（焦がさないようにじっくり2分程度） ③玉ねぎスライスを追加して、しんなりするまで2分程度炒める（にんにくが焦げそうな人は一度取り出してもOK） ④バターを溶かし、白ワイン。かき混ぜて白いもこもこができたらトマト缶を追加。 ⑤塩で味を整え、中火で1分程度コトコト煮込み、火を止めておく。 ⑥麺を茹でる（表記時間のマイナス１分） ⑦温め直したソースと麺を合わせ、手早く和えたら味見をして器に盛り付け。（薄ければ塩を追加） ⑧お好みで黒こしょうをふる。フォークに唐辛子をさして、麺と一緒に食べる。 =======

2025/10/20に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【ご飯どろぼう！塩麹ネギ豚バラ】 JA松山市から @ja_matsuyamashi 新米（高原清流米）が届きました！こしひかりの甘みと粘りがたまらない。そんなお米に合わせるのはガッツリお肉のおかず。塩麹で柔らかく、ジューシーにマリネしたネギ塩豚を丼にしていただきます♪ ー【材料】ーー豚バラ薄切り肉 … 300g 長ねぎ … 120g（うち80gを5cmのぶつ切り、40gをみじん切りに）塩麹 … 30g（豚肉重量の10%）ごま油 … 小さじ2 レモン汁…少々卵黄 … 2個分青ねぎ（小口切り） … 適量仕上げ小ねぎ、七味…お好みー作り方ーー・豚バラを食べやすい大きさに切る。・長ねぎ80gを5cmぶつ切り、40gをみじん切りにする。 ①ボウルに豚肉・ねぎ（どちらも）・塩麹を入れて揉み込み、冷蔵庫で2〜3時間置く。 ②フライパンにごま油を熱し、漬け込んだ豚肉とぶつ切りねぎを中火で焼く。 ③豚肉に香ばしい焼き色がついたら、火を止め、レモン汁を和える。 ⑤丼にごはんを盛り、具材をのせ、中央に卵黄を落として小ねぎ、七味をふる。（卵白は肉を焼くときに一緒に入れてOKです）ーーーー JA松山市の久万高原清流米は、標高400～800ｍの冷涼な気候や、石鎚山系から流れ出る清流で育まれた、食味の優れたお米です。環境保全を意識した農業ため、423人が化学合成農薬と化学合成肥料を県の基準の5割減に抑えて栽培されており、愛媛県が『エコえひめ特別栽培農産物』に認証しています。

2025/10/05に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【秋鮭の味噌マヨマカロニグラタン】耐熱の容器を使ってマカロニ茹でて組み立て焼くだけの簡単レシピ。脂ののった鮭濃厚なチーズと味噌の味わいが最高。マカロニが入ってるので食べごたえも抜群です♪ 【材料】・鮭 2尾・サラダマカロニ（３分茹で） 100g ・ピザ用チーズ 60g ・しめじ　½束・小ねぎ　適量「味噌マヨタルタル」・みじん切り玉ねぎ 60g ・みじん切りにんにく　1片・マヨネーズ大さじ2 ・料理酒大さじ1 ・味噌大さじ1 ・牛乳大さじ1 ・しょうゆ大さじ1/2 =作り方===== ・味噌マヨタルタルの材料を混ぜ合わせておく ①耐熱容器（IWAKIガラス容器18.5cm使用）に、マカロニを入れて水350gと塩を入れ混ぜ、ラップ無しでレンジ600W7分加熱。 ②①の余分な水分をきり（ザルを使うと確実）チーズをまんべんなく乗せる。 ③ほぐしたしめじ、鮭を並べ、味噌マヨタルタルを全体にかける。 ④余熱200℃のオーブン、またはトースターで15分焼く。（トースターの場合はアルミホイルを被せるとふっくら仕上がります。） ⑤オーブンから取り出し、小ねぎを散らす。味噌マヨタルタルは濃い部分があるので、ほぐして混ぜながら食べてください。ーーーー

2025/10/03に公開- 指定なし

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@papa_izm_kitchen →元料理人のレシピティファールさんから「アイスフォースナイフ」をご提供いただいたので、包丁の良し悪しが試される「チョップドサラダ」を作っていきます。 @tfal_japan パパイズムの推しポイント👇 ・3000円台の金額・切れ味が長持ちする・サビない、洗いやすい。・10年保証（製品保証）・シャープナーで研げる実はこの包丁、数ヶ月前から実際に使っていたのですが過去に使った家庭用包丁の中で今のところベストバイの一本。安い包丁は完全に否定派だったのですが、アイスフォース包丁でその評価が変わりました。 PRに出てくるような数万円する包丁は諦めている人にはぜひ手に取っていただきたい。アマゾンにて購入できます♪ === 特製コブ風チョップドサラダ（2人分）====== 【材料】グリーンリーフまたはサニーレタス … 3〜4枚（約80g）グリルチキン … 100g（鶏もも肉や胸肉を塩こしょうで焼いたもの）アボカド … 1/2個ゆで卵 … 1個ミニトマト … 6個きゅうり … 1/2本くるみ … 大さじ2（軽く砕く）クリームチーズ … 30g（サイコロ状にカット）パプリカ（赤・黄） … 各1/4個（薄切り、トッピング用）【コブドレッシング】マヨネーズ … 大さじ2 ケチャップ … 大さじ1 プレーンヨーグルト … 大さじ1 レモン汁 … 小さじ1 ウスターソース … 小さじ1/2 にんにく（すりおろし）… 少々塩 … ひとつまみ黒こしょう … 少々【作り方】・レタスは食べやすい大きさにちぎる。・グリルチキンは1.5cm角ほどにカット。・アボカド、トマト、きゅうり、ゆで卵、クリームチーズも同じくらいの大きさに揃えて刻む。 ①ドレッシング作り ②ボウルにコブドレッシングの材料を入れ、よく混ぜる。 ③サラダを仕上げる ④大きめのボウルにレタスを入れ、具材（チキン、アボカド、トマト、きゅうり、卵、チーズ、くるみ）を加えてざっくり混ぜる。 ⑤皿に盛り付け、上からパプリカの薄切りをトッピングして彩りをプラス。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【その他製品情報や特徴】製品名：アイスフォース三徳ナイフ16.5㎝　K24211 ・急冷技術により生み出される驚きの切れ味と耐久性・高品質のドイツ製の鋼だからこその高い耐久性。・品質へのこだわり・10年保証（製品保証）【包丁を長持ちさせるコツ】 ①まな板の材質を考える（柔らかい木、ゴム、シリコン） ②まな板に対して垂直に刃を当てる意識 ③魚の骨など、硬すぎるものは切らない #PR　#ティファール包丁　#アイスフォースナイフ　#ティファールキッチンナイフ

2025/10/01に公開- 指定なし

#PR / 生活雑貨

https://www.instagram.com/explore/tags/PR#PRhttps://www.instagram.com/explore/tags/ティファール包丁#ティファール包丁https://www.instagram.com/explore/tags/アイスフォースナイフ#アイスフォースナイフhttps://www.instagram.com/explore/tags/ティファールキッチンナイフ#ティファールキッチンナイフ

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 過去の人気レシピ復刻版！きんぴらごぼうごぼうの代わりにじゃがいもで作ったら、むしろおいしかったレシピ。大量に作って作り置きや、お弁当のおかずにもぴったりです！手切りだと厚みにムラがでてサクサク食感になりにくいです千切りスライサー推奨です。ー材料ーーーージャガイモ　200g（中2〜3個）にんじん　100g（中1本）ごま油　大さじ2 A醤油大さじ2 Aみりん　大さじ2 A砂糖　大さじ1 A白ゴマ　適量唐辛子（今回は子供が食べるので未使用）ー作り方ーーー ①ジャガイモを千切りにして水にさらし、でんぷんを洗い流す。 ②にんじんを千切りにする。 ③フライパンにごま油を温めて、水を切ったじゃがいもをさっと炒める（1〜2分） ④ごま油がジャガイモに馴染んだらにんじんを追加して炒める（1〜2分） ⑤火が入ったらAを入れて絡めながら炒める（１分） ⑥器に盛り付ける

2025/09/26に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【塩昆布とツナのペペロンチーノ】手軽にパパッと作れるにんにくたっぷりのペペロンチーノ風パスタです☺️🍝 ツナと塩昆布で味付けもほぼいらないので、ソースの乳化と向き合えます。【材料】スパゲッティ1.6mm 100g お湯1.2L 塩5g 塩昆布 2つまみツナ 1缶にんにく 2-3片唐辛子 2片オリーブオイル大さじ2 パスタを茹でた茹で汁 60ml パセリ適量黒こしょう適量ーー作り方ーー・にんにくは2mm幅にスライス •唐辛子はヘタを落とし、種を取り出す •お湯を沸かして塩を溶かし、スパゲッティを表記時間マイナス1〜1.5分茹でる（ソースができてからでもOK） ①フライパンに、オリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて中火。トングで絶えずひっくり返しながら揚げるようにしてにんにくの中心までじっくり火を入れる。※焦がさない ②火を止めて、ツナ缶と塩昆布を入れ混ぜ、麺の茹で上がりを待つ。 ③麺が茹で上がったら、トングで持ち上げて２秒ほど水を切って、軽く温め直した②のオイルに入れる。茹で汁も追加して、弱火でぐるぐるかき混ぜる。 ④ソースがとろっとしたら味を見て、盛り付け。（オイリーなら茹で汁を少しずつ追加。） ⑤唐辛子がてっぺんに来るようにもりつけ、パセリと黒こしょうをふる。ーーー #ペペロンチーノ#パスタ#ツナ#塩昆布

2025/09/21に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【トマトとチキンの炊き込みご飯】 JA松山市から久万高原トマトが届きました♪ @ja_matsuyamashi 肉厚でジューシーなこのトマトチキンと一緒に炊き込みご飯風にしたら美味しかろうと、、🤤 カオマンガイのイメージでガーリックバター醤油ソースでいただきました☺️✨ 【材料】米 2合分水 2合よりもやや少なめトマト 1個鶏もも肉 1枚オリーブオイル　小さじ1 にんにく　1片顆粒コンソメ　小さじ2 塩　小さじ½ 「タレ」バター　10g にんにく　1片醤油　小さじ2 水　小さじ1 ー作り方ーーー・にんにくはみじん切り・鶏もも肉に塩をふって下味・トマトはヘタをくり抜き、お尻に十字の切れ込みを入れる ①炊飯器に洗ったお米、顆粒コンソメ、塩を入れて、水を注ぐ。 ②フライパンで鶏もも肉を皮目を焼く。パリッと焼けたらにんにくを追加し、きつね色になるまで火入れする。 ③①にトマトと、焼いた鶏もも肉を入れて炊飯する。 ④鶏肉を焼いたフライパンにバターを溶かし、にんにくを炒め、色がついたら、醤油と水を追加。ひと煮立ちさせてソースを作る。 ⑤ごはんが炊けたら鶏もも肉を取り出してカット。 ⑤トマトの皮を取り外し、ご飯と混ぜ合わせる。 ⑥器にご飯を盛り付け、カットしたチキンを乗せ、焦がしバター醤油ソースをかける。＝久万高原トマト＝＝＝＝＝＝＝愛媛の久万高原町は、県内最大の夏秋トマト産地です。その歴史も長く、トマト部会が発足されてから４０年ほどになります。海抜400～600mの高冷地で栽培されたトマトは、昼夜の温度差が大きいため甘味がのっている上、清流に育まれてみずみずしい果汁をたくわえています。ーーーーーーー #pr#トマト#炊飯器レシピ

2025/09/11に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【カルボナーラトースト】朝ご飯に食べたいカルボナーラ風のトースト。食パンをくり抜いて中心でカルボナーラを作ってみる。食べにくいけど、かなりおいしい。【材料】食パン6枚切り　2枚オリーブオイル　少々ベーコン　60g 玉ねぎ　½玉バター　8g （卵液）卵　3個塩　ひとつまみ牛乳　小さじ1 粉チーズ小さじ2 （仕上げ）黒こしょう　適量粉チーズ　適量ーー作り方ーー・卵液の材料をボールに混ぜ合わせる。・ベーコンは5mm幅、玉ねぎは薄くスライス・食パンの中心を、包丁で切り抜く（ギリギリを攻めすぎるとちぎれるので注意） ①フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンをカリッと炒める。 ②玉ねぎを追加して、バターを溶かし、しんなりするまで炒める。 ③炒めたベーコンと玉ねぎを一度取り出す。 ④くり抜いた食パンの枠をフライパンにおいて、ポケットの中に③を半分入れる。 ⑤ポケットの中に卵液を半分流し込み、くり抜いた食パンで蓋をして抑えながら焼く。（約１分） ⑥崩れないようにフライ返しでひっくり返し、軽く押さえて厚みを揃えながら焼く（約１分）。 ⑦裏面が焼けたら、取り出して器に盛り付け。（カットはハサミ） ⑧黒こしょうと粉チーズで仕上げる。 ※２枚分なのでコレを２セット行う＝＝＝＝＝＝＝＝ #朝食　#食パン　#トースト

2025/09/08に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 【わが家のミートスパ】鶏ミンチと刻んだ野菜をじっくりコトコト煮込んだシンプルでおいしいパスタ。さっぱりした鶏ミンチなのにオレガノ、チーズ、バジルで本格的な味わいに。 ●ポイント・野菜をしっかりと炒める・トマト缶をしっかり煮込む・麺は1分早くアルデンテで茹で、トングで持ち上げて鍋から直接ソースに移す。ーーーーーーーー【材料】3-4人前スパゲッティ 300g お湯　1.5L 塩　10g 鶏ミンチ 170g×3 塩1g 黒こしょうたっぷり玉ねぎ ½玉にんじん 1本ニンニク 3片オリーブオイル大さじ2.5 トマト缶 400g 塩 4g オレガノたっぷりバター 15g スライスチーズ　4枚バジル適量ーーーー・ミンチに塩、黒コショウを混ぜて練る。・玉ねぎ、にんじん、ニンニクを刻む。・1.5Lのお湯に塩10gを溶かしてスパゲッティを茹でる。 ①フライパンにオリーブオイルを温め、刻み野菜を炒める（塩もふる）。 ②鶏ミンチを追加。焼き目をつけて、軽くほぐす。 ③トマト缶と、オレガノを追加してコトコト煮込む。 ④半分くらい煮込んだら火を止めて、塩で味を整えてバターを溶かす。 ⑤麺が茹で上がったら合わせて手早く盛り付け。 ⑥盛り付け。スライスチーズを真ん中に仕込む。＝＝＝＝＝＝＝＝ #パスタ#スパゲッティ#トマトソース#ミートソース

2025/09/02に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen チキンステーキにも飽きてきたので少し面倒な料理をしてみました。材料は家にあった QBBベビーチーズモッツァレラ @qbb_official スパイスキングダム　イタリアンハーブミックス @spice_kingdom_since2023 味付けして、皮を焼いて、オーブンで焼くだけ。一品で完結したかったので白ご飯を牛乳で沸かしコンソメとチーズで薄味をつけたチーズリゾットに乗せて。付け合せのトマトとピーマンの色もイタリアンカラーで美しくジューシーでめちゃくちゃ美味しかったです♪ 【鶏もも肉とベビーチーズのインボルティーニ】 ●ポイント・鶏もも肉は冷たいまま使わない・鶏もも肉は厚みを揃える（切り開くか叩き伸ばす）・具材を詰めすぎない【材料】（1-2人分）鶏もも肉 1枚 300g 塩 3g こしょう適量にんにくチューブ 6cm ミックスハーブ適量ベビーチーズ 3個オリーブオイル（焼く用）　少々付け合わせ野菜ピーマン2 ミニトマト 4個 =「作り方」===== ①ラップの上に、切り開いた鶏もも肉を皮目を下にして広げる ②鶏もも肉に塩コショウをまんべんなく振り、にんにくチューブをスプーンですり込んだら、ミックスハーブを全体に振りかける ③ベビーチーズを肉の端に横並びにし、巻いていく。（形が長い方向に巻いていく） ④肉を糸で結んで形を固定したら、フライパンで皮目全体に焼き色を付ける。 ⑤耐熱バットに④を取り出し、付け合せのミニトマト、ピーマンを乗せオーブン210度で20分焼く（オーブンや肉の厚さによって微調整。真ん中を切ってみて肉が赤ければ追加してください。） ⑥ハサミで一口大にカットしたら器に盛り付け（今回はリゾットの上）、付け合わせ野菜も一緒に。 ⑦耐熱バットに残ったスープもお肉にかける＝＝＝＝＝＝＝＝ #鶏もも肉#インボルティーニ

2025/08/27に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen おうちレストラン【プッタネスカ】オリーブとケイパーを使った酸味を効かせたトマトソースパスタ。アンチョビでコクと風味を追加し、唐辛子であとを引く辛さに。絶品です。＝材料（1-2人分）＝スパゲッティ1.7mm 150g 茹でるお湯 1.2L（塩8g）みじん切りにんにく 1片アンチョビ 2尾唐辛子 3本オリーブオイル大さじ1.5 ブラックオリーブ 25g ケイパー小さじ1 トマトダイスカット缶 200g 味付け用塩少々オレガノ少々＝作り方＝ ①塩を溶かしたお湯を沸かし、スパゲッティを茹でる。（慣れないうちはソースが出来てからでもOK） ②フライパンに、オリーブオイル、にんにく、唐辛子、刻んだアンチョビを入れて中火にかける ③アンチョビを溶かしながら、にんにくに色付け。香りが出たらオリーブスライスとケイパーを入れて軽く炒める。 ④トマト缶、オレガノを入れてコトコト煮込み、塩で味付け ⑤茹で上がった麺と温めたソースを手早く和え、器に盛り付け。（唐辛子がてっぺんにくるように盛り付け）＝＝ #プッタネスカ#パスタ#トマトソース

2025/08/09に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 「大洲市の乾ししいたけで作る　ラグーうどん」実は愛媛乾ししいたけの名産地！乾し椎茸は、戻すだけで “だし”と“具材”が一度に手に入る有能食材。今回は出汁と、戻したしいたけどちらも活用して魅力を活かした一皿に仕上げました。醤油と塩だけですが椎茸のうま味で満足感高いです。愛媛県大洲市の干し椎茸は香りやうま味が強く肉厚でおいしいですよ〜😋 ＝材料（2〜3人分）＝ゆでうどん　400g 乾し椎茸　2個分 ※多めに戻してもいいし、使う分だけ戻してもOKです椎茸の戻し汁　150ml〜180ml 醤油　大さじ1 えのき　1束しめじ　1/2パックスライスベーコン　3枚にんにく 1片サラダ油　大さじ2 塩　適量バター　10g 小ねぎ　適量＝作り方＝「乾し椎茸を戻す」・ジップ付きの袋に乾し椎茸を入れて常温の水（200ml〜250ml）に浸け、冷蔵庫で一晩戻す。急ぐ場合はぬるま湯でも可。戻し汁は濾しておく。・ゆでうどんはレンジで温めておく ①戻した椎茸の水分を絞ってざく切りにしたら、えのき、しめじ、ベーコン、と一緒に細かく刻む。 ②フライパンにサラダ油を温め、①のペーストを炒める。焦げ目がついて水分がなくなってきたら頃合い ③バターを入れて溶かし、椎茸の戻し汁を注ぐ。中火で2分程度煮込む。 ④ソースに醤油を回し入れ、ゆでうどんを追加。塩で味を、戻し汁で水分を整えたら器に盛り付け。 ⑤小口ネギを散らす。 ——— #PR #大洲市 #椎茸

2025/07/29に公開- 指定なし

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 「トンテキ風厚揚げ豆腐」節約食材で人気の厚揚げ豆腐ごはんにぴったりなトンテキ風に仕上げました♪ 節約でおいしいは正義 ========= 【材料】木綿豆腐（厚揚げでもOK）…1パック（230g）くし切り玉ねぎ…1/2個しめじ…1パックにんにく…1〜2片小麦粉…適量塩…ひとつまみこしょう…少々サラダ油…小さじ2 バター…7g 「タレ」お好み焼きソース…大さじ1 ケチャップ…大さじ1 粒マスタード…小さじ1 料理酒…小さじ2 みりん…小さじ1 水…大さじ1.5 ========= 【作り方】 •にんにくは荒みじん切り •玉ねぎはくし切り ①厚揚げを600Wで1分レンジで温め→キッチンペーパーで水分を拭き、厚さを半分にカット。塩こしょうして小麦粉をまぶす。 ②フライパンにサラダ油とにんにく、しめじ、玉ねぎを入れて炒めて、一度取り出す。 ③同じフライパンに厚揚げを並べて両面焼き色をつける。 ④空いたスペースに玉ねぎ・しめじを加えてさらに炒める。 ⑤タレを入れて1〜2分煮絡めたら火を止め、余熱でバターを加えて溶かす。 ⑥器に盛り付ける･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･

2025/07/28に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 「ヤンニョム豚こまミートボール」ずっとやりたかった豚こまミートボール。ついに挑戦できましたがこれなかなかに便利で美味しいですね♪ 味付けも色々アレンジできそうです！今回使ったのは（@spice_kingdom_since2023 ）さんのリキッドスパイス「韓国屋台の甘辛ヤンニョム」家庭で揃えにくいスパイスが入ったケチャップベースの甘辛本格味このシリーズ、便利です。 ========= 【材料】材料（2〜3人分）豚こま肉…200g ピザ用チーズ…30〜40g 塩・胡椒…少々片栗粉…大さじ1 油…大さじ1 「ソース」ヤンニョムリキッド…大さじ2 砂糖…小さじ½ 醤油…小さじ½（味に深みをプラス）水…大さじ1〜2（濃度調整用） ========= 【作り方】 ① 豚こま肉に塩胡椒、片栗粉、ピザ用チーズを混ぜて6〜8等分に丸める。 ② フライパンに油を熱し、弱〜中火で転がしながら焼く。 ③ 全体に焼き色がついたら、フタをして中まで火を通す（2〜3分）。 ④ ソースを加え、全体にからめながらとろみが出るまで煮絡めて完成。･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･ #PR#スパイスキングダム

2025/07/26に公開- 指定なし

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【アラジンのトースターが当たるキャンペーン！詳細は本文↓】おいしい牛肉が手に入ったらまずステーキ！ステーキを美味しく焼くポイントは ①焼く30分前には室温に戻す ② 塩は焼く直前にふる ③ 表面は強火で“香ばしく”が命 ④ 焼いたあとはアルミで“休ませる” この４つを意識すると驚くほどジューシーに！ ================= 「贅の極み！ブランド牛を味わい尽くす贅沢牛プレート」愛媛県のブランド和牛・伊予牛「絹の味」とブランド卵【松山生まれの赤卵】を使って作る超贅沢なガーリックライス牛肉プレートです♪ 【材料：4〜5人前】ごはん 2合分伊予牛「絹の味」もも肉ブロック 80g 伊予牛「絹の味」　切り落とし 150g コーン 80g 赤パプリカ 1/2個黄パプリカ　 1/2個松山生まれの赤卵 2個小ねぎ適量にんにく 3片バター 15g 塩小さじ1 （タレ）醤油大さじ3.5 はちみつ大さじ1 すりおろしにんにく 1片すりおろし玉ねぎ 1/2玉お酢小さじ1 オリーブオイル小さじ1 【作り方】・タレの材料を混ぜ合わせる・赤、黄パプリカは5mm幅にスライス・にんにくは１mm幅にスライス 1．温めたホットプレートにオリーブオイルとにんにくスライスを入れて、にんにくを炒め、一度取り出す。 2．伊予牛「絹の味」もも肉に両面に塩コショウ。同じホットプレートで両面90秒、側面10秒ずつ焼く。耐熱バットに取り出し、アルミホイルを被せて5分余熱で火入れ。 3．赤パプリカ、黄パプリカを炒め、目玉焼きを作ってそれぞれ取り出しておく。 4．2の牛肉を再度焼く。片面60秒ずつ焼いて、取り出し、アルミホイルを被せる。（2〜3cmの厚みのお肉ならこれでおよそ火が入る。） 4．ご飯と伊予牛「絹の味」切り落としをホットプレートに入れて、ご飯に塩、タレを回しかけ、全体を混ぜ合わせるように炒める。お肉のピンク色がなくなってきたらバターを溶かし、ご飯をまんべんなくホットプレートに広げる。 5．全体に赤黄パプリカ、コーン、小ねぎ、にんにくチップをトッピング。 6．伊予牛「絹の味」もも肉をカットし、真ん中に乗せて、目玉焼きを飾る。 7．全体に黒こしょうをふる･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･【Instagramキャンペーン】＼おいしく応援！愛媛の畜産キャンペーン／ ✨アラジンのグラファイトトースターが1名様に当たる！ 📷 愛媛県産の牛・豚・鶏・卵・牛乳を使った「手作りごはん」の写真を投稿して参加しよう！【応募方法】 ① @ehime.brand_senryaku をフォロー ② ハッシュタグ #おいしく応援愛媛の畜産をつけて投稿 👉 投稿内容：愛媛県産の畜産物を使った手作りごはんの写真✨ ※応募回数は無制限！何度でもOK！【応募締切】 📅 2025年8月22日(金) 24:00まで【抽選・発表】 📩 2025年8月末ごろ、当選者にDMでご連絡🎉 （※フォローが外れていると無効になるのでご注意！）【注意事項】・応募は日本国内在住の方限定 🇯🇵 ・アカウントが非公開の方は対象外🙅‍♂️ ・未成年の方は保護者の同意をもらってね！ ========== #PR#愛媛県#松山市#あかね和牛#絹の味#赤卵

2025/07/24に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen トマトかき氷アレンジ「生ハムトマトのかき氷」めちゃくちゃおいしいかき氷前菜出来てしまった。。白ワインと合わせても良い。子供も喜ぶおしゃれな一皿。 ========= 【材料】かき氷適量甘めのトマト（アイコトマト） 15個程度生ハム 4〜6枚かき氷レモンシロップ適量練乳適量塩少々 exvオリーブオイル少々 ========= 【作り方】 ①トマトはヘタを取り、ハサミで切り込みを入れ、熱湯をかけて1分程度ふやかす。皮がめくれたところから指で剥く。 ②かき氷機で氷を削り、器に入れる。 ③湯むきしたトマトをトッピングし、かき氷レモンシロップをかける ④練乳を回しかけ、exvオリーブオイル、塩で仕上げ ⑤生ハムをトッピング･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･ #かき氷

2025/07/23に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 「イワシのベッカフィーコ」イワシを使ったシチリア料理。レーズンやナッツ、柑橘を混ぜたパン粉をイワシで巻いてオーブンで焼く。甘酸っぱいパン粉と、イワシの相性に驚き。面倒くさい料理です。 ========= 【材料】開いたイワシ　6尾河内晩柑　1個食パン6枚切り　1枚河内晩柑（オレンジ）の果汁　大さじ1 塩　ひとつまみ【詰め物】梅干しの果肉　3個分ドライフルーツ&ナッツ　適量にんにく　小1片大葉　3〜4枚オリーブオイル　大さじ1 白ワインビネガー大さじ1 砂糖小さじ1 河内晩柑（オレンジ）の皮　少々 ========= 【作り方】・食パンの耳を切り落とし、プロセッサーにかけて生パン粉を作る ①「詰め物」の材料をすべてプロセッサーにかけてみじん切りにする。 ②生パン粉と①、河内晩柑（オレンジ）の果汁、塩を入れてパン粉がしっとりするまで混ぜ合わせる。 ③イワシの水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮を下にして並べる。 ④イワシの身の部分に軽く塩をふり、詰め物を1/7ずつイワシの頭側に乗せる。 ⑤尻尾に向かってくるっと巻き、尻尾と頭の部分を爪楊枝で固定。 ⑥耐熱容器に並べ、スライスした河内晩柑（オレンジ）と交互に並べる。 ⑦オーブン200℃で15分焼く。･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･ #ベッカフィーコ

2025/07/19に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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